1
00:00:00,000 --> 00:00:14,759
Bueno, buenos días. Les voy a hacer esta grabación para comentar las respuestas del examen que hicieron el jueves pasado, el jueves 17.

2
00:00:15,759 --> 00:00:20,760
Todas las preguntas fueron sacadas de exámenes antiguos.

3
00:00:22,699 --> 00:00:32,579
Hasta ese momento no había el modelo de lo que se va a tomar en el examen que van a hacer ustedes en junio del 25.

4
00:00:34,079 --> 00:00:40,439
Yo no he mirado el examen y no hay una gran variación en cómo son las preguntas,

5
00:00:40,439 --> 00:00:45,359
sino que ahora no hay opciones de hacer un modelo A o un modelo B.

6
00:00:47,039 --> 00:00:51,799
Previendo eso, las preguntas que yo traté de formular

7
00:00:51,799 --> 00:00:57,500
eran las que había para contestar directamente

8
00:00:57,500 --> 00:01:01,399
muy en base teóricas en cuanto a características

9
00:01:01,399 --> 00:01:06,959
y otras que eran un poquito más de lo que se llama una pregunta abierta

10
00:01:06,959 --> 00:01:13,719
donde uno tiene que contestar en un párrafo aplicando lo que aprendió de forma teórica.

11
00:01:14,560 --> 00:01:25,519
Bueno, la pregunta número 1, que es en base al tema 1, es una pregunta del curso 2019-2020.

12
00:01:26,420 --> 00:01:33,879
La parte A dice, cite dos cambios que se producen en las propiedades del agua como consecuencia de la presencia de solutos.

13
00:01:33,879 --> 00:01:54,060
Bueno, esta pregunta no la pudieron hacer porque el tema este no lo tratamos en detalle en la clase, pero está guay que haya salido por si la vuelven a poner.

14
00:01:54,060 --> 00:02:14,060
Y es una pregunta de pensar. Esto tiene que ver con las propiedades físicas de cualquier sustancia que cuando interacciona con otras moléculas cambia esas propiedades físicas y se denominan las propiedades coligativas.

15
00:02:14,060 --> 00:02:34,080
Por lo tanto, cuando el agua interactúa con algún soluto, por lo tanto se está formando una disolución, lo que estoy es en presencia de una disolución, las propiedades físicas del agua van a cambiar.

16
00:02:34,080 --> 00:02:52,919
Por ejemplo, se altera su punto de ebullición, el punto de congelación, la presión de vapor, la presión osmótica, todas esas que son características físicas cambian, ya no es la que tiene como sustancia pura.

17
00:02:52,919 --> 00:03:01,560
Por ejemplo, si hay un soluto disuelto, aumenta, el agua tiene mayor temperatura de ebullición.

18
00:03:01,560 --> 00:03:11,780
¿Qué significa esto? Que hay que entregar más energía en forma calórica para que el agua pase de líquido a vapor.

19
00:03:12,960 --> 00:03:19,580
Disminuye su punto de congelación, también hay una disminución en la presión de vapor,

20
00:03:19,580 --> 00:03:39,919
es decir, las moléculas que van a pasar a la fase de vapor son menos y aumenta la presión osmótica que tiene que ver en la fuerza que tiene que hacer el agua para pasar a través de la membrana semipermeable cuando se produce el fenómeno de osmosis.

21
00:03:39,919 --> 00:03:55,419
En este recuadro que tienen aquí en rojo, esto era de un modelo de examen y esto está cómo se tiene que puntuar de acuerdo a la respuesta que da el alumno.

22
00:03:56,219 --> 00:04:06,020
Luego, en el ítem B dice qué significa que el agua posee un elevado calor específico y qué utilidad obtienen los seres vivos de dicha propiedad.

23
00:04:06,020 --> 00:04:31,699
Entonces aquí estamos con las propiedades que tiene el agua. Se acuerdan que eran siete, ¿no? Entonces tenía que ver con la densidad del agua, la temperatura de congelación respecto a la densidad, el alto calor específico, la tensión que ejercen las moléculas.

