1
00:00:00,000 --> 00:00:07,419
raso por circunstancias ajenas, pero supongo que ya me ha dicho vuestro profesor, que os

2
00:00:07,419 --> 00:00:11,820
habéis leído algo del libro, por lo tanto alguna cosa de lo que voy a contaros os sonará.

3
00:00:12,140 --> 00:00:18,320
Entonces lo primero que quiero que pensemos es, ¿la comida es natural? Mirad, esto es

4
00:00:18,320 --> 00:00:24,940
un cuadro de Velázquez, que está en el Prado, que es don Sebastián de Zarro el enano. Si

5
00:00:24,940 --> 00:00:31,839
fijáis el personaje del cuadro tiene las extremidades pequeñas y la cabeza y el tronco

6
00:00:31,839 --> 00:00:39,920
de tamaño normal porque tiene una enfermedad genética conocida llamada acondroplasia. Cuando

7
00:00:39,920 --> 00:00:48,000
veis un perro como un tekel o un basset, ¿pensáis que es un perro enfermo? Vale, pues este perro tiene

8
00:00:48,000 --> 00:00:54,200
exactamente la misma enfermedad que el personaje del cuadro. Obviamente eso en la naturaleza no

9
00:00:54,200 --> 00:00:59,939
pasaría porque no podría competir con una manada de lobos pero es que lo hemos seleccionado porque

10
00:00:59,939 --> 00:01:05,680
con las patitas cortas es más mono a pesar de que eso sea seleccionar a favor de una enfermedad

11
00:01:05,680 --> 00:01:12,340
cosa que en la naturaleza no pasa y con las plantas hacemos lo mismo seleccionamos plantas

12
00:01:12,340 --> 00:01:19,420
digamos enfermas porque tienen más grano tienen producen más comida y entonces claro eso les

13
00:01:19,420 --> 00:01:21,879
impide competir en la naturaleza

14
00:01:21,879 --> 00:01:23,680
un ejemplo es el maíz

15
00:01:23,680 --> 00:01:25,400
que no tiene nada que ver, el maíz silvestre

16
00:01:25,400 --> 00:01:27,620
llamado teosinte con la espiga

17
00:01:27,620 --> 00:01:29,060
de maíz de tamaño normal

18
00:01:29,060 --> 00:01:31,459
y de hecho

19
00:01:31,459 --> 00:01:32,739
todo lo que comemos

20
00:01:32,739 --> 00:01:35,480
nada es natural, el trigo

21
00:01:35,480 --> 00:01:36,840
por ejemplo es un híbrido

22
00:01:36,840 --> 00:01:39,180
entre varias especies

23
00:01:39,180 --> 00:01:41,280
y el trigo de

24
00:01:41,280 --> 00:01:43,420
el trigo de

25
00:01:43,420 --> 00:01:45,500
pan, bueno el trigo

26
00:01:45,500 --> 00:01:47,480
de pasta que es el trigo

27
00:01:47,480 --> 00:01:48,359
duro que se llama

28
00:01:48,359 --> 00:01:53,140
es un híbrido entre dos especies y tiene cuatro copias del genoma

29
00:01:53,140 --> 00:01:54,500
cuando nosotros tenemos dos

30
00:01:54,500 --> 00:01:57,780
y luego el trigo blando, el que se utiliza para pan

31
00:01:57,780 --> 00:02:02,459
es una hibridación de tres especies diferentes con seis copias del genoma

32
00:02:02,459 --> 00:02:04,840
es un auténtico Frankenstein

33
00:02:04,840 --> 00:02:10,099
y de hecho todo lo que comemos, ya sea planta o animal

34
00:02:10,099 --> 00:02:14,599
viene de un proceso de selección por mutación, hibridación, mutagénesis

35
00:02:14,599 --> 00:02:16,780
que es hacer mutaciones para seleccionar

36
00:02:16,780 --> 00:02:20,319
y últimamente por ingeniería genética

37
00:02:20,319 --> 00:02:22,300
de hecho

38
00:02:22,300 --> 00:02:25,419
hoy estoy en Valencia, tengo que hablar de paella

39
00:02:25,419 --> 00:02:27,919
en Valencia, en Madrid no, eso es diferente

40
00:02:27,919 --> 00:02:30,259
el arroz

41
00:02:30,259 --> 00:02:35,659
estas diapositivas me las ha pasado una amiga

42
00:02:35,659 --> 00:02:37,680
que trabaja en un centro de investigación del arroz

43
00:02:37,680 --> 00:02:41,360
pues lo que hacen es cogen lo que pone aquí control

44
00:02:41,360 --> 00:02:45,979
le aplican productos químicos

45
00:02:45,979 --> 00:02:48,039
a radioactividad para hacer mutaciones

46
00:02:48,039 --> 00:02:54,199
y luego seleccionan aquella que tiene mejor aspecto, que da más grado, que tiene alguna cualidad interesante.

