1 00:00:01,320 --> 00:00:08,519 Hola, ¿qué tal? Soy Paco García Ortiz, el director de la Escuela de Hostelería y Turismo, 2 00:00:08,599 --> 00:00:13,960 Simone Ortega, de Móstoles, y hemos participado en este programa Mentor Actúa 3 00:00:13,960 --> 00:00:20,940 con nuestro socio, nuestro partner, ha sido la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la Casa Campo. 4 00:00:21,539 --> 00:00:28,839 Y si bien somos dos centros que nos conocemos bastante, porque colaboramos en diversos concursos, 5 00:00:28,839 --> 00:00:35,240 tenemos reuniones, hay muchos profesores que hemos compartido, porque somos todos los dos de la misma especialidad, 6 00:00:35,899 --> 00:00:43,880 impartimos los mismos ciclos formativos, pero sí que este programa nos ha servido para conocernos más profundamente 7 00:00:43,880 --> 00:00:50,259 y sobre todo cómo se organizan. La diferencia que tenemos en la organización, hay una parte que es común, 8 00:00:50,679 --> 00:00:52,460 pero sí que tenemos nuestras diferencias. 9 00:00:52,460 --> 00:00:58,920 En las distintas visitas que hemos realizado y han venido también aquí a nuestro centro 10 00:00:58,920 --> 00:01:03,359 hemos podido compartir experiencias, todas son muy enriquecedoras 11 00:01:03,359 --> 00:01:10,859 y hemos visto las distintas áreas, tanto desde la parte más de la gestión docente y didáctica 12 00:01:10,859 --> 00:01:17,400 la gestión de, en nuestro caso, de las aulas-taller prácticas que son muy importantes 13 00:01:17,400 --> 00:01:28,599 porque tenemos el elemento del cliente como recurso didáctico, desde la gestión también de la secretaría y la gestión económica 14 00:01:28,599 --> 00:01:34,719 y la última área sería toda la gestión de las prácticas de los alumnos. 15 00:01:35,359 --> 00:01:41,920 Ahora pues doy paso a los siguientes componentes, los compañeros, a Almudena por ejemplo, que es la jefa de estudios. 16 00:01:42,700 --> 00:01:43,640 Eso es, ya no me presento. 17 00:01:43,659 --> 00:01:44,620 Ya te presentamos. 18 00:01:44,620 --> 00:01:58,099 Bueno, pues por mi parte agradecer y destacar la participación del Centro de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y de todos los participantes. 19 00:01:58,099 --> 00:02:08,919 Yo me uno a Félix en el comentario de que hemos valorado cómo tratamos el asunto de la generación de los horarios 20 00:02:08,919 --> 00:02:14,879 cada uno atendiendo un poquito a las características propias de su centro, como no puede ser de otra manera. 21 00:02:15,360 --> 00:02:21,020 Por mi parte he visto que ellos son un centro de referencia con muchos años de funcionamiento 22 00:02:21,020 --> 00:02:31,379 y me ha parecido magnífico cómo organizan con tantos espacios, lo hacen completamente diferente a nosotros. 23 00:02:31,500 --> 00:02:40,460 Nosotros profesor ciclo y ellos profesores y un mix de ciclos. 24 00:02:40,659 --> 00:02:48,259 Entonces me ha parecido enriquecedor y me sumo a lo que ha dicho Paco, que hemos aprendido mucho y que les doy las gracias desde aquí. 25 00:02:48,259 --> 00:02:53,780 Yo soy José Mario Martín, profesor de Cocina y Pastelería 26 00:02:53,780 --> 00:02:55,939 Aquí es Simónio Ortega 27 00:02:55,939 --> 00:03:00,159 Y bueno, pues en la colaboración que hemos tenido dentro del Ministerio de Actual 28 00:03:00,159 --> 00:03:03,879 En el ámbito de mi gestión, yo principalmente 29 00:03:03,879 --> 00:03:08,759 Bueno, como ha dicho Almudena, en la organización de las aulas-taller 30 00:03:08,759 --> 00:03:12,860 Que es radicalmente contrapuesta a la nuestra 31 00:03:12,860 --> 00:03:15,939 Pues sí que hemos tomado bastante nota 32 00:03:15,939 --> 00:03:24,139 y nos va a costar introducirla en nuestro centro, pero sí que hay detalles que son de mucho interés 33 00:03:24,139 --> 00:03:27,060 y que vamos a intentar poner en marcha. 34 00:03:27,719 --> 00:03:34,539 Y luego en la gestión de pedidos y de materias primas, que es algo técnicamente muy importante 35 00:03:34,539 --> 00:03:38,219 y también para nuestro trabajo y la gestión de los clientes, 36 00:03:38,219 --> 00:03:51,580 Pues ahí sí que me he apuntado varias colaboraciones con Juan Julián para aplicar un programa de pedidos que nosotros ya tenemos implantado, 37 00:03:51,580 --> 00:04:02,699 pero la organización de un único pedido por servicio de cliente, gestionándonos de forma interna, sin que cada profe tenga que hacer el suyo, 38 00:04:02,699 --> 00:04:08,259 agilizando por un lado la gestión de los pedidos y por otro lado rentabilizando productos y materias primas. 