1
00:00:00,180 --> 00:00:05,299
Hoy en las Noticias de la Mañana, os enseñamos la cocina del Colegio Isabel la Católica,

2
00:00:05,639 --> 00:00:11,779
donde el cocinero Iván, Josefina y Rocío cuentan a nuestra reportera Claudia cómo es el día a día allí.

3
00:00:12,580 --> 00:00:13,699
Os dejamos con ellos.

4
00:00:15,279 --> 00:00:18,160
¡Mamícos!

5
00:00:20,199 --> 00:00:23,929
¡Un pollo asado y con manzana!

6
00:00:24,429 --> 00:00:30,410
Pues hoy en Punt TV, en el programa de Punt Cocina, vamos a investigar cómo hacen en este colegio el pollo con banana.

7
00:00:30,550 --> 00:00:31,149
¡Vamos para adentro!

8
00:00:31,910 --> 00:00:32,390
¡Parezcamos!

9
00:00:32,390 --> 00:00:38,810
el comedor que tienen preparado para cuando vengan todos los niños

10
00:00:38,810 --> 00:00:42,920
y vamos a entrar en la cocina

11
00:00:42,920 --> 00:00:44,799
no se puede pasar normalmente

12
00:00:44,799 --> 00:00:45,560
pero nosotros hoy

13
00:00:45,560 --> 00:00:47,880
vamos a entrar y están preparando

14
00:00:47,880 --> 00:00:50,399
pues como era con manzanas, pues supongamos que esto es con manzanas

15
00:00:50,399 --> 00:00:52,439
hola Josefina, ¿qué estás haciendo?

16
00:00:52,759 --> 00:00:53,960
pues mira, pelando manzanas

17
00:00:53,960 --> 00:00:54,859
pelando manzanas

18
00:00:54,859 --> 00:00:57,020
voy a hacer manzanas

19
00:00:57,020 --> 00:00:59,799
por aquí tenemos arrocillo también

20
00:00:59,799 --> 00:01:00,899
hola

21
00:01:00,899 --> 00:01:02,520
¿esta qué?

22
00:01:03,000 --> 00:01:05,959
tú estás pelando manzanas para los pequeñitos, a truquitos

23
00:01:05,959 --> 00:01:11,959
Pues vamos por adentro hasta la cocina.

24
00:01:11,959 --> 00:01:17,959
Y tenemos a Iván. Hola Iván. Hola. ¿Se puede? Sí, claro.

25
00:01:17,959 --> 00:01:21,959
¿Por dónde vamos? Por aquí. Es que hay una isla aquí en medio de fogones.

26
00:01:21,959 --> 00:01:27,959
Y tiene por un lado... ¿Qué es esto, Iván? Eso... es un horno.

27
00:01:27,959 --> 00:01:37,430
Sí, por aquí, por aquí. Y aquí los huevos. Pues cuéntanos, ¿qué estás haciendo por aquí?

28
00:01:37,430 --> 00:01:43,430
Estamos haciendo un pochito asado y unas patatas panaderas y una salsita de manzana.

29
00:01:43,430 --> 00:01:46,430
Ah, mira, las manzanas que se han preparado.

30
00:01:46,430 --> 00:01:52,430
Y las patatas panaderas, ¿dónde se hacen?

31
00:01:52,430 --> 00:01:53,430
En el horno.

32
00:01:53,430 --> 00:01:54,430
En el horno.

33
00:01:54,430 --> 00:01:59,430
Claro, las cortamos en la mañana y más cerca de la hora de la morna.

34
00:01:59,430 --> 00:02:03,510
Mira, mira, mira.

35
00:02:03,510 --> 00:02:07,510
Se podría hacer en una olla, pero no, esto es gigante, aquí hay más zanahoria.

36
00:02:07,510 --> 00:02:22,409
y para los más grandes

37
00:02:22,409 --> 00:02:35,090
una salsa de compota de manzana

38
00:02:35,090 --> 00:02:36,710
hicimos un sofritito a la mañana

39
00:02:36,710 --> 00:02:46,069
con cebolla que nos portó Josefina. Está ahí Jose, ahora está con las manzanas, ayudante

40
00:02:46,069 --> 00:02:59,789
de cocina. Es comodín. Hicimos un sofritito de cebolla ahí abajo, un poco ahí y otra

41
00:02:59,789 --> 00:03:09,490
la mitad en el puré de zanahoria y con unas manzanas verdes las troceamos y las vamos

42
00:03:09,490 --> 00:03:15,990
a sofrir, las estamos sofriendo ahí junto, junto con el jugo del pollo asado. Eso después

43
00:03:15,990 --> 00:03:23,069
lo vamos a triturar, vamos a glasear los contramuslos y los vamos a volver a hornear, para que queden

44
00:03:23,069 --> 00:03:28,250
glaseaditos y con el sabor de la compota de las manzanas que hicimos. Y este es el pollo

45
00:03:28,250 --> 00:03:35,490
troceado, que usamos para los más pequeños. Lo guisamos acá con este mismo jugo que va

46
00:03:35,490 --> 00:03:38,189
soltando, que lo vamos guisando con laurel, un poquito de sal.

47
00:03:38,229 --> 00:03:39,050
¿Laurel de hojita?

