1
00:00:00,000 --> 00:00:07,519
todos. Os voy a presentar aquí la segunda parte del tema de la alimentación y de la nutrición.

2
00:00:08,679 --> 00:00:13,339
En este caso lo que vamos a hablar va a ser principalmente de las dietas, vamos a hablar

3
00:00:13,339 --> 00:00:19,679
de los aportes calóricos, de los distintos tipos de nutrientes, para terminar hablando al final

4
00:00:19,679 --> 00:00:28,420
de trastornos relacionados con la alimentación y con la nutrición. ¿De acuerdo? Bien, entonces voy

5
00:00:28,420 --> 00:00:35,259
a poner en marcha el puntero. Vamos a ver un momento. Aquí está. Vale, pues el tema

6
00:00:35,259 --> 00:00:38,979
se titula lo mismo, ¿vale? Alimentación y nutrición, fisiología y anatomía de la

7
00:00:38,979 --> 00:00:47,719
digestión, segunda parte, ¿vale? Y entonces vamos a hablar de lo que se llama la rueda

8
00:00:47,719 --> 00:00:54,000
de los alimentos. La rueda de los alimentos es una representación gráfica donde aparecen

9
00:00:54,000 --> 00:01:00,280
los diversos tipos de nutrientes en relación con los propios alimentos, ¿vale? A fin de

10
00:01:00,280 --> 00:01:06,260
poder tener una dieta equilibrada, ¿de acuerdo? Y entonces esa dieta para que sea equilibrada tiene

11
00:01:06,260 --> 00:01:11,659
que ser variada, como se explica aquí, debiendo incluir todo tipo de alimentos, ¿vale? Para

12
00:01:11,659 --> 00:01:16,920
garantizar los alimentos que son de función plástica, como es el caso de las proteínas, los

13
00:01:16,920 --> 00:01:21,980
alimentos energéticos, como es el caso de los glúcidos y de los lípidos, y los alimentos

14
00:01:21,980 --> 00:01:29,060
reguladores que se corresponden con las vitaminas y los minerales, ¿de acuerdo? Bien, entonces la

15
00:01:29,060 --> 00:01:36,680
representación de la rueda de los alimentos, a ver si la podemos ver, un momento, ahí estaría,

16
00:01:38,019 --> 00:01:45,590
de acuerdo, pues aquí lo tenéis, ¿vale? Entonces tenemos que está subdividido, fijaos, esta es la

17
00:01:45,590 --> 00:01:53,010
rueda y está subdividida en una serie de subgrupos o de grupos, mejor dicho, ¿vale? Y estos grupos,

18
00:01:53,590 --> 00:02:01,030
fijaos que lo que es la rueda en sí, o sea, los 360 grados se correspondería con el 100%,

19
00:02:01,810 --> 00:02:11,490
¿Vale? Entonces, sabiendo cuánto miden estos ángulos, pues sabremos el porcentaje de alimento de este tipo que nosotros tenemos que tomar.

20
00:02:11,650 --> 00:02:22,330
Por ejemplo, si este fuese, pues aproximadamente por la forma que tiene, puede ser un ángulo de 100 grados aproximadamente, pues haciendo una proporción, ¿vale?

21
00:02:22,349 --> 00:02:27,650
Si 360 grados son el 100%, pues los 100 grados serían X, ¿de acuerdo?

22
00:02:27,650 --> 00:02:55,849
Y la X al multiplicar y dividir, pues nos saldría justamente lo que es la proporción del alimento o del nutriente en cuestión, ¿vale? Entonces, el primer grupo que tenemos, ¿vale? Serían alimentos de tipo energético, en este caso ricos en glúcidos, lo podéis ver, ¿vale? Cereales, fundamentalmente, pastas, patatas, todos los derivados panificados, etcétera, ¿vale? Los dulces, ¿de acuerdo? El azúcar, ¿vale?

23
00:02:55,849 --> 00:03:14,469
Todo esto serían alimentos de tipo energético, ¿de acuerdo? Y se corresponden con lo que se llama el grupo 1. Luego tenemos el grupo 2, que van a ser alimentos, como os dice aquí, ricos en lípidos, aceites y mantequillas, ¿vale? Lo tenéis aquí puesto en la imagen.

24
00:03:14,469 --> 00:03:39,870
Bien, luego tenemos el tercer grupo, ¿vale? Que van a ser alimentos ricos en proteínas, ¿vale? Carnes, pescados, huevos, legumbres, frutos secos, ¿de acuerdo? En este caso van a ser alimentos de tipo plástico, ¿vale? Porque las proteínas contribuyen a la formación de nuestro cuerpo, a la formación de las estructuras de nuestro cuerpo.

