1 00:00:00,000 --> 00:00:10,480 Vale, pues mirad en la página esta de Biomodel, que ya os lo he comentado alguna vez, vamos 2 00:00:10,480 --> 00:00:17,560 a entrar en Biomodel 1 y aquí tenemos pues estructura de proteínas, del DNA, del RNA 3 00:00:17,560 --> 00:00:18,560 y tal. 4 00:00:18,560 --> 00:00:26,040 Vamos a entrar en estructura de proteínas y aquí tenemos aminoácidos, la estructura, 5 00:00:26,040 --> 00:00:28,800 representaciones, clasificación, vale pues bueno. 6 00:00:28,800 --> 00:00:33,560 Vamos a repasar un poco lo que es la estructura de los aminoácidos. 7 00:00:33,560 --> 00:00:38,760 Os acordáis que los aminoácidos, como su propio nombre indica, están formados por 8 00:00:38,760 --> 00:00:45,480 un grupo amino y un grupo ácido, entonces tenemos el carbono central, que sería este 9 00:00:45,480 --> 00:00:51,800 de aquí en verde, que estaría unido a un grupo ácido, que también se puede decir 10 00:00:51,800 --> 00:01:00,880 grupo carboxilo y este grupo carboxilo está formado por un carbono unido a un doble enlace 11 00:01:00,880 --> 00:01:08,680 a un oxígeno y a un OH, vale, lo que pasa es que aquí lo ponen como O-, como si no 12 00:01:08,680 --> 00:01:16,560 tuviera el protón, porque este protón lo que pasa es que al tener aquí un grupo NH2, 13 00:01:16,560 --> 00:01:21,480 este protón de aquí viene aquí y por eso aquí tendríamos carga positiva, este sería 14 00:01:21,480 --> 00:01:30,080 en azul, sería el grupo amino, que sería un NH2, pero que se encuentra como NH3, aquí 15 00:01:30,080 --> 00:01:37,280 en gris clarito son los hidrógenos, entonces tendríamos NH3+, aquí tendríamos un C doble 16 00:01:37,280 --> 00:01:45,680 enlace O o menos, después tendríamos el hidrógeno, que es este de aquí en blanco 17 00:01:45,680 --> 00:01:51,880 y el último enlace tendríamos un grupo R, que si os acordáis este grupo R es el 18 00:01:51,880 --> 00:01:58,600 grupo radical y es el que diferencia a unos aminoácidos de otros, todo esto de aquí 19 00:01:58,600 --> 00:02:10,320 es parte común de los aminoácidos, de todos los aminoácidos, vale, pues vamos a ver aquí 20 00:02:10,320 --> 00:02:20,600 en representaciones, aquí por ejemplo tenemos la glicina, la glicina es el aminoácido más 21 00:02:20,600 --> 00:02:30,920 sencillo, no sé si os acordáis, aquí tenemos el grupo carboxilo, el grupo amino y el radical 22 00:02:30,920 --> 00:02:37,000 es un hidrógeno, vale, entonces en la glicina tenemos este carbono de aquí, que es un 23 00:02:37,000 --> 00:02:45,280 carbono, no, este carbono de aquí, perdón, que tiene dos hidrógenos, por lo tanto no 24 00:02:45,280 --> 00:02:52,360 es un carbono asimétrico y si os acordáis cuando vimos las propiedades de los aminoácidos 25 00:02:52,360 --> 00:03:01,720 veíamos que los aminoácidos desvían el plano de luz polarizada, pero, o sea, todos 26 00:03:01,720 --> 00:03:07,280 los aminoácidos excepto la glicina y ¿por qué la glicina no desvía el plano de luz 27 00:03:07,280 --> 00:03:14,920 polarizada? Porque este carbono no es asimétrico, asimétrico significa que tienen los cuatro 28 00:03:14,920 --> 00:03:21,840 enlaces con radicales diferentes, son cuatro enlaces con grupos diferentes, pero aquí 29 00:03:21,840 --> 00:03:27,720 en la glicina tenemos dos hidrógenos, por lo tanto no es un carbono asimétrico y no 30 00:03:27,720 --> 00:03:35,640 desvía el plano de luz polarizada, en cambio todos los demás sí. Aquí podéis ver, podéis 31 00:03:35,640 --> 00:03:45,000 cambiar el modelo a bolas y varillas, a esferas, fijaos cómo quedaría esto, es solamente 32 00:03:45,000 --> 00:03:54,160 las varillas, ¿vale? Entonces el oxígeno está en rojo, el nitrógeno en azul, el carbono, 33 00:03:54,160 --> 00:04:04,320 los carbonos en gris oscuro y los hidrógenos en blanco, ¿vale? Aquí creo que había otra 34 00:04:04,320 --> 00:04:20,360 forma de buscar otros aminoácidos, pensaba que había, no. Bueno, pues vamos a ver ahora, 35 00:04:20,360 --> 00:04:30,560 os acordáis cuando clasificábamos los aminoácidos en polares, apulares, alifáticos, aromáticos, 36 00:04:30,560 --> 00:04:40,800 pues vamos a entrar aquí en clasificación y estructura, a ver, sí, clasificación y estructura, 37 00:04:40,800 --> 00:04:49,720 y entonces aquí tenemos esta representación que creo que la puse también en alguna diapositiva 38 00:04:49,720 --> 00:04:57,160 y bueno, aquí es un poco liosa, pero lo más importante es, por ejemplo, los aminoácidos 39 00:04:57,160 --> 00:05:02,320 polares, ¿no? Que serían estos que están dentro de este color como lila, entonces todos 40 00:05:02,320 --> 00:05:07,320 estos de aquí son aminoácidos polares, lo que pasa es que dentro de los polares, si 41 00:05:07,320 --> 00:05:18,400 os acordáis teníamos unos que eran negativos, que son el aspártico y el glutámico, y otros 42 00:05:18,400 --> 00:05:25,240 que son aminoácidos positivos, o sea, están cargados, pero tienen carga positiva porque 43 00:05:25,320 --> 00:05:33,680 tienen en el radical un NH2 y esta será la lisina, la histidina y la arginina, ¿vale? 44 00:05:33,680 --> 00:05:40,680 Y luego todo el resto son aminoácidos polares también, la cisteína, el triptófano, la 45 00:05:40,680 --> 00:05:47,720 tirosina, todos son polares, lo que pasa es que no tienen carga, todos los que están, 46 00:05:47,720 --> 00:05:56,680 todos estos de aquí, ¿vale? Y luego teníamos los aromáticos que, por ejemplo, están aquí 47 00:05:56,680 --> 00:06:02,640 en verde, la fenilalanina, la tirosina, el triptófano, la histidina, ¿vale? Y dentro 48 00:06:02,640 --> 00:06:09,560 de los aromáticos tenemos, por ejemplo, la fenilalanina, que es aromático y es apolar, 49 00:06:09,560 --> 00:06:15,160 no polar, y en cambio estos, los otros tres, sí que son polares, ¿veis? Que están dentro 50 00:06:15,160 --> 00:06:17,160 del círculo lina. 51 00:06:21,160 --> 00:06:30,160 Vale, pues aquí en esta imagen podemos señalar, por ejemplo, este, y nos dicen que, ¿cómo 52 00:06:30,160 --> 00:06:40,160 es? Esta es la alanina, ¿veis? El nombre reducido es ala o a, y esta sería la alanina. 53 00:06:40,160 --> 00:06:49,160 Entonces tenemos el grupo, a ver si lo puedo girar, ahí, tenemos el grupo ácido, aquí 54 00:06:49,160 --> 00:06:57,160 en rojo, el grupo amino, y luego tenemos el radical, tenemos un CH3, aquí se ve muy pequeñito, 55 00:06:57,160 --> 00:07:06,160 pero el radical sería un CH3, y por eso la alanina es no polar, y es alifático también. 56 00:07:06,160 --> 00:07:14,160 Por ejemplo, pues la fenilalanina que acabamos de ver, pues este sería el nombre reducido, 57 00:07:14,160 --> 00:07:22,160 PHE o una F, y fijaros, la fenilalanina pues tiene un grupo aromático. 