1
00:00:00,000 --> 00:00:04,160
lo investigaré a ver cómo puede ser. ¿Veis ahora alguna cosa que pone introducción a

2
00:00:04,160 --> 00:00:09,820
la microbiología? Vale, pues venga, empezamos con clases. Se supone que estoy compartiendo

3
00:00:09,820 --> 00:00:14,859
con vosotros y que estoy grabándolo, ¿vale? Espero que todo quede bien al final. Cuando

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00:00:14,859 --> 00:00:19,460
estoy compartiendo mis diapositivas, a vosotros no se os ve ni vuestros nombres ni se me ve

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00:00:19,460 --> 00:00:23,739
a mí, ¿vale? Debería haber también una forma en que yo pusiera mi cara pequeñita,

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00:00:23,879 --> 00:00:27,699
pero ya digo, como este sistema no lo han cambiado con respecto al año pasado, tengo

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00:00:27,699 --> 00:00:31,960
que investigar más o cambiarme a otro que también me hemos ofrecido, que también yo

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00:00:31,960 --> 00:00:36,679
creo que lo sé dominar mejor, pero queríamos todos usar el mismo. Entonces, bueno, vamos

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00:00:36,679 --> 00:00:42,880
a ver si somos capaces y si no, pues lo cambiamos. Yo empiezo con mi microbiología. Bueno, antes

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00:00:42,880 --> 00:00:46,399
de empezar, sí que también, que esto lo quería también decir una vez que empecé

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00:00:46,399 --> 00:00:51,880
a grabar, ya habéis visto que están los contenidos en el aula virtual, ¿vale? Y hay

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00:00:51,880 --> 00:00:57,000
como tres formas de ver los contenidos. No es que haya tres contenidos diferentes, todo

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00:00:57,000 --> 00:01:02,240
es el mismo contenido, uno está hecho para que vayáis pasando pantallita a pantallita

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00:01:02,240 --> 00:01:06,459
y vayáis interactuando y demás. Otro es como una página única, que lo que hacéis

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00:01:06,459 --> 00:01:12,340
es ir bajando, bajando, bajando y vais viendo todo el documento. Y luego otro es una forma

16
00:01:12,340 --> 00:01:17,500
de expresar la…, o sea, es tener los apuntes en PDF, ¿vale? Y ahí hemos quitado, pues,

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00:01:17,599 --> 00:01:20,780
yo qué sé, las preguntas tipo que te están contadas de otra manera para que no ocupen

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00:01:20,780 --> 00:01:26,120
mucho espacio y demás. Por si acaso a alguien, pues, le gusta imprimirlo y estudiarlo por

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00:01:26,120 --> 00:01:53,700
Pero en principio las tres versiones son las mismas, entonces cada uno que elija lo que quiere. Yo sí que os aconsejaría que la primera vez que lo veis lo miréis por la primera, la introducción, la que está puesta en contenido, o sea, perdón, la primera entrada, la que está puesta en contenido, porque ahí vienen, pues como tiene que ser, vienen preguntitas, si hay un enlace a un vídeo, pues podéis pinchar en ese enlace o a una página web o lo que sea, ¿vale?

20
00:01:53,700 --> 00:02:13,800
Y luego ya, pues quien quiera, a partir de ahí se hacen sus apuntes o imprimeis su PDF, eso ya, cada uno como le vaya gustando, ¿vale? Bien, esto que os voy a contar aquí no es que esté contado en esos apuntes, ¿vale?, en ese material. Esto es un poco para meteros o situaros en el mundo de la microbiología.

21
00:02:13,800 --> 00:02:39,479
Entonces, si yo digo que hay que estudiar o que vais a estudiar microbiología, lo que vais a hacer es estudiar microorganismos. Y ese estudio puede tener muchos objetivos diferentes, ¿vale? Bueno, como que el más, no digo el más importante, pero bueno, el que más se lleva, el que más se lleva de importancia, pues sería curar o prevenir enfermedades infecciosas.