25
00:03:39,870 --> 00:03:46,409
así como los glúcidos y los lípidos son alimentos de tipo energético fundamentalmente vale las

26
00:03:46,409 --> 00:03:54,050
proteínas van a ser alimentos de tipo plástico con función plástica luego tenemos lo mismo en el caso

27
00:03:54,050 --> 00:03:59,689
de la leche vale y sus derivados de acuerdo que se corresponde con el grupo 4 lo mismo también

28
00:03:59,689 --> 00:04:06,509
serían alimentos ricos en proteínas y luego ya tenemos los dos últimos grupos que son el grupo 5

29
00:04:06,509 --> 00:04:09,349
que se corresponde con las verduras y hortalizas

30
00:04:09,349 --> 00:04:12,650
y el grupo 6 que se corresponde con las frutas.

31
00:04:13,030 --> 00:04:16,550
Ambos son alimentos de tipo regulador, ¿vale?

32
00:04:16,569 --> 00:04:19,170
Porque contienen vitaminas y sales minerales,

33
00:04:19,250 --> 00:04:21,029
como lo podéis ver, ¿vale?

34
00:04:21,290 --> 00:04:25,110
Y luego, fijaos, en el centro tenemos el agua, ¿vale?

35
00:04:25,110 --> 00:04:28,509
El agua no es un alimento de tipo energético, ¿vale?

36
00:04:28,550 --> 00:04:30,910
No se corresponde con un nutriente,

37
00:04:30,990 --> 00:04:34,170
mejor dicho, más que alimento, nutriente de tipo energético,

38
00:04:34,170 --> 00:04:41,069
pero el hecho de que venga marcado con el 100% indica que el agua hay que tomarla sí o sí, siempre, ¿de acuerdo?

39
00:04:42,129 --> 00:04:45,470
Bueno, esto podría ser perfectamente un ejercicio de examen, ¿vale?

40
00:04:45,470 --> 00:04:51,730
Que yo os diese la rueda de los alimentos, me identificaseis los distintos tipos de alimentos, ¿vale?

41
00:04:51,790 --> 00:04:57,509
Y, por ejemplo, que me calculaseis la proporción que tendría que haber en la dieta de alguno de ellos, ¿de acuerdo?

42
00:04:58,709 --> 00:05:04,009
Bueno, entonces, esto sería lo que se llama la rueda de los alimentos.

43
00:05:04,170 --> 00:05:24,230
¿Vale? Bien, vamos a ver. Bueno, aquí eso se marca, ¿vale? Voy a pasarlo rápido. ¿Vale? Los que son de color amarillo son los energéticos, los que son de color rojizo, ¿vale? Aquí parece más bien rosado, son los plásticos, y los que son de color verde, pues serían los reguladores.

44
00:05:26,990 --> 00:05:30,129
Bien, entonces, vamos a ver la siguiente diapositiva.

45
00:05:32,170 --> 00:05:36,290
En la siguiente diapositiva os voy a mostrar lo que es el valor energético de los alimentos.

46
00:05:37,069 --> 00:05:41,589
La energía, supongo que ya os habrán explicado algo en física y química,

47
00:05:41,810 --> 00:05:46,750
o de todas maneras os lo explicarán en su momento, ya sea en este curso o en el siguiente curso, en cuarto.

48
00:05:47,649 --> 00:05:54,550
La energía es la capacidad que tenemos, por ejemplo, nosotros, para poder realizar un trabajo.

49
00:05:55,209 --> 00:06:20,649
¿Vale? Y para poder realizar ese trabajo, para poder realizar ese trabajo necesitamos energía y esa energía ¿de dónde la vamos a obtener? La vamos a obtener de los alimentos. ¿Y de qué tipo de alimentos? Pues fundamentalmente las vamos a obtener de glúcidos y de lípidos. ¿De acuerdo? ¿Y qué proceso es el que nos permite la obtención de energía? La respiración celular. ¿Vale? La respiración celular que se realiza en las mitocondrias.

50
00:06:20,649 --> 00:06:42,769
¿Vale? Que las mitocondrias, ya os lo expliqué en el tema anterior, son unos orgánulos que están presentes en el interior de las células eucariotas, nosotros somos organismos eucariotas, a partir de los cuales, a partir de la glucosa, aquí justamente en las mitocondrias, a partir de la glucosa, en combinación con el oxígeno, se genera dióxido de carbono, agua y energía.

