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00:00:01,320 --> 00:00:06,879
¿Alguna vez se han preguntado cómo sería tener que vivir evitando todos aquellos productos que tienen leche?

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00:00:07,299 --> 00:00:10,460
Yo soy Andrea Bermúdez y hoy vengo a hablar sobre las alejes a la leche.

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00:00:11,419 --> 00:00:16,899
La leche es el alimento que proviene de la vaca y que dependemos de él durante las primeras etapas de vida.

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00:00:17,460 --> 00:00:23,239
Además, el hombre ha sido capaz de adaptarlo elaborando otros productos como son el queso, el yogur y la mantequilla.

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00:00:23,879 --> 00:00:29,079
Somos la única especie que tras la fase de lactancia seguimos consumiendo leche a lo largo de nuestra vida.

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00:00:30,079 --> 00:00:36,420
Además de aportarnos una gran cantidad de nutrientes, también nos puede llevar a desarrollar otros aspectos negativos como es la alergia.

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00:00:37,280 --> 00:00:49,520
La alergia a la leche es una respuesta producida por el sistema inmunológico que provoca una respuesta cuando detecta la entrada de proteínas de la leche en nuestro organismo.

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00:00:49,520 --> 00:01:06,379
Y entonces el sistema inmunológico da una serie de síntomas como anafilaxia, vómitos, anafilaxia y picores.

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00:01:06,599 --> 00:01:11,780
El sistema inmunológico está dividido en dos partes, una es el innato y el adaptativo el otro.

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00:01:13,260 --> 00:01:17,459
La respuesta inmunológica puede estar provocada por diferentes mecanismos.

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00:01:17,459 --> 00:01:23,659
El primero es la alergia mediada por ICE, que es una inmunoglobulina, es un anticuerpo,

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00:01:24,519 --> 00:01:34,019
que lo que hace es que las reacciones se produzcan inmediatamente después de la ingesta del alimento

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00:01:34,019 --> 00:01:36,159
y esta es la más frecuente que vamos a encontrar.

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00:01:36,599 --> 00:01:41,099
Por otro lado tenemos la alergia no mediada por esta inmunoglobulina

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00:01:41,099 --> 00:01:46,019
y esto provoca que las reacciones se den mucho más tarde de la ingesta

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00:01:46,019 --> 00:01:50,200
y esto además dificulta el diagnóstico de la alergia.

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00:01:51,340 --> 00:01:53,879
Por otro lado tenemos la intolerancia a la lactosa.

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00:01:54,400 --> 00:01:59,500
La intolerancia, o sea, la lactosa es el azúcar que predomina en la leche

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00:01:59,500 --> 00:02:05,400
y en nuestro organismo hay una enzima denominada lactasa que se encarga de digerir este azúcar,

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00:02:06,000 --> 00:02:08,819
o sea, descomponiéndola en glucosa y la lactosa.

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00:02:09,659 --> 00:02:14,900
La intolerancia a la lactosa viene, o sea, se produce cuando hay una ausencia de lactasa en nuestro organismo.

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00:02:15,500 --> 00:02:19,060
Esto es porque no es capaz de producir la suficiente cantidad de la enzima.

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00:02:19,620 --> 00:02:24,539
Y arrastra líquido al intestino delgado y esto provoca la diarrea.

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00:02:25,259 --> 00:02:30,939
Luego llega al intestino grueso y ahí va a ser fermentada por diferentes bacterias

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00:02:30,939 --> 00:02:34,120
y eso es lo que produce la hinchazón en los cólicos abdominales.

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00:02:35,879 --> 00:02:40,680
Todos aquellos que padezcan de alguna alergia van a llevar siempre consigo una adrenalina

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00:02:40,680 --> 00:02:42,300
en caso de que se produzca una reacción.

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00:02:42,300 --> 00:02:50,639
La adrenalina es una sustancia producida por el cuerpo que la almacena y para luego liberarla en situaciones de estrés, pánico o peligro.

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00:02:51,199 --> 00:02:56,400
Además, prepara al organismo para defenderse en situaciones de alarma.

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00:02:57,199 --> 00:03:02,240
Una reacción alérgica es una situación de alarma en la que se produce un shock anafiláctico

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00:03:02,240 --> 00:03:06,659
y esta, si no se para a tiempo, puede provocar la muerte de una persona.

