1
00:00:02,799 --> 00:00:13,619
Bueno, pues este sería el tema que vamos a ver, que ya digo, yo creo que en dos sesiones también lo hemos visto, que es el análisis microbiológico del agua.

2
00:00:14,240 --> 00:00:27,980
Vamos a estudiar los tipos de agua que hay, la microbiología del agua y luego nos vamos a centrar en el análisis de agua potable.

3
00:00:27,980 --> 00:00:50,600
O sea, o podía estar explayándome en todo tipo de análisis, pero si no, no acabamos nunca. Entonces, nos vamos a centrar en el análisis del agua potable, ¿vale? Y voy a daros todos los análisis que hay que hacer en ese agua antes de que llegue a vuestro grifo.

4
00:00:50,600 --> 00:01:10,060
Y luego, ya por último, pues hablaremos un poquito del sistema de información final de aguas de consumo. Bueno, ¿qué tipo de agua? Bueno, hablamos de agua… bueno, aparte… sí, no, perdonadme, es que no sale, no sé por qué está este… bueno, es que falta al final.

5
00:01:10,060 --> 00:01:37,719
O sea, los tipos de agua que vamos a analizar o que vamos a estudiar un poquito son las aguas de consumo, ¿vale? Lo que llamábamos antes aguas de potable, pues ahora se le llama más aguas de consumo. Agua envasada también, que también es para consumo. Aguas de recreo, que son todas esas que, bueno, que podemos tener contacto con ellas, pues, en piscinas, en spa, en baños termales, estas cosas. Y aquí abajo, que no sale, están las aguas residuales, ¿vale?

6
00:01:37,719 --> 00:01:44,299
Bueno, luego cuando tenga que lo quito de esta manera para que lo vean. Bien, las aguas

7
00:01:44,299 --> 00:01:50,400
de consumo pueden tener dos orígenes, pueden ser superficiales o subterráneas y casi siempre

8
00:01:50,400 --> 00:01:54,959
requieren una potabilización. Si es verdad que seguro, me decís, porque a lo mejor alguno

9
00:01:54,959 --> 00:02:02,760
ha ido a la alta montaña, se ha encontrado allí una fuentecita maravillosa y se ponía

10
00:02:02,760 --> 00:02:08,300
que era potable, la habéis tomado. Sí, o sea, hay aguas que salen o que no requieren

11
00:02:08,300 --> 00:02:13,960
prácticamente nada, ¿vale? O, bueno, normalmente no pone agua potable. Normalmente hay en algunas

12
00:02:13,960 --> 00:02:18,319
fuentes o en algunos sitios donde pone agua no potable. Pues no es potable, no se le pone

13
00:02:18,319 --> 00:02:22,659
agua, pero bueno. El caso es que sí que hay algunas aguas que están prácticamente listas

14
00:02:22,659 --> 00:02:28,680
para el consumo y no pasa nada si las consumimos, pero casi siempre sí que requiere una potabilización,

15
00:02:28,680 --> 00:02:51,080
Una serie de procedimientos que quiten cosas, ¿vale? Que quiten cosas que pueden tener, pues, flotando, que pueden tener como sólidos en suspensión, etcétera. Entonces, muchas veces incluye o incluye una filtración y muchas veces requiere una desinfección, ¿vale? Porque totalmente estéril el agua no la vamos a tener prácticamente.

16
00:02:51,080 --> 00:03:08,240
Todos esos procedimientos, bueno, pues tampoco es que sea necesario que nos los conozcamos todos, porque es más objeto de otro ciclo, que es el ciclo de química y salud ambiental y hay otros ciclos que trabajan con el agua.

17
00:03:08,240 --> 00:03:21,979
Nosotros vamos orientados al análisis. Entonces, los procedimientos que hacen que se requieren para potabilizar un agua o para acondicionar un agua residual, yo no entro en eso, ¿vale? Porque si no, no acabaríamos nunca.