22
00:02:39,479 --> 00:02:53,800
Si yo conozco a los microorganismos, si sé cómo pueden producir una enfermedad, si sé dónde pueden estar, si sé quién los puede eliminar o cómo se pueden eliminar, pues yo puedo al final curar una enfermedad que puedan producir.

23
00:02:54,300 --> 00:03:01,900
Pero no solamente es ese el único ámbito. De hecho, nosotros, en esta familia profesional en la que vosotros habéis entrado, es de química.

24
00:03:01,900 --> 00:03:19,960
En nuestra familia personal de química es un ciclo, el ciclo que habéis elegido, el laboratorio de análisis y control de calidad. Luego, aquí no tocamos la parte sanitaria. Es decir, hay una vertiente de microbiología clínica que aquí no vamos a tocar, que sería toda esa que se encarga de curar y prevenir enfermedades infecciosas.

25
00:03:19,960 --> 00:03:37,460
Tocaremos un poquito muy de pasado. Algo siempre, lógicamente, está interrelacionado, pero lo tocamos más de pasado. Otra de las cosas que puede quererse es descontaminar o desinfectar una superficie, unos alimentos, heridas o algo así.

26
00:03:37,460 --> 00:03:51,819
Entonces, aquí sí que ya entramos un poco de lleno, ¿no? Porque sí que muchos de vuestros cometidos, como dentro de este ciclo de laboratorio de análisis y control de calidad, será analizar y controlar alimentos, ¿vale?

27
00:03:51,819 --> 00:04:09,879
Y para eso hay que saber muchas microbiologías. Se pueden analizar los alimentos desde puntos de vista diferentes, pero desde el punto de vista microbiológico hay que saber hacerlo. No solamente alimentos, también agua, por ejemplo, o también aire, para ver si el aire está contaminado o no.

28
00:04:09,879 --> 00:04:15,620
superficie, pues también. ¿Por qué? Porque las superficies se están contaminadas, me

29
00:04:15,620 --> 00:04:20,720
va a contaminar al alimento o al agua que yo voy a ingerir. Por tanto, voy a poder tener

30
00:04:20,720 --> 00:04:25,180
un problema, ¿vale? Entonces, todo eso está un poquito dentro de los huesos. Luego hay

31
00:04:25,180 --> 00:04:32,420
otra parte de la microbiología, que sería como la microbiología industrial, ¿vale?,

32
00:04:32,420 --> 00:04:38,339
que es para producir alimentos. O, bueno, hay muchas, también antibióticos o otras

33
00:04:38,339 --> 00:04:43,579
sustancias que son necesarias a la humanidad, como yo que sé, la insulina o alguna así,

34
00:04:43,759 --> 00:04:49,800
¿vale? Eso en microbiología industrial tampoco es competencia nuestra, pero por supuesto

35
00:04:49,800 --> 00:04:55,240
de pasada iremos haciendo alguna referencia, ¿vale? Pero nuestro objetivo, sobre todo

36
00:04:55,240 --> 00:04:59,759
vuestro objetivo estudiando este módulo, es saber hacer análisis en un laboratorio,

37
00:04:59,759 --> 00:05:07,220
¿vale? De alimentos, aguas, superficies, aires, ¿vale? Ese sería un poco vuestro

38
00:05:07,220 --> 00:05:12,759
objetivos a nivel microbiológico, me estoy refiriendo. Si os hablase otro profe de otro

39
00:05:12,759 --> 00:05:17,139
módulo, pues estaría diciendo otras cosas. Pero a nivel microbiológico nosotros analizaremos

40
00:05:17,139 --> 00:05:25,459
un montón de alimentos, de agua y, bueno, también de aire y superficie. Lógicamente,

41
00:05:25,579 --> 00:05:29,519
para poder llegar ahí tengo que hablar de microbiología general. Y si vosotros sabéis

42
00:05:29,519 --> 00:05:35,439
microbiología general, luego ya os especializáis por el alimento, en agua o en enfermedades

43
00:05:35,439 --> 00:05:42,259
infecciosa, si es que os llama esa rama, ¿vale? O sea, yo no voy a entrar en contaros mucho

44
00:05:42,259 --> 00:05:46,360
de enfermedades infecciosas, sí, porque algunas veces, pues esta bacteria produce esto, produce

45
00:05:46,360 --> 00:05:54,220
lo otro, ¿vale? Pero la microbiología básica o general es la que sirve para todo, ¿vale?

