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00:00:00,000 --> 00:00:09,440
Guten Abend, willkommen bei Makro. Wir reden ja alle ganz gerne mal übers Essen. Nicht

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00:00:09,440 --> 00:00:14,520
nur, weil uns regelmäßig Lebensmittelskandale erschüttern. Erst heute kam die Nachricht,

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00:00:14,520 --> 00:00:19,040
dass in der Hähnchenmast womöglich mehr Antibiotika verwendet werden als angenommen.

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00:00:19,040 --> 00:00:24,680
Unser Essen bereitet uns auch deshalb Sorgen, weil es immer teurer wird. Weltweit steigen

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00:00:24,680 --> 00:00:29,800
die Lebensmittelpreise. Und auch unsere Ansprüche steigen, denn Essen soll nicht nur gesund

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00:00:29,800 --> 00:00:35,240
sein, es soll gerecht produziert werden, ohne Tiere zu quälen oder die Umwelt zu zerstören.

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00:00:35,240 --> 00:00:40,480
Auch bei Makro sprechen wir heute über das Essen. Aber über diejenigen, die am Essen

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00:00:40,480 --> 00:00:46,400
verdienen. Denn allein die Nahrungsmittelindustrie ist hierzulande der viertgrößte Wirtschaftszweig.

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00:00:46,400 --> 00:00:50,200
Einfach ist das Geschäft mit dem deutschen Verbraucher allerdings nicht.

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00:00:50,200 --> 00:01:00,520
50 Millionen ist die magische Zahl. 50 Millionen Kundenkontakte im Lebensmittelhandel in Deutschland

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00:01:00,520 --> 00:01:06,320
an nur einem Tag. Davon können andere Branchen nur träumen. Das Geschäft mit dem Essen

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00:01:06,320 --> 00:01:12,280
scheinbar krisensicher, denn gegessen wird immer. Doch die Branche hat ein Problem. Der

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00:01:12,280 --> 00:01:18,000
Markt ist gesättigt. Die Wachstumsraten sind daher eher bescheiden. Wer mehr verdienen will,

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00:01:18,120 --> 00:01:24,400
muss sich was einfallen lassen. Und so wird der Einkauf zum Event und aus Essen Food,

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00:01:24,400 --> 00:01:31,600
wie es neudeutsch in der Branche heißt. Da gibt es Functional Food, fit und gesund. Die

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00:01:31,600 --> 00:01:38,800
Bio-Welle, natürlich und chemiefrei. Und Essen aus der Region, wie vom Bauern um die Ecke.

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00:01:38,800 --> 00:01:45,760
Deutschlands Supermarktregale biegen sich unter mehr als 170.000 verschiedenen Lebensmitteln.

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00:01:45,800 --> 00:01:51,640
Für jeden Geschmack etwas. Deutschlands Einzelhandel wird von sechs Ketten dominiert.

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00:01:51,640 --> 00:02:00,240
90 Prozent Marktanteil für Edeka, Rewe, Aldi, Lidl, Metro und Tengelmann. Wer nicht nach ihren

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00:02:00,240 --> 00:02:05,640
Vorgaben spielt, dessen Produkte landen nicht im Regal der Märkte, so heißt es. Die Grundregel

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00:02:05,640 --> 00:02:11,680
dabei ist einfach. Runter mit den Preisen, auf zum Segen der Verbraucher. Deutschlands

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00:02:11,680 --> 00:02:17,040
Supermärkte sind die günstigsten in Europa. Hier kostet Milch nur halb so viel wie zum Beispiel

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00:02:17,040 --> 00:02:23,120
in Belgien. Sehr zum Leidwesen der Bauern, die beklagen den ständigen Preisdruck der

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00:02:23,120 --> 00:02:28,720
Discounter, fürchten um ihre Existenz. Doch trotz der Kampfpreise ist die Kundschaft

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00:02:28,720 --> 00:02:34,680
unzufrieden. 85 Prozent der Deutschen klagen über ihre Ernährung. Nur jeder Dritte hat Spaß am

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00:02:34,680 --> 00:02:40,200
Einkauf von Lebensmitteln, so eine Studie der Lebensmittelindustrie. Statt in den Discounter

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00:02:40,200 --> 00:02:44,440
würden die 50 Millionen, die jeden Tag in Deutschland Essen kaufen, viel lieber auf den

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00:02:44,440 --> 00:02:52,320
Wochenmarkt gehen. Doch dort ist es eben nicht so preisgünstig. Über den deutschen Lebensmittelmarkt

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00:02:52,320 --> 00:02:56,720
und seinen Kampf um die Kundschaft spreche ich jetzt mit Christina Steinheuer von der

