1
00:00:00,620 --> 00:00:07,620
Una producción de la enciclopedia británica.

2
00:00:09,560 --> 00:00:30,039
El aparato digestivo.

3
00:00:32,679 --> 00:00:34,759
Todos los seres vivientes necesitan alimentos.

4
00:00:35,380 --> 00:00:40,719
El alimento proporciona la energía y la materia prima que un organismo necesita para crecer y mantenerse.

5
00:00:41,439 --> 00:00:45,479
Casi todos los animales tienen que descomponer el alimento para que el cuerpo pueda absorberlo.

6
00:00:46,840 --> 00:00:49,539
El alimento pasa por el proceso de la digestión.

7
00:00:50,359 --> 00:00:53,939
El alimento que este nemátodo come requiere poca digestión.

8
00:00:54,780 --> 00:00:59,520
El sistema digestivo del nemátodo consiste en un tubo bastante sencillo.

9
00:01:01,659 --> 00:01:04,319
Otros seres vivientes son mucho más complejos.

10
00:01:05,000 --> 00:01:10,040
Cuando somos muy pequeños, lo único que necesitamos para crecer y mantenernos es leche.

11
00:01:10,760 --> 00:01:15,760
A medida que crecemos y nuestro cuerpo se desarrolla necesitamos alimentos más sólidos.

12
00:01:15,760 --> 00:01:23,180
Los alimentos que forman parte de nuestra dieta tienen que ser descompuestos mecánica y químicamente en moléculas pequeñas y simples.

13
00:01:23,980 --> 00:01:35,760
Nuestro cuerpo necesita una dieta equilibrada que incluye diferentes cantidades de cada uno de los nutrientes básicos, proteínas, grasas e hidratos de carbono.

14
00:01:35,760 --> 00:01:46,430
También necesitamos otras cosas como vitaminas, minerales y agua.

15
00:01:47,930 --> 00:01:52,489
Casi todos los alimentos son combinaciones de diferentes componentes alimenticios.

16
00:01:58,719 --> 00:02:03,019
El sistema digestivo puede absorber eficazmente todo tipo de nutriente.

17
00:02:04,040 --> 00:02:09,460
A pesar de que el sistema digestivo parece complicado, su estructura básica es bastante simple.

18
00:02:10,020 --> 00:02:21,639
Si pudiéramos estirarlo, veríamos que este sistema es realmente sólo un tubo largo con varias secciones especializadas.

19
00:02:22,580 --> 00:02:28,819
La digestión comienza en la boca y de ahí se dirige hacia el esófago por el cual pasa para llegar al estómago,

20
00:02:29,280 --> 00:02:31,879
que es una parte ensanchada y especializada del tubo.

21
00:02:32,699 --> 00:02:36,520
De ahí pasa al intestino delgado y luego al intestino grueso.

22
00:02:37,520 --> 00:02:38,840
Aquí el proceso se completa.

23
00:02:39,800 --> 00:02:44,259
Los nutrientes han sido absorbidos y el material restante es expulsado.

24
00:02:44,259 --> 00:02:48,020
En un adulto vivo, el tubo mide unos 7 metros de largo

25
00:02:48,020 --> 00:02:52,319
y está hecho de capas de músculos fuertes y otros tejidos

26
00:02:52,319 --> 00:03:03,469
A lo largo del sistema, hay varios órganos accesorios esenciales para la digestión

27
00:03:03,469 --> 00:03:05,870
aunque los alimentos no pasan por ellos

28
00:03:05,870 --> 00:03:08,550
Estas son las glándulas salivales

29
00:03:08,550 --> 00:03:09,770
el páncreas

30
00:03:09,770 --> 00:03:11,590
el hígado

31
00:03:11,590 --> 00:03:14,050
la vesícula

32
00:03:14,050 --> 00:03:19,289
y el tejido glandular que cubre el estómago y el intestino delgado

33
00:03:19,289 --> 00:03:23,830
En el cuerpo el tubo está plegado sobre sí mismo muchas veces

