1
00:00:32,429 --> 00:00:41,710
Hola a todos nuestros burbujeros

2
00:00:41,710 --> 00:00:44,630
Aquí estamos en el último programa de la temporada

3
00:00:44,630 --> 00:00:47,829
De vuestro gastrocepa

4
00:00:47,829 --> 00:00:50,630
Habéis visto el correo sobre impreso

5
00:00:50,630 --> 00:00:52,429
gastrocepa.gmail.com

6
00:00:52,429 --> 00:00:56,210
Y la última receta de esta temporada

7
00:00:56,210 --> 00:00:59,649
Porque hasta la siguiente que iniciaremos en septiembre

8
00:00:59,649 --> 00:01:03,189
Pues es una receta totalmente gallega

9
00:01:03,189 --> 00:01:07,030
Un postre, porque ya el plato gallego, ya vimos el pulpo

10
00:01:07,030 --> 00:01:10,750
Y ahora vamos a ver plato gallego, filloas

11
00:01:10,750 --> 00:01:13,030
Unas filloas muy muy especiales, ya veréis

12
00:01:13,030 --> 00:01:16,049
Presentamos a nuestra querida compañera Iria

13
00:01:16,049 --> 00:01:17,469
Vamos para acá, Iria

14
00:01:17,469 --> 00:01:18,450
Hola

15
00:01:18,450 --> 00:01:19,450
Hola, buenas

16
00:01:19,450 --> 00:01:22,170
De Villa García de Arusa

17
00:01:22,170 --> 00:01:25,670
Y vas a presentarnos el plato que es

18
00:01:25,670 --> 00:01:26,930
Filloas de sangre

19
00:01:26,930 --> 00:01:30,930
Y dos de sangre. La gente igual se queda un poco espantada, ¿no? Por eso.

20
00:01:31,250 --> 00:01:36,109
Sí, igual asusta un poco, pero bueno, no tiene nada de raro.

21
00:01:36,310 --> 00:01:41,569
Realmente es algo muy normal y muy ecológico, ahora que se habla mucho de eso del ecologismo y todo,

22
00:01:42,189 --> 00:01:49,010
porque es un plato que se hacía habitualmente, y se hace en las matanzas del cerdo,

23
00:01:49,010 --> 00:01:52,450
que se aprovecha todo, incluso la sangre.

24
00:01:52,450 --> 00:01:57,290
Entonces normalmente se piensa un poco en matanzas del cerdo, platos salados

25
00:01:57,290 --> 00:02:01,870
Pero también se pueden hacer platos dulces como las pilloas que pueden ser dulces o saladas

26
00:02:01,870 --> 00:02:03,549
Ahí está, por eso son de sangre

27
00:02:03,549 --> 00:02:06,689
Las morcillas, que a mí me encantan

28
00:02:06,689 --> 00:02:08,370
Son de sangre también

29
00:02:08,370 --> 00:02:09,150
Efectivamente

30
00:02:09,150 --> 00:02:15,810
Bueno y entonces para estas pilloas de sangre que igual la gente se nos revoluciona un poco

31
00:02:15,810 --> 00:02:17,770
¿No necesitamos?

32
00:02:17,770 --> 00:02:22,030
Pues necesitamos leche, huevos

33
00:02:22,030 --> 00:02:24,389
manteca de cerdo

34
00:02:24,389 --> 00:02:25,729
azúcar

35
00:02:25,729 --> 00:02:28,430
unas ramitas de canela

36
00:02:28,430 --> 00:02:31,650
un toque de anís

37
00:02:31,650 --> 00:02:34,349
eso un poco de la casa

38
00:02:34,349 --> 00:02:36,169
eso depende del consumidor

39
00:02:36,169 --> 00:02:37,289
el secretiño

40
00:02:37,289 --> 00:02:40,069
y por supuesto

41
00:02:40,069 --> 00:02:42,590
sangre de cerdo

42
00:02:42,590 --> 00:02:43,870
la sangre que

43
00:02:43,870 --> 00:02:46,189
evidentemente no vamos a ir a matar al cerdo

44
00:02:46,189 --> 00:02:46,789
al porco

45
00:02:46,789 --> 00:02:49,030
sino que se compra

46
00:02:49,030 --> 00:02:50,550
se puede comprar en una carnicería

47
00:02:50,550 --> 00:02:51,409
aquí también la venden

48
00:02:51,409 --> 00:02:55,009
Entonces para conservarla simplemente se le echa un poco de sal

