1
00:00:00,000 --> 00:00:07,780
en la práctica es de polarimetría. Entonces, a ver, veis como todas las prácticas, el objetivo de la práctica

2
00:00:07,780 --> 00:00:15,259
es conocer los componentes de un polarímetro. Vamos a construir, con los datos que vamos a tener,

3
00:00:15,599 --> 00:00:22,500
vamos a construir una gráfica de calibrado también, para la determinación de la concentración de sacarosa

4
00:00:22,500 --> 00:00:29,019
y vamos a determinar la concentración de la muestra problema, es decir, nosotros con el polarímetro

5
00:00:29,019 --> 00:00:32,700
vamos a preparar distintas disoluciones con distintas concentraciones

6
00:00:32,700 --> 00:00:36,859
y en cada una de las disoluciones vamos a tener un ángulo, que ahora hablaremos de

7
00:00:36,859 --> 00:00:40,759
rotación. Entonces vamos a representar en la gráfica

8
00:00:40,759 --> 00:00:43,659
el ángulo frente a la concentración.

9
00:00:44,759 --> 00:00:49,020
El ángulo de rotación frente a la concentración. Y luego vamos a hacer lo mismo de siempre

10
00:00:49,020 --> 00:00:53,100
que vamos a hallar el ángulo de una muestra problema cuya concentración

11
00:00:53,100 --> 00:00:56,299
no conocemos y de ahí, con la gráfica,

12
00:00:56,299 --> 00:01:00,359
Y vamos a tener después la concentración desconocida.

13
00:01:01,280 --> 00:01:03,799
Y también vamos a calcular la rotación específica.

14
00:01:03,799 --> 00:01:09,799
Parte del ángulo, que ahora veremos, la rotación específica de la sacarosa a distintas concentraciones.

15
00:01:11,420 --> 00:01:13,140
Bueno, ese es el objetivo de la práctica.

16
00:01:13,680 --> 00:01:20,400
El fundamento. Vamos a hablar, esto si os habéis repasado la primera unidad, hablamos un poquito de esto.

17
00:01:20,959 --> 00:01:25,280
¿Qué es la luz polarizada? Pues la luz polarizada es aquella que vibra solo en un plano.

18
00:01:26,299 --> 00:01:29,040
A ese plano se le llama plano de polarización.

19
00:01:30,480 --> 00:01:37,319
Vamos a resumir qué es una sustancia que le llamamos ópticamente activa, por ejemplo, la sacarosa con la que vamos a trabajar.

20
00:01:38,599 --> 00:01:47,640
Entonces, una sustancia ópticamente activa es aquella cuando se le hace pasar un haz de luz que está polarizada,

21
00:01:47,760 --> 00:01:51,500
que solo vibra en un plano a través de esa sustancia, de la disolución de ella,

22
00:01:52,140 --> 00:01:54,980
este plano de polarización gira un ángulo.

23
00:01:55,700 --> 00:02:01,140
Este ángulo se conoce como ángulo de rotación, que es lo que vamos a ver en la práctica.

24
00:02:02,000 --> 00:02:06,859
Vamos a calcular para cada una de las concentraciones de esa carosa el ángulo de rotación.

25
00:02:08,020 --> 00:02:12,800
Bueno, entonces, estas moléculas que son ópticamente activas, ¿cómo son?

26
00:02:13,479 --> 00:02:14,860
Pues, aquí hay un ejemplo.

27
00:02:15,319 --> 00:02:17,680
Esta molécula, estas tienen un centro quiral.

28
00:02:17,800 --> 00:02:18,759
¿Qué significa quiral?

29
00:02:19,860 --> 00:02:21,780
¿Ves este carbono con el asterisco?

30
00:02:21,780 --> 00:02:37,560
Este ácido, que es el ácido láctico, que es el ácido 2-hidroxipropanoico, veis que tiene este carbono, que está con el asterisco, que es asimétrico, quiral. ¿Qué significa? Que tiene los cuatro sustituyentes distintos.

31
00:02:37,560 --> 00:02:48,599
Si os veis, por un lado tenemos el grupo COOH, por otro lado el grupo CH3, el grupo OH y el hidrógeno, ¿vale?

32
00:02:49,639 --> 00:02:53,599
Bueno, pues estas sustancias que tienen un carbono asimétrico.

33
00:02:54,099 --> 00:03:02,680
Entonces, estas sustancias también, que son ópticamente activas, pueden generar dos isómeros que son imágenes especulares.

34
00:03:02,680 --> 00:03:05,620
y no se pueden superponer.

35
00:03:05,740 --> 00:03:06,780
Por ejemplo, las manos.

36
00:03:07,479 --> 00:03:09,919
¿Ves aquí en este ácido?

37
00:03:10,539 --> 00:03:13,039
Es que uno es imagen especular del otro.

38
00:03:13,539 --> 00:03:15,180
Pero si pones uno encima del otro,

39
00:03:16,259 --> 00:03:18,699
como las manos izquierda y derecha tú las confrontas

40
00:03:18,699 --> 00:03:20,780
y son imágenes especulares.

41
00:03:21,319 --> 00:03:22,879
Vamos a suponer que las dos son iguales.

42
00:03:22,879 --> 00:03:25,719
Dicen que tenemos una parte, una más grande que otra.

43
00:03:25,860 --> 00:03:27,560
Pero bueno, vamos a suponer que son idénticas.

44
00:03:28,060 --> 00:03:31,599
Ponemos una frente a otra y son imágenes especulares.

45
00:03:31,599 --> 00:03:48,139
Pero si tú montas una encima de la otra, no son superponibles, como es este caso, ¿lo veis? De estos dos isómeros. Entonces, estos isómeros desvían la luz, pueden o bien hacia la izquierda o bien hacia la derecha.

46
00:03:48,139 --> 00:03:55,240
Entonces, cuando desvían la luz hacia la izquierda, se llama levógiro y si es hacia la derecha, destrógiro.

47
00:03:56,699 --> 00:04:03,620
Si la sustancia es destrógira, se considera el ángulo como positivo y en el caso contrario, de levógira, negativo.

48
00:04:05,379 --> 00:04:06,919
Luego, ¿qué es la polarimetría?

49
00:04:07,599 --> 00:04:12,939
Pues esta técnica de polarimetría, es la práctica que vamos a hacer,

50
00:04:12,939 --> 00:04:21,220
nos va a permitir analizar una sustancia ópticamente activa, en nuestro caso la sacarosa, ¿vale?

51
00:04:21,579 --> 00:04:28,060
Vamos a medir, midiendo su ángulo de rotación, vamos a medir para la sacarosa el ángulo de rotación

52
00:04:28,060 --> 00:04:33,379
para distintas concentraciones de sacarosa.

53
00:04:33,660 --> 00:04:40,379
Entonces, conociendo el ángulo de rotación de una sustancia ópticamente activa, podemos determinar su concentración.

54
00:04:42,939 --> 00:04:45,259
que es lo que vamos a hacer después con la muestra del problema.

55
00:04:47,180 --> 00:04:53,579
Esta técnica de polarimetría, de análisis óptico-instrumental, se emplea mucho.

56
00:04:53,579 --> 00:04:58,279
Y en laboratorios químicos, farmacéuticos, médicos, etc.

57
00:04:58,759 --> 00:05:03,420
En la industria de la cerveza, azucarera, alimentación, ¿vale?

58
00:05:04,060 --> 00:05:07,459
Esta rotación alfa angular, hemos dicho, ¿vale?

59
00:05:07,459 --> 00:05:25,360
Esta rotación angular alfa que produce una sustancia ópticamente activa, es decir, al hacerle pasar a su través un haz de luz polarizada, ¿cómo se polariza la luz?

60
00:05:25,899 --> 00:05:33,899
Mediante un polarizador. Entonces, lo que hace es que ese plano de polarización se desvía un ángulo por ser ópticamente activa.

61
00:05:33,899 --> 00:05:57,600
Si no lo fuera, no ocurre. Por ejemplo, con el agua, ¿cuánto se desvía? Nada. El agua no es ninguna sustancia ópticamente activa. Entonces, ¿de qué depende esa rotación, ese ángulo? Pues depende, si nosotros vamos a usar unos tubos que se llaman tubos polarimétricos, depende del espesor.

62
00:05:57,600 --> 00:06:02,779
El SAI que son de un decímetro, es decir, 10 centímetros, son cortitos,

63
00:06:03,079 --> 00:06:07,759
los veréis allí en el laboratorio, y los SAI más largos que son de dos decímetros,

64
00:06:08,620 --> 00:06:13,720
que son 20 centímetros, pero luego veréis que tenemos que ponerlo en decímetros.

65
00:06:15,240 --> 00:06:18,560
Depende de eso, también depende de qué longitud de onda se utiliza.

66
00:06:19,699 --> 00:06:24,779
Entonces, esa longitud de onda en nanómetros suele ser la línea D del sodio,

67
00:06:24,779 --> 00:06:41,019
De una lámpara de sodio, que es la que vamos a usar. También depende de la temperatura y también de la concentración de la disolución. Como vamos a hallar ese ángulo a distintas concentraciones, pues nos va a dar diferente según sea la concentración, ¿vale?

