1
00:00:02,220 --> 00:00:13,939
En el módulo de operaciones básicas en restaurante incluido en el primer curso del ciclo formativo de grado medio de servicios en restauración,

2
00:00:15,199 --> 00:00:25,940
pues vamos a ver este módulo en el que vamos a aprender a través de esta pequeña introducción,

3
00:00:25,940 --> 00:00:32,659
os vamos a explicar esa justificación, esas competencias que vais a adquirir con esos

4
00:00:32,659 --> 00:00:39,640
contenidos, los criterios de evaluación y esa metodología principal. A ver, este ciclo

5
00:00:39,640 --> 00:00:44,700
que vais a aprender, chicos, vamos a aprender a realizar las actividades de preparación,

6
00:00:44,880 --> 00:00:49,920
presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el

7
00:00:49,920 --> 00:00:54,799
ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando

8
00:00:54,799 --> 00:00:59,960
según las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

9
00:01:00,939 --> 00:01:04,840
Aparte de los contenidos, es muy importante esas competencias básicas.

10
00:01:04,840 --> 00:01:10,920
Las competencias básicas se distribuyen en estas que estamos viendo en la pantalla,

11
00:01:12,040 --> 00:01:17,459
que es saber y poder elegir el tipo de servicio de alimentos y bebidas que se debe llevar a cabo

12
00:01:17,459 --> 00:01:24,099
a partir de la información recibida, el saber recepcionar, almacenar, distribuir las materias primas

13
00:01:24,099 --> 00:01:30,480
en conexiones idóneas para su uso posterior, el preparar espacios maquinarias útiles y herramientas

14
00:01:30,480 --> 00:01:36,060
para la puesta y punto de las distintas unidades de producción y prestaciones de servicios,

15
00:01:37,060 --> 00:01:42,459
también ejecutar los procesos y operaciones de pre-servicio o pre-servicio necesarios para el desarrollo

16
00:01:42,459 --> 00:01:47,859
de las actividades de producción, desarrollar las actividades de servicio de atención al cliente,

17
00:01:47,859 --> 00:01:54,459
ejecutar los distintos procesos de facturación y cobro, es muy importante atender las sugerencias

18
00:01:54,459 --> 00:01:58,319
y solucionar las posibles reclamaciones efectuadas por los clientes.

19
00:02:00,450 --> 00:02:09,949
Dentro de los contenidos que están todos indicados en el libro de texto que se os ha indicado a principio de curso,

20
00:02:10,909 --> 00:02:13,889
vamos a aprender la preparación de material equipos inmobiliario,

21
00:02:13,889 --> 00:02:19,949
inmobiliario, esa ubicación, distribución y funcionalidades de los materiales, equipos

22
00:02:19,949 --> 00:02:24,830
inmobiliario, la realización del montaje de mesas, la ejecución de operaciones de

23
00:02:24,830 --> 00:02:29,409
apoyo al servicio de alimentos en sala, la ejecución de operaciones de apoyo al servicio

24
00:02:29,409 --> 00:02:34,250
de bebidas en sala y la ejecución de operaciones de posseguricio y cierre de las áreas de

25
00:02:34,250 --> 00:02:38,909
sala. ¿Qué medios vamos a utilizar esa metodología?

26
00:02:38,909 --> 00:03:05,530
Ahora, aparte de ese libro de texto, vamos a utilizar la aplicación de Google Classroom, la de EducaMadrid, vamos a utilizar unas presentaciones en PowerPoint en cada una de las unidades, presentaciones de PowerPoint y Canva, también se va a indicar para que el aprendizaje sea mucho más sencillo, páginas web, con unos links para que podáis acceder directamente,

27
00:03:05,530 --> 00:03:20,590
También cursos e-learning, cursos online de aprendizaje y en muchos de ellos al finalizar vais a obtener vuestro certificado, que luego a la hora de presentar un currículum 20 de cualquier trabajo os va a servir.

28
00:03:21,189 --> 00:03:35,150
Vídeos explicativos para acercar esos conocimientos y sobre todo esa competencia digital que a través de diferentes recursos, todas esas competencias y todos esos contenidos va a ser mucho más fácil.

29
00:03:35,530 --> 00:03:52,210
Durante este curso también vamos a utilizar diferentes instrumentos como diferentes cuestionarios para hacer más fácil el aprendizaje.

