1
00:00:00,750 --> 00:00:06,820
Queríamos presentaros

2
00:00:06,820 --> 00:00:08,539
muy brevemente dos ejemplos

3
00:00:08,539 --> 00:00:09,880
de cafés científicos que hemos hecho.

4
00:00:10,019 --> 00:00:12,279
O el jardín botánico de Madrid o el de Alcalá.

5
00:00:12,740 --> 00:00:14,779
Dos ejemplos concretos de cada jardín

6
00:00:14,779 --> 00:00:15,919
que no tienen que haber unos con otros

7
00:00:15,919 --> 00:00:17,719
para que os hagáis idea de la variedad

8
00:00:17,719 --> 00:00:19,160
y de las posibilidades que tienen.

9
00:00:19,640 --> 00:00:22,379
En este primero se organizó, en vez de café científico,

10
00:00:22,460 --> 00:00:23,899
se le llamó cerveza.

11
00:00:27,510 --> 00:00:29,230
Vosotros por eso que no lo he contado.

12
00:00:29,469 --> 00:00:31,089
Era para adultos, lógicamente.

13
00:00:31,489 --> 00:00:32,890
Mira, en cada una de las diapositivas

14
00:00:32,890 --> 00:00:35,009
hemos reseñado. Una de, en esa

15
00:00:35,009 --> 00:00:37,109
cruz, pues, ¿cuál fue el aspecto

16
00:00:37,109 --> 00:00:38,850
que quizá le hizo tener más éxito a ese café

17
00:00:38,850 --> 00:00:40,869
científico? Pues el que estuviera adaptado

18
00:00:40,869 --> 00:00:42,950
a la cultura local. En este caso, la cerveza, pues

19
00:00:42,950 --> 00:00:45,109
la cultura local, de tomarse el aperitivo

20
00:00:45,109 --> 00:00:46,869
y tomarse la cerveza, está entre todos

21
00:00:46,869 --> 00:00:48,929
los madriditos. Y el madridito no se estaba

22
00:00:48,929 --> 00:00:50,929
venerando. Por otro lado,

23
00:00:51,070 --> 00:00:52,329
¿cuál era el objetivo?

24
00:00:53,189 --> 00:00:54,590
Pues en este caso era mostrar

25
00:00:54,590 --> 00:00:56,689
las nuevas formas de acceder a los alimentos

26
00:00:56,689 --> 00:00:58,850
a través de modelos de cadenas de

27
00:00:58,850 --> 00:01:00,750
distribución diferentes, porque no tenemos que

28
00:01:00,750 --> 00:01:02,009
seguirse siempre un mismo

29
00:01:02,009 --> 00:01:05,069
acceso a los alimentos de una misma manera

30
00:01:05,069 --> 00:01:06,390
entonces ¿qué se hizo?

31
00:01:06,549 --> 00:01:08,390
se invitó a unos conferenciantes

32
00:01:08,390 --> 00:01:10,390
se invitó a los

33
00:01:10,390 --> 00:01:12,950
demás participantes que se distribuyeron

34
00:01:12,950 --> 00:01:14,890
en grupos, en mesas

35
00:01:14,890 --> 00:01:17,290
y se hicieron

36
00:01:17,290 --> 00:01:18,329
una serie de

37
00:01:18,329 --> 00:01:21,230
primero charlas cortas por parte de los conferenciantes

38
00:01:21,230 --> 00:01:22,849
después rondas

39
00:01:22,849 --> 00:01:24,450
de debates hablando

40
00:01:24,450 --> 00:01:26,689
cada grupo de cada mesa con los distintos

41
00:01:26,689 --> 00:01:28,909
conferenciantes que eran expertos en distintas

42
00:01:28,909 --> 00:01:30,810
áreas dentro de la Academia de Institución de Alimentos

43
00:01:30,810 --> 00:01:32,969
y después quedando

44
00:01:32,969 --> 00:01:34,370
un debate general final

45
00:01:34,370 --> 00:01:36,769
en el que se exageran unas conclusiones

46
00:01:36,769 --> 00:01:38,489
y se presentan en el grupo.

47
00:01:47,379 --> 00:01:49,099
Sí, no, pero puedes ponernos dos

48
00:01:49,099 --> 00:01:49,959
minutos o dos minutos.

49
00:01:51,219 --> 00:01:57,680
Ah, no, no, no, perdón, perdón.

50
00:01:57,920 --> 00:01:59,099
No, dos géneros de género.