68
00:06:41,019 --> 00:06:57,040
Bueno, a veces, ya os diré yo en la fórmula, si lo hemos calculado, como es en el caso de la práctica, vamos a llegar al 100% peso-volumen, bueno, pues aparecerá el 100 arriba o no aparecerá en la fórmula, ¿vale?

69
00:06:57,040 --> 00:07:15,600
Vale, todos estos parámetros están relacionados con, o sea, una cosa es el ángulo de rotación y luego otra cosa es esta propiedad que identifica la sustancia, que es la potencia rotatoria específica o poder, también se llama poder rotatorio específico, ¿vale?

70
00:07:15,600 --> 00:07:36,199
Entonces, esto se pone entre corchetes, veis el ángulo, el ángulo, la potencia rotatoria específica, debajo en el subíndice aparece una D, que es la línea D del sodio, la longitud de onda determinada y T es la temperatura, el superíndice.

71
00:07:36,199 --> 00:07:55,379
Entonces, este poder rotatorio específico que tiene, por ejemplo, la sacarosa, va a permanecer constante en un rango de concentración, como al final vais a calcularla para cada concentración, la potencia rotatoria, ¿vale?, a ver en qué intervalo permanece constante.

72
00:07:55,379 --> 00:08:18,459
Bueno, entonces, ¿cómo se calcula esta potencia rotatoria específica? Pues la veis aquí entre corchetes, os repito, con el polarímetro nosotros vamos a calcular el ángulo alfa, ¿vale? Pero luego ya esta potencia rotatoria específica entre corchetes, con los dos índices, se calcula con esta fórmula.

73
00:08:18,459 --> 00:08:37,139
Si la concentración viene dada en gramos por cada 100 mililitros, es decir, en tanto por ciento peso-volumen, en el denominador, bueno, esta L es la longitud del tubo en decímetros, C es la concentración en tanto por ciento peso-volumen,

74
00:08:37,980 --> 00:08:41,860
Alfa es el ángulo de rotación que hemos visto, hemos calculado con el polarímetro.

75
00:08:42,899 --> 00:08:50,840
Y el 100, es decir, si yo pongo la concentración en tanto por ciento, peso-volumen, ese 100 tiene que ir arriba, ¿vale?

76
00:08:51,320 --> 00:08:56,240
Porque veréis esta misma fórmula, a lo mejor esta misma fórmula, pero sin el 100.

77
00:08:56,240 --> 00:09:02,700
Pues si la concentración viene dada en gramos por mililitro, este 100 no aparece.

78
00:09:02,700 --> 00:09:23,179
Vale, bueno, entonces, el polarímetro es un instrumento, a ver, aquí en la práctica hay una parte que no vamos a ver del polarímetro porque son los que veíamos antes, el que teníamos antiguo, el que tenemos ahora es digital y nos va a dar directamente el ángulo de la pantalla, ¿vale?

79
00:09:23,179 --> 00:09:44,639
¿Vale? Vais a ver que cuando lo hagamos con el agua, vamos a seguir las instrucciones del polarímetro, que os las daré, y cuando pongamos en el tubo polarimétrico, en la cubetita, en el peso del agua, y veamos el ángulo, pues veremos que ese ángulo, el agua da cero, ¿vale?

80
00:09:44,639 --> 00:09:50,100
cuando vayamos a calibrarlo, porque el agua no es ninguna sustancia ópticamente activa.

81
00:09:51,120 --> 00:09:56,019
Entonces, el polarímetro es este instrumento que nos permite medir ese ángulo de rotación

82
00:09:56,019 --> 00:10:00,759
y relacionarlo con la concentración de la muestra.

83
00:10:01,600 --> 00:10:06,460
Veremos que consta de una fuente de luz monocromática, que es una lámpara de sodio,

84
00:10:07,159 --> 00:10:11,960
que emite luz monocromática de 589 nanómetros,

85
00:10:11,960 --> 00:10:26,340
Tiene un prisma polarizador, o sea, el polarizador lo que te hace es que si la luz entra vibrando en muchas direcciones, pues solamente vibra en un plano al pasar por el polarizador.

86
00:10:26,340 --> 00:10:42,539
Y luego lleva un analizador y este lo que te hace es que, bueno, el primero, el polarizador, lo he dicho, polariza la luz y el segundo, el analizador, pues te detecta la desviación de la luz, ese ángulo, ¿vale?

87
00:10:42,539 --> 00:10:59,279
Lleva el tubo portamuestra, que es lo que os he dicho, el tubo polarimétrico y un detector. Bueno, pues en los casos antiguos del aparato, el tubo largo, el polarímetro era diferente y el SAI, pero aquí no le tenemos ya.

88
00:10:59,279 --> 00:11:23,279
Y entonces, nosotros con el ojo lo movíamos y lo detectábamos, vamos, lo teníamos que regular para saber exactamente cuál era el punto. Pero ahora lo que nos hace es, en casos de, como es el caso nuestro, que ya no es con el ojo el que analiza una escala, esto se utilizan otros efectos fotoléctricos.

89
00:11:23,279 --> 00:11:27,679
Bueno, pues vamos a ver el procedimiento para la práctica.

90
00:11:28,659 --> 00:11:43,460
Vamos a preparar una serie de soluciones. Yo cuando llegue al laboratorio diré, bueno, a lo mejor como tenemos que hacer dos prácticas en el mismo día, en lugar de preparar tantas, preparamos alguna menos, cuatro o cinco, ¿vale?

91
00:11:43,460 --> 00:11:56,620
Bien, preparamos con la sacarosa una serie de soluciones y con agua destilada en tanto por ciento peso-volumen, porque son en gramos por cada 100 mililitros.

92
00:11:57,120 --> 00:12:04,460
Vamos a preparar, ya veremos a ver si preparamos 100, si preparamos un poco más y las dejamos preparadas para el siguiente grupo.

93
00:12:04,460 --> 00:12:21,600
Bueno, podemos preparar 100 o 250 mililitros. Así que repasaros las disoluciones para esto. Luego ya con el polarímetro, pues lo ponemos a punto con las instrucciones que tengamos.

94
00:12:22,419 --> 00:12:23,259
Pregunta propia.

95
00:12:23,460 --> 00:12:23,720
Dime.

96
00:12:24,120 --> 00:12:27,120
¿Esto tiene que ver algo con los grados Briggs o no?

97
00:12:27,120 --> 00:12:38,720
No, por tiempo. Bueno, es que los grados Briggs es el tanto por ciento de azúcar. O sea, un grado Briggs es un tanto por ciento.

98
00:12:39,440 --> 00:12:41,759
Pero también se mide con la desviación de la luz, ¿verdad?

99
00:12:41,759 --> 00:12:47,039
Sí, pero bueno, eso lo utilizamos con el refractómetro.

100
00:12:49,200 --> 00:12:51,000
Perdón, no sé qué te he dicho.

101
00:12:52,120 --> 00:12:56,240
Los grados Briggs los vamos a calcular con el refractómetro,

102
00:12:56,360 --> 00:12:58,879
cuando vamos a calcular el índice de refracción, veréis.

103
00:12:59,960 --> 00:13:07,039
Como era mucho ahora, lo que he hecho ha sido que he dejado esta práctica de refractometría,

104
00:13:07,039 --> 00:13:11,460
es que tenemos dos refractómetros. Uno, hay que arreglarlo.

105
00:13:11,759 --> 00:13:18,720
bueno, voy a ponerle a punto. Entonces, en mayo yo os voy a convocar un día para que vengáis

106
00:13:18,720 --> 00:13:24,980
y vamos a usar el refractómetro y ya vamos a ver los lados Briggs, ¿sabes?

107
00:13:25,580 --> 00:13:32,600
Que, claro, es que son de azúcar precisamente, un lado Briggs, ya te digo, es un 1% de azúcar.

108
00:13:34,200 --> 00:13:34,679
Vale.

109
00:13:34,679 --> 00:13:52,419
Y vamos a hacer también la del método del anillo, ese día pues hacemos esas dos, los que vengáis, todos los que vengáis, os convoco un día y hacemos esas dos y así, bueno, pues si funciona uno, uno, pero para que veáis el refractómetro.

110
00:13:52,419 --> 00:14:05,580
Y repasamos un poquito, os tengo que explicar otra vez, aparte vimos algo en la unidad 1, os explico un poco de refractometría que es muy resumido.

111
00:14:06,759 --> 00:14:15,720
Ahora, os he hablado de la palabra birefringente, que significa birefringente, que es sustancia que tienen los índices de refracción, ¿vale?

112
00:14:15,720 --> 00:14:22,039
se desvían en dos, se desvían la luz en dos, de dos maneras diferentes.

113
00:14:24,120 --> 00:14:28,059
Pues a ver, entonces, lo que estábamos hablando era, pues eso de,

114
00:14:28,440 --> 00:14:30,220
si no te preocupes, que sí que la voy a hacer,

115
00:14:31,039 --> 00:14:35,399
que vamos a calcular con estas disoluciones, con el polarímetro, es muy fácil,

116
00:14:36,019 --> 00:14:39,799
esa rotación angular, y ya veréis, la recta suele salir bastante bien,

117
00:14:39,799 --> 00:14:53,000
Y luego ya con la disolución problema, pues se calcula el ángulo y luego con la recta de calibrado calculamos la concentración de la disolución problema.

