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Hola chicos, bueno pues hoy vamos a seguir trabajando en nuestra web pues, entonces os recuerdo que aquí en el aula virtual nos tenemos que venir a la actividad de seguridad de los aditivos alimentarios y entramos en la página web de nuestra web pues.

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Y al otro día estuvimos explicando, introduciéndonos un poco en el tema de los aditivos alimentarios a través de nuestra presentación.

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Yo lo que quiero es plantearos la tarea, es decir, en qué consiste esta webquest que os hablé el otro día y qué es lo que vamos a tener que hacer.

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Pues mira, simplemente quiero recordaros una serie de ideas clave que hablamos el otro día.

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Por un lado, recuerdo que los aditivos alimentarios son sustancias añadidas intencionalmente a los alimentos, por lo tanto son ingredientes.

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y el objetivo es siempre mejorar las propiedades físicas de conservación o de sabor, color de los alimentos

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Sabéis que tenemos una problemática con el tema de los aditivos alimentarios

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porque desde el punto de vista social, las redes y los medios de comunicación

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han creado cierta alarma alrededor de los aditivos alimentarios

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que ya vimos el otro día a través de este vídeo que os puse

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que no estaría muy justificado

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sabemos que hay seguridad con respecto a los aditivos alimentarios

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porque están estrictamente regulados por la Unión Europea

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y sabéis que existe un comité, el comité mismo de la FAO y de la OMS

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de expertos en aditivos alimentarios que son estos expertos los que nos van a decir

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si un compuesto químico se puede utilizar como aditivo alimentario o no

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y que la determinación de qué cantidad podemos utilizar en los alimentos no es algo que se deje al azar,

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sino que está basado en datos científicos que se han obtenido mediante protocolos de experimentación animal

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y además que no una vez que ha sido autorizado nos olvidamos de ese aditivo alimentario,

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no volvemos a acordarnos de él, sino que existen también unos protocolos de re-evaluación en las entidades europeas

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por los cuales todos los aditivos que estén autorizados van a pasar un periodo de revaluación después de un tiempo en los que se ha usado en alimentos.

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Entonces, como todo esto ya lo sabéis, ahora quiero que nosotros pongamos estos contenidos que os he contado en práctica,

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como porque nosotros, que por la formación que tenemos podríamos ser uno de estos expertos del comité mixto,

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Realicemos un informe de reevaluación de un aditivo alimentario

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Entonces, vamos a seguir una serie de pasos que podéis ver aquí en el apartado de proceso

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Ahora os dejo un ratito para que lo leáis y lo analicéis, me hagáis las preguntas que necesitéis

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Pero aquí en esta segunda parte de esta infografía os he hecho un resumen

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Básicamente lo que vamos a imaginar es que nosotros formamos parte de este comité mixto

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y lo que queremos es evaluar, es elaborar, perdón, un informe de reevaluación de un aditivo.

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Este aditivo lo tenéis que seleccionar vosotros.

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Ahora os explicaré cómo y qué recursos podéis utilizar de esta página web para realizar esta elección.

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Después tenéis que investigar sobre todo este aditivo buscando información en fuentes externas.

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Aquí os he seleccionado unas pocas para que podáis basaros en información de calidad.

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y por último tenéis que elaborar este informe de revaluación que va a tener una serie de apartados

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mínimo ni mínimo tiene que contar con el código y la dosis de utilización en alimentos del aditivo que habéis seleccionado

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esto lo tenéis que buscar en la normativa tanto europea como española

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después tenéis que explicar para qué se usa en la industria alimentaria y en qué tipo de alimentos lo encontramos

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Y por último, explicar ese problema de salud, porque lo que yo quiero es que vosotros investiguéis algún aditivo que esté ya autorizado y que haya alguna serie de evidencias científicas que nos diga que tendríamos que echarle otro ojo y que lo tendríamos que mirar con más cuidado, ¿de acuerdo?

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Entonces, esta es la tarea que os mando ahora. Tenéis que hacerlo con mucho cuidado, ¿vale? Porque después todos esos informes de revaluación los vamos a poner online. Van a estar disponibles para cualquiera que entre en nuestra página web. Así que ya sabéis que no debéis olvidaros de seguir las normas de la etiqueta. Un saludo.