24
00:04:31,699 --> 00:04:42,480
O sea, todo que tiene que ver con los puentes de hidrógeno que forma la molécula y además la forma que tiene la molécula de agua.

25
00:04:42,560 --> 00:04:50,439
Entonces, aquí lo que me piden específicamente es una, lo de elevado calor específico y la utilidad que le dan eso.

26
00:04:50,620 --> 00:05:00,199
Entonces, ahí lo que tenía que hacer era explicar, explico lo que es el calor específico y la influencia que tiene en los seres vivos.

27
00:05:00,199 --> 00:05:17,540
Y aquí tienen la respuesta. Y en la pregunta número C explico que es una solución hipotónica o hipertónica. Entonces, ¿qué es lo que pasa ahí?

28
00:05:17,540 --> 00:05:44,300
Explico que una solución hipotónica es cuando tiene menor concentración de solutos respecto al medio interno e hipertónica es lo contrario y lo explico. Luego, ¿qué consecuencias tiene para los glóbulos rojos? Ahí tengo que explicar de acuerdo a la solución que esté si el glóbulo rojo estalla o si el glóbulo rojo se achica por el hecho de perder agua.

29
00:05:44,300 --> 00:05:57,100
Entonces eso lo tienen aquí explicado. En la pregunta número 2 también es una pregunta en lo que yo tengo que pensar qué pasa con un pez marino si lo pongo en agua dulce.

30
00:05:57,100 --> 00:06:14,000
O sea, ¿qué es lo que tengo que pensar acá? Que un pez marino tiene su organismo adaptado a vivir en un ambiente donde el medio es salino, es decir, que hay mayor concentración de sal de lo que hay en su medio interno.

31
00:06:14,000 --> 00:06:27,899
Eso es una adaptación que presenta el pez. Si yo a ese pez que está adaptado a ese medio lo paso a otro medio, el cuerpo va a sufrir consecuencias.

32
00:06:27,899 --> 00:06:47,680
Entonces yo les había dado que estudien qué pasaba en el salmón. El salmón es un pez que nace en... las características del medio en el que nace y en el medio que después tiene que ir a reproducirse son diferentes.

33
00:06:47,680 --> 00:06:58,720
Entonces, por lo tanto, ese pez tiene que tener adaptaciones para que sus células, al cambiar de medio, no estallen o no se achiquen.

34
00:06:59,339 --> 00:07:06,300
Pero aquí no estamos hablando del caso específico del salmón, sino un pez en que no le sucede eso.

35
00:07:06,439 --> 00:07:16,879
Un pez, por ejemplo, yo meto una dorada que es de agua salada y ahora la meto en un río, la meto en el tajo.

36
00:07:16,879 --> 00:07:46,180
¿Qué le pasa? Seguro que se va a morir, se va a morir porque sus células no están adaptadas. Entonces acá dice, si un pez marino, el pez marino en agua dulce, uno lo está metiendo en un medio hipotónico, por lo tanto las células, va a entrar agua, va a haber turgencia y en el pez, un pez de agua dulce en un medio marino, lo estoy metiendo en un medio hipertónico, por lo tanto las células se arrugarían.

37
00:07:46,180 --> 00:08:01,800
Eso es lo que tengo que explicar. En la parte B de esta pregunta, que también tiene que ver con osmosis, dice ¿por qué las células de un animal mueren en un medio hipotónico y sin embargo las células vegetales no?

38
00:08:01,800 --> 00:08:17,399
Bueno, la cuestión aquí es que las células vegetales poseen pared celular y eso evita que la célula se rompa, ¿vale? Esa era la respuesta.

39
00:08:18,040 --> 00:08:38,480
Bueno, ahora vamos a pasar a la pregunta número 3. Acá hablamos, ya dejamos el tema del agua y pasamos al de los hidratos de carbón. Entonces dice, explique brevemente en qué consiste un carbono asimétrico y en qué se diferencian los monosacáridos denominados epímeros.

40
00:08:38,480 --> 00:08:53,940
Bueno, aquí yo puse una respuesta larga, pero si uno responde más sintético y se acata a lo que se le está preguntando, también está bien.

