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00:00:00,000 --> 00:00:04,000
Seguro que a todos nos ha pasado alguna vez, vas a la tienda a buscar ese producto que

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00:00:04,000 --> 00:00:07,799
te encanta, llegas a la estantería y, sorpresa, se ha agotado.

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00:00:08,300 --> 00:00:13,080
Pues bien, hoy vamos a sumergirnos en la compleja ciencia que intenta, precisamente, evitar

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00:00:13,080 --> 00:00:15,099
que eso ocurra, la gestión de stocks.

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00:00:15,759 --> 00:00:20,980
Vamos a empezar justo por ahí, con esa pregunta que, seguramente, más de una vez nos hemos

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00:00:20,980 --> 00:00:21,899
hecho todos.

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00:00:22,640 --> 00:00:27,079
Porque claro, para una empresa, una estantería vacía es mucho más que una simple venta

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00:00:27,079 --> 00:00:27,460
perdida.

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00:00:27,460 --> 00:00:36,060
En realidad, es la punta del iceberg, el síntoma de un problema bastante más grande, con consecuencias económicas que pueden ser muy, muy serias.

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00:00:36,820 --> 00:00:40,140
Y esto nos lleva directamente a lo que se conoce como el problema del stock.

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00:00:40,439 --> 00:00:42,020
Y no, no es una cuestión de mala suerte.

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00:00:42,439 --> 00:00:48,600
Es un desafío de gestión y uno bien complejo al que se enfrenta absolutamente cualquier empresa que venda un producto físico.

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00:00:49,280 --> 00:00:51,759
Entonces, ¿en qué consiste exactamente la gestión de stocks?

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00:00:52,100 --> 00:00:56,700
Pues es básicamente todo el conjunto de tareas para organizar, planificar y controlar el inventario.

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00:00:56,700 --> 00:01:07,719
El objetivo final es bastante claro. Tener la cantidad justa de producto, en el sitio correcto y en el momento exacto. Y por si fuera poco, todo esto al mínimo coste posible. Casi nada, ¿eh?

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00:01:07,920 --> 00:01:21,340
Y bueno, aquí es donde la cosa se pone de verdad interesante. Vamos a hablar del equilibrio esencial. Porque la gestión de stocks es, en el fondo, un juego de malabares constante. Un equilibrio muy delicado entre dos fuerzas que tiran en direcciones opuestas.

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00:01:21,340 --> 00:01:45,400
Por un lado, tienes la calidad del servicio. Hay que tener suficiente stock para que la gente siempre encuentre lo que busca, para evitar las famosas roturas de stock y, en definitiva, para que los clientes estén contentos. Pero, por otro lado, están los costes de posesión. Y es que tener producto en un almacén cuesta dinero. Cuesta el alquiler, el mantenimiento, la manipulación, la administración y, sobre todo, es capital que tienes ahí parado, inmovilizado.

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00:01:45,400 --> 00:01:59,859
Así que, como dice esta cita, la clave de todo es encontrar ese punto dulce, ese equilibrio perfecto entre dar un buen servicio para no perder clientes y, a la vez, controlar los gastos para no arruinarse en el intento.

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00:02:00,480 --> 00:02:11,919
Y bien, ¿cómo se encuentra ese equilibrio? Pues desde luego no es a ojo. Las empresas necesitan medir, medir y volver a medir. Y para eso utilizan indicadores clave.

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00:02:12,520 --> 00:02:14,479
Vamos a ver cómo se mide en el inventario.

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00:02:15,360 --> 00:02:19,300
Empecemos con uno de los más importantes, la rotación de existencias.

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00:02:19,699 --> 00:02:25,419
¿Y qué es esto? Pues sencillamente nos dice cuántas veces se renueva el inventario completo en un periodo de tiempo, que suele ser un año.

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00:02:25,939 --> 00:02:29,419
Es como tomarle el pulso al negocio, te dice lo rápido que se mueve el producto.

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00:02:30,099 --> 00:02:38,000
Si miramos a esta tabla de ejemplo, vemos que el modelo B tiene la rotación más alta, un 4,7, el D, en cambio, la más baja, con un 1,5.

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00:02:38,000 --> 00:02:56,460
¿Qué nos dice esto? Que por lo general cuanto más alta sea la rotación, mucho mejor. Significa que el producto vuela de las estanterías, que no se queda ahí parado cogiendo polvo y generando costes. Es capital que fluye, dinero en movimiento. Vale, otra métrica súper útil es la cobertura de stock que responde a una pregunta muy, muy práctica.