48
00:03:39,169 --> 00:03:41,849
Sí, sí, que sea bastante lineal porque es para los más pequeños.

49
00:03:50,620 --> 00:03:55,099
Y es pesante natural que usamos harina de maíz.

50
00:03:55,300 --> 00:03:55,560
Ok.

51
00:03:56,500 --> 00:03:57,099
Y se terminó.

52
00:03:57,379 --> 00:04:00,159
¿Y tú le das algún toque personal a algo de esto?

53
00:04:00,159 --> 00:04:13,319
No, hacerlo a conciencia, con cariño, que se queme, que sea al punto justo, la sal justa, al final es cocina para niños y tiene que ser lo más...

54
00:04:13,319 --> 00:04:14,900
Que la afecten, que sea saludable.

55
00:04:14,900 --> 00:04:26,259
Sí, que se den cuenta que está rico y que es saludable, pero que también sea simple para reconocerlo, al final son niños y todavía tienen el pantone que tienen de sabores como muy estrechón,

56
00:04:26,259 --> 00:04:33,040
Y abrirlo poco a poco, ¿sabes? Que sería muy duro, que tendría sabores muy fuertes.

57
00:04:33,040 --> 00:04:34,100
Especialísimo, ¿no?

58
00:04:34,459 --> 00:04:34,920
Ya, ya.

59
00:04:35,120 --> 00:04:35,500
Qué bueno.

60
00:04:35,639 --> 00:04:36,259
Queremos que lo hagamos.

61
00:04:36,939 --> 00:04:37,620
Muchas gracias.

62
00:04:38,360 --> 00:04:39,319
He descubierto esta puerta.

63
00:04:40,220 --> 00:04:40,680
¿Dónde va?

64
00:04:40,879 --> 00:04:41,459
Vamos a ver.

65
00:04:42,540 --> 00:04:45,980
¡Vemos a Rocío!

66
00:04:46,579 --> 00:04:47,420
Hola, Rocío, ¿se puede?

67
00:04:49,079 --> 00:04:49,980
Hola, chicas.

68
00:04:50,660 --> 00:04:53,339
¿Qué estamos haciendo aquí? ¿Qué es esto? ¿Qué es este cuarto? Que no lo conocíamos.

69
00:04:53,339 --> 00:05:09,439
A ver, este es el almacén donde se almacena la mercancía de secos, o sea, legumbres, conservas, lo tenemos aquí, azúcares, especias, café, todo lo que no es perecedero.

70
00:05:10,199 --> 00:05:12,360
Yo tengo judías de este tamaño en mi casa, ¿eh? Estas cosas.

71
00:05:12,360 --> 00:05:13,680
Ya, bueno, claro, sí, sí, sí.

72
00:05:13,680 --> 00:05:15,060
Esto pesa mucho.

73
00:05:15,060 --> 00:05:19,839
Sí, sí, sí, porque claro, cada vez que hacemos se gastan, pues, 20 kilos de cada.

74
00:05:20,240 --> 00:05:20,839
¿20 kilos?

75
00:05:20,839 --> 00:05:27,000
Sí, de todo. De pasta, garbanzos, lentejas, toda clase de pastas, todo.

76
00:05:27,000 --> 00:05:29,639
Está venido, ¿no? Lo que usáis cada vez.

77
00:05:29,920 --> 00:05:30,540
Bueno, qué bueno.

78
00:05:30,819 --> 00:05:31,899
Y esto es maderera.

79
00:05:32,060 --> 00:05:36,680
Esto es un maderera con gelador. Aquí tenemos... Esta fruta es que acaba de venir, que es de la Comunidad de Madrid.

80
00:05:36,819 --> 00:05:39,680
El programa que tenéis ahora vosotros de la Comunidad de Madrid que os trae frutas.

81
00:05:39,720 --> 00:05:41,519
Y la estaba colocando. Esta no es la nuestra.

82
00:05:41,759 --> 00:05:44,439
No es nuestra. Entonces la tenemos aquí porque como la sacan diario...

83
00:05:44,439 --> 00:05:48,019
Y en el patio, después de eso, la sacáis vosotros en el patio.

84
00:05:48,019 --> 00:05:49,120
Así que la ponemos aquí

85
00:05:49,120 --> 00:05:51,600
Y ahora vendrá Ángel

86
00:05:51,600 --> 00:05:53,399
Ángel, bueno, que están llamando

87
00:05:53,399 --> 00:05:54,660
Al timbre, mira

88
00:05:54,660 --> 00:05:56,079
Vamos a verlo

89
00:05:56,079 --> 00:06:02,000
Mira, aquí tenemos

90
00:06:02,000 --> 00:06:03,019
La salida de

91
00:06:03,019 --> 00:06:05,240
O sea, por donde entra la mercancía

92
00:06:05,240 --> 00:06:07,939
Los proveedores nos los traen por esta puerta que abrimos

93
00:06:07,939 --> 00:06:09,459
Siempre está cerrada porque

94
00:06:09,459 --> 00:06:11,000
Como veis, se comunica con el patio

95
00:06:11,000 --> 00:06:14,279
Ah, claro, porque por aquí pasan

96
00:06:14,279 --> 00:06:15,240
Niños

97
00:06:15,240 --> 00:06:16,819
Entonces siempre la tenemos cerrada

98
00:06:16,819 --> 00:06:26,220
Mira, ahora mismo nos van a traer, si ya aprovechamos, que nos van a traer mercancía que necesitamos aquí.