41
00:08:53,940 --> 00:09:08,279
Esto yo puse más por si habían respuestas más complejas que daban, pero cuanto más sintético uno sea y explique bien la idea, lo que tiene claro el que corrige es que domina el tema.

42
00:09:08,480 --> 00:09:16,240
Porque cuando uno se empieza a enredar es como que el tema le suena, pero le es complicado acotar.

43
00:09:17,200 --> 00:09:22,740
Entonces, ¿qué tengo que poner? ¿Cuáles podrían ser las diferentes respuestas?

44
00:09:22,740 --> 00:09:40,460
Que un carbono asimétrico o carbono quiral, que es lo mismo, es cuando un átomo de carbono se une a cuatro sustituyentes diferentes o a cuatro radicales diferentes o a cuatro átomos diferentes.

45
00:09:41,000 --> 00:09:42,259
Da igual lo que pongan ahí.

46
00:09:42,480 --> 00:09:46,779
Entonces, eso hace que ese carbono sea asimétrico.

47
00:09:47,460 --> 00:09:48,840
Entonces, ¿qué implica eso?

48
00:09:48,840 --> 00:10:15,679
Que un carbono asimétrico puede obtener distintas configuraciones, puede tener distintos estereoisómeros, eso le da distintas y va a formar distintos tipos de moléculas, por lo tanto, entonces, cuando hay un carbono asimétrico, los isómeros que se forman son en antiómeros.

49
00:10:15,679 --> 00:10:42,860
Es decir, que sus imágenes especulares no pueden superponerse, ¿no? Pero un enantiómero es cuando, si yo tengo una molécula como el glúcido que tiene más de un carbono asimétrico, tiene que ser la imagen especulares que están en distinta orientación espacial todos los átomos de ese carbono para poder tener la imagen especular.

50
00:10:42,860 --> 00:11:09,860
Pero uno habla de carbono asimétrico no solo en los hidratos de carbono, luego lo estudiamos en los aminoácidos, ¿vale? Entonces es una cuestión de la química orgánica en que cuando un carbono está unido a cuatro cosas distintas, eso es un carbono asimétrico, eso va a ser un centro quiral y eso le va a dar a la molécula que tenga estereoisomería.

51
00:11:09,860 --> 00:11:28,100
De acuerdo al esterisómero que tenga, voy a tener epímeros, voy a tener enantiómeros, etcétera, etcétera. Entonces, lo que aquí es, yo tengo un carbono asimétrico, tengo la posibilidad de tener enantiómeros, ¿vale?

52
00:11:28,100 --> 00:11:45,100
Pero puedo tener también epímeros cuando la molécula solo difiere en la posición de uno de sus centros quirales, ¿vale? Entonces ahí eso es lo que tengo que contestar.

53
00:11:45,100 --> 00:11:54,480
contestar. Luego la pregunta número B dice mencione una aldoexosa y una cetoexosa e indique

54
00:11:54,480 --> 00:12:00,799
para cada ejemplo qué productos naturales los contienen en cantidades importantes. Cada uno

55
00:12:00,799 --> 00:12:10,220
pudo haber puesto lo que fuera. Me pide aldoexosa y cetoexosa, es decir que yo si me dice exo tengo

56
00:12:10,220 --> 00:12:20,139
que pensar en un monosacárido porque sabemos que los monosacáridos van de 3 a 7 carbonos si tengo

57
00:12:20,139 --> 00:12:31,679
6 carbonos es un monosacárido y que tenga un grupo aldeído y el otro un grupo cetona además de que

58
00:12:31,679 --> 00:12:41,039
son polialcohólicos, entonces podría haber nombrado, entonces aquí yo les puse una aldoexosa es aquel

59
00:12:41,039 --> 00:12:49,659
donde el carbonilo está en el grupo carbonino, está en el primer carbono y es un aldeído, el

60
00:12:49,659 --> 00:12:57,240
carbonilo que hay ahí es un aldeído, en cambio en una cetoexosa el grupo carbonilo es una cetosa,

61
00:12:57,240 --> 00:13:17,620
Por lo tanto, ya no están los extremos de la molécula. Por ejemplo, para la aldoexosa, la glucosa y la cetoexosa, un ejemplo, la fructosa. ¿Dónde está? Bueno, la glucosa forma parte de moléculas más complejas como el almidón, como el glucógeno.