18
00:03:21,979 --> 00:03:30,219
En cuanto a la agua envasada, pues también tenemos como dos tipos de agua, lo que llamamos

19
00:03:30,219 --> 00:03:39,419
agua mineral natural o agua de manantial, que estas dos tienen un origen subterráneo

20
00:03:39,419 --> 00:03:44,819
y la que llamamos mineral natural, pues tiene una composición muy constante, siempre tiene

21
00:03:44,819 --> 00:03:49,020
lo mismo y en cambio el agua de manantial puede cambiar un poquito, pues según si ha

22
00:03:49,020 --> 00:03:53,300
ha habido más nieve, más de hielo, más lo que se quede. Y luego tenemos lo que es

23
00:03:53,300 --> 00:04:02,819
el agua potable preparada, que eso ya no es otra cosa más que… Bueno, muchas veces

24
00:04:02,819 --> 00:04:06,259
seguro que… Bueno, no sé si os ha pasado, pero que muchas veces no. Pero si alguna vez

25
00:04:06,259 --> 00:04:12,080
lo habéis visto o os ha pasado, cuando de pronto deja de haber agua por el grifo, porque

26
00:04:12,080 --> 00:04:16,660
ha habido un corte, una avería, un yo que sé qué, pues hay veces, si el corte va a

27
00:04:16,660 --> 00:04:23,500
durar bastante tiempo, que el ayuntamiento suministra bolsas de agua que pone en palés

28
00:04:23,500 --> 00:04:28,779
delante de las casas que se han quedado sin agua para que los vecinos de esas viviendas

29
00:04:28,779 --> 00:04:34,959
cojan esas bolsas y puedan beber, incluso lavarse un poco, ¿vale? Normalmente es para

30
00:04:34,959 --> 00:04:42,100
beber. Bueno, pues eso, el agua potable preparada es eso, ¿no? O sea, puede tener cualquier

31
00:04:42,100 --> 00:04:48,040
origen, a lo mejor simplemente lo han envasado del grifo del barrio de al lado, que ahí

32
00:04:48,040 --> 00:04:53,220
va a funcionar, ¿vale? Pero hay que envasarlo y tiene que tener el tratamiento que sea o

33
00:04:53,220 --> 00:04:59,040
la desinfección correspondiente que asegure que eso es correcto. Bien. Y luego, pues las

34
00:04:59,040 --> 00:05:05,180
aguas de recreo que hemos dicho, son todas las que van a tener contacto con nosotros,

35
00:05:05,240 --> 00:05:10,759
que nosotros nos vamos a bañar ahí, bien porque sea una piscina cubierta, una piscina

36
00:05:10,759 --> 00:05:15,819
natural, bueno, naturales diferentes, una piscina cubierta, una piscina al aire libre,

37
00:05:15,939 --> 00:05:21,319
quería decir, un baño termal, un circuito de estos termales que hay, un spa, ese tipo

38
00:05:21,319 --> 00:05:26,800
de cosas. Esas aguas van a estar contaminadas fundamentalmente por los bañitos, los bañitos

39
00:05:26,800 --> 00:05:33,139
van a dejar multitud de bacterias, de microorganismos en general, en esas aguas. Entonces, esas

40
00:05:33,139 --> 00:05:37,699
aguas necesitan un tratamiento muy adecuado para que no me vaya yo a bañar y me lleve

41
00:05:37,699 --> 00:05:43,470
todas las baterías del que se ha bañado. Bien, y esperaros porque tenemos que sacar

42
00:05:43,470 --> 00:05:47,970
aquí para que podáis verlo. ¿Y las aguas residuales? ¿Lo veis, no? ¿Veis lo de las

43
00:05:47,970 --> 00:05:55,769
aguas residuales? Vale. Bueno, pues las aguas residuales, llamamos agua residual a toda

44
00:05:55,769 --> 00:06:01,189
agua que ha sido utilizada y también al agua de lluvia, ¿vale? Porque tanto el agua utilizada

45
00:06:01,189 --> 00:06:05,490
como el agua de lluvia llega a las alcantarillas, se va recogiendo cada vez en tuberías más

46
00:06:05,490 --> 00:06:11,170
gruesa y llegan a lo que son las estaciones de depuración de aguas residuales, lo que

47
00:06:11,170 --> 00:06:17,389
se llama edad. Bien, la composición de esas aguas, imaginaros, fijaros, tengo puesto ahí

48
00:06:17,389 --> 00:06:23,709
una cosa que puede resultar un poco inequívoca, perdón, equívoca, puede llevar a error,

49
00:06:24,290 --> 00:06:30,069
pone que es composición química muy variable, pero una composición bastante uniforme. ¿Qué

50
00:06:30,069 --> 00:06:35,470
quiero decir? Bueno, imaginaros todo lo que puede llegar a la edad que esté recogiendo

51
00:06:35,470 --> 00:06:40,829
las aguas del barrio Nuestro Cuentito de Madrid. Es que van a llegar un resto del detergente

52
00:06:40,829 --> 00:06:46,230
de lavadora, del detergente de lavavajillas, del detergente de lavar a mano, de todos los