58 00:07:26,160 --> 00:07:33,160 ¿Veis? Esto de aquí sería el radical, y tiene un grupo aromático, tiene un benzeno 59 00:07:33,160 --> 00:07:39,160 aquí, y por eso se le llama, se les conoce como aromáticos, y esta parte de aquí sería 60 00:07:39,160 --> 00:07:47,160 la parte común de todos los aminoácidos. Vamos a ver, por ejemplo, el aspártico o 61 00:07:47,160 --> 00:07:57,160 aspartato, ¿vale? El nombre reducido es ASP o un AD, y veis aquí, por ejemplo, el radical 62 00:07:57,160 --> 00:08:06,160 sería este grupo de aquí, sería un CH2, que es esto de aquí, y luego un grupo ácido, 63 00:08:06,160 --> 00:08:15,160 un C doble enlace O o H. Esta parte de aquí sería el radical, y esto de aquí es la parte común. 64 00:08:16,160 --> 00:08:27,160 Vale, y pues no sé, a ver, ¿cuál más podríamos ver? Pues la lixina, por ejemplo, ¿vale? 65 00:08:27,160 --> 00:08:35,160 La lixina, aquí, esto de aquí sería la parte común, el amino y el grupo ácido, 66 00:08:35,160 --> 00:08:44,160 y esto de aquí sería el radical, es CH2, CH2, CH2, CH2, y aquí tendría un NH2. 67 00:08:45,160 --> 00:08:49,160 ¿Vale? Porque los que están en azul son, ah, se puede poner más grande. 68 00:08:50,160 --> 00:09:00,160 Vale, sería CH2, CH2, CH2, CH2, y aquí un NH2. Bueno, aquí lo ponen como NH3, pero sería NH3 más, 69 00:09:00,160 --> 00:09:11,160 que también se puede poner así. Vale, pues vamos a ver ahora, a ver, a ver, ah, la ionización, 70 00:09:11,160 --> 00:09:15,160 lo del punto, la parte del punto isoeléctrico. 71 00:09:15,160 --> 00:09:32,160 Vale, entonces, aquí lo que nos dicen, que ya os había comentado yo en las presentaciones, 72 00:09:32,160 --> 00:09:39,160 es que los aminoácidos son compuestos anfóteros. Como tienen un grupo ácido y un grupo amino, 73 00:09:39,160 --> 00:09:46,160 si se les añade una base, esa base va a reaccionar con el grupo ácido, y si se les añade un ácido, 74 00:09:46,160 --> 00:09:58,160 ese ácido va a reaccionar con el NH2. Y, si os acordáis, teníamos un valor de pH en el que el aminoácido 75 00:09:58,160 --> 00:10:05,160 tiene como carga neta cero, tiene las mismas cargas positivas que negativas. 76 00:10:05,160 --> 00:10:13,160 Entonces, ¿cómo podemos saber cuál es ese punto isoeléctrico? Porque ese punto isoeléctrico va a ser un valor de pH 77 00:10:13,160 --> 00:10:21,160 diferente para cada aminoácido. Pues entonces lo que se puede hacer es hacer como una valoración, 78 00:10:21,160 --> 00:10:30,160 y lo que se hace es disolver el aminoácido a un pH muy bajo, por ejemplo pH 1, y vamos añadiendo, poco a poco, 79 00:10:30,160 --> 00:10:37,160 vamos añadiendo una base fuerte, y a la vez se va midiendo el pH. Pues va a llegar un momento en el que 80 00:10:37,160 --> 00:10:44,160 las cargas van a ser, la carga neta va a ser cero, y ese valor de pH es el punto isoeléctrico. 81 00:10:45,160 --> 00:11:00,160 Vale, entonces, a pH por debajo del punto isoeléctrico, o sea, a pH muy ácido, pues tendremos el grupo ácido, 82 00:11:00,160 --> 00:11:09,160 lo tendremos como C doble enlace O, O, H. Y el grupo NH2 lo tendremos como NH3. 83 00:11:09,160 --> 00:11:19,160 Vale, hay tres hidrógenos aquí. Tenemos aquí NH3, y aquí en el grupo ácido tenemos C doble enlace O, O, H. 84 00:11:20,160 --> 00:11:31,160 Esto sería pH 1. Vamos a ir añadiendo base, y entonces cuando añadimos base, lo primero que se neutraliza es el 85 00:11:31,160 --> 00:11:37,160 protón de aquí, el grupo ácido. Vale, pues vamos añadiendo base, y entonces ya se nos ha neutralizado ese 86 00:11:37,160 --> 00:11:47,160 protón de ahí. Se nos queda aquí como C doble enlace O, O-, y el NH3 sigue estando ahí como NH3+. 87 00:11:47,160 --> 00:11:53,160 Por lo tanto, aquí es donde probablemente tengamos el valor de pH del punto isoeléctrico. 88 00:11:53,160 --> 00:12:02,160 Seguimos añadiendo base, pues entonces ahora lo que se nos va a neutralizar es el hidrógeno de aquí, 89 00:12:02,160 --> 00:12:11,160 de este NH3+, y se nos va a quedar aquí el aminoácido como NH2 por un lado, y en el grupo ácido se nos va a quedar 90 00:12:11,160 --> 00:12:20,160 como C doble enlace O, O-, por lo tanto, a pH por debajo del punto isoeléctrico, los aminoácidos tienen 91 00:12:20,160 --> 00:12:27,160 carga positiva, y a pH por encima del punto isoeléctrico, los aminoácidos tienen carga negativa. 92 00:12:28,160 --> 00:12:36,160 Y este valor del punto isoeléctrico va a depender de cómo sea este R, el radical. 93 00:12:37,160 --> 00:12:50,160 Entonces, si veis aquí, tenemos, por ejemplo, en el 1 que tenemos a pH ácido, pH2, y aquí tenemos este compuesto. 94 00:12:52,160 --> 00:13:00,160 Este compuesto, pues aquí tendríamos el C doble enlace OH y aquí el NH3, esto es lo que es común para todos los aminoácidos, 95 00:13:00,160 --> 00:13:06,160 y aquí tenemos un CH2 como radical y tenemos un C doble enlace OH. 96 00:13:08,160 --> 00:13:17,160 Pues entonces, ¿cómo tenemos este aminoácido a pH ácido? Pues aquí nos dan varias formas. 97 00:13:18,160 --> 00:13:27,160 Este aminoácido es el ácido aspártico, porque el ácido aspártico tiene aquí un CH2 y un C doble enlace OH. 98 00:13:28,160 --> 00:13:38,160 Pues a pH ácido, la forma que tendremos, ¿cuál será? Pues el NH3 estará como NH3+. 99 00:13:40,160 --> 00:13:46,160 Esta parte de aquí es el CH2-COH, esta es la parte del radical. 100 00:13:47,160 --> 00:13:52,160 Y este es el otro, el grupo ácido, que es común a todos los aminoácidos. 101 00:13:53,160 --> 00:14:05,160 Pues entonces, a pH ácido, seguramente el aminoácido estará como totalmente protonado, estará como NH3+, 102 00:14:06,160 --> 00:14:13,160 luego el COH, y el CH2-COH del grupo radical también estará totalmente protonado. 103 00:14:14,160 --> 00:14:20,160 Bueno, pues vamos a comprobarlo, le damos ahí, le damos aquí, ¿vale? Pues entonces lo hemos hecho bien. 104 00:14:21,160 --> 00:14:24,160 Tenemos todos protonados. 105 00:14:26,160 --> 00:14:32,160 Vale, bueno, aquí nos dice de qué aminoácido se trata, eso ya os lo he dicho yo, es el ácido aspártico. 106 00:14:33,160 --> 00:14:35,160 ¿Aspártico, que será así? ¿ASP? 107 00:14:36,160 --> 00:14:37,160 Sí, ASP. 108 00:14:38,160 --> 00:14:47,160 Entonces luego, por ejemplo, en esta molécula, la 4, que ya estamos a pH, es muy básico. 109 00:14:47,160 --> 00:14:56,160 Estaremos por encima del punto isoeléctrico, ¿vale? Es la misma molécula, el aminoácido aspártico. 110 00:14:57,160 --> 00:15:06,160 Pues a este pH, a pH muy alto, entre 12 y 14, ¿cómo tendremos esta molécula? 111 00:15:06,160 --> 00:15:15,160 Pues como ya hemos añadido, hemos ido añadiendo base, se habrán ido neutralizando el grupo ácido del aminoácido, 112 00:15:16,160 --> 00:15:23,160 el grupo ácido común y el grupo ácido del radical, y también se habrá neutralizado el NH3+. 