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00:02:56,720 --> 00:03:00,960
Fachzeitschrift Lebensmittelpraxis. Schönen guten Abend, Frau Steinheuer. Guten Abend. Ja,

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00:03:00,960 --> 00:03:05,240
Lebensmittel sind billig, das haben wir gerade im Film gesehen. Kann man Rückschlüsse darauf

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00:03:05,240 --> 00:03:08,800
schließen, dass die Lebensmittel vielleicht in Deutschland nicht die entsprechende Qualität

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00:03:09,160 --> 00:03:13,360
haben? Die Lebensmittelskandale reißen ja nicht ab. Nein, das kann man ganz sicher nicht. Die

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00:03:13,360 --> 00:03:17,520
Qualität der deutschen Lebensmittel ist in Europa sogar, ich würde sagen, führend jedenfalls sehr

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00:03:17,520 --> 00:03:22,840
hoch. Und dadurch, dass wir ständig von Skandalen hören, heißt es nicht, dass wir mehr Skandale

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00:03:22,840 --> 00:03:27,400
haben, als es sie in anderen Ländern gibt. Bei uns wird sowas nur transparenter, schneller öffentlich.

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00:03:27,400 --> 00:03:32,680
Und die Analysemethoden, die es heute gibt, sind verglichen mit denen von vor 40, 50 Jahren einfach

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00:03:32,680 --> 00:03:37,800
umlängend besser. Wir finden heute einen Tropfen irgendeiner Substanz im Atlantik. Und das wäre

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00:03:37,800 --> 00:03:41,520
der falsche Rückschluss, zu sagen, Lebensmittel sind nicht gut. Sie sind qualitativ sogar sehr

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00:03:41,520 --> 00:03:46,680
hoch. Und warum sind sie dann so billig in Deutschland vergleichsweise? Sie sind deshalb so

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00:03:46,680 --> 00:03:51,360
billig, weil bei uns in Deutschland der härteste Wettbewerb innerhalb Europas herrscht. Das wurde

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00:03:51,360 --> 00:03:57,080
ja eben im Beitrag auch angesprochen. Und Handel, also die, die Lebensmittel verkaufen, aber auch

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00:03:57,080 --> 00:04:01,920
die Hersteller, stehen in einem enorm harten Wettbewerb. Da gönnt sich keiner nichts. Aber

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00:04:01,920 --> 00:04:06,840
warum ist er so viel härter als in Frankreich oder Spanien oder sonst wo? Deutschland ist die

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00:04:06,840 --> 00:04:12,200
größte Volkswirtschaft in Europa, hat also die größte Nachfragemacht und deshalb auch den

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00:04:12,200 --> 00:04:19,200
härtesten Wettbewerb. Lebensmittel sind immer lokal und der Mittelstand ist immer noch vorherrschend

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00:04:19,200 --> 00:04:24,200
bei der Industrie und auch im Handel in Deutschland. Und das zeichnet diesen Wettbewerb aus. Da geht es

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00:04:24,200 --> 00:04:31,880
um alles und eben auch um den Preis. Nun kämpfen ja die Handelsketten um mehr Umsätze, um mehr Kunden

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00:04:31,880 --> 00:04:36,400
und gucken dabei stark auf Nischengeschäfte. Und unter anderem läuft ja, zumindest als

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00:04:36,400 --> 00:04:41,120
Verbraucher hat man das Gefühl im Augenblick, das moralische Gewissen sehr gut. Also Lebensmittel

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00:04:41,120 --> 00:04:44,480
sollen fair gehandelt sein, sie sollen keine großen Wege zurückgelegt haben, sie sollen vom

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00:04:44,480 --> 00:04:50,880
Bauernleben an, sie sollen CO2-neutral sein etc. pp. Läuft das gut eigentlich? Unterschiedlich.

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00:04:50,880 --> 00:04:56,880
Zum Beispiel Bioprodukte stagnieren in Deutschland seit zwei, drei Jahren, haben einen Markteinteil in

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00:04:56,880 --> 00:05:01,720
Summe von drei bis fünf Prozent. Jetzt kann man sagen, das ist viel oder wenig. Das liegt im Auge

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00:05:01,720 --> 00:05:07,280
des Betrachters. Fair gehandelte Produkte liegen bei 0,x. Also der Anteil ist noch viel geringer und

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00:05:07,280 --> 00:05:12,640
drückt man es in Euro aus, anstatt in Prozent wird es eigentlich noch deutlicher. Von 122 Milliarden

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00:05:12,640 --> 00:05:17,120
Euro Umsatz, die die Lebensmittelwirtschaft im letzten Jahr erwirtschaftet hat, fallen nur sechs