118
00:14:53,440 --> 00:14:58,159
¿Qué vamos a representar aquí? Alfa en el eje Y frente a la concentración en el eje X.

119
00:14:59,039 --> 00:15:04,960
Y nos sale la recta. A mayor concentración, mayor es el ángulo que se desvía.

120
00:15:04,960 --> 00:15:31,960
Bueno, pues vamos a determinar la rotación angular del agua, que vamos a ver que es cero, y calculamos el factor de corrección. Imaginaos que os da uno, pues eso sería un grado. Entonces, hay que quitarle o hay que ponerle dependiendo, ¿vale? Sea más o menos, positivo o negativo. Normalmente nos da cero. Está bien, ya que para el agua destilada el ángulo de rotación es igual a cero.

121
00:15:32,740 --> 00:15:39,360
Luego vamos a construir una gráfica con estos valores, como hemos dicho, de alfa en el eje Y frente a la concentración de esa cruza.

122
00:15:40,440 --> 00:15:43,080
Vamos a utilizar solo el método por ordenador.

123
00:15:44,080 --> 00:15:49,399
Y luego medir la rotación angular de la muestra problema, como acabo de decir, con esa gráfica.

124
00:15:50,399 --> 00:15:53,639
Y determinar su concentración mediante el ángulo.

125
00:15:53,639 --> 00:16:01,639
Lo hacemos en Excel o bien gráficamente, después de verlo, o con la ecuación de la recta.

126
00:16:03,019 --> 00:16:07,860
Bueno, hemos dicho que vamos a medir el ángulo, pero fijaos ahora en los cálculos.

127
00:16:09,340 --> 00:16:16,519
Os piden, primero, un cuadro de datos experimentales, gráficas, la gráfica por ordenador,

128
00:16:17,259 --> 00:16:20,639
del ángulo de rotación frente a la concentración de los patrones que hemos preparado.

129
00:16:20,639 --> 00:16:26,100
luego el cálculo de la concentración de la muestra problema matemáticamente, gráficamente,

130
00:16:26,899 --> 00:16:33,600
y luego vamos a determinar lo que os he dicho, la potencia rotatoria, fijaos, la potencia rotatoria es esto,

131
00:16:35,580 --> 00:16:42,080
aplicando esta fórmula a distintas concentraciones, ojo, hay que tener en cuenta la longitud del tubo,

132
00:16:42,500 --> 00:16:46,419
veis que hay tubos que son más largos que son los que vamos a usar, además hay bastantes,

133
00:16:46,419 --> 00:16:49,080
esos te los da

134
00:16:49,080 --> 00:16:50,779
hay que ponerlo en decímetros

135
00:16:50,779 --> 00:16:52,580
son 20 centímetros

136
00:16:52,580 --> 00:16:55,159
de la concentración

137
00:16:55,159 --> 00:16:57,340
tanto por ciento, alfa el ángulo

138
00:16:57,340 --> 00:16:58,480
que vais a ver vosotros

139
00:16:58,480 --> 00:17:01,379
en el polarímetro que os lo da directamente

140
00:17:01,379 --> 00:17:03,480
y el 100 pero es porque como lo ponemos

141
00:17:03,480 --> 00:17:05,039
en tanto por ciento hay que poner así

142
00:17:05,039 --> 00:17:07,279
bueno, entonces

143
00:17:07,279 --> 00:17:09,099
hay que calcular para cada concentración

144
00:17:09,099 --> 00:17:10,920
esa potencia rotatoria

145
00:17:10,920 --> 00:17:12,099
a cada concentración

146
00:17:12,099 --> 00:17:15,440
y representar gráficamente frente a la concentración

147
00:17:15,440 --> 00:17:33,680
Y vais a ver algo curioso. Decíamos que hay un rango de concentración en la cual se mantiene. Entonces, ¿cómo os tendría que dar, a lo mejor no en todas, pero en varias de ellas? ¿Qué tipo de resta os daría? ¿Horizontal, vertical?

148
00:17:33,680 --> 00:17:39,839
Si se mantiene constante la potencia rotatoria

149
00:17:39,839 --> 00:17:44,079
Pues será horizontal, ¿no?

150
00:17:44,119 --> 00:17:45,119
Horizontal, eso es

151
00:17:45,119 --> 00:17:46,339
¿Tú quién eres?

152
00:17:46,920 --> 00:17:47,619
Soy Coral

153
00:17:47,619 --> 00:17:52,539
Bueno, pues esta es la práctica

154
00:17:52,539 --> 00:17:53,740
Si vais preparados

155
00:17:53,740 --> 00:17:56,740
Pues claro, hay que darse prisa

156
00:17:56,740 --> 00:17:57,779
Porque hay que hacer esta

157
00:17:57,779 --> 00:17:59,519
El primer grupo

158
00:17:59,519 --> 00:18:01,460
Bueno, pues vamos a ver qué tal sale

159
00:18:01,460 --> 00:18:03,460
El primer grupo, tal y como

160
00:18:03,460 --> 00:18:05,319
he visto es el más

161
00:18:05,319 --> 00:18:07,079
el más reducido

162
00:18:07,079 --> 00:18:09,539
entonces yo creo que os voy a

163
00:18:09,539 --> 00:18:11,519
explicar las dos prácticas a todos y las

164
00:18:11,519 --> 00:18:12,200
vais haciendo

165
00:18:12,200 --> 00:18:15,099
pero profe lo del

166
00:18:15,099 --> 00:18:17,279
cuaderno que has dicho y que pone

167
00:18:17,279 --> 00:18:18,880
la práctica o la tarea 5

168
00:18:18,880 --> 00:18:21,599
¿podemos llevar folios grapados como si

169
00:18:21,599 --> 00:18:23,119
fuera cuaderno? ¿compramos uno?

170
00:18:24,359 --> 00:18:25,619
ese cuaderno del que

171
00:18:25,619 --> 00:18:27,660
habla la tarea 5 por eso yo me adelanté

172
00:18:27,660 --> 00:18:29,539
es el que estáis haciendo ya

173
00:18:29,539 --> 00:18:31,220
ese que habéis grapado las hojas

174
00:18:31,220 --> 00:18:32,460
es el mismo

175
00:18:32,460 --> 00:18:35,359
lo que pasa es que yo

176
00:18:35,359 --> 00:18:37,339
os lo dije, que lo fuerais haciendo

177
00:18:37,339 --> 00:18:39,539
y así le tenéis con todas

178
00:18:39,539 --> 00:18:40,859
las prácticas que habéis hecho

179
00:18:40,859 --> 00:18:43,460
pero bueno, la tarea 5 es eso

180
00:18:43,460 --> 00:18:45,099
el primer año me trajeron

181
00:18:45,099 --> 00:18:47,220
bueno, el año pasado todavía

182
00:18:47,220 --> 00:18:50,019
algunos tienen que venir a recogerlo

183
00:18:50,019 --> 00:18:51,740
cuadernos los compraban

184
00:18:51,740 --> 00:18:53,180
pero si hacéis lo de los folios

185
00:18:53,180 --> 00:18:55,359
os sale más práctico y si alguno tiene

186
00:18:55,359 --> 00:18:57,500
un cuadernito que lo quiera usar

187
00:18:57,500 --> 00:18:59,240
pues que lo traiga así, luego yo

188
00:18:59,240 --> 00:19:01,259
os les devuelvo después del examen

189
00:19:02,180 --> 00:19:05,160
Vale. ¿Os habéis enterado un poquito de esta práctica?

190
00:19:08,220 --> 00:19:11,319
Ah, sí, sí. Luego, estando allí ya veremos. Pero así sí.

191
00:19:12,339 --> 00:19:13,359
Vale, un momento. A ver.

192
00:19:13,400 --> 00:19:14,240
Sí, sí, profesor.

193
00:19:15,619 --> 00:19:19,299
A ver. ¿Qué estáis? ¿Por dónde estamos?

194
00:19:20,880 --> 00:19:21,740
Un momento.

195
00:19:23,380 --> 00:19:24,480
El polarímetro.

196
00:19:25,799 --> 00:19:29,059
Bueno, esto, yo os he explicado la práctica,

197
00:19:29,059 --> 00:19:32,579
pero aquí, cuando lleguéis a polarimetría, lo estáis viendo, ¿no?

198
00:19:33,299 --> 00:19:40,900
Os he estado diciendo lo mismo, que una sustancia ópticamente activa es aquella que tiene al menos un carbono asimétrico,

199
00:19:41,660 --> 00:19:45,880
es decir, un carbono unido a cuatro sustituyentes diferentes, ¿vale?

200
00:19:46,640 --> 00:19:47,380
Bueno, pues eso.

201
00:19:47,859 --> 00:19:51,160
Pero aquí hay un vídeo, que así veis, este es parecido al nuestro,

202
00:19:51,980 --> 00:19:58,359
no os agobiéis con los botones porque son diferentes y luego lo haremos con las instrucciones que hay, punto.

203
00:19:59,059 --> 00:21:06,089
Lo habéis visto, que depende de qué polarímetro sea, ¿vale?

204
00:21:07,089 --> 00:21:15,329
Y la práctica, mirad, este es el polarímetro que había antiguo, que ahora, pues no sé dónde estará, se estropeó y ya no le usamos, ¿vale?

