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El Allium ampeloprasum es una especie perteneciente a la familia de las amarilidáceas.

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00:00:08,470 --> 00:00:13,390
Se cultiva como hortaliza en tres formas distintas, que constituyen subespecies.

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00:00:13,390 --> 00:00:16,850
Es una planta herbácea anual que sobrepasa el metro de altura.

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00:00:17,449 --> 00:00:23,089
Tiene un bulbo del que crece un tallo recto previsto de largas hojas planas, alargadas, anchas en su base.

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00:00:23,809 --> 00:00:28,469
Uno de sus usos principales es alimentario. Se puede aprovechar todo, excepto las raíces.

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00:00:28,469 --> 00:00:35,310
Las partes más verdes para caldos, ramen, salteados o incluso crudas, muy picadas para hacer una original vinagreta.

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00:00:35,869 --> 00:00:36,990
Y también es medicinal.

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Se encuentra en terrenos abandonados, bordes de caminos en el suelo nitrificados y frescos.

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00:00:43,750 --> 00:00:50,049
Algunas de sus recomendaciones es recolectar la planta desenterrando el bulbo, aprovechar el bulbo y las partes bajas de la planta,

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00:00:50,390 --> 00:00:53,570
emplear como si fueran ajos o ajetes, en crudo o cocinados.

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Algunas de sus propiedades es que se comen tanto sus bulbos, los ajos, como la parte inferior de la planta, el tallo y las hojas tiernas.

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La parte que se aprovecha en el Allium peroprasum es el bulbo, la parte inferior del tallo con las hojas.

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La temporada de recolección es en otoño, invierno y primavera, siempre antes de la floración.

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Se recoge a los cinco meses de la siembra. La nuestra nos ha durado un mes, por el clima que hace y las condiciones en las que se encuentra.