1
00:00:00,620 --> 00:00:06,400
Buenas tardes a todos. Vamos a ver ya lo que sería la tercera parte de la presentación.

2
00:00:07,700 --> 00:00:13,179
Como os pone ahí el título, alimentación y nutrición, fisiología y anatomía de la digestión 3.

3
00:00:14,300 --> 00:00:19,679
En esta parte lo que vamos a observar o ver fundamentalmente va a ser la fisiología y la anatomía del proceso digestivo.

4
00:00:21,879 --> 00:00:29,179
Como voy a enrollarme un poquito con esto, la siguiente parte que correspondería a lo que es

5
00:00:29,179 --> 00:00:34,600
las enfermedades propias del aparato digestivo y los hábitos saludables, eso ya lo dejaría

6
00:00:34,600 --> 00:00:42,759
para un siguiente vídeo. Entonces vamos a empezar con este, el aparato digestivo, cuya

7
00:00:42,759 --> 00:00:49,240
función va a ser la conversión de los alimentos en los nutrientes. Nutrientes que van a ser

8
00:00:49,240 --> 00:00:57,140
los glúcidos en forma de monosacáridos, fundamentalmente en forma de glucosa, fructosa, etc. Luego

9
00:00:57,140 --> 00:01:02,380
vamos a tener glicerina y ácidos grasos que son los componentes de las grasas y por último los

10
00:01:02,380 --> 00:01:07,579
aminoácidos que son los componentes de las proteínas que van a ser transportados por la

11
00:01:07,579 --> 00:01:12,439
sangre u otros fluidos hacia las células y éstas los van a utilizar. ¿Para qué los van a utilizar?

12
00:01:12,620 --> 00:01:18,239
Pues evidentemente para crear nuestra propia materia y obtener energía, o sea para realizar

13
00:01:18,239 --> 00:01:25,280
el proceso de nutrición a nivel celular. Entonces dentro del aparato digestivo podemos distinguir un

14
00:01:25,280 --> 00:01:32,579
tubo digestivo de diámetro variable, más o menos largo, depende un poquito también de tipo de

15
00:01:32,579 --> 00:01:38,280
alimentación que tenga el organismo. Normalmente los organismos carnívoros suelen tener un tubo

16
00:01:38,280 --> 00:01:44,719
digestivo más corto que los herbívoros, ¿vale? Pero en el caso del ser humano vamos a tener que

17
00:01:44,719 --> 00:01:50,299
mide aproximadamente unos 8 metros de longitud, no, mide algo más de 8 metros de longitud, ¿vale?

18
00:01:50,299 --> 00:01:58,140
y lo importante que tenéis que saber es que consta de boca, esófago, estómago, intestino delgado e

19
00:01:58,140 --> 00:02:03,459
intestino grueso y en estas partes se van a hacer una serie de transformaciones de tipo mecánico y

20
00:02:03,459 --> 00:02:08,479
o químico precisamente para que se pueda cumplir esta función, ¿vale? La transformación de los

21
00:02:08,479 --> 00:02:15,319
alimentos en los nutrientes. Y luego por otro lado tenemos lo que se llaman unas glándulas anejas o

22
00:02:15,319 --> 00:02:21,659
anexas que generan unos fluidos, unos jugos que contienen enzimas digestivas proteicas, o sea,

23
00:02:21,759 --> 00:02:28,599
cuya naturaleza es proteínica, cuya función va a ser la degradación del alimento y su conversión

24
00:02:28,599 --> 00:02:35,419
en los nutrientes, ¿vale? Vamos a tener que estos nutrientes, ya sabéis, van a ser las proteínas,

25
00:02:35,879 --> 00:02:41,620
los lúcidos, los lípidos, están formados a su vez por una serie de componentes y esos componentes

26
00:02:41,620 --> 00:02:48,319
tienen que ser separados de algún modo o manera. Y esa separación lo van a realizar estas sustancias,

27
00:02:48,520 --> 00:02:56,000
estas enzimas. Entonces, las glándulas anejas, en el caso del ser humano, son tres. Lo que llamamos