205
00:21:15,369 --> 00:21:22,009
Entonces yo os he explicado, si os lo queréis echarle un vistazo, pero vamos, es lo mismo.

206
00:21:22,009 --> 00:21:28,730
Bueno, pues a continuación vamos en orden y vamos a ver esta práctica, el calibrado de un termómetro.

207
00:21:30,630 --> 00:21:38,569
Vale, el calibrado de un termómetro, hay muchas prácticas distintas para calibrar el termómetro.

208
00:21:38,730 --> 00:21:47,710
Vamos a verlo, al cual te viene aquí, que es comparando con sustancias cuyos puntos de fusión y ebullición se conocen perfectamente, ¿vale?

209
00:21:47,710 --> 00:22:01,750
Entonces, este calibrado se hace contrastando las lecturas que nos da un termómetro con una serie de temperaturas conocidas, como he dicho, de sólidos y líquidos muy puros, de puntos de fusión y ebullición conocidos.

210
00:22:03,309 --> 00:22:05,769
Esta es la práctica, tal cual la hace Scorchita.

211
00:22:07,670 --> 00:22:09,250
Objetivo, calibrar un termómetro.

212
00:22:09,250 --> 00:22:21,250
Vale, material. Vamos a ver termómetro de 0 a 250 grados centígrados, vaso de precipitados, varilla de vidrio, placa calefactora, agua destilada y etilén glicol.

213
00:22:21,789 --> 00:22:25,369
Estos van a ser los dos, estos patrones.

214
00:22:25,890 --> 00:22:31,250
Procedimiento. Vamos a poner un vaso de precipitados, hielo picado y agua destilada.

215
00:22:32,950 --> 00:22:38,829
Agitamos dos minutos, para eso necesitáis la varilla de vidrio y medimos la temperatura con el termómetro.

216
00:22:39,250 --> 00:22:44,250
saber qué temperatura nos da ese termómetro. Ponemos en un vaso que nos tendría que dar

217
00:22:44,250 --> 00:22:49,630
cero. Ponemos en un vaso de precipitados también agua destilada y lo calentamos hasta ebullición

218
00:22:49,630 --> 00:22:56,210
y medimos la temperatura con el termómetro. Ya sabéis que la temperatura de ebullición

219
00:22:56,210 --> 00:23:01,170
en la atmósfera son 100 grados. Poner en un vaso también etilén glicol, calentar

220
00:23:01,170 --> 00:23:06,390
hasta ebullición y medimos la temperatura con el termómetro. Entonces, estos datos

221
00:23:06,390 --> 00:23:17,509
Los recopilaremos en una tabla buscando los datos teóricos, porque una cosa es el dato que a nosotros nos da práctico y otra cosa el dato teórico.

222
00:23:18,609 --> 00:23:27,890
En un libro en el cual están tabulados, hay muchas anguas, muchas constancias físicas y químicas de datos para poder realizar la comparación.

223
00:23:27,890 --> 00:23:41,670
Entonces, las sustancias que vamos a utilizar, hielo-agua en equilibrio, temperatura teórica cero, agua hirviendo 100 y etilenglicol hirviendo 198.

224
00:23:41,670 --> 00:23:52,849
Bueno, luego, como lo vamos a hacer con el termómetro, vamos a ver qué desviación nos produce el error, la teórica menos la experimental.

225
00:23:54,029 --> 00:24:04,690
Y luego dibujaremos, no os aprendáis esto de memoria porque ya os he dicho que hay muchas formas de hacer el calibrador del termómetro.

226
00:24:04,690 --> 00:24:13,269
Dibujamos una gráfica poniendo en el eje de astizas la temperatura teórica en grados centígrados y en el eje de ordenadas la temperatura que marca nuestro termómetro.

227
00:24:15,309 --> 00:24:26,769
Y luego dibujar una gráfica poniendo en el eje de astizas la desviación en grados, es decir, la diferencia entre la teórica y la experimental, y en el eje de ordenadas la temperatura teórica.

228
00:24:27,670 --> 00:24:31,630
¿Cómo tendría que ser esta gráfica si el termómetro estuviera perfectamente calibrado?

229
00:24:31,630 --> 00:24:50,710
Es decir, esta última. Fijaos, dibujamos una gráfica poniendo en el eje de astisas, en el eje X, la desviación, o sea, la diferencia. Y en el eje de ordenadas, la temperatura. ¿Cómo tendría que ser esta gráfica? ¿Qué os parecía a vosotros pensarlo?

230
00:24:52,089 --> 00:24:56,529
Pues sería una recta de 45 grados con el eje de astisas, ¿no?

231
00:24:56,529 --> 00:25:02,299
Sí, 45 grados

232
00:25:02,299 --> 00:25:06,079
Justo

233
00:25:06,079 --> 00:25:08,779
Cada valor que tiene la X

234
00:25:08,779 --> 00:25:09,960
Tendría el mismo la Y

235
00:25:09,960 --> 00:25:12,940
Poniendo el eje de ascisas la desviación

236
00:25:12,940 --> 00:25:14,640
Y en el eje de ordenadas

237
00:25:14,640 --> 00:25:15,859
La temperatura teórica

238
00:25:15,859 --> 00:25:18,859
Pues entonces totalmente horizontal

239
00:25:18,859 --> 00:25:20,819
A ver

240
00:25:20,819 --> 00:25:22,720
A ver si me aclaro

241
00:25:22,720 --> 00:25:24,119
En el eje de las X

242
00:25:24,119 --> 00:25:26,680
Sería la desviación

243
00:25:26,680 --> 00:25:28,319
O sea, no la temperatura que has cogido

244
00:25:28,319 --> 00:25:29,559
El incremento

245
00:25:29,559 --> 00:25:57,220
La desviación, sí. Pues sería el eje de lasis. Eso es, eso es. ¿Cómo tendría que ser la desviación? Perdón, la gráfica. Date cuenta, si pones en el eje, como estás hablando de estas tres sustancias, pones 0, 100, va hacia arriba, ¿no? 198. Y en cada una de ellas la desviación es 0.

246
00:25:57,220 --> 00:25:59,799
¿sabes que fuera perfecto?

247
00:26:00,160 --> 00:26:01,740
sería cero y seguiría el eje

248
00:26:01,740 --> 00:26:03,819
de la Y

249
00:26:03,819 --> 00:26:07,880
sería cero siempre

250
00:26:07,880 --> 00:26:09,259
si fuera perfecto

251
00:26:09,259 --> 00:26:10,839
y seguiría el eje de la Y

252
00:26:10,839 --> 00:26:13,779
de la Y

253
00:26:13,779 --> 00:26:15,240
seguiría hacia arriba

254
00:26:15,240 --> 00:26:16,519
es que no te oía bien

255
00:26:16,519 --> 00:26:19,339
no te oía, no sabía si decías

256
00:26:19,339 --> 00:26:21,140
de la X, vale, muy bien

257
00:26:21,140 --> 00:26:22,779
eso es

258
00:26:22,779 --> 00:26:25,319
autoevaluación

259
00:26:25,319 --> 00:26:48,009
¿Cómo tendría que ser la desviación de un termómetro que funcionara perfectamente? Esta pregunta. ¿Cómo tendría que ser la desviación, es decir, la T teórica menos la T experimental, de un termómetro que funcionara perfectamente?

260
00:26:50,529 --> 00:26:51,309
Cero, ¿no?

261
00:26:51,309 --> 00:27:14,009
Eso, vamos a ver. Correcto. Vale. Repasaos estas preguntas también. Vale. Fijaos, el punto de fusión, aquí también viene, espérate, espérate, que sí que estaba, bueno, el tubo Tiel, esto, fíjate, esto lo usé yo en la universidad, bueno, el Bucci.

262
00:27:14,009 --> 00:27:22,730
Este buchi, este ejemplo que nos viene en el buchi, yo creo que lo primero que vamos a hacer es ver el aparato y luego ya vamos a ver la teoría.

263
00:27:22,890 --> 00:27:31,690
El tubo tier se utilizaba hace muchos años. Bueno, hablaremos de él un poco, pero el buchi que tenemos moderno lo tenemos en el laboratorio,

264
00:27:32,049 --> 00:27:36,589
aunque no nos va a dar tiempo, es que no se puede. Esto en presencial sí le usan, sí le hacen.

265
00:27:36,589 --> 00:27:49,509
Venga, para llegar al punto de fusión. Pero vamos, antes de nada, tenéis que saber lo que es el punto de fusión de una sustancia. La temperatura a la cual pasa de sólido a líquido, a la presión de una atmósfera, ¿vale?

266
00:27:49,509 --> 00:28:14,910
¿Vale? Sabéis que es constante, mientras la temperatura de fusión, la fusión se realiza a una temperatura cuando hacíamos… ¿Os acordáis cuando decíamos los problemas de la fusión del hielo? El calor intercambiado de X gramos, ¿vale? El calor latente de fusión, decíamos, a una temperatura funde a cero grados.

267
00:28:14,910 --> 00:28:28,630
Bueno, pues ese es el punto de fusión. Entonces, solemos utilizar ácido benzoico, ácido salicílico, ácidos orgánicos. Bueno, entonces vamos a ver el aparato Gucci este.