113 00:15:24,160 --> 00:15:32,160 Por lo tanto, a pH 4 tendremos que tener, pues NH2, esta sería COO- y COO-. 114 00:15:33,160 --> 00:15:40,160 Todo se ha ido neutralizando, los dos ácidos y el hidrógeno de aquí del grupo amino. 115 00:15:41,160 --> 00:15:45,160 Vamos a ver, si hemos acertado, pues hemos acertado, respuesta correcta. 116 00:15:46,160 --> 00:15:56,160 Y ahora, por ejemplo, en el punto 3, este punto 3 será el punto del punto isoeléctrico. 117 00:15:57,160 --> 00:16:03,160 Entonces, en el punto isoeléctrico tenemos el mismo número de cargas positivas que negativas. 118 00:16:04,160 --> 00:16:08,160 Bien, pues aquí en esta última tenemos dos cargas negativas, no puede ser. 119 00:16:09,160 --> 00:16:16,160 Aquí tenemos dos cargas negativas y una carga positiva, pues tampoco puede ser, porque tendríamos en total una negativa. 120 00:16:17,160 --> 00:16:20,160 Aquí solamente tenemos una carga positiva. 121 00:16:21,160 --> 00:16:25,160 Y aquí tenemos una carga positiva y una carga negativa. 122 00:16:26,160 --> 00:16:30,160 Este sería el pH, vamos a comprobarlo. 123 00:16:39,160 --> 00:16:44,160 Claro, depende del punto isoeléctrico, el punto 2. 124 00:16:46,160 --> 00:16:53,160 Claro, como es un aminoácido ácido, NH3+. 125 00:16:57,160 --> 00:17:01,160 Sí, claro, eso es. El punto isoeléctrico está aquí, en la 2. 126 00:17:02,160 --> 00:17:10,160 Como es un aminoácido que tiene un grupo ácido en el radical, el punto isoeléctrico es bastante bajo. 127 00:17:11,160 --> 00:17:18,160 Y entonces el punto isoeléctrico estaría aquí, en el punto 2, cuando se igualan las cargas positivas a las negativas. 128 00:17:20,160 --> 00:17:22,160 Y luego aquí tenemos otro. 129 00:17:23,160 --> 00:17:27,160 Bueno, vamos a ver qué aminoácido nos ponen aquí. 130 00:17:30,160 --> 00:17:32,160 A ver, en medio ácido. 131 00:17:33,160 --> 00:17:43,160 Bueno, pues tenemos este aminoácido que tiene un grupo ácido, que sería el grupo común, el COH, el NH3+, o NH2. 132 00:17:44,160 --> 00:17:49,160 Esta sería la parte común y esta sería el radical. 133 00:17:49,160 --> 00:17:56,160 Entonces aquí tenemos un CH2 y aquí tenemos un nitrógeno, aquí tenemos otro nitrógeno, es un ciclo. 134 00:17:57,160 --> 00:18:00,160 Y este aminoácido es la histidina. 135 00:18:01,160 --> 00:18:10,160 Entonces el pH en el punto 1, que es el pH ácido por debajo de 2. 136 00:18:11,160 --> 00:18:13,160 Por debajo de 2. 137 00:18:14,160 --> 00:18:21,160 Pues aquí tenemos, o sea, aquí estarán todas las cargas protonadas. 138 00:18:22,160 --> 00:18:35,160 Y por lo tanto aquí tendremos el NH3+, el COH del grupo, de la parte común, del ácido común. 139 00:18:35,160 --> 00:18:40,160 Y este sería el radical que estará protonado también. 140 00:18:41,160 --> 00:18:44,160 Entonces, a ver si hemos acertado, sí. 141 00:18:45,160 --> 00:18:54,160 En pH muy ácido, esto será por debajo del punto isoeléctrico, pues el aminoácido se encontrará de esta forma. 142 00:18:54,160 --> 00:19:08,160 NH3+, CH, doble enlace OH y luego el grupo radical que estará como CH2 y el ciclo tendrá un hidrógeno de más y por eso tiene carga positiva. 143 00:19:09,160 --> 00:19:20,160 Y luego, sin embargo, en el punto 4 se habrán neutralizado todos los protones, o sea, el NH2. 144 00:19:21,160 --> 00:19:29,160 Bueno, el NH3+, tiene que estar como NH2, o sea que debe ser esta de aquí, NH2. 145 00:19:30,160 --> 00:19:35,160 El grupo ácido estará, ya habrá perdido un protón, estará como C doble enlace O o menos. 146 00:19:36,160 --> 00:19:40,160 Y luego ya tendremos el grupo cíclico que no tendrá carga. 147 00:19:41,160 --> 00:19:43,160 A ver si hemos acertado, sí. 148 00:19:44,160 --> 00:19:49,160 Y ahora nos preguntan de qué aminoácido se trata, pues hemos dicho que debe ser la histidina. 149 00:19:50,160 --> 00:19:51,160 Vamos a ver si hemos acertado. 150 00:19:52,160 --> 00:19:53,160 Sí, es la histidina. 151 00:19:53,160 --> 00:20:07,160 Vale, y en este caso el pH del punto isoeléctrico, como es un aminoácido básico, seguramente esté aquí, en el punto 3. 152 00:20:08,160 --> 00:20:13,160 En el punto isoeléctrico tenemos que tener el mismo número de cargas positivas que negativas. 153 00:20:14,160 --> 00:20:22,160 La primera tiene dos cargas positivas, esta tiene una negativa, esta tiene una positiva, una negativa y una positiva. 154 00:20:23,160 --> 00:20:25,160 O sea, que no puede ser esta tampoco. 155 00:20:26,160 --> 00:20:31,160 Y esta tiene una carga positiva y una negativa, pues este tiene que ser el pH del punto isoeléctrico. 156 00:20:33,160 --> 00:20:34,160 Eso es. 157 00:20:35,160 --> 00:20:39,160 Vale, pues este sería para practicar el punto isoeléctrico. 158 00:20:43,160 --> 00:20:45,160 Y luego en este mismo... 159 00:20:54,160 --> 00:20:57,160 Vale, pues aquí también tenemos una autoevaluación. 160 00:21:06,160 --> 00:21:07,160 Una autoevaluación. 161 00:21:08,160 --> 00:21:13,160 Y entonces aquí pinchamos y nos sale un aminoácido. 162 00:21:14,160 --> 00:21:19,160 Pues este parece que es la histidina también, es el que acabamos de ver. 163 00:21:19,160 --> 00:21:23,160 Este sería el grupo ácido, el grupo amino, el hidrógeno de aquí. 164 00:21:24,160 --> 00:21:25,160 Todo esto es la parte común. 165 00:21:26,160 --> 00:21:30,160 Y este es un CH2 y este es un ciclo. 166 00:21:31,160 --> 00:21:33,160 Por lo tanto debe ser la histidina. 167 00:21:34,160 --> 00:21:35,160 Vamos a ver. 168 00:21:37,160 --> 00:21:38,160 La histidina. 169 00:21:40,160 --> 00:21:41,160 Que se nombra... 170 00:21:44,160 --> 00:21:46,160 Y como abreviatura. 171 00:21:46,160 --> 00:21:49,160 Y ahora vamos a ver qué propiedades tiene la histidina. 172 00:21:50,160 --> 00:21:54,160 Bueno, pues es polar, apolar o intermedia. 173 00:21:55,160 --> 00:21:58,160 Pues yo este diría... 174 00:21:59,160 --> 00:22:02,160 Diría... como tiene aquí el CH2... 175 00:22:04,160 --> 00:22:06,160 No sé, vamos a ver el intermedia. 176 00:22:08,160 --> 00:22:13,160 Entonces, hidrófoba o intermedia. 177 00:22:13,160 --> 00:22:17,160 Entonces, hidrófoba o hidrófila o intermedia. 178 00:22:18,160 --> 00:22:20,160 Bueno, vamos a poner... 179 00:22:21,160 --> 00:22:24,160 Claro, si es aquí intermedia, tiene que ser aquí intermedia también. 180 00:22:25,160 --> 00:22:26,160 Vamos a darle y ahora lo comprobamos. 181 00:22:27,160 --> 00:22:28,160 Este no tiene carga. 182 00:22:31,160 --> 00:22:33,160 Y sería alifática. 183 00:22:34,160 --> 00:22:37,160 Sería alifática porque no tiene un ciclo de benceno. 184 00:22:38,160 --> 00:22:39,160 Alifática. 