47
00:02:54,639 --> 00:03:00,219
Y esas son todas las variedades que os estáis comiendo desde hace casi 100 años y que hay en los supermercados.

48
00:03:01,500 --> 00:03:06,300
Si alguien quiere comer comida natural, pues mira, este es el aspecto que tiene un tomate silvestre,

49
00:03:06,360 --> 00:03:08,039
de los que todavía viven en los Andes.

50
00:03:08,300 --> 00:03:10,659
Son bastante tóxicos, ¿eh? No os lo recomiendo.

51
00:03:11,759 --> 00:03:15,219
Lo que hay arriba es el aspecto que tenía una sandía hace tres siglos.

52
00:03:16,800 --> 00:03:17,759
Bastante incomible.

53
00:03:18,759 --> 00:03:25,919
A la derecha tenéis un plátano silvestre, como veis todo pepita y estopa, no había nada que se pudiera comer.

54
00:03:26,680 --> 00:03:34,060
Y aquí abajo tenéis una mazorca de maíz natural, a la izquierda, comparada con las mazorcas híbridas que son las que cultivamos.

55
00:03:35,780 --> 00:03:41,159
Y bueno, si os gustan las zanahorias, aquí a la izquierda tenéis una zanahoria salvaje,

56
00:03:41,159 --> 00:03:57,939
Y a la derecha las zanahorias que tienen el color naranja porque se cultivaron en Holanda y la familia real holandesa es la casa de Orange. Por eso la selección de Holanda va con camiseta color zanahoria. No es que sea por las zanahorias, sino que las zanahorias son naranjas por eso.

57
00:03:58,780 --> 00:04:02,680
De hecho, ¿quién ha dicho que las zanahorias tengan que ser naranjas?

58
00:04:04,219 --> 00:04:07,139
Pueden ser moradas, pueden ser rojas.

59
00:04:08,520 --> 00:04:12,780
Si te vas a Aliexpress y buscas zanahoria, tienes toda la gama completa.

60
00:04:13,520 --> 00:04:17,420
Y de hecho, comprarse una zanahoria puede ser como elegir un tinte de pelo.

61
00:04:17,420 --> 00:04:21,279
Tienes hasta los tonos pantone de la zanahoria que quieras.

62
00:04:21,779 --> 00:04:25,240
¿Por qué? Porque seleccionamos que acumulen diferentes pigmentos.

63
00:04:25,240 --> 00:04:49,519
Ahora que está de moda esto de la comida natural, la comida de toda la vida, a ver, tomates tradicionales, a ver, si los tomates vinieron de América, hombre ya, pero vino Colón, trajo la semilla de tomate, la dejó en el pueblo y por eso el tomate de este pueblo es mejor que el tomate del otro pueblo que está a 10 kilómetros.

64
00:04:49,519 --> 00:04:53,379
aquí tenéis por ejemplo el tomate manzana negra

65
00:04:53,379 --> 00:04:56,540
una variedad de conservación registrada en Canarias

66
00:04:56,540 --> 00:05:00,019
un tomate de toda la vida de Canarias, ¿no?

67
00:05:02,699 --> 00:05:04,500
diario de aviso de Tenerife

68
00:05:04,500 --> 00:05:06,459
principios del siglo XX

69
00:05:06,459 --> 00:05:08,980
semilla de tomate manzana negra

70
00:05:08,980 --> 00:05:10,139
en latas de una libra

71
00:05:10,139 --> 00:05:12,600
importada directamente de los Estados Unidos

72
00:05:12,600 --> 00:05:15,100
viuda e hijos de Aureliano Llanes

73
00:05:15,100 --> 00:05:19,379
lo que actualmente son variedades tradicionales

74
00:05:19,379 --> 00:05:23,779
de toda la vida, en algún momento fueron semillas comerciales que se vendían.

75
00:05:24,220 --> 00:05:26,300
Y en algún momento, reciente.

76
00:05:26,800 --> 00:05:29,019
Ni siquiera hace falta irse muy atrás en el tiempo.

77
00:05:30,560 --> 00:05:34,139
Entonces, los transgénicos no es más que algo que hemos venido haciendo siempre.

78
00:05:34,699 --> 00:05:36,560
Lo único que cambiamos es la tecnología.

79
00:05:37,360 --> 00:05:40,360
Simplemente cogemos un pozo de ADN en un sitio y lo ponemos en otro.

