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Soy Antonio Nieto, profesor del grupo formativo Servicios de Restaurante y Eventos Especiales

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que pertenece al ciclo formativo de grado medio, es el segundo curso, Servicios de Restauración

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de la familia de los chilenos. Os he reunido aquí para explicaros cómo vamos a arrancar

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un proyecto de aprendizaje y servicio dentro de los frentes del centro que se va a poner

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en marcha próximamente en colaboración con un grupo de alumnos de educación primaria

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de un colegio cercano. Este proyecto se llama Un viaje gastronómico y es una actividad

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de aprendizaje y servicio. Lo que queremos conseguir con este proyecto es fomentar hábitos

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saludables y alimentación, además de fomentar las destrezas y habilidades que enseñamos

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a los alumnos en el aula todos los días. La salud y el funcionamiento de nuestro organismo

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depende de la nutrición y la alimentación que tengamos durante la vida. Alimentarnos

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correctamente es mucho más que el hecho de comer. Según los últimos estudios realizados

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en los niños de 5 a 15 años, el resultado fue las transformaciones en servicios alimentarios,

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alejándose progresivamente de la edad mediterránea y aumentando el consumo excesivo de alimentos

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procesados. Este proyecto, un viaje gastronómico, permite trabajar de una forma más práctica

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los contenidos recogidos en las áreas del conocimiento de medio y educación física

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de primaria, donde se propone un trabajo de valoración y adquisición de hábitos y actividades

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que favorezcan la salud. Os he llevado una infografía en la que veis en esta presentación

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en la que se explica cómo trabajar. La idea es hacer un trabajo o una organización del

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aula por rincones. Vamos a organizarnos de cinco rincones. El primer rincón, Comete

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el Mundo, vamos a llamar así, es el que enseñaremos las materias primas que los alumnos de educación

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primaria tienen que nombrar, tienen que ubicar en cada país. Además, colocaremos fotografías

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el debate típico de cada país o de cada zona georregional y el alumno las ubicará.

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00:01:58,370 --> 00:02:04,629
En un segundo rincón, sobre lo que comemos, vamos a tratar de que el alumno explique las

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funciones básicas de cada alimento. Se colocan en el plano de alimentos y los alimentos deberán

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colocarse encima de la función que realizan en el organismo. Además, realizaremos una

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reflexión de la importancia del agua y la práctica del deporte para la vida saludable.

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En el tercer rincón, cocinando bien, comeré mejor, trabajaremos la presentación de los alimentos bien procesados.

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00:02:26,610 --> 00:02:32,550
Elaboraremos una sencilla receta donde los alumnos trabajarán el concepto de cantidades, tanto de sólidos como de líquidos.

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00:02:33,169 --> 00:02:38,189
Elaboraremos la receta, montaremos el plato, lo decoraremos, lo presentaremos y posteriormente haremos una degustación.

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00:02:38,789 --> 00:02:42,830
En el cuarto rincón trabajaremos el buen comportamiento de la mesa.

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00:02:43,569 --> 00:02:48,330
Identificaremos elementos para componer la mesa correctamente, la colocación de cada uno

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00:02:48,330 --> 00:02:52,050
y explicaremos las pautas de conducta, de comportamiento de la mesa,

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00:02:52,229 --> 00:02:55,830
cómo se limpia la boca, la importancia de los trozos de comida, la postura corporal, etc.

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00:02:56,509 --> 00:03:00,370
En un tipo de encontro trabajaremos las frutas, batidos y zumos.

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00:03:01,009 --> 00:03:04,389
Tendremos que identificar las herramientas desagradables para pelar y cortar la trufa,

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00:03:04,389 --> 00:03:07,389
la fruta, perdón, sin tocarla con la mano.

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00:03:07,530 --> 00:03:11,969
Realizaremos batidos de frutas saludables y batidos y zumos saludables.

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00:03:11,969 --> 00:03:14,770
y lo presentaremos de forma vistosa y atractiva.

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00:03:16,409 --> 00:03:19,569
¿Qué aprendemos con este proyecto? ¿Cuáles son los objetivos?

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00:03:19,969 --> 00:03:23,129
Pues crear una conciencia gastronómica en los niños,

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00:03:23,729 --> 00:03:27,030
motivar a los alumnos con una actividad diferente, con un proyecto de colaboración,

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00:03:27,729 --> 00:03:31,069
promover expositivas en todo el mundo de la comunidad educativa

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00:03:31,069 --> 00:03:33,849
y establecer mecanismos de mejora de la enseñanza

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00:03:33,849 --> 00:03:37,789
mediante una experiencia novedosa de aprendizaje de servicio.

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00:03:38,409 --> 00:03:39,289
¿Cómo nos organizamos?

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00:03:39,289 --> 00:03:44,689
Como hemos dicho, vamos a utilizar una metodología de trabajo por rincones, una metodología activa y participativa.

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00:03:44,889 --> 00:03:48,110
Los alumnos son protagonistas de su aprendizaje.

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00:03:48,710 --> 00:03:52,349
Realizaremos una sesión en el segundo trimestre, en un horario de mañana, de 10 a 1 y media,

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00:03:52,830 --> 00:03:57,990
que avisaremos con tiempo de la fecha exacta, la haremos en las aulas, talleres, tanto de restaurante como de cocina,

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00:03:58,389 --> 00:04:02,030
y cada taller durará 30 minutos con descansos para degustar y cagar el taller.

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00:04:02,669 --> 00:04:05,750
Creemos que con esa sesión es suficiente para poder desarrollarla.

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00:04:06,509 --> 00:04:12,169
Quiero comentaros también que se va a evaluar por medio de una observación directa del profesor del alumnado

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00:04:12,169 --> 00:04:17,370
durante el montaje, servicio y poservicio del evento, de la actividad.

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00:04:18,029 --> 00:04:22,449
El profesor utilizaremos también una rúbrica de evaluación y además haremos una encuesta de satisfacción

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00:04:22,449 --> 00:04:27,889
que contestará tanto a los niños que nos visiten como a los profesores o movilidades que nos acompañen.

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00:04:28,370 --> 00:04:31,529
Espero que sea un proyecto que cumpla con las expectativas que nos hemos marcado

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00:04:31,529 --> 00:04:38,670
y que sea pretendido para todos nosotros una mejor motivación del alumnado con respecto al proceso de enseñanza-aprendizaje.