53
00:06:46,230 --> 00:06:51,730
geles y champuses y no sé cuántos que usamos, del suavizante, del… Estoy hablando de cosas

54
00:06:51,730 --> 00:06:56,009
todavía bien, ¿no? Pero luego ya, pues todos los desechos que salen del tubo digestivo

55
00:06:56,009 --> 00:07:02,550
de los humanos, ¿vale? Hay gente que incluso no solamente tira el váter, el papel higiénico,

56
00:07:02,550 --> 00:07:08,069
sino que lo usas de papelera y todo lo que tiras al papel, el que tiras al bate, pues

57
00:07:08,069 --> 00:07:12,870
tiene que llegar allí y hay personas que están encargándose de limpiar ese agua para

58
00:07:12,870 --> 00:07:19,970
que sea alta para volver al circuito, al ciclo del agua. Pueden ser múltiples cosas, pero

59
00:07:19,970 --> 00:07:25,449
lo que está claro es que hoy, mañana, pasado, va a seguir llegando siempre lo mismo, o sea

60
00:07:25,449 --> 00:07:31,769
que la composición es muy uniforme, o sea, muy variada en cuanto a componente, pero muy

61
00:07:31,769 --> 00:07:38,750
uniforme. Y seguro que la composición o la cantidad de componentes diferentes que hay

62
00:07:38,750 --> 00:07:43,209
en el agua de este barrio de Madrid, a lo mejor no tiene nada que ver con la de un pueblecito

63
00:07:43,209 --> 00:07:52,110
de Castilla y León, que tiene 400 habitantes, que todos son muy mayorcitos y, bueno, porque

64
00:07:52,110 --> 00:07:57,490
ya no se usan…, ya usan el jabón lagarto para todo todavía, ¿no? Que entonces no

65
00:07:57,490 --> 00:08:02,850
usa ni lavavajillas ni nada, con el jabón lavado se apaña y va a ver la luz. Bueno,

66
00:08:02,970 --> 00:08:07,850
pues, lógicamente los residuos que llegan ahí son distintos que los que pueden llegar

67
00:08:07,850 --> 00:08:13,410
si utilizan un montón de productos químicos, de productos de limpieza diferentes. Bien,

68
00:08:13,870 --> 00:08:18,389
pues eso es lo que quiero decir con composición química muy variable, pero bastante uniforme

69
00:08:18,389 --> 00:08:25,730
a lo largo del tiempo. De hecho, los encargados de la edad de las aguas residuales saben más

70
00:08:25,730 --> 00:08:30,970
o menos lo que siempre suele llegar. Sí es verdad que les varía el tema según la época

71
00:08:30,970 --> 00:08:36,370
de lluvia. Cuanto más lluvia, claro, todos llegan más diluidos, todos esos componentes,

72
00:08:36,429 --> 00:08:40,370
porque hay más agua para diluir, pero es que el agua de lluvia también lleva y arrastra

73
00:08:40,370 --> 00:08:47,370
muchísimas cosas, ¿vale? Y si hay muchísima lluvia, les llega tal volumen de agua, diferente

74
00:08:47,370 --> 00:08:53,029
al que les llega cuando no hay lluvia, que tienen ciertos problemas, ¿vale? Estos problemas

75
00:08:53,029 --> 00:08:57,909
que hasta hay veces que no les da tiempo a depurar todo, ¿no? Y a cada uno que entienda

76
00:08:57,909 --> 00:09:07,450
lo que es. Bueno, vale. Bien, ¿qué parámetros? Aquí sí que os cuento. Bueno, os he hecho

77
00:09:07,450 --> 00:09:14,029
todo lo que os he contado y digamos que he pasado muy rápido, ¿vale? ¿Qué parámetros

78
00:09:14,029 --> 00:09:19,789
indicadores de materia orgánica pueden tener? Pues en esa edad, ¿vale? Para analizar, o

79
00:09:19,789 --> 00:09:28,370
la materia orgánica es, pues, eso, los residuos que van por el bate, restos orgánicos, restos

80
00:09:28,370 --> 00:09:32,669
de comida, ¿no?, porque limpiamos la comida, que se nos cae una cáscara, que el plato

81
00:09:32,669 --> 00:09:38,049
de puré lo limpiamos y se va por la pila, en fin. Puede haber muchas materias orgánicas

82
00:09:38,049 --> 00:09:46,190
en el agua. Hay tres parámetros que son objetivos para medir, no solamente para saber lo que