62
00:13:17,620 --> 00:13:25,080
La fructosa forma parte de la sacarosa, es un azúcar que se encuentra en la fruta, etc.

63
00:13:25,220 --> 00:13:29,820
Ahí uno va escribiendo de acuerdo a lo que puso, ¿vale?

64
00:13:30,500 --> 00:13:34,360
Muy bien, después, ¿qué más tenemos por aquí?

65
00:13:34,580 --> 00:13:37,639
Bueno, ahí la pregunta varía mucho.

66
00:13:37,820 --> 00:13:40,039
Yo les pongo en el caso que se me hubiera ocurrido a mí.

67
00:13:40,039 --> 00:13:47,019
Y por lo general, la mayoría de la gente va a poner glucosa y fructosa, porque son los más comunes, ¿vale?

68
00:13:47,620 --> 00:14:05,500
Luego, en la pregunta número 4, aquí lo que tenemos es una tabla donde tenemos una proyección de Fischer monosacáridos.

69
00:14:05,779 --> 00:14:14,899
Entonces, me pregunta, indique a qué grupo de glúcidos pertenecen los monosacáridos representados en la figura 1 y 2.

70
00:14:14,899 --> 00:14:31,919
O sea, ¿qué tengo que ver? Primero me está diciendo que es un glúcido, pero me doy cuenta porque tengo un carbonilo y tengo polialcoles y aquí tengo un carbonilo que en este caso es una acetona y los polialcoles.

71
00:14:31,919 --> 00:14:53,679
En el caso 1, ¿qué es lo que tengo? ¿Cuántos carbonos tengo? 1, 2, 3, 4, 5, 6. Tengo una aldoexosa. Y en el segundo que tengo, 1, 2, 3, 4, 5, 6, tengo una cetoexosa. Y eso es una exocetosa, ¿no? Una cetoexosa, da igual.

72
00:14:54,659 --> 00:14:58,179
Entonces, a mí no me está pidiendo ahí que yo sepa cuál es.

73
00:14:58,379 --> 00:15:00,740
Bueno, si lo sé reconocer, lo pongo.

74
00:15:01,139 --> 00:15:05,759
Si no, no, porque no me dice, indique el nombre, sino qué tipo, ¿vale?

75
00:15:05,799 --> 00:15:08,379
Indique a qué grupo de glúcidos pertenece.

76
00:15:09,120 --> 00:15:12,820
Si estoy seguro cuál es y pongo el nombre, perfecto.

77
00:15:12,899 --> 00:15:16,840
Pero si no, es mejor no fastidiarla y no poner una cosa que no es.

78
00:15:16,840 --> 00:15:20,100
Por ejemplo, esta es la glucosa, pero imagínense que yo digo,

79
00:15:20,100 --> 00:15:25,259
Y a ver, será, bueno, galactosa, no, la pifié, porque esto no es la galactosa.

80
00:15:25,440 --> 00:15:28,759
Entonces, ahí ya me descuentan puntos, ¿vale?

81
00:15:29,200 --> 00:15:30,679
Contestar lo que me piden.

82
00:15:30,940 --> 00:15:35,279
Si quiero agregar, tengo que estar muy seguro de la respuesta que voy a dar.

83
00:15:36,320 --> 00:15:38,740
Entonces, esto era con respecto a 1 y 2.

84
00:15:39,000 --> 00:15:39,940
¿El 3 qué es?

85
00:15:41,139 --> 00:15:45,960
El 3 y el 4, esta molécula con esta, ¿ven?

86
00:15:45,960 --> 00:15:49,720
Son imágenes especulares, porque este no es carbono quiral,

87
00:15:49,720 --> 00:15:56,000
este tampoco es carbono quiral, estos dos sí, y ven que están como mirándose al espejo,

88
00:15:56,100 --> 00:16:04,960
entonces este y este son enantiómeros, ¿vale? Y el 3 y el 5 son epímeros porque van a diferenciarse

89
00:16:04,960 --> 00:16:15,860
en un solo carbono quiral, el carbono número 3. Luego, propiedades de los monosacáridos,

90
00:16:15,860 --> 00:16:25,340
Acá me dice 4. Yo le puse, por si había diferentes opciones, como si uno tiene varias propiedades, elige 4.

