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Hola, voy a preparar unas albóndigas andalusíes, una receta hecha en Al-Andalus durante la Edad Media.

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Aparte de hacer las albóndigas, os voy a contar su historia.

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Durante la Edad Media, en la península vivieron musulmanes, cristianos y judíos,

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y se hablaron distintas lenguas, como el árabe, el hebreo y varias lenguas romances.

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Durante siglos, el contacto con el árabe hizo que nuestro idioma incorporara muchas palabras nuevas.

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Esta influencia también se aprecia en la gastronomía.

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En el ándalus se utilizaban ingredientes como el aceite de oliva, la carne, las verduras y diferentes especias.

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Vamos a preparar una versión sencilla adaptada a nosotros, pero manteniendo los ingredientes de la receta antigua.

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La palabra albóndiga viene del árabe.

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Procede del árabe hispánico, albúndua, relacionado con una palabra árabe que significa avellana

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Y tiene sentido, porque las albóndigas, igual que las avellanas, tienen forma redonda

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Esa es una de las muchas palabras que el castellano incorporó del árabe durante la Edad Media

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Os voy a decir los ingredientes que utilizaremos para elaborar nuestras albóndigas

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500 gramos de carne picada, mejor de cordero, aunque también podemos utilizar ternera.

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Una cebolla pequeña, un huevo, harina, aceite de oliva, pimienta y canela, dos especies muy utilizadas en arándanos y sal al gusto.

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El primer paso para elaborar nuestras albóndigas es hacer jugo de cebolla con ayuda del rallador

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Usamos jugo de cebolla porque se utiliza en la receta tradicional

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El segundo paso es batir un poco el huevo

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El siguiente paso es echar todos los ingredientes a la carne

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La sal, el huevo, la harina y todo el jugo de cebolla, la canela y la pimienta.

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Mezclamos todo bien.

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Ahora viene el mejor paso, que es cogemos un poquito de carne, con las manos la redondeamos y listo.

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En la receta tradicional se freirán las albóndigas en una sartén

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Pero nosotros lo vamos a hacer en una freidora con aire

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Ya están listas, se pueden acompañar con ensalada o verduras