30
00:03:52,210 --> 00:04:14,750
Para ello, por ejemplo, os voy a enseñar diferentes preguntas que pueden ser, como en este caso, simplemente de verdadero o falso dentro del temario que se va a impartir dentro del mundo de las bebidas en ese servicio de mesa, por ejemplo, que cultura, desarrollo, técnicas relacionadas con la conservación del vino, ¿vale?

31
00:04:14,750 --> 00:04:33,290
Aquí simplemente tenéis que indicar verdadero o falso. Otras de las preguntas que también se van a emplear para el aprendizaje puede ser esta, que es simplemente de rellenar los huecos.

32
00:04:33,290 --> 00:04:44,930
En esta ocasión, por ejemplo, la restauración colectiva se divide en, os voy a decir varias respuestas. Aquí, por ejemplo, tenemos restringidos y no restringidos.

33
00:04:44,930 --> 00:05:07,310
Si vosotros vais contestando a estas preguntas, aquí sería la respuesta correcta, comprobaríamos y aquí veríamos uno de uno.

34
00:05:07,310 --> 00:05:10,970
también como un cuestionario final

35
00:05:10,970 --> 00:05:14,879
una evaluación final

36
00:05:14,879 --> 00:05:16,699
con diferentes tal, donde se podría

37
00:05:16,699 --> 00:05:17,939
el resultado

38
00:05:17,939 --> 00:05:20,800
la revisión de todas las cosas

39
00:05:20,800 --> 00:05:22,839
que hemos, una de las preguntas será

40
00:05:22,839 --> 00:05:24,740
¿qué pueblo introdujo el cultivo

41
00:05:24,740 --> 00:05:26,160
de la península ibérica?

42
00:05:26,579 --> 00:05:27,759
aquí serían los fenicios

43
00:05:27,759 --> 00:05:29,240
etc

44
00:05:29,240 --> 00:05:31,399
por ejemplo

45
00:05:31,399 --> 00:05:34,879
la pregunta de verdadero o falso

46
00:05:34,879 --> 00:05:36,199
sería contestarla

47
00:05:36,199 --> 00:05:38,740
muy sencillo

48
00:05:38,740 --> 00:05:40,879
con verdadero o falso, ¿qué cultura de desarrollo

49
00:05:40,879 --> 00:05:42,899
y técnicas de la conservación del vino?

50
00:05:43,420 --> 00:05:44,300
¿Los griegos?

51
00:05:44,920 --> 00:05:46,579
¿Vale? Falso,

52
00:05:46,720 --> 00:05:48,759
comprobamos, sería verdadero

53
00:05:48,759 --> 00:05:50,480
en este caso, mostrar la solución

54
00:05:50,480 --> 00:05:52,040
y aquí sería, ¿vale?

55
00:05:54,120 --> 00:05:54,680
Incorrecta,

56
00:05:54,699 --> 00:05:56,680
porque fueron los romanos, la corda transmisora

57
00:05:56,680 --> 00:05:58,540
entre Oriente Mido, Egipto y Grecia y tal.

58
00:05:59,139 --> 00:06:00,420
Os daría siempre la

59
00:06:00,420 --> 00:06:02,300
respuesta, ¿vale?

60
00:06:03,199 --> 00:06:04,639
Al principio del curso

61
00:06:04,639 --> 00:06:12,240
veríamos un poquito

62
00:06:12,240 --> 00:06:23,839
En qué consistiría este módulo dentro del ciclo de servicio y restauración, veríamos distintos ritmos de aprendizaje, ¿vale?

63
00:06:23,839 --> 00:06:52,879
En un principio os pondría un pequeño vídeo, aquí unas instrucciones para poder, donde os explicaría exactamente en qué va ese pequeño índice, en qué va a consistir esa tarea y sobre todo lo más importante es el disfrute en el proceso.

64
00:06:53,839 --> 00:06:59,779
A mí me encanta esta frase, no se trata de llegar cuanto antes, sino se trata de hacerlo bien, ¿vale?

65
00:07:03,120 --> 00:07:13,459
En el apartado 1 veríamos un pequeño vídeo resumen muy visual que consistiría en este aprendizaje, ¿vale?

66
00:07:13,459 --> 00:07:28,220
Como podéis ver, a lo largo de este vídeo se explicaría perfectamente desde el montaje hasta el montaje de una mesa.

67
00:07:29,339 --> 00:07:38,720
El muletón, el pedaje del margen, cómo se colocarían las cosas, la recepción, cómo se colocaría un barilón.

68
00:07:40,040 --> 00:07:54,519
Para que sea más accesible para todos los alumnos, abajo hay unos pequeños subtítulos para ir secuenciando cada uno de los apartados.

