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Con esta presentación queremos presentarle a nuestros alumnos la principal información

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que deben de conocer sobre las hortalizas a la hora de utilizarlas en el aula-taller.

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Por un lado tenemos la definición de las hortalizas y cuáles son principalmente las

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que se pueden consumir en crudo o deben de ser cocinadas.

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Luego por otro lado, cuál es su método de conservación según sus características

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o almacenamiento. Lo siguiente que deben saber son cómo se deben de limpiar cada una

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de ellas según sus características principales, porque no todas se limpian igual y no todas

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tienen las mismas necesidades. El siguiente paso es hacer una clasificación.

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Luego, cuáles son las principales hortalizas según cada uno de los tipos que ya hemos

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mencionado antes, sus características, la época, el principal modo de elaborarlo, etcétera.

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Una vez que han conocido todo esto, el siguiente paso sería saber cuáles son las principales

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necesidades de preelaboración. Ya hemos hablado de la limpieza, hemos hablado de la conservación

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y por último deberíamos hablar de los cortes. Aquí deben de saber cuáles son los principales

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cortes y qué características tienen cada uno de ellos y para qué se utilizan.

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Y esto es todo lo que en principio deben de conocer.