46
00:05:55,160 --> 00:06:00,060
Nosotros más o menos hasta la unidad de trabajo número 3 vamos con generalidades, con microbiología

47
00:06:00,060 --> 00:06:06,100
general. Y es a partir ya de las cuatro, el tema cuatro, cinco y seis, cuando ya concretamos

48
00:06:06,100 --> 00:06:11,980
en alimentos, en agua, en aire y en superficie, ¿vale? Si estuviésemos en una microbiología

49
00:06:11,980 --> 00:06:16,879
sanitaria, pues también, me imagino que los tres primeros temas serían muy comunes, muy

50
00:06:16,879 --> 00:06:22,240
parecidos a los nuestros y luego ya se especializarían, ¿no? Pues vamos a ver la microbiología

51
00:06:22,240 --> 00:06:27,459
del sistema respiratorio, del sistema digestivo, o sea, ya entrarían en otras, en otros ámbitos,

52
00:06:27,459 --> 00:06:45,240
Y no solamente eso que os estoy diciendo de microbiología sanitaria, la microbiología como control y la microbiología industrial, pero también, pues yo qué sé, pues se pueden controlar plagas, se puede dedicar a la investigación en este ámbito, o sea, que tiene muchos ámbitos, ¿vale?

53
00:06:45,920 --> 00:06:51,920
Bien, hemos dicho que queremos estudiarla. ¿Y qué significa eso de estudiar a los microorganismos?

54
00:06:52,060 --> 00:06:56,819
O sea, si la microbiología es estudiar los microorganismos, ¿ese estudio qué significa?

55
00:06:56,819 --> 00:07:11,720
Pues así, hablando un poquito de forma coloquial, os he puesto ahí, pues significa saber quiénes son esos microorganismos, cómo son, en qué condiciones viven, cómo se alimentan, qué les produce la muerte, ¿vale?

56
00:07:11,720 --> 00:07:32,480
Todas esas cosas queremos saber de los microorganismos. Tenemos que ponerle nombres y apellidos. Muchas veces, vuestro cometido como analistas será saber qué microorganismo hay en una determinada muestra, ¿vale? Entonces, habrá que saber hacer ese análisis de identificación, ¿vale?

57
00:07:32,480 --> 00:07:57,360
Otras veces, a lo mejor lo que queremos es cuantificar, queremos saber cuántos hay, ¿vale? Bueno, pues entonces tendremos que contar. Pero también, para poder saber todas esas cosas, necesito criarlos, por así decirlo, en el laboratorio, entonces tengo que saber cómo se alimentan, qué condiciones son las mejores para ese microorganismo, si ya no lo necesito, cómo voy a matarlo, cómo voy a eliminarlo…

58
00:07:57,360 --> 00:08:05,420
Bueno, pues todo eso es a lo que vamos a ir dando respuesta de una forma organizada y científica en todo este módulo, ¿vale?

59
00:08:05,420 --> 00:08:10,420
Pero, en el fondo, para que no perdáis el norte, ¿no? Que es que nosotros tenemos que conocer a los microorganismos.

60
00:08:11,079 --> 00:08:19,379
Si esto fuese una clase de zoología, pues estaríamos diciendo que tenemos que conocer a los animales y que tenemos que distinguir a los herbívoros de los carnívoros.

61
00:08:19,500 --> 00:08:23,839
Tenemos que saber que unos comen hierba, otros comen carne. O sea, estaríamos hablando de ese tipo de cosas.

62
00:08:23,839 --> 00:08:44,799
Bueno, pues ahora, claro, tenemos que hablar de lo que compete a los microorganismos. Vale, ¿qué pasa? Que cuando nos pongamos a estudiar a estos microorganismos nos vamos a encontrar con dos problemas importantes. Uno que son muy pequeños, ¿vale? Tienen un tamaño diminuto, diminuto, diminuto, que es que no los veo a simple vista.