268
00:28:28,630 --> 00:28:53,299
El punto de fusión de un sólido es la temperatura de cambio de estado sólido a líquido a la presión de una atmósfera.

269
00:28:53,960 --> 00:28:59,960
Su medida se utiliza para la caracterización de sólidos y para la determinación cualitativa de su grado de pureza.

270
00:28:59,960 --> 00:29:08,359
En este vídeo explicaremos cómo se mide el punto de fusión de un sólido en un tubo capilar utilizando el aparato Bucci 540.

271
00:29:09,460 --> 00:29:16,640
Para preparar la muestra utilizaremos un mortero con su mano, un tubo capilar cerrado en uno de sus extremos y el sólido.

272
00:29:19,690 --> 00:29:26,250
En primer lugar, depositaremos una pequeña cantidad del sólido en el mortero, donde lo pulverizaremos finalmente.

273
00:29:26,250 --> 00:29:41,720
Para introducir el sólido pulverizado en el capilar, presionaremos sobre la muestra con el extremo abierto del capilar dejando que una pequeña cantidad penetre en el mismo.

274
00:29:44,930 --> 00:29:53,109
A continuación, giraremos el capilar y golpeando su extremo cerrado contra una superficie dura, haremos deslizar el sólido hasta el fondo del capilar.

275
00:29:53,910 --> 00:30:00,230
Repetiremos la operación si es necesario hasta depositar una muestra de entre 1 y 3 milímetros en el fondo del capilar.

276
00:30:00,230 --> 00:30:27,839
Si la cantidad de muestra disponible es pequeña, se puede pulverizar el sólido entre dos hojas de papel aplastándolo con una espátula plana.

277
00:30:28,240 --> 00:30:34,200
El aparato Bucci consta de un bloque metálico con varios orificios para introducir uno o más tubos capilares con muestra.

278
00:30:35,480 --> 00:30:38,220
La temperatura del bloque se indica en una pantalla digital.

279
00:30:40,019 --> 00:30:44,200
El aparato permite programar la temperatura del bloque introduciendo los siguientes valores.

280
00:30:44,920 --> 00:30:47,279
Setpoint, gradiente y temperatura final.

281
00:30:47,279 --> 00:30:54,279
Para que la medida sea correcta, el punto de fusión de la muestra debe situarse entre el setpoint y la temperatura final.

282
00:30:55,079 --> 00:31:05,039
Como ejemplo, definiremos un programa de temperaturas con un setpoint de 85 grados centígrados, un gradiente de 2 grados por minuto y una temperatura final de 100 grados centígrados.

283
00:31:06,200 --> 00:31:08,539
En primer lugar, encenderemos el aparato.

284
00:31:10,019 --> 00:31:14,440
A continuación, presionaremos la tecla menú y aparecerá la pantalla de programación.

285
00:31:17,160 --> 00:31:19,779
El primer parámetro que se introduce es el Set Point.

286
00:31:20,680 --> 00:31:27,819
Con el botón Next desplazamos el cursor hasta la cifra que queremos modificar y con las flechas Up y Down introduciremos su valor.

287
00:31:29,660 --> 00:31:36,720
Apretando el botón Next validaremos dicha cifra y el cursor pasará a la cifra siguiente, que se podrá introducir de manera similar.

288
00:31:39,329 --> 00:31:43,809
Apretando la tecla Enter confirmaremos el Set Point y pasaremos a los siguientes parámetros.

289
00:31:43,809 --> 00:31:50,089
Una vez introducidos los valores de los tres parámetros el aparato está listo para medir

290
00:31:50,089 --> 00:31:58,109
A continuación se introduce la muestra con el extremo cerrado del capilar hacia abajo en uno de los orificios del aparato

291
00:31:58,109 --> 00:31:59,910
y presionamos la tecla Start

292
00:31:59,910 --> 00:32:06,269
La temperatura asciende rápidamente hasta que se estabiliza en el set point

293
00:32:06,269 --> 00:32:10,650
En ese momento el aparato emite una señal sonora

294
00:32:10,650 --> 00:32:16,769
y nos indica que presionemos la tecla Start para empezar el tramo de ascenso controlado

295
00:32:16,769 --> 00:32:23,009
o de gradiente. A partir de este momento hay que observar atentamente la muestra a través

296
00:32:23,009 --> 00:32:32,910
del visor. Anotaremos la temperatura a la que aparece la primera gota de líquido en

297
00:32:32,910 --> 00:32:52,069
la muestra y la temperatura a la que termina de fundirse completamente. Una vez finalizada

298
00:32:52,069 --> 00:32:56,630
la medida podemos esperar a que se alcance la temperatura final o presionar la tecla

299
00:32:56,630 --> 00:33:02,390
stop. En ambos casos se detendrá la calefacción y se producirá el enfriamiento rápido del

300
00:33:02,390 --> 00:33:09,269
aparato. Finalmente, no debemos olvidar retirar el capilar usado, depositarlo en su contenedor

301
00:33:09,269 --> 00:33:10,410
y apagar el aparato.

302
00:33:24,349 --> 00:33:29,730
Bueno, a ver, este aparato exacto al que tenemos aquí, están las instrucciones, o sea, no

303
00:33:29,730 --> 00:33:37,210
tenéis que saber de memoria cómo se maneja, pero el set point y el, nosotros lo llamamos

304
00:33:37,210 --> 00:33:43,630
mask point, que es la temperatura, lo que hacemos es, pues si sabemos que la temperatura

305
00:33:43,630 --> 00:33:49,490
de fusión de la sustancia, por ejemplo, es 190, pues situamos el set point por debajo

306
00:33:49,490 --> 00:33:56,250
y el máximo por encima, o sea, más o menos suelen ser unos 15 grados centígrados, ¿vale?

307
00:33:56,569 --> 00:34:02,609
Y en ese intervalo está la temperatura de fusión de esta sustancia. Entonces, a partir

308
00:34:02,609 --> 00:34:09,190
del set point es cuando empieza a, te avisa, cuando empiezas tienes que tener mucho cuidado

309
00:34:09,190 --> 00:34:14,690
y empieza a calentar a una temperatura, grados por tiempo, ¿os acordáis?

310
00:34:15,949 --> 00:34:22,309
Entonces, si nosotros lo queremos despacio, pues ese gradiente le tenemos que poner pequeño, ¿vale?

311
00:34:23,250 --> 00:34:27,670
Así que nada, es, ya os digo, muy parecido.

312
00:34:27,829 --> 00:34:36,170
Cuando vengáis me lo preguntáis si queréis verle, la pena es que no podemos hacer la práctica, no da tiempo.

313
00:34:36,170 --> 00:34:49,989
Bueno, lo que hemos dicho de la definición del punto de fusión. ¿Para qué se utiliza el punto de fusión? Pues mucho, como es una constante de las sustancias, para identificar sustancias y para comprobar su grado de pureza.

314
00:34:49,989 --> 00:34:59,730
Cuando el compuesto es puro, el punto de fusión es característico de la sustancia y el cambio de estado es muy rápido.

315
00:35:00,289 --> 00:35:07,610
Pero si el sólido no es puro, puede ocurrir o bien que las impurezas sean solubles con ese sólido o que no sean solubles.

316
00:35:08,469 --> 00:35:18,409
Entonces, si las impurezas son solubles en el sólido, que no es puro, entonces el punto de fusión es menor que el de la sustancia pura.

317
00:35:18,409 --> 00:35:40,510
Acordaos del descenso crioscópico. Funde o solidifica a una temperatura más baja. Este es el descenso crioscópico. Y la fusión no es tan rápida como si la sustancia fuera pura. Cuando el sólido no es puro, y ya os digo, las impurezas son solubles en el sólido. Cuando las impurezas son insolubles, no afectan al punto de fusión.

318
00:35:41,389 --> 00:35:47,929
Esta técnica del punto de fusión es muy utilizada para identificar compuestos orgánicos.

319
00:35:48,750 --> 00:35:56,949
Los métodos que vamos a ver para calcular el punto de fusión son el aparato Bucci, que es el que acabáis de ver, y el tubo Tiel.

320
00:35:56,949 --> 00:36:04,429
El aparato Bucci, por dentro, donde se calienta, lleva un baño de una sustancia que tenga un punto de ebullición alto.

321
00:36:05,110 --> 00:36:09,449
Entonces, lo que suele llevar es aceite de silicona, ¿vale?

322
00:36:09,849 --> 00:36:12,889
Donde se introduce el capilar, veis que había cinco agujeros.

323
00:36:13,389 --> 00:36:17,429
Los dos de los extremos que son más gordos, esos son para el punto de ebullición.

324
00:36:17,610 --> 00:36:20,130
Y esos tres pequeños del medio para el punto de fusión.

325
00:36:21,050 --> 00:36:24,750
Entonces, se introduce el capilar con la parte cerrada donde está el sólido,

326
00:36:24,750 --> 00:36:29,309
que tiene que ser de un espesor muy pequeño, te habla de tres milímetros.

327
00:36:30,050 --> 00:36:36,090
Cuanto más pequeño sea ese espesor en el capilar, mejor se ve, ¿vale?

328
00:36:36,369 --> 00:36:43,949
Pues tú lo introduces el capilar hacia adentro y entonces lo que hace es, lo ves a través de una lupa, va metido en el baño.