99
00:06:26,579 --> 00:06:29,100
Y viendo salmón, sí, y viendo salmón.

100
00:06:30,639 --> 00:06:34,519
Por eso es toda una rampa también.

101
00:06:34,759 --> 00:06:39,680
Es una rampa, claro, para facilitar el trabajo de los trabajadores.

102
00:06:40,279 --> 00:06:41,959
Y luego hay esta otra puerta, mira.

103
00:06:41,959 --> 00:07:03,779
La limpieza lo tenemos totalmente separado de alimentación de la comida, la servilleta, los rollos, la piedra, todos los productos que están todos separados.

104
00:07:03,800 --> 00:07:06,779
Y ahora pues vamos a ver las cámaras, donde tenemos las cámaras.

105
00:07:07,120 --> 00:07:08,600
Cámara de fotos, de qué que sea.

106
00:07:08,600 --> 00:07:14,500
No, a ver, estas cámaras, esta es una cámara pequeña, que es donde guardamos cosas del día a día, ¿vale?

107
00:07:14,500 --> 00:07:22,959
cosas del día a día no hay mucho porque no se guarda comida diaria vale esto es una pata

108
00:07:22,959 --> 00:07:29,980
claro para otro ya no tenemos comida no tenemos nada los yogures eso sí eso sí los yogures son

109
00:07:29,980 --> 00:07:36,879
los yogures de cercanía y luego tenemos esta cámara que estoy así aquí es donde almacenamos

110
00:07:36,879 --> 00:07:48,379
Bueno, más que nada es fruta, lo que tenemos es nuestra fruta, esas zanahorias también son de la Comunidad de Madrid, del programa vuestro, que también las hemos guardado aquí.

111
00:07:48,540 --> 00:07:49,439
Qué frío aquí, ¿eh?

112
00:07:49,439 --> 00:07:50,360
Claro, es que aquí ha quedado frío.

113
00:07:50,360 --> 00:07:50,879
¡Qué frío, bebé!

114
00:07:51,160 --> 00:07:55,600
Y aquí, pues mira, pues aquí tenemos, pues mira, el cocido que va el viernes, las cosas que van acá, o sea, pero poca cosa.

115
00:07:55,879 --> 00:08:00,240
Tenemos las muestras de comida que se guardan todos los días y las recogen, pues cuando vienen a la sanidad, pues se llevan las muestras.

116
00:08:12,060 --> 00:08:13,120
Es que hay muchos recobetos.

117
00:08:13,220 --> 00:08:14,199
¿Y esto qué es? ¿También una nevera?

118
00:08:14,199 --> 00:08:23,680
No, esto es una mesa caliente, esta se enciende y es donde conservamos cuando se termina de hacer la comida,

119
00:08:24,420 --> 00:08:28,639
pues la metemos aquí, pues entre turno y turno, para que no se enfríe la comida, eso está ahí caliente.

120
00:08:28,660 --> 00:08:30,399
Ah, claro, eso puede quedar ahí caliente.

121
00:08:30,579 --> 00:08:31,519
Muchas gracias, Lucía.

122
00:08:31,639 --> 00:08:32,659
De nada, vosotras.

123
00:08:35,419 --> 00:08:41,379
Bueno, cuando hemos visto aquí la puerta proveedores, nos hemos dejado esta, sin abrir,

124
00:08:41,379 --> 00:08:43,379
que me parece que es otro comedor

125
00:08:43,379 --> 00:08:45,120
mira, el cual los niños fueran

126
00:08:45,120 --> 00:08:45,720
vamos a ver

127
00:08:45,720 --> 00:08:50,799
hola Cristina

128
00:08:50,799 --> 00:08:53,460
vamos a cerrar la puerta porque

129
00:08:53,460 --> 00:08:55,320
como están todos los niños, aquí está su baño

130
00:08:55,320 --> 00:08:56,940
luego se escucha

131
00:08:56,940 --> 00:08:59,539
pues mira, nos hemos metido aquí

132
00:08:59,539 --> 00:09:00,500
¿este comedor de quién es?

133
00:09:00,700 --> 00:09:02,120
este comedor es de infantil

134
00:09:02,120 --> 00:09:05,299
de hecho las sillas son más pequeñas

135
00:09:05,299 --> 00:09:05,820
tamaño mínimo

136
00:09:05,820 --> 00:09:08,600
y vale, pues

137
00:09:08,600 --> 00:09:11,639
nosotros vemos a Cristina en la enfermería

138
00:09:11,639 --> 00:09:13,559
cuando duele la tripa, las fiebres

139
00:09:13,559 --> 00:09:18,700
cuando unos chichones, unas heridas, pero haces otras cosas en el comedor, ¿verdad?

140
00:09:18,860 --> 00:09:24,480
Sí, yo soy la encargada de las alergias, de controlar un poquito que no haya contaminaciones cruzadas,

141
00:09:24,480 --> 00:09:30,720
que cada alumno tenga su comida y de trabajar un poquito con las coordinadoras de comedor

142
00:09:30,720 --> 00:09:35,519
para asegurar que no haya ningún problema, ni que haya ninguna reacción alérgica, ni nada de eso.