28
00:02:56,000 --> 00:03:01,939
las glándulas salivales, que producen la saliva, que se vierte en la cavidad bucal. Va a haber tres

29
00:03:01,939 --> 00:03:09,139
glándulas, la sublingual, la submaxilar y las glándulas parótidas. Luego tenemos el páncreas,

30
00:03:09,139 --> 00:03:14,680
que produce el jugo pancreático, que en este caso va a verter al duodeno, el duodeno es la primera

31
00:03:14,680 --> 00:03:19,580
parte del intestino delgado. Luego también va a producir una serie de hormonas que intervienen

32
00:03:19,580 --> 00:03:30,919
en el metabolismo glucídico, o sea, en el metabolismo de los glúcidos, que ya las veremos

33
00:03:30,919 --> 00:03:37,180
cuando hablemos del sistema endocrino. Y ya luego, por último, tenemos el hígado, que no produce

34
00:03:37,180 --> 00:03:41,280
sustancias con enzimas, porque por ejemplo la saliva sí tiene enzimas y el jugo pancreático

35
00:03:41,280 --> 00:03:48,560
también, ¿vale? Pero produce una sustancia que es la bilis que posee unos compuestos que son las

36
00:03:48,560 --> 00:03:54,439
sales biliares que ayudan a la digestión de los lípidos. Ya veremos cómo lo hace, ¿vale? Y esta

37
00:03:54,439 --> 00:03:59,400
bilis se va a almacenar temporalmente en una estructura que recibe el nombre de vesícula

38
00:03:59,400 --> 00:04:06,310
biliar. Bueno, luego también tenemos otras estructuras que también pueden producir jugos

39
00:04:06,310 --> 00:04:11,930
digestivos, que también contienen enzimas, como son el jugo gástrico, que es producido por las

40
00:04:11,930 --> 00:04:17,470
células estomacales, y el jugo intestinal, que es producido por algunas células intestinales.

41
00:04:18,990 --> 00:04:24,610
Bien, entonces aquí tenemos lo que sería la estructura general del aparato digestivo. La

42
00:04:24,610 --> 00:04:29,350
parte inicial la tenemos aquí, que sería la boca, con la presencia de los dientes, que sirven para

43
00:04:29,350 --> 00:04:35,350
triturar el alimento, la lengua, que ayuda a mezclar el alimento y a posicionarlo entre los

44
00:04:35,350 --> 00:04:41,209
dientes y a juntarlo con la saliva, ¿vale? Y las glándulas salivales productoras de la saliva. Esta

45
00:04:41,209 --> 00:04:47,949
que os estoy señalando es la sublingual, ¿vale? Esto sería la lengua. Esta es la submapsilar, ¿vale?

46
00:04:48,490 --> 00:04:56,009
Y ya por último tendríamos las glándulas parótidas, ¿vale? Luego viene un pequeño conducto que recibe

47
00:04:56,009 --> 00:05:01,550
el nombre de faringe, que es común con el aparato respiratorio porque a través de él puede pasar

48
00:05:01,550 --> 00:05:08,910
aire también después un tubo a través del cual se va a mover el alimento gracias a unos movimientos

49
00:05:08,910 --> 00:05:14,509
de contracción y relajación que experimenta este tubo vale que se llaman movimientos peristálticos

50
00:05:14,509 --> 00:05:22,009
a este tubo se le llama esófago y al final del esófago encontramos una válvula que recibe el

51
00:05:22,009 --> 00:05:27,670
nombre de cardias vale y esta válvula va a dejar pasar el alimento a la siguiente parte que es el

52
00:05:27,670 --> 00:05:34,449
estómago, ¿vale? Pero va a impedir en condiciones normales el retroceso del mismo, para que en el

53
00:05:34,449 --> 00:05:40,269
estómago se pueda empezar a producir la digestión, ¿vale? O parte de la digestión. En este caso va a

54
00:05:40,269 --> 00:05:46,629
ser la digestión de las proteínas. El alimento solamente es regurgitado, ¿vale? En condiciones