185 00:22:40,160 --> 00:22:41,160 Vamos a ver qué hemos acertado. 186 00:22:41,160 --> 00:22:43,160 Ah, pues sí, pues mira, pues sí que tiene carga. 187 00:22:44,160 --> 00:22:45,160 Será carga positiva. 188 00:22:46,160 --> 00:22:47,160 A ver, sí. 189 00:22:48,160 --> 00:22:52,160 Ah, y aquí no sale esto mal porque hemos puesto aquí en minúscula, supongo. 190 00:22:54,160 --> 00:22:58,160 Ah, pues habrá que poner estos dos en minúscula. 191 00:23:00,160 --> 00:23:01,160 Sí. 192 00:23:01,160 --> 00:23:12,160 Entonces, la histidina es un aminoácido que tiene polaridad intermedia. 193 00:23:13,160 --> 00:23:19,160 Vamos a hacer otro para que nos salga un poco más claro porque este es un poco complicado. 194 00:23:20,160 --> 00:23:21,160 A ver si nos sale otro. 195 00:23:22,160 --> 00:23:25,160 Este será este, la parte común. 196 00:23:26,160 --> 00:23:30,160 Fijaros que la parte común es esta parte de aquí ahora. 197 00:23:31,160 --> 00:23:32,160 Este es el ácido. 198 00:23:33,160 --> 00:23:38,160 Este es el carbono que está unido a un hidrógeno y que está unido al grupo NH3. 199 00:23:39,160 --> 00:23:47,160 Y como radical tenemos un CH2 y un C doble enlace OH. 200 00:23:48,160 --> 00:23:51,160 Esto de aquí, todo esto de aquí es el radical. 201 00:23:52,160 --> 00:23:56,160 Pues este debe ser el asfártico que lo acabamos de ver también. 202 00:23:58,160 --> 00:24:00,160 El CH2C doble enlace OH. 203 00:24:01,160 --> 00:24:04,160 Este es el asfártico o aspartato. 204 00:24:05,160 --> 00:24:11,160 Y como letras debe ser ASP y de abreviatura. 205 00:24:13,160 --> 00:24:16,160 De abreviatura me parece que es una D. 206 00:24:19,160 --> 00:24:21,160 Y a ver las propiedades. 207 00:24:22,160 --> 00:24:27,160 Como es un grupo ácido, en el radical tiene un grupo ácido, pues tiene que ser polar. 208 00:24:28,160 --> 00:24:29,160 Esto será polar. 209 00:24:29,160 --> 00:24:34,160 Y como es un grupo ácido tendrá carga negativa. 210 00:24:35,160 --> 00:24:36,160 Ah bueno, primero sale esto. 211 00:24:37,160 --> 00:24:42,160 Como es polar va a ser hidrófilo porque se va a disolver en agua. 212 00:24:43,160 --> 00:24:44,160 Polar disuelve a polar. 213 00:24:45,160 --> 00:24:46,160 Hidrófilo. 214 00:24:47,160 --> 00:24:49,160 Y tendrá carga negativa. 215 00:24:51,160 --> 00:24:53,160 Y es un alifático. 216 00:24:54,160 --> 00:24:57,160 Alifático porque no tiene ningún grupo benzeno. 217 00:24:58,160 --> 00:25:00,160 Alifático, vamos a verificar. 218 00:25:01,160 --> 00:25:02,160 Vale, pues sí, hemos acertado. 219 00:25:03,160 --> 00:25:05,160 Este es el aspartato o ácido aspartico. 220 00:25:06,160 --> 00:25:08,160 Estas serían las abreviaturas. 221 00:25:09,160 --> 00:25:13,160 Y es un aminoácido polar porque tiene un grupo ácido. 222 00:25:14,160 --> 00:25:17,160 Es hidrófilo porque se va a disolver en agua. 223 00:25:18,160 --> 00:25:22,160 Tiene carga negativa porque esto estará como C doble enlace O menos. 224 00:25:23,160 --> 00:25:27,160 Y es alifático también porque no tiene aquí ningún grupo benzeno. 225 00:25:28,160 --> 00:25:30,160 Vale, pues vamos a hacer otro. 226 00:25:36,160 --> 00:25:38,160 Y este, vamos a ver cuál es este. 227 00:25:43,160 --> 00:25:47,160 Ah vale, esta parte de aquí es la parte común. 228 00:25:47,160 --> 00:25:57,160 Tiene el carbono unido a un hidrógeno, el carbono unido a un ácido carboxílico y el carbono unido al NH3. 229 00:25:58,160 --> 00:26:06,160 Y ahora como radical tenemos un CH2, un CH2, un C doble enlace O y aquí un NH2. 230 00:26:07,160 --> 00:26:12,160 Vale, pues vamos a ver cómo es este aminoácido. 231 00:26:13,160 --> 00:26:18,160 Este es el ácido glutámico o glutamato. 232 00:26:20,160 --> 00:26:24,160 Y este se nombra como GLU. 233 00:26:26,160 --> 00:26:30,160 Y la abreviatura con una letra es E. 234 00:26:30,160 --> 00:26:33,160 Y la abreviatura con una letra es E. 235 00:26:34,160 --> 00:26:41,160 Entonces este como tiene un grupo C doble enlace O NH2, este debe ser polar. 236 00:26:44,160 --> 00:26:47,160 Será hidrófilo también, si es polar es hidrófilo. 237 00:26:49,160 --> 00:26:53,160 Y no va a tener carga. 238 00:26:54,160 --> 00:27:00,160 Y es alifático también, porque no tenemos ningún grupo aromático en el radical. 239 00:27:01,160 --> 00:27:03,160 Vamos a ver si hemos acertado. 240 00:27:04,160 --> 00:27:06,160 Ah, pues no es el glutamato, CH2. 241 00:27:07,160 --> 00:27:08,160 Ah, no, no, no, no. 242 00:27:09,160 --> 00:27:10,160 Es... 243 00:27:12,160 --> 00:27:14,160 A ver, CH2, CH2... 244 00:27:15,160 --> 00:27:17,160 Ah, es la glutamina. 245 00:27:18,160 --> 00:27:20,160 Es la glutamina. 246 00:27:21,160 --> 00:27:23,160 La glutamina. 247 00:27:24,160 --> 00:27:28,160 Y el nombre es GLN. 248 00:27:30,160 --> 00:27:33,160 Y como abreviatura es una Q. 249 00:27:36,160 --> 00:27:37,160 Sí, ahora sí. 250 00:27:37,160 --> 00:27:42,160 Vale, entonces, como radical tenemos CH2, CH2, C doble enlace O NH2. 251 00:27:43,160 --> 00:27:49,160 Pues este grupo es polar, al tener un grupo amida, este es un grupo amida, C doble enlace O NH2, 252 00:27:50,160 --> 00:27:53,160 esto ya nos identifica, o sea, se identificamos como polar. 253 00:27:54,160 --> 00:27:56,160 Si es polar es hidrófilo. 254 00:27:57,160 --> 00:27:58,160 Ahora, no tiene carga. 255 00:27:59,160 --> 00:28:03,160 Los que tienen carga, los que no tienen carga, los que tienen carga, los que tienen carga, 256 00:28:03,160 --> 00:28:09,160 son los que tienen solo o un grupo ácido, un C doble enlace O H, o un grupo amino, un NH2. 257 00:28:10,160 --> 00:28:16,160 Pero estos que tienen C doble enlace O NH2, que tienen un grupo amida, estos son sin carga. 258 00:28:17,160 --> 00:28:21,160 Y luego la cadena es alifática porque no tiene benzenos. 259 00:28:24,160 --> 00:28:25,160 ¿Perdona, Susana? 260 00:28:26,160 --> 00:28:27,160 Sí. 261 00:28:28,160 --> 00:28:32,160 ¿Para el examen tenemos que sabernos las propiedades de cada aminoácido? 262 00:28:33,160 --> 00:28:49,160 Tenéis que saber, si yo os pongo la fórmula química, tenéis que saber si es polar, si es apolar, si es hidrófilo, si es alifático o aromático. 263 00:28:50,160 --> 00:28:51,160 ¿A eso te refieres? 264 00:28:52,160 --> 00:28:53,160 Sí. 265 00:28:53,160 --> 00:28:54,160 Sí. 266 00:28:55,160 --> 00:29:00,160 Yo os pondría la fórmula pero os lo pondría con letras. 267 00:29:01,160 --> 00:29:05,160 Os pondría a lo mejor la R, el radical solamente. 268 00:29:06,160 --> 00:29:12,160 Y os pondría un aminoácido que tiene como radical un grupo CH3 solamente. 269 00:29:13,160 --> 00:29:21,160 Y yo os digo, este aminoácido será polar, apolar, será alifático, será aromático, será hidrófilo. 