80
00:05:41,300 --> 00:05:43,399
Y esto tampoco es nada artificial.

81
00:05:43,899 --> 00:05:45,040
La naturaleza lo hace.

82
00:05:45,040 --> 00:05:50,220
De la naturaleza hay una bacteria que cuando infecta plantas les mete un trozo de ADN.

83
00:05:50,379 --> 00:05:53,540
Hay algunos virus que también hacen eso en su proceso.

84
00:05:53,680 --> 00:05:57,779
Por cierto, el coronavirus no y la vacuna tampoco, por si lo estabais pensando.

85
00:05:58,160 --> 00:06:03,360
Pero sí que hay algunos virus y algunas bacterias que te meten trozos de ADN foráneo en el genoma.

86
00:06:05,019 --> 00:06:07,860
Y también hay transgénicos muy naturales.

87
00:06:07,959 --> 00:06:15,000
Esto que veis es un gusano de mar, una planaria que se llama, que es de color verde, y toma el sol.

88
00:06:15,040 --> 00:06:17,160
¿y por qué toma el sol?

89
00:06:17,220 --> 00:06:21,139
porque esta planaria se alimenta de algas y de plantas marinas

90
00:06:21,139 --> 00:06:23,819
no digiere los cloroplastos

91
00:06:23,819 --> 00:06:26,920
y los cloroplastos los utiliza para producir azúcar

92
00:06:26,920 --> 00:06:29,360
obviamente para evitar el rechazo

93
00:06:29,360 --> 00:06:31,899
lo que ha hecho ha sido incorporar en su genoma

94
00:06:31,899 --> 00:06:35,980
genes de las plantas de las que se alimenta

95
00:06:35,980 --> 00:06:40,220
para que su sistema inmune no considere que el cloroplasto es algo foráneo

96
00:06:40,220 --> 00:06:45,379
y hombre, hay técnicas agrícolas como el injerto

97
00:06:45,379 --> 00:06:47,660
que se utiliza desde el neolítico

98
00:06:47,660 --> 00:06:49,300
que es que tú utilizas una planta

99
00:06:49,300 --> 00:06:50,300
y sobre ella injertas

100
00:06:50,300 --> 00:06:52,279
cuando tú injertas

101
00:06:52,279 --> 00:06:55,439
luego resulta que también

102
00:06:55,439 --> 00:06:57,639
hay un cambio de genes entre las dos plantas

103
00:06:57,639 --> 00:07:00,100
también hay un intercambio de material genético

104
00:07:00,100 --> 00:07:01,300
por lo tanto

105
00:07:01,300 --> 00:07:03,680
llevamos 8000 años

106
00:07:03,680 --> 00:07:05,000
comiendo transgénicos

107
00:07:05,000 --> 00:07:06,680
y no nos habíamos dado cuenta

108
00:07:06,680 --> 00:07:09,699
actualmente parece

109
00:07:09,699 --> 00:07:11,879
que no queremos transgénicos

110
00:07:11,879 --> 00:07:13,160
parece que hay una corriente

111
00:07:13,160 --> 00:07:14,600
en contra de los transgénicos

112
00:07:14,600 --> 00:07:18,100
y claro, si te lo dice alguien vestido de vaca

113
00:07:18,100 --> 00:07:19,120
tendrá razón

114
00:07:19,120 --> 00:07:20,939
porque a ver, no te vas a vestir de vaca

115
00:07:20,939 --> 00:07:22,500
para decir una cosa que no sea cierta

116
00:07:22,500 --> 00:07:24,699
por lo tanto parece que los transgénicos

117
00:07:24,699 --> 00:07:25,899
no sean buenos

118
00:07:25,899 --> 00:07:29,709
¿estáis de acuerdo?

119
00:07:31,269 --> 00:07:33,370
¿vosotros pensáis que realmente hay un rechazo

120
00:07:33,370 --> 00:07:34,230
a los transgénicos?

121
00:07:38,230 --> 00:07:39,550
¿reconocéis algo de lo que hay aquí?

122
00:07:40,670 --> 00:07:42,750
medicinas, jabones, líquidos de lentillas

123
00:07:42,750 --> 00:07:44,790
billetes de euro, ropa de algodón

124
00:07:44,790 --> 00:07:46,389
todo esto

125
00:07:46,389 --> 00:07:48,490
se hace utilizando

126
00:07:48,490 --> 00:07:49,730
transgénicos

127
00:07:49,730 --> 00:07:53,430
ya sean plantas, animales o microbios

128
00:07:53,430 --> 00:07:57,129
es decir, es una tecnología que estamos utilizando cada día

