1
00:00:14,830 --> 00:00:43,020
Hola de nuevo burbujeros, aquí estamos otra vez más en vuestro programa Gastrocepa

2
00:00:43,020 --> 00:00:52,380
Hoy os traemos una receta castellana, voy a decirle el tipo hacia donde de castilla pero no

3
00:00:52,380 --> 00:00:58,439
Una receta castellana, nos la trae nuestra querida Ana, Ana por favor, ven por aquí

4
00:00:58,439 --> 00:01:00,740
Una alumna nuestra del CEPA

5
00:01:00,740 --> 00:01:02,200
Y además se vino con nosotros

6
00:01:02,200 --> 00:01:04,120
De Lasmus a Portugal

7
00:01:04,120 --> 00:01:06,599
Por ahí, por Aveiro, por San Joao

8
00:01:06,599 --> 00:01:07,579
Una experiencia, ¿no?

9
00:01:07,760 --> 00:01:10,260
Sí, sí, maravillosa, es verdad que estupenda

10
00:01:10,260 --> 00:01:11,099
Lo pasé muy bien

11
00:01:11,099 --> 00:01:15,500
Y hubo mucho compañerismo

12
00:01:15,500 --> 00:01:18,719
Y bueno, que estuvo muy bonito

13
00:01:18,719 --> 00:01:19,340
Y muy bien

14
00:01:19,340 --> 00:01:21,480
Nada, que os apuntéis, que vengáis para acá

15
00:01:21,480 --> 00:01:22,959
Que hay muchísimas cosas

16
00:01:22,959 --> 00:01:25,400
Bueno, pues hoy nos trae una súper receta

17
00:01:25,400 --> 00:01:27,120
Porque ella es de Ávila, ¿no?

18
00:01:27,120 --> 00:01:32,400
Sí, sí, sí, de Navaluenga, de Ávila, muy cerquita de Ávila, 40 kilómetros.

19
00:01:32,700 --> 00:01:36,140
Bueno, ahí estamos. Y es una receta típica de Ávila, ¿no?

20
00:01:36,140 --> 00:01:36,560
Sí, sí, sí.

21
00:01:36,579 --> 00:01:38,379
Cuéntanos, ¿qué va a ser?

22
00:01:38,599 --> 00:01:43,200
Bueno, pues voy a daros la receta de las patatas revolconas, que es muy característico de Ávila.

23
00:01:43,260 --> 00:01:43,780
Sí, ahí las tenemos.

24
00:01:44,280 --> 00:01:52,959
Y bueno, pues os la recomiendo, no solamente en Ávila, sino que ahora que os voy a decir la receta, pues que la practiquéis en casa.

25
00:01:53,180 --> 00:01:53,540
Sí, sí.

26
00:01:53,599 --> 00:01:55,840
Que es una receta muy sencilla y muy fácil de hacer.

27
00:01:55,840 --> 00:02:00,840
Ya, os digo, cuando la diga ella, yo una vez la he hecho en casa también y es súper, súper sencillo.

28
00:02:01,819 --> 00:02:07,040
Dependiendo de la zona, se llama de otra manera, en Salamanca se llaman meneas, patatas meneas, ¿vale?

29
00:02:07,879 --> 00:02:10,840
Vais a ver por qué. Bueno, cuéntanos, ingredientes para hacer esta súper...

30
00:02:11,479 --> 00:02:15,620
Bueno, pues los ingredientes son las patatas, una hoja de laurel...

31
00:02:15,620 --> 00:02:20,900
Sí, perdona, patatas, contamos, ¿y son patatas por persona o cómo calculas eso?

32
00:02:20,900 --> 00:02:26,560
Bueno, se le echa, por ejemplo, medio kilo de patatas para cuatro personas, más o menos.

33
00:02:26,879 --> 00:02:27,680
¿Medio kilo para cuatro personas?

34
00:02:27,680 --> 00:02:29,240
Sí, medio kilo para cuatro personas.

35
00:02:29,360 --> 00:02:29,800
¿Y laurel?

36
00:02:29,900 --> 00:02:38,479
Después laurel, tres ajos y panceta o tocino, lo que quieras de los dos ingredientes.