49
00:02:55,009 --> 00:02:55,430
En la casquería, ¿no?

50
00:02:55,930 --> 00:02:59,650
Sí, se le echa sal y en temperatura de nevera, frío

51
00:02:59,650 --> 00:03:02,610
Tiene que estar frío y puede conservarse unos meses

52
00:03:02,610 --> 00:03:04,449
Ah, o de una vuelta entonces

53
00:03:04,449 --> 00:03:05,250
Sí, sí, sí

54
00:03:05,250 --> 00:03:05,870
En la nevera

55
00:03:05,870 --> 00:03:06,930
Para muchas filloas da

56
00:03:06,930 --> 00:03:08,689
Ya te digo, ya te digo

57
00:03:08,689 --> 00:03:11,229
Pues, Ale, cuéntanos, empieza a ver

58
00:03:11,229 --> 00:03:13,830
Las proporciones más o menos, las tienes en la cabeza

59
00:03:13,830 --> 00:03:16,310
A ver, pues bueno, es un poco depende de las personas

60
00:03:16,310 --> 00:03:19,590
Pero para un litro de leche, cuatro huevos

61
00:03:19,590 --> 00:03:22,469
luego la harina es para que quede un poquito espesita

62
00:03:22,469 --> 00:03:24,169
se tamiza la harina

63
00:03:24,169 --> 00:03:25,370
un poco a ojo

64
00:03:25,370 --> 00:03:26,050
harina normal

65
00:03:26,050 --> 00:03:30,229
hay gente que ahora la mezcla con otras

66
00:03:30,229 --> 00:03:31,930
pero harina normalmente de trigo

67
00:03:31,930 --> 00:03:35,949
luego un vasito de sangre

68
00:03:35,949 --> 00:03:37,150
más o menos

69
00:03:37,150 --> 00:03:40,030
pues va a sobrar sangre ahí

70
00:03:40,030 --> 00:03:41,469
para luego hacer porcilla

71
00:03:41,469 --> 00:03:44,069
sí, sí, no, sobra, sobra

72
00:03:44,069 --> 00:03:46,030
o inclusive hay un plato muy andaluz

73
00:03:46,030 --> 00:03:47,189
que se sangra en cebolla

74
00:03:47,189 --> 00:03:47,889
también

75
00:03:47,889 --> 00:03:53,729
Y bueno, nada, pues después de todo esto

76
00:03:53,729 --> 00:03:55,930
Vas, creo que ya las proporciones

77
00:03:55,930 --> 00:03:57,250
Bueno, unas ramitas de canela

78
00:03:57,250 --> 00:03:58,150
Una, dos

79
00:03:58,150 --> 00:04:01,150
No sé si lo dije antes, la ralladura de un limón

80
00:04:01,150 --> 00:04:02,349
También le viene bien

81
00:04:02,349 --> 00:04:05,490
Es un poco opcional, realmente los ingredientes más tradicionales