34
00:03:23,830 --> 00:03:32,689
Está la cavidad oral, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso

35
00:03:32,689 --> 00:03:41,069
Las glándulas salivales, el páncreas, el hígado, más la vesícula

36
00:03:41,069 --> 00:03:45,909
Y el tejido glandular que cubre el estómago y el intestino delgado

37
00:03:45,909 --> 00:03:53,729
Los vasos sanguíneos y los nervios que están en todo el sistema ayudan a regular y a controlar los órganos

38
00:03:53,729 --> 00:04:00,569
Una película de rayos X muestra que la digestión comienza con la acción de masticar y triturar en la cavidad oral

39
00:04:00,569 --> 00:04:03,629
La masticación aumenta el área superficial del alimento

40
00:04:03,629 --> 00:04:09,650
Si ingerimos alimento y no lo masticamos bien, pocos líquidos digestivos podrán mezclarse con el mismo

41
00:04:09,650 --> 00:04:14,830
Si trituramos bien el alimento, más superficie del mismo estará expuesta a los líquidos

42
00:04:14,830 --> 00:04:17,509
lo cual acelerará la digestión.

43
00:04:18,170 --> 00:04:21,509
El aumentar el área superficial es importante en el proceso digestivo.

44
00:04:22,290 --> 00:04:25,569
La digestión química, llevada a cabo por los jugos digestivos,

45
00:04:25,970 --> 00:04:27,550
también comienza en la cavidad oral.

46
00:04:28,209 --> 00:04:32,430
La saliva es un líquido segregado por tres pares de glándulas salivales

47
00:04:32,430 --> 00:04:36,990
cuando el alimento entra en la cavidad oral o hasta cuando tenemos hambre.

48
00:04:37,629 --> 00:04:40,209
La saliva contiene una enzima llamada tialina

49
00:04:40,209 --> 00:04:44,089
que convierte los azúcares complejos en azúcares más simples.

50
00:04:44,829 --> 00:04:49,189
Cuando tragamos, la lengua empuja la comida hacia la garganta o la faringe.

51
00:04:49,910 --> 00:04:57,170
La faringe conduce a dos conductos, uno que va hacia el estómago y otro que da a los pulmones.

52
00:04:58,269 --> 00:05:06,490
Cuando tragamos, momentáneamente una válvula cierra el acceso al pulmón, así que la comida tiene que ir al esófago.

53
00:05:06,490 --> 00:05:16,089
A veces, si hablamos o reímos mientras comemos, la comida se va por el conducto equivocado, obstruyendo el paso del aire al pulmón.

54
00:05:17,230 --> 00:05:23,189
Si el paso no se despeja, tosiendo o de otra manera, nos ahogamos.

55
00:05:24,189 --> 00:05:31,569
El alimento pasa de la cavidad oral al estómago a través del esófago y es empujada rápidamente mediante contracciones de los músculos.

56
00:05:32,269 --> 00:05:36,029
Este tipo de acción muscular se llama peristalsis.

57
00:05:37,149 --> 00:05:42,189
Los alimentos pasan a través de otra válvula para entrar al estómago donde se almacenan temporalmente.

58
00:05:43,050 --> 00:05:46,689
Mientras comemos, el estómago se estira para acomodar la comida que llega.

59
00:05:46,689 --> 00:05:53,230
La pared interna del estómago tiene millones de glándulas que segregan jugo gástrico, otro tipo de fluido digestivo.

60
00:05:53,930 --> 00:05:59,709
Cuando comemos o cuando pensamos en comida, las glándulas del estómago comienzan a producir jugo gástrico,

61
00:05:59,709 --> 00:06:05,170
segregan una sustancia inactiva llamada pepsinógeno y también ácido clorhídrico.

62
00:06:06,329 --> 00:06:09,750
Las sustancias se mezclan con los alimentos en el estómago.

63
00:06:10,230 --> 00:06:15,470
El ácido clorhídrico descompone los alimentos, mata algunas bacterias que pueden hacernos daño

64
00:06:15,470 --> 00:06:21,250
y convierte el pepsinógeno en una enzima digestiva activa llamada pepsina.