270 00:29:22,160 --> 00:29:23,160 ¿Vale? 271 00:29:24,160 --> 00:29:26,160 Eso es lo que os preguntaría. 272 00:29:27,160 --> 00:29:30,160 Pero lo que son los aminoácidos nos los tenéis que aprender. 273 00:29:31,160 --> 00:29:32,160 Yo os pongo la fórmula. 274 00:29:33,160 --> 00:29:35,160 Sí que os tenéis que saber la fórmula común. 275 00:29:36,160 --> 00:29:38,160 Esta parte de aquí, la fórmula común. 276 00:29:39,160 --> 00:29:46,160 La que es el grupo amino, el grupo ácido, luego el hidrógeno y el radical. 277 00:29:47,160 --> 00:29:49,160 Esa sí que os la tenéis que saber. 278 00:29:52,160 --> 00:29:53,160 Vale. 279 00:29:58,160 --> 00:30:04,160 Vale, pues aquí también en biomodel 1. 280 00:30:05,160 --> 00:30:07,160 A ver, aquí. 281 00:30:08,160 --> 00:30:10,160 En clasificación. 282 00:30:14,160 --> 00:30:16,160 A ver que ahora no me acuerdo dónde era esto. 283 00:30:16,160 --> 00:30:18,160 Clarificación aquí, polaridad. 284 00:30:19,160 --> 00:30:24,160 Aquí hay unos ejercicios que nos sirven para la cromatografía en capa fina. 285 00:30:25,160 --> 00:30:31,160 ¿Os acordáis que cuando vimos la cromatografía en capa fina que teníamos una fase estacionaria? 286 00:30:32,160 --> 00:30:35,160 Que aquí estaría, sería esta placa de gel de sílice. 287 00:30:36,160 --> 00:30:38,160 Aquí está el naranjilla. 288 00:30:39,160 --> 00:30:42,160 Y esta placa es polar. 289 00:30:42,160 --> 00:30:47,160 Entonces, si os acordáis, pinchábamos aquí nuestra muestra. 290 00:30:48,160 --> 00:30:50,160 En este caso serían aminoácidos. 291 00:30:51,160 --> 00:30:54,160 Y aquí abajo poníamos una mezcla de disolventes. 292 00:30:55,160 --> 00:30:56,160 Y esta era la fase móvil. 293 00:30:57,160 --> 00:31:01,160 La fase móvil iba a ascender a través de la fase estacionaria. 294 00:31:02,160 --> 00:31:08,160 Y iba a arrastrar los componentes de nuestra molécula. 295 00:31:08,160 --> 00:31:13,160 Y iba a arrastrar los componentes de nuestra muestra que habíamos pinchado. 296 00:31:14,160 --> 00:31:22,160 Entonces, los componentes más polares, como la placa es polar también, 297 00:31:23,160 --> 00:31:27,160 los componentes más polares se quedaban más retenidos en la placa, se quedan más abajo. 298 00:31:28,160 --> 00:31:34,160 Y los que son no polares, ascienden, porque no se quedan retenidos en la placa. 299 00:31:34,160 --> 00:31:37,160 Entonces, van a aparecer más arriba los no polares. 300 00:31:38,160 --> 00:31:40,160 Pues aquí tenéis este ejercicio. 301 00:31:43,160 --> 00:31:48,160 Aquí nos dice, se quiere separar una mezcla de aspartato y leucina. 302 00:31:49,160 --> 00:31:53,160 Y dice, bueno, en primer lugar considera cuál es la estructura de ambos aminoácidos 303 00:31:54,160 --> 00:31:56,160 para interpretar cuál de los dos es más polar. 304 00:31:57,160 --> 00:31:59,160 Entonces, elige el aspartato. 305 00:31:59,160 --> 00:32:04,160 El aspartato o ácido aspártico tiene un CH2 como radical. 306 00:32:05,160 --> 00:32:08,160 Como radical tiene un CH2, C doble enlace O, O, H. 307 00:32:09,160 --> 00:32:10,160 Pues nos vamos moviendo por aquí. 308 00:32:11,160 --> 00:32:14,160 Este es CH2, CH2, este no puede ser. 309 00:32:16,160 --> 00:32:19,160 Este tampoco, esta parte de aquí abajo es la común. 310 00:32:20,160 --> 00:32:23,160 Y esta de aquí arriba es CH2, CH y 2CH3. 311 00:32:24,160 --> 00:32:25,160 Pues este tampoco puede ser. 312 00:32:26,160 --> 00:32:27,160 Este tampoco, porque tiene ahí un ciclo. 313 00:32:28,160 --> 00:32:30,160 Este tampoco, porque ahí es aromático. 314 00:32:34,160 --> 00:32:36,160 Es, hemos dicho, aspártico. 315 00:32:37,160 --> 00:32:40,160 CH2, CO, OH. 316 00:32:45,160 --> 00:32:46,160 Vale, aquí lo tenemos. 317 00:32:47,160 --> 00:32:48,160 Este sería el radical. 318 00:32:49,160 --> 00:32:53,160 Aquí este sería un CH2 y C doble enlace O, OH. 319 00:32:54,160 --> 00:32:55,160 Bueno, aquí lo pone como O menos. 320 00:32:56,160 --> 00:32:58,160 Vale, pues este sería el ácido aspártico. 321 00:32:59,160 --> 00:33:00,160 Vamos a comprobar. 322 00:33:03,160 --> 00:33:04,160 No sé por qué no sale. 323 00:33:05,160 --> 00:33:06,160 Ah, es que hay que marcarlo. 324 00:33:07,160 --> 00:33:08,160 Comprobar, vale, está correcto. 325 00:33:09,160 --> 00:33:15,160 Y ahora la leucina en el grupo R tiene un CH, a ver si lo encuentro aquí. 326 00:33:16,160 --> 00:33:19,160 Un CH2, CH y luego 2CH3. 327 00:33:21,160 --> 00:33:22,160 Pues vamos a buscar por aquí. 328 00:33:22,160 --> 00:33:29,160 Vale, cada esquina de estas, o sea, cada unión de dos dobles enlaces, este sería un CH2. 329 00:33:30,160 --> 00:33:31,160 Esto también es un CH2. 330 00:33:32,160 --> 00:33:34,160 O sea, aquí en cada esquina hay un carbono. 331 00:33:35,160 --> 00:33:37,160 Entonces aquí le faltarían dos hidrógenos. 332 00:33:39,160 --> 00:33:43,160 Pues nos movemos, hemos dicho, CH2, CH, a ver aquí, CH2. 333 00:33:44,160 --> 00:33:49,160 Este sería un CH y luego aquí no pone nada, pero aquí tendríamos 2CH3. 334 00:33:49,160 --> 00:33:51,160 Pues este debe ser la leucina. 335 00:33:52,160 --> 00:33:53,160 Comprobamos, vale. 336 00:33:54,160 --> 00:33:57,160 Y ahora, dice, una vez que tengan las dos estructuras, responde. 337 00:33:58,160 --> 00:34:02,160 ¿Cuál ascenderá más rápido? O sea, ¿cuál va a quedar más arriba? 338 00:34:03,160 --> 00:34:11,160 Bueno, pues hemos dicho que la leucina es como tiene este radical, CH2, CH, CH y 2CH3. 339 00:34:12,160 --> 00:34:15,160 Esto es un radical que es apolar, es no polar. 340 00:34:15,160 --> 00:34:23,160 Y por lo tanto, si es apolar, la leucina nos tiene que quedar más arriba en la placa cromatográfica. 341 00:34:24,160 --> 00:34:26,160 Pues entonces esto lo tenemos que mover. 342 00:34:28,160 --> 00:34:33,160 Y el aspartato nos va a quedar más abajo porque como el aspartato tiene un grupo ácido, 343 00:34:34,160 --> 00:34:41,160 este grupo ácido es polar y por lo tanto se quedará retenido con la fase estacionaria que es polar. 344 00:34:41,160 --> 00:34:42,160 Vale, pues vamos a comprobar. 345 00:34:43,160 --> 00:34:44,160 Bien, pues nos ha salido bien. 346 00:34:45,160 --> 00:34:49,160 La leucina queda arriba y el aspartato ácido aspártico abajo. 347 00:34:52,160 --> 00:34:55,160 Si ahora queremos comparar, por ejemplo, la serina. 348 00:34:56,160 --> 00:34:57,160 A ver cómo es la serina. 349 00:35:00,160 --> 00:35:02,160 La serina, la serina, vale. 350 00:35:04,160 --> 00:35:05,160 Bueno, vamos a hacer una prueba. 351 00:35:06,160 --> 00:35:08,160 La serina, la serina, vale. 352 00:35:10,160 --> 00:35:14,160 Bueno, vamos a hacer uno que tenga este, por ejemplo, este mejor. 