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00:03:06,659 --> 00:03:15,159
La adrenalina lo que hace es revertir los efectos que tiene en nuestro cuerpo el shock anafiláctico

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00:03:15,159 --> 00:03:22,960
y se producen una serie de síntomas, baja la tensión arterial y se inflaman los bronquios

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00:03:22,960 --> 00:03:26,199
no dejando pasar el aire por las vías respiratorias

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00:03:26,199 --> 00:03:31,780
La adrenalina lo que hace es volver a aumentar esa presión arterial

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00:03:31,780 --> 00:03:36,180
y dilatar los bronquios de manera que las vías respiratorias vuelvan a abrirse

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00:03:36,180 --> 00:03:39,039
Este fenómeno se conoce como broncodilatación.

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00:03:39,659 --> 00:03:43,740
Además, va a aumentar el nivel de glucosa en sangre y el ritmo cardíaco,

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00:03:43,840 --> 00:03:49,219
y esto va a ayudar al corazón para que bombee más cantidad de sangre a las diferentes partes del organismo.

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00:03:50,659 --> 00:03:54,599
Yo me he traído una adrenalina, que es la que utilizo en ocasiones de emergencia.

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00:03:55,400 --> 00:04:01,659
Para utilizarla hay que sacar el tapón de seguridad, que es la que evita que la aguja se inyecte sola.

42
00:04:01,659 --> 00:04:06,580
después con un golpe seco en la parte externa del muslo se inyecta

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00:04:06,580 --> 00:04:09,080
y hay que mantenerla en esta posición durante 10 segundos

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00:04:09,080 --> 00:04:12,219
para que dé tiempo a que todo el líquido salga del envase

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00:04:12,219 --> 00:04:17,220
después se da un pequeño masaje en el área del pinchazo

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00:04:17,220 --> 00:04:21,220
y luego es importante inmediatamente llamar a los servicios de emergencia

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00:04:21,220 --> 00:04:25,639
porque después de esta dosis de medicación hay que estar un tiempo en observación

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00:04:25,639 --> 00:04:30,800
como parte experimental de este trabajo se realiza una encuesta

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00:04:30,800 --> 00:04:37,579
que fue contestada por un total de 374 personas, además se relacionaron datos como la edad

50
00:04:37,579 --> 00:04:43,560
para ver la posibilidad de que su conocimiento, o sea su edad, estuviera influida en el conocimiento

51
00:04:43,560 --> 00:04:46,180
que tienen para responder las respuestas.

52
00:04:47,160 --> 00:04:52,699
Como podemos ver, la primera pregunta que se hizo fue con qué asociaría el término a ver si a la leche

53
00:04:52,699 --> 00:04:56,839
y se le dio una serie de respuestas, la correcta es, ninguna es incorrecta.

54
00:04:57,420 --> 00:05:05,620
Como podemos ver, en todos los grupos de edad se marcaron otras respuestas y la menos elegida fue la potente en este caso.

55
00:05:07,180 --> 00:05:14,899
Luego se hizo otra gráfica en la que no se tuvieron en cuenta los grupos de edad y como podemos ver, menos de un 10% contestó correctamente.

56
00:05:16,420 --> 00:05:22,480
Otra de las preguntas que se hicieron en la encuesta fue seleccione la definición más precisa de reacción alérgica.

57
00:05:22,480 --> 00:05:29,279
se les dio dos posibles respuestas, la primera es la definición de intolerancia a la lactosa,

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00:05:29,439 --> 00:05:33,879
que es una irritación del sistema digestivo, y la otra una reacción exagerada del organismo

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00:05:33,879 --> 00:05:36,980
producida por un mecanismo inmunológico, que esta era la correcta.

60
00:05:38,339 --> 00:05:44,240
Como podemos observar en el gráfico, casi todos los grupos de edad acertaron,

61
00:05:44,579 --> 00:05:50,019
excepto el grupo de 20 a 30 años cuya respuesta mayoritaria fue la incorrecta.