37
00:02:39,259 --> 00:02:44,759
Un poquito de sal y el aceite, pimentón de la vera, a ser posible.

38
00:02:44,960 --> 00:02:45,419
Eso es.

39
00:02:45,520 --> 00:02:46,699
Y nada más.

40
00:02:46,900 --> 00:02:48,759
Es muy sencillo.

41
00:02:48,759 --> 00:02:49,360
Muy sencillo.

42
00:02:49,360 --> 00:02:56,719
A lo mejor en otros sitios se hacen de diferente manera, pero allí en Ávila es así, es así, no hay más.

43
00:02:56,800 --> 00:02:58,060
Tenemos ingredientes, Ana, ¿y ahora qué?

44
00:02:58,060 --> 00:03:05,360
Sí, pues mira, se cogen las patatas, se pelan, se trocean, se echan en un recipiente,

45
00:03:05,939 --> 00:03:09,580
se dejan cocer unos de 20 a 30 minutos hasta que están tiernas.

46
00:03:09,939 --> 00:03:11,139
Tú las cueces sin pelar, ¿no?

47
00:03:11,719 --> 00:03:14,240
No, no, no, peladas, se pelan y se trocean.

48
00:03:14,319 --> 00:03:18,280
Lo he hecho mal, tú las cueces peladas, ¿no? Hay gente que las cuece sin pelar.

49
00:03:18,280 --> 00:03:35,020
No, no, no, las cortas en trozos, las echas en un recipiente, 20-30 minutos, cuando ya ves que están tiernas, las retiras y entonces apartas el agua, no lo tiras de momento, no lo tiras, la reservamos.

50
00:03:35,020 --> 00:03:59,960
Y luego después en una sartén pues ya echas unas tres cucharadas de aceite, echas los torrenos, primero la panceta o el tocino, lo cortas en trocitos o si no en tiras como tú prefieras y entonces lo vas haciendo a temperatura media hasta que estén dorados y crujientes.

51
00:03:59,960 --> 00:04:02,419
y entonces claro, eso suelta una grasa

52
00:04:02,419 --> 00:04:04,199
también, lo que haces es

53
00:04:04,199 --> 00:04:05,520
retirar los torrenos

54
00:04:05,520 --> 00:04:07,500
los pones en un papel absorbente

55
00:04:07,500 --> 00:04:09,780
para que desprenda todo el aceite

56
00:04:09,780 --> 00:04:10,680
sobrante y tal

57
00:04:10,680 --> 00:04:12,960
y coges y echas los tres ajos

58
00:04:12,960 --> 00:04:14,919
los tres ajos y los doras

59
00:04:14,919 --> 00:04:16,959
en ese aceite, echas los ajos

60
00:04:16,959 --> 00:04:19,319
y los vas dorando también hasta que queden dorados

61
00:04:19,319 --> 00:04:21,019
¿en entero o los laminas?

62
00:04:21,420 --> 00:04:23,300
pues bueno, pues hay personas

63
00:04:23,300 --> 00:04:25,060
que los laminan y otras personas

64
00:04:25,060 --> 00:04:27,639
que los echan enteros, yo los echo enteros

65
00:04:27,639 --> 00:04:29,300
yo los echo enteros

66
00:04:29,300 --> 00:04:31,399
Pero bueno, tienen la opción también de laminarlos

