1
00:00:00,000 --> 00:00:18,460
Vamos a realizar diferentes actividades sobre los instrumentos de control en la gestión

2
00:00:18,460 --> 00:00:26,340
de surtidos, teniendo en cuenta tanto criterios cuantitativos como criterios cualitativos.

3
00:00:26,340 --> 00:00:30,400
La primera actividad, tenemos un supermercado que presenta los siguientes resultados de

4
00:00:30,400 --> 00:00:38,820
ventas en dos de sus referencias. Referencia A400, unidades vendidas 3.500, precio unitario

5
00:00:38,820 --> 00:00:48,800
30 euros. La segunda referencia A500, unidades vendidas 500, precio unitario 120 euros. Tenemos

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00:00:48,800 --> 00:00:54,580
que calcular cuál ha sido el importe de las ventas expresado en euros y si se pretende

7
00:00:54,580 --> 00:01:01,220
obtener un 20% más en ventas de la referencia A400, cuántas unidades habría que vender

8
00:01:01,220 --> 00:01:13,640
y cuál sería el nuevo importe total de las ventas.

9
00:01:13,640 --> 00:01:18,700
En primer lugar debemos calcular las unidades totales vendidas, que serían 3.500 de la

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00:01:18,700 --> 00:01:25,540
primera referencia más 500 de la segunda, 4.000 unidades. Posteriormente, el importe

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00:01:25,540 --> 00:01:34,140
de las ventas, 3.500 por 30 euros cada una más 500 por 120 euros, el total sería 165.000

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00:01:34,140 --> 00:01:42,460
euros. Por otro lado, si queremos obtener un 20% más de la referencia A400, serían

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00:01:42,460 --> 00:01:50,540
las 3.500 unidades más el 20% de esas 3.500, da un total de 4.200 unidades. Por lo tanto,

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00:01:50,540 --> 00:01:59,820
las nuevas unidades totales son 4.200 más 500, 4.700 unidades. Y el nuevo importe de

15
00:01:59,820 --> 00:02:16,900
ventas, 4.200 por 30 euros más 500 por 120 euros, daría un total de 186.000 euros.

16
00:02:16,900 --> 00:02:20,740
Vamos a realizar otra actividad. Tenemos un establecimiento que presenta los siguientes

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00:02:20,740 --> 00:02:27,880
resultados de ventas en tres de sus referencias. Referencia 5, se han vendido 1.000 unidades

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00:02:27,880 --> 00:02:34,320
a un precio de 90 euros cada una. La referencia 7, 500 unidades vendidas a un precio unitario

19
00:02:34,320 --> 00:02:42,320
de 150 euros. Y la referencia 9, 4.000 unidades vendidas a un precio de 40 euros cada una.

20
00:02:42,320 --> 00:02:46,560
Debemos calcular cuál ha sido el importe de las ventas expresado en euros y, por otro

21
00:02:46,560 --> 00:02:52,640
lado, si queremos obtener un 30% más en ventas de la referencia 7, ¿cuántas unidades habría

22
00:02:52,640 --> 00:03:06,720
que vender y cuál será el nuevo importe total de las ventas?

23
00:03:06,720 --> 00:03:13,040
En primer lugar, calculamos el total de las unidades vendidas. Sería 1.000 más 500 más

24
00:03:13,040 --> 00:03:20,240
4.000 igual a 5.500 unidades. El importe de las ventas sería 1.000 por 90 euros cada

25
00:03:20,240 --> 00:03:28,320
una más 500 por 150 euros más 4.000 por 40, daría un total de 325.000 euros. Y la

26
00:03:28,320 --> 00:03:35,240
segunda parte, si queremos obtener el 30% más de la referencia 7, serían 500 más

27
00:03:35,240 --> 00:03:41,560
el 30% daría un total de 650 unidades. Por lo tanto, las nuevas unidades totales serían

28
00:03:41,560 --> 00:03:51,200
1.000 más 650 más 4.000, 5.650. Y el nuevo importe de ventas, 1.000 por 90 euros más

29
00:03:51,200 --> 00:04:09,120
650 por 150 más 4.000 por 40, daría un total de 347.500 euros.

