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Hola, somos Huertín y Huertina, las mascotas de la Escuela Infantil Tesoros de Arganda del Rey.

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Hoy entrevistamos a Flor, la cocinera del centro.

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Buenos días, Flor.

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Buenos días, Huertín.

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00:00:22,920 --> 00:00:25,660
¿Qué plato rico tienes pensado preparar hoy para nuestros niños?

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00:00:25,660 --> 00:00:34,759
Tenemos merluza con salsa langosta y lenguado con salsa de naranja.

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Bien, vemos que para animar a los peques a comer pescado lo acompañas de salsas sabrosas.

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00:00:40,219 --> 00:00:43,119
Explíquenos qué ingredientes vas a utilizar y cómo los vas a cocinar.

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00:00:43,659 --> 00:00:45,340
Bien, ahora te lo explico en cuartito.

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Esto es el filete de merluza, ¿vale?

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Y le vamos a hacer la salsa langosta.

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00:00:52,539 --> 00:00:58,740
Entonces, primero en una sartén salteamos los ajos con un poquito de aceite de oliva

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Luego echamos la cebolla, echamos el puerro y la zanahoria

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00:01:04,939 --> 00:01:11,219
Lo dejamos pochar, lo dejamos rehogar y añadimos el consomé de pescado

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00:01:11,219 --> 00:01:13,120
Para que le dé un poquito más de sabor

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00:01:13,120 --> 00:01:18,260
Y luego, una vez que está así de pochado, lo trituramos

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00:01:18,260 --> 00:01:23,719
y se convierte en esta salsa, en esta salsa tármica.

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00:01:24,760 --> 00:01:28,120
Lo echamos en la bandeja, lo metemos al horno

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y el resultado, queridos niños, es esto.

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¡Ala, qué rico! Y ahora cuéntanos el otro plato.

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El otro plato se trata de un pescado, bueno, es el lenguado

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00:01:50,799 --> 00:01:54,260
y lo vamos a hacer con salsa naranja.

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Eso lleva ajos laminados

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Una vez que los ajos, perdón, no es que los ajos

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Están dorados, no quemados

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Dorados

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Le echamos el zumo de naranja

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Y el zumo de limón

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Lo calentamos bien

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Y como se va a quedar poco claro

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Lo espesamos con maicena

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00:02:16,819 --> 00:02:18,620
¿Por qué con maicena, Huertina?

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00:02:18,620 --> 00:02:22,599
Pues porque hay niños alérgicos al gluten

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00:02:22,599 --> 00:02:25,400
y evitamos que tengamos problemas.

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00:02:26,039 --> 00:02:29,000
Lo cogemos, ponemos el lenguado a la bandeja,

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00:02:29,319 --> 00:02:31,960
le echamos la salsa ya terminada y al horno.

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00:02:32,379 --> 00:02:34,120
Entonces se termina de hacer en el horno.

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00:02:34,460 --> 00:02:35,879
A ver, a ver, a ver, ¿cómo queda este plato?

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00:02:36,159 --> 00:02:38,479
Pues mira niños, el lenguado a la naranja

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00:02:38,479 --> 00:02:41,800
se queda así.

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00:02:51,020 --> 00:02:53,400
Flor, hoy has preparado dos platos de pescado.

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00:02:53,759 --> 00:02:55,919
Hemos visto que este mes has cocinado tilapia,

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falda, merluza, ventresca, limanda, mero,

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Es decir, vemos que predominan los pescados con poca raspa, ¿no?

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00:03:02,060 --> 00:03:03,900
O sea, elegido por su valor nutritivo.

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00:03:04,300 --> 00:03:07,259
Efectivamente, es por la raspa.

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00:03:08,060 --> 00:03:14,960
Porque, bueno, es un pescado que tiene la raspa muy grande y entonces se limpia muy bien.

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Pero, vosotros en vuestras casas, las familias, pueden darle pescado de todo tipo.

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00:03:19,879 --> 00:03:28,319
Es decir, como el salmón, la trucha, la caballa, un pescado azul muy bueno.

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00:03:28,599 --> 00:03:30,780
etcétera. Es decir, que de todo.

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Flor, ¿utiliza sal en las comidas?

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00:03:34,180 --> 00:03:34,740
No.

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¿Y por qué?

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00:03:36,900 --> 00:03:47,800
Pues mira, tanto la sal como el azúcar son dos potenciadores de sabores, pero no les alimenta.

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Si los acostumbramos tan pequeños a esos dos sabores, luego cuando le quieras no poner sal, no le gusta la comida.

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00:03:57,560 --> 00:04:04,819
Flor, ¿y utilizas alguna técnica, pues como los colores, forma de presentar los platos, así para llevar la atención a los niños a la hora de comer?

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Sí, los dos, los dos. La forma de presentar los platos y los colores.

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00:04:08,759 --> 00:04:12,919
Porque son niños tan pequeños que los colores los descubren y la atraen.

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00:04:12,960 --> 00:04:18,879
Le atrae el... pues dice, pues ¿esto qué es? Es un descubrimiento para ellos los colores.

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00:04:19,500 --> 00:04:23,139
Flor, ¿y qué consejo le darías a los papás para que sus hijos coman bien y rico?

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Que cuando salgan de esta escuela, cuando salgáis de aquí, sigan más o menos con los mismos alimentos, es decir, que si no pueden tomar sal, que si no hay igual, y con las salsas y todo eso para seguir educándoles el paladar, que es lo que hay que hacer.

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00:04:41,579 --> 00:04:43,480
Esto no termina aquí

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El próximo mes volveremos con flor y con nuevos platos

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00:04:47,000 --> 00:04:49,120
Para que todos podamos hacerlos en casa

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00:04:49,120 --> 00:04:53,199
Y que los niños y las familias se chupen los dedos

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00:04:53,199 --> 00:04:53,920
¡Adiós!