51
00:01:59,579 --> 00:02:01,760
Sí. No, el otro ejemplo

52
00:02:01,760 --> 00:02:03,219
del jardín botánico de Madrid fue

53
00:02:03,219 --> 00:02:05,739
un café científico pero organizado

54
00:02:05,739 --> 00:02:07,760
no en el propio jardín botánico, sino saliéndose

55
00:02:07,760 --> 00:02:09,979
afuera y precisamente yéndose

56
00:02:09,979 --> 00:02:12,039
a una asociación vecinal

57
00:02:12,039 --> 00:02:13,840
en la que los participantes

58
00:02:13,840 --> 00:02:16,199
por la gente de esa tabla, también de locales.

59
00:02:16,919 --> 00:02:21,560
Y aquí lo que se hizo fue que al principio no se dijo quiénes eran los expertos.

60
00:02:21,740 --> 00:02:25,780
Se habían invitado expertos, pero estaban todos entre el público sin haberles dicho quiénes eran.

61
00:02:26,300 --> 00:02:32,020
Entonces lo que se hizo es para empezar el debate, sacar en el alto una serie de noticias

62
00:02:32,020 --> 00:02:36,479
que fueran impactantes referentes a la alimentación y que empezaran, que rompieran el libro.

63
00:02:36,879 --> 00:02:39,340
Siempre tiene que haber, que no lo he dicho en la anterior, pero lo digo ahora,

64
00:02:39,879 --> 00:02:43,199
un moderador, facilitador, un guía en cierto modo.

65
00:02:43,199 --> 00:02:57,819
O sea, los conceptos científicos tampoco se puede dejar que surjan por sí solos y se organizen por sí solos. Alguien tiene que estar un poco pendiente de organizar. Entonces, en este caso, esa persona fue la que empezaba rompiendo el hielo y leyendo una serie de noticias y creando, empezando a generar el debate.

66
00:02:58,340 --> 00:03:04,539
¿Qué pasó? Que ya cuando se iba a un cierto debate y una serie de preguntas hechas y respuestas, ya se empezaba a presentar.

67
00:03:04,800 --> 00:03:07,699
El propio moderador le dio una pregunta y decía, a ver, ¿quién ha hecho esta pregunta?

68
00:03:07,819 --> 00:03:14,199
Mira, ahora os vamos a presentar los expertos honestos, ¿a quién queréis que os conteste esta pregunta?

69
00:03:14,539 --> 00:03:18,599
Y ya se empezaba a generar debate, sobre todo que iban preguntando a los asistentes.

70
00:03:19,219 --> 00:03:20,539
En la siguiente edad de botánico

71
00:03:20,539 --> 00:03:23,099
de Alcalá ya, lo que se hizo

72
00:03:23,099 --> 00:03:24,979
fue coger un tema, un problema

73
00:03:24,979 --> 00:03:27,400
diario que era lo mal que se come en los comedores

74
00:03:27,400 --> 00:03:28,219
universitarios.

75
00:03:29,699 --> 00:03:30,979
Implicar, como invitados,

76
00:03:31,180 --> 00:03:33,080
pues a las personas responsables de contratar

77
00:03:33,080 --> 00:03:35,319
el servicio de catering, alumnos que comen allí,

78
00:03:36,639 --> 00:03:37,580
profesores que comen allí,

79
00:03:37,819 --> 00:03:38,719
es decir, la gente implicada

80
00:03:38,719 --> 00:03:41,120
en ese problema, en la

81
00:03:41,120 --> 00:03:43,280
mala forma de comer en los comedores universitarios,

82
00:03:43,580 --> 00:03:44,500
intentar sacar de ahí

83
00:03:44,500 --> 00:03:46,960
soluciones, primero aspectos, a ver

84
00:03:46,960 --> 00:03:48,800
por qué se come mal, en qué cosas se fallan,

85
00:03:48,879 --> 00:03:50,259
en qué no, qué se podría mejorar, ideas,

86
00:03:50,860 --> 00:03:53,060
y con el fin de en el futuro conseguir

87
00:03:53,060 --> 00:03:55,099
solucionar y mejorar un poquito

88
00:03:55,099 --> 00:03:57,000
la realidad de la comida

89
00:03:57,000 --> 00:03:58,560
y los comidores universitarios.