39 00:04:10,719 --> 00:04:17,860 Hola, yo soy Paloma, soy profesora de turismo y coordinadora de las prácticas, tanto de dual como ordinarias. 40 00:04:18,019 --> 00:04:26,100 A ver, gracias a este programa de Mentor Actúa, pues referente a lo que es mi especialidad, a turismo, 41 00:04:26,600 --> 00:04:31,980 pues la verdad es que la Escuela Superior de Estelería y Turismo nos han brindado muchas ideas 42 00:04:31,980 --> 00:04:38,899 que ellos tienen actualmente en marcha y que nosotros nos vamos a aplicar en el ciclo nuevo que tenemos, 43 00:04:39,040 --> 00:04:45,139 que hemos incorporado este año al centro, que es el de guía, asistencia e información turística. 44 00:04:45,740 --> 00:04:54,980 Y será el establecer, el poner en marcha un punto de información cuando recibirán los visitantes a nuestro centro, 45 00:04:54,980 --> 00:04:59,920 cuando vengan a comer a nuestros restaurantes, donde hacen las prácticas nuestros alumnos 46 00:04:59,920 --> 00:05:13,060 y podremos hacerles visitas guiadas tanto en el centro y también visitas teatralizadas en Madrid y en el municipio de Mostole, que es donde nos encontramos. 47 00:05:13,779 --> 00:05:24,860 Por otra parte, lo que es la gestión o la coordinación de las prácticas, la verdad es que la gestión que realiza la Escuela Superior de Hostelería y nosotros es prácticamente la misma, 48 00:05:24,860 --> 00:05:38,860 La única, porque compartimos incluso muchas empresas, pero la única diferencia radica en que ellos tienen separado cada modalidad y nosotros tenemos la gestión toda junta de las dos modalidades. 49 00:05:39,800 --> 00:05:44,860 ¿Por qué? Porque ellos, bueno, es un centro más grande y tienen pues bastante más alumnos. 50 00:05:45,639 --> 00:05:51,459 Y muchas gracias por la, bueno, por toda la información brindada por nuestro partner. 51 00:05:51,459 --> 00:05:57,160 Bueno, pues yo soy Juan José Navarro, soy profesor de servicio de restauración 52 00:05:57,160 --> 00:05:59,860 también soy el secretario del centro 53 00:05:59,860 --> 00:06:04,399 y bueno, ha sido muy grato volver a la que un día fue mi casa 54 00:06:04,399 --> 00:06:06,519 porque fue donde yo salí, donde estudié 55 00:06:06,519 --> 00:06:09,939 y ver un poco la evolución que ha habido, sobre todo en las aulas-taller 56 00:06:09,939 --> 00:06:15,839 que nos han ido también acondicionando un poco a las necesidades que tiene ahora la actualidad 57 00:06:15,839 --> 00:06:23,079 Bueno, hemos confirmado que para poder realizar la metodología que llevamos ambas escuelas 58 00:06:23,079 --> 00:06:29,079 porque como han dicho mis compañeros, al final son mismos ciclos, mismas modalidades de servicio y demás 59 00:06:29,079 --> 00:06:33,759 pues hemos puesto en valor que lo importante es de la implicación del profesorado 60 00:06:33,759 --> 00:06:37,500 Yo conozco a algunos de los que han estado ya en Casa Campo 61 00:06:37,500 --> 00:06:40,579 algunos que han estado presentes en el vídeo que ellos nos han emitido 62 00:06:40,579 --> 00:06:48,160 y sobre todo esa implicación y las ganas de innovar y de cargar uno a dos, presentarles cosas más actuales. 63 00:06:48,740 --> 00:06:53,199 Y en la parte de secretaría, ya nosotros somos un centro que lleva aún menos tiempo, 64 00:06:53,439 --> 00:06:58,680 pero ya venimos de años atrás en los periodos que tenemos en secretaría de mucho volumen de trabajo, 65 00:06:58,839 --> 00:07:03,920 matriculaciones y demás, que es un punto de referencia ya que ellos tienen más experiencia 66 00:07:03,920 --> 00:07:08,660 y cuando nos han surgido alguna duda ya teníamos esa colaboración, llamada directa 67 00:07:08,660 --> 00:07:10,480 y hemos tenido muy buena sintonía. 68 00:07:10,579 --> 00:07:24,139 Y como han dicho mis compañeros, ha sido una experiencia más, sobre todo ver cómo otros hacen y también cómo nosotros hacemos, que también somos un centro más joven, pues también nos damos cuenta que lo estamos haciendo bastante bien. 69 00:07:24,139 --> 00:07:44,620 Bueno, pues nada, ya por último despedirnos, que ha sido como un placer, muy enriquecedor y espero que siga el programa, muchos cursos para otros centros y bueno, no descartamos de apuntarnos en otra edición con otro centro. Hasta luego. 70 00:07:45,120 --> 00:07:45,740 Chao. Adiós.