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00:00:15,660 --> 00:00:34,659
Programa 6. Metabolismo y nutrición.

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00:00:35,520 --> 00:00:46,000
Cuando los biólogos comprueban la complejidad de la respiración celular,

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00:00:46,500 --> 00:00:48,899
se sienten obligados a tratarla de forma esquemática.

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00:00:53,340 --> 00:00:55,640
Aunque el esquema es una vía para la comprensión,

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00:00:56,280 --> 00:01:00,560
los modelos son sólo un pálido reflejo del enorme tráfico de las rutas de la energía.

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00:01:01,299 --> 00:01:09,489
Son necesarios algunos hechos sorprendentes para recordarnos el poder colectivo de la célula.

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00:01:12,489 --> 00:01:16,629
En un día dado, una persona media produce unos 40 kilogramos de ATP.

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00:01:18,870 --> 00:01:27,370
Durante una actividad agotadora, sus células encienden el quemador y utilizan medio kilogramo de ATP por minuto.

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00:01:31,049 --> 00:01:35,530
Desde una contracción nerviosa hasta la locomoción de todo el organismo,

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00:01:35,530 --> 00:01:39,090
el ATP proporciona la energía necesaria.

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00:01:44,159 --> 00:01:46,840
La contracción del músculo es un caso puntual.

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00:01:50,730 --> 00:01:54,989
En un músculo, cada célula contiene numerosos aces.

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00:01:59,459 --> 00:02:02,719
Cada uno de ellos se compone de dos tipos de proteínas.

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00:02:06,159 --> 00:02:11,020
Actina y miosina dispuestas en capas alternativas.

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00:02:14,360 --> 00:02:16,400
Saliendo de cada filamento de la miosina

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00:02:16,400 --> 00:02:22,080
vemos unas cabezas esféricas conectadas con unos receptores en los filamentos de actina.

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00:02:23,759 --> 00:02:29,539
Cuando se estimula la célula de un músculo, las moléculas de ATP se trasladan a las cabezas

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00:02:29,539 --> 00:02:39,439
esféricas y hace que las cabezas se suelten del filamento de actina. El ATP suelta entonces

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00:02:39,439 --> 00:02:55,740
su energía formando ADP y un fosfato. Al introducir energía en la cabeza, ésta se

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00:02:55,740 --> 00:03:07,129
fija más al filamento de actina. Este afianzamiento hace que el ADP y el fosfato se suelten y

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00:03:07,129 --> 00:03:12,610
la cabeza se inclina inmediatamente hacia atrás a su posición original y arrastra

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00:03:12,610 --> 00:03:25,120
al filamento de actina con ella. Mientras que las mitocondrias proporcionan un suministro

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00:03:25,120 --> 00:03:32,840
constante de ATP, en el tiempo real, miles de millones de filamentos de actina se unen

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00:03:32,840 --> 00:03:48,400
un tiempo para contraer el músculo. ¿Qué sucede cuando nos cansamos en exceso? El sistema

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00:03:48,400 --> 00:03:56,030
circulatorio no lleva suficiente oxígeno a las células del músculo. Al disminuir el

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00:03:56,030 --> 00:04:03,250
nivel del oxígeno de las células, la fosforilación oxidativa empieza a extinguirse proporcionando

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00:04:03,250 --> 00:04:12,879
su último disparo de energía. Ahora, mientras que la glucólisis puede proporcionar algo

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00:04:12,879 --> 00:04:21,399
de energía, la escasez de oxígeno va a crear otro problema al sistema. O para ser

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00:04:21,399 --> 00:04:33,839
más exactos, a la cadena de transporte de electrones. Recordemos que el papel fundamental

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00:04:33,839 --> 00:04:44,579
del oxígeno es quitar los electrones del extremo de la cadena. Pero sin oxígeno, la

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00:04:44,579 --> 00:05:07,350
cadena no sigue. NADH no se utiliza y NAD+, no puede reciclarse. Aquí está el problema.

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00:05:08,290 --> 00:05:17,670
La glucólisis necesita un suministro constante de NAD+, para continuar produciendo ATP. A

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00:05:17,670 --> 00:05:22,930
pesar de que el oxígeno no está presente, la respiración celular puede recurrir a otras

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00:05:22,930 --> 00:05:30,350
estrategias. Normalmente, el piruvato sigue adelante hacia el ciclo de Krebs. Sin embargo,

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00:05:30,850 --> 00:05:38,509
al estar escaso el oxígeno, una enzima reacciona con el piruvato y el NADH, produciendo NAD+,

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00:05:38,509 --> 00:05:49,149
y ácido láctico. El NAD+, se recicla en la glucólisis y asegura una cantidad limitada

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00:05:49,149 --> 00:06:06,410
de ATP. Es una solución elegante y aunque no necesita oxígeno, esta solución cobra

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00:06:06,410 --> 00:06:17,449
su precio. La acumulación de ácido láctico en los músculos crea una sensación de ardor,

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00:06:18,629 --> 00:06:24,329
la experimentada por ejemplo por los atletas. Después de unos minutos de descanso sin embargo,

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00:06:24,870 --> 00:06:33,350
el oxígeno metaboliza el ácido láctico y lleva aires nuevos a los músculos. Si la

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00:06:33,350 --> 00:06:41,920
extenuación fue un problema, también lo es la excesiva indulgencia. Cuando consumimos

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00:06:41,920 --> 00:06:47,000
demasiada glucosa, las células del hígado están sometidas a otro tipo de adaptación.

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00:06:52,699 --> 00:07:04,500
Este exceso de ATP suelta una enzima que enlaza las unidades de acetil del acetilcoenzima

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00:07:04,500 --> 00:07:24,500
A formando ácidos grasos. Ahora tenemos que recoger la cosecha de ácidos grasos. Un buen

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00:07:24,500 --> 00:07:37,360
año de grasas. Pronto nos convencerá nuestra buena conciencia y decidiremos ponernos a

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00:07:37,360 --> 00:07:47,300
dieta. Una forma de metabolizar la grasa no deseada en glicerina y en ácidos grasos.

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00:07:47,959 --> 00:08:10,120
Como sucede con los ácidos grasos, se convertirán en acetilcoenzima A y entonces entrarán en el ciclo de Krebs.

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00:08:12,579 --> 00:08:30,410
Bajo una dieta severa, todas las grasas serán metabolizadas y el cuerpo volverá a ser el mismo, gastando sus propias proteínas.

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00:08:30,410 --> 00:08:39,049
Al metabolizarse las proteínas, los productos laterales entran en las vías de la respiración celular

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00:08:39,049 --> 00:08:53,470
Está claro que al quemar proteínas, se quema también la masa del cuerpo

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00:08:53,470 --> 00:09:14,009
Sin embargo, dentro de unos extremos razonables, el cuerpo humano sigue siendo resistente y adecuadamente robusto gracias a sus propios métodos

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00:09:14,009 --> 00:09:17,389
cuando estudiamos la respiración celular

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00:09:17,389 --> 00:09:18,570
olvidamos a veces

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00:09:18,570 --> 00:09:20,610
cuántos recursos tienen las células

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00:09:20,610 --> 00:09:22,889
volvamos atrás por un momento

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00:09:22,889 --> 00:09:24,570
y nos daremos cuenta de que

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00:09:24,570 --> 00:09:26,429
el comportamiento colectivo de las células

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00:09:26,429 --> 00:09:28,809
es una afirmación de la fuerza motriz

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00:09:28,809 --> 00:09:29,769
de la vida misma