51
00:06:42,769 --> 00:07:09,449
¿Vale? Energía que se va a almacenar en el interior de una molécula, que es el ATP, que eso también os lo expliqué, y que ese ATP va a ser utilizado, por ejemplo, en las reacciones de obtención de materia, en las reacciones anabólicas. ¿Vale? Mientras que la obtención de energía, que es en este caso, ¿vale? La respiración celular, sería un proceso metabólico, pero de tipo catabólico. ¿Vale? Todas estas cosas os las he explicado en el tema anterior.

52
00:07:10,290 --> 00:07:14,670
Entonces, la unidad de medida de energía, cuando hablamos de dietética, ¿vale?

53
00:07:15,509 --> 00:07:19,069
Normalmente va a ser o se mide en calorías o en kilocalorías.

54
00:07:19,230 --> 00:07:20,689
Es más común usar la kilocaloría.

55
00:07:21,290 --> 00:07:24,709
Aunque también se puede usar el julio o el kilojulio, ¿vale?

56
00:07:24,750 --> 00:07:29,250
El julio y el kilojulio serían unidades del sistema internacional, ¿vale?

57
00:07:29,269 --> 00:07:34,610
Mientras que la caloría o la kilocaloría son unidades del sistema cegesimal, ¿vale?

58
00:07:34,730 --> 00:07:37,970
Pues estoy hablando de sistemas de medida de magnitudes.

59
00:07:37,970 --> 00:08:02,709
Esto ya estaría dentro de lo que es el campo de la física y la química. Y muy importante que tenéis que saber, ¿vale? Es que una kilocaloría equivale a 4,18 kilojulios, ¿vale? Hay un ejercicio de los que os he mandado en el que tenéis que obtener a partir de la fórmula que se llama de metabolismo basal, luego os la explico, ¿vale?

60
00:08:02,709 --> 00:08:11,050
Tenéis que obtener la energía calorífica que necesitáis a lo largo del día, el mínimo, lo que se llama metabolismo basal, ¿vale?

61
00:08:11,050 --> 00:08:17,230
Y después la cifra que la vais a obtener en forma de kilocalorías la tenéis que pasar a kilojulios, ¿vale?

62
00:08:17,290 --> 00:08:20,170
Pues es usando esta expresión, ¿de acuerdo?

63
00:08:24,170 --> 00:08:31,009
Bueno, aquí os viene el proceso de respiración celular, que esto ya os lo expliqué en su momento, con lo cual no voy a insistir en ello, ¿vale?

64
00:08:31,009 --> 00:08:54,809
Y lo que sí necesitáis saber también es el valor energético por término medio de cada uno de los tipos de nutrientes, ¿vale? Por ejemplo, en el caso de los glúcidos se obtienen unos 3,75 kilocalorías por gramo, en el caso de las proteínas unas 4 kilocalorías por gramo, aunque os recuerdo que las proteínas no tienen normalmente uso energético, ¿vale?

65
00:08:54,809 --> 00:09:24,789
Y luego el que más aporta serían los lípidos, ¿vale? Los lípidos aportan más cantidad de energía que son 9 kilocalorías por gramo, ¿vale? Mientras que el agua, la fibra, que la fibra constituye todo ese conjunto de nutrientes, no de nutrientes, perdón, de alimentos que introducimos en nuestro cuerpo que no son digeridos al final, pero que sirven para poder realizar correctamente el tránsito intestinal y además que ayudan a que no se deshidrate.

66
00:09:24,809 --> 00:09:46,509
a favorecer, ¿vale?, a favorecer ese tránsito y a que no aparezcan determinadas enfermedades relacionadas con el tracto digestivo, ¿vale?, las sales minerales, ¿vale?, y las vitaminas, ninguno de estos compuestos, ninguna de estas sustancias aporta energía, ¿vale? Nosotros de esto no vamos a obtener nada de energía, aunque son necesarias, ¿vale?

67
00:09:46,509 --> 00:10:10,330
Bien, vamos a ver, bueno, aquí os aparece algunos tipos de alimentos, ¿vale? Y la cantidad de energía, ¿vale? O sea, las kilocalorías por gramo que proporcionan las proteínas, las grasas, los lípidos en sentido amplio, ¿vale? Y los hidratos de carbono o glúcidos, ¿de acuerdo?