63
00:08:53,840 --> 00:08:58,019
o vamos que todo el mundo, si hablo de un carnívoro, pues todo el mundo tiene una imagen

64
00:08:58,019 --> 00:09:03,240
de un animal carnívoro, ¿vale? O de un herbívoro, ¿no? Pues nos pensamos en la vaquita y en

65
00:09:03,240 --> 00:09:08,200
mitad del campo están a gusto, los vemos, ¿vale? Pero ya a los microorganismos no los

66
00:09:08,200 --> 00:09:15,000
vemos, tienen un tamaño diminuto, ¿vale? Y por tanto hay que usar el microscopio para

67
00:09:15,000 --> 00:09:20,440
poder observarlo. Y aun así, aunque usemos el microscopio, vamos a seguir viéndolo demasiado

68
00:09:20,440 --> 00:09:26,899
pequeños. ¿Qué podemos tener, qué solución tenemos para, además de usar el microscopio?

69
00:09:27,279 --> 00:09:32,679
Bueno, pues una forma que tenemos para verlos a simple vista, sin ningún aparato, es dejar

70
00:09:32,679 --> 00:09:37,539
que se reproduzcan mucho, mucho, mucho, pero cuando digo mucho, mucho, mucho, mucho, ¿vale?

71
00:09:37,659 --> 00:09:44,460
Hasta que formen un conjunto que ya sí podemos ver. Es decir, a un solo microorganismo a

72
00:09:44,460 --> 00:09:48,820
simple vista no lo vemos, a una bacteria no podemos verla. Pero la suerte que tenemos

73
00:09:48,820 --> 00:09:53,940
es que las bacterias se reproducen bastante rápidamente, es decir, que a lo mejor en

74
00:09:53,940 --> 00:09:59,220
una hora una bacteria ya son dos, porque se ha reproducido. A la hora siguiente las dos

75
00:09:59,220 --> 00:10:03,899
son cuatro y hay veces que no es una hora, hay veces que son media hora, ¿vale? Pasa

76
00:10:03,899 --> 00:10:08,139
el tiempo y las cuatro pasan a ser ocho, las ocho pasan a ser dieciséis. Entonces, ya

77
00:10:08,139 --> 00:10:13,500
todas tienen un tamaño de minuto, pero todas puestas en fila, todas juntas o todas apelotonadas

78
00:10:13,500 --> 00:10:18,480
y así forman algo que yo voy a poder ver, ¿vale? Y lo veréis en el laboratorio cuando

79
00:10:18,480 --> 00:10:23,559
vengáis a hacer las prácticas, ¿vale? Pero no solamente tenemos el problema de ese tamaño

80
00:10:23,559 --> 00:10:28,299
de minuto, también es que resulta que hay muchos tipos mezclados. Es decir, si yo quiero

81
00:10:28,299 --> 00:10:32,759
que me digáis las características de un elefante, pues vosotros os ponéis a mirar

82
00:10:32,759 --> 00:10:37,440
un elefante, ¿no? Pero, bueno, ya tenéis nociones de las características de un elefante.

83
00:10:37,559 --> 00:10:43,139
Pero si cogemos, pues, a una clase de infantil de niños pequeñitos, digo, quiero que me

84
00:10:43,139 --> 00:10:46,539
describáis al elefante, pues con una foto del elefante, pues me lo van a describir,

85
00:10:46,539 --> 00:10:48,379
¿vale? pero si yo pongo

86
00:10:48,379 --> 00:10:50,720
un montón de animales todos mezclados

87
00:10:50,720 --> 00:10:52,779
una foto enorme de un montón de animales

88
00:10:52,779 --> 00:10:54,720
y está el elefante pero también el tigre

89
00:10:54,720 --> 00:10:56,539
y la vaca, bueno no sé cómo sobrevive

90
00:10:56,539 --> 00:10:58,620
pero bueno, está ahí, y la oveja, y no sé cuánto