67
00:04:31,399 --> 00:04:34,000
Y los doras a fuego lento

68
00:04:34,000 --> 00:04:35,319
Y luego cuando ya esté

69
00:04:35,319 --> 00:04:38,540
Retiras la sartén del fuego

70
00:04:38,540 --> 00:04:41,319
Y echas una cucharada

71
00:04:41,319 --> 00:04:43,300
Hay personas que le echan dos cucharadas

72
00:04:43,300 --> 00:04:44,939
De pimentón dulce de la vera

73
00:04:44,939 --> 00:04:46,579
Y otras personas que le gustan

74
00:04:46,579 --> 00:04:48,019
El sabor un poquito más picante

75
00:04:48,019 --> 00:04:51,579
Pues una cucharada de dulce

76
00:04:51,579 --> 00:04:53,420
Y otra de las pequeñas

77
00:04:53,420 --> 00:04:54,779
De picante

78
00:04:54,779 --> 00:04:58,060
Siempre de pimentón de la vera

79
00:04:58,060 --> 00:04:59,779
Que es el bueno

80
00:04:59,779 --> 00:05:02,459
Y bueno, pero retiras la sartén

81
00:05:02,459 --> 00:05:03,439
Porque si no se te quema

82
00:05:03,439 --> 00:05:07,100
Entonces ya lo remueves bien

83
00:05:07,100 --> 00:05:08,819
Y lo que haces ya

84
00:05:08,819 --> 00:05:10,040
Coges las patatas

85
00:05:10,040 --> 00:05:12,120
Las machacas con un tenedor

86
00:05:12,120 --> 00:05:13,699
Yo las machaco con un tenedor

87
00:05:13,699 --> 00:05:15,399
O con un machacador de estos

88
00:05:15,399 --> 00:05:18,199
Y las dejas, bueno, pues casi como puré

89
00:05:18,199 --> 00:05:20,040
Hay personas que les gusta con grumos

90
00:05:20,040 --> 00:05:21,620
A mí me gusta que estén bien

91
00:05:21,620 --> 00:05:24,180
Pero las machacas ya fuera del fuego, ¿verdad?

92
00:05:24,300 --> 00:05:25,180
Sí, sí, sí, no, no

93
00:05:25,180 --> 00:05:26,360
En un recipiente

94
00:05:26,360 --> 00:05:28,839
en un recipiente donde las has sacado

95
00:05:28,839 --> 00:05:31,339
pues las machacas

96
00:05:31,339 --> 00:05:32,779
o con un tenedor

97
00:05:32,779 --> 00:05:33,699
o con un machacador

98
00:05:33,699 --> 00:05:37,240
y entonces luego ya lo que hay en la sartén

99
00:05:37,240 --> 00:05:39,180
lo vas echando

100
00:05:39,180 --> 00:05:40,740
y lo vas removiendo

101
00:05:40,740 --> 00:05:42,620
con las patatas para que se mezcle todo

102
00:05:42,620 --> 00:05:44,259
en el mismo aceite donde los ajos

103
00:05:44,259 --> 00:05:45,740
exacto, el aceite

104
00:05:45,740 --> 00:05:48,259
en la sartén en la que tienes el aceite

105
00:05:48,259 --> 00:05:50,060
los ajos

106
00:05:50,060 --> 00:05:51,620
y el pimentón

107
00:05:51,620 --> 00:05:54,160
pues entonces ya lo echas en las patatas

108
00:05:54,160 --> 00:05:56,180
y lo vas removiendo que queden bien mezcladas

109
00:05:56,180 --> 00:05:59,360
que por ejemplo te parece que están muy espesas

110
00:05:59,360 --> 00:06:00,600
pues para eso era el agua

111
00:06:00,600 --> 00:06:01,660
que hemos reservado

112
00:06:01,660 --> 00:06:05,319
si ves que quedan muy espesas

113
00:06:05,319 --> 00:06:07,519
y a ti te gustan un poquito más

114
00:06:07,519 --> 00:06:09,100
yo que sé, más suaves

115
00:06:09,100 --> 00:06:11,060
y tal, pues entonces le echas un poquito

116
00:06:11,060 --> 00:06:12,920
de agua y ya está

117
00:06:12,920 --> 00:06:14,839
y luego ya normalmente

118
00:06:14,839 --> 00:06:16,360
ya están hechas

119
00:06:16,360 --> 00:06:19,259
y luego se sirven en una cazuelita de barro

120
00:06:19,259 --> 00:06:21,079
porque queda, bueno pues es

121
00:06:21,079 --> 00:06:22,980
lo suyo, y entonces claro

122
00:06:22,980 --> 00:06:24,560
lo echas en una cazuelita de barro

123
00:06:24,560 --> 00:06:26,899
Y ya pones los torrenos

124
00:06:26,899 --> 00:06:29,560
Exacto, los torrenos por encima

125
00:06:29,560 --> 00:06:30,759
Ya adornando y tal

126
00:06:30,759 --> 00:06:33,000
Y ya está, y simplemente a comer

127
00:06:33,000 --> 00:06:33,939
Que están buenísimos

128
00:06:33,939 --> 00:06:36,439
Exacto, que están buenísimas

129
00:06:36,439 --> 00:06:38,339
Las sueles tomar calientes, templadas, frías

130
00:06:38,339 --> 00:06:40,879
Calientes, calientes, calientes, sí, sí, calentitas