68
00:10:10,330 --> 00:10:35,789
¿De acuerdo? Estos valores que os he puesto yo aquí son valores medios, ¿de acuerdo? Porque pueden variar dependiendo del tipo de alimento que tomemos, ¿vale? Vale. Bien, entonces, vamos a ver cuáles serían las necesidades energéticas de nuestro organismo, ¿vale? Y muy importante, a la hora de tener en cuenta las necesidades energéticas del organismo, es el concepto de tasa de metabolismo basal.

69
00:10:35,789 --> 00:10:56,009
¿Qué es el metabolismo basal? Pues como os dice ahí, es la cantidad de energía calorífica consumida por nuestro organismo en reposo absoluto. O sea, por ejemplo, cuando estamos durmiendo y a una temperatura constante. Normalmente, que yo recuerde, se suele tomar como temperatura base 24 grados centígrados.

70
00:10:56,009 --> 00:11:15,350
¿Vale? Entonces sería lo mínimo que necesitaríamos para poder cumplir las funciones vitales. ¿Vale? Lo mínimo que necesitaría nuestro organismo para funcionar estando en estado de reposo absoluto, ¿vale? Llamamos reposo absoluto porque nuestro cuerpo no se mueve, pero nuestro organismo sigue funcionando. ¿De acuerdo?

71
00:11:15,350 --> 00:11:23,929
Pues lo mínimo que se necesitaría para que el organismo continúe funcionando en ese estado de reposo, eso sería el metabolismo basal, que se os indica aquí.

72
00:11:25,169 --> 00:11:40,090
Puede ser variable dependiendo de la persona, características que tenga, la edad, el sexo, su peso, la talla, la temperatura ambiente, que sería una característica externa, pero normalmente va a disminuir con la edad y con la masa corporal.

73
00:11:40,090 --> 00:11:54,230
¿Vale? Entonces, esto es lo mínimo que vosotros consumís y que todos nosotros consumimos. Entonces, a este mínimo energético hay que añadir la energía que se consume a lo largo del día en todas las actividades que realizamos. ¿De acuerdo?

74
00:11:54,230 --> 00:12:22,429
Entonces, esto sería el mínimo y a ese mínimo pues tendríamos que añadir lo que se consume en el resto de actividades. Voy a andar a hacer la compra, por ejemplo, pues se consume energía, estoy estudiando, se consume energía, me voy a correr, se consume energía, ¿vale? Pues toda esa energía que consumimos realizando esas actividades hay que sumarla al metabolismo basal y eso saldrá ahí, al sumar todos esos datos, sale la energía total que hemos consumido en el día, ¿de acuerdo?

75
00:12:24,230 --> 00:12:43,309
Bueno, aquí os aparece el gasto energético, ¿de acuerdo? Que el gasto energético no solamente va a depender del metabolismo basal, ¿vale? Sino que va a depender de la actividad física, como os he indicado antes, y también depende de lo que se llama el efecto termogénico de los alimentos.

76
00:12:43,309 --> 00:13:09,750
Los nutrientes, ¿vale? Cuando van a pasar por el proceso de respiración celular van a liberar energía, ¿de acuerdo? Entonces, esa energía, ¿vale? Va a generar un efecto termogénico, ¿de acuerdo? Entonces, ese efecto termogénico se tiene que sumar al gasto energético que se produce junto con el metabolismo basal y la actividad física, ¿de acuerdo?

77
00:13:09,750 --> 00:13:37,450
¿De acuerdo? Entonces, para poder medir el metabolismo basal existen varias fórmulas, ¿vale? Aquí os sale una muy común, que es la de Harris-Benedict, ¿vale? Que os indica el metabolismo basal en mujeres y en hombres. Entonces, tiene en cuenta una serie de factores como son el peso, como la altura expresada en metros o en centímetros, depende también un poco de la, de alguna fórmula, la edad expresada en años, ¿de acuerdo?

78
00:13:37,450 --> 00:14:07,049
Y a la hora de realizar esta operación, pues obtenéis la cantidad energética mínima que necesitáis a lo largo del día, ¿vale? Lo que sería el metabolismo basal, ¿de acuerdo? Bueno, luego aquí aparecen una serie de fórmulas, ¿vale? Que están en relación, bueno, producidas por la FAO, la OMS, ¿vale? Diversos organismos internacionales, ¿de acuerdo? Que también se pueden utilizar, ¿vale? Pero aquí, por ejemplo, en estas fórmulas solo tienen en cuenta el peso.