143
00:09:35,700 --> 00:09:38,000
Ah, o sea, para velar por la seguridad de la gente que tiene alergias.

144
00:09:38,019 --> 00:09:38,539
Claro, claro.

145
00:09:38,559 --> 00:09:40,840
Has mencionado contaminaciones cruzadas, ¿qué es eso?

146
00:09:41,320 --> 00:09:46,460
La contaminación cruzada es cuando, por ejemplo, cae algo o tocamos algo de un alérgeno

147
00:09:46,460 --> 00:09:49,480
y luego tocamos algo de algún niño que tenga alergia.

148
00:09:49,480 --> 00:09:57,039
Por ejemplo, si yo cojo un pan de trigo normal y luego toco un pan de un niño o una mesita de un niño

149
00:09:57,039 --> 00:10:02,240
que tenga alergia al gluten, que es al trigo, pues entonces ya habría que cambiarlo todo porque eso ya está contaminado.

150
00:10:02,299 --> 00:10:05,120
Claro, tu mano estaría sucia de lo que le da alergia precisamente.

151
00:10:05,559 --> 00:10:10,100
¿Y cómo saben las monitoras? Porque cada monitora en infantil, por ejemplo, cada monitora tiene un curso.

152
00:10:10,100 --> 00:10:15,080
¿Pero cómo sabe? O sea, yo entiendo que lo conocerán, pero bueno, la bandeja, ¿dónde se sienta?

153
00:10:15,120 --> 00:10:17,220
¿Se ha sentado donde toca? ¿Cómo lo sabéis?

154
00:10:17,500 --> 00:10:23,720
Pues todos los niños se sientan siempre en el mismo sitio, pero aparte, para que no haya ninguna confusión, tenemos los vasitos azules.

155
00:10:24,000 --> 00:10:28,840
Los vasitos azules son distintivos de los niños que siempre tienen, se sienten en el mismo sitio, que tienen algún tipo de alergia.

156
00:10:29,000 --> 00:10:34,460
Por ejemplo, esta niña, pues no tiene pan puesto porque es celíaca, entonces luego se le pondrá su pan.

157
00:10:34,679 --> 00:10:35,960
Ah, vale, por eso no tiene pan.

158
00:10:35,960 --> 00:10:36,879
Por eso no tiene pan.

159
00:10:37,139 --> 00:10:38,960
Vale, ¿y cuántos hay? Por ejemplo, aquí tenemos...

160
00:10:38,960 --> 00:10:48,460
Los vasos azules, se ven bastante bien. Esta por ejemplo es diabética, todavía no se le ha puesto nada y ella por ejemplo es al pescado.

161
00:10:49,120 --> 00:11:00,700
Hoy por ejemplo no hay pescado, hoy hay pollo y pollo de zanahoria. Hoy no había problema, pero si por ejemplo se sirviera merluza y ella no la podría comer, para saberla al monitorador que no lo tiene que servir, se pone encima.

162
00:11:00,879 --> 00:11:03,820
Y ella ya sabe que no se tiene que servir y ya me acerco yo a servirlo.

163
00:11:03,820 --> 00:11:12,620
Vale, y luego yo te he visto con bolsitas, que son así como bolsitas de congelación, que es eso, y lo he visto yo en cocina, una vez, las niñas yo creo que no lo han visto, ¿qué es eso?

164
00:11:12,980 --> 00:11:26,519
Pues yo, pues antes de servir, cojo una muestrita de la comida, por ejemplo ha habido lentejas, pues cojo una muestrita de lentejas en esa bolsita y se lleva a congelar, porque eso a lo mejor puede venir sanidad y te la puede pedir, te puede pedir para analizarla,

165
00:11:26,519 --> 00:11:30,779
Ah, pues mira, si las lentejas pueden tener gluten, pues a ver si es de las lentejas,

166
00:11:30,860 --> 00:11:33,720
luego la examinan si tienen gluten o no, pues para estar más seguros.

167
00:11:33,860 --> 00:11:35,919
Si no te lo piden siempre, lo tengo que hacer todos los días.

168
00:11:36,100 --> 00:11:36,879
Ah, cosas de...

169
00:11:36,879 --> 00:11:37,879
Coger muestrita de comida.

170
00:11:38,019 --> 00:11:40,539
Claro, cosas de cocinas grandes, donde comen un montón de gente.

171
00:11:40,740 --> 00:11:40,840
Claro, claro, claro.

172
00:11:40,840 --> 00:11:42,840
En mi casa yo no hago eso, yo no hago muestras.

173
00:11:43,179 --> 00:11:44,720
Imagina que tuvieramos que coger...

174
00:11:44,720 --> 00:11:48,080
¿Y del agua también se cogen muestras?

175
00:11:48,659 --> 00:11:53,080
Sí, mira, del agua todas las semanas yo hago una cosa que se llama potabilidad,

176
00:11:53,379 --> 00:11:56,379
que es saber un poquito, es un análisis con un aparatito que tenemos,

177
00:11:56,519 --> 00:11:59,519
y ahí se puede ver si el agua está apta para beber o no.

178
00:11:59,639 --> 00:12:00,659
Se hace toda la semana.

