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00:00:01,710 --> 00:00:08,349
Los alumnos del IESLAR, Bachillerato Nocturno de Tercer Bloque de Ciencias de Biología,

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00:00:08,349 --> 00:00:18,850
han realizado la práctica de vitaminas dentro de la unidad 5, Biomoléculas Orgánicas, Enzimas y Vitaminas.

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00:00:19,530 --> 00:00:28,809
Los objetivos son los siguientes, identificar los componentes de las vitaminas y reconocer los alimentos que contienen las vitaminas.

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00:00:28,809 --> 00:00:40,250
Los materiales que hemos utilizado para realizar esta práctica son los siguientes

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00:00:40,250 --> 00:00:53,750
Gradilla, pipeta, cuentagotas, un mortero, tubos de ensayo, vaso de precipitados, reactivos, zumo de limón, zumo de naranja, solución de almidón y solución del yodo Lugol

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00:00:53,750 --> 00:01:02,469
Procedimiento

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00:01:02,469 --> 00:01:12,390
Para determinar el ácido ascórbico o vitamina C en los alimentos utilizaremos la reducción de yodo por acción del ácido ascórbico

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00:01:12,390 --> 00:01:19,170
Al alimento se le agrega una cierta cantidad de almidón y posteriormente yodo

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00:01:19,170 --> 00:01:23,209
Este último reaccionará con el ácido ascórbico del alimento

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00:01:23,209 --> 00:01:27,390
El yodo se reduce y el ácido ascórbico se oxida

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00:01:27,390 --> 00:01:35,530
Cuando toda la vitamina está oxidada, el yodo al combinarse con el almidón toma una coloración azul

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00:01:35,530 --> 00:01:43,189
Si el experimento se hace simultáneamente con varios alimentos de interés y se corre un patrón de vitamina C

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00:01:43,189 --> 00:01:50,049
El alimento al que haya que adiccionarle más yodo para obtener la coloración azul con el almidón

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00:01:50,049 --> 00:01:53,650
Será aquel que tenga mayor cantidad de vitamina C

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00:01:53,650 --> 00:02:01,569
Así que cuando el alimento no contiene vitamina C, el color azul aparecerá al momento en el que se agregue el yodo

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00:02:01,569 --> 00:02:05,689
Para ello vamos a hacer los siguientes pasos

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00:02:05,689 --> 00:02:13,930
Etiquetar los tubos de ensayo, agregar de 1 a 3 mililitros de zumo de limón, naranja y pimiento rojo

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00:02:13,930 --> 00:02:18,229
Luego agregamos 5 gotas de disolución de almidón

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00:02:18,229 --> 00:02:24,430
Después agregamos la solución de yodo gota a gota a cada uno de los tubos

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00:02:24,430 --> 00:02:29,689
y una vez que aparezca la coloración azul, deja de agregarse el yodo

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00:02:29,689 --> 00:03:09,939
Las vitaminas son biomoléculas de muy variada complejidad, imprescindibles para la vida

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00:03:09,939 --> 00:03:14,780
que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales

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00:03:14,780 --> 00:03:19,960
puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento biológico

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00:03:19,960 --> 00:03:24,960
Las vitaminas son precursores de coenzimas o componentes de coenzimas.

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00:03:25,580 --> 00:03:32,219
Podemos clasificarlas según su solubilidad en hidrosolubles o liposolubles.

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00:03:32,580 --> 00:03:39,500
En los seres humanos hay en total de 13, de ellas 9 son hidrosolubles y 4 liposolubles.

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00:03:40,199 --> 00:03:44,879
Las hidrosolubles generalmente actúan como coenzimas o precursores de coenzimas

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00:03:44,879 --> 00:03:48,879
y pertenecen a este grupo la vitamina C o ácido ascórbico.

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00:03:49,960 --> 00:03:55,960
La vitamina C o ácido ascórbico está presente en los siguientes alimentos

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00:03:55,960 --> 00:04:06,560
Naranjas, limones, mandarinas, tomates, berzas, pimientos, patatas, perejil, nabos, espinacas, fresas y melones

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00:04:06,560 --> 00:04:09,259
Su función es la siguiente

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00:04:10,180 --> 00:04:17,100
Antioxidante, aumenta la eficacia del sistema inmunitario, favoreciendo la cicatrización de las heridas

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00:04:17,100 --> 00:04:41,620
Su carencia produce el escorbuto, hemorragias, deficiencias celulares, retardo en la cicatrización, alteración del tejido óseo, hinchazón de las encías, es debido a la síntesis normal del colágeno que depende de la hidroxilación de la lixina y prolina en relaciones endoplasmáticas gracias a la vitamina C.

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00:04:41,620 --> 00:05:03,339
Conclusiones

35
00:05:03,339 --> 00:05:05,139
Cuanto más yodo

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00:05:05,139 --> 00:05:07,519
Necesite agregarse a una muestra

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00:05:07,519 --> 00:05:09,339
Para tornarse de color azul

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00:05:09,339 --> 00:05:12,339
Más vitamina C contiene

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00:05:12,339 --> 00:05:13,540
Por lo tanto

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00:05:13,540 --> 00:05:15,199
Si se vuelve de color azul

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00:05:15,199 --> 00:05:16,399
Con muy poco yodo

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00:05:16,399 --> 00:05:19,139
No contiene mucha vitamina C