91
00:16:25,879 --> 00:16:33,580
Entonces, que no son hidrolizables, que tienen estructura cristalina, que son de color blanco o incoloros, sabor dulce,

92
00:16:33,580 --> 00:16:56,559
que son solubles en agua pero no en disolventes orgánicos, tienen poder reductor, excepto la dihidroxicetona, todos poseen carbonos asimétricos o quirales, es decir, átomos de carbonos unidos a ta ta ta ta, etcétera, etcétera.

93
00:16:56,559 --> 00:17:22,500
La pregunta número C. Mencione qué tipo de enlaces se unen los monosacáridos para formar glúcidos más complejos. El enlace es el O glucocídico y tengo que explicar cómo se da. ¿Vale? Entonces, ¿cómo se da ese enlace? ¿Qué grupos funcionales se unen y cómo? Si es alfa o si es beta.

94
00:17:22,500 --> 00:17:50,180
Entonces acá tienen la explicación. Primero tengo que poner el nombre y luego tengo que ver cómo se hace. Puedo agregar que esos tipos de enlace pueden ser monocarbonílicos o dicarbonílicos de acuerdo a si están comprometidos los dos carbonos anoméricos o si tienen comprometido uno solo y se da entre oxidrilos y los explico, ¿vale? Entonces acá tienen toda la explicación.

95
00:17:50,180 --> 00:18:15,220
Luego, la pregunta 5 es en relación con los polisacáridos. Defina homopolisacárido y heteropolisacárido y citar un ejemplo. Entonces, homopolisacárido presentan un único tipo de monisacárido en su composición. Un ejemplo, el almidón. Podría poner otro, podría poner el glucógeno.

96
00:18:15,220 --> 00:18:26,180
Los heteropolisacáridos, distintos monómeros, por ejemplo acá la heparina, que tiene una función en la coagulación de la sangre.

97
00:18:27,039 --> 00:18:34,839
Luego, indique un homopolisacárido estructural de origen vegetal y otro de origen animal.

98
00:18:35,759 --> 00:18:44,480
Y cuáles son sus analogías y las diferencias que se observan en la estructura y la función de ambas moléculas.

99
00:18:44,480 --> 00:19:05,400
Vale, entonces, homo polisacárido estructural me está haciendo referencia a que son esos monosacáridos que no tienen una función energética, sino que están formando estructuras y eso se debe al tipo de enlace o glucocídico que forma.

100
00:19:05,400 --> 00:19:17,700
Los enlaces de tipo beta hacen que los polisacáridos que se forman sean estructurales por la forma en que se van a ordenar.

101
00:19:18,339 --> 00:19:23,400
Entonces, por ejemplo, en los vegetales es la celulosa.

102
00:19:24,539 --> 00:19:29,059
Es un polisacárido que forma la estructura de la pared celular.

103
00:19:29,059 --> 00:19:35,500
y entonces lo importante es que son enlaces o glucocídicos de tipo beta

104
00:19:35,500 --> 00:19:40,900
y por ejemplo la quitina que es el que está en las paredes de los hongos

105
00:19:40,900 --> 00:19:44,259
o en los exoesqueletos de los artrópodos

106
00:19:44,259 --> 00:19:45,819
eso es lo que me estaba pidiendo

107
00:19:45,819 --> 00:19:51,779
si me hubieran pedido polisacáridos energéticos, vegetal y animal

108
00:19:51,779 --> 00:19:55,700
ya ahí tengo que poner los que tienen enlace alfa

109
00:19:55,700 --> 00:20:18,420
Vale, y luego me pide que indique las analogías y las diferencias, o sea, entre los dos, uno está en célula vegetal, otro en la célula animal y a ver qué más, los tipos de enlaces, cómo, dónde sí, dónde se unen, etcétera, eso es lo que me está pidiendo,

110
00:20:18,420 --> 00:20:28,460
Y es el mismo tipo de unión que se hace para saber las diferencias que hay o las analogías.