179
00:12:01,080 --> 00:12:01,960
Pues nada, muchas gracias.

180
00:12:02,220 --> 00:12:02,539
A ti.

181
00:12:02,720 --> 00:12:04,600
Ya habíamos visto el comedor de los pequeños.

182
00:12:05,019 --> 00:12:05,259
Gracias.

183
00:12:06,000 --> 00:12:08,960
Bueno, nos ha dejado aquí preparada una sorpresa Cristina,

184
00:12:09,080 --> 00:12:10,320
pero mientras ella lo prepara,

185
00:12:10,899 --> 00:12:13,279
pues vamos a aprovechar a ver que nos había dicho Iván

186
00:12:13,279 --> 00:12:15,299
que Josefina cortaba el pollo para los pequeños.

187
00:12:15,779 --> 00:12:16,019
¡Súper!

188
00:12:17,019 --> 00:12:23,580
A Cristina con un montón de utensilios.

189
00:12:24,100 --> 00:12:24,960
¿Qué vas a hacer, Cristina?

190
00:12:25,179 --> 00:12:28,320
Pues mira, voy a hacer lo que dije antes de hacer lo que se llama potabilidad.

191
00:12:28,320 --> 00:12:37,980
Voy a ver en esencia cómo se encuentra el agua hoy, si está hasta para consumo o tenemos que buscar alguna alternativa.

192
00:12:38,399 --> 00:12:38,899
Hoy no ha llovido.

193
00:12:39,419 --> 00:12:41,019
De momento, de momento.

194
00:12:41,019 --> 00:12:43,820
Ya nos ha dicho que si llovía ya tiene pinta porque está fuera nublado.

195
00:12:43,960 --> 00:12:49,580
De momento, pues bueno, para esto tengo que saber dos datos importantes que voy a hacer ahora,

196
00:12:49,700 --> 00:12:53,259
que es el cloro libre residual y el cloro combinado.

197
00:12:53,259 --> 00:12:55,480
lo voy a hacer con un par de potecitos

198
00:12:55,480 --> 00:12:56,779
estos potecitos los he rellenado

199
00:12:56,779 --> 00:12:58,840
de agüita normal, de la de grifo

200
00:12:58,840 --> 00:13:01,879
entonces la voy a meter en esta maquinita y me va a dar ciertos valores

201
00:13:01,879 --> 00:13:03,559
que

202
00:13:03,559 --> 00:13:06,399
ahora veremos

203
00:13:06,399 --> 00:13:07,740
tiene aquí unos dolerillos

204
00:13:07,740 --> 00:13:10,059
está pensando

205
00:13:10,059 --> 00:13:12,720
ahí, y ahí lo metes

206
00:13:12,720 --> 00:13:14,039
y eso lo analiza, ¿no?

207
00:13:14,039 --> 00:13:15,840
y esto solo lo analiza, yo no tengo que hacer nada

208
00:13:15,840 --> 00:13:17,440
nada más que darle trabajo

209
00:13:17,440 --> 00:13:19,639
¿y estos botes que tienes al lado?

210
00:13:20,220 --> 00:13:22,419
estos son las cositas que le voy a tener que ir echando

211
00:13:22,419 --> 00:13:27,019
para generar esas reacciones, para que me diga luego si ese agua está correcta o no está correcta.

212
00:13:27,039 --> 00:13:28,080
Esto es pura química, ¿no?

213
00:13:28,220 --> 00:13:29,360
Sí, esto está, vamos.

214
00:13:30,000 --> 00:13:31,659
¿Y estas bolsitas de qué son?

215
00:13:31,759 --> 00:13:32,480
Ah, mira, bueno, espera.

216
00:13:32,980 --> 00:13:34,139
Y ahora viene lo chulo.

217
00:13:34,799 --> 00:13:35,080
Ah.

218
00:13:35,700 --> 00:13:37,419
La relleno con...

219
00:13:38,080 --> 00:13:41,759
Este toca, por ejemplo, tres gotitas de amarillo,

220
00:13:43,659 --> 00:13:47,340
tres gotitas de azul,

221
00:13:48,639 --> 00:13:50,220
y lo miremos un poquito para que se me crea.

222
00:13:50,220 --> 00:13:55,820
Ya veis que el cloro está poniéndose rosita, ¿vale?

223
00:13:57,000 --> 00:13:58,580
Lo volvemos a poner y le vamos a dar.

224
00:13:58,580 --> 00:13:59,580
Y nos va a dar un valor.

225
00:14:01,840 --> 00:14:03,740
Y tú sabes los valores en los que tiene que estar.

226
00:14:03,779 --> 00:14:04,600
0,36.

227
00:14:04,779 --> 00:14:07,220
Si, por ejemplo, este está perfecto.

228
00:14:09,279 --> 00:14:14,240
Si diera más de uno, sería signo de que no va muy bien.

229
00:14:14,340 --> 00:14:15,539
Pero bueno, de momento vamos muy bien.

230
00:14:16,080 --> 00:14:18,860
El siguiente, voy a hacerlo con otro botecito, con agua limpia.