129
00:07:57,129 --> 00:07:59,269
desde hace 20 años

130
00:07:59,269 --> 00:08:01,829
de hecho la guía roja y verde de Greenpeace

131
00:08:01,829 --> 00:08:04,810
para hacer los análisis también utilizan enzimas que son transgénicos

132
00:08:04,810 --> 00:08:09,439
y bueno, es una tecnología que llevamos 20 años

133
00:08:09,439 --> 00:08:11,779
y no hemos tenido ningún problema de salud

134
00:08:11,779 --> 00:08:12,819
ni de medio ambiente

135
00:08:12,819 --> 00:08:17,680
y no parece que sea una tecnología que se esté rechazando

136
00:08:17,680 --> 00:08:18,660
estos son los números

137
00:08:18,660 --> 00:08:22,879
y en el campo cada vez estamos sembrando más.

138
00:08:23,000 --> 00:08:26,740
Ahora mismo Europa solo siembra una variedad de transgénicos,

139
00:08:27,100 --> 00:08:28,639
que es el maíz mono 810,

140
00:08:29,339 --> 00:08:36,279
pero estamos importando algodón, colza, soja, maíz, remolacha, flores ornamentales.

141
00:08:37,080 --> 00:08:40,019
Por lo tanto es una tecnología muy utilizada,

142
00:08:40,019 --> 00:08:42,220
a pesar de que se supone que lo rechazamos.

143
00:08:42,659 --> 00:08:47,179
De hecho, la ley en Europa obliga a etiquetarse un alimento

144
00:08:47,179 --> 00:08:49,000
tiene más de un 0,9%

145
00:08:49,000 --> 00:08:49,799
de un transgénico

146
00:08:49,799 --> 00:08:52,659
y esto está etiquetado

147
00:08:52,659 --> 00:08:55,139
una pregunta que luego si queréis

148
00:08:55,139 --> 00:08:57,100
la debatimos, pero id pensando en ello

149
00:08:57,100 --> 00:08:58,940
cuando vais al supermercado

150
00:08:58,940 --> 00:09:01,399
y os compráis cualquier cosa

151
00:09:01,399 --> 00:09:03,080
miráis en la etiqueta a ver si

152
00:09:03,080 --> 00:09:04,899
contiene maíz o soja

153
00:09:04,899 --> 00:09:06,220
o cosa transgénica

154
00:09:06,220 --> 00:09:09,320
luego lo comentamos

155
00:09:09,320 --> 00:09:09,799
si queréis

156
00:09:09,799 --> 00:09:14,659
y bueno, ahora mismo el 83%

157
00:09:14,659 --> 00:09:16,080
de la soja de todo el mundo

158
00:09:16,080 --> 00:09:17,740
el 75% del algodón

159
00:09:17,740 --> 00:09:20,080
el 29% del maíz y el 24%

160
00:09:20,080 --> 00:09:22,120
de la colza es transgénica

161
00:09:22,120 --> 00:09:23,919
o sea que no parece

162
00:09:23,919 --> 00:09:25,899
que sea una tecnología que no tenga demasiado

163
00:09:25,899 --> 00:09:26,340
éxito

164
00:09:26,340 --> 00:09:29,840
y si comparamos la producción ecológica

165
00:09:29,840 --> 00:09:31,700
con la transgénica, obviamente solo

166
00:09:31,700 --> 00:09:33,679
se puede comparar en España con el maíz

167
00:09:33,679 --> 00:09:35,120
porque es lo único que se siembra

168
00:09:35,120 --> 00:09:37,419
pues es que no hay color

169
00:09:37,419 --> 00:09:39,700
aquí parece

170
00:09:39,700 --> 00:09:41,700
que sea una cosa rara cuando

171
00:09:41,700 --> 00:09:42,899
es lo más habitual del mundo

172
00:09:42,899 --> 00:09:45,299
también

173
00:09:45,299 --> 00:09:47,440
es bastante cuestionable que la gente

174
00:09:47,440 --> 00:09:49,539
está en contra. Cuando miras

175
00:09:49,539 --> 00:09:51,600
las encuestas de percepción de la ciencia

176
00:09:51,600 --> 00:09:53,419
justamente el tema de los

177
00:09:53,419 --> 00:09:55,840
transgénicos es el en que la tendencia

178
00:09:55,840 --> 00:09:57,519
es a que cada vez

179
00:09:57,519 --> 00:09:59,299
la gente piensa que son más favorables

180
00:09:59,299 --> 00:10:01,480
y cada vez la gente menos le ve

181
00:10:01,480 --> 00:10:03,500
perjuicios. A pesar de eso sigue

182
00:10:03,500 --> 00:10:05,419
habiendo un 33,4%

183
00:10:05,419 --> 00:10:07,539
en el 2016. No tengo

184
00:10:07,539 --> 00:10:08,840
los datos actualizados

185
00:10:08,840 --> 00:10:11,620
que todavía le ve problemas, pero bueno

186
00:10:11,620 --> 00:10:13,419
es bastante menor que el rechazo que tiene

187
00:10:13,419 --> 00:10:14,740
por ejemplo en la energía nuclear.

