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00:00:01,649 --> 00:00:09,130
Hola, hoy vamos a realizar la limpieza de un pescado cilíndrico y sus diferentes cortes.

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00:00:12,070 --> 00:00:23,780
Bien, vamos a coger siempre el pescado, no le vamos a apretar, ¿de acuerdo?

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00:00:23,780 --> 00:00:59,020
Vamos a ir retirando estas aletas dorsales, estas aletas pectorales y ventrales y las aletas anales.

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00:00:59,619 --> 00:01:09,310
Siempre de adelante a atrás, de la cola hacia la cabeza.

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00:01:13,250 --> 00:01:17,769
Y esta aleta caudal la vamos a hermosear también.

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00:01:17,769 --> 00:01:44,030
Bien, las propias agallas, vamos a dar un cortecito y retiraremos directamente todas las agallas de un solo corte.

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00:01:44,030 --> 00:02:31,710
Para realizar el desescamado me voy a ayudar de una cuchara. El instrumento idóneo sería un escamador, pero como veis se puede hacer perfectamente con una cuchara realizando movimientos suaves desde la cola hacia la cabeza.

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00:02:31,710 --> 00:02:52,280
He colocado el plástico film por toda la mesa para evitar que se peguen y se adhieran las propias escamas en la mesa y sea más difícil su retirada y su eliminación.