1
00:00:05,940 --> 00:00:08,980
Los seres humanos somos seres vivos pluricelulares.

2
00:00:09,500 --> 00:00:13,019
Nuestro cuerpo se organiza en diferentes niveles o grados de complejidad

3
00:00:13,019 --> 00:00:15,859
que se conocen como niveles de organización.

4
00:00:16,440 --> 00:00:19,500
Si observamos nuestro cuerpo desde sus componentes más pequeños

5
00:00:19,500 --> 00:00:23,679
y vamos abriendo el zoom, podemos ver que como aparece en la diapositiva,

6
00:00:23,920 --> 00:00:28,059
las partículas subatómicas, como los protones o los electrones,

7
00:00:28,460 --> 00:00:33,020
se unen entre sí para formar los átomos que a su vez se organizan

8
00:00:33,020 --> 00:00:37,679
para formar moléculas que pueden ser más pequeñas y sencillas como la del agua

9
00:00:37,679 --> 00:00:41,679
o más complejas como por ejemplo las de las proteínas.

10
00:00:41,859 --> 00:00:50,240
Las moléculas se organizan para formar el siguiente nivel que sería el nivel celular, forman células.

11
00:00:50,240 --> 00:00:58,240
Las células entre sí unidas y organizadas forman tejidos que a su vez forman órganos

12
00:00:58,240 --> 00:01:05,280
de los cuales están formados los aparatos y los sistemas que forman nuestro cuerpo.

13
00:01:06,519 --> 00:01:16,400
El todo es más que la suma de las partes, de forma que no es lo mismo las propiedades que tiene un átomo de oxígeno, por ejemplo,

14
00:01:16,579 --> 00:01:22,439
o un átomo de hidrógeno, que las propiedades que tiene la molécula del agua.

15
00:01:22,439 --> 00:01:28,319
Estas propiedades que aparecen al ir aumentando el grado de complejidad de las estructuras

16
00:01:28,319 --> 00:01:31,420
es lo que se denominan propiedades emergentes

17
00:01:31,420 --> 00:01:38,030
En esta unidad vamos a hacer un repaso a los diferentes niveles de organización de nuestro cuerpo

18
00:01:38,030 --> 00:01:40,650
empezando desde sus componentes más pequeños

19
00:01:40,650 --> 00:01:42,390
Las biomoléculas

20
00:01:42,390 --> 00:01:48,590
Llamamos biomoléculas a todas aquellas moléculas que forman parte de los seres vivos

21
00:01:48,590 --> 00:01:50,230
sea cual sea su naturaleza

22
00:01:50,230 --> 00:01:54,569
pero diferenciamos entre las que podemos encontrar también en la materia inerte

23
00:01:54,569 --> 00:01:56,769
como el agua o las sales minerales

24
00:01:56,769 --> 00:02:00,129
a estas las llamamos biomoléculas inorgánicas

25
00:02:00,129 --> 00:02:03,329
mientras que a las moléculas exclusivas de la materia viva

26
00:02:03,329 --> 00:02:04,950
que tienen todas ellas en común

27
00:02:04,950 --> 00:02:07,750
al estar formadas por un esqueleto de carbono

28
00:02:07,750 --> 00:02:10,090
las llamamos biomoléculas orgánicas

29
00:02:10,090 --> 00:02:15,409
estas son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos

30
00:02:15,409 --> 00:02:19,650
todas las biomoléculas, tanto las inorgánicas como las orgánicas

31
00:02:19,650 --> 00:02:34,610
como son los componentes de nuestro cuerpo, son lo que necesitamos tomar, es decir, los nutrientes que necesitamos tomar en nuestra dieta para poder mantenernos con vida.

32
00:02:38,229 --> 00:02:41,490
El agua es la sustancia más abundante de los seres vivos.

33
00:02:41,490 --> 00:02:52,449
Aunque su estructura es muy sencilla, realmente le confiere una cantidad de propiedades que la convierte en una molécula única.