188
00:10:14,740 --> 00:10:18,379
deberíamos preocuparnos

189
00:10:18,379 --> 00:10:20,399
este miedo está justificado

190
00:10:20,399 --> 00:10:22,840
aquí estoy yo en una manifestación antitransgénicos

191
00:10:22,840 --> 00:10:24,399
ya me veis con mi pancartita

192
00:10:24,399 --> 00:10:26,019
de no queremos Monsanto y todo esto

193
00:10:26,019 --> 00:10:27,840
hombre, había que meterse en el papel

194
00:10:27,840 --> 00:10:32,340
igual a algunos os suena

195
00:10:32,340 --> 00:10:33,940
bueno, a vosotros no porque sois muy jóvenes

196
00:10:33,940 --> 00:10:35,840
pero hace unos años

197
00:10:35,840 --> 00:10:38,000
se sacó una imagen de que

198
00:10:38,000 --> 00:10:39,720
si tú dabas de comer ratas

199
00:10:39,720 --> 00:10:42,419
alimentos transgénicos se volvían cancerígenas

200
00:10:42,419 --> 00:10:43,940
era lo peor de lo peor

201
00:10:43,940 --> 00:10:45,720
eso salió en todos los telediarios

202
00:10:45,720 --> 00:10:48,279
curiosamente luego ese estudio

203
00:10:48,279 --> 00:10:49,559
se tuvo que retirar

204
00:10:49,559 --> 00:10:52,379
porque habían dudas

205
00:10:52,379 --> 00:10:54,500
sobre cómo se había realizado

206
00:10:54,500 --> 00:10:56,200
básicamente que el estudio estaba trucado

207
00:10:56,200 --> 00:10:58,240
y que los resultados no eran esos

208
00:10:58,240 --> 00:11:00,659
pero eso ya no salió en ningún telediario

209
00:11:00,659 --> 00:11:02,299
claro, el problema

210
00:11:02,299 --> 00:11:04,279
que tenemos es que cuando hay una noticia

211
00:11:04,279 --> 00:11:06,139
sobre transgénicos en los grandes medios

212
00:11:06,139 --> 00:11:07,419
que hay muy pocas

213
00:11:07,419 --> 00:11:09,379
siempre es la negativa

214
00:11:09,379 --> 00:11:12,360
el problema es que la negativa es lo raro

215
00:11:12,360 --> 00:11:14,159
todos los días hay muchas

216
00:11:14,159 --> 00:11:16,220
publicaciones que hablan de organismos

217
00:11:16,220 --> 00:11:18,379
transgénicos y ninguna

218
00:11:18,379 --> 00:11:20,159
sale en el medio, ¿por qué? porque es una cosa

219
00:11:20,159 --> 00:11:22,100
ya muy rutinaria, entonces por eso

220
00:11:22,100 --> 00:11:24,240
eso da esa sensación de que

221
00:11:24,240 --> 00:11:26,059
es algo controvertido cuando realmente

222
00:11:26,059 --> 00:11:28,139
no, alguien que trabaja en biología molecular

223
00:11:28,139 --> 00:11:30,200
de plantas, son técnicas que utiliza

224
00:11:30,200 --> 00:11:32,159
cada día, alguien que trabaja en agricultura

225
00:11:32,159 --> 00:11:34,200
o alimentación, es una opción más

226
00:11:34,200 --> 00:11:36,159
que tiene, un agricultor

227
00:11:36,159 --> 00:11:36,940
en Estados Unidos

228
00:11:36,940 --> 00:11:40,039
pues cuando va a comprar semilla o la compra

229
00:11:40,039 --> 00:11:42,000
transgénica o no, en función de lo que quiera

230
00:11:42,000 --> 00:11:43,919
cultivar ese año y de lo que le

231
00:11:43,919 --> 00:11:53,039
convenga cultivar. No es un debate, es simplemente algo rutinario. Y de hecho, aquí tenéis varios ejemplos

232
00:11:53,039 --> 00:12:00,860
de la etiqueta aceite de soja procedente de OMG, soja modificada genéticamente. Si miráis en el supermercado

233
00:12:00,860 --> 00:12:07,480
podéis encontrar algo, muy poco, pero algo sí que hay para alimentación humana. Se está utilizando prácticamente

234
00:12:07,480 --> 00:12:16,299
el 100% para alimentación animal. Es decir, Europa importa barcos llenos de soja y de maíz

235
00:12:16,299 --> 00:12:22,519
transgénico que lo utilizamos para pienso. O sea que cualquier carne, ya sea pollo, ternera o cerdo

236
00:12:22,519 --> 00:12:29,840
que comáis, sea alimentado con maíz y soja transgénica. Pero aquí también hay una paradoja.

