1
00:00:00,000 --> 00:00:05,559
Este vídeo corresponde a la infografía creada a través de la aplicación web Canva.

2
00:00:06,280 --> 00:00:13,779
Esta infografía se engloba dentro de los contenidos correspondientes al módulo de Enoturismo y Viticultura

3
00:00:13,779 --> 00:00:19,899
dentro de los ciclos de grado superior de Alojamientos y Guías Turísticos,

4
00:00:20,379 --> 00:00:24,039
así como el de Agencias de Viajes y Guías Turísticos,

5
00:00:24,039 --> 00:00:29,539
que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo.

6
00:00:30,000 --> 00:00:36,500
Están disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este curso

7
00:00:36,500 --> 00:00:42,520
y está ubicada dentro del bloque de contenidos Análisis Sensorial.

8
00:00:43,179 --> 00:00:45,859
En ella se muestran las fases de cata.

9
00:00:47,000 --> 00:00:56,820
Podemos ver fase 1, visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes tonalidades de los vinos,

10
00:00:56,820 --> 00:01:03,460
tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo del color en copa.

11
00:01:03,799 --> 00:01:14,540
La fase 2 olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas primarios procedentes de la variedad de uva,

12
00:01:14,540 --> 00:01:25,540
frutales y florales, secundarios, aquellos que se forman durante la fase de fermentación, lácteos, panadería,

13
00:01:25,540 --> 00:01:35,760
alcohol, etcétera, terciarios, aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo

14
00:01:35,760 --> 00:01:47,469
como pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal, fase 3 gustativa

15
00:01:47,469 --> 00:01:53,930
donde vamos a analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas

16
00:01:53,930 --> 00:02:02,430
que nos indican los sabores básicos, tanto el salado, el dulce, el ácido y el amargo.

17
00:04:21,199 --> 00:04:26,740
Este vídeo corresponde a la infografía creada a través de la aplicación web Canva.

18
00:04:26,740 --> 00:04:34,959
Esta infografía se engloba dentro de los contenidos correspondientes al módulo de enoturismo y viticultura

19
00:04:34,959 --> 00:04:41,079
dentro de los ciclos de grado superior de alojamientos y guías turísticos,

20
00:04:41,079 --> 00:04:50,720
así como el de Agencias de Viajes y Guías Turísticos, que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo.

21
00:04:51,160 --> 00:04:57,660
Están disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este curso

22
00:04:57,660 --> 00:05:03,699
y está ubicada dentro del bloque de contenidos Análisis Sensorial.

23
00:05:03,699 --> 00:05:07,060
En ella se muestran las fases de cata.

24
00:05:08,019 --> 00:05:18,000
Podemos ver fase 1, visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes tonalidades de los vinos,

25
00:05:18,579 --> 00:05:24,620
tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo del color en copa.

26
00:05:25,379 --> 00:05:31,480
La fase 2, olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas.

27
00:05:31,480 --> 00:05:39,959
primarios procedentes de la variedad de uva, frutales y florales, secundarios, aquellos

28
00:05:39,959 --> 00:05:49,660
que se forman durante la fase de fermentación, láteos, panadería, alcohol, etcétera, terciarios,

29
00:05:50,300 --> 00:05:57,800
aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo, como

30
00:05:57,800 --> 00:06:10,300
pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal, fase 3 gustativa, donde vamos a

31
00:06:10,300 --> 00:06:17,139
analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas que nos indican

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00:06:17,139 --> 00:06:33,689
los sabores básicos, tanto el salado, el dulce, el ácido y el amargo. Este vídeo corresponde a la

33
00:06:33,689 --> 00:06:40,850
infografía creada a través de la aplicación web Canva. Esta infografía se engloba dentro de los

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00:06:40,850 --> 00:06:47,569
contenidos correspondientes al módulo de enoturismo y viticultura dentro de los ciclos de

35
00:06:47,569 --> 00:06:55,110
grado superior de alojamientos y guías turísticos, así como el de agencias de viajes y guías

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00:06:55,110 --> 00:07:02,550
turísticos que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Están

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00:07:02,550 --> 00:07:07,829
disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este

38
00:07:07,829 --> 00:07:16,350
curso y está ubicada dentro del bloque de contenidos análisis sensorial. En ella se muestran

39
00:07:16,350 --> 00:07:27,009
las fases de cata. Podemos ver fase 1 visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes

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00:07:27,009 --> 00:07:33,850
tonalidades de los vinos, tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo

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00:07:33,850 --> 00:07:42,110
del color en copa. La fase 2 olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas.

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00:07:42,750 --> 00:07:50,569
Primarios, procedentes de la variedad de uva, frutales y florales. Secundarios, aquellos

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00:07:50,569 --> 00:08:07,529
que se forman durante la fase de fermentación, lácteos, panadería, alcohol, etcétera, terciarios, aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo,

44
00:08:07,529 --> 00:08:15,050
como pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal.

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00:08:16,810 --> 00:08:25,709
Fase 3, gustativa, donde vamos a analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas

46
00:08:25,709 --> 00:08:35,210
que nos indican los sabores básicos, tanto el salado, el dulce, el ácido y el amargo.