90
00:04:00,240 --> 00:04:01,259
Y el último

91
00:04:01,259 --> 00:04:03,599
tuvo el acierto

92
00:04:03,599 --> 00:04:05,240
de, aún siendo organizado

93
00:04:05,240 --> 00:04:06,639
por la Universidad de Alcalá, pero

94
00:04:06,639 --> 00:04:09,159
incluirse en un evento científico mucho mayor

95
00:04:09,159 --> 00:04:11,240
que es este festival, que tampoco lo conocéis

96
00:04:11,240 --> 00:04:13,159
más de uno, un festival que se organiza

97
00:04:13,159 --> 00:04:14,840
en Bilhuega, sobre la lavanda.

98
00:04:14,840 --> 00:04:37,740
Entonces, se incluyó nuestro evento ahí. ¿Cómo se relacionaba? Pues bien, nosotros nos centramos en la importancia que tienen los polinizadores para el tema de la salud alimentaria. Es decir, si no hay polinizadores, pues no tenemos fruta, no tenemos alimentos que llevarnos a la hora, porque si no hay polinizadores, pues mal vamos a ir.

99
00:04:37,740 --> 00:04:47,740
Esos polinizadores son esenciales para las producciones de los campos de lavanda, de la miel, que luego se van a obtener.

100
00:04:47,740 --> 00:04:56,740
Entonces estábamos uniendo campos cultivos de lavanda, polinizadores y la miel como recurso para esa localidad.

101
00:04:56,740 --> 00:05:03,740
Y se llevaron expertos desde veterinarios que explicaban cuáles eran las principales enfermedades de los polinizadores,

102
00:05:03,740 --> 00:05:09,639
o todas las formas que estaban teniendo las abejas, a expertos de muchos otros sectores,

103
00:05:09,740 --> 00:05:14,740
de forma que se crearon una serie de debates en torno a ese tema.

104
00:05:15,199 --> 00:05:21,560
Esto fue un café que hicimos luego en el CETIF Sur, dirigido ya especialmente a profesores,

105
00:05:21,839 --> 00:05:28,120
precisamente eso, como para sacar entre todos, en ese café científico, ideas de cómo enseñar a la seguridad alimentaria en el hogar.

106
00:05:30,689 --> 00:05:32,889
Seguimos, seguimos, seguimos.

107
00:05:32,889 --> 00:05:36,170
esta cesta que hemos traído aquí

108
00:05:36,170 --> 00:05:38,269
es una cesta que ha sido

109
00:05:38,269 --> 00:05:39,569
resultado del proyecto

110
00:05:39,569 --> 00:05:41,790
se han generado una serie de recursos educativos

111
00:05:41,790 --> 00:05:43,829
y la idea es que esta cesta

112
00:05:43,829 --> 00:05:45,689
la vamos a poner a disposición del profesorado

113
00:05:45,689 --> 00:05:47,470
va a tener un manual de instrucciones

114
00:05:47,470 --> 00:05:50,149
que va a decir, contiene esta ficha, esta ficha

115
00:05:50,149 --> 00:05:51,209
esta ficha, esta ficha

116
00:05:51,209 --> 00:05:52,870
con una serie

117
00:05:52,870 --> 00:05:55,870
biodiversidad en tu caso, una serie de

118
00:05:55,870 --> 00:05:57,029
juegos

119
00:05:57,029 --> 00:06:00,129
con su material acompañante

120
00:06:00,129 --> 00:06:02,250
que nos van a

121
00:06:02,250 --> 00:06:04,350
servir para ir tocando todos estos temas

122
00:06:04,350 --> 00:06:05,509
de seguridad alimentaria.

123
00:06:08,220 --> 00:06:08,699
Entonces,

124
00:06:09,759 --> 00:06:11,620
sí, enseñamos un poco, porque no

125
00:06:11,620 --> 00:06:13,899
nos da tiempo a ir desglosando cada ficha,

126
00:06:14,279 --> 00:06:15,879
pero básicamente, esta cesta

127
00:06:15,879 --> 00:06:17,759
que es la que tenemos, lo que va a

128
00:06:17,759 --> 00:06:18,920
contener es un manual,

129
00:06:19,699 --> 00:06:21,399
instrucciones que diga, esta es una cesta para

130
00:06:21,399 --> 00:06:23,459
utilizar, para enseñar

131
00:06:23,459 --> 00:06:25,199
recursos educativos sobre

132
00:06:25,199 --> 00:06:27,279
seguridad alimentaria en el aula.