79
00:14:07,450 --> 00:14:20,889
Entonces, en los ejercicios que os he puesto, hay una fórmula que también es de la FAO, en este caso, en el que se tiene en cuenta, si mal no recuerdo, el peso y la altura, ¿vale? Se tienen en cuenta esos dos factores.

80
00:14:20,889 --> 00:14:41,090
Y en ese ejercicio, pues lo que tenéis que hacer es calcular el metabolismo basal vuestro, ¿vale? O sea, es un ejercicio libre, ese valor va a variar dependiendo de cada uno de vosotros. A lo mejor en un momento dado, pues dos, tres, cuatro de vosotros puede ser que lo tengáis igual, ¿de acuerdo? Pero va a ser dependiente de cada persona, ¿vale?

81
00:14:41,090 --> 00:15:00,669
Y lo que sí, lo que os he dicho antes, que al final el resultado que os da o sale en kilocalorías por día lo tendréis que cambiar a kilojulios por día, ¿vale? Entonces, vosotros tened en cuenta para poder hacer ese cálculo que una kilocaloría equivale a 4,18 kilojulios, ¿vale?

82
00:15:00,669 --> 00:15:11,450
Y es simplemente pues hacer una operación muy sencilla, ¿de acuerdo? Que os va a dar justamente el valor correspondiente a vuestra tasa de metabolismo basal, pero en este caso expresada en kilojulios por día.

83
00:15:13,190 --> 00:15:26,950
Bueno, pues vamos a ver, ¿vale? Lo que es la dieta, que la dieta pues hace referencia al conjunto de nutrientes, de alimentos, perdón, no de nutrientes, hay veces que me equivoco, disculpadme, que consumimos a diario, ¿de acuerdo?

84
00:15:26,950 --> 00:15:42,870
Y la dieta va a ser variable, va a depender de diversas circunstancias personales, físicas, el tipo de trabajo, preferencias, hay cosas que nos gustan más, cosas que nos gustan menos, cosas que no nos gustan en absoluto, ¿vale?

85
00:15:42,870 --> 00:16:06,909
También va a depender, por ejemplo, de creencias personales, ¿vale? Creencias religiosas. Ahí está, por ejemplo, el caso de la dieta kosher entre los judíos, ¿vale? Creencias de tipo ético, influidas muchas veces por diversas creencias orientales, como pueda ser el budismo, el taoísmo, el confucionismo, ¿vale?

86
00:16:06,909 --> 00:16:13,269
De ahí surgen los diversos tipos de dietas veganas, vegetarianas, macrobióticas, ¿vale?

87
00:16:13,529 --> 00:16:21,490
Tenéis un ejercicio precisamente que habla sobre eso, en el que tenéis que buscar información sobre esos tipos de dietas, ¿vale?

88
00:16:21,649 --> 00:16:31,610
Pero de cualquiera de las formas, según la Organización Mundial de la Salud, una dieta equilibrada, que nos aporte todos los nutrientes necesarios en cantidad y calidad adecuadas, ¿vale?

89
00:16:31,610 --> 00:16:41,629
Debe contener aproximadamente un 15% de proteínas, entre un 55 y un 60% de glúcidos y como máximo un 30% de lípidos.

90
00:16:42,529 --> 00:16:49,649
Entonces, una de las dietas que cumple plenamente todas estas características es la que tradicionalmente se ha seguido en los países mediterráneos,

91
00:16:50,110 --> 00:16:52,389
lo que se llama la dieta mediterránea, ¿de acuerdo?

92
00:16:53,110 --> 00:16:57,409
Entonces, esto es un, si mal no recuerdo, era un vídeo, ¿vale?

93
00:16:57,450 --> 00:17:00,149
Porque estos son apuntes que tengo de otros años, ¿vale?

94
00:17:00,149 --> 00:17:03,269
Entonces, en clase entraremos a verlo, ¿vale?

95
00:17:03,269 --> 00:17:07,789
Para que veáis las características que tiene ese tipo de dieta mediterránea.

96
00:17:09,559 --> 00:17:13,039
Bueno, entonces ya vamos a entrar en el último punto del vídeo,

97
00:17:13,200 --> 00:17:15,299
que son los trastornos relacionados con la alimentación.

98
00:17:16,279 --> 00:17:19,980
Entonces, podemos tener intoxicaciones alimentarias, ¿vale?

99
00:17:20,160 --> 00:17:24,299
Que se van a producir por ingestión de alimentos contaminados, ¿vale?