353 00:35:15,160 --> 00:35:21,160 La leucina, la leucina tiene, a ver cómo lo encuentro, aquí. 354 00:35:22,160 --> 00:35:30,160 La leucina tiene, de radical tiene CH2, CH2, CH2, CH2 y luego un NH2. 355 00:35:31,160 --> 00:35:34,160 O sea, tiene 4CH2 y al final un NH2. 356 00:35:35,160 --> 00:35:39,160 Pues vamos a buscar aquí que tenga 4CH2. 357 00:35:40,160 --> 00:35:41,160 Aquí tiene 3, 1, 2 y 3. 358 00:35:42,160 --> 00:35:43,160 Pues nada. 359 00:35:44,160 --> 00:35:47,160 Aquí este tiene CH2, CH2, pero luego es CONH2. 360 00:35:48,160 --> 00:35:49,160 Nada, tampoco. 361 00:35:50,160 --> 00:35:51,160 Este tampoco es. 362 00:35:52,160 --> 00:35:53,160 Este tampoco porque es un ciclo. 363 00:35:54,160 --> 00:35:56,160 Este es un aromático, o sea que tampoco puede ser. 364 00:36:00,160 --> 00:36:03,160 Este tiene un azufre por aquí, pues tampoco puede ser. 365 00:36:03,160 --> 00:36:06,160 Este tiene un grupo ácido, pues tampoco. 366 00:36:08,160 --> 00:36:11,160 Este también tiene un azufre, tampoco puede ser. 367 00:36:13,160 --> 00:36:14,160 Nada. 368 00:36:16,160 --> 00:36:18,160 Este es un aromático, aquí, este es. 369 00:36:19,160 --> 00:36:25,160 Esta es la lisina que tiene un CH2, CH2, CH2, CH2 y luego un NH2. 370 00:36:26,160 --> 00:36:29,160 Vale, pues vamos a señalarlo y comprobamos. 371 00:36:30,160 --> 00:36:31,160 Vale, está correcto. 372 00:36:32,160 --> 00:36:34,160 Y ahora elegimos el triptófano. 373 00:36:35,160 --> 00:36:38,160 Y el triptófano, a ver que lo encuentre. 374 00:36:39,160 --> 00:36:40,160 Aquí, triptófano. 375 00:36:41,160 --> 00:36:42,160 El triptófano es un poco complejo. 376 00:36:43,160 --> 00:36:47,160 Tiene un grupo aromático y tiene también un ciclo que tiene un NH2. 377 00:36:48,160 --> 00:36:49,160 Pues vamos a buscarlo. 378 00:36:51,160 --> 00:36:52,160 El triptófano. 379 00:36:57,160 --> 00:36:58,160 Este es el triptófano. 380 00:36:58,160 --> 00:36:59,160 Este es el triptófano. 381 00:37:00,160 --> 00:37:01,160 Vale, este es el triptófano. 382 00:37:02,160 --> 00:37:05,160 Tiene un grupo aromático y tiene aquí también un ciclo con un NH. 383 00:37:07,160 --> 00:37:09,160 Vale, pues vamos a comprobar. 384 00:37:10,160 --> 00:37:11,160 Este igual es un poco complicado. 385 00:37:12,160 --> 00:37:13,160 Correcto. 386 00:37:16,160 --> 00:37:24,160 Vale, pues en principio, el triptófano, la lisina es un grupo, o sea es un aminoácido polar. 387 00:37:25,160 --> 00:37:27,160 Como tiene un NH2 ahí, es un aminoácido polar. 388 00:37:28,160 --> 00:37:33,160 Y el triptófano debe ser polar también, pero menos. 389 00:37:34,160 --> 00:37:36,160 Yo creo que la lisina es más polar. 390 00:37:37,160 --> 00:37:38,160 Vamos a ver si acertamos. 391 00:37:39,160 --> 00:37:40,160 Es que este me parece que va a ser un poco complicado. 392 00:37:41,160 --> 00:37:45,160 Entonces la lisina, si es más polar, quedará más abajo en la placa cromatográfica. 393 00:37:46,160 --> 00:37:47,160 Vamos a cambiar esto. 394 00:37:48,160 --> 00:37:49,160 A ver si acertamos. 395 00:37:50,160 --> 00:37:51,160 Sí. 396 00:37:52,160 --> 00:37:54,160 La lisina es más polar y entonces queda más abajo. 397 00:37:54,160 --> 00:37:56,160 De todas formas este es un poco complicadillo. 398 00:37:57,160 --> 00:37:59,160 El triptófano es un poco difícil. 399 00:38:01,160 --> 00:38:04,160 Vamos a ver este, la valina y la treonina. 400 00:38:05,160 --> 00:38:06,160 A ver. 401 00:38:08,160 --> 00:38:09,160 La treonina. 402 00:38:15,160 --> 00:38:17,160 Vale, valina y treonina. 403 00:38:17,160 --> 00:38:18,160 Valina y treonina. 404 00:38:19,160 --> 00:38:20,160 La valina. 405 00:38:21,160 --> 00:38:24,160 La valina tiene un grupo CH y unido a 2CH3. 406 00:38:25,160 --> 00:38:26,160 Pues vamos a buscar. 407 00:38:27,160 --> 00:38:28,160 CH. 408 00:38:29,160 --> 00:38:30,160 No, este no es. 409 00:38:31,160 --> 00:38:32,160 CH, este no es. 410 00:38:38,160 --> 00:38:39,160 CH. 411 00:38:43,160 --> 00:38:45,160 Aquí, CH y 2CH3. 412 00:38:45,160 --> 00:38:46,160 Esta yo creo que es la valina. 413 00:38:47,160 --> 00:38:48,160 Sí. 414 00:38:49,160 --> 00:38:50,160 Y la treonina. 415 00:38:51,160 --> 00:38:52,160 La treonina, la treonina. 416 00:38:53,160 --> 00:38:57,160 La treonina tiene un CH y un CHOH y luego un CH3. 417 00:38:58,160 --> 00:39:00,160 Pues vamos a buscar un OH. 418 00:39:02,160 --> 00:39:04,160 Uno que tenga un OH por ahí, en el medio. 419 00:39:05,160 --> 00:39:07,160 A ver, CH, OH y CH3. 420 00:39:08,160 --> 00:39:09,160 Esta debe ser la treonina. 421 00:39:10,160 --> 00:39:11,160 Sí. 422 00:39:11,160 --> 00:39:16,160 Entonces, entre estos dos, esta, la valina, es apolar. 423 00:39:17,160 --> 00:39:19,160 ¿Vale? Porque aquí tiene un CH y 2CH3. 424 00:39:20,160 --> 00:39:21,160 Esta es apolar. 425 00:39:22,160 --> 00:39:26,160 Y en cambio esta, al tener un grupo OH, va a ser polar. 426 00:39:27,160 --> 00:39:28,160 Por este OH de aquí. 427 00:39:29,160 --> 00:39:34,160 Por lo tanto, la treonina, como es más polar, va a quedar más abajo. 428 00:39:35,160 --> 00:39:36,160 ¿Vale? Pues sería así. 429 00:39:37,160 --> 00:39:39,160 La treonina queda más abajo y la valina arriba. 430 00:39:39,160 --> 00:39:40,160 A ver si acertamos. 431 00:39:41,160 --> 00:39:42,160 Sí. 432 00:39:43,160 --> 00:39:48,160 Bueno, pues luego aquí tenéis bastantes otros ejercicios por si queréis practicar. 433 00:39:52,160 --> 00:39:57,160 Y bueno, esto sería de biomodel de esta página. 434 00:39:58,160 --> 00:39:59,160 A ver si me voy aquí. 435 00:40:00,160 --> 00:40:01,160 Vale. 436 00:40:02,160 --> 00:40:05,160 Bueno, aquí también tenéis, por ejemplo, cómo se forma el enlace peptídico. 437 00:40:05,160 --> 00:40:06,160 Vale. 438 00:40:07,160 --> 00:40:16,160 Lo que vimos que se une la parte ácida de uno de los aminoácidos y la parte básica, el NH2, de otro aminoácido. 439 00:40:17,160 --> 00:40:19,160 Y se pierde una molécula de agua. 440 00:40:20,160 --> 00:40:24,160 Y entonces se nos crea el enlace peptídico, que es el doble enlace ONH. 441 00:40:26,160 --> 00:40:29,160 Entonces aquí podéis cargar el modelo. 442 00:40:31,160 --> 00:40:33,160 Y aquí tenemos dos aminoácidos. 443 00:40:35,160 --> 00:40:38,160 ¿Vale? Y este se uniría a esta parte de aquí. 444 00:40:39,160 --> 00:40:40,160 Esta es la glicina. 445 00:40:41,160 --> 00:40:47,160 Y se nos uniría con el NH2 o NH3 más de la serina, que es este de aquí. 446 00:40:48,160 --> 00:40:52,160 Entonces se nos va a unir el OH con un hidrógeno de aquí. 447 00:40:53,160 --> 00:40:55,160 Se van a unir, se forma una molécula de agua. 448 00:40:56,160 --> 00:40:58,160 Y aquí se nos queda el enlace peptídico. 