133
00:06:27,959 --> 00:06:29,779
En el momento está el borrador, que esperamos para el año

134
00:06:29,779 --> 00:06:31,800
que viene de tenerlo. Tendremos varios

135
00:06:31,800 --> 00:06:33,459
juegos de cestas,

136
00:06:33,459 --> 00:06:37,399
no solo una, una sola, tanto en Alcalá como para Javifas.

137
00:06:42,889 --> 00:06:49,310
Entonces vamos a incluir, pues como os digo, estas son unas figuras de vegetales, de alimentos,

138
00:06:50,050 --> 00:06:56,129
que van a estar acompañadas de estas lonas, de manera que los niños van a poder jugar con las lonas

139
00:06:56,129 --> 00:07:03,350
y van a poder, por ejemplo, en esta primera, colocar los alimentos en la forma que se deben colocar en una nevera,

140
00:07:03,350 --> 00:07:05,670
vamos a traer de marcos de contaminación

141
00:07:05,670 --> 00:07:08,089
cruzada, de porque es...

142
00:07:08,089 --> 00:07:09,629
Claro, todo esto, o sea,

143
00:07:09,670 --> 00:07:11,649
esta maleta la vamos a acceder a los centros.

144
00:07:11,790 --> 00:07:13,550
Es decir, un centro dice, yo quiero hacer

145
00:07:13,550 --> 00:07:14,990
actividades en mi...

146
00:07:14,990 --> 00:07:17,209
Yo quiero hacer actividades

147
00:07:17,209 --> 00:07:19,449
en mi centro sobre seguridad alimentaria.

148
00:07:19,730 --> 00:07:20,370
Préstame la fiesta.

149
00:07:21,110 --> 00:07:23,089
Yo te cuesto la fiesta, tú coges el libro de instrucciones

150
00:07:23,089 --> 00:07:24,889
y dices, vale, tienes estas cuatro actividades.

151
00:07:25,069 --> 00:07:27,430
Para la primera tienes que usar esa lona y tienes que hacer esto.

152
00:07:28,110 --> 00:07:29,250
Para la segunda tienes que

153
00:07:29,250 --> 00:07:30,290
acercar y tienes que hacer esto.

154
00:07:30,649 --> 00:07:32,750
De eso se trata. Entonces, hemos hecho

155
00:07:32,750 --> 00:07:34,709
como decía María, varios pueblos

156
00:07:34,709 --> 00:07:36,910
unos en el departamento de Madrid, otros en el de Alcalá

157
00:07:36,910 --> 00:07:38,509
y los profesores que están dispensados

158
00:07:38,509 --> 00:07:38,949
Esto está jugando el suelo

159
00:07:38,949 --> 00:07:41,129
como el ruido

160
00:07:41,129 --> 00:07:44,870
Esto es una despensa que con la ficha

161
00:07:44,870 --> 00:07:47,589
se trabajarán temas de la pirámide alimenticia

162
00:07:47,589 --> 00:07:51,209
¿Comprar más o que tengo que comprar menos?

163
00:07:51,810 --> 00:07:52,750
La estantería más pequeña

164
00:07:52,750 --> 00:07:54,649
Hemos propuesto que no sea solo

165
00:07:54,649 --> 00:07:56,649
la pirámide alimenticia actual

166
00:07:57,410 --> 00:07:58,930
sino como ha ido variando

167
00:07:58,930 --> 00:08:00,589
la pirámide a lo largo de

168
00:08:00,589 --> 00:08:02,649
la evolución de la especie humana

169
00:08:02,649 --> 00:08:08,149
las fichas pues vamos

170
00:08:08,149 --> 00:08:10,449
proponemos una idea inicial y luego pues

171
00:08:10,449 --> 00:08:12,490
varias ideas, luego cada profesor

172
00:08:12,490 --> 00:08:13,990
las puede adaptar

173
00:08:13,990 --> 00:08:16,790
a lo que más le vaya o más le convenga

174
00:08:16,790 --> 00:08:18,730
eso también lo vamos a incluir

175
00:08:18,730 --> 00:08:20,209
es un cuadro de 10 posters

176
00:08:20,209 --> 00:08:21,949
en pequeñito

177
00:08:21,949 --> 00:08:24,310
que son temas de seguridad alimentaria

178
00:08:24,310 --> 00:08:25,290
analizados más

179
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seguridad alimentaria y cambios climáticos

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seguridad alimentaria e injusticia social

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seguridad alimentaria de sello

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Esa información que nos ponen, lo busquen al final, lo escriben al final, o igual que

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para fin de ahora, bueno, sí, porque ya no tenemos tiempo.