100
00:17:24,299 --> 00:17:31,200
Esa contaminación puede ser debida a microbios que estén presentes en el alimento

101
00:17:31,200 --> 00:17:38,279
debido a una mala conservación o manipulación, como es el caso de la salmonella, que causa una enfermedad que se llama salmonellosis,

102
00:17:38,880 --> 00:17:49,200
o puede ser producido por toxinas, sustancias tóxicas generadas por las bacterias, como es la toxina botulínica, que la produce el Clostridium botulinum.

103
00:17:51,740 --> 00:17:57,640
Precisamente, un tipo de toxina de estas es la que se inyecta a las personas para estirarles la piel, lo que se llama el Botox.

104
00:17:57,640 --> 00:18:03,960
Pero bueno, eso ya entraría dentro de, digamos que de otro apartado

105
00:18:03,960 --> 00:18:06,660
Y ni siquiera se trataría dentro de lo que es este tema

106
00:18:06,660 --> 00:18:10,500
Simplemente os lo comento a modo de curiosidad

107
00:18:10,500 --> 00:18:13,839
Y luego tenemos también alergias alimentarias

108
00:18:13,839 --> 00:18:18,819
Como por ejemplo, que son generalmente todas ellas reacciones despavorables

109
00:18:18,819 --> 00:18:22,500
Ante la presencia de algunas sustancias en el alimento

110
00:18:22,500 --> 00:18:27,579
Lo que se llaman alérgenos o alergenos, se puede decir de las dos maneras

111
00:18:27,579 --> 00:18:50,779
Pueden ser rápidas, aparecer de inmediato, por ejemplo, hay muchas personas que son alérgicas a los cacahuetes, ¿vale? Entonces, es un componente que hay en el cacahuete, ahora mismo no me acuerdo cuál es ese componente, pues enseguida se entran en proceso de insuficiencia respiratoria, se les cierra la tráquea, les aparecen ronchones en la piel, varias cosas, ¿vale?

112
00:18:50,779 --> 00:18:57,019
que precisamente responden a lo que es un cuadro alérgico, ¿vale?

113
00:18:57,640 --> 00:19:03,160
Y luego podemos tener, a diferencia de lo de la alergia, aunque lo incluyo dentro de este grupo,

114
00:19:03,319 --> 00:19:06,279
podemos tener lo que se denominan las intolerancias, ¿vale?

115
00:19:06,279 --> 00:19:12,759
Que las intolerancias es cuando la reacción es menos intensa y más lenta que la producida por una alergia.

116
00:19:13,299 --> 00:19:16,339
Entonces, son muy comunes las intolerancias al gluten, ¿vale?

117
00:19:16,339 --> 00:19:20,440
Los celíacos son intolerantes a esta proteína que está presente en los cereales.

118
00:19:20,440 --> 00:19:27,279
la intolerancia al huevo, ¿vale? Fundamentalmente a las proteínas, a la ovoalbumina, a la lactosa de

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00:19:27,279 --> 00:19:35,099
la leche, ¿vale? Entonces entrarían dentro de este grupo de alergias alimentarias, ¿vale? Aunque para

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00:19:35,099 --> 00:19:40,259
diferenciarlas de las alergias en sentido estricto hay que tener en cuenta que la reacción que se

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00:19:40,259 --> 00:19:47,220
produce es menos intensa que en una alergia y mucho más lenta. Bueno, ahí tenéis una imagen, ¿vale?

122
00:19:47,220 --> 00:20:10,269
Que se corresponde con las bacterias de la salmonella, ¿vale? Luego, alergias alimentarias, pues, os aparecen diversos casos, huevos, cacahuetes, las fresas, por ejemplo, alergia al pescado, a la soja, lácteos, o sea, la lactosa, el trigo, ¿vale? Lo que es los celíacos, ¿vale? El gluten, frutos secos, ¿de acuerdo?

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00:20:10,269 --> 00:20:20,230
luego podemos tener los trastornos relacionados con la alimentación vale que pueden ser debidos

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00:20:20,230 --> 00:20:25,829
a la malnutrición una malnutrición puede ser tanto una ingesta excesiva de alimentos como

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00:20:25,829 --> 00:20:31,289
un déficit de la ingesta vale entonces en la ingesta excesiva tenemos la obesidad vale

126
00:20:31,289 --> 00:20:37,269
acumulación excesiva de grasa corporal por exceso en glúcidos y lípidos se puede asociar al final

127
00:20:37,269 --> 00:20:43,509
a otras enfermedades como la diabetes o la depresión y entonces la única manera de regular este proceso