329
00:36:43,949 --> 00:36:53,210
El baño es un método de calentamiento indirecto, el baño de calefacción mediante el líquido, que ya os digo, el aceite de silicona se utiliza mucho.

330
00:36:53,210 --> 00:37:05,289
Vamos a ver, bueno, pues el tubo Tiel, es la práctica que hace del tubo, os lo voy a explicar un poquito del tubo Tiel, en qué consiste.

331
00:37:05,469 --> 00:37:18,289
Fijaos, es este tubo, que veis, que parece una B, bueno, pues este tubo Tiel también lo que lleva es por dentro lo que hace que se caliente,

332
00:37:18,289 --> 00:37:24,210
donde vaya a ir luego metido el capilar, es una sustancia de alto punto de ebullición.

333
00:37:24,590 --> 00:37:29,349
Este es el brazo lateral. Es que hay que calentar este brazo lateral.

334
00:37:29,750 --> 00:37:36,289
Nosotros transmitimos el calor con un mechero, por ejemplo, lo montamos, lo sujetamos con una pinza.

335
00:37:37,949 --> 00:37:45,650
Si lo queréis, vamos a ver, es que como no lo vamos a hacer, os digo en qué consiste un poquito el tubo tiel.

336
00:37:45,650 --> 00:37:54,650
Nosotros calentamos este brazo que transmite el calor al resto del líquido y fijaos, el termómetro tiene que ir unido,

337
00:37:54,650 --> 00:38:02,849
nosotros, yo os lo digo porque lo hacíamos, este tubito que se ve aquí lateral es el tubo capilar, con una pequeña cantidad,

338
00:38:03,590 --> 00:38:08,030
entonces el bulbo del termómetro y el tubo capilar tienen que estar a la misma altura.

339
00:38:08,389 --> 00:38:13,750
¿Cómo sujetas tú al termómetro el tubo capilar? Utilizábamos gomas, que a veces con el calor,

340
00:38:13,750 --> 00:38:27,949
Aunque veis que no está dentro del líquido, pero a veces se deshacían, pero bueno, normalmente aguantan. Es más impreciso, desde luego, el método, pero es lo que utilizábamos.

341
00:38:27,949 --> 00:38:42,949
Pues, para ver la temperatura de fusión tienes que estar muy atento al termómetro, ¿vale? Y al termómetro lo que te marca y también al capilar.

342
00:38:42,949 --> 00:38:48,010
Al capilar, ¿cómo se compacta dentro del capilar el sólido?

343
00:38:48,190 --> 00:38:51,909
Que lo habéis visto, que dábamos unos golpecitos así en la mesa,

344
00:38:52,090 --> 00:38:57,369
pero lo que solemos hacer es, pues con un tubo abierto por los dos lados,

345
00:38:57,369 --> 00:39:04,969
un tubo fino, metemos el capilar dentro y le hacemos que caiga a través del tubo, ¿vale?

346
00:39:06,150 --> 00:39:08,670
Todo eso lo tenéis por aquí si lo leéis.

347
00:39:09,590 --> 00:39:12,369
Bueno, hacer tres determinaciones, etcétera.

348
00:39:12,949 --> 00:39:28,980
El aparato Gucci, que es el que acabamos de ver, para cada una de las sustancias, como

349
00:39:28,980 --> 00:39:36,119
tenemos tres orificios, para tres capilares iguales, pues podemos hacer tres sustancias

350
00:39:36,119 --> 00:39:37,119
a la vez.

351
00:39:37,119 --> 00:39:45,139
Entonces, de cada una de las sustancias podemos hacer tres determinaciones y hallar la temperatura

352
00:39:45,139 --> 00:39:46,139
de fusión media.

353
00:39:46,139 --> 00:40:06,420
Y luego, una vez que, bueno, lo que, para calentar lentamente, hablábamos del orden, por ejemplo, de 2 grados centígrados por minuto, que es el gradiente, a partir del set point, del set point al máximo había 15 grados, y en ese intervalo estaba la temperatura de fusión de la sustancia, ¿vale?

354
00:40:06,420 --> 00:40:11,500
cuyo punto de fusión queríamos determinar.

355
00:40:12,300 --> 00:40:16,760
Luego hacemos la media de cada una de las sustancias de su temperatura de fusión

356
00:40:16,760 --> 00:40:20,159
y podemos calcular también los errores acordados.

357
00:40:20,159 --> 00:40:25,619
Error absoluto, valor experimental menos teórico o al revés, si se os olvida,

358
00:40:25,800 --> 00:40:28,780
pero como es en valor absoluto es positivo.

359
00:40:29,380 --> 00:40:34,619
Y luego el error relativo es el error absoluto dividido entre el valor verdadero, teórico

360
00:40:34,619 --> 00:40:38,360
y si calculamos el tanto por ciento, lo multiplicamos por 100.

361
00:40:42,940 --> 00:40:48,340
Bueno, pues una sustancia que sea muy pura, funde lentamente,

362
00:40:48,460 --> 00:40:52,619
en un intervalo no tanto como daba en la práctica, como habéis visto.

363
00:40:53,659 --> 00:40:59,800
Entonces, tiene que ser en un intervalo, la temperatura de fusión es una constante,

364
00:40:59,800 --> 00:41:02,800
pero nosotros lo apreciamos que sea un intervalo pequeño.

365
00:41:02,800 --> 00:41:21,119
Una sustancia pura, fijaos, de estas respuestas, dice, ¿cómo funde? Lentamente en un intervalo de temperaturas de 5 grados, rápidamente en un intervalo de 0,5, que se aprecia desde que se empieza a fundir la sustancia ahí en el capilar hasta que termina.

366
00:41:21,219 --> 00:41:28,380
Como habéis visto, las sustancias puras no funden y todas las respuestas son incorrectas. ¿Cuál sería correcta de estas de aquí?

367
00:41:32,800 --> 00:41:40,280
Abel, José Abel, os he perdido, ¿estáis ahí?

368
00:41:42,280 --> 00:41:44,360
Sí, sí, aquí seguimos, sí.

369
00:41:44,480 --> 00:41:49,320
¿Estáis aquí? ¿Cuál podríamos como correcta aquí?

370
00:41:56,050 --> 00:41:56,730
¿La tercera?

371
00:41:57,369 --> 00:41:57,610
¿Eh?

372
00:41:58,110 --> 00:41:58,969
¿La tercera?

373
00:41:59,550 --> 00:42:02,190
Las sustancias puras no funden, no fastidies.

374
00:42:02,769 --> 00:42:04,030
Pues no, espera.

375
00:42:05,309 --> 00:42:06,110
No.

376
00:42:08,210 --> 00:42:09,849
¿Cuánto? ¿Más puro o más rápido?

377
00:42:10,050 --> 00:42:13,630
Eso es. Pues la segunda, seguramente.

378
00:42:15,909 --> 00:42:17,789
Bueno, vamos a ver.

379
00:42:19,489 --> 00:42:21,070
Ensayo de crioscopía.

380
00:42:23,800 --> 00:42:28,539
Esta práctica también es bonita, también se hace, la hacemos.

381
00:42:29,199 --> 00:42:34,860
Aquí la práctica que hace está muy bien, es muy cortita y vais a ver.

382
00:42:34,860 --> 00:42:38,860
Un ensayo de crioscopía, ¿os acordáis del descenso crioscópico?

383
00:42:38,860 --> 00:42:49,380
Consiste en determinar cómo queda afectado el punto de solidificación de una sustancia pura o de fusión cuando se añade un soluto.

384
00:42:49,380 --> 00:42:57,440
¿Os acordáis? Bueno, entonces, la práctica dice, objetivo, hacer un ensayo de crioscopía.

385
00:42:57,900 --> 00:43:06,059
Material, vamos a utilizar un termómetro de 0 a 250, vaso de precipitados, embudo, varilla de vidrio,

386
00:43:06,059 --> 00:43:13,440
tubo de ensayo, agua destilada, ácido acético, vale. Entonces, a ver, procedimiento, ¿cómo lo hace?

387
00:43:13,519 --> 00:43:20,000
Va a utilizar ácido acético y agua destilada. Vamos a ver aquí quién va a ser el soluto y quién va a ser el disolvente.

388
00:43:22,159 --> 00:43:30,719
¿Os acordáis? Cuando se añade un soluto a un disolvente, si nosotros sabíamos que el disolvente tenía una temperatura de fusión,

389
00:43:30,719 --> 00:43:37,500
pues al añadirle el soluto, ¿qué ocurría? Que descendía esa temperatura, ¿vale?

390
00:43:38,420 --> 00:43:41,179
Preparamos un baño refrigerante de hielo y agua.

391
00:43:43,639 --> 00:43:50,800
Ponemos 5 centímetros cúbicos de ácido acético en un tubo de ensayo seco, utilizando un embudo seco, ¿vale?

392
00:43:51,280 --> 00:43:54,940
Ponemos una cantidad, eso son 5 mililitros de ácido acético.

393
00:43:55,880 --> 00:43:59,039
Introducir, vamos a ver a qué temperatura solidifican.

394
00:43:59,039 --> 00:44:12,679
En un tubo de ensayo ponemos esta cantidad de ácido acético, lo introducimos, este baño refrigerante de hielo y agua es para que fríe.

