1
00:00:00,000 --> 00:00:19,180
Vamos a realizar dos actividades, una sobre la estructura del surtido y la segunda sobre

2
00:00:19,180 --> 00:00:22,020
las dimensiones del surtido.

3
00:00:22,020 --> 00:00:27,100
La primera actividad consiste en clasificar los siguientes productos en los distintos

4
00:00:27,100 --> 00:00:29,500
niveles que aparecen en la pirámide.

5
00:00:29,500 --> 00:00:35,620
Los productos serían uno, alubia pinta, paquete de dos kilos, dos, garbanzo blanco, paquete

6
00:00:35,620 --> 00:00:44,460
de dos kilos, tres, arroz y legumbres, cuatro, legumbres secas, cinco, alubias, seis, conservas

7
00:00:44,460 --> 00:00:53,220
de pescado, siete, alimentación, ocho, atún, nueve, mejillones y diez, garbanzos.

8
00:00:53,220 --> 00:00:59,100
Los diferentes niveles que aparecen en la pirámide son departamentos, secciones, categorías,

9
00:00:59,100 --> 00:01:10,460
familias, subfamilias y referencias.

10
00:01:10,460 --> 00:01:12,660
La solución sería la siguiente.

11
00:01:12,660 --> 00:01:17,700
En este caso existiría únicamente el departamento número 7, alimentación.

12
00:01:17,700 --> 00:01:23,660
Las secciones serían el punto 3, arroz y legumbres y el punto 6, conservas de pescado.

13
00:01:23,660 --> 00:01:28,380
Las categorías serían el 4, legumbres secas, que pertenecen a la sección número 3, arroz

14
00:01:28,380 --> 00:01:34,620
y legumbres, el 8, atún y el 9, mejillones, que pertenecerían ambos a la sección número

15
00:01:34,620 --> 00:01:36,940
6, conservas de pescado.

16
00:01:36,940 --> 00:01:42,420
Las familias serían 5, alubias, que pertenece a la categoría número 4, legumbres secas

17
00:01:42,420 --> 00:01:46,780
y 10, garbanzos, que pertenecería a la misma categoría número 4.

18
00:01:46,780 --> 00:01:51,900
En este caso no existe ninguna subfamilia y por último las referencias serían el punto

19
00:01:51,900 --> 00:01:57,960
1, alubia pinta, que pertenece a la familia número 5, alubias y el punto 2, garbanzo

20
00:01:57,960 --> 00:02:14,340
blanco, que pertenecería a la familia número 10, garbanzos.

21
00:02:14,340 --> 00:02:20,000
Por otra parte, la actividad que vamos a realizar sobre las dimensiones del surtido consiste

22
00:02:20,000 --> 00:02:26,200
en responder a la pregunta ¿Cómo calculamos las combinaciones de profundidad y amplitud

23
00:02:26,200 --> 00:02:38,880
que pueden darse para obtener una longitud de 600 referencias?

24
00:02:38,880 --> 00:02:43,000
La longitud es el resultado de multiplicar la amplitud, número de secciones, por la

25
00:02:43,000 --> 00:02:46,880
profundidad, cantidad de referencias en cada sección.

26
00:02:46,880 --> 00:02:51,520
Existen múltiples combinaciones para llegar al resultado de 60 referencias.

27
00:02:51,520 --> 00:02:58,440
Por ejemplo, 10 secciones y 60 referencias, 6 secciones y 100 referencias, 24 secciones

28
00:02:58,440 --> 00:03:09,280
y 25 referencias, etc.

29
00:03:09,280 --> 00:03:14,640
Debemos conocer el concepto de surtido y sus objetivos, así como los diferentes conceptos

30
00:03:14,640 --> 00:03:21,040
y ejemplos de departamentos, secciones, categorías, familias, subfamilias y referencias.

31
00:03:21,040 --> 00:03:25,440
El primer paso que debe dar un comerciante es decidir, de entre la enorme variedad de

32
00:03:25,440 --> 00:03:30,560
productos que puede poner a la venta, cuáles serán los que constituyan su oferta.

33
00:03:30,560 --> 00:03:35,880
El surtido es el conjunto total de referencias o productos que un establecimiento ofrece

34
00:03:35,880 --> 00:03:37,800
a sus clientes.

35
00:03:37,800 --> 00:03:42,520
La elección del surtido debe atender a dos objetivos, entre los que es fundamental encontrar

36
00:03:42,520 --> 00:03:47,760
el equilibrio, las aspiraciones del consumidor por un lado y del comerciante por otro.

37
00:03:47,760 --> 00:03:53,500
Los objetivos del consumidor son satisfacer sus necesidades y deseos y los del comerciante

38
00:03:53,500 --> 00:03:56,320
obtener beneficios para rentabilizar la inversión.

39
00:03:56,320 --> 00:04:12,640
Departamentos. También se pueden calificar como grupos. Los departamentos son grandes

40
00:04:12,640 --> 00:04:18,200
divisiones que agrupan varias secciones según la homogeneidad y complementariedad de los

41
00:04:18,200 --> 00:04:24,800
productos de esas secciones, por ejemplo, alimentación, deportes, informática, etc.

42
00:04:24,800 --> 00:04:39,720
Se pueden encontrar este nivel de clasificación en las grandes superficies.