111
00:20:29,019 --> 00:20:38,339
Luego, indique qué tipo de polisacárido es el glucógeno y cuáles son sus principales características y dónde se localiza.

112
00:20:38,339 --> 00:21:06,640
El glucógeno es un polisacárido que tiene uniones alfa, por lo tanto es de reserva energética, explico dónde tiene las ramificaciones y es de reserva energética de los animales y dónde se encuentra, por ejemplo, en las células del hígado, en las células, en los hongos, por ejemplo, y en algunas bacterias también.

113
00:21:06,640 --> 00:21:15,640
Y más o menos cada cuánto presenta las ramificaciones, que eso es por eso que es uno de reserva.

114
00:21:17,359 --> 00:21:23,880
Entonces, no me tengo que liar demasiado en las respuestas para no fastidiar la nota.

115
00:21:24,200 --> 00:21:28,160
Voy a lo concreto, voy a lo seguro y a contestar lo que me pidan.

116
00:21:29,259 --> 00:21:34,220
Y cuando yo contesto lo que me piden en forma concisa, vuelvo a repetir,

117
00:21:34,220 --> 00:21:51,819
Y eso indica que yo domino el tema, ¿vale? Y entonces aquí que están las respuestas, por ejemplo, lo que les pongo en azul es la respuesta que venía en el examen, ¿vale?

118
00:21:51,819 --> 00:22:13,940
Entonces, y la última, que también es de pensar, recordarán que cuando vimos cada tipo de biomolécula, vimos cómo podíamos hacer diferentes test químicos para deducir qué tipo de biomolécula está presente en una muestra.

119
00:22:13,940 --> 00:22:24,720
Hay muchos más, pero estos son los más sencillos y los que se pueden hacer en un laboratorio de un instituto porque no utiliza componentes tóxicos para analizar.

120
00:22:25,319 --> 00:22:39,400
Entonces yo aquí tengo cuatro tubos de ensayo en el que le hago una prueba para detectar si tengo glucosa, lactosa, sacaroso y almidón.

121
00:22:39,400 --> 00:22:56,960
Supongamos el típico ejemplo, tengo cuatro tubos, pongo distintas sustancias y no los rotulé a medida que iba poniendo las moléculas. No sé qué es. Entonces yo tengo que, de acuerdo a las pruebas que hago, saber cuál es cada uno.

122
00:22:56,960 --> 00:23:11,759
O sea, en esos cuatro tubos están estas sustancias, la glucosa, la lactosa, la sacarosa y el almidón. Nosotros estudiamos dos tipos de ensayos para ver qué tipo de hidrato de carbono tenía.

123
00:23:11,759 --> 00:23:31,299
La prueba de Félin es para monosacáridos y la prueba de Lugol para polisacáridos, o sea, porque a pesar de que la prueba de Félin detecta azúcares, cuando yo tengo una molécula gigantesca como es un polisacárido, no me sirve.

124
00:23:31,299 --> 00:23:37,019
La prueba de Félin se utiliza para mono y disacáridos, nada más.

125
00:23:37,420 --> 00:23:42,720
Para moléculas de hidratos de carbono más complejos, para detectarlo, se utiliza la prueba de Lugol.

126
00:23:43,720 --> 00:23:53,440
Vale, que aprovecha propiedades físicas, más que, porque el reactivo que yo pongo se queda atrapado en esa gran macromolécula.

127
00:23:53,440 --> 00:24:00,079
Bueno, el tubo A me dice que es, que tiene sabor dulce, que tiene poder reductor.

128
00:24:01,299 --> 00:24:26,740
que es soluble en agua y que es no hidrolisable. No hidrolisable o hidrolisable quiere decir que si yo tengo que evaluar si ahí hay una unión entre monómeros, porque hidrolisable, ustedes saben que cuando se unen dos monosacáridos por una reacción o glucocídica se desprende una molécula de agua, es una reacción de condensación.