395
00:44:12,679 --> 00:44:27,920
Vale, introducimos el tubo de ensayo con esos 5 centímetros cúbicos en el baño refrigerante, agitando con una varilla de vidrio. Anotamos la temperatura a la cual empieza a solidificar, hay que tener mucho cuidado de que se vea.

396
00:44:27,920 --> 00:44:44,880
Nosotros nos fijamos a ver a qué temperatura solidifica. Se repite la experiencia dos veces más. Estamos tratando con un disolvente puro y estamos viendo a qué temperatura pasa de líquido a sólido.

397
00:44:44,880 --> 00:45:01,059
Eso es solidificación o congelación. Entonces, con el ácido acético hacemos tres experiencias y vemos la primera, una temperatura de congelación, la segunda y la tercera y luego hacemos la media.

398
00:45:01,059 --> 00:45:19,059
Pues el ácido acético congela a esta temperatura, la media. Después descongelamos la mezcla anterior calentando, ¿qué haces? Sacas del baño el tubo de ensayo y entre los dedos lo calientas, ¿vale? Entonces otra vez vuelve a su estado líquido.

399
00:45:19,059 --> 00:45:26,679
líquido. Y añades 0,2 mililitros de agua al ácido acético. O sea, tú tenías 5 centímetros

400
00:45:26,679 --> 00:45:33,500
cúbicos de ácido acético, que son 5 mililitros. Bueno, pues luego, después de haber hecho

401
00:45:33,500 --> 00:45:39,099
el experimento, a ver a qué temperatura congela el ácido acético solo, como disolvente

402
00:45:39,099 --> 00:45:48,159
puro, añades una pequeña cantidad, ya ves, 0,2 mililitros de agua. Repites la experiencia

403
00:45:48,159 --> 00:45:54,380
anterior, es decir, la introduces dentro del baño que has preparado de hielo y agua y

404
00:45:54,380 --> 00:46:00,139
anotas la temperatura a la cual la disolución empieza a congelarse. O sea, tú te fijas

405
00:46:00,139 --> 00:46:04,760
en los 5 mililitros de ácido acético con los 0,2 mililitros de agua, que es una disolución

406
00:46:04,760 --> 00:46:10,300
que has agitado, y lo metes dentro del baño frío y ves a qué temperatura empieza a congelar.

407
00:46:10,880 --> 00:46:16,800
Empiezan a aparecer los primeros cristales. Y repites la experiencia dos veces más. O sea,

408
00:46:16,800 --> 00:46:23,699
lo haces tres veces. Es que es fácil. Entonces, de la disolución nosotros teníamos el ácido

409
00:46:23,699 --> 00:46:30,420
solo. Al añadir el agua ya tenemos una disolución. Pues vamos a ver la primera temperatura, la

410
00:46:30,420 --> 00:46:35,400
segunda, la tercera y la media. ¿Qué nos habrá ocurrido? ¿Qué habrá con respecto

411
00:46:35,400 --> 00:46:40,219
a la temperatura de congelación del ácido acético? ¿Cómo será la disolución? ¿Más

412
00:46:40,219 --> 00:46:50,480
pequeño o más grande. ¿Cómo se llama? Está más diluido, ¿no? Porque hemos añadido

413
00:46:50,480 --> 00:46:57,079
agua. Más grande. Espera. ¿Qué piensa? Que inicialmente tú tenías un disolvente

414
00:46:57,079 --> 00:47:03,519
y el ácido acético. Y luego añades agua. No tiene que ser el agua. Nosotros no estamos

415
00:47:03,519 --> 00:47:08,199
diciendo que el agua sea el disolvente. En nuestro caso estamos tratando al agua como

416
00:47:08,199 --> 00:47:10,300
el soluto que has añadido al ácido acético

417
00:47:10,300 --> 00:47:12,500
luego al añadir

418
00:47:12,500 --> 00:47:14,039
el agua al ácido acético

419
00:47:14,039 --> 00:47:16,639
¿cómo será la temperatura de congelación?

420
00:47:16,780 --> 00:47:17,260
¿qué te parece?

421
00:47:19,300 --> 00:47:20,420
actúa como soluto

422
00:47:20,420 --> 00:47:22,239
al disolver, al añadir

423
00:47:22,239 --> 00:47:24,320
entonces el soluto sube

424
00:47:24,320 --> 00:47:27,099
a ver, a ver

425
00:47:27,099 --> 00:47:30,380
es ensayo de crioscopía

426
00:47:30,380 --> 00:47:32,380
acuérdate de las propiedades

427
00:47:32,380 --> 00:47:33,880
colegativas de la unidad 2

428
00:47:33,880 --> 00:47:36,340
descenso crioscópico

429
00:47:36,340 --> 00:47:38,139
es que claro, nosotros aquí

430
00:47:38,139 --> 00:47:48,360
Y la experiencia la hacemos, el experimento aquí, la práctica a lo mejor la hacemos tomando como disolvente el agua y luego añadimos un soluto diferente.

431
00:47:48,360 --> 00:48:03,380
Pero aquí, que es curioso, por eso me ha gustado que lo veáis, la práctica la hace con ácido acético como disolvente, viendo su punto de congelación, y luego añadimos el agua como soluto.

432
00:48:03,380 --> 00:48:16,820
Entonces, ¿cómo tendría que ser esta temperatura de congelación? Ya no es el disolvente puro, hemos añadido algo, el soluto. ¿Cómo sería? ¿Más alta o más baja que el ácido acético solo?

433
00:48:20,789 --> 00:48:21,550
A ver, dale.

434
00:48:22,650 --> 00:48:23,550
Más alta.

435
00:48:23,550 --> 00:48:44,719
A ver, Abel, ¿qué decíamos en el descenso? Descenso crioscópico. ¿Qué significa? Al añadir un soluto a un disolvente, ¿qué le pasaba a su punto de congelación? Descendía y al punto de ebullición aumentaba.

436
00:48:44,719 --> 00:48:46,280
aumentaba. Claro.

437
00:48:47,179 --> 00:48:48,619
Entonces, si tú has hallado

438
00:48:48,619 --> 00:48:50,780
la temperatura, mira, lo tienes

439
00:48:50,780 --> 00:48:51,300
aquí arriba.

440
00:48:52,679 --> 00:48:54,619
Si tú has hallado la temperatura de

441
00:48:54,619 --> 00:48:56,239
congelación del ácido acético,

442
00:48:56,719 --> 00:48:58,739
tres veces haces la media, que le da igual.

443
00:48:59,639 --> 00:49:00,599
Vale. Ese es el

444
00:49:00,599 --> 00:49:02,619
disolvente puro. Está solo,

445
00:49:02,820 --> 00:49:04,360
puro. Y luego le añades

446
00:49:04,360 --> 00:49:06,800
agua, que es un soluto,

447
00:49:07,320 --> 00:49:08,280
aunque sea líquido.

448
00:49:09,159 --> 00:49:10,440
Claro, tiene que estar a más baja

449
00:49:10,440 --> 00:49:11,800
temperatura para que congele.

450
00:49:12,360 --> 00:49:14,539
Eso, eso. Cuando congele va a ser más

451
00:49:14,539 --> 00:49:16,860
baja, esta temperatura de congelación

452
00:49:16,860 --> 00:49:18,699
de la disolución, o sea, ya

453
00:49:18,699 --> 00:49:20,460
tratamos la disolución porque ya

454
00:49:20,460 --> 00:49:21,880
contiene los

455
00:49:21,880 --> 00:49:24,440
0,5, perdón, los 5 centímetros

456
00:49:24,440 --> 00:49:26,860
ves aquí arriba, los 5 centímetros

457
00:49:26,860 --> 00:49:28,559
cúbicos que había inicialmente

458
00:49:28,559 --> 00:49:30,860
cuya temperatura de congelación

459
00:49:30,860 --> 00:49:32,159
tú has calculado primero

460
00:49:32,159 --> 00:49:33,880
metiéndolo en el baño

461
00:49:33,880 --> 00:49:36,500
bueno, pero luego le has añadido

462
00:49:36,500 --> 00:49:38,000
agua, entonces

463
00:49:38,000 --> 00:49:40,320
la temperatura de congelación ya es una

464
00:49:40,320 --> 00:49:42,539
disolución, ¿cómo va a ser? ¿más alta o

465
00:49:42,539 --> 00:49:44,239
más baja? más baja

466
00:49:44,239 --> 00:50:09,320
El descenso crioscópico. Entonces, luego cuando estudiéis, acordaos, reflexiona. Es como es interesante hacer, aunque no las vais a hacer, pero ver todas estas prácticas. La temperatura de solidificación se hace menor al añadir el agua al ácido acético. ¿Cómo se denomina esta propiedad de las disoluciones? Es una propiedad coligativa. Es descenso crioscópico.

467
00:50:09,320 --> 00:50:16,039
¿Cuál es el disolvente y el soluto? ¿Cuál es el disolvente? En este caso, Abel.

468
00:50:17,800 --> 00:50:20,760
El ácido acético.

469
00:50:21,280 --> 00:50:22,900
Exacto. ¿Y el soluto?

470
00:50:24,260 --> 00:50:25,079
El agua.

471
00:50:25,239 --> 00:50:25,780
El agua.