82
00:04:05,490 --> 00:04:07,889
Son leche, huevos, sangre, azúcar

83
00:04:07,889 --> 00:04:08,590
Y ya está

84
00:04:08,590 --> 00:04:10,930
Luego lo otro, se lo puedes añadir

85
00:04:10,930 --> 00:04:13,110
El anís le queda muy bien

86
00:04:13,110 --> 00:04:15,330
Era un toque, bueno, y la canela

87
00:04:15,330 --> 00:04:16,610
Para mí también, y el limón

88
00:04:16,610 --> 00:04:17,930
Como los bizcochos

89
00:04:17,930 --> 00:04:19,930
Eso lo pones todo en un bol

90
00:04:19,930 --> 00:04:21,269
Eso lo pones en un bol

91
00:04:21,269 --> 00:04:22,709
Vas echando poco a poco

92
00:04:22,709 --> 00:04:24,670
El orden es igual

93
00:04:24,670 --> 00:04:27,670
No, empiezas por huevos, leche

94
00:04:27,670 --> 00:04:29,129
Luego tamizas la harina

95
00:04:29,129 --> 00:04:32,189
Y lo último siempre va a ser la sangre

96
00:04:32,189 --> 00:04:33,670
Echar la sangre de último

97
00:04:33,670 --> 00:04:36,490
Vale, y todo eso se bate, imagino

98
00:04:36,490 --> 00:04:37,930
Se bate y a la nevera

99
00:04:37,930 --> 00:04:39,449
Ah, mira

100
00:04:39,449 --> 00:04:42,129
Pero bate es a mano, no necesitas

101
00:04:42,129 --> 00:04:43,990
O batidora, a mano, batidora

102
00:04:43,990 --> 00:04:45,550
Bueno, como quieras

103
00:04:45,550 --> 00:04:47,769
pero sí, eso todo a la nevera

104
00:04:47,769 --> 00:04:49,449
que a unas horas reposando

105
00:04:49,449 --> 00:04:51,649
y luego pues

106
00:04:51,649 --> 00:04:53,189
papel film por encima imagino

107
00:04:53,189 --> 00:04:56,230
sí, con papel film y en la nevera

108
00:04:56,230 --> 00:04:57,569
después de unas horas

109
00:04:57,569 --> 00:04:59,750
pues ya se pueden hacer las filloas

110
00:04:59,750 --> 00:05:01,149
para eso necesitamos una

111
00:05:01,149 --> 00:05:03,569
ahora la gente normalmente las hace con sartén

112
00:05:03,569 --> 00:05:04,949
antes había filloeiras

113
00:05:04,949 --> 00:05:07,930
hay gente que todavía tiene filloeiras

114
00:05:07,930 --> 00:05:09,370
que es un recipiente especial

115
00:05:09,370 --> 00:05:10,870
para las filloas

116
00:05:10,870 --> 00:05:13,269
que es como una sartén de hierro

117
00:05:13,269 --> 00:05:13,689
básicamente

118
00:05:13,689 --> 00:05:22,370
Entonces, pues ahí echabas toda la masa, una capita fina, y lo dejas hacerse primero por un lado.

119
00:05:23,750 --> 00:05:27,009
Tradicionalmente se hacía con el dedo, ahora da un poco de miedo meter ahí el dedo y quemarse,

120
00:05:27,149 --> 00:05:33,930
entonces una espátula viene muy bien, metes la espátula y le das la vuelta, y ya vas haciendo una montañita de filloas.

121
00:05:34,509 --> 00:05:39,389
Ahí sí, ahí te saldrán con lo bonito que has dicho, con esos ingredientes, te salen, ¿qué?

122
00:05:39,389 --> 00:05:41,550
No, muchas más

123
00:05:41,550 --> 00:05:43,610
Yo por lo menos

124
00:05:43,610 --> 00:05:45,629
40 pueden seguir con eso

125
00:05:45,629 --> 00:05:47,410
Porque son muy finitas

126
00:05:47,410 --> 00:05:50,689
No son de masa gorda

127
00:05:50,689 --> 00:05:52,569
Ahí las vemos

128
00:05:52,569 --> 00:05:54,209
Yo siempre digo lo mismo

129
00:05:54,209 --> 00:05:57,029
Los tenéis que intentar ver en el canal de Mediateca

130
00:05:57,029 --> 00:05:58,350
Para que podáis ver

131
00:05:58,350 --> 00:06:00,129
Las imágenes

132
00:06:00,129 --> 00:06:02,790
Y aprovecho para preguntarte

133
00:06:02,790 --> 00:06:04,370
¿Diferencia entre Crepe y Felloa?

