1
00:00:00,000 --> 00:00:04,720
el uso de la plataforma de aprendizaje y educación del aula virtual de EDUCA Madrid.

2
00:00:04,720 --> 00:00:09,040
En concreto, en este aula virtual corresponde al módulo de procesos básicos de producción

3
00:00:09,040 --> 00:00:13,640
culinaria dentro del programa profesional Operaciones Básicas de Cocina, que se imparte

4
00:00:13,640 --> 00:00:17,300
en la unidad de formación e inserción laboral del centro UFILTIERRUCA.

5
00:00:17,300 --> 00:00:22,000
En este aula están matriculados ocho alumnos y un profesor.

6
00:00:22,000 --> 00:00:26,880
Los alumnos han accedido a través del método de matriculación manual,

7
00:00:26,880 --> 00:00:31,080
aquí se muestran los nueve participantes.

8
00:00:31,080 --> 00:00:35,480
Este curso está estructurado en bloques o secciones, un bloque general donde se encuentra

9
00:00:35,480 --> 00:00:41,400
disponible un foro, un enlace a videoclases y un chat para poder resolver dudas.

10
00:00:41,400 --> 00:00:46,080
Un primer bloque inicial sobre los contenidos básicos para poder trabajar en el taller

11
00:00:46,080 --> 00:00:51,000
de cocina, después se plantea un proyecto anual en el cual se trabajan contenidos culinarios

12
00:00:51,000 --> 00:00:57,720
nacionales e internacionales, conceptos y conceptos de gestión e inserción laboral,

13
00:00:57,720 --> 00:01:00,680
como por ejemplo la elaboración de nóminas.

14
00:01:00,680 --> 00:01:05,640
Posteriormente se trabaja en otro bloque los aparatos y utensilios que podemos encontrar

15
00:01:05,640 --> 00:01:12,800
en una cocina profesional, seguido de contenidos relativos a términos culinarios, preelaboración

16
00:01:12,800 --> 00:01:19,160
de carnes, preelaboración de pescados, conservación de alimentos, también se incluye un proyecto

17
00:01:19,160 --> 00:01:25,320
de aprendizaje por servicios sobre la integración de los superalimentos en la cocina, que posteriormente

18
00:01:25,320 --> 00:01:26,320
veremos.

19
00:01:26,320 --> 00:01:31,240
En el siguiente bloque se abordan los aparatos y utensilios aplicados a una cocina profesional

20
00:01:31,240 --> 00:01:35,520
teniendo en cuenta las nuevas tendencias, también se aborda la cocina regional desde

21
00:01:35,520 --> 00:01:39,400
las distintas comunidades autónomas y se finaliza con los contenidos de gestión, en

22
00:01:39,400 --> 00:01:41,800
concreto con los escandallos.

23
00:01:41,800 --> 00:01:52,160
Además se han utilizado elementos de refuerzo positivo como son las insignias, en este curso

24
00:01:52,160 --> 00:01:57,160
se han creado en concreto tres insignias en función de los objetivos alcanzados.

25
00:01:57,160 --> 00:02:05,040
Respecto a la metodología utilizada, destacar la metodología activa de aprendizaje por

26
00:02:05,040 --> 00:02:10,360
servicios, donde a los alumnos se les plantea en concreto la integración de los superalimentos

27
00:02:10,360 --> 00:02:18,160
en la cocina, es una herramienta de autor, en concreto Lens Learning, donde se plantea

28
00:02:18,160 --> 00:02:25,280
a los alumnos la investigación de los superalimentos y la elaboración de un proyecto en el cual

29
00:02:25,280 --> 00:02:29,760
deben de elaborar un menú con diferentes contenidos de superalimentos.

30
00:02:29,760 --> 00:02:36,400
Además también se han realizado diferentes actividades H5P, como por ejemplo preguntas

31
00:02:36,400 --> 00:02:44,480
sobre pictogramas relacionados con la cocina, frases que se escuchan dentro de la cocina

32
00:02:44,480 --> 00:02:50,880
o lo que hemos nombrado anteriormente como conceptos que se pueden encontrar los alumnos

33
00:02:50,880 --> 00:02:53,200
en una nómina.

34
00:02:53,200 --> 00:03:04,960
En cuanto a los tipos de evaluación usados, cabe destacar la variedad de ellos, en concreto

35
00:03:04,960 --> 00:03:13,320
cuestionarios, como por ejemplo cuestionarios sobre los aparatos y utensilios en la cocina,

36
00:03:13,320 --> 00:03:21,200
cuestionarios sobre los términos culinarios y cuestionarios asociados a imágenes y vídeos

37
00:03:21,200 --> 00:03:27,760
como por ejemplo vídeos relacionados con pescados.

38
00:03:27,760 --> 00:03:31,680
Además también durante el curso se han usado y creado materiales y contenidos de refuerzo

39
00:03:31,680 --> 00:03:37,480
y profundización a través de textos adaptados, imágenes y vídeos, usando por ejemplo el

40
00:03:37,480 --> 00:03:46,320
recurso de lección.

41
00:03:46,320 --> 00:03:59,160
Para la evaluación del alumnado se ha usado tanto el aula virtual

42
00:03:59,160 --> 00:04:04,800
como también el cuaderno de profesor dentro de Raíces.