69
00:07:54,519 --> 00:08:00,009
sería muy visual

70
00:08:00,009 --> 00:08:07,769
este sería el apartado 1

71
00:08:07,769 --> 00:08:09,610
a continuación

72
00:08:09,610 --> 00:08:12,050
continuaríamos

73
00:08:12,050 --> 00:08:13,470
con diferentes

74
00:08:13,470 --> 00:08:14,569
con este geniali

75
00:08:14,569 --> 00:08:16,170
que te va indicando

76
00:08:16,170 --> 00:08:19,649
cada una de las pautas para que sea más fácil

77
00:08:19,649 --> 00:08:21,350
como se coloca la taza

78
00:08:21,350 --> 00:08:23,370
el primer plato, el segundo plato

79
00:08:23,370 --> 00:08:25,069
el plato del postre

80
00:08:25,069 --> 00:08:25,810
pues

81
00:08:25,810 --> 00:08:29,550
simplemente ubicar

82
00:08:29,550 --> 00:08:31,110
cada una de las zonas, por ejemplo

83
00:08:31,110 --> 00:08:45,679
Aquí una mesa libre, al lado de la ventana, aquí una mesa, un montaje para cuatro personas, un montaje de desayunos, aquí es la receta del restaurante.

84
00:08:45,679 --> 00:09:12,940
A continuación veríamos en este apartado 3 esas fichas, que serían fichas interactivas para acceder aquí al aprendizaje.

85
00:09:12,940 --> 00:09:15,860
pararíamos antes de llegar a la meta

86
00:09:15,860 --> 00:09:17,299
en este pequeño repostaje

87
00:09:17,299 --> 00:09:18,700
que sería

88
00:09:18,700 --> 00:09:21,639
después de estar

89
00:09:21,639 --> 00:09:22,480
en los estudios

90
00:09:22,480 --> 00:09:24,539
¿cuándo hemos dejado de hacerlo?

91
00:09:25,720 --> 00:09:27,340
¿quién ha decidido que la tecnología

92
00:09:27,340 --> 00:09:29,320
sirva para mantenernos inmóviles?

93
00:09:29,580 --> 00:09:32,039
descubre lo lejos que puede llevarte la tecnología

94
00:09:32,039 --> 00:09:34,139
aprovechando que vuelven los 10 días

95
00:09:34,139 --> 00:09:36,259
KIA del 8 al 19 de junio

96
00:09:36,259 --> 00:09:36,799
KIA

97
00:09:36,799 --> 00:09:38,500
Movement that inspires

98
00:09:38,500 --> 00:09:41,799
aquí en este pequeño vídeo sería muy sencillo

99
00:09:41,799 --> 00:09:46,279
por si no se han entendido algunas de las pautas que se ha dicho.

100
00:09:46,320 --> 00:09:47,220
Smile and learn.

101
00:09:49,519 --> 00:09:55,559
Hola amigos, hoy vamos a poner la mesa y aprenderemos las palabras de todas las cosas que necesitamos colocar.

102
00:09:55,919 --> 00:09:58,240
¿Estáis preparados? Allá vamos.

103
00:10:00,960 --> 00:10:01,480
Mantel.

104
00:10:03,559 --> 00:10:07,159
En primer lugar colocaremos el mantel que sirve para cubrir la mesa.

105
00:10:08,200 --> 00:10:08,720
Mantel.

106
00:10:11,799 --> 00:10:33,879
Y luego ya podríamos ir al puesto 4, que sería un vídeo más profundo, sobre todo que te habla también del protocolo en la mesa, que es muy importante, de cómo colocar servilantes, de etiquetas y maneras.

107
00:10:33,879 --> 00:10:36,899
Primero vamos a hablar sobre cómo preparar y usar la mesa.

108
00:10:37,100 --> 00:10:53,840
Y luego, ya para finalizar, llegaríamos a la meta con un cuestionario de todas las pautas que hayamos visto.

109
00:10:53,840 --> 00:11:09,860
Pues habría, por ejemplo, este inicial, ¿vale? Que sería, nada, simplemente haríamos pequeños cuestionarios para jugar en línea, ¿vale?

110
00:11:10,419 --> 00:11:22,220
Espero que esto haya servido un poquito para situaros, para seguir una evolución de cómo iría todo este aprendizaje

111
00:11:22,220 --> 00:11:28,299
y lo más importante, espero que disfrutéis de ello. Muchas gracias.