1 00:00:01,690 --> 00:00:09,250 Bueno, a ver, pues voy a presentaros el aula virtual para el módulo profesional de procesos básicos de panadería, 2 00:00:09,529 --> 00:00:16,809 que forma parte del itinerario de estudios de la formación profesional básica de la especialidad de cocina y pastelería. 3 00:00:17,809 --> 00:00:24,550 A ver, bueno, pues esta aula virtual se estructura a lo largo de seis situaciones de aprendizaje 4 00:00:24,550 --> 00:00:34,829 y una adicional donde se incluyen algunos artículos o noticias extraídas de periódicos digitales o bien de revistas de gastronomía 5 00:00:34,829 --> 00:00:42,009 para que los chicos o los estudiantes hagan una serie de actividades, sobre todo a modo tipo actividades de ampliación. 6 00:00:42,990 --> 00:00:51,149 Se da la bienvenida al módulo, al aula virtual y aparece un foro de bienvenida. 7 00:00:51,149 --> 00:01:04,150 Aquí, por ejemplo, se añade un tema de debate sobre el docente y los chicos tendrán que interactuar para que el docente pueda obtener un feedback directo. 8 00:01:04,810 --> 00:01:14,849 Empezamos con la situación de aprendizaje 1, donde dijéramos que el objetivo principal es que conozcan las distintas etapas por las que pasa el proceso de elaboración del PAN 9 00:01:14,849 --> 00:01:28,049 y que aprendan a plasmarlo en un flujograma, una herramienta muy útil para diseñar procesos de una manera sencilla. 10 00:01:30,180 --> 00:01:35,900 Aquí, por ejemplo, se ha juntado una página, que es contenido creado directamente por la Universidad del País Vasco, 11 00:01:36,500 --> 00:01:45,799 donde aparece información sobre los ingredientes y los pasos de elaboración, así como de dónde proviene 12 00:01:45,799 --> 00:01:51,859 y cuándo se ha empezado a utilizar el pan, a consumir el pan. 13 00:01:55,150 --> 00:01:58,269 Una vez esto, los chicos tendrán que hacer una serie de actividades, 14 00:01:58,269 --> 00:02:04,590 actividades que se juntan con un documento PDF que los alumnos podrán descargar 15 00:02:04,590 --> 00:02:08,469 y podrán modificar directamente con documentos de Google 16 00:02:08,469 --> 00:02:14,569 o bien elaborar un Word o un documento de texto de manera simultánea 17 00:02:14,569 --> 00:02:18,949 y guardarlo como PDF para juntarlo al aula virtual. 18 00:02:23,979 --> 00:02:26,900 A ver, más cosas de la situación de aprendizaje 1. 19 00:02:27,180 --> 00:02:31,139 Bueno, pues se le ajunta también un URL, ¿vale? 20 00:02:31,159 --> 00:02:33,400 En un primer momento, así de manera visual, 21 00:02:33,479 --> 00:02:38,939 los chicos pueden comprender y ver qué es o qué consiste un rubro grande. 22 00:02:38,939 --> 00:02:44,939 Y aquí se les añade un enlace directamente a YouTube 23 00:02:44,939 --> 00:02:48,860 donde les he explicado 24 00:02:48,860 --> 00:02:50,599 las distintas simbologías 25 00:02:50,599 --> 00:02:52,080 y cómo se realiza 26 00:02:52,080 --> 00:02:54,219 cómo se hace paso a paso 27 00:02:54,219 --> 00:02:55,439 un psicograma 28 00:02:55,439 --> 00:02:57,099 de cualquier proceso 29 00:02:57,099 --> 00:03:01,210 vale 30 00:03:01,210 --> 00:03:07,560 seguimos por aquí 31 00:03:07,560 --> 00:03:09,280 a ver más actividades 32 00:03:09,280 --> 00:03:11,400 bueno estos son a modo de recursos 33 00:03:11,400 --> 00:03:13,759 algunas actividades