134
00:06:05,009 --> 00:06:06,670
Bueno, diferencia entre Crepe y Felloa

135
00:06:06,670 --> 00:06:07,629
Para empezar

136
00:06:07,629 --> 00:06:09,209
Que los franceses nos copiaron

137
00:06:09,209 --> 00:06:11,529
o sea, lo primero es que la filloa

138
00:06:11,529 --> 00:06:12,990
es mucho más antigua que la crema

139
00:06:12,990 --> 00:06:15,110
los copietas poromellos, que quede claro

140
00:06:15,110 --> 00:06:16,610
los copietas poromellos

141
00:06:16,610 --> 00:06:19,689
entonces, bueno, la filloa normalmente es más fina

142
00:06:19,689 --> 00:06:21,189
la filloa

143
00:06:21,189 --> 00:06:23,350
aunque puede ser dulce y salada

144
00:06:23,350 --> 00:06:24,790
suele ser más bien dulce

145
00:06:24,790 --> 00:06:27,069
se suele juntar, ahí en una imagen aparecía

146
00:06:27,069 --> 00:06:28,009
de hecho con miel

147
00:06:28,009 --> 00:06:31,490
con chocolate, con sirope, con frutas

148
00:06:31,490 --> 00:06:32,509
bueno, un poco de todo

149
00:06:32,509 --> 00:06:34,189
más azúcar también se le echa

150
00:06:34,189 --> 00:06:35,250
ahí la vemos

151
00:06:35,250 --> 00:06:38,310
efectivamente, pero básicamente

152
00:06:38,310 --> 00:06:40,689
es mucho más fina, más pequeñita

153
00:06:40,689 --> 00:06:42,870
la pilloa es más pequeña

154
00:06:42,870 --> 00:06:44,269
vale, y otra

155
00:06:44,269 --> 00:06:46,829
cosa que aprovecho también para preguntarte

156
00:06:46,829 --> 00:06:49,050
si le quitamos el ingrediente de la sangre

157
00:06:49,050 --> 00:06:50,730
tendríamos pilloas dulces, ¿no?

158
00:06:50,810 --> 00:06:51,689
sin más, ¿no?

159
00:06:51,689 --> 00:06:53,769
si le quitamos el ingrediente de la sangre

160
00:06:53,769 --> 00:06:56,089
las pilloas, bueno, un poco más

161
00:06:56,089 --> 00:06:57,329
conocidas, ¿no?

162
00:06:57,329 --> 00:06:59,709
igual estas son algo más desconocidas

163
00:06:59,709 --> 00:07:02,129
las de sangre, se hacen más en casa

164
00:07:02,129 --> 00:07:03,129
con, bueno

165
00:07:03,129 --> 00:07:05,509
no salen tanto a la luz

166
00:07:05,509 --> 00:07:07,430
es más familiar, pero sí

167
00:07:07,430 --> 00:07:09,329
Estas son como más tradicionales

168
00:07:09,329 --> 00:07:10,910
La otra es la opción

169
00:07:10,910 --> 00:07:13,350
Más generalizada

170
00:07:13,350 --> 00:07:15,029
Que luego ahí

171
00:07:15,029 --> 00:07:18,089
La gente quiere probar sin sangre primero

172
00:07:18,089 --> 00:07:19,769
Y es la fechada sin más

173
00:07:19,769 --> 00:07:21,350
Y luego le echas miel

174
00:07:21,350 --> 00:07:22,550
Sirope

175
00:07:22,550 --> 00:07:25,430
Lo que sea

176
00:07:25,430 --> 00:07:27,610
Y la época

177
00:07:27,610 --> 00:07:29,329
La época pues

178
00:07:29,329 --> 00:07:31,870
El carnaval que en Galicia es en troido

179
00:07:31,870 --> 00:07:32,829
El en troido

180
00:07:32,829 --> 00:07:35,910
Y la matanza del cerdo que normalmente se hace en San Martín