91
00:10:58,620 --> 00:11:00,120
y no sé qué, y la serpiente y el mono

92
00:11:00,120 --> 00:11:01,980
y tengo un montón de animales todos mezclados

93
00:11:01,980 --> 00:11:04,419
y le dices a los pequeñines del jardín infantil

94
00:11:04,419 --> 00:11:06,620
de educación infantil

95
00:11:06,620 --> 00:11:08,360
descríbeme al elefante

96
00:11:08,360 --> 00:11:10,759
pues los pobres dicen ¿dónde está el elefante?

97
00:11:10,940 --> 00:11:12,179
no lo ven porque hay

98
00:11:12,179 --> 00:11:13,779
muchos, están todos mezclados

99
00:11:13,779 --> 00:11:16,399
algo así nos pasa a nosotros

100
00:11:16,399 --> 00:11:23,200
con nuestras bacterias, con nuestros microorganismos, que están todos mezclados. Entonces, si yo

101
00:11:23,200 --> 00:11:26,500
tuviese a todos los animales allí puestos delante de los niños de educación infantil,

102
00:11:26,879 --> 00:11:31,320
podía poner a lo mejor una manga, que no sé si conocéis un poco de ganado, pues poner

103
00:11:31,320 --> 00:11:35,379
como un pasillito y hacer que el elefante pase para allá y los separe del resto de

104
00:11:35,379 --> 00:11:39,240
animales y le diga al niño, mira, ese es el elefante, ese que está ahí solo, que

105
00:11:39,240 --> 00:11:46,259
ya sí lo ven. Pues nosotros con los microorganismos no podemos hacer eso, no podemos decir a una

106
00:11:46,259 --> 00:11:59,200
Adelanta un paso, vete para acá, vete para allá. Lo que vamos a tener que hacer es eliminar a todos esos que no nos interesan, ¿vale? Para que sobrevivan solo los que quiero realmente investigar, los que quiero analizar, ¿vale?

107
00:11:59,200 --> 00:12:28,440
O, si no tengo nada que me los separe, pues hacer algo para que se diferencie el que yo estoy queriendo estudiar. Entonces, esas dos técnicas ya las veremos, ya las aplicaremos, pero que tengáis un poquito esas nociones, que si yo quiero separarlos, lo que tengo que hacer es eliminar a los que no me interesen o hacer que el que me interese crezca con alguna característica diferenciativa con respecto al resto.

108
00:12:30,509 --> 00:12:53,169
Bien, ¿y dónde vamos a hacer todo ese estudio? Pues en el laboratorio de microbiología, ¿vale? Si alguno tiene nociones del laboratorio de química o si no la tiene, las vais a adquirir porque también estáis estudiando seguramente el módulo de análisis químico, bueno, pues veréis que la principal diferencia es que aquí en el laboratorio de microbiología tratamos con vida.

109
00:12:53,169 --> 00:13:12,190
O sea, no son sustancias químicas que A más B siempre me da C, si lo hago todo bien. Aquí no todo va a ocurrir como queremos que ocurra. O sea, no siempre va a pasar lo que creemos que va a pasar. Y luego hay que dar un tiempo para que esas cosas ocurran.

110
00:13:12,190 --> 00:13:34,730
Porque si yo digo que necesito que mis bacterias crezcan mucho, mucho para formar un acúmulo visible, tengo que darles ese tiempo para que crezcan. Luego llegará el momento que digan, señores, hemos acabado, no podemos seguir, dejamos aquí a nuestras bacterias que no vemos, aquí con comiditas, metiditas en las 47 grados y vamos a dejar que crezcan y ya dentro de dos días a ver qué ha pasado, ¿vale?