83
00:09:46,190 --> 00:09:49,929
está llegando más depuradora, sino también para saber, sobre todo, lo que puedo dejar

84
00:09:49,929 --> 00:09:56,210
ir saliendo. O si un río, por ejemplo, yo quiero analizarlo y quiero saber si de pronto

85
00:09:56,210 --> 00:10:00,110
hay más materia orgánica de la que debería haber, porque eso altera muchísimo todos

86
00:10:00,110 --> 00:10:05,450
los ecosistemas. Yo, claro, me tengo que sentar en los análisis. O sea, podemos estar hablando

87
00:10:05,450 --> 00:10:11,570
mucho de todas esas cosas y del cuidado del medioambiente, pero no puedo. Entonces, os

88
00:10:11,570 --> 00:10:15,629
cuento lo que son los análisis. Estos análisis se hacen mucho y puede costar hacerlo.

89
00:10:16,190 --> 00:10:40,809
Bueno, por una parte, para saber cuánta materia orgánica hay, yo puedo analizarlas o puedo saber cuánto hay viendo o utilizando microorganismos, ¿vale? Puedo ver la DBO, que es la cantidad de oxígeno que es necesaria para degradar toda la materia orgánica que hay en una determinada muestra que quiero analizar,

90
00:10:40,809 --> 00:11:05,190
Pero esa cantidad de oxígeno la necesitan unos microorganismos para degradar toda esa materia orgánica, ¿vale? Entonces, eso es lo que se conoce como DBO y ese análisis pues tarda un ratito en acabar, ¿no? Hasta que todos los microorganismos degradan esa materia orgánica y se analiza cuánto oxígeno han necesitado para esa actividad, ¿vale?

91
00:11:05,190 --> 00:11:10,730
Una cosa mucho más química es la del WOD, aunque también lo que estamos midiendo es

92
00:11:10,730 --> 00:11:15,570
cuánta materia orgánica hay en esa agua, ¿vale? Pero lo que vemos es qué cantidad

93
00:11:15,570 --> 00:11:23,110
de oxígeno me hace falta para degradar químicamente o lo que es la mismosidad la materia orgánica

94
00:11:23,110 --> 00:11:29,129
que hay en una muestra, ¿vale?, utilizando un oxidante, que normalmente siempre es el

95
00:11:29,129 --> 00:11:35,830
micromatos de potasio. Entonces, vemos que los dos parámetros miden cantidad de contaminantes

96
00:11:35,830 --> 00:11:41,009
o cantidad de materia orgánica. En este caso, contaminantes también le puede servir, también

97
00:11:41,009 --> 00:11:46,210
son contaminantes los microorganismos, también son materia orgánica. Lo que pasa es que

98
00:11:46,210 --> 00:11:52,409
la DQ mide cuáles de esos contaminantes pueden ser oxidados químicamente y la DBO cuáles

99
00:11:52,409 --> 00:12:00,649
de esos contaminantes pueden ser biodegradados por la acción biológica. Bueno, estos dos

100
00:12:00,649 --> 00:12:04,350
parámetros no tienen por qué coincidir, lógicamente no van a darnos los mismos miligramos

101
00:12:04,350 --> 00:12:09,570
de oxígeno, se miden miligramos de oxígeno, ¿vale? No nos va a dar lo mismo, nos dan

102
00:12:09,570 --> 00:12:13,990
valores diferentes. Lo que hacemos es dividir uno entre otro, es decir, lo que me gasta

103
00:12:13,990 --> 00:12:20,090
la DBO entre lo que me gasta la DQO, ¿vale? Y entonces, según lo que me salga, si me

104
00:12:20,090 --> 00:12:25,149
sale un número muy bajo es que la de B.O. es muy bajita y la de Q.O. era más alta,

105
00:12:25,549 --> 00:12:32,070
¿vale? Y entonces eso suele ser lo habitual en vertidos de naturaleza industrial. Es decir,

106
00:12:32,070 --> 00:12:36,929
que no tienen materia orgánica, tienen otras cosas, tendrán otros contaminantes químicos

107
00:12:36,929 --> 00:12:41,610
muy peligrosos, pero no suelen tener mucha materia orgánica. Por tanto, no van a ser

108
00:12:41,610 --> 00:12:45,870
biodegradables, porque la de B.O. me basta poquito a poquito. No significa que el agua

109
00:12:45,870 --> 00:12:51,210
que viene, necesitará otro tratamiento, pero sí que me da información de que esos vertidos