181
00:07:35,910 --> 00:07:37,350
Pues esa es

182
00:07:37,350 --> 00:07:41,129
Esa es la época

183
00:07:41,129 --> 00:07:42,290
En la que se suelen hacer fiestas

184
00:07:42,290 --> 00:07:43,689
Lo que se hace durante todo el año

185
00:07:43,689 --> 00:07:45,149
Pero bueno, cada uno

186
00:07:45,149 --> 00:07:46,189
Pero lo tradicional es ahí

187
00:07:46,189 --> 00:07:48,949
En carnaval, en Troido

188
00:07:48,949 --> 00:07:50,769
Junto con la oreja también

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00:07:50,769 --> 00:07:51,769
Las orejas

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00:07:51,769 --> 00:07:53,449
Flores

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00:07:53,449 --> 00:07:54,670
Hay las flores también

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00:07:54,670 --> 00:07:57,290
Es cierto

193
00:07:57,290 --> 00:08:00,389
Y luego el hecho de la matanza

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00:08:00,389 --> 00:08:01,430
En San Martín

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00:08:01,430 --> 00:08:04,470
Luego como se guarda la sangre

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00:08:04,470 --> 00:08:05,709
Pues las puedes hacer

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00:08:05,709 --> 00:08:06,470
claro, claro, eso

198
00:08:06,470 --> 00:08:08,810
yo no sabía que aguantaba tanto la sangre

199
00:08:08,810 --> 00:08:10,410
aguantamos meses

200
00:08:10,410 --> 00:08:13,009
bueno, estupendo

201
00:08:13,009 --> 00:08:15,209
¿y hay algo más así que quieras añadir?

202
00:08:16,310 --> 00:08:17,750
pues yo creo que ya está

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00:08:17,750 --> 00:08:19,649
todo, ¿no? toda la historia

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00:08:19,649 --> 00:08:22,129
yo creo que también, dijiste los ingredientes

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00:08:22,129 --> 00:08:23,410
hemos dicho que hay una de la canela

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00:08:23,410 --> 00:08:24,889
lo del limón

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00:08:24,889 --> 00:08:26,569
que las probéis, que están muy ricas

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00:08:26,569 --> 00:08:29,250
sí, sí, sí, que no se eche para atrás

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00:08:29,250 --> 00:08:30,769
el tema de la sangre

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00:08:30,769 --> 00:08:32,809
porque realmente están buenas

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00:08:32,809 --> 00:08:34,710
y si os gusta la morcilla, ya desde luego

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00:08:34,710 --> 00:08:37,009
no tenéis excusa

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00:08:37,009 --> 00:08:38,669
así que bueno

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00:08:38,669 --> 00:08:41,110
pues despedimos este programa

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00:08:41,110 --> 00:08:42,350
esta temporada

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00:08:42,350 --> 00:08:44,210
nos volvemos a ver en septiembre

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00:08:44,210 --> 00:08:46,090
si no nos vemos

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00:08:46,090 --> 00:08:48,649
por aquí, pues que paséis

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00:08:48,649 --> 00:08:49,610
buen verano

220
00:08:49,610 --> 00:08:51,830
y nos vemos en septiembre

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00:08:51,830 --> 00:08:53,809
pues sí, pues hasta septiembre

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00:08:53,809 --> 00:08:55,610
sugerencias en verano

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00:08:55,610 --> 00:08:57,769
le daremos el correo, que lo sepáis

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00:08:57,769 --> 00:09:01,309
sugerencias a gastrocepa.gmail.com

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00:09:01,309 --> 00:09:02,509
saludos

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00:09:02,509 --> 00:09:03,409
hasta la próxima

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00:09:03,409 --> 00:09:04,250
chao

228
00:09:04,710 --> 00:09:34,370
y con gracia preparo al momento