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El mar tiene todo lo que necesitamos y solo pide una cosa a cambio, que no desperdiciemos

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lo que nos ofrece. Esta ha sido una cruzada en mi vida y la razón por la que me convertí

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en chef, que no solo tenemos que abrir la boca para comer, sino también la mente.

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Hay tantas especies que no valoramos. ¿Cómo podemos aprovechar el 100% de lo que acaba

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en nuestras redes? Este es el mayor reto al que me he enfrentado. Por eso, junto con Pescanova

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y el grupo Compass, nos hemos embarcado en Pez Conocidos, un proyecto pionero para el

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aprovechamiento integral de las capturas de pescado. Unidos por un mismo sueño, nos

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pusimos manos a la obra. Hemos convertido el pescado que nadie valoraba aprovechando

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todas las proteínas en preparaciones increíbles, que serán la fuente de energía para el presente

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y futura generación. Creo que con pequeños gestos podemos cambiar

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el rumbo de nuestro planeta. Soy Ángel León y quiero ser sostenible.