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00:05:50,019 --> 00:05:59,279
En este otro gráfico, donde no se tuvieron en cuenta las edades, vemos que más del 60% aceptó la respuesta

63
00:05:59,279 --> 00:06:08,639
Por último, se hizo un estudio de etiquetas, ya que algo importante de la vida de los alérgicos es leerlas

64
00:06:08,639 --> 00:06:11,800
para saber qué alimentos pueden ingerir y cuáles no

65
00:06:11,800 --> 00:06:20,920
Para ello, los fabricantes deben tener un buen sistema de etiquetado para inspirar la suficiente confianza a los consumidores

66
00:06:20,920 --> 00:06:31,639
Durante los meses de junio, julio y agosto se realizó un recorrido por varios supermercados en los que se recogieron un total de 100 etiquetas.

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00:06:32,300 --> 00:06:36,480
La mayoría de estas eran embutidas y bollería industrial.

68
00:06:37,279 --> 00:06:46,139
Para estudiarlas se recogieron todos los productos en una hoja de cálculo y se les asignaron unos números en base a unas características que se establecieron.

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00:06:46,139 --> 00:06:55,180
Estos números iban de una escala del 0 al 3 en la que el 0 era un etiquetado nulo, el 1 incorrecto, el 2 correcto y el 3 excelente

70
00:06:55,180 --> 00:07:03,120
Los resultados se recogieron en esta gráfica en la que podemos ver que un 1% corresponde a los etiquetados nulos

71
00:07:04,120 --> 00:07:11,199
Esto es porque los fabricantes están obligados por ley a informar de todos los alimentos que contienen sus productos

72
00:07:11,199 --> 00:07:21,300
Por otra parte tenemos los etiquetados incorrectos, estos son un poco más frecuentes y pueden ser un peligro a la hora de que una persona con alergias compre un producto.

73
00:07:22,639 --> 00:07:28,740
También tenemos los etiquetados correctos, que como vemos son un 46%, casi la mitad de los productos.

74
00:07:29,620 --> 00:07:38,800
Y por último tenemos los etiquetados excelentes, que estos son con los que los alérgicos no tienen ninguna duda a la hora de leer el etiquetado.

75
00:07:38,800 --> 00:07:44,540
Como conclusión, gracias a la realización de la encuesta

76
00:07:44,540 --> 00:07:48,819
hemos podido observar que la sociedad no está concienciada

77
00:07:48,819 --> 00:07:51,300
acerca de lo que supone una reacción alérgica

78
00:07:51,300 --> 00:07:54,019
Tienen un montón de fuentes donde informarse

79
00:07:54,019 --> 00:07:56,199
pero no lo hacen al no ser que ellos mismos

80
00:07:56,199 --> 00:07:59,000
padezcan de estos problemas o alguien de su círculo

81
00:07:59,000 --> 00:08:01,439
Por otra parte, con el estudio de etiquetas

82
00:08:01,439 --> 00:08:06,740
se pudo comprobar que se sigue una normativa rigurosa

83
00:08:06,740 --> 00:08:10,040
y un buen control de calidad por parte de los fabricantes

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00:08:10,040 --> 00:08:15,079
Esto contrasta con algunos establecimientos hosteleros

85
00:08:15,079 --> 00:08:21,180
ya que su personal no está correctamente concienciado acerca de las alergias

86
00:08:21,180 --> 00:08:28,519
y esto puede ser muy peligroso a la hora de que atiendan a las personas alérgicas

87
00:08:28,519 --> 00:08:35,740
Por último, con la realización del proyecto se pudo conseguir el objetivo personal

88
00:08:35,740 --> 00:08:39,480
que era ampliar el conocimiento sobre este campo

89
00:08:39,480 --> 00:08:46,840
ya que es un problema que a mí me afecta directamente, y saber cómo de concienciada estaba la población española actualmente.

90
00:08:47,720 --> 00:08:52,519
Como hemos visto, las alergias conllevan ciertas limitaciones para quienes las padecen,

91
00:08:52,860 --> 00:08:58,299
pero se puede aprender a vivir con ellas si todos tenemos la suficiente formación e información,

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00:08:59,039 --> 00:09:06,379
ya que una desinformación en este campo puede conllevar cosas como la muerte.

93
00:09:06,379 --> 00:09:14,159
Muchas gracias por su atención y estoy dispuesta a responder cualquier pregunta