1 00:00:00,000 --> 00:00:05,000 A continuación, voy a realizar el vídeo de la última tarea del curso de 2 00:00:05,000 --> 00:00:08,000 competencia digital docente. 3 00:00:13,000 --> 00:00:17,000 Para iniciar este vídeo, empiezo con el libro de calificaciones 4 00:00:17,000 --> 00:00:23,000 realizado en el aula virtual. En este libro se plantean los tres 5 00:00:23,000 --> 00:00:29,000 espacios, primera, segunda y tercera evaluación, y en cada evaluación 6 00:00:29,000 --> 00:00:38,000 sitúo un tipo de ejercicio H5P. En la última evaluación, además de este 7 00:00:38,000 --> 00:00:41,000 ejercicio que lo planteo como un ejercicio extra, que lo voy a utilizar 8 00:00:41,000 --> 00:00:48,000 posteriormente en la tarea 5, planteo también el cuestionario que se solicita. 9 00:00:48,000 --> 00:00:54,000 Este ejercicio lo voy a explicar posteriormente. Vamos al curso y en el 10 00:00:54,000 --> 00:01:03,000 área 3 explicamos la situación de aprendizaje. En este caso, realizo una 11 00:01:03,000 --> 00:01:12,000 infografía en PowerPoint a través de Microsoft 365. Este ejercicio es sobre 12 00:01:12,000 --> 00:01:16,000 elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, que es una temática 13 00:01:16,000 --> 00:01:24,000 perteneciente al módulo de técnicas culinarias del curso primero de cocina 14 00:01:24,000 --> 00:01:31,000 y gastronomía de FP grado medio. La propuesta de trabajo para el alumnado 15 00:01:31,000 --> 00:01:37,000 en cuanto a la temporización sería, hay una parte del trabajo que se hace en 16 00:01:37,000 --> 00:01:41,000 grupo, el grupo plantea las necesidades para la ejecución de un fondo 17 00:01:41,000 --> 00:01:47,000 de elaboración de una salsa básica y después individualmente cada alumno 18 00:01:47,000 --> 00:01:53,000 perteneciente a ese grupo va a realizar una parte de trabajo de ficha técnica 19 00:01:53,000 --> 00:01:59,000 sobre una salsa derivada de esa salsa básica. Habría una primera hora de sesión 20 00:01:59,000 --> 00:02:04,000 teórica, el profesor se apoya a un PowerPoint para dar unos datos base 21 00:02:04,000 --> 00:02:10,000 teóricos sobre esas elaboraciones. Tres días de investigación del alumno e 22 00:02:10,000 --> 00:02:16,000 inicio de un diseño de un documento Canva, después dos sesiones que normalmente 23 00:02:16,000 --> 00:02:22,000 son de tres horas de taller para realizar ese fondo básico, esa salsa básica 24 00:02:22,000 --> 00:02:29,000 y esa salsa derivada y normalmente el segundo día de taller es un día de taller 25 00:02:29,000 --> 00:02:36,000 de restaurante, o sea, se hace un servicio real. Entonces a veces hay que hacer 26 00:02:36,000 --> 00:02:42,000 algún retoque sobre la parte teórica según lo que haya sucedido en la parte 27 00:02:42,000 --> 00:02:47,000 práctica. Normalmente también se hace fotografía para aportar a la ficha 28 00:02:47,000 --> 00:02:53,000 técnica de la última presentación del plato y después habrá, además de ese día 29 00:02:53,000 --> 00:02:58,000 de retoque del diseño, dos sesiones de una hora donde se expondrá el trabajo 30 00:02:58,000 --> 00:03:05,000 realizado en ese documento Canva por parte del alumnado, tanto en grupo como 31 00:03:05,000 --> 00:03:10,000 individual, de tal manera veremos las competencias personales y sociales y las 32 00:03:10,000 --> 00:03:19,000 profesionales. El grupo es de cuatro o cinco alumnos, hay una parte de trabajo 33 00:03:19,000 --> 00:03:25,000 en grupo de documentación, fondos básicos y salsas básicas y después según el 34 00:03:25,000 --> 00:03:32,000 número de componentes habrá cuatro o cinco salsas derivadas. En grupo hacen 35 00:03:32,000 --> 00:03:36,000 la hoja de pedido de los ingredientes necesarios para ejecutar esas elaboraciones 36 00:03:36,000 --> 00:03:42,000 en el taller y hacen también el diagrama de temporalización de los pasos de las 37 00:03:42,000 --> 00:03:46,000 ejecuciones. Después individualmente cada uno en su ficha técnica individual 38 00:03:46,000 --> 00:03:51,000 recogerá la mise en place específica de esa salsa derivada, la elaboración a la 39 00:03:51,000 --> 00:03:56,000 que va a apoyar esa salsa derivada y los sistemas de conservación que van a 40 00:03:56,000 --> 00:04:03,000 utilizar en cocina. La evaluación será del trabajo en grupo, la investigación 41 00:04:03,000 --> 00:04:09,000 individual, de la parte de ejecución en el taller, cómo sale el producto final, del 42 00:04:09,000 --> 00:04:14,000 diseño Canva, cómo ejecutan ese diseño gráfico, de la exposición de ese diseño 43 00:04:14,000 --> 