55
00:05:46,629 --> 00:05:54,250
particulares, teniendo lo que se llama un reflujo gástrico o cuando estás vomitando, ¿vale? En

56
00:05:54,250 --> 00:06:01,870
situaciones muy particulares. Después le seguiría el intestino delgado, que sería todo este, que

57
00:06:01,870 --> 00:06:08,550
está separado del estómago por otra válvula, que también recibe el nombre de válvula pilórica o

58
00:06:08,550 --> 00:06:18,529
píloro. Esta estructura que tenemos aquí, situado por encima del estómago, sería el hígado, y a

59
00:06:18,529 --> 00:06:24,129
esta que tenemos por detrás y por debajo del estómago es el páncreas, y debajo del hígado

60
00:06:24,129 --> 00:06:31,129
porque aquí no se la ve, se situaría la vesícula biliar. Esa vesícula biliar va a verter la bilis en el duodeno, ¿vale?

61
00:06:31,129 --> 00:06:38,310
Que el duodeno sería la primera parte del intestino delgado. Las otras dos partes, ¿vale? Aquí no podríamos distinguirlas

62
00:06:38,310 --> 00:06:48,850
porque tened en cuenta que el tubo intestinal es muy largo, ¿vale? Entonces está muy enrollado, muy plegado para poder caber en la cavidad intestinal, ¿vale?

63
00:06:48,850 --> 00:07:08,470
Bueno, pues las otras dos partes, además del duodeno, tenemos el yeyuno, ¿vale? Y la parte final del intestino delgado, que sería el ileón. El ileón se conecta luego con el intestino grueso, que es la siguiente gran parte del aparato digestivo, del tubo digestivo, a través de lo que se llama la válvula ileocecal, ¿vale?

64
00:07:09,470 --> 00:07:32,769
Entonces, entraríamos ahora en el intestino grueso. Esta zona que os estoy señalando con el puntero sería lo que se llama el ciego, ¿vale? Y en el extremo del ciego, que aquí no aparece, hay una estructura que es el apéndice vermiforme, ¿vale? Ese apéndice es el que se te tiene que estirpar cuando tienes la enfermedad llamada apendicitis, ¿vale? Cuando se te inflama, ¿de acuerdo?

65
00:07:32,769 --> 00:07:37,230
y hablaremos sobre ello cuando veamos la presentación o la parte de la presentación

66
00:07:37,230 --> 00:07:44,069
correspondiente a las enfermedades del aparato digestivo. Entonces, a partir del ciego, el

67
00:07:44,069 --> 00:07:50,009
intestino delgado recibe diversos nombres. Tenemos el colon ascendente, ¿de acuerdo? Luego tendríamos

68
00:07:50,009 --> 00:07:56,709
el colon transversal, ¿vale? Fijaos que va de derecha a izquierda en el cuerpo y luego, por último,

69
00:07:56,709 --> 00:08:03,629
tendríamos el colon descendente y esta última parte que quedaría aquí que sería el colon

70
00:08:03,629 --> 00:08:11,350
sigmoideo, se le da ese nombre. Y ya por último tendríamos el recto o también denominado por

71
00:08:11,350 --> 00:08:16,750
otros autores colon rectal que es donde se van a acumular las heces después de haber pasado el

72
00:08:16,750 --> 00:08:23,089
alimento por el proceso de digestión y finalmente estas heces terminan siendo expulsadas a través

73
00:08:23,089 --> 00:08:30,209
del ano. ¿De acuerdo? Bueno, pues estas serían las partes correspondientes a la parte digestiva.