110
00:12:51,210 --> 00:12:55,110
son de naturaleza industrial, ¿vale? Y, en cambio, cuando eso ya es un poquito más alto,

111
00:12:55,210 --> 00:13:02,490
cuando la de O, entre la de Q, ya me da más de 0,5, ya sí que es lo habitual en vertidos

112
00:13:02,490 --> 00:13:07,210
de naturaleza urbana, que sí que tienen más materia orgánica, que es más susceptible

113
00:13:07,210 --> 00:13:13,110
de ser biodegradable, ¿vale? Entonces, esas aguas se tratan más con tratamientos biológicos,

114
00:13:13,110 --> 00:13:32,389
Por esos microorganismos que os contaba de las que curaron. Bueno, estos análisis no los hacemos, no los hacemos en el laboratorio, ni los hago yo con mis alumnos de presencia. La de Cuauhtémoc sí se hace en análisis químico, si da tiempo y se hace en el ciclo de química y salud ambiental que os comentaba antes.

115
00:13:32,389 --> 00:13:44,299
Y luego tenemos la cantidad total de carbono, o CO2, que proviene de la materia orgánica.

116
00:13:44,299 --> 00:13:54,620
Es otra forma de medir la materia orgánica, lo que pasa es que en este caso yo lo que hago es tratar ese agua con oxidantes químicos para oxidar esa materia

117
00:13:54,620 --> 00:13:58,259
y uno de los productos que se forman al oxidar es el CO2.

118
00:13:58,259 --> 00:14:18,690
Y lo que hago es medir cuánto CO2 se me ha formado. De forma que solo estoy midiendo la cantidad de carbono que había en esa materia orgánica. Otra forma de analizar o de medir. Vamos con el segundo epígrafo y aquí ya creo que nos quedaremos, que es la microbiología del agua.

119
00:14:18,690 --> 00:14:36,889
Vale, si recordáis cuando os hablaba del aire, os decía que no era un sitio donde vivan los microorganismos, ¿vale? Como muchos los encontramos porque están de paso, ¿vale? Pero es porque los hemos puesto en un momento dado y así irán, ¿vale? Pero es que no pueden alimentarse ni pueden hacer nada.

120
00:14:36,889 --> 00:14:56,110
Bien, pues el agua tampoco es maravilloso, no es un hábitat maravilloso para los microorganismos, pero sí que puede permanecer vivo y reproducirse y estar ahí. No se van a reproducir a una velocidad maravillosa, pero se pueden mantener.

121
00:14:56,110 --> 00:15:25,309
Es decir, los microorganismos patógenos, hablo de los patógenos, por supuesto hay otros microorganismos que sí que pueden, que viven en esa materia orgánica y están fenomenal. Los patógenos no van a estar felices de la vida en el agua, prefieren estar infectados al ser vivos de turno que infecten, ¿vale? Pero sí que pueden permanecer vivos en el agua y multiplicándose de forma que más o menos los que se mueran son sustitutos por los que van a actuar, ¿vale? Luego continúan.

122
00:15:26,110 --> 00:15:45,730
Vale. Bien. ¿Y cuáles son los que están ahí? Bueno, pues es muy habitual encontrarse bacterias de la familia de las enterobacterias, ¿vale? Porque al agua llegan con muchos residuos. Disculpad estos mensajitos, no sé si lo veis. Es el fausto.

123
00:15:45,730 --> 00:15:50,289
Ya digo, son muy frecuentes

124
00:15:50,289 --> 00:15:51,830
dentro de la familia de las enterobacterias

125
00:15:51,830 --> 00:15:54,370
Dentro de las enterobacterias hay algunos

126
00:15:54,370 --> 00:15:56,230
que después de un tiempo en el agua

127
00:15:56,230 --> 00:15:57,070
acaban muriendo

128
00:15:57,070 --> 00:16:00,330
y hay otras que son capaces

129
00:16:00,330 --> 00:16:01,230
de aguantar más

130
00:16:01,230 --> 00:16:03,909
De hecho, analizamos una u otra

131
00:16:03,909 --> 00:16:06,490
nos da idea de si la contaminación

132
00:16:06,490 --> 00:16:08,809
de ese agua por materia fecal

133
00:16:08,809 --> 00:16:11,090
ha sido reciente

134
00:16:11,090 --> 00:16:12,809
o hace más tiempo

135
00:16:12,809 --> 00:16:31,009
¿Vale? Bien. El caso es que si están aquí las enterobacterias y alguna enterobacteria es patógena, no todas, pero algunas son patógenas, pues, y nosotros bebemos ese agua, pues vamos a tener o podemos adquirir una enfermedad, ¿vale?