231
00:14:18,860 --> 00:14:21,460
voy a hacer lo mismo pero cambiando un poquito

232
00:14:21,460 --> 00:14:23,559
las gotitas

233
00:14:23,559 --> 00:14:24,460
que le voy a ir echando

234
00:14:24,460 --> 00:14:47,230
1,15

235
00:14:47,230 --> 00:14:47,929
vale

236
00:14:47,929 --> 00:14:50,990
claro combinado

237
00:14:50,990 --> 00:14:52,070
claro combinado

238
00:14:52,070 --> 00:14:54,929
entonces ahora tenemos que sumar las dos

239
00:14:54,929 --> 00:14:56,929
1,36

240
00:14:56,929 --> 00:14:59,830
más 1

241
00:14:59,830 --> 00:15:02,190
con 15

242
00:15:02,190 --> 00:15:03,990
y nos da

243
00:15:03,990 --> 00:15:05,590
1,51

244
00:15:05,590 --> 00:15:15,990
Vale, este valor nos dice que está todo correcto. Si fuera en más de dos hay un problema, pero como está entre uno y dos está perfecta el error.

245
00:15:16,250 --> 00:15:18,110
O sea, que te has sumado aquí en finales.

246
00:15:18,590 --> 00:15:19,889
Claro, suma de finales.

247
00:15:20,889 --> 00:15:24,070
Eso lo aprendemos en primaria también, esa es la suma.

248
00:15:24,389 --> 00:15:27,230
Entonces está correcta el agua, se puede beber, hoy no hay ningún problema.

249
00:15:28,429 --> 00:15:31,230
Bueno, hemos escuchado el pitido del horno que suena como...

250
00:15:31,230 --> 00:15:39,389
Para que nos enteremos de qué ha terminado, a ver si es que había terminado ya el pollo, los muslitos, los contramuslos, creo que se llamaban, ¿no?

251
00:15:39,450 --> 00:15:39,809
Sí, claro.

252
00:15:40,210 --> 00:15:44,610
Los cuerdos, pues, a ver si han terminado el horno, que dijeron así que quedaran calentitos, crujientes.

253
00:15:45,529 --> 00:15:47,570
Yo me pongo al otro lado del horno, que él es el que guau.

254
00:15:47,610 --> 00:15:48,190
Y las patatas.

255
00:15:48,509 --> 00:15:49,750
Y las patatas panaderas.

256
00:15:49,850 --> 00:15:50,549
Y las patatas panaderas.

257
00:15:50,570 --> 00:15:52,309
Mira, mira que pinto las patatas panaderas.

258
00:15:52,889 --> 00:15:53,649
A ver cuando cierre el horno.

259
00:15:55,190 --> 00:15:56,409
Esto del horno transparente también.

260
00:15:56,990 --> 00:15:58,029
Esto, a un puerto tan grande.

261
00:15:58,029 --> 00:16:00,909
a ver, vamos a ver

262
00:16:00,909 --> 00:16:02,590
son las patatitas

263
00:16:02,590 --> 00:16:04,509
mira, hombre, esto tiene otra pinta

264
00:16:04,509 --> 00:16:07,690
o sea, esto al horno y lo has puesto en la especia

265
00:16:07,690 --> 00:16:08,389
¿qué especia ha sido?

266
00:16:08,970 --> 00:16:09,769
tomillo

267
00:16:09,769 --> 00:16:12,210
tomillo, sal

268
00:16:12,210 --> 00:16:14,070
aceite vegetal

269
00:16:14,070 --> 00:16:15,610
qué pintaza, eh

270
00:16:15,610 --> 00:16:19,049
ahora vamos a guardar en la

271
00:16:19,049 --> 00:16:21,110
en la cámara de caliente

272
00:16:21,110 --> 00:16:22,769
caliente, se lo hemos aprendido antes

273
00:16:22,769 --> 00:16:24,710
y después sacamos el pollo

274
00:16:24,710 --> 00:16:26,169
si me dejan voy a ir por acá

275
00:16:26,169 --> 00:16:29,750
Venga, te dejamos día libre. Mira, ya ha triturado el puré.

276
00:16:30,389 --> 00:16:33,730
Nos ponemos aquí a un ladito. Esto antes estaba lleno de zanahorias.

277
00:16:34,629 --> 00:16:35,330
Pues ahora lo ha triturado.

278
00:16:35,350 --> 00:16:36,289
¿Oye, Andrés, por si al final?

279
00:16:37,710 --> 00:16:38,269
A seguridad.

280
00:16:39,269 --> 00:16:39,750
Pues acaso.

281
00:16:41,509 --> 00:16:43,669
¡Qué bien huele! Huele todo buenísimo.

282
00:16:45,789 --> 00:16:47,389
Mira, ahí está la cámara caliente.

283
00:16:47,389 --> 00:16:49,750
Así lo mantiene.

284
00:16:50,710 --> 00:16:53,210
¿A 86 grados? ¿Es 86 grados?

285
00:16:53,509 --> 00:16:55,090
Son los grados, 86 grados.

286
00:16:56,169 --> 00:17:09,230
¿Y le ponías una salsita?

287
00:17:09,670 --> 00:17:12,349
Sí, la salsita la vamos a salsear antes de sacármela a los chicos.

288
00:17:12,589 --> 00:17:12,890
Vale.

289
00:17:13,890 --> 00:17:14,150
Vale.

