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Soy María José San Román, cocinera, jefa, chefa, empresaria y actualmente al mando de un grupo de restaurantes que se llaman Grupo María José San Román.

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En la hostelería, el 56% de la mano de obra es femenina. Es algo que hemos venido haciendo durante toda la historia, porque este antes era un trabajo duro y un poco de esclavos.

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Como todas las tareas difíciles, se les encomendaban a las mujeres.

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De esto, que es el origen de la gastronomía y de la cocina en general,

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hemos pasado a ser una parte oscura, invisible, en la que el trabajo se hace, pero no aparece en ningún sitio.

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Os animo a que seáis parte de esta industria, que es una de las más bonitas que hay en el mundo.

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De hecho, es algo que se hace naturalmente, sin cobrar.

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siempre estamos cocinando siempre estamos dando y ni siquiera nos paga y lo hacemos encantados

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porque no hay nada como ver la cara de alguien que está comiendo algo y te dice que no te ha

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salido que rico estaba o que se acuerda de ti por eso y hacer de algo que te gusta y de algo

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tan bonito una profesión tiene un paso que es la formación si queremos subir de este peldaño

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de escalón, de escalafón, tener presencia, que creo que deberíamos, hay que formarse,

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porque la formación es gratuita, es libre y se puede, se puede llegar a lo más alto.

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Recuerdo una frase de una cocinera en Turquía, la mejor cocinera de la escuela donde estuve,

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una universidad, que soñaba con ser segunda de cocina. Eso es lo que hay que quitarse de la

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cabeza, tenemos que soñar en la primera posición, tenemos que volar alto, tenemos que pensar en

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grande porque no hay absolutamente ninguna limitación. Las limitaciones de las mujeres

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solo están aquí. Hay que pensar que somos capaces de hacer todo lo que queramos y en

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todo lo que creamos vamos a ser capaces de crearlos. Además de trabajar en la empresa

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que dirijo, tengo una asociación que se llama Mujeres en Gastronomía. A través de esa

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plataforma desde hace seis años estamos dando brillo luz y visibilidad a mujeres

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que se dedican a esta profesión el apoyo del grupo de las mujeres es muy

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importante a la hora de conseguir las metas más altas

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lo dicho las limitaciones están en la formación en el talento en el talento y

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en quitarse prejuicios que no existen no existe ningún prejuicio de hecho yo creo

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que yo he llegado donde he llegado porque jamás se me ha ocurrido pensar

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que yo no podía hacerlo. O sea, mi éxito es mi valentía, mi tranquilidad, mi seguridad.

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Y es solo hace unos años que me preguntan, ¿y qué pasa porque eres mujer?

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Cuando yo en realidad, pues he sido una privilegiada, que me han abierto todas las puertas,

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porque a todo el mundo que quiere se las abren, y he tenido la osadía de hacerlo.

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O sea que las limitaciones están básicamente en las personas.

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El talento es obvio que no tiene género, y en la diversidad está la riqueza,

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Porque si nos quedamos con los amarillos o con los verdes o con los rojos, solo tenemos una parte.

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Si juntamos todos, los rojos, los verdes, los amarillos, los azules, los blancos, somos mucho más ricos.

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O sea que diversidad para enriquecer.

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Y las mujeres apoyándonos para hacer absolutamente lo que queramos en un ambiente de libertad,

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que legalmente ya tenemos, y simplemente ejercer nuestros derechos.

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Podemos hacer lo que queramos.

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y si quieres ser cocinera, yo te garantizo que te la vas a pasar pipa.

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Y no solo en la cocina, sino sirviendo o cualquier tarea.

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Yo pienso que el que friega los platos también se lo puede pasar bien,

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porque todo está en nuestra cabeza.

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La actitud, qué piensas tú que va a pasar con tu vida, está dentro de ti.

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Todo se puede conseguir.