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00:02:57,139 --> 00:03:01,860
La analogía es perfecta. Es como el número de días que puedes pasar sin hacer la compra. Es

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00:03:01,860 --> 00:03:07,000
exactamente eso. La cobertura te dice para cuántos días tienes mercancías y de repente tu proveedor

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00:03:07,000 --> 00:03:13,180
dejará de servirte. Mide tu autonomía, tu colchón, pero expresado en días. Ahora bien, no todo el

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00:03:13,180 --> 00:03:19,219
stock es igual ni sirve para lo mismo. Las empresas lo clasifican en distintos tipos y cada uno tiene

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00:03:19,219 --> 00:03:25,199
una función muy específica. Por ejemplo, está el stock estacional, el más obvio. Los turrones en

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00:03:25,199 --> 00:03:31,340
Navidad, las cremas solares en verano. Luego, uno muy interesante, el stock especulativo, que es

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00:03:31,340 --> 00:03:35,979
cuando una empresa compra de más porque cree que el precio va a subir. Tenemos también el stock de

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00:03:35,979 --> 00:03:40,580
maniebra, que es el del día a día, para las ventas normales. Y por último, el más importante de

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00:03:40,580 --> 00:03:47,159
todos, el stock de seguridad, nuestro colchón para imprevistos. Y esto nos lleva precisamente al

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00:03:47,159 --> 00:03:52,500
concepto más crítico de todos para evitar las estanterías vacías. Hablemos de la red de

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00:03:52,500 --> 00:03:57,840
seguridad. El stock de seguridad es justo eso, una red. Es ese inventario extra que

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00:03:57,840 --> 00:04:02,719
se guarda por si acaso. Imagina que de repente la demanda se dispara o que un proveedor te

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00:04:02,719 --> 00:04:06,860
avisa de que su camión se ha averiado y va a tardar en llegar. Bueno, pues para eso está

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00:04:06,860 --> 00:04:12,379
el stock de seguridad, para salvarte en esas situaciones. La pregunta del millón es, vale,

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00:04:12,580 --> 00:04:16,459
está muy bien tener esa red de seguridad, pero ¿cuándo hay que volver a pedir para

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00:04:16,459 --> 00:04:20,959
no tener que llegar a usarla? La clave está en las matemáticas, en calcular algo llamado

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00:04:20,959 --> 00:04:26,699
el punto de pedido. Este gráfico lo explica a la perfección. La línea de picos muestra cómo el

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00:04:26,699 --> 00:04:30,980
stock va bajando a medida que se vende. Cuando llega a un nivel concreto, que es el punto de

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00:04:30,980 --> 00:04:36,040
pedido, ¡zas!, se lanza la nueva orden de compra. Y si todo va bien, el nuevo pedido llega justo

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00:04:36,040 --> 00:04:41,019
cuando estamos a punto de tocar ese stock de seguridad. Es una coreografía logística. ¿Y

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00:04:41,019 --> 00:04:46,240
cómo se calcula? Pues parece complejo, pero es bastante lógico. Primero, calculas tu demanda

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00:04:46,240 --> 00:04:52,459
diaria, 350 unidades al día en este ejemplo. Segundo, el stock de seguridad. Si estimas un

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00:04:52,459 --> 00:04:58,040
posible retraso de cuatro días, lo multiplicas por la demanda diaria y te da 1.400 unidades de

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00:04:58,040 --> 00:05:03,800
conchón. Y por último, el punto de pedido. Sumas ese stock de seguridad a lo que venderás mientras

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00:05:03,800 --> 00:05:11,480
llega el pedido y ahí lo tienes. 4.900. Ese es el número mágico para esta empresa. En el preciso

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00:05:11,480 --> 00:05:16,680
instante en que el inventario baja a 4.900 unidades, se tiene que lanzar el nuevo pedido.

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00:05:17,079 --> 00:05:23,019
Ni antes ni después. Al final, todo esto demuestra cómo las empresas convierten datos y previsiones,

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00:05:23,040 --> 00:05:27,620
que son algo abstracto, en una estrategia súper concreta para mantener las estanterías llenas

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00:05:27,620 --> 00:05:32,959
y las operaciones funcionando como un reloj suizo. Así que la próxima vez que nos encontremos ante

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00:05:32,959 --> 00:05:37,759
una estantería perfectamente abastecida, la pregunta es esa. ¿Veremos sólo la comodidad

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00:05:37,759 --> 00:05:42,060
de coger un producto o nos pararemos a pensar en el complejo cálculo que lo ha hecho posible?

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00:05:42,500 --> 00:05:47,279
Porque no es magia, son matemáticas, es la ciencia oculta que hace que el comercio funcione.