136
00:16:31,009 --> 00:16:49,629
Bueno, van a influir muchas cosas. Fundamentalmente, lo que os digo, el tiempo desde que se contaminó el agua hasta que lo consumamos, porque como no es su hábitat natural, puede que el mismo agua, en sus procesos normales o por biodegradación, se vayan eliminando esos microorganismos, vayan muriendo y ya no los tengamos, ¿vale?

137
00:16:49,629 --> 00:16:54,250
pero si ha pasado poco tiempo desde que se ha contaminado hasta que lo consumo, es más probable que sigamos allí.

138
00:16:55,610 --> 00:16:58,769
También influye la cantidad de microorganismos, no es lo mismo que se hayan contaminado,

139
00:16:59,289 --> 00:17:07,369
porque remotamente llegó allí una ovejita que se perdió del rebaño y hizo las necesidades al lado del río,

140
00:17:08,329 --> 00:17:13,390
a que haya ido todo el rebaño y no es que haya ido un día, sino que es que todo el rebaño vive al lado de ese agua,

141
00:17:13,390 --> 00:17:20,769
lógicamente ese agua está muy contaminada. Ese sería padrísimo si lo tomamos. Y luego

142
00:17:20,769 --> 00:17:26,150
también incluye la sensibilidad al protector, eso como siempre. O sea, ante el mismo factor

143
00:17:26,150 --> 00:17:33,869
unos enferman y otros no. Seguro que conocéis a alguna persona que dice, digo dice porque

144
00:17:33,869 --> 00:17:42,250
puede que no sea verdad, que dice que todavía no ha pasado COVID. En general, yo creo que

145
00:17:42,250 --> 00:17:46,430
ya todo el mundo, pero os lo cuento porque tengo un hijo que también dice que no ha

146
00:17:46,430 --> 00:17:51,490
pasado COVID y yo doy fe que, vamos, que yo las veces que ha estado malo yo le he hecho

147
00:17:51,490 --> 00:17:56,549
prueba y no tenía COVID y si ha tenido COVID de forma totalmente asintomática no nos hemos

148
00:17:56,549 --> 00:18:02,349
enterado, claro, ni el niño, ¿vale? Y en cambio, pues, en casa ya dos y hasta tres

149
00:18:02,349 --> 00:18:06,529
veces el resto de personas lo hemos tenido, ¿vale? O sea, que encima ha convivido con

150
00:18:06,529 --> 00:18:12,130
enfermo de COVID. Bueno, pues es que ahí influye la sensibilidad del receptor. Hay

151
00:18:12,130 --> 00:18:17,150
algunos que tomando el mismo alimento, yo de pronto tengo una gastroenteritis y tú

152
00:18:17,150 --> 00:18:22,809
no. Bueno, pues eso ya depende de cada persona, ¿vale? Entonces, eso es lo que influye. Pero

153
00:18:22,809 --> 00:18:26,690
el que una persona beba agua y a mí no me ha pasado nada, no significa que esa agua

154
00:18:26,690 --> 00:18:30,890
esté bien, que es que va a llegar otra a beber y después de pasar. Entonces, tenemos

155
00:18:30,890 --> 00:18:38,269
que asegurarnos que todo está correcto. ¿Cómo podemos nosotros tener una enfermedad

156
00:18:38,269 --> 00:18:46,190
por ese agua? No solamente porque la beba, también porque entra en contacto con ese

157
00:18:46,190 --> 00:18:50,230
agua, es decir, que a lo mejor me baño en un agua que está mal y yo acabo teniendo

158
00:18:50,230 --> 00:18:54,089
una enfermedad o por inhalación, porque esos microorganismos que están en el agua

159
00:18:54,089 --> 00:18:58,470
por alguna corriente de aire pueden subir al aire y estoy allí cerca y solamente respirando

160
00:18:58,470 --> 00:19:05,589
ya me puede llegar el microorganismo, ¿vale? Pero luego, además, puede, y esto es más frecuente todavía,

161
00:19:06,210 --> 00:19:12,769
es que yo reciba a los microorganismos que estaban en el agua de forma indirecta porque he tomado alimentos

162
00:19:12,769 --> 00:19:21,269
que se han contaminado por ese agua, ¿vale? Eso pasa, pues, con las hortalizas, lechuga, canónico,

163
00:19:21,329 --> 00:19:27,529
todas estas cosas, se han sido regadas con aguas contaminadas. Yo no estoy viviendo en agua contaminada,

164
00:19:27,529 --> 00:19:51,430
Yo me estoy tomando una lechuga, claro, pero la lechuga tiene microorganismos porque ha sido regada por agua contaminada, ¿vale? Entonces, hay que tener cuidado. O sea, vamos a ver, el riego va a ser el mismo, ¿ves? No podemos tomar como fuente de riego un agua que sabemos que está perfectamente contaminada, pero está claro que el agua de riego no se desinfecta, ¿vale? Pero se supone que está en condiciones más o menos adecuadas, ¿vale?