449 00:40:59,160 --> 00:41:00,160 Vale. A ver aquí. 450 00:41:01,160 --> 00:41:02,160 Aminoácidos. 451 00:41:03,160 --> 00:41:04,160 Dipéptido. 452 00:41:05,160 --> 00:41:06,160 Y la molécula de agua. 453 00:41:12,160 --> 00:41:13,160 Vale. 454 00:41:18,160 --> 00:41:23,160 Y bueno, aquí tenéis la estructura secundaria, la terciaria. 455 00:41:25,160 --> 00:41:29,160 Cómo se van formando las estructuras, los cuatro niveles. 456 00:41:30,160 --> 00:41:34,160 ¿Os acordáis los cuatro niveles estructurales? 457 00:41:36,160 --> 00:41:42,160 Y después tenemos en la página de INTED. 458 00:41:48,160 --> 00:41:49,160 Aquí. 459 00:41:50,160 --> 00:41:56,160 En esta página que ya os dije, yo creo que ya os lo comenté. 460 00:41:57,160 --> 00:42:01,160 Tenemos, por ejemplo, aquí tenemos también alguna actividad. 461 00:42:02,160 --> 00:42:04,160 Vamos a ver, por ejemplo. 462 00:42:05,160 --> 00:42:08,160 Bueno, como esto ya lo hemos visto, esto si da tiempo lo hacemos después. 463 00:42:09,160 --> 00:42:13,160 Vamos a hacer esta de aquí, la 11 de las proteínas. 464 00:42:14,160 --> 00:42:17,160 Y aquí tenemos algunas cuestiones. 465 00:42:18,160 --> 00:42:21,160 Nos dice, señala en cada pregunta la opción correcta. 466 00:42:22,160 --> 00:42:24,160 Dice, la estructura cuaternaria. 467 00:42:25,160 --> 00:42:28,160 A. Se forma al unirse varios péptidos o proteínas. 468 00:42:28,160 --> 00:42:33,160 B. Se estabiliza mediante puentes de hidrógeno intracatenarios. 469 00:42:34,160 --> 00:42:39,160 C. Aparece cuando coexisten distintas estructuras secundarias en la misma cadena. 470 00:42:40,160 --> 00:42:44,160 D. Y la adquieren todas las proteínas cuando terminan de sintetizarse. 471 00:42:45,160 --> 00:42:52,160 Vale, pues aquí la D está claro que no es, porque todas las proteínas no tienen estructura cuaternaria. 472 00:42:53,160 --> 00:42:55,160 Entonces esta es falsa, seguro. 473 00:42:55,160 --> 00:42:58,160 Dice, aparece cuando coexisten distintas estructuras secundarias. 474 00:42:59,160 --> 00:43:04,160 Esta tampoco es, porque no son uniones de estructuras secundarias. 475 00:43:06,160 --> 00:43:10,160 C. Se estabiliza mediante puentes de hidrógeno intracatenarios. 476 00:43:11,160 --> 00:43:18,160 Esta tampoco puede ser, porque intracatenarios significa que son enlaces entre la misma cadena. 477 00:43:19,160 --> 00:43:22,160 Y no, se forman enlaces entre diferentes cadenas. 478 00:43:22,160 --> 00:43:24,160 Entonces tiene que ser esta. 479 00:43:25,160 --> 00:43:29,160 Sí, esta es la correcta. Vale, se forma al unirse varios péptidos o proteínas. 480 00:43:30,160 --> 00:43:32,160 Esta es la estructura cuaternaria. 481 00:43:34,160 --> 00:43:38,160 Otra pregunta, dice, el enlace entre dos aminoácidos se forma entre 482 00:43:39,160 --> 00:43:45,160 el grupo amina del primer aminoácido y el grupo carboxilo del siguiente aminoácido. 483 00:43:45,160 --> 00:43:51,160 La B, el carbono asimétrico del primer aminoácido y el grupo carboxilo del siguiente aminoácido. 484 00:43:52,160 --> 00:43:57,160 Esta no puede ser, porque nos está diciendo entre el carbono asimétrico. 485 00:43:58,160 --> 00:44:01,160 El carbono asimétrico es el central. Esto no puede ser. 486 00:44:02,160 --> 00:44:03,160 Esta ya la desechamos. 487 00:44:04,160 --> 00:44:10,160 Luego, entre el grupo carboxilo del primer aminoácido y el grupo amina del siguiente aminoácido. 488 00:44:10,160 --> 00:44:15,160 Entre el grupo carboxilo del primer aminoácido y el grupo amina del siguiente aminoácido. 489 00:44:16,160 --> 00:44:20,160 Y la D, entre los radicales de los aminoácidos correspondientes. 490 00:44:21,160 --> 00:44:25,160 Bueno, pues esta no puede ser, porque no son uniones entre radicales. 491 00:44:26,160 --> 00:44:31,160 Son uniones entre el grupo amino y el grupo ácido. 492 00:44:32,160 --> 00:44:37,160 Entonces podríamos tener duda entre la 1 y la 3. 493 00:44:38,160 --> 00:44:42,160 Lo que pasa es que, lo que tenemos que saber aquí es que 494 00:44:43,160 --> 00:44:47,160 el primer aminoácido que va a formar la cadena, 495 00:44:49,160 --> 00:44:53,160 el primer aminoácido se une a través del ácido carboxílico. 496 00:44:54,160 --> 00:44:56,160 Porque nos va a quedar el NH2 libre. 497 00:44:57,160 --> 00:44:59,160 Es el primer aminoácido. 498 00:45:00,160 --> 00:45:06,160 Entonces tiene que ser esto, entre el grupo carboxilo del primer aminoácido y el grupo amina del siguiente aminoácido. 499 00:45:07,160 --> 00:45:09,160 Tiene que ser esta. 500 00:45:10,160 --> 00:45:15,160 La duda sería entre la primera y la tercera, pero es la tercera. 501 00:45:16,160 --> 00:45:20,160 Porque el primer aminoácido va a tener el NH2 libre. 502 00:45:21,160 --> 00:45:24,160 Entonces tiene que ser que se una por el carboxilo. 503 00:45:26,160 --> 00:45:29,160 Después tenemos aquí la desnaturalización de una proteína. 504 00:45:30,160 --> 00:45:33,160 Se produce por el mismo efecto en todas las proteínas. 505 00:45:33,160 --> 00:45:37,160 Se produce por un cambio en la temperatura o en el pH del medio. 506 00:45:38,160 --> 00:45:41,160 Se produce si cambia la secuencia de aminoácidos. 507 00:45:42,160 --> 00:45:44,160 Y afecta solo a la estructura cuaternaria. 508 00:45:45,160 --> 00:45:50,160 Pues aquí ya podemos también rechazar esta, la D, porque no es que solo afecte a la estructura cuaternaria, 509 00:45:51,160 --> 00:45:55,160 sino que es que se pierde la estructura cuaternaria, la terciaria y la secundaria. 510 00:45:56,160 --> 00:45:57,160 Entonces esta no puede ser. 511 00:45:57,160 --> 00:46:02,160 La C, pues la C tampoco puede ser, porque dice que se produce si cambia la secuencia de aminoácidos. 512 00:46:03,160 --> 00:46:08,160 No, la secuencia de aminoácidos se mantiene, aunque se desnaturalice la proteína. 513 00:46:09,160 --> 00:46:11,160 Lo que cambia, lo que desaparecen son las uniones, 514 00:46:12,160 --> 00:46:16,160 pero las uniones que forman las estructuras secundaria, terciaria o cuaternaria sí hay. 515 00:46:17,160 --> 00:46:22,160 Y luego dice, se produce por un cambio en la temperatura o en el pH del medio. 516 00:46:23,160 --> 00:46:25,160 Esta debe ser la correcta. 517 00:46:25,160 --> 00:46:30,160 Porque si aumentamos la temperatura, acordaros de cuando se calienta un huevo, por ejemplo, 518 00:46:31,160 --> 00:46:34,160 que aumentamos la temperatura, pues ahí se desnaturalizan las proteínas. 519 00:46:35,160 --> 00:46:42,160 También si cambia el pH, si ponemos la proteína pH muy ácidos o muy básicos, también se desnaturaliza. 520 00:46:43,160 --> 00:46:44,160 Acordaros de eso. 521 00:46:45,160 --> 00:46:51,160 La desnaturalización es la ruptura de enlaces que forma la estructura cuaternaria, terciaria o secundaria. 