65
00:06:23,509 --> 00:06:29,829
Si sumergimos un pedazo de carne en jugo gástrico y lo observamos durante una hora,

66
00:06:29,829 --> 00:06:33,430
vemos el efecto que ejerce la pepsina en sus proteínas.

67
00:06:51,079 --> 00:06:54,839
Sin embargo, el estómago también contiene proteínas.

68
00:06:55,439 --> 00:06:57,379
¿Por qué la pepsina no lo digiere?

69
00:06:58,379 --> 00:07:03,759
Algunas veces sí ocurre y el resultado es una úlcera muy dolorosa.

70
00:07:04,519 --> 00:07:09,300
He aquí una gran ampliación de la pared de un estómago que está en buenas condiciones.

71
00:07:09,620 --> 00:07:16,259
Un estómago ulceroso está dolorosamente lesionado por la acción de sus propios jugos digestivos.

72
00:07:17,759 --> 00:07:22,819
Normalmente, el estómago está protegido por una capa de mucosidad segregada por el estómago.

73
00:07:23,579 --> 00:07:28,019
Las úlceras son el resultado de la descomposición de esta mucosidad protectora

74
00:07:28,019 --> 00:07:31,860
y a menudo se relacionan con la tensión nerviosa.

75
00:07:32,980 --> 00:07:37,779
El estómago agita y mezcla su contenido muy bien por medio de contracciones musculares.

76
00:07:38,819 --> 00:07:42,879
La actividad del estómago está regulada por hormonas y nervios.

77
00:07:42,879 --> 00:07:52,000
La comida que entra al estómago estimula impulsos nerviosos que viajan al sistema nervioso central que a su vez envía impulsos a las glándulas gástricas.

78
00:07:58,500 --> 00:08:01,060
Las glándulas segregan más jugo gástrico.

79
00:08:01,839 --> 00:08:04,899
Otro mecanismo del control es el hormonal.

80
00:08:05,939 --> 00:08:13,240
Las hormonas son sustancias químicas que viajan a la sangre, activan órganos específicos para que lleven a cabo las funciones necesarias.

81
00:08:13,240 --> 00:08:23,980
En la parte baja del estómago, algunos alimentos, especialmente los productos digestivos de la proteína, estimulan las células que rodean el estómago a liberar la hormona gastrina.

82
00:08:24,519 --> 00:08:31,019
La hormona viaja en la sangre hasta las glándulas gástricas, estimulándolas a producir más jugo gástrico.

83
00:08:31,779 --> 00:08:38,000
Este mecanismo hormonal se regula a sí mismo porque la pared del estómago puede percibir el nivel de jugo gástrico.

84
00:08:38,419 --> 00:08:41,740
Cuando el nivel es correcto, el estómago reduce su producción.

85
00:08:47,039 --> 00:08:51,879
Las glándulas gástricas no reciben más estímulo y su producción disminuye.

86
00:08:57,720 --> 00:09:01,580
La mezcla espesa de comida y jugo gástrico se llama quimo.

87
00:09:02,200 --> 00:09:06,919
Los músculos del estómago empujan el quimo a través de una válvula hasta el intestino delgado.

88
00:09:12,450 --> 00:09:16,149
El intestino delgado lleva a cabo el principal proceso de la digestión.

89
00:09:16,549 --> 00:09:25,149
El quimo ácido entra en el intestino delgado estimulando indirectamente al páncreas para que produzca jugos digestivos.

90
00:09:25,789 --> 00:09:31,789
El jugo pancreático es alcalino y protege el intestino neutralizando el ácido del estómago.

91
00:09:32,389 --> 00:09:36,210
El jugo pancreático contiene varias enzimas que continúan la digestión.

92
00:09:36,809 --> 00:09:41,230
La enzima tripsina colabora en la digestión de proteínas.

93
00:09:47,799 --> 00:09:52,940
La amilasa ataca los carbohidratos y la lipasa a las grasas.

