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00:00:00,000 --> 00:00:06,820
El contenido digital educativo creado con la herramienta S-Learning es eminentemente

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00:00:06,820 --> 00:00:11,600
práctico ya que desarrolla el contenido de la unidad didáctica 6, composición centesimal

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00:00:11,600 --> 00:00:17,920
de los alimentos, del módulo control alimentario de primero del ciclo superior de dietética.

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00:00:17,920 --> 00:00:23,320
La unidad de trabajo está estructurada de forma secuencial para adaptarla a los diferentes

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00:00:23,320 --> 00:00:28,720
ritmos de aprendizajes de los alumnos, sin perder la visión general del tema tratado.

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00:00:28,720 --> 00:00:33,800
El contenido explica las técnicas analíticas utilizadas para la determinación de la calidad

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00:00:33,800 --> 00:00:42,360
nutricional de un alimento. Se plantean diferentes técnicas una vez que

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00:00:42,360 --> 00:00:51,800
se ha realizado la introducción de la composición de los alimentos cuya ciencia es la bromatología.

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00:00:52,000 --> 00:00:59,360
Una vez que comenzamos con la composición centesimal de los alimentos se plantea la

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00:00:59,360 --> 00:01:06,240
cuestión general para que se pueda ubicar todo lo que vamos a ver en clase y luego cada

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00:01:06,240 --> 00:01:12,840
una de las determinaciones como son la humedad, ceniza, sistema SOSLER, sistema KENDER, etcétera

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00:01:12,840 --> 00:01:18,480
que determinan el agua, las sales minerales, la grasa, las proteínas, los hidratos de

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00:01:18,480 --> 00:01:26,160
carbono que contiene un alimento y en cada uno de ellos lo que se realiza es primero un

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00:01:26,160 --> 00:01:32,960
fundamento para que se entienda por qué se está realizando esa determinación, un PNT o

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00:01:32,960 --> 00:01:39,160
procedimiento normalizado de trabajo en el que se describen cuáles son los pasos que se deben

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00:01:39,160 --> 00:01:45,800
seguir en el laboratorio y por último los cálculos para no sólo tener una expresión final sino

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00:01:45,800 --> 00:01:54,120
también saber expresarla e interpretarla de forma que terminan trabajando en la tabla de

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00:01:54,120 --> 00:02:01,200
composición de alimentos buscando esa composición centesimal que se ha encontrado con respecto al

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00:02:01,200 --> 00:02:11,720
alimento que se ha analizado y terminan estableciendo un criterio para concluir si el alimento es apto

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00:02:11,720 --> 00:02:19,000
o no apto para el consumo dependiendo de su calidad nutricional. Por último se establecen una serie

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00:02:19,000 --> 00:02:29,000
de actividades que o bien son de refuerzo o bien de ampliación para terminar estableciendo qué

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00:02:29,000 --> 00:02:38,680
ficha práctica han desarrollado y en el que han reflejado cada uno de los pasos, los cálculos y

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00:02:38,680 --> 00:02:41,320
la interpretación en el laboratorio.