472
00:50:26,159 --> 00:50:29,699
¿Qué pasaba cuando llevamos los puntos de fusión de sustancias puras?

473
00:50:29,900 --> 00:50:33,400
Que eran mayores que cuando estaban impuras, que tenían impurezas.

474
00:50:34,500 --> 00:50:36,159
También, ¿vale?

475
00:50:36,159 --> 00:50:59,199
Bueno, vamos a ver aquí nuestra retroalimentación. Al añadir agua al vinagre, el ácido acético ya no solidifica la temperatura a la que lo haría si fuera puro. Esta propiedad de las disoluciones se denomina descenso crioscópico. El disolvente en esta disolución es el ácido acético y el soluto el agua, ¿vale?

476
00:50:59,199 --> 00:51:18,000
¿Ok? Bueno, os habéis enterado un poquito, es tan sencilla, pero que sí, que se ve, lo podéis hacer, mira, vosotros lo podéis hacer en casa, si queréis, preparáis un baño y lo hacéis.

477
00:51:18,000 --> 00:51:35,519
Bueno, vamos a ver la siguiente. Vamos a ver el calor específico. A ver, ¿os acordáis del calor específico? Esto sí se hace aquí, esto lo hacemos aquí en el laboratorio, esta práctica, el calor específico.

478
00:51:35,519 --> 00:51:54,559
Tenemos ahí metales, los que usamos de segundo, cuando hacen los ensayos de resiliencia, los trozos que sobran del péndulo del ensayo, se hace con latón, aluminio y acero, que son los tres metales.

479
00:51:54,559 --> 00:52:01,559
Pero bueno, si hay otros metales, si traes de casa otros metales, se puede liar el calor específico del metal que se quiera.

480
00:52:01,559 --> 00:52:27,820
¿Vale? ¿Qué era el calor específico? El calor necesario para aumentar la temperatura de un gramo de una sustancia, un grado centígrado. Por eso, las unidades del calor específico, porque decía en una pregunta de la unidad 3, ¿qué significa que el calor específico del agua es una caloría por cada gramo y grado centígrado?

481
00:52:27,820 --> 00:52:54,639
Porque para calentar un gramo de agua se necesita una caloría para calentar, elevar la temperatura de un gramo de agua, un grado centígrado. O sea, el calor específico del agua es una caloría por cada gramo y grado centígrado. Se necesita una caloría por cada gramo de agua que se calienta y para subir la temperatura en un grado centígrado.

482
00:52:54,639 --> 00:53:14,219
¿Vale? Luego, bueno, ¿cómo sabíamos si el calor ganado o perdido por un cuerpo cuando no había cambio de estado? Pues, ese calor era igual a la masa, los gramos que tenemos, por ese calor específico y por ese incremento de temperatura.

483
00:53:14,219 --> 00:53:33,539
Ese incremento de temperatura es la temperatura final menos la inicial. En vez de la masa, esto se puede dar en varias unidades. Tiene que ser en calorías por cada gramo o grado de centígrado. ¿Cuáles serán las unidades en el sistema internacional que algunos se han comido los Kelvin?

484
00:53:36,480 --> 00:53:41,989
A ver, a ver, ¿cuáles son las unidades de calor específico en el sistema internacional?

485
00:53:41,989 --> 00:53:44,130
Grado Celsius

486
00:53:44,130 --> 00:53:45,429
No, eh, ¿qué?

487
00:53:46,090 --> 00:53:47,110
Pero todo, todo

488
00:53:47,110 --> 00:53:49,409
En lugar de calorías, ¿cuál es la unidad

489
00:53:49,409 --> 00:53:52,130
de energía en el sistema internacional?

490
00:53:54,780 --> 00:53:55,219
Hostia

491
00:53:55,219 --> 00:53:59,429
No te acuerdas

492
00:53:59,429 --> 00:54:01,710
En lugar de calorías

493
00:54:01,710 --> 00:54:02,769
serían julios

494
00:54:02,769 --> 00:54:05,670
Pues no, no, no me acordaba

495
00:54:05,670 --> 00:54:07,389
Serían julios, acuérdate

496
00:54:07,389 --> 00:54:08,309
el julio

497
00:54:08,309 --> 00:54:12,719
Y del equivalente mecánico

498
00:54:12,719 --> 00:54:13,840
del calor, ¿te acuerdas?

499
00:54:13,840 --> 00:54:16,679
un julio equivale a 0,24

500
00:54:16,679 --> 00:54:18,420
calorías

501
00:54:18,420 --> 00:54:20,480
una caloría equivale

502
00:54:20,480 --> 00:54:22,300
a 4,18 julios

503
00:54:22,300 --> 00:54:23,559
aunque te sepas uno, basta

504
00:54:23,559 --> 00:54:25,980
pues

505
00:54:25,980 --> 00:54:28,719
sé que lo hemos visto y tal, pero no lo recuerdo

506
00:54:28,719 --> 00:54:30,380
bueno, pues te verás, lo repasamos

507
00:54:30,380 --> 00:54:32,699
expresa, en lugar de calorías

508
00:54:32,699 --> 00:54:33,920
julio, sería julio

509
00:54:33,920 --> 00:54:36,619
y en lugar de gramos, ¿cuál sería la unidad de masa

510
00:54:36,619 --> 00:54:37,659
del sistema internacional?

511
00:54:43,320 --> 00:54:43,800
kilo

512
00:54:43,800 --> 00:54:48,679
Y en lugar de grado centígrado

513
00:54:48,679 --> 00:54:52,530
¿Qué?

514
00:54:52,849 --> 00:54:53,670
Grado Kelvin

515
00:54:53,670 --> 00:54:56,429
Lo que yo os decía

516
00:54:56,429 --> 00:54:58,269
Que tengáis mucho cuidado porque

517
00:54:58,269 --> 00:55:01,170
Un incremento de un grado centígrado

518
00:55:01,170 --> 00:55:03,530
Equivale a un incremento de grado Kelvin

519
00:55:03,530 --> 00:55:06,739
O sea, no es lo mismo

520
00:55:06,739 --> 00:55:07,599
Tú dices

521
00:55:07,599 --> 00:55:09,940
Cero grados centígrados

522
00:55:09,940 --> 00:55:12,980
Equivale a 273 K

523
00:55:12,980 --> 00:55:14,320
Pero

524
00:55:14,320 --> 00:55:16,460
Si yo elevo la temperatura

525
00:55:16,460 --> 00:55:18,199
un grado centígrado

526
00:55:18,199 --> 00:55:20,519
ese incremento de grado centígrado

527
00:55:20,519 --> 00:55:23,000
es lo mismo que elevar la temperatura

528
00:55:23,000 --> 00:55:23,980
en un grado Kelvin

529
00:55:23,980 --> 00:55:26,920
a ver, por ejemplo

530
00:55:26,920 --> 00:55:28,860
tú imagínate

531
00:55:28,860 --> 00:55:30,400
que estás a cero grados

532
00:55:30,400 --> 00:55:33,380
cero grados centígrados son 273 K

533
00:55:33,380 --> 00:55:35,059
si elevas

534
00:55:35,059 --> 00:55:35,820
la temperatura

535
00:55:35,820 --> 00:55:38,480
en un grado centígrado

536
00:55:38,480 --> 00:55:41,119
tendrías un grado centígrado

537
00:55:41,119 --> 00:55:42,719
¿no? de cero a uno, uno

538
00:55:42,719 --> 00:55:44,940
¿y cuántos Kelvin tendrías?

539
00:55:48,340 --> 00:55:48,960
273 K

540
00:55:48,960 --> 00:55:51,019
74 más 1

541
00:55:51,019 --> 00:55:52,320
74, luego

542
00:55:52,320 --> 00:55:54,840
¿cuál es el incremento que has tenido?

543
00:55:55,860 --> 00:55:57,099
un grado centígrado

544
00:55:57,099 --> 00:55:59,440
y un grado Kelvin

545
00:55:59,440 --> 00:56:00,960
me refiero al incremento

546
00:56:01,760 --> 00:56:02,519
ojo

547
00:56:02,519 --> 00:56:04,639
la variación

548
00:56:04,639 --> 00:56:07,460
si subes

549
00:56:07,460 --> 00:56:09,000
la temperatura en un grado centígrado

550
00:56:09,000 --> 00:56:10,559
también la subes en un grado Kelvin

551
00:56:10,559 --> 00:56:11,480
me refiero a eso

552
00:56:11,480 --> 00:56:15,340
aunque estamos diciendo

553
00:56:15,340 --> 00:56:16,860
que 0 grados centígrados

554
00:56:16,860 --> 00:56:18,519
son 273 Kelvin

555
00:56:18,519 --> 00:56:22,079
y un grado de centígrado son 274 Kelvin

556
00:56:22,079 --> 00:56:23,840
pero tú has subido

557
00:56:23,840 --> 00:56:25,480
la temperatura un grado de centígrado

558
00:56:25,480 --> 00:56:27,820
y también has experimentado un aumento

559
00:56:27,820 --> 00:56:29,980
de un grado Kelvin

560
00:56:29,980 --> 00:56:31,280
¿Me explico?

561
00:56:34,280 --> 00:56:36,059
Sí, el problema

562
00:56:36,059 --> 00:56:37,039
no eres tú, soy yo