111
00:13:34,730 --> 00:13:37,230
porque durante esos días todo va a ir cambiando

112
00:13:37,230 --> 00:13:39,429
y no va a ser lo mismo lo que pasa a las 3 horas

113
00:13:39,429 --> 00:13:41,350
que a las 6, que al día siguiente

114
00:13:41,350 --> 00:13:43,409
que a la semana, ¿vale? todo va cambiando

115
00:13:43,409 --> 00:13:45,330
luego eso lo vamos a tener

116
00:13:45,330 --> 00:13:46,929
que tener en mente, ¿vale?

117
00:13:47,269 --> 00:13:49,389
hay que desarrollar paciencia en el laboratorio

118
00:13:49,389 --> 00:13:51,230
de microbiología porque no son las cosas

119
00:13:51,230 --> 00:13:53,210
inmediatas, en química

120
00:13:53,210 --> 00:13:55,090
alguna cosa también se dilata

121
00:13:55,090 --> 00:13:56,409
pero lo más normal es que

122
00:13:56,409 --> 00:13:58,549
empecéis y terminéis un análisis

123
00:13:58,549 --> 00:14:00,909
media hora a lo mejor, ¿vale?

124
00:14:01,389 --> 00:14:03,049
o incluso en 20 minutos si sois rápidos

125
00:14:03,049 --> 00:14:07,169
en diez, ¿vale? Algunos a lo mejor si requieren alguna etapa un poquito más larga, a lo mejor

126
00:14:07,169 --> 00:14:12,830
tardáis dos horas o cuatro, pero tanto como cuarenta y ocho horas que nos pasa mucho análisis

127
00:14:12,830 --> 00:14:17,330
nuestro de microbiología, pues no, ¿vale? Entonces, pues tenemos que tener esa paciencia.

128
00:14:17,509 --> 00:14:21,049
Y claro, lo que está claro, que dices, ah, pues no pasa nada, cuarenta y ocho horas que

129
00:14:21,049 --> 00:14:25,149
tengo de descanso, que no hago nada, no. Lo que tenemos que organizar muy bien el trabajo

130
00:14:25,149 --> 00:14:28,750
del laboratorio para que durante ese tiempo que tenemos que dar a la bacteria para que

131
00:14:28,750 --> 00:14:33,750
crezca, yo vaya haciendo otra cosa. O sea, normalmente vamos a ir como solapando unos

132
00:14:33,750 --> 00:14:39,929
análisis con otros. No podemos dejar que las cosas vayan de una en una, porque entonces

133
00:14:39,929 --> 00:14:48,259
yo estoy de brazos cruzados sin poder hacer nada. Bien. Y muy importante, ¿vale? Hay

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00:14:48,259 --> 00:14:53,279
que considerar dos riesgos que nos vamos a poder encontrar. Por supuesto, aparte de lo

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que son riesgos normales de un laboratorio. Es decir, en un laboratorio nos podemos cortar

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porque hay material de vidrio. Nos podemos quemar porque usaremos elementos de calefacción.

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Eso, por ejemplo, también os pasa en vuestra cocina, ¿no? O sea, también os podéis quemar

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y cortar, ¿vale? Pues aquí lo mismo, pero quizá un poco más, porque el vidrio corta

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más y llegamos a mayores temperaturas, ¿vale? Pero es que además de esos riesgos que, si

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hacemos las cosas con cuidado, no tiene por qué pasar, en microbiología tenemos dos

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riesgos adicionales o específicos, son riesgos específicos de mi laboratorio, que es que

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nosotros nos contaminemos por bacterias patógenas. Cuando digo bacterias, es un tipo de microorganismo,

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los microorganismos son un gran conjunto que ahora vamos a ver en el tema que nos corresponde,

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pero nuestro mayor nicho de estudio, nuestro mayor objetivo van a ser las bacterias, por

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eso muchas veces hablo de bacterias, no es que sea exactamente sinónimo. Vale, pues

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sería que nosotros no podamos contaminar por esas bacterias patógenas, que son las

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que nos pueden hacer algo de daño, o que nosotros, por una mala manipulación, contaminemos

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las cosas que estamos utilizando en nuestro análisis, de forma que nos llegue o que obtengamos

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resultados erróneos. Entonces, esos son los dos grandes riesgos que podemos tener.