94
00:09:52,940 --> 00:09:59,200
Pero la grasa es difícil de descomponer y una enzima sola no puede hacerlo.

95
00:10:05,549 --> 00:10:09,210
Otra sustancia, llamada bilis, es esencial en su digestión.

96
00:10:10,389 --> 00:10:14,950
La bilis se forma en el hígado y se almacena, hasta que se necesita,

97
00:10:15,490 --> 00:10:20,269
en un depósito con forma de saco que se llama vesícula biliar.

98
00:10:21,429 --> 00:10:23,710
La grasa y el agua no se mezclan.

99
00:10:24,509 --> 00:10:27,230
Necesitamos algo que aumente el área superficial de la grasa,

100
00:10:27,230 --> 00:10:29,389
o sea, que la desmenuce.

101
00:10:30,590 --> 00:10:32,710
La bilis hace ese trabajo.

102
00:10:33,470 --> 00:10:40,870
Si añadimos bilis al agua y la grasa y la agitamos, veremos que la grasa se divide en gotitas.

103
00:10:45,960 --> 00:10:49,500
Más superficie está expuesta a la enzima lipasa.

104
00:10:54,779 --> 00:10:58,200
El flujo de bilis también es regulado por las hormonas.

105
00:11:04,659 --> 00:11:10,139
Primero la comida que entra en el intestino delgado estimula a la vesícula a contraerse.

106
00:11:13,909 --> 00:11:18,769
Entonces, algunas partes de la bilis son reabsorbidas a través de la pared intestinal

107
00:11:18,769 --> 00:11:21,570
y llevadas por la sangre de vuelta al hígado.

108
00:11:22,509 --> 00:11:26,149
El hígado reacciona aumentando la producción de bilis.

109
00:11:26,889 --> 00:11:31,409
La vesícula biliar es sólo un depósito y no es esencial para nuestra salud.

110
00:11:32,269 --> 00:11:35,570
Puede extraerse mediante intervención quirúrgica de ser necesario,

111
00:11:36,129 --> 00:11:39,409
como cuando cálculos biliares obstruyen los conductos.

112
00:11:41,330 --> 00:11:45,850
Sin tener en cuenta la vesícula biliar, la producción de bilis disminuye de nuevo

113
00:11:45,850 --> 00:11:52,230
cuando los últimos alimentos salen de la primera parte del intestino delgado. Los músculos

114
00:11:52,230 --> 00:11:57,230
del intestino delgado mueven la comida y los jugos digestivos mezclándolos mediante una

115
00:11:57,230 --> 00:12:03,929
actividad llamada segmentación. Las ondas peristálticas mueven el material de esta

116
00:12:03,929 --> 00:12:22,259
forma. La segmentación lo mezcla así. Como muestran estas ampliaciones, el interior del

117
00:12:22,259 --> 00:12:28,679
intestino delgado no es liso. Su área superficial es aumentada por millones de pequeños salientes

118
00:12:28,679 --> 00:12:35,620
llamados vellosidades. Una sección microscópica de una vellosidad muestra que está cubierta por

119
00:12:35,620 --> 00:12:42,279
miles de micro vellosidades en forma de columna. Las moléculas de los nutrientes son absorbidas

120
00:12:42,279 --> 00:12:49,340
a su través. Las vellosidades aumentan enormemente el área superficial del intestino delgado. A

121
00:12:49,340 --> 00:12:55,039
través de cada una corre una red de vasos sanguíneos y linfáticos. Algunos minerales,

122
00:12:55,500 --> 00:13:02,980
vitaminas y agua pasan directamente a la sangre y a la linfa. Los productos de la digestión

123
00:13:02,980 --> 00:13:09,820
de proteínas, llamados aminoácidos, pasan a la sangre, al igual que los hidratos de

124
00:13:09,820 --> 00:13:22,789
carbono ahora en la forma de azúcares simples. La grasa es absorbida de forma diferente a

125
00:13:22,789 --> 00:13:27,830
medida que las moléculas de grasa pasan a través de la capa absorbente se combinan en moléculas