522 00:46:51,160 --> 00:46:55,160 Pero la proteína se queda con la estructura primaria. 523 00:46:57,160 --> 00:47:02,160 Y luego tenemos aquí, el enlace peptídico es sencillo, por lo que puede rotar. 524 00:47:03,160 --> 00:47:07,160 Sencillo, pero rígido. Doble, por lo que es rígido. Doble, pero puede rotar. 525 00:47:08,160 --> 00:47:11,160 Pues el enlace peptídico no es doble. 526 00:47:13,160 --> 00:47:20,160 Porque tenemos un C doble enlace O unido a un NH, pero eso no significa que sea, no es un enlace doble. 527 00:47:21,160 --> 00:47:24,160 Entonces, el enlace peptídico es sencillo. 528 00:47:26,160 --> 00:47:29,160 Sencillo, pero rígido, porque no puede rotar. 529 00:47:32,160 --> 00:47:38,160 A ver cuántas nos quedan. Bueno, aquí esta es fácil. 530 00:47:39,160 --> 00:47:43,160 La estructura primaria de las proteínas corresponde a la estructura que adquieren en el espacio, 531 00:47:44,160 --> 00:47:47,160 la secuencia de aminoácidos, la asociación de varias proteínas 532 00:47:47,160 --> 00:47:50,160 o la estructura que adquieren al formar los puentes de hidrógeno. 533 00:47:51,160 --> 00:47:55,160 Pues aquí la estructura primaria es la secuencia de aminoácidos. 534 00:47:56,160 --> 00:48:00,160 Porque la estructura que adquieren en el espacio sería la secundaria o la terciaria. 535 00:48:01,160 --> 00:48:04,160 La asociación de varias proteínas, esta sería la cuaternaria. 536 00:48:05,160 --> 00:48:10,160 Y la estructura que adquieren al formar los puentes de hidrógeno, pues nada, esto tampoco tiene sentido. 537 00:48:10,160 --> 00:48:17,160 Vale, y aquí nos dice, el aminoácido N-terminal es al que se une el siguiente aminoácido, 538 00:48:18,160 --> 00:48:23,160 el primero de la cadena, el último de la cadena, o el aminoácido que se une al resto de la cadena. 539 00:48:24,160 --> 00:48:32,160 Vale, pues el N-terminal es el primero, debería ser. 540 00:48:33,160 --> 00:48:35,160 Sí, es el primero. 541 00:48:35,160 --> 00:48:40,160 Sí, es el primero, porque en el primer aminoácido es en el que tenemos un NH2. 542 00:48:41,160 --> 00:48:43,160 Y ese es el N-terminal. 543 00:48:48,160 --> 00:48:52,160 Y luego dice, la estructura terciaria se estabiliza mediante puentes de hidrógeno 544 00:48:53,160 --> 00:48:57,160 formados entre el carboxilo y el grupo amina de cada aminoácido. 545 00:48:58,160 --> 00:49:00,160 Se forma por la unión de muchos péptidos. 546 00:49:01,160 --> 00:49:03,160 Se forma por la unión de muchos péptidos. 547 00:49:04,160 --> 00:49:06,160 Es la conformación de la que deriva la actividad biológica. 548 00:49:07,160 --> 00:49:09,160 Está formada por un solo tipo de estructura secundaria. 549 00:49:10,160 --> 00:49:14,160 Vale, pues esta no puede ser, porque la estructura terciaria, 550 00:49:15,160 --> 00:49:17,160 como podría ser, si os acordáis, fibrosa o globular, 551 00:49:18,160 --> 00:49:22,160 por ejemplo, las proteínas que tienen estructura terciaria o globular, 552 00:49:23,160 --> 00:49:26,160 esas tienen varios tipos de estructura secundaria, esa no puede ser. 553 00:49:26,160 --> 00:49:28,160 Se forma por la unión de muchos péptidos. 554 00:49:29,160 --> 00:49:31,160 Tampoco puede ser, porque esta sería la estructura cuaternaria. 555 00:49:32,160 --> 00:49:37,160 Y aquí dice, se estabiliza mediante puentes de hidrógeno formados entre el grupo carboxilo 556 00:49:38,160 --> 00:49:39,160 y el grupo amina de cada aminoácido. 557 00:49:40,160 --> 00:49:43,160 Esto tampoco puede ser, porque esta es la estructura secundaria. 558 00:49:44,160 --> 00:49:49,160 La estructura secundaria se forma entre puentes de hidrógeno del oxígeno de un carboxilo 559 00:49:50,160 --> 00:49:51,160 y el hidrógeno del amina. 560 00:49:51,160 --> 00:49:52,160 Entonces tiene que ser esta. 561 00:49:53,160 --> 00:49:56,160 Es la conformación de la que deriva la actividad biológica. 562 00:49:57,160 --> 00:49:58,160 ¿Vale? 563 00:49:59,160 --> 00:50:03,160 Porque acordaros la diferencia entre proteínas fibrosas y proteínas globulares. 564 00:50:04,160 --> 00:50:07,160 Acordaros, por ejemplo, de las enzimas, que eran proteínas globulares, 565 00:50:08,160 --> 00:50:13,160 y entonces tienen una actividad biológica diferente de unas de otras. 566 00:50:13,160 --> 00:50:15,160 Y, vale, vamos a hacer este. 567 00:50:16,160 --> 00:50:21,160 La estructura alfa hélice la adquiere una cadena que posee aminoácidos con radicales con carga. 568 00:50:22,160 --> 00:50:24,160 Que posee aminoácidos con radicales apolares. 569 00:50:25,160 --> 00:50:28,160 Que posee aminoácidos con radicales poco voluminosos. 570 00:50:29,160 --> 00:50:31,160 Y de nucleótidos con carga. 571 00:50:32,160 --> 00:50:34,160 La estructura alfa hélice la adquiere una cadena 572 00:50:36,160 --> 00:50:40,160 que posee aminoácidos con radicales con carga. 573 00:50:40,160 --> 00:50:43,160 Que posee aminoácidos con radicales con carga. 574 00:50:44,160 --> 00:50:45,160 Ah, sería esta. 575 00:50:46,160 --> 00:50:47,160 Yo quería ver. 576 00:50:48,160 --> 00:50:49,160 Ah, pues no. 577 00:50:50,160 --> 00:50:51,160 Bueno, de nucleótidos no puede ser. 578 00:50:52,160 --> 00:50:55,160 Que posee aminoácidos con radicales apolares. 579 00:50:57,160 --> 00:50:58,160 Ah, pues no. 580 00:50:59,160 --> 00:51:00,160 Ah, pues vale, esta no. 581 00:51:01,160 --> 00:51:02,160 Esto no lo hemos estudiado. 582 00:51:03,160 --> 00:51:05,160 Esto no lo hemos dado, así que nada, esto olvidároslo. 583 00:51:06,160 --> 00:51:07,160 Olvidadlo, esta. 584 00:51:08,160 --> 00:51:19,160 Vale, y el enlace que se forma entre dos aminoácidos recibe el nombre de aminoacídico, peptídico, éster y o glucocídico. 585 00:51:20,160 --> 00:51:21,160 Bueno, pues este ya lo sabemos, ¿no? 586 00:51:22,160 --> 00:51:25,160 El enlace que se forma entre dos aminoácidos es el enlace peptídico. 587 00:51:27,160 --> 00:51:28,160 Vale, pues... 588 00:51:32,160 --> 00:51:34,160 Ya aquí no habría más... 589 00:51:35,160 --> 00:51:36,160 A ver... 590 00:51:37,160 --> 00:51:39,160 Tipos de proteínas... 591 00:51:41,160 --> 00:51:44,160 Bueno, este ya lo hacéis vosotros, el 12. 592 00:51:45,160 --> 00:51:46,160 Y luego el... 593 00:51:47,160 --> 00:51:48,160 El 13, a ver... 594 00:51:49,160 --> 00:51:51,160 Este creo recordar que era difícil. 595 00:51:55,160 --> 00:51:57,160 Ah, pues no, yo creo que sí se puede dar. 596 00:51:58,160 --> 00:52:00,160 Podríais saber este, relación a cada proteína con su función. 597 00:52:01,160 --> 00:52:02,160 Sí, este lo podríais hacer. 598 00:52:03,160 --> 00:52:05,160 Vale, pues voy a dejar de grabar. 599 00:52:07,160 --> 00:52:08,160 Gracias.