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00:00:01,000 --> 00:00:11,019
Buenas tardes, mi nombre es Francis Egea, os voy a explicar la secuencia didáctica de acuerdo de una unidad como vengo haciendo de forma habitual.

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00:00:11,640 --> 00:00:17,120
Estaríamos dentro del temario de procesos de preelaboración y conservación en cocina, uno de los temas que yo doy.

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00:00:18,140 --> 00:00:22,699
Entonces, bueno, nos vamos a la infografía que le tengo preparada a mis alumnos.

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00:00:23,640 --> 00:00:26,719
Está hecha en Genaly, es una infografía interactiva como podéis ver.

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00:00:26,719 --> 00:00:31,960
Y bueno, pues es la que utilizo desde que empezamos a dar el tema.

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00:00:32,320 --> 00:00:36,420
Como veis, la metodología que voy a utilizar está aquí.

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00:00:37,159 --> 00:00:40,799
Aquí lo que hacemos en habla-taller y aquí las actividades que he propuesto.

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00:00:41,719 --> 00:00:49,039
Lectura y estudio del tema, de acuerdo, bueno, pues cada estudiante va viendo, has estudiado el tema, plantear dudas y demás.

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00:00:49,939 --> 00:00:52,219
Explicación del tema, de acuerdo.

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00:00:52,219 --> 00:00:54,799
La discusión del tema en grupos.

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00:00:55,219 --> 00:00:56,620
Los cinco grupos en los que tengo divididos.

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00:00:56,719 --> 00:01:00,039
La presentación de alternativas.

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00:01:00,339 --> 00:01:07,519
Ellos discuten, ven sobre el tema y sobre las elaboraciones reales que hay que hacer, qué alternativas puede haber.

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00:01:08,120 --> 00:01:09,079
Van a visionar un vídeo.

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00:01:09,219 --> 00:01:13,519
Siempre en mi aula virtual, ahora lo mostraré, tengo vídeos relacionados con el tema que hemos estudiado.

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00:01:13,640 --> 00:01:19,280
Siempre son vídeos que se han realizado dentro del aula-taller, con estos alumnos o con alumnos de cursos anteriores.

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00:01:19,280 --> 00:01:25,640
En este caso serán todos vídeos de preelaboración de verduras, cortes específicos de cualquier tipo de hortaliza,

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00:01:25,640 --> 00:01:30,099
manejo y postura correcta del cuchillo y demás.

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00:01:31,280 --> 00:01:39,340
También haremos la distribución de tareas de preelaboración de hortalizar esta semana con arreglo a las elaboraciones que hagamos para nuestros clientes en el aula-taller.

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00:01:40,439 --> 00:01:50,960
Aquí veis que tenemos la elaboración, bueno, de demostrar lo aprendido, es decir, estamos en el aula-taller, de acuerdo, entonces todo lo que hemos hecho en el aula teórica ahora es el momento de demostrar.

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00:01:53,319 --> 00:01:55,040
Como actividades propuestas para...

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00:01:55,640 --> 00:02:02,540
Para esta actividad hay algunas que se hacen con ordenador dentro de la propia cocina y otras que se hacen a través del aula virtual.

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00:02:03,120 --> 00:02:12,920
Haremos el control y gestión de la mercancía recibida, valoraremos el género en cantidad, en calidad, en peso.

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00:02:12,920 --> 00:02:18,659
Todo esto lo iremos documentando en unas fichas que tenemos que luego irán al aula virtual para que todos las compartan.

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00:02:19,060 --> 00:02:24,920
Al final se almacena o se preelabora el género y a través del aula virtual realizaremos...

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00:02:25,640 --> 00:02:35,940
Pruebas de diferente índole que están todas aquí, los cortes básicos y la conservación de materias primas.

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00:02:35,940 --> 00:02:44,260
Todo esto que os he ido diciendo lo podemos ver aquí dentro del propio tema.

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00:02:47,060 --> 00:02:53,780
Por ejemplo, podemos ver que el cuestionario está aquí, ¿de acuerdo?

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00:02:53,780 --> 00:02:53,820
¿De acuerdo?

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00:02:55,640 --> 00:02:59,900
Y todos los vídeos y todo lo demás que hemos dicho pues está a continuación.

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00:03:00,000 --> 00:03:00,560
Muchas gracias.