131
00:06:40,879 --> 00:06:42,920
Sí, sí, sí, calentitas

132
00:06:42,920 --> 00:06:45,519
Porque frías, las patatas cocidas frías

133
00:06:45,519 --> 00:06:46,480
No están buenas

134
00:06:46,480 --> 00:06:48,199
Bueno, a mí no me gustan

135
00:06:48,199 --> 00:06:49,720
A mí la ensalada campera me gusta

136
00:06:49,720 --> 00:06:52,180
Bueno, claro, la ensalada campera

137
00:06:52,180 --> 00:06:57,879
Pero, por ejemplo, al mezclar con pimentón y todo esto, bueno, pues a mí me gustan más calentitas.

138
00:06:57,879 --> 00:07:01,939
Pero bueno, eso es a gusto del consumidor.

139
00:07:02,300 --> 00:07:02,819
Exactamente.

140
00:07:03,420 --> 00:07:07,339
Bueno, pues oye, me ha encantado la receta.

141
00:07:07,839 --> 00:07:08,399
Muy bien.

142
00:07:08,660 --> 00:07:11,579
Esto es para amigos del colesterol, ya sabéis.

143
00:07:12,000 --> 00:07:12,819
Esto siempre se puede.

144
00:07:12,959 --> 00:07:16,860
Puedes quitar un poquito del aceite de crechete de los torrenos, en fin, esto ya.

145
00:07:16,860 --> 00:07:31,779
Sí, sí, bueno, pero en medio kilo tampoco, porque si le echas tres cucharadas de aceite y luego el aceite que sobra, vamos, lo que desprende los torrenos, bueno, tampoco es mucho aceite, una vez se puede hacer.

146
00:07:31,779 --> 00:07:32,920
¿Cuántos torrenos echas?

147
00:07:33,100 --> 00:07:38,819
Pues mira, unos 300, para medio kilo de patatas, unos 300 gramos así.

148
00:07:39,060 --> 00:07:39,899
¿De panceta?

149
00:07:39,899 --> 00:07:41,339
Sí, de panceta cortada.

150
00:07:41,360 --> 00:07:43,199
¿La coges ahumada o la coges fresca?

151
00:07:43,199 --> 00:07:44,240
No, normal, fresca.

152
00:07:44,319 --> 00:07:44,519
Normal.

153
00:07:44,519 --> 00:07:44,959
Fresca.

154
00:07:45,420 --> 00:07:45,540
Vale.

155
00:07:45,540 --> 00:07:48,199
y bueno, pues eso lo tienes que hacer

156
00:07:48,199 --> 00:07:50,220
poquito a poco para que se quede

157
00:07:50,220 --> 00:07:52,660
crujientito, no lo vas a arrebatar

158
00:07:52,660 --> 00:07:53,480
ahí a fuego

159
00:07:53,480 --> 00:07:55,800
muy fuerte, ¿sabes?