126
00:13:27,830 --> 00:13:34,450
mayores, cruzan los capilares sanguíneos y entran en el sistema linfático. De ahí entran en la

127
00:13:34,450 --> 00:13:39,529
circulación general del cuerpo. Los capilares sanguíneos que absorben los demás nutrientes

128
00:13:39,529 --> 00:13:45,529
se juntan para formar venas y éstas a su vez se juntan para formar la vena porta que va hasta el

129
00:13:45,529 --> 00:13:51,929
hígado. Así los nutrientes y otros materiales absorbidos como los jugos digestivos corren por

130
00:13:51,929 --> 00:13:56,950
la sangre hasta el hígado, que almacena los nutrientes, transforma algunos de ellos y

131
00:13:56,950 --> 00:14:05,159
los libera después a la circulación general para que el cuerpo los utilice. Cuando el

132
00:14:05,159 --> 00:14:09,879
material sale del intestino delgado a través de una válvula y entra en el intestino grueso,

133
00:14:10,519 --> 00:14:18,669
ya el 90% de la sustancia alimenticia ha sido absorbida. Al principio del intestino grueso

134
00:14:18,669 --> 00:14:25,909
hay un pequeño divertículo que aparentemente no tiene función concreta y se llama apéndice.

135
00:14:26,730 --> 00:14:36,070
Algunas veces el apéndice infectado tiene que ser extirpado, si no podría reventar provocando serias consecuencias.

136
00:14:39,429 --> 00:14:46,570
Sin embargo, normalmente el material no ha sido absorbido y gran cantidad de agua pasa sin problemas al colon.

137
00:14:47,350 --> 00:14:51,570
La única secreción del colon es una mucosidad lubricante.

138
00:14:51,570 --> 00:14:54,990
Aquí no se producen jugos digestivos

139
00:14:54,990 --> 00:14:58,990
Sin embargo, muchas bacterias que viven permanentemente en el colon

140
00:14:58,990 --> 00:15:02,710
continúan actuando sobre la comida en un grado pequeño

141
00:15:02,710 --> 00:15:06,049
La mayor parte del agua restante es absorbida

142
00:15:06,049 --> 00:15:09,730
Poco a poco, el material adopta una forma semisólida

143
00:15:09,730 --> 00:15:22,590
Las ondas peristálticas llevan el material lentamente hasta el colon descendente y el recto

144
00:15:22,590 --> 00:15:25,190
y entonces es expulsado del cuerpo

145
00:15:26,070 --> 00:15:28,629
Virtualmente no queda nada utilizable.

146
00:15:29,889 --> 00:15:31,950
Nuestros sistemas digestivos son complejos.

147
00:15:32,429 --> 00:15:35,350
Así reflejan las necesidades complejas del cuerpo.

148
00:15:36,190 --> 00:15:41,529
Al tratar de forma adecuada el sistema digestivo, cuando comemos, beneficiamos a todo el cuerpo.

149
00:15:42,350 --> 00:15:43,549
Debemos comer con tranquilidad.

150
00:15:44,269 --> 00:15:47,710
El nerviosismo puede inhibir el proceso digestivo.

151
00:15:48,870 --> 00:15:53,210
Debemos comer despacio, pues el estómago tarda en percibir que está lleno.

152
00:15:53,210 --> 00:15:56,309
debemos cubrir las necesidades del cuerpo

153
00:15:56,309 --> 00:15:58,850
pero los excesos pueden llevarnos a la obesidad

154
00:15:58,850 --> 00:16:02,009
ya que el sistema digestivo es muy eficaz en su función

155
00:16:02,009 --> 00:16:06,149
nuestro cuerpo es capaz de una gran variedad de actividades

156
00:16:06,149 --> 00:16:09,470
para llevarlas a cabo necesitamos alimentarnos

157
00:16:09,470 --> 00:16:12,970
nuestro sistema digestivo descompone los alimentos

158
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para proveer al cuerpo de la energía y materia prima

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que necesitamos para crecer y mantenernos