290
00:17:14,450 --> 00:17:15,549
Ahí está el pollito.

291
00:17:15,970 --> 00:17:17,329
La salsa de manzana, ¿no?

292
00:17:17,450 --> 00:17:18,470
La salsa de manzana, sí.

293
00:17:18,509 --> 00:17:19,809
Tenemos que terminar de estar.

294
00:17:22,619 --> 00:17:24,339
Qué bueno, está sonando el chuchuchu.

295
00:17:25,039 --> 00:17:26,500
Y ahí tenemos la salsita.

296
00:17:27,119 --> 00:17:29,700
Y ahora cuando saco la primer tanda.

297
00:17:30,599 --> 00:17:33,480
La salsita que llevaba cebolla y manzana, ¿no?

298
00:17:33,480 --> 00:17:34,599
Cebolla, manzana, sí.

299
00:17:34,720 --> 00:17:36,599
Hicimos como una compota de manzana.

300
00:17:36,599 --> 00:17:46,359
la cocimos como si estaríamos haciendo una mermelada con un sofrito de cebolla

301
00:17:46,359 --> 00:17:49,920
y ahora la vamos a empezar un poquito

302
00:17:49,920 --> 00:18:38,180
esto se estaría

303
00:18:38,180 --> 00:18:40,599
y esta va a ser la salsita

304
00:18:40,599 --> 00:18:42,200
igual por ahí la espesamos un poquito más

305
00:18:42,200 --> 00:18:43,599
vamos a dejarla que reduzca un poquito

306
00:18:43,599 --> 00:18:45,660
con harina de maíz

307
00:18:45,660 --> 00:18:47,279
con harina de maíz, sí

308
00:18:47,279 --> 00:18:50,539
harina de maíz o patata alucinizada

309
00:18:50,539 --> 00:18:51,319
vamos a buscar esta

310
00:18:51,319 --> 00:19:01,319
que es la patata deshidratada y afilizada del puré, lo que se usa para puré, también sirve para espesaje

311
00:19:01,319 --> 00:19:06,319
súper natural, no le aporta ningún gusto

312
00:19:06,319 --> 00:19:14,529
y son dos espesantes que nos pueden dar una tolerancia continua

313
00:19:14,529 --> 00:19:27,390
la salsita hay que dejarla que reduzca, que espese un poquito

314
00:19:27,390 --> 00:19:29,390
¿que reduzca?

315
00:19:29,390 --> 00:19:40,390
que se especie un poquito. Se va evaporando el líquido, queda sólido y se ve la pezón.

316
00:19:40,390 --> 00:19:45,390
Y lo tenemos. Pues muchas gracias. Ya lo hemos puesto en lavandería.

317
00:19:45,390 --> 00:19:50,390
Esperamos comer. Yo tengo ganas ya, hombre. Gracias.

318
00:19:50,390 --> 00:19:55,390
No me he querido ir sin antes preguntar porque aquí huele. ¿A qué huele? ¿Qué es esta...?

319
00:19:55,390 --> 00:20:13,549
La albahaca para el puré de zanahoria hoy le vamos a poner un aceite de albahaca, entonces la vamos a limpiar, la deshojamos, la vamos a blanquear, que blanquearla es un proceso de pasarla por agua hirviendo un minuto y después a un cubo con agua bien fría.

320
00:20:14,509 --> 00:20:16,569
¿Y eso para qué es? ¿Para quitar los pichitos?

321
00:20:16,569 --> 00:20:26,569
No, es básicamente un proceso de conservación. Es para que la clorofila que tiene la albahaca se oxide mucho menos.

322
00:20:26,569 --> 00:20:34,569
Entonces nos puede durar el aceite y la hoja con el verde, ese típico de la albahaca, que es tan bonito, ¿no?

323
00:20:34,569 --> 00:20:38,569
Sí. ¿Con la albahaca qué se hace? ¿Qué otras cosas se hacen?

324
00:20:38,569 --> 00:20:40,569
Hay un plato muy famoso, una salsa muy famosa.

325
00:20:40,569 --> 00:20:41,569
El pesto.

326
00:20:41,569 --> 00:20:42,569
El pesto.

327
00:20:42,569 --> 00:20:43,569
La salsa muy famosa.

328
00:20:43,569 --> 00:20:45,569
La verde, verde, como dices tú.

329
00:20:45,569 --> 00:20:46,630
Están comiendo ustedes, ¿no?

330
00:20:46,809 --> 00:20:48,450
Sí, sí, sí.

331
00:20:48,730 --> 00:20:51,190
Y el dejo con aceite de albahaca.

332
00:20:51,250 --> 00:20:53,630
Aceite de albahaca, para poner un chorrito por encima,

333
00:20:53,890 --> 00:20:56,750
que va a contrastar un montón con el dulce de la zanahoria.

334
00:20:57,430 --> 00:20:58,349
O sea, va a estar bueno.

335
00:20:58,750 --> 00:21:01,269
Y va a ser bonito, porque si es verde sobre el naranja, no.

336
00:21:02,069 --> 00:21:06,009
Bueno, igual se salga un poquito cuando llega el plato de los demás.

337
00:21:07,069 --> 00:21:08,049
Pero lo van a sentir.

338
00:21:08,630 --> 00:21:10,410
Por lo menos el perfume lo van a sentir.

339
00:21:10,569 --> 00:21:13,549
Ves, cuando comes algo y dices, esto tiene algo que no sé qué es.

340
00:21:13,549 --> 00:21:14,990
Ah, qué bueno, qué bueno.

341
00:21:14,990 --> 00:21:17,990
Pero al final la textura ahora no está tan buena.

342
00:21:17,990 --> 00:21:25,990
Antes de servirla, con la procesadora le vamos a dar un par de vueltas más y vemos si hay que apesarla o...

343
00:21:25,990 --> 00:21:28,990
Ah, vale. A ver si le pones...

344
00:21:28,990 --> 00:21:33,990
Igualmente eso lo hacemos en el último momento, que ya está bien bien cocida la verdura, está todo como que se desarma bien.

345
00:21:33,990 --> 00:21:36,990
Entonces en el último momento, una pasada y queda todo.

346
00:21:36,990 --> 00:21:42,990
Vale, eso es afinar esto y te falta afinar la salsa que se te está reduciendo.

347
00:21:42,990 --> 00:21:47,190
produciendo la salsa, que se la voy a poner a los muslitos que está poniendo la Bebo

348
00:21:47,190 --> 00:21:51,309
y terminar la salsa del aceite de alba.

349
00:21:51,529 --> 00:21:52,009
¡Qué bueno!

350
00:21:52,490 --> 00:21:53,630
Vale, gracias.

351
00:21:53,950 --> 00:21:54,869
A ustedes, chicas.

352
00:21:56,349 --> 00:21:58,630
Estamos a punto ya de servir, ¿no?

353
00:21:59,049 --> 00:21:59,430
Sí, claro.

354
00:21:59,710 --> 00:22:01,809
Ya hemos cambiado el textura un poquito.

355
00:22:03,890 --> 00:22:04,910
Sí, ahora se nota.

356
00:22:05,130 --> 00:22:11,329
Se nota que ya esos grumitos lo has untado así, triturado.

357
00:22:11,329 --> 00:22:16,569
los espesantes, habíamos dicho que usamos espesantes según, ¿no usan los dos a la vez?

358
00:22:16,569 --> 00:22:20,869
Y ahora usamos el aceite de este albahaca, ¿se acuerdan? Que habíamos dicho, yo lo hicimos.

359
00:22:20,910 --> 00:22:21,509
¿Y si que es verde?

360
00:22:21,890 --> 00:22:24,029
Sí, claro. Y un poquito de aceite.

361
00:22:24,369 --> 00:22:25,029
¡Ay, qué bonito!

362
00:22:28,430 --> 00:22:28,910
¿Has visto?

363
00:22:29,150 --> 00:22:29,289
Sí.

364
00:22:30,470 --> 00:22:32,349
Pero entonces es un medio, más o menos un medio.

365
00:22:40,309 --> 00:22:42,269
Puré de zanahoria con aceite de albahaca.

366
00:22:42,710 --> 00:22:43,309
¡Qué bueno!

367
00:22:43,309 --> 00:23:16,339
Nos han dejado una muestra que voy a probar. Tengo mucho interés en probar el puré con

368
00:23:16,339 --> 00:23:27,349
albahaca. Me parecía el punto más duro de todos. Se nota el toque de albahaca. Está

369
00:23:27,349 --> 00:23:30,130
riquísimo. Yo creo que lo van a disfrutar un montón. ¡Chao!

370
00:23:56,160 --> 00:24:02,839
Bueno, vamos a dejar ya que vendrá el segundo turno. Esto es un ritmo constante que no tenemos

371
00:24:02,839 --> 00:24:10,519
que frenarlo y nada y en los demás incluso a las niñas y niños que voluntariamente quieren ayudar a servir las bandejas

372
00:24:10,519 --> 00:24:16,960
que al final, bueno, una cosa más de colaboración y que aproveche a todas estas niñas y niños, gracias

373
00:24:16,960 --> 00:24:18,599
es como lo introducimos

374
00:24:18,599 --> 00:24:28,400
que placer andar en la cocina, que gozada al pensar en lo que viene después

375
00:24:28,400 --> 00:24:31,779
Mira que hay que comer bien

376
00:24:31,779 --> 00:24:34,160
Todos los días

377
00:24:34,160 --> 00:24:36,819
Es una alegría

378
00:24:36,819 --> 00:24:40,019
Aprende a cocinar

379
00:24:40,019 --> 00:24:42,859
Queen TV

380
00:24:42,859 --> 00:24:44,460
En el 138

381
00:24:44,460 --> 00:24:45,140
Si lo quieres buscar

382
00:24:45,140 --> 00:24:52,859
Dame música, Jiménez

383
00:24:52,859 --> 00:24:55,220
Sabes que de la panza

384
00:24:55,220 --> 00:24:57,460
Viene la danza tiriquitán

385
00:24:57,460 --> 00:24:59,819
Te alegra el cuerpo entero

386
00:24:59,819 --> 00:25:02,019
Y empiezas a bailar

387
00:25:02,019 --> 00:25:04,180
Échale arte al cocinar

388
00:25:04,180 --> 00:25:07,539
Tiriquitín, tiriquitán, tiriquitín, tontán