237
00:12:29,840 --> 00:12:53,860
La ley de etiquetado es solamente para alimentos. Si tomáis una pastilla y el excipiente pone almidón de maíz, perfectamente es transgénico y de hecho lo normal es que lo sea. Pero como es un medicamento, no es un alimento, no va etiquetado. O sea que estamos comiendo maíz transgénico de forma rutinaria cada vez que te tomas una pastilla.

238
00:12:53,860 --> 00:12:58,580
hay que decir que hay una cosa muy curiosa

239
00:12:58,580 --> 00:12:59,519
en plena COVID

240
00:12:59,519 --> 00:13:02,240
la normativa para utilizar transgénicos

241
00:13:02,240 --> 00:13:04,039
en Europa es muy complicada

242
00:13:04,039 --> 00:13:06,100
pero en plena COVID se ha

243
00:13:06,100 --> 00:13:08,159
aligerado, sobre todo en España

244
00:13:08,159 --> 00:13:09,500
se ha facilitado, ¿por qué?

245
00:13:10,000 --> 00:13:12,019
porque las plantas transgénicas también

246
00:13:12,019 --> 00:13:13,960
se utilizan para producir fármacos

247
00:13:13,960 --> 00:13:16,100
y de hecho aquí veis plantas

248
00:13:16,100 --> 00:13:17,200
de maíz y de tabaco

249
00:13:17,200 --> 00:13:19,879
donde se les ha puesto un fármaco y una

250
00:13:19,879 --> 00:13:21,500
proteína fluorescente que te diga

251
00:13:21,500 --> 00:13:23,019
dónde está ese fármaco

252
00:13:23,019 --> 00:13:26,299
entonces como veis también son una herramienta muy útil

253
00:13:26,299 --> 00:13:28,120
no solamente para alimentación

254
00:13:28,120 --> 00:13:29,139
también para medicina

255
00:13:29,139 --> 00:13:32,120
¿por qué tenemos miedo?

256
00:13:32,360 --> 00:13:34,159
bueno, por una conjunción

257
00:13:34,159 --> 00:13:36,019
de factores, pues porque

258
00:13:36,019 --> 00:13:38,299
por una parte las organizaciones ecologistas

259
00:13:38,299 --> 00:13:40,320
hicieron presión en los partidos verdes

260
00:13:40,320 --> 00:13:41,860
por otra parte

261
00:13:41,860 --> 00:13:43,980
la empresa que tenía transgénicos

262
00:13:43,980 --> 00:13:46,000
era americana, con lo que las empresas

263
00:13:46,000 --> 00:13:47,379
europeas no hicieron nada

264
00:13:47,379 --> 00:13:50,019
y luego fue la crisis de las vacas locas

265
00:13:50,019 --> 00:13:52,080
en el año 2000 que hizo que la gente

266
00:13:52,080 --> 00:13:54,320
se preocupara mucho por la comida

267
00:13:54,320 --> 00:13:55,759
pero

268
00:13:55,759 --> 00:13:58,620
no tenía nada que ver con los transgénicos

269
00:13:58,620 --> 00:14:00,399
sin embargo sirvió para

270
00:14:00,399 --> 00:14:02,320
poner el marco legal que tenemos ahora

271
00:14:02,320 --> 00:14:04,399
a ver, no todas

272
00:14:04,399 --> 00:14:06,399
las campañas triunfan, Greenpeace

273
00:14:06,399 --> 00:14:08,159
por ejemplo, hace tiempo

274
00:14:08,159 --> 00:14:10,059
hizo una campaña diciendo que

275
00:14:10,059 --> 00:14:12,059
el iPhone era

276
00:14:12,059 --> 00:14:14,600
antiecológico y que no había que comprárselo

277
00:14:14,600 --> 00:14:16,399
¿alguien se acuerda de esta

278
00:14:16,399 --> 00:14:17,820
campaña? es del 2007

279
00:14:17,820 --> 00:14:19,720
bueno, da igual porque

280
00:14:19,720 --> 00:14:23,679
Greenpeace tampoco se acuerda, es decir, 10 años después la nombran la más verde

281
00:14:23,679 --> 00:14:27,720
cuando estaba diciendo que el iPhone era lo peor de lo peor, es decir, que como veis