34
00:02:53,050 --> 00:02:57,870
Quizá la principal de esas propiedades es su capacidad como disolvente.

35
00:02:58,469 --> 00:03:04,550
De hecho, la mayor parte de las sustancias que tenemos en nuestro cuerpo están disueltas en agua

36
00:03:04,550 --> 00:03:13,569
y es precisamente en disolución acuosa como tienen lugar la mayoría de las reacciones químicas

37
00:03:13,569 --> 00:03:19,069
que hacen funcionar nuestras células y por tanto nuestro cuerpo.

38
00:03:19,650 --> 00:03:25,830
Dicho de otra manera, sin agua no es posible la vida tal y como la conocemos en nuestro planeta.

39
00:03:28,990 --> 00:03:35,069
Cuando hablamos de las sales minerales, a casi todos se nos ocurre acordarnos del esqueleto,

40
00:03:35,069 --> 00:03:41,389
es decir, de la forma sólida cristalizada en la que podemos encontrar estas sales minerales en nuestro cuerpo.

41
00:03:42,069 --> 00:03:49,789
Y pocos caemos en la cuenta de que esas mismas sales disueltas en agua están en forma de iones,

42
00:03:50,349 --> 00:03:59,590
iones que son de vital importancia para procesos tan básicos como la contracción muscular,

43
00:03:59,590 --> 00:04:03,990
la transmisión de los impulsos nerviosos o la formación de orina.

44
00:04:03,990 --> 00:04:23,870
Las biomoléculas orgánicas, que como ya hemos visto, tienen un esqueleto de carbono, en general son moléculas grandes y complejas que suelen formar cadenas, como los collares o las cadenas de cuentas.

45
00:04:24,629 --> 00:04:33,550
Estas cadenas suelen formarse a base de la repetición de un tipo de unidad química,

46
00:04:33,550 --> 00:04:42,350
de un tipo de molécula más sencilla que se repite varias veces para formar la cadena que al final es la molécula.

47
00:04:42,970 --> 00:04:46,490
Esas unidades que se repiten es lo que se conocen como monómeros

48
00:04:46,490 --> 00:04:53,470
y la estructura compleja formada por la repetición de los monómeros es lo que se conoce como polímero.

49
00:04:53,870 --> 00:05:01,720
Los glúcidos son las sustancias que conocemos comúnmente como azúcares o hidratos de carbono.

50
00:05:02,300 --> 00:05:06,920
Sus unidades fundamentales se llaman monosacáridos, el más conocido es la glucosa.

51
00:05:07,540 --> 00:05:10,300
El azúcar que utilizamos en casa es la sacarosa.

52
00:05:11,019 --> 00:05:18,019
Este es un bisacárido porque está formado por dos monosacáridos, en concreto la glucosa y la fructosa.

53
00:05:19,040 --> 00:05:23,139
Las cadenas largas de monosacáridos son los polisacáridos.

54
00:05:23,139 --> 00:05:29,819
Algunos de los más conocidos son el almidón y la celulosa de las plantas o el glucógeno de los animales

55
00:05:29,819 --> 00:05:33,639
La función principal de los glúcidos es la energética

56
00:05:33,639 --> 00:05:46,560
El glucógeno y el almidón sirven como reserva de glucosas que cuando se queman en las células producen la energía que estas necesitan para funcionar

57
00:05:46,560 --> 00:05:55,139
Los lípidos son moléculas de naturaleza muy variada que en general tienen en común que no son solubles en agua

58
00:05:55,139 --> 00:06:05,160
Los más sencillos son lo que conocemos como grasas, que son lípidos cuyas moléculas fundamentales son los ácidos grasos.

59
00:06:05,839 --> 00:06:14,779
Por otro lado, encontramos los fosfolípidos, que son los responsables de formar todas las membranas plasmáticas.