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00:05:17,120 --> 00:05:22,960
Milliarden von 122, also nur sechs, auf zum Beispiel Bioprodukte in Deutschland. Also es wächst nicht so

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00:05:22,960 --> 00:05:26,240
stark, wie man als Verbraucher subjektiv vielleicht den Eindruck hat, weil es natürlich vom Marketing

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00:05:26,240 --> 00:05:31,480
her sehr präsent ist. So ist es. Gut, prima. Wir gucken in unserer Sendung noch auf weitere Nischen,

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00:05:31,480 --> 00:05:35,840
die sich der Lebensmittelhandel erobert. Vielen Dank fürs Erste, Christine Steineheuer von der

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00:05:35,840 --> 00:05:41,400
Zeitschrift Lebensmittelpraxis. In einem sind wir Verbraucher und wir alle einig, Essen soll uns

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00:05:41,400 --> 00:05:46,640
nicht krank machen. Manche aber erwarten sogar, dass Essen sie gesund macht. Wir alle kennen die

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00:05:46,640 --> 00:05:52,120
Joghurts, die uns angeblich das Gefühl von Leichtigkeit und Vitalität geben. Functional

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00:05:52,120 --> 00:05:57,840
Food heißt dieser Trend, der in Form ganz unterschiedlicher Produkte die Regale erobert

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00:05:57,840 --> 00:06:06,120
und sogar Klostermauern überwindet. Gleich neben dem Kloster wird ein besonderes Bier gebraut. Im

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00:06:06,120 --> 00:06:12,000
brandenburgischen Neuzelle geht man mit der Zeit. Das Klosterbräu hier soll schön machen. Ein

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00:06:12,000 --> 00:06:20,840
Anti-Aging-Bier mit 4,8 Prozent Alkoholgehalt und zugesetzten Algen. Massenweise werden Bonbons,

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00:06:20,840 --> 00:06:26,440
Suppen und Säfte mit angeblich nützlichen Zusatzstoffen aufgepäppt. Gesundheit, Schönheit

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00:06:26,520 --> 00:06:32,040
und Fitness verspricht das sogenannte Functional Food. Die Lebensmittelbranche versucht so ein

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00:06:32,040 --> 00:06:38,440
bisschen mehr herauszuschlagen, denn satt sind wir ja längst. Der Klassiker Joghurts mit

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00:06:38,440 --> 00:06:43,480
probiotischen Bakterienstemmen. Und was bringt es tatsächlich? Ein Beispiel.

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00:06:43,480 --> 00:06:51,400
Actimel von Danone, ein Joghurt, das in der Werbung suggeriert, dass man sich damit vor

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00:06:51,400 --> 00:06:54,920
Erkältungen schützen könne. Das ist natürlich völliger Unsinn. Man kann sich damit nicht vor

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00:06:54,920 --> 00:06:59,360
Erkältungen schützen. Es gibt eine gewisse Wirkung auf das Immunsystem. Die gibt es aber

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00:06:59,360 --> 00:07:03,480
auch bei herkömmlichen Naturjoghurts. Der Unterschied ist, Actimel ist etwa drei bis

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00:07:03,480 --> 00:07:10,280
viermal so teuer und auch noch doppelt so zuckrig. Immerhin, Unilever darf damit werben,

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00:07:10,280 --> 00:07:15,000
dass BCL proaktiv dauerhaft den Cholesterinspiegel senkt. Das stimmt,

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00:07:15,000 --> 00:07:22,280
zugesetzte Phytosterole bewirken das, soweit so gut. Doch deren Nebenwirkungen sind kaum erforscht.

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00:07:22,280 --> 00:07:30,400
Und trotzdem, Functional Food funktioniert. Und zwar am besten für die Unternehmen.

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00:07:30,400 --> 00:07:36,880
Der Umsatz mit Funktionsnahrung wächst überdurchschnittlich. Allein in Westeuropa

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00:07:36,880 --> 00:07:41,720
legte Functional Food mit zehn Prozent deutlich stärker zu als andere Packungsnahrung.

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00:07:41,720 --> 00:07:48,440
Lebensmittel-Gigant Nestlé geht deshalb schon weiter, sieht die Zukunft bei Produkten,

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00:07:48,440 --> 00:07:52,400
die nicht nur die Gesundheit fördern, sondern Krankheitsverläufe tatsächlich

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00:07:52,400 --> 00:08:00,160
positiv beeinflussen sollen. Was wir bislang kennen, scheint also erst der Anfang. Wundermedizin

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00:08:00,160 --> 00:08:06,760
aus dem Supermarkt, die Zukunft. Ohne Arzt, aber möglicherweise mit Risiken und Nebenwirkungen.