282
00:14:27,720 --> 00:14:31,679
las campañas cambian. También es verdad

283
00:14:31,679 --> 00:14:35,539
que hasta ahora la mayoría de variedades transgénicas, la utilidad

284
00:14:35,539 --> 00:14:38,980
era para el agricultor, era resistencia a plagas, resistencia a herbicidas

285
00:14:38,980 --> 00:14:43,620
pero eso cada vez menos, ahora ya empiezan

286
00:14:43,620 --> 00:14:46,899
a venir variedades que la utilidad es para el consumidor, por ejemplo ya tenemos

287
00:14:46,899 --> 00:14:49,120
manzanas que no se pardean

288
00:14:49,120 --> 00:14:51,019
papayas resistentes a virus

289
00:14:51,019 --> 00:14:54,759
tomates ricos en antocianos

290
00:14:54,759 --> 00:14:57,460
plátanos ricos en vitamina A

291
00:14:57,460 --> 00:14:59,519
estos plátanos ya se están sembrando en Uganda

292
00:14:59,519 --> 00:15:02,759
y los tomates ricos en antocianos

293
00:15:02,759 --> 00:15:03,960
que previenen el cáncer

294
00:15:03,960 --> 00:15:05,879
están ahora en ensayo clínico

295
00:15:05,879 --> 00:15:09,159
tenemos pan sin gluten

296
00:15:09,159 --> 00:15:12,259
porque el trigo se ha modificado genéticamente

297
00:15:12,259 --> 00:15:13,580
para no tener gliadina

298
00:15:13,580 --> 00:15:16,179
que es la proteína que produce la enfermedad celíaca

299
00:15:16,179 --> 00:15:17,220
esto se ha hecho en Córdoba

300
00:15:17,220 --> 00:15:20,399
estos son los tomates

301
00:15:20,399 --> 00:15:21,360
arlequín rojos

302
00:15:21,360 --> 00:15:24,379
que no están más buenos, no son mejores

303
00:15:24,379 --> 00:15:26,279
pero son más bonitos y por eso me gusta

304
00:15:26,279 --> 00:15:28,240
enseñarlos y estos además se han hecho

305
00:15:28,240 --> 00:15:30,299
en el instituto donde trabajo, en la planta de abajo

306
00:15:30,299 --> 00:15:32,480
yo estoy en la primera, pues en la planta baja

307
00:15:32,480 --> 00:15:34,059
es donde está el laboratorio

308
00:15:34,059 --> 00:15:34,779
donde se han hecho

309
00:15:34,779 --> 00:15:38,460
piña, rica en antocianos

310
00:15:38,460 --> 00:15:40,259
esta piña ya se comercializa

311
00:15:40,259 --> 00:15:42,019
en Estados Unidos, la empresa del monte

312
00:15:42,019 --> 00:15:44,340
esta piña se supone que el zumo

313
00:15:44,340 --> 00:15:46,019
de piña es mucho más sano porque es rico

314
00:15:46,019 --> 00:15:53,059
con antioxidantes, pero da igual. Esta piña lo que tiene es de color de rosa. A ver, ¿quién

315
00:15:53,059 --> 00:15:58,039
no va a querer beberse un zumo de piña que sea rosa? Con lo que mola que la piña sea

316
00:15:58,039 --> 00:16:03,519
rosa, esto le va a gustar a todo el mundo. Y luego tenemos el arroz dorado, que es el

317
00:16:03,519 --> 00:16:08,559
que más polémica ha tenido. El arroz se ha enriquecido en vitamina A y es muy importante

318
00:16:08,559 --> 00:16:14,259
porque la tercera parte de la humanidad, básicamente el sudeste asiático, come solamente arroz.

319
00:16:14,259 --> 00:16:33,059
El problema es que el arroz no tiene vitamina A y entonces la gente pobre tiene ceguera infantil por falta de vitamina A. Se puede enriquecer el arroz con vitamina A y evitas este problema. Curiosamente ha habido organizaciones ecologistas que se han posicionado en contra. No hace falta que os diga lo que pienso porque ya lo dicen otros por mí.

320
00:16:33,059 --> 00:16:36,740
de hecho el arroz dorado ni siquiera es el último

321
00:16:36,740 --> 00:16:38,500
ya tenemos arroz morado

322
00:16:38,500 --> 00:16:40,519
existe arroz enriquecido en

323
00:16:40,519 --> 00:16:42,580
antocianos, que son lo mismo

324
00:16:42,580 --> 00:16:44,620
que había en el tomate, se lo ponemos en el arroz

325
00:16:44,620 --> 00:16:46,299
¿qué beneficios tiene?