160
00:07:56,000 --> 00:07:57,839
y nada, y buenísimo

161
00:07:57,839 --> 00:07:58,839
sí, sí, ya lo digo

162
00:07:58,839 --> 00:08:00,680
buenísimo

163
00:08:00,680 --> 00:08:02,939
me están dando ganas ahora mismo de una cañita

164
00:08:02,939 --> 00:08:04,420
y una revolconada

165
00:08:04,420 --> 00:08:06,579
bueno, pues ya lo sabéis

166
00:08:06,579 --> 00:08:08,420
apuntaros la receta

167
00:08:08,420 --> 00:08:10,800
sencillita, rápida

168
00:08:10,800 --> 00:08:12,540
además, no se tarda

169
00:08:12,540 --> 00:08:15,100
nada, 45 minutos

170
00:08:15,100 --> 00:08:17,699
ya está, porque las patatas 20-30 minutos

171
00:08:17,699 --> 00:08:19,360
y los torrendos

172
00:08:19,360 --> 00:08:21,620
en hacer el sofrito y todo eso

173
00:08:21,620 --> 00:08:23,500
bueno, pues, ay, se me ha olvidado la sal

174
00:08:23,500 --> 00:08:24,759
bueno

175
00:08:24,759 --> 00:08:27,040
eso ya es a gusto del consumidor

176
00:08:27,040 --> 00:08:29,360
claro, porque luego ya cuando

177
00:08:29,360 --> 00:08:31,019
las has acabado, las pruebas

178
00:08:31,019 --> 00:08:32,980
que ves que están un poquito sosas

179
00:08:32,980 --> 00:08:35,159
pues un poquito de sal, porque claro

180
00:08:35,159 --> 00:08:37,379
bueno, esto es como todo

181
00:08:37,379 --> 00:08:38,399
a gusto del consumidor

182
00:08:38,399 --> 00:08:41,519
ya lo tenéis

183
00:08:41,519 --> 00:08:43,480
escribidnos

184
00:08:43,480 --> 00:08:44,860
a nuestro programa

185
00:08:44,860 --> 00:08:46,799
para venir aquí, cualquier tipo

186
00:08:46,799 --> 00:08:48,779
de duda, recomendación

187
00:08:48,779 --> 00:08:50,940
que tengáis, saldrá por aquí ahora mismo

188
00:08:50,940 --> 00:08:52,500
sobre impreso

189
00:08:52,500 --> 00:08:54,840
a gastrocepa.gmail.com

190
00:08:54,840 --> 00:08:56,539
y os emplazamos al siguiente

191
00:08:56,539 --> 00:08:58,820
programa que ya acabamos

192
00:08:58,820 --> 00:09:00,639
temporada, ya es junio

193
00:09:00,639 --> 00:09:02,679
y ya vamos a

194
00:09:02,679 --> 00:09:04,460
finiquitar, así que nada Ana

195
00:09:04,460 --> 00:09:06,600
muchísimas gracias, gracias a vosotros

196
00:09:06,600 --> 00:09:08,679
ha sido un placer compartir esta receta

197
00:09:08,679 --> 00:09:10,019
con vosotros y con el CEPA

198
00:09:10,019 --> 00:09:12,679
y con todos los televidentes

199
00:09:13,419 --> 00:09:14,340
o teleoyentes

200
00:09:14,340 --> 00:09:16,220
de lo que sea

201
00:09:16,220 --> 00:09:18,320
nos podéis seguir en todas las redes sociales

202
00:09:18,320 --> 00:09:20,220
ya lo sabéis, x, instagram

203
00:09:20,220 --> 00:09:22,259
facebook

204
00:09:22,259 --> 00:09:23,879
que también está, no, facebook no está

205
00:09:23,879 --> 00:09:26,019
me está diciendo Javier que facebook no

206
00:09:26,019 --> 00:09:28,940
pero instagram sí, x, x sí

207
00:09:28,940 --> 00:09:30,700
no sé

208
00:09:30,700 --> 00:09:31,120
twitter

209
00:09:31,120 --> 00:09:33,440
el que

210
00:09:33,440 --> 00:09:35,679
youtube, ah sí, perdón, youtube

211
00:09:35,679 --> 00:09:36,879
bueno, todas las

212
00:09:36,879 --> 00:09:39,580
redes sociales y por supuesto en la

213
00:09:39,580 --> 00:09:41,480
mediateca y en la página web del centro

214
00:09:41,480 --> 00:09:43,779
así que te despedimos ya, muchísimas gracias

215
00:09:43,779 --> 00:09:45,960
Ha sido un placer, ha sido un placer acompañarnos

216
00:09:45,960 --> 00:09:46,700
Muchas gracias Ana

217
00:09:46,700 --> 00:09:47,960
Y nos vemos en el siguiente

218
00:09:47,960 --> 00:09:50,799
Bueno, nos vemos y nos escuchamos en el siguiente programa

219
00:09:50,799 --> 00:09:52,539
Queridos burbujeros

220
00:09:52,539 --> 00:09:53,799
Hasta pronto, chao