y también se incluye 34 00:03:13,759 --> 00:03:16,020 como conclusión 35 00:03:16,020 --> 00:03:17,560 a esta situación 36 00:03:17,560 --> 00:03:19,759 de aprendizaje 1 un cuestionario 37 00:03:19,759 --> 00:03:22,759 el cual se podrá evaluar 38 00:03:22,759 --> 00:03:25,680 de manera directa 39 00:03:25,680 --> 00:03:27,379 entonces la acidez del pan 40 00:03:27,379 --> 00:03:28,000 tiene que venir 41 00:03:28,000 --> 00:03:30,360 exclusivamente por el proceso de experimentación 42 00:03:30,360 --> 00:03:32,159 y no de los aditivos 43 00:03:32,159 --> 00:03:34,719 pasamos a la siguiente página 44 00:03:34,719 --> 00:03:37,039 aquí ponemos una actividad de desplegables 45 00:03:37,039 --> 00:03:42,050 terminar intentos 46 00:03:42,050 --> 00:03:43,330 se envía todo 47 00:03:43,330 --> 00:03:46,629 y podremos tener 48 00:03:46,629 --> 00:03:49,370 una retroalimentación por parte del alumnado 49 00:03:49,370 --> 00:03:52,930 aquí se añade también 50 00:03:52,930 --> 00:03:54,590 un powerpoint 51 00:03:54,590 --> 00:03:56,389 en el que los chicos nada más que pinchan 52 00:03:56,389 --> 00:03:59,310 les deriva a la presentación 53 00:03:59,310 --> 00:04:03,370 tienen información acerca de las levaduras 54 00:04:03,370 --> 00:04:06,229 y de las fermentaciones 55 00:04:06,229 --> 00:04:09,490 tipos de levaduras 56 00:04:09,490 --> 00:04:13,909 y se adjunta una actividad aquí en la última página 57 00:04:13,909 --> 00:04:16,389 donde tienen que realizar un esquema mapa conceptual 58 00:04:16,389 --> 00:04:19,629 con la información más relevante de ésta. 59 00:04:19,750 --> 00:04:24,550 En la medida de lo posible siempre se les pide que complementen las actividades a través de una herramienta digital. 60 00:04:26,149 --> 00:04:31,550 Pero aquí seguimos en la situación de aprendizaje donde van a tratar sobre el eje de intolerancia alimentaria. 61 00:04:32,410 --> 00:04:38,829 Se les ajunta un documento PDF con toda la información que tienen que conocer 62 00:04:38,829 --> 00:04:44,050 y al final del todo una serie de actividades, las cuales, pues lo he dicho, 63 00:04:44,050 --> 00:04:57,790 Igual que antes, pueden descargar el documento y podrán realizarlo directamente aquí a través de Documentos Google o bien hacer ellos un documento, guardarlo como PDF y ajustarlo a la aula virtual. 64 00:04:58,430 --> 00:05:06,870 Se añaden una serie de etiquetas para que analicen los aspectos de obligada declaración según lo estudiado anteriormente. 65 00:05:06,870 --> 00:05:10,329 aquí también se le añade 66 00:05:10,329 --> 00:05:12,370 una carta como si fuera 67 00:05:12,370 --> 00:05:14,389 de restaurante donde ellos tienen que poner 68 00:05:14,389 --> 00:05:16,470 qué alérgenos puede contener 69 00:05:16,470 --> 00:05:20,529 ese plato, más cosillas 70 00:05:20,529 --> 00:05:22,730 aquí se ha montado un url 71 00:05:22,730 --> 00:05:24,529 un enlace 72 00:05:24,529 --> 00:05:26,209 que deriva a la plataforma 73 00:05:26,209 --> 00:05:28,629 educaplay que es muy útil 74 00:05:28,629 --> 00:05:30,449 a la hora de crear 75 00:05:30,449 --> 00:05:32,189 actividades para gamificación 76 00:05:32,189 --> 00:05:34,550 y bueno pues 77 00:05:34,550 --> 00:05:36,910 estamos 78 00:05:36,910 --> 00:05:41,269 el elemento sustancial que contiene algún