128
00:20:43,509 --> 00:20:49,609
es evitar o minimizar la ingesta de alimentos energéticos, o sea, de alimentos de este tipo

129
00:20:49,609 --> 00:20:54,349
y sobre todo la realización de ejercicio físico, que ese es uno de los grandes problemas que hay

130
00:20:54,349 --> 00:21:02,509
en nuestra sociedad actualmente. Hay un gran consumo de glúcidos y lípidos y la gente hace realmente

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00:21:02,509 --> 00:21:10,029
poco ejercicio físico, vamos a ver. Y luego, evidentemente, pues tenemos el caso contrario,

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lo que es la desnutrición, falta de nutrientes, por dita inadecuada, carencia de alimentos y que

133
00:21:16,049 --> 00:21:20,910
es la principal causa de muerte infantil en los países en vías de desarrollo, ¿vale? Pues aquí

134
00:21:20,910 --> 00:21:28,990
tenéis las dos imágenes, ¿vale? Fijaos el contraste, ¿vale? Una persona con obesidad, ¿de acuerdo? Y aquí

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00:21:28,990 --> 00:21:33,890
tenemos estos niños desnutridos, ¿vale? Que la desnutrición, ya os he comentado que lo que

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00:21:33,890 --> 00:21:40,130
sucede con el organismo es que al no recibir glúcidos y lípidos, esos glúcidos y lípidos

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00:21:40,130 --> 00:21:47,390
que hay en el cuerpo son enseguida eliminados, ¿vale? Enseguida se convierten en energía, ¿vale?

138
00:21:47,450 --> 00:21:52,289
Y como lo único que queda en el cuerpo son las proteínas, ¿vale? Pues el organismo lo que hace

139
00:21:52,289 --> 00:21:57,410
es tomar esas proteínas para producir energía y entonces llegamos a este tipo de cuadros,

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00:21:57,410 --> 00:22:03,029
a esta imagen que, por desgracia, se repite día a día en muchos sitios.

141
00:22:07,029 --> 00:22:12,369
Luego podemos tener también trastornos relacionados con la ingestión de los propios alimentos, ¿vale?

142
00:22:12,509 --> 00:22:17,509
Y aquí son muy comunes diversas enfermedades de tipo psicosomático, ¿vale?

143
00:22:17,710 --> 00:22:19,730
En donde, en neurológico, ¿vale?

144
00:22:19,730 --> 00:22:26,210
Que entraría ya dentro del campo de la psicología y de la psiquiatría, tales como la anorexia, ¿vale?

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00:22:26,210 --> 00:22:45,730
Que la anorexia tiene estos síntomas, ¿vale? Un rechazo a la comida, un miedo intenso a ganar peso, una imagen distorsionada del propio cuerpo, ¿vale? Y entonces las personas que están afectadas, pues intentan reducir el peso no comiendo, pueden provocar una excesiva pérdida de masa corporal que aboca desnutrición y muerte.

146
00:22:45,730 --> 00:23:04,089
Esta es una enfermedad que hasta cierto punto la sociedad en la que nosotros vivimos tiene culpa de ello debido a esa profusión de anuncios y de imágenes de cuerpos perfectos, de delgados, de musculosos, de bien formados.

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00:23:04,089 --> 00:23:19,869
Bueno, ese tipo de cosas realmente no existe, ¿vale? Y muchas de esas personas que aparecen con ese aspecto, ¿vale? Muchas veces esas personas también tienen unas enfermedades que están relacionadas precisamente con este tipo de alimentación.

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00:23:19,869 --> 00:23:43,589
Bueno, hasta no hace mucho era muy común ver modelos en las pasarelas, ¿vale? Que realmente podían perfectamente haber pasado por personas desnutridas en el tercer mundo. Porque ese hecho de que no se puede superar un gramo de peso, que no... Vamos, yo personalmente pienso que es un sinvivir. Es un sinvivir tener esa actitud, ¿vale?

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00:23:43,589 --> 00:24:03,009
Oye, que tienes unos kilos de más, pues vale, tienes unos kilos de más. Al que no le guste, que no mire. Es así de claro. O sea, es lo importante sentirse a gusto uno con su propio cuerpo, esté como esté, aunque sea con eso, con algunos kilos de más. Siempre y cuando tú mantengas una dieta adecuada, que realices un ejercicio físico moderado, pues ya está bien, hombre.