165
00:19:51,430 --> 00:20:11,750
Lo que hay que tratar bien, adecuadamente, es luego la lechuga, ¿vale? Bien. O también, bueno, hablar un poco de los vectores porque puede también transmitirse algún microorganismo por mosquitos y demás. Bien. Y a ver, ya que me tocaría, vale, pues esto lo introduzco y aquí nos quedamos, ¿vale?

166
00:20:11,750 --> 00:20:32,230
Ya sería, aquí es que esto ya es más largo, sería todo el análisis de agua. Así que hago mención a que todo lo que os cuento está basado en el Real Decreto. Real Decreto, para el que no lo sepa, significa que tiene entidad estatal en toda España, ¿vale? Real Decreto 3 barra 2023.

167
00:20:32,230 --> 00:20:35,329
salió en enero del año pasado, tiene un poco más de un año

168
00:20:35,329 --> 00:20:38,390
y por ejemplo, en base a este

169
00:20:38,390 --> 00:20:40,589
decreto, es cuando, o sea, desde entonces

170
00:20:40,589 --> 00:20:44,529
ya está como más instaurado, que tú puedes ir

171
00:20:44,529 --> 00:20:47,329
a cualquier parte de restauración, a cualquier

172
00:20:47,329 --> 00:20:50,069
servicio de restauración, cualquier restaurante, cualquier bar

173
00:20:50,069 --> 00:20:52,769
y pedir un vaso de agua de grifo

174
00:20:52,769 --> 00:20:55,910
porque este era el decreto y bueno

175
00:20:55,910 --> 00:20:58,650
las cosas que han salido también al hilo de él

176
00:20:58,650 --> 00:21:01,569
lo que indica es que, bueno, hay que minimizar

177
00:21:01,569 --> 00:21:07,430
en consumo, en la generación de residuos. Entonces, no tiene mucho sentido ir a un bar

178
00:21:07,430 --> 00:21:11,509
y pedir una botella de agua. Cuando el agua sale del grifo perfectamente bien, te la ponen

179
00:21:11,509 --> 00:21:18,029
en un vaso y te ahorras la agua. En plástico, o sea, no te ahorras, sino que no tienes que

180
00:21:18,029 --> 00:21:24,940
desechar el plástico de esa botella. Bueno, otra cosa ya que a lo mejor en otras ciudades

181
00:21:24,940 --> 00:21:30,380
diferentes a Madrid, pues el agua no sepa bien. Todas son potables, ¿vale? En Madrid

182
00:21:30,380 --> 00:21:34,619
tenemos tendencia a preguntar cuando vamos fuera, ¿el agua del grifo se puede beber?

183
00:21:35,480 --> 00:21:41,440
A ver, el agua del grifo, que sabes de los grifos de España, es potable, ¿vale?

184
00:21:42,019 --> 00:21:45,859
Otra cosa es que el sabor te pueda gustar más o menos. A lo mejor en Valencia el agua

185
00:21:45,859 --> 00:21:54,279
que sale… Hablo de, yo qué sé, distinto es una casa que tenga la toma de agua de un

186
00:21:54,279 --> 00:21:58,039
pozo particular, que eso ya no voy a decir que sea potable, a ver si ahora os vais a

187
00:21:58,039 --> 00:22:01,839
beber de cualquier agua que sale de cualquier grifo y pasa algo. O sea, yo digo de los grifos

188
00:22:01,839 --> 00:22:08,799
que están controlados, no de los que están unidos a pozos articulados. Bien, no sé qué

189
00:22:08,799 --> 00:22:13,539
puedo decir. Bueno, pues eso, que a lo mejor no nos gusta el agua de otro sitio, a lo mejor

190
00:22:13,539 --> 00:22:18,799
en Valencia, pues el agua sale diferente. Bien, ¿qué se considera, según este Real