alimento 79 00:05:41,269 --> 00:05:42,970 provocado de alergia intolerante, pues sería 80 00:05:42,970 --> 00:05:46,699 alérgeno, y así 81 00:05:46,699 --> 00:05:47,879 pues todo el rosco 82 00:05:47,879 --> 00:05:50,550 vemos 83 00:05:50,550 --> 00:05:55,959 otra actividad, este 84 00:05:55,959 --> 00:05:58,439 elaborado con la herramienta H5P 85 00:05:58,439 --> 00:06:02,420 donde a medida que transcurre el 86 00:06:02,420 --> 00:06:04,439 vídeo, aparece una serie de 87 00:06:04,439 --> 00:06:07,420 partidades o preguntas 88 00:06:07,420 --> 00:06:08,360 del servicio 89 00:06:08,360 --> 00:06:10,939 directamente con la enfermedad celíaca 90 00:06:10,939 --> 00:06:17,139 Los niños alérgicos a alimentos tienen riesgo de una reacción potencialmente mortal si consumen el alimento al que son alérgicos. 91 00:06:17,660 --> 00:06:19,540 Atendemos a niños con anafilaxia grave. 92 00:06:20,279 --> 00:06:23,639 Tener una intolerancia alimentaria es más grave que una alergia alimentaria. 93 00:06:23,899 --> 00:06:24,439 Falso. 94 00:06:25,100 --> 00:06:25,699 Continuar. 95 00:06:26,100 --> 00:06:27,959 Y así fue a lo largo de todo el vídeo. 96 00:06:28,800 --> 00:06:39,079 La siguiente aprendizaje, el objetivo de esta situación es que los chicos, los alumnos, aprendan cuáles son las peculiaridades del pan gallego. 97 00:06:39,079 --> 00:06:55,779 Vale, entonces todo gira en torno a un artículo extraído de una revista de gastronomía, donde los alumnos tienen que extraer la información para poder realizar estas actividades. 98 00:06:55,779 --> 00:07:10,040 En una se le pide un mapa conceptual que se va a pedir que lo hagan con una herramienta que ahora vamos a ver y por otro lado el flujo grama que también lo van a tener que hacer con una herramienta digital. 99 00:07:12,430 --> 00:07:25,610 Entonces aquí para realizar el mapa conceptual tendrán que pinchar el enlace, crear una cuenta, en este caso yo la tengo ya creada. 100 00:07:27,089 --> 00:07:42,589 pero es bastante fácil, donde los chicos tendrán que elaborar un mapa conceptual con la información más relevante. 101 00:07:43,689 --> 00:07:48,209 Tendrán que hacer también un flujograma, como aparecía en la batería de ejercicio, 102 00:07:48,829 --> 00:07:57,449 y aquí pincharán también en el enlace, se crearán una cuenta gratuita y podrán hacer un diagrama. 103 00:07:57,449 --> 00:08:04,670 Se les abrirá una ventana tal que así, y aquí ellos podrán elaborar el flujograma del pan gallego. 104 00:08:04,990 --> 00:08:14,430 Aquí cerramos y ahora aquí voy a salir sin querer. 105 00:08:18,069 --> 00:08:30,430 Vamos por aquí, aquí hay algunas actividades más que se juntan. 106 00:08:30,730 --> 00:08:44,740 Luego la situación de aprendizaje 4 se dedica a lo que es el recetario que vamos a trabajar durante este curso. 107 00:08:44,740 --> 00:08:52,980 Se ha juntado una carpeta con cada una de las recetas que vamos a ir trabajando en el taller. 108 00:08:55,620 --> 00:09:05,220 Posteriormente, se le explica un poquito las distintas tipologías de pan en función de las harinas que contiene. 