129
00:24:27,640 --> 00:24:38,220
Entonces, teníamos que saber, sabemos que una molécula de un monómero de hidrato de carbono

130
00:24:38,220 --> 00:24:42,480
tiene la propiedad de ciclarse, o sea, se cierra, ¿no?

131
00:24:42,880 --> 00:24:47,420
Entonces, y hay una proporción de molécula abierta y cerrada.

132
00:24:47,420 --> 00:24:54,940
Entonces, en esa proporción, cuando está abierta, es cuando reacciona con el reactivo que pongo.

133
00:24:54,940 --> 00:25:16,160
Entonces, tiene poder reductor, ahí me está indicando si tiene el carbono anomérico libre o no, ¿vale? Y no es hidrolisable, por lo tanto aquí no tengo un disacárido.

134
00:25:16,759 --> 00:25:28,059
Esta molécula que es de tipo B, dice, no tiene sabor dulce, no tiene poder reductor, no es soluble en agua, es hidrolisable.

135
00:25:29,940 --> 00:25:34,400
Vale, no es dulce, por lo tanto monosacárido no es.

136
00:25:34,660 --> 00:25:44,579
No tiene poder reductor, no es soluble en agua, pero sí es hidrolisable, o sea, se rompe por enzimas en este caso.

137
00:25:44,579 --> 00:26:05,980
Entonces aquí, digo, bueno, no es hidrolizable, podría pensar, ¿será un mono sacárido, un disacárido o un poli? Bueno, al no tener sabor dulce, no es ni mono ni di, ya tengo que pensar en un poli, y al ser hidrolizable me lo está confirmando, ¿vale?

138
00:26:05,980 --> 00:26:08,759
luego el C, tiene sabor dulce

139
00:26:08,759 --> 00:26:10,660
por lo tanto puede ser un mono o un di

140
00:26:10,660 --> 00:26:12,480
tiene poder reductor

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00:26:12,480 --> 00:26:14,420
es soluble de agua y es

142
00:26:14,420 --> 00:26:16,720
hidrolisable, por lo tanto acá

143
00:26:16,720 --> 00:26:18,099
esto me da la

144
00:26:18,099 --> 00:26:20,500
pista de que

145
00:26:20,500 --> 00:26:21,619
tengo un disacárido

146
00:26:21,619 --> 00:26:23,819
tiene poder reductor

147
00:26:23,819 --> 00:26:25,440
por lo tanto tiene un

148
00:26:25,440 --> 00:26:28,259
carbono anumérico libre

149
00:26:28,259 --> 00:26:30,680
no sería el caso

150
00:26:30,680 --> 00:26:32,980
de la sacarosa, donde la sacarosa

151
00:26:32,980 --> 00:26:34,819
al tener

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00:26:34,819 --> 00:26:42,819
comprometidos los dos al tener un enlace dicarbonílico no no tiene poder reductor no puede

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00:26:42,819 --> 00:26:51,180
reaccionar da negativo en este test entonces y sabor dulce y no tiene poder reductor y es

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00:26:51,180 --> 00:27:03,180
hidrolizable entonces aquí están las respuestas en la primera es la glucosa es el único monómero y

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00:27:03,180 --> 00:27:10,420
por lo tanto no hidrolisable. El almidón es un polímero, una molécula que está formada por

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00:27:10,420 --> 00:27:21,640
muchos monómeros y no es soluble en agua. Después dice, el C, la lactosa, es hidrolisable y está

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00:27:21,640 --> 00:27:29,960
formada por dos monómeros en el cual uno sí conserva el poder reductor y la sacarosa no.

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00:27:29,960 --> 00:27:48,619
Entonces, este es el razonamiento el que yo tuve que haber pensado para poner glucos, cada tubo lo que era. Y entonces, aquí no quedó impreso, pero yo tenía que decir en qué me baso, o sea, justificarlo, ¿vale?

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00:27:48,619 --> 00:28:11,660
Y eso es todo. Una vez terminado de ver el vídeo, cualquier duda que tengan cuando yo entregue los exámenes, me lo preguntan. Ahora esto lo ven tranquilos, tienen las respuestas y piensan más o menos lo que ustedes escribieron. Bueno, esto es todo.