30
00:04:09,120 --> 00:04:14,360
En la siguiente actividad vamos a tener en cuenta los criterios cualitativos. Debemos

31
00:04:14,360 --> 00:04:19,200
señalar qué clase de criterios se corresponden con los siguientes elementos. Los elementos

32
00:04:19,200 --> 00:04:24,840
serían número de clientes que entran en el establecimiento, renovación del stock

33
00:04:24,840 --> 00:04:42,320
de harina y oferta de un producto publicitado en televisión. La solución sería la siguiente,

34
00:04:42,320 --> 00:04:47,640
el número de clientes que entran en el establecimiento sería un criterio cuantitativo, la renovación

35
00:04:47,640 --> 00:04:54,000
del stock de harina sería cualitativo y, por último, la oferta de un producto publicitado

36
00:04:54,000 --> 00:05:08,800
en televisión también sería un criterio cualitativo.

37
00:05:08,800 --> 00:05:12,600
En la última actividad vamos a señalar también qué clase de criterios se corresponden con

38
00:05:12,600 --> 00:05:18,880
los siguientes elementos. Esta vez tenemos ventas del periodo en unidades físicas, renovación

39
00:05:18,880 --> 00:05:32,880
del stock de sal y oferta de un producto publicitado en redes sociales. En este caso,

40
00:05:32,880 --> 00:05:37,880
el elemento ventas del periodo en unidades físicas sería cuantitativo, la renovación

41
00:05:37,880 --> 00:05:42,920
del stock de sal cualitativo y la oferta de un producto publicitado en redes sociales

42
00:05:42,920 --> 00:05:56,000
también cualitativo. En este vídeo debemos conocer en primer lugar

43
00:05:56,000 --> 00:06:01,080
qué es la gestión del surtido. Tiene como eje central la selección de las referencias

44
00:06:01,080 --> 00:06:06,980
que, en cada momento, un punto de venta ofrece a su clientela. La determinación de cuáles

45
00:06:06,980 --> 00:06:10,880
son las referencias interesantes para una organización se lleva a cabo mediante la

46
00:06:10,880 --> 00:06:16,000
utilización de una serie de criterios objetivos establecidos. Los más utilizados pueden

47
00:06:16,000 --> 00:06:23,080
clasificarse en criterios cuantitativos y criterios cualitativos. Los criterios cuantitativos

48
00:06:23,080 --> 00:06:27,400
de gestión del surtido se refieren a las herramientas de medida que permiten expresar

49
00:06:27,400 --> 00:06:34,180
de manera numérica las cantidades analizadas, es decir, son aquellos que se basan en diferentes

50
00:06:34,180 --> 00:06:40,860
cálculos sobre las ventas de los artículos y que hacen posible el análisis de resultados.

51
00:06:40,860 --> 00:06:45,200
Las unidades monetarias son las más utilizadas para valorar la conveniencia o no de la implantación

52
00:06:45,200 --> 00:06:50,200
de una referencia. No obstante, su valor puede estar influenciado por otros factores como

53
00:06:50,200 --> 00:06:55,040
la inflación. De manera alternativa, también se pueden contabilizar las ventas en unidades

54
00:06:55,040 --> 00:06:59,720
físicas, es decir, el número de unidades vendidas. Los criterios cuantitativos más

55
00:06:59,720 --> 00:07:06,240
utilizados son los relativos a ventas, beneficio, rotación, rentabilidad y, en definitiva,

56
00:07:06,240 --> 00:07:12,420
criterios que puedan ser tratados mediante cálculos numéricos. Sin embargo, estos ofrecen

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00:07:12,420 --> 00:07:18,140
medidas objetivas sobre la gestión del surtido. No obstante, la utilización exclusiva de

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00:07:18,140 --> 00:07:22,980
estos criterios es insuficiente, ya que olvida elementos de decisión de compra por parte

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00:07:22,980 --> 00:07:28,740
de los clientes. Por ello, es necesario incluir criterios cualitativos y combinarlos con los

60
00:07:28,740 --> 00:07:33,900
cuantitativos para que las decisiones sobre implantación de surtido sean más eficaces.

61
00:07:33,900 --> 00:07:37,360
Los criterios cualitativos son de difícil valoración y no pueden ser cuantificados

62
00:07:37,360 --> 00:07:43,160
en medidas objetivas, puesto que influyen en la parte emocional del cliente y, por tanto,

63
00:07:43,160 --> 00:07:44,200
son subjetivos.