150
00:24:03,009 --> 00:24:29,829
Si es que lo malo es cuando surgen las comparaciones y cuando, lo que se suele decir normalmente, las comparaciones son odiosas, ¿vale? Oye, ellos son así, ellos prefieren estar así, delgados, musculosos, son gente que vive mucho para el exterior, en el momento en que eso se va, porque con la edad eso se termina yendo, muchas de estas personas terminan teniendo problemas de tipo psicológico, pues, hijo, yo no sé hasta qué punto puede compensar tener ese aspecto.

151
00:24:29,829 --> 00:24:31,990
Desde luego, lo que no se puede llegar es a esta situación.

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00:24:33,369 --> 00:24:33,670
¿De acuerdo?

153
00:24:34,829 --> 00:24:37,549
Luego tenemos, pues, otra enfermedad parecida, ¿vale?

154
00:24:37,670 --> 00:24:39,230
En este caso, que es la bulimia.

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00:24:39,410 --> 00:24:41,789
Lo que pasa es que en la bulimia, a diferencia de la anorexia,

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00:24:42,309 --> 00:24:45,829
lo que se hace es que se produce primero una ingesta excesiva

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00:24:45,829 --> 00:24:50,009
y después, al sentir remordimientos por haber ingerido tanta comida,

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00:24:50,430 --> 00:24:53,910
se provoca el vómito, a fin de desprenderse de las calorías ingeridas.

159
00:24:53,910 --> 00:25:13,430
Pero es que el problema es que no te desprendes de las calorías ingeridas como tales, sino que además te puedes desprender de otras cosas. Te puedes desprender de vitaminas, de sales minerales, ¿vale? Porque se expulsan con el vómito, ¿de acuerdo? Entonces, es una enfermedad tan peligrosa como la propia anorexia.

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00:25:13,430 --> 00:25:17,069
¿Veis? Como dice aquí, dice anorexia

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00:25:17,069 --> 00:25:19,509
Nunca eres lo suficiente delgado o delgada

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00:25:19,509 --> 00:25:22,309
¿Vale? La anorexia siempre se ha relacionado con mujeres

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00:25:22,309 --> 00:25:24,250
Pero también hay hombres anoréxicos

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00:25:24,250 --> 00:25:25,509
Como los demás

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00:25:25,509 --> 00:25:27,829
Pues perdóname por la expresión

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00:25:27,829 --> 00:25:28,930
Pues a los demás que les den

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00:25:28,930 --> 00:25:30,930
Yo tengo el cuerpo que tengo y punto

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00:25:30,930 --> 00:25:32,269
Al que no le guste mirar, que no mire

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00:25:32,269 --> 00:25:34,970
¿Vale? O por ejemplo esto

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00:25:34,970 --> 00:25:36,890
Si dejo asimilar toda la comida que ingerí

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00:25:36,890 --> 00:25:38,009
Seré una obesa

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00:25:38,009 --> 00:25:41,049
Vamos a ver, aquí ya serían problemas

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00:25:41,049 --> 00:25:47,490
no solamente de índole nutricional sino también de índole psicológica vale por lo tanto estas

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00:25:47,490 --> 00:25:52,329
enfermedades anorexia y bulimia tienen que ser tratadas desde los dos puntos de vista vale

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00:25:52,329 --> 00:25:59,529
enseñar a estas personas a cómo tienen que comer y lo segundo enseñarles y mostrarles que ellas

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00:25:59,529 --> 00:26:08,170
que estas personas son únicas vale que cada uno somos un mundo cada uno somos somos únicos y no

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00:26:08,170 --> 00:26:09,730
No tenemos por qué compararnos con los demás.

178
00:26:10,569 --> 00:26:10,849
¿De acuerdo?

179
00:26:13,059 --> 00:26:13,359
Bueno.

180
00:26:14,420 --> 00:26:23,099
Vale, bueno, pues ya con esta parte habríamos acabado lo que sería todo lo relacionado con la alimentación y la nutrición.

181
00:26:23,680 --> 00:26:27,819
Ya en el próximo vídeo empezaremos a hablar de los procesos digestivos.

182
00:26:28,380 --> 00:26:28,740
¿De acuerdo?

183
00:26:29,400 --> 00:26:33,579
Bueno, pues espero que os sirva para poder repasar y para poder estudiar.

184
00:26:34,200 --> 00:26:36,559
Y ya nos veremos en el siguiente vídeo.

185
00:26:36,940 --> 00:26:37,259
¿De acuerdo?

186
00:26:37,779 --> 00:26:38,880
Venga, que paséis un buen día.

187
00:26:39,480 --> 00:26:40,039
Gracias.