191
00:22:18,799 --> 00:22:23,039
Decreto, un agua de consumo? Pues tenéis ahí una definición, porque como claro, todos

192
00:22:23,039 --> 00:22:29,039
los que elegirla, pues son muy letrados y escriben muchas letras, ¿vale? Entonces, bueno,

193
00:22:29,519 --> 00:22:32,680
agua de consumo es lo que os decía, que a partir de este Real Decreto ya no se llama

194
00:22:32,680 --> 00:22:36,900
agua, vamos, podemos seguir diciendo agua potable y lo vamos a seguir diciendo, pero

195
00:22:36,900 --> 00:22:43,220
ahora le llaman agua de consumo, porque es el agua que usamos los humanos, ¿vale? Tanto

196
00:22:43,220 --> 00:22:48,380
para beber como para cocinar, para nuestra higiene personal o para cualquier otro fin

197
00:22:48,380 --> 00:22:54,859
doméstico, como yo que sé, fregar la casa. Y ese agua, como es de uso humano, tiene que

198
00:22:54,859 --> 00:23:02,259
ser salubre y limpio. Cuando dice la ley eso, quiere decir que no puede tener microorganismo

199
00:23:02,259 --> 00:23:08,460
o sustancia o lo que sea que ponga en riesgo la salud. No que no pueda tener microorganismo.

200
00:23:09,039 --> 00:23:14,819
O sea, no cabe una frase diciendo libre de microorganismo. La frase sigue, libre de microorganismo

201
00:23:14,819 --> 00:23:20,460
que pueda suponer un riesgo para la salud. O sea, va a tener microorganismo, sí, va a

202
00:23:20,460 --> 00:23:25,559
tener microorganismo, pero ese microorganismo no nos va a hacer daño. Y además tiene que

203
00:23:25,559 --> 00:23:30,460
cumplir una serie de requisitos. Y este Real Decreto no habla solo de microbiología, yo

204
00:23:30,460 --> 00:23:36,859
sí hablo solo de microbiología, o casi solo, pero ese Real Decreto también habla de sustancias

205
00:23:36,859 --> 00:23:48,900
química, de temas físicos… Y luego, como es muy difícil legislar y no estamos sacando

206
00:23:48,900 --> 00:23:55,359
reales decretos cada dos por tres, en ese decreto se ha incluido lo que se llama lista

207
00:23:55,359 --> 00:24:07,900
reservación, esto es como algo nuevo, ¿no? Y es que puede… puede que salga un contaminante

208
00:24:07,900 --> 00:24:13,000
emergente, ¿vale? Es decir, puede que de aquí a tres años, de pronto empecemos a

209
00:24:13,000 --> 00:24:17,859
detectar en el agua un determinado contaminante, que lógicamente este real decreto no puede

210
00:24:17,859 --> 00:24:23,819
haberlo previsto, si es algo nuevo o novedoso. Entonces, no sabemos ni cómo observar, ni

211
00:24:23,819 --> 00:24:28,299
cómo analizarlo, ni qué valor es máximo, ni qué valor es mínimo. Bueno, pues, digamos

212
00:24:28,299 --> 00:24:33,000
que está esa lista de observación, ¿no? De que hay que seguir observando el agua y

213
00:24:33,000 --> 00:24:38,640
ver si de pronto hay un contaminante emergente que me puede dar un problema y entonces, bueno,

214
00:24:39,319 --> 00:24:43,339
si es demasiado importante, pues sí que podríamos llegar a modificar el real de aquí.

215
00:24:44,220 --> 00:24:51,779
Bien, vale. Pues aquí creo que lo vamos a dejar, ¿vale? Para no cargaros mucho con

216
00:24:51,779 --> 00:24:57,480
una toma de muestra, ¿vale? O sea, que esto ya lo contaremos el próximo día, pero ya

217
00:24:57,480 --> 00:25:03,819
todo lo que os voy a contar, desde esta toma de muestra hasta los parámetros, o sea, cómo

218
00:25:03,819 --> 00:25:10,180
se muestrea tanto el grifo y demás, como los parámetros, las cosas que tenemos que

219
00:25:10,180 --> 00:25:16,000
analizar, todo esto, me estoy refiriendo ya siempre a aguas de consumo, basado en ese

220
00:25:16,000 --> 00:25:20,299
gran decreto. Es decir, que ya me olvido de las aguas de recreo, de las aguas residuales,

221
00:25:20,299 --> 00:25:24,319
efecto. ¿Vale? Pues bien, aquí lo mostramos.