326
00:16:46,399 --> 00:16:48,480
pues además de que puedes hacer el arroz negro

327
00:16:48,480 --> 00:16:50,960
vegano, no hace falta ya ponerle tinta de calamar

328
00:16:50,960 --> 00:16:52,580
el otro beneficio

329
00:16:52,580 --> 00:16:54,200
es que es más rico en antioxidantes

330
00:16:54,200 --> 00:16:56,480
por lo tanto posiblemente prevenga

331
00:16:56,480 --> 00:16:57,080
el cáncer

332
00:16:57,080 --> 00:17:00,440
a veces el miedo a los transgénicos

333
00:17:00,440 --> 00:17:02,320
es divertido, aquí tenemos

334
00:17:02,320 --> 00:17:05,019
papel de fumar

335
00:17:05,019 --> 00:17:06,099
libre de transgénicos

336
00:17:06,099 --> 00:17:08,589
sanísimo

337
00:17:08,589 --> 00:17:11,990
sobre todo si lo que metes dentro y te fumas

338
00:17:11,990 --> 00:17:12,869
es ecológico

339
00:17:12,869 --> 00:17:15,910
sal libre de transgénicos

340
00:17:15,910 --> 00:17:17,609
a ver si la sal es una piedra

341
00:17:17,609 --> 00:17:19,710
¿qué ADN va a haber ahí?

342
00:17:20,529 --> 00:17:22,690
agua libre de transgénicos

343
00:17:22,690 --> 00:17:25,630
claro, como la gente tiene miedo

344
00:17:25,630 --> 00:17:27,769
pues es una estrategia de marketing

345
00:17:27,769 --> 00:17:31,829
y decir que los transgénicos ya no son

346
00:17:31,829 --> 00:17:38,690
la última tecnología, son la penúltima. Ahora tenemos el CRISPR. Diferencias entre

347
00:17:38,690 --> 00:17:48,809
transgénicos y CRISPR. Primera y fundamental. El transgénico, tú pones un trozo de ADN

348
00:17:48,809 --> 00:17:58,500
de un organismo en otro y se detecta muy fácilmente. El CRISPR cambias el propio ADN del organismo

349
00:17:58,500 --> 00:18:00,500
y ahora mismo no tenemos

350
00:18:00,500 --> 00:18:02,059
método de análisis

351
00:18:02,059 --> 00:18:04,880
perdonad pero tengo la voz un poco

352
00:18:04,880 --> 00:18:11,720
esta tecnología ya está

353
00:18:11,720 --> 00:18:13,039
en uso en Estados Unidos

354
00:18:13,039 --> 00:18:15,660
ya hay champiñones comercializados

355
00:18:15,660 --> 00:18:17,619
y posiblemente en breve

356
00:18:17,619 --> 00:18:18,839
haya más

357
00:18:18,839 --> 00:18:20,079
alimentos

358
00:18:20,079 --> 00:18:25,430
y es una tecnología

359
00:18:25,430 --> 00:18:28,170
que va muy rápido, esto es del 2017

360
00:18:28,170 --> 00:18:29,849
menú

361
00:18:29,849 --> 00:18:31,789
de la conferencia

362
00:18:31,789 --> 00:18:33,690
de biotecnólogos europeos

363
00:18:33,690 --> 00:18:35,049
se sirvió

364
00:18:35,049 --> 00:18:37,369
con modificada por CRISPR

365
00:18:37,369 --> 00:18:39,950
obviamente no está autorizada

366
00:18:39,950 --> 00:18:41,150
no está comercializada

367
00:18:41,150 --> 00:18:43,089
pero como sabían a lo que iban

368
00:18:43,089 --> 00:18:44,329
ninguno se quejó

369
00:18:44,329 --> 00:18:46,730
claro, el problema es que

370
00:18:46,730 --> 00:18:49,950
no tenemos herramientas para detectar

371
00:18:49,950 --> 00:18:52,170
si se ha hecho una modificación por CRISPR

372
00:18:52,170 --> 00:18:55,170
o esta modificación ha aparecido espontáneamente

373
00:18:55,170 --> 00:18:58,130
¿entendéis lo que quiero decir?

374
00:18:59,549 --> 00:19:00,630
¿me estáis pillando, no?

375
00:19:01,869 --> 00:19:02,390
pues nada

376
00:19:02,390 --> 00:19:04,390
todo esto quería contaros

377
00:19:04,390 --> 00:19:06,170
espero que tengamos tiempo para preguntas

378
00:19:06,170 --> 00:19:07,730
porque creo que será lo más interesante

379
00:19:07,730 --> 00:19:08,990
más que yo suelto el rollo

380
00:19:08,990 --> 00:19:10,789
muchas gracias