43
00:04:39,720 --> 00:04:46,780
Las secciones, por su parte, son unidades independientes de negocio. Estas agrupan normalmente

44
00:04:46,780 --> 00:04:51,480
a varias categorías de productos que gozan de una cierta homogeneidad respecto a las

45
00:04:51,480 --> 00:04:55,680
necesidades que satisfacen los artículos que las forman.

46
00:04:55,680 --> 00:05:00,280
Las secciones son el nivel que sigue a los departamentos en la agrupación de artículos

47
00:05:00,280 --> 00:05:06,200
homogéneos. En un departamento pueden agruparse varias secciones y una sección contendrá

48
00:05:06,200 --> 00:05:12,280
artículos que satisfagan necesidades similares. Por ejemplo, en el departamento de droguería

49
00:05:12,280 --> 00:05:27,120
podemos encontrar las secciones de lavavajillas, ambientadores, etc.

50
00:05:27,120 --> 00:05:32,320
Las categorías son conjuntos de artículos que pertenecen a una misma sección y que

51
00:05:32,320 --> 00:05:37,760
están relacionados entre sí. Representan el siguiente nivel de división al agrupar

52
00:05:37,760 --> 00:05:43,480
los artículos. Las categorías existirán en aquellos artículos que cuenten, con suficientes

53
00:05:43,480 --> 00:05:50,200
referencias diferenciadas entre sí, aunque homogéneas respecto a la sección. Por ejemplo,

54
00:05:50,200 --> 00:06:04,080
ambientadores automáticos, de coche, etc., dentro de la sección de ambientadores.

55
00:06:04,080 --> 00:06:09,800
En relación con las familias, estas se corresponden con un conjunto de artículos que satisfacen

56
00:06:09,800 --> 00:06:15,280
la misma necesidad genérica y que coinciden en características y uso. Las familias representan

57
00:06:15,280 --> 00:06:21,080
un nivel más de división tras las categorías. En este sentido, los artículos que las conforman

58
00:06:21,080 --> 00:06:26,480
satisfacen exactamente las mismas necesidades y las diferencias pueden ser de tipo funcional,

59
00:06:26,480 --> 00:06:32,360
de diseño, etc. Por ejemplo, podemos encontrar los ambientadores de coche para colgar o los

60
00:06:32,360 --> 00:06:46,040
ambientadores de coche para la rejilla de ventilación.

61
00:06:46,040 --> 00:06:51,960
Después encontraríamos las subfamilias, que son subdivisiones vinculadas a una determinada

62
00:06:51,960 --> 00:06:57,280
familia que pueden ser clasificadas en función de diversos criterios. Las subfamilias son

63
00:06:57,320 --> 00:07:02,440
la última posibilidad de agrupación de artículos antes de llegar a las referencias. En este

64
00:07:02,440 --> 00:07:07,120
sentido, las subfamilias pueden quedarse también por diferencias en cuanto a formato, diseño,

65
00:07:07,120 --> 00:07:12,920
envases, etc. Como ejemplo, el ambientador de coche para colgar en líquido o el ambientador

66
00:07:12,920 --> 00:07:24,720
de coche para colgar en celulosa.

67
00:07:24,720 --> 00:07:31,080
Para finalizar encontraríamos las referencias. Estas comprenden el último nivel de la clasificación

68
00:07:31,080 --> 00:07:36,360
del surtido y se corresponden con unidades de venta que satisfacen la misma necesidad

69
00:07:36,360 --> 00:07:43,520
específica. Definen la marca, el formato, el modelo y el contenido del producto. Por

70
00:07:43,520 --> 00:07:49,200
ejemplo, un ambientador de coche con perfumador de madera para colgar con olor al godón de

71
00:07:49,200 --> 00:08:04,160
azúcar de una marca determinada. En relación con las dimensiones del producto, los comerciantes

72
00:08:04,160 --> 00:08:08,640
minoristas se posicionan en el mercado y se diferencian unos de otros según las dimensiones

73
00:08:08,640 --> 00:08:13,760
del surtido en el punto de venta. Estas vienen determinadas por la amplitud, la anchura y

74
00:08:13,920 --> 00:08:20,600
la profundidad. Todas las formas de distribución minorista definen su posicionamiento a través

75
00:08:20,600 --> 00:08:25,580
de las dimensiones del surtido. La amplitud está determinada por el número de secciones

76
00:08:25,580 --> 00:08:29,520
que tiene el establecimiento comercial. En el caso, por ejemplo, de un hipermercado,

77
00:08:29,520 --> 00:08:34,120
su amplitud es mucha debido a la cantidad de secciones con las que cuenta. La anchura

78
00:08:34,120 --> 00:08:38,920
del surtido viene determinada por el número de categorías de productos, familias y subfamilias

79
00:08:38,920 --> 00:08:44,200
que tiene una sección. El surtido será ancho cuando la sección tiene muchas categorías,

80
00:08:44,200 --> 00:08:49,840
familias y subfamilias y estrecho cuando tiene pocas. Y, por último, la profundidad refleja

81
00:08:49,840 --> 00:08:54,400
el número de referencias que se ofrecen dentro de cada una de las familias o subfamilias

82
00:08:54,400 --> 00:08:59,800
de productos, es decir, la variedad de productos ofrecidos para satisfacer una misma necesidad.