60
00:06:15,439 --> 00:06:24,480
El colesterol, que seguramente es el lípido más famoso últimamente, es una molécula importantísima para el funcionamiento de nuestro organismo

61
00:06:24,480 --> 00:06:30,899
sin su presencia nuestras células no funcionan bien, pero su exceso es perjudicial.

62
00:06:31,600 --> 00:06:37,920
Las funciones de los lípidos son variadas, ya que, por ejemplo, las grasas tienen una función más energética,

63
00:06:38,319 --> 00:06:44,519
ya que sirven para almacenar la energía química para que luego las puedan utilizar las células.

64
00:06:45,120 --> 00:06:48,339
Los fosfolípidos, como ya hemos dicho, tienen una función estructural

65
00:06:48,339 --> 00:06:54,160
y también hay lípidos que son vitaminas y que, por tanto, tendrían una función reguladora.

66
00:06:54,480 --> 00:07:04,680
Las proteínas son moléculas muy complejas cuyos monómeros o moléculas fundamentales son los aminoácidos.

67
00:07:05,060 --> 00:07:11,620
En la ilustración de la diapositiva se ve cómo los aminoácidos representados en bolitas de diferentes colores

68
00:07:11,620 --> 00:07:18,860
forman una cadena que se dobla sobre sí misma en diferentes niveles de complejidad

69
00:07:18,860 --> 00:07:25,779
hasta generar una molécula que, como digo, es estructuralmente muy compleja.

70
00:07:26,620 --> 00:07:35,480
Las proteínas forman parte de las estructuras celulares y además tienen numerosas funciones.

71
00:07:35,860 --> 00:07:41,360
Entre ellas, quizás las más conocidas o las más importantes serían la función de transporte

72
00:07:41,360 --> 00:07:48,379
y como ejemplo podemos hablar de la hemoglobina, que es la proteína roja que le da color a la sangre

73
00:07:48,379 --> 00:07:53,160
y que transporta los gases tanto el oxígeno como el dióxido de carbono.

74
00:07:54,019 --> 00:08:04,939
Además, los anticuerpos, es decir, lo que conocemos como parte de las defensas de nuestro organismo, son de hecho proteínas.

75
00:08:04,939 --> 00:08:14,750
Por último, tenemos los ácidos nucleicos, cuyas unidades básicas se conocen con el nombre de nucleótidos

76
00:08:14,750 --> 00:08:21,910
y están formados por un monosacárido, es decir, un glúcido, más una molécula de fosfato

77
00:08:21,910 --> 00:08:31,550
y una base nitrogenada que puede variar y que se representa con esas letras que darían lugar al código genético.

78
00:08:31,990 --> 00:08:37,909
Las cadenas formadas por nucleótidos son los ácidos nucleicos que pueden ser de dos tipos,

79
00:08:38,409 --> 00:08:45,409
o bien ARN, el ácido ribonucleico, o bien ADN o ácido desoxirribonucleico.

80
00:08:45,409 --> 00:09:11,190
La función de estas moléculas es, por un lado, almacenar la información genética de las células, es decir, las instrucciones de cómo tiene que funcionar una célula, y también transmitir esa información de las células madre a las células hija, de manera que se conserve esa información sin errores en la medida de lo posible.

81
00:09:11,190 --> 00:09:27,330
Como hemos mencionado antes, una dieta equilibrada tiene que hacer posible que nos proveamos, que suministremos a nuestro cuerpo todas las moléculas que necesita para funcionar.

82
00:09:27,330 --> 00:09:37,870
En este sentido, las dietas equilibradas deben de estar compuestas por diferentes tipos de alimentos ricos en unos u otros nutrientes.

83
00:09:38,269 --> 00:09:46,549
Como vemos aquí, los nutrientes se corresponden con las biomoléculas que necesitamos para funcionar.

84
00:09:46,549 --> 00:09:59,570
Aquí en esta ilustración faltarían las frutas y las verduras que son ricas en las biomoléculas que nos faltan que son el agua, las sales minerales y las vitaminas.