00:04:23,000 en el aula, el desparpajo y el buen hacer comunicativo y la evaluación que será 44 00:04:23,000 --> 00:04:29,000 por parte del profesor, heterogénea, por parte de los compañeros, coevaluación o 45 00:04:29,000 --> 00:04:36,000 autoevaluación por parte del propio alumno. Este documento también incorpora una 46 00:04:36,000 --> 00:04:46,000 parte teórica sobre las elaboraciones básicas de todas las elaboraciones. Habla 47 00:04:47,000 --> 00:04:55,000 de los fondos básicos que es el trabajo de base de este ejercicio y también habla 48 00:04:55,000 --> 00:05:00,000 de las necesidades de aprovisionamiento, el uso de los documentos técnicos en 49 00:05:00,000 --> 00:05:08,000 cocina y de las necesidades de utensilios que se tiene que especificar en la ficha 50 00:05:08,000 --> 00:05:13,000 técnica y después ejecutar en el taller. También hace mención a las salsas 51 00:05:13,000 --> 00:05:17,000 básicas que ya se habían explicado utilizando el S-Learning. Hay un par de 52 00:05:17,000 --> 00:05:32,000 pantallazos. Siguiendo en el apartado 5, vemos que he incorporado una tarea para 53 00:05:32,000 --> 00:05:41,000 que el alumno cuelgue aquí su documento Canva y poder hacer una evaluación en 54 00:05:41,000 --> 00:05:51,000 función de una rúbrica. Este ejercicio está basado en una infografía realizada 55 00:05:51,000 --> 00:06:00,000 con Canva y en este espacio vemos las distintas actividades para ejecutar al 56 00:06:00,000 --> 00:06:07,000 ritmo que cada alumno necesita. Desde el botón inicio de la actividad que nos 57 00:06:07,000 --> 00:06:19,000 lleva a un PowerPoint colgado en mediateca en el que se define leer con calma, 58 00:06:19,000 --> 00:06:24,000 cuando llegas a la tarea 3 y necesitas hacer una parada técnica, comprende, 59 00:06:24,000 --> 00:06:34,000 disfruta y evalúa el ejercicio teórico utilizando ese test de conocimientos, 60 00:06:34,000 --> 00:06:39,000 entra ya en el taller preparado con todos los conocimientos teóricos claros 61 00:06:39,000 --> 00:06:45,000 para poderlos llevar a la práctica y el segundo día de taller ejecuta el 62 00:06:45,000 --> 00:06:55,000 servicio de restaurante al cliente real. Tenemos distintas estaciones que nos dan 63 00:06:55,000 --> 00:07:03,000 opción a entrar en distintos documentos que nos facilitan la información de cómo 64 00:07:03,000 --> 00:07:11,000 hacer los fondos, de cómo hacer los cortes en cocina, cómo preparar y crear 65 00:07:11,000 --> 00:07:22,000 hortalizas, preparar tu salsa directamente, ir a un vídeo, hacer una parada técnica 66 00:07:22,000 --> 00:07:29,000 por si necesitas recordar cómo se hace y qué documentación se incluye en las 67 00:07:29,000 --> 00:07:43,000 fichas técnicas, número de personas, nombre del plato, etc. Podemos acceder a 68 00:07:43,000 --> 00:07:53,000 este ejercicio evaluable donde tenemos distintos tipos de cuestionarios como 69 00:07:53,000 --> 00:08:02,000 por ejemplo este con múltiples elecciones o rellenar los blancos o hacer 70 00:08:02,000 --> 00:08:08,000 coincidir las cajas con los espacios o otro de hacer coincidir cajas con espacios 71 00:08:08,000 --> 00:08:22,000 o de seleccionar con las imágenes. Este sería ese ejercicio extra evaluable 72 00:08:22,000 --> 00:08:29,000 y volviendo al Canva tendríamos ya una vez entramos en taller, si necesitas 73 00:08:29,000 --> 00:08:38,000 volver a tener claro los conceptos hacer ese repaso en la teoría que se dio en 74 00:08:38,000 --> 00:08:43,000 el aula o tener claro las necesidades en cocina y hacer la mesa en plaza 75 00:08:43,000 --> 00:08:49,000 adecuadamente y para terminar pues como tenemos que hacer técnicas de emplatado 76 00:08:49,000 --> 00:08:56,000 pues darle un vistazo, recordar aquellas distintas técnicas de emplatado que ya 77 00:08:56,000 --> 00:09:03,000 se dieron en clase. Y para terminar el link a la rúbrica en la que se explica 78 00:09:03,000 --> 00:09:10,000 cómo se van a evaluar las distintas partes del ejercicio, tanto la parte en común 79 00:09:10,000 --> 00:09:18,000 sobre fondos y salsas básicas como la parte individual de la salsa, tanto en los 80 00:09:18,000 --> 00:09:24,000 conocimientos como la ejecución del plato, la presentación y la ejecución en taller 81 00:09:24,000 --> 00:09:30,000 es decir, si cumplo una normativa de higiene, de manipulación, si hago las cosas 82 00:09:30,000 --> 00:09:36,000 en función de la planificación de temporalización planificada, etc. 83 00:09:36,000 --> 00:09:46,000 Y este sería el paseo por los tres trabajos entregados en el aula virtual.