109 00:09:05,860 --> 00:09:10,639 Y se les pedirá que los chicos elaboren lo que viene aquí. 110 00:09:10,639 --> 00:09:30,320 Un documento PDF, añadir tres tipos de decoraciones de pan que sean originales y ahí todo esto tendrán que realizar dos canvas, uno para la receta y otro para los tipos de decoración y aquí adjunto algunos de los ejemplos que los chicos, que los alumnos me mandaron y que me parecía que estaban bastante bien. 111 00:09:30,860 --> 00:09:40,299 Porque la idea es que hagan con un repositorio y entre ellos puedan consultar esa receta de las cuales vamos a sacar algunas para realizar en el taller. 112 00:09:41,620 --> 00:09:45,399 Mira aquí, por ejemplo, de una alumna, pan de avena. 113 00:09:45,519 --> 00:09:47,639 Bueno, pues los ingredientes, los pasos. 114 00:09:49,889 --> 00:09:54,789 Y luego tendrían que hacer otra infografía, pero con los tipos de decoración. 115 00:09:56,110 --> 00:10:01,990 Vale, aquí se añade una actividad de verdadero o falso con H5P. 116 00:10:02,750 --> 00:10:04,149 Por ejemplo, esta pregunta. 117 00:10:04,250 --> 00:10:07,549 Y se imagina que queremos realizar un pan común para 30 personas. 118 00:10:07,549 --> 00:10:24,419 Si necesitamos 5 kilos de harina, necesitamos 70 gramos de levadura fresca. ¿Verdadero o falso? Pues, verdadero o falso, lo que sea. Vale, a modo de repaso. 119 00:10:24,419 --> 00:10:36,379 Y en la situación de aprendizaje 5 vamos a trabajar los métodos de conservación que son tan importantes cuando trabajamos con alimentos para intentar que dure lo más posible. 120 00:10:36,379 --> 00:10:45,159 Entonces no solamente guardamos pan o repostería o pastelería sino que todos los alimentos requieren de métodos de conservación. 121 00:10:45,159 --> 00:11:03,419 Y aquí vamos a trabajar en un primer momento con una introducción en la que te habla de la Antigua Roma, donde ya se utilizaban algunos de los métodos de conservación que hoy en día utilizamos. 122 00:11:04,600 --> 00:11:15,820 Entonces, para repasar esto, se añade aquí, solamente tendrán que pinchar un crucigrama con la herramienta H5P, de elaboración propia también, claro. 123 00:11:15,820 --> 00:11:20,539 y ellos, bueno, pues tendrán que ir leyendo cada una de las definiciones 124 00:11:20,539 --> 00:11:23,179 y tendrán que ir rellenando las palabras. 125 00:11:24,279 --> 00:11:26,539 Por ejemplo, esto sería ahumar. 126 00:11:27,740 --> 00:11:30,460 Y así, pues pueden ir haciéndolo con todas. 127 00:11:33,919 --> 00:11:37,600 Vale, aquí se está descargando un PowerPoint 128 00:11:37,600 --> 00:11:44,830 que los chicos descargarán directamente 129 00:11:44,830 --> 00:11:48,850 con todo el contenido que vamos a ir trabajando en clase 130 00:11:48,850 --> 00:11:53,230 sobre los métodos de conservación. 131 00:11:53,230 --> 00:12:00,230 Bueno, pues donde se van a trabajar pues todos los métodos que necesitan conocer. 132 00:12:01,250 --> 00:12:03,590 Vale, esto por aquí. 133 00:12:04,929 --> 00:12:12,850 Luego se adjunta una serie de actividades, las cuales tienen que resolver en una presentación Cambogia y Niali. 134 00:12:13,450 --> 00:12:16,409 Aquí sí que se le pide que la realicen en Cambogia y Niali. 135 00:12:16,409 --> 00:12:23,169 tendrán que pasar todo lo que está aquí a una presentación 136 00:12:23,169 --> 00:12:27,950 y luego tendrán que entregármela a través del aula virtual. 137 00:12:29,610 --> 00:12:37,429 Y también se podrá calificar, por tanto, muy útil la calificación instantánea. 138 00:12:37,429 --> 00:12:43,169 Una pregunta verdadera o falsa con la herramienta H5P. 139 00:12:43,169 --> 00:12:48,419 la situación de aprendizaje 6 140 00:12:48,419 --> 00:12:49,960 hablamos de los rellenos 141 00:12:49,960 --> 00:12:53,139 para darle salida a todos los panes 142 00:12:53,139 --> 00:12:54,820 que hayamos ido elaborando en el taller 143 00:12:54,820 --> 00:12:57,139 y a toda la pastelería salada 144 00:12:57,139 --> 00:12:58,080 y bueno pues 145 00:12:58,080 --> 00:13:01,200 se le hace aquí un breve cuestionario 146 00:13:01,200 --> 00:13:07,539 esta previa del cuestionario 147 00:13:07,539 --> 00:13:09,779 aquí con una serie de preguntas 148 00:13:09,779 --> 00:13:11,600 unas actividades también 149 00:13:11,600 --> 00:13:14,200 que tengan que elaborar y entregarme 150 00:13:14,200 --> 00:13:16,500 lo mismo, se pueden descargar 151 00:13:16,500 --> 00:13:19,000 el documento y simultáneamente 152 00:13:19,000 --> 00:13:26,559 podrán rellenarlo a partir de documentos google o bien me lo 153 00:13:26,559 --> 00:13:32,080 apuntan luego como documento pdf y por último una situación de aprendizaje 154 00:13:32,080 --> 00:13:36,820 que se centra bueno pues en ampliar un poquito la información que hemos ido 155 00:13:36,820 --> 00:13:42,580 trabajando entonces voy a abrir aquí por ejemplo la de los edulcorantes de un 156 00:13:42,580 --> 00:13:54,620 Un artículo del mundo, el cual, bueno, pues copio y pego aquí y se le añade una actividad. 157 00:13:55,139 --> 00:13:57,539 Entonces dice, observa el collage con los siguientes edulcorantes, 158 00:13:57,659 --> 00:14:01,179 elabora una infografía con Canva donde añades características de cada uno de estos 159 00:14:01,179 --> 00:14:04,659 y además debes añadir contenido que hayas encontrado en el artículo. 160 00:14:04,659 --> 00:14:09,039 Bueno, pues se le pone en concreto estos tres y tienen que comentar en un Canva 161 00:14:09,039 --> 00:14:14,340 información concreta de cada uno de estos edulcorantes 162 00:14:14,340 --> 00:14:20,500 más información relevante que hayan sacado de aquí. 163 00:14:22,039 --> 00:14:24,600 Y nada, bueno, pues a grosso modo esto es lo que consiste, 164 00:14:24,600 --> 00:14:30,159 así de una manera de un vistazo o de una manera general 165 00:14:30,159 --> 00:14:35,299 en lo que consistiría mi aula virtual y el uso que hago 166 00:14:35,299 --> 00:14:40,340 de manera asidua en mis clases y durante la programación 167 00:14:40,340 --> 00:14:44,980 de las herramientas digitales, ya que creo que son 168 00:14:44,980 --> 00:14:48,559 una muy buena herramienta para poder diversificar 169 00:14:48,559 --> 00:14:53,779 y complementar la formación de una manera atractiva. 170 00:14:54,759 --> 00:14:57,700 Además, todas las actividades, tengo que decir que están 171 00:14:57,700 --> 00:15:02,700 completamente adecuadas al sistema DUA, 172 00:15:02,700 --> 00:15:29,799 En el foro ya es más que evidente, todas las actividades presentan tipo de letra grande, interlineado, adecuado, todas tienen una dificultad digamos sencilla y en todo caso la dificultad sería de manera gradual, de una actividad a la otra, para que todos los alumnos puedan elaborar cada una de las actividades. 173 00:15:29,799 --> 00:15:37,019 Y con todo esto pues este sería mi aula virtual. Muchas gracias.