74
00:08:30,930 --> 00:08:38,490
En los siguientes cuadros se os muestran las funciones que realizan, ¿vale? Los elementos

75
00:08:38,490 --> 00:08:42,409
que forman parte de cada una de ellas, por ejemplo, la boca, están las glándulas salivales,

76
00:08:42,490 --> 00:08:50,110
la lengua y los dientes, ¿vale? Los dientes mastican el alimento y ese alimento mezclado

77
00:08:50,110 --> 00:08:55,269
con la saliva, ¿vale? Y con ayuda también de la lengua, da lugar a la formación de lo que se llama

78
00:08:55,269 --> 00:09:03,690
el bolo alimenticio, ¿vale? La saliva es un líquido, un líquido acuoso, ¿vale? Que contiene una serie

79
00:09:03,690 --> 00:09:09,470
de sustancias. Contiene, por ejemplo, mucinas para lubricar el alimento, para que pueda pasar bien a

80
00:09:09,470 --> 00:09:16,269
través del esófago. Contiene también lo que se llama la amilasa salivar, que comienza la descomposición

81
00:09:16,269 --> 00:09:22,429
de los glúcidos, fundamentalmente del almidón, convirtiéndolos en maltosa y por último tiene

82
00:09:22,429 --> 00:09:30,850
también una lisocima. Una lisocima es una enzima, una sustancia de naturaleza proteica que en este

83
00:09:30,850 --> 00:09:37,090
caso ataca a las bacterias, tiene una acción bactericida. Luego tendríamos la faringe, como

84
00:09:37,090 --> 00:09:43,169
os he mencionado antes, fijaos que os dice que conecta la nariz y la boca con la faringe y el

85
00:09:43,169 --> 00:09:50,529
esófago. ¿Por qué? Porque ayuda al paso del aire y del alimento. Entonces, evidentemente, cuando pasa

86
00:09:50,529 --> 00:09:57,769
el alimento, no puede pasar el aire. Entonces, existe un sistema en el organismo que impide

87
00:09:57,769 --> 00:10:03,350
precisamente que este alimento vaya a través de la faringe hacia la laringe, que sería el comienzo

88
00:10:03,350 --> 00:10:10,789
del aparato respiratorio. Luego veremos cómo lo hace. Luego tenemos el esófago, que sirve de

89
00:10:10,789 --> 00:10:16,590
conducción entre lo que es la faringe y el estómago vale los alimentos pasan a través del mismo el

90
00:10:16,590 --> 00:10:22,610
bolo alimenticio pasa a través del mismo con ayuda de lo que se llaman movimientos peristálticos que

91
00:10:22,610 --> 00:10:29,690
son los movimientos de contracción y relajación vale luego tendríamos el estómago de acuerdo que

92
00:10:29,690 --> 00:10:35,470
aquí en esta zona el alimento permanece un tiempo antes de pasar al intestino ya en estado de

93
00:10:35,470 --> 00:10:42,230
digestión avanzado. Justo en esta zona comienza la descomposición de las proteínas, ¿vale? Su

94
00:10:42,230 --> 00:10:47,929
transformación en cadenas más cortas denominadas polipéptidos, ¿vale? Ya hablaremos de ello también.

95
00:10:49,490 --> 00:10:54,529
Luego tendríamos el intestino delgado, como os dice aquí, que se divide en tres porciones, en el

96
00:10:54,529 --> 00:11:01,049
duodeno, el yeyuno y el hílion, ¿vale? En el duodeno se acaba de producir definitivamente la digestión,

97
00:11:01,049 --> 00:11:05,769
mientras que en el yeyuno y el hílion se van a producir la absorción de nutrientes.

98
00:11:06,789 --> 00:11:10,710
Luego tendríamos el intestino grueso, con las partes que yo ya os he mencionado.

99
00:11:11,710 --> 00:11:16,690
En esta zona del intestino grueso se absorbe la mayor parte del agua y de las sales minerales,

100
00:11:17,070 --> 00:11:19,789
además de unas vitaminas, también se absorben por aquí,

101
00:11:20,210 --> 00:11:22,330
aunque hay algunas que se absorben por el intestino delgado.

102
00:11:25,190 --> 00:11:30,370
Estas vitaminas van a ser producidas a partir de los nutrientes que nosotros no utilizamos,

103
00:11:30,370 --> 00:11:36,769
por bacterias digestivas, bacterias que viven con nosotros en simbiosis dentro del aparato digestivo,

104
00:11:37,129 --> 00:11:41,629
nosotros les proporcionamos los nutrientes y ellas nos proporcionan estas vitaminas

105
00:11:41,629 --> 00:11:46,549
que, como ya sabéis, porque ya os lo expliqué en su momento, cuesta mucho sintetizarlas.

106
00:11:47,210 --> 00:11:50,590
Normalmente las vitaminas, muy pocas las podemos sintetizar,

107
00:11:50,710 --> 00:11:52,970
la mayoría de ellas las tenemos que obtener a través de la dieta.

108
00:11:53,210 --> 00:11:58,389
Luego, en este caso, en parte, la obtenemos gracias a esa relación simbiótica

109
00:11:58,389 --> 00:12:01,809
que mantenemos con estas bacterias.

110
00:12:02,649 --> 00:12:06,210
Y ya luego, por último, el recto, que va a ser donde se van a acumular los desechos

111
00:12:06,210 --> 00:12:11,450
procedentes de la digestión que constituyen las heces y que posteriormente serán expulsados.

112
00:12:12,610 --> 00:12:12,789
¿Vale?

113
00:12:13,830 --> 00:12:18,809
Pues vamos a ver ahora todos los procesos que tienen lugar dentro del aparato digestivo,

114
00:12:18,809 --> 00:12:21,950
que serán, pues eso, los procesos digestivos, ¿vale?

115
00:12:22,210 --> 00:12:26,049
Cuya consecuencia es la transformación de los alimentos en los nutrientes.

116
00:12:27,049 --> 00:12:40,789
Entonces, esos procesos pueden ser de tipo mecánico, aquí os mencionan trituración, aplastamiento, corte, mezcla del alimento, cuya finalidad es reducir el alimento a tamaños más pequeños, a trozos.

117
00:12:41,330 --> 00:12:48,350
¿Por qué? Porque eso favorece la acción química, la acción química que os mencionan aquí, producida por los jugos digestivos.

118
00:12:48,350 --> 00:13:01,529
Los jugos digestivos, ya os he dicho antes, que contienen enzimas y esas enzimas lo que van a hacer va a ser romper los enlaces químicos que hay entre las moléculas que constituyen las macromoléculas.

119
00:13:01,669 --> 00:13:15,070
Por ejemplo, los glúcidos, ya sabéis, por ejemplo, el almidón, que es un glúcido, ¿vale? Sabéis que está formado por numerosas carenas, ¿vale? De glúcidos más pequeños, de lo que son los monosacáridos y disacáridos.

120
00:13:15,070 --> 00:13:43,549
Bueno, pues lo que hace, por ejemplo, la amilasa salivar es descomponer esos, ese almidón, ¿vale? Descomponerlos en fracciones glucídicas más pequeñas, concretamente en maltosa, ¿de acuerdo? Ese sería un caso. Por ejemplo, la amilasa pancreática, que también está en el intestino, ¿vale? Acaba precisamente esa función, acaba de, finaliza con la ruptura total de la molécula de almidón, ¿vale?

121
00:13:43,549 --> 00:14:01,769
O por ejemplo, ya lo veremos, la pepsina en el aparato, en lo que es el estómago, ¿vale? La pepsina va a descomponer los enlaces que hay entre los aminoácidos, entre algunos tipos de aminoácidos, en las proteínas generando cadenas más cortas, ¿vale?

122
00:14:01,769 --> 00:14:08,590
que es lo que se llaman los polipéptidos. ¿De acuerdo? Y el primero de los procesos digestivos

123
00:14:08,590 --> 00:14:15,669
que hay es la ingestión, ¿vale? La ingestión que va a tener diversas fases, ¿vale? La primera fase

124
00:14:15,669 --> 00:14:21,909
va a ser, como os dice aquí, una fase de masticación, ¿vale? En la cual van a intervenir los dientes y la

125
00:14:21,909 --> 00:14:27,210
lengua, que ayuda también a colocar el alimento entre los dientes. Luego vamos a tener la insalivación,

126
00:14:27,210 --> 00:14:31,870
que va a ser la mezcla del alimento con la saliva, formando lo que es el bolo alimenticio.

127
00:14:32,470 --> 00:14:38,490
En este proceso, en la enchelevación, comienza ya a producirse una primera digestión química,

128
00:14:39,090 --> 00:14:42,629
ya lo veremos luego, y ya luego por último tendríamos la dilución,

129
00:14:42,789 --> 00:14:49,129
que la dilución sería el paso a la faringe del bolo alimenticio, empujado por la lengua,

130
00:14:49,590 --> 00:14:56,110
y posteriormente ese bolo pasaría al esófago, y en el esófago se va a mover el esófago

131
00:14:56,110 --> 00:15:03,269
con ayuda de movimientos peristálticos de contracción y relajación, ¿vale? El esófago es un órgano muscular, ¿vale?

132
00:15:03,330 --> 00:15:13,110
Y esos movimientos van a trasladar el alimento hacia el estómago, ¿vale? Esto lo podemos ver fácilmente en la siguiente imagen, ¿vale?

133
00:15:13,429 --> 00:15:20,750
Esta sería la cavidad bucal, esto que tenemos aquí es la lengua, ¿vale? En este caso está extendida, ¿vale?

134
00:15:20,750 --> 00:15:24,649
Porque se está produciendo el proceso de dilución, como os dice aquí, ¿vale?

135
00:15:24,669 --> 00:15:29,210
Pero la lengua normalmente está situada en posición laxa, ¿vale?

136
00:15:29,529 --> 00:15:34,149
Aquí tendríamos los dientes encajados en las mandíbulas, ¿vale?

137
00:15:34,429 --> 00:15:36,450
Y aquí tenemos las glándulas salivales.

138
00:15:37,289 --> 00:15:43,730
Bien, pues entonces en el proceso de ingestión el alimento se va a introducir aquí en el interior de la cavidad bucal

139
00:15:43,730 --> 00:15:53,950
y con ayuda de la lengua y los dientes se va a triturar el alimento, se va a producir la masticación y su descomposición en fragmentos más pequeños

140
00:15:53,950 --> 00:16:05,669
y luego la saliva, generada a partir de las glándulas salivales, lo que van a hacer va a ser humedecer el alimento colaborando también la lengua en esta función

141
00:16:05,669 --> 00:16:13,570
y va a dar lugar a la formación del bolo alimenticio ¿vale? y posteriormente veis la lengua se dirige

142
00:16:13,570 --> 00:16:18,370
hacia el paladar y entonces al dirigirse hacia paladar el bolo alimenticio comienza a entrar o

143
00:16:18,370 --> 00:16:24,570
dirigirse hacia la parte de atrás de la cavidad bucal ¿vale? y entonces ya pasaría primero lo que

144
00:16:24,570 --> 00:16:31,509
es la faringe que sería esto y luego por último hacia el esófago. Entonces yo os he dicho que la

145
00:16:31,509 --> 00:16:37,730
faringe constituye un conducto mixto compartido por el aparato respiratorio, ¿vale? Y por el

146
00:16:37,730 --> 00:16:43,730
aparato digestivo. Entonces, en el momento en que entra el bolo alimenticio en el interior de la

147
00:16:43,730 --> 00:16:52,250
faringe, hay una... no es exactamente una válvula, es como una especie como de tapadera, por así decirlo,

148
00:16:53,110 --> 00:16:58,870
¿vale? Hombre, el uso... la palabra tapadera no es muy común, es una membrana, ¿vale? Vamos a

149
00:16:58,870 --> 00:17:03,710
llamarlo membrana, que sería el término científico más correcto. Una membrana que

150
00:17:03,710 --> 00:17:08,470
está situada por encima de la glotis. La glotis es la entrada a la laringe, la

151
00:17:08,470 --> 00:17:13,329
entrada ya a lo que es el aparato respiratorio. Bien, pues esa membrana, que

152
00:17:13,329 --> 00:17:17,849
es esta de aquí, la que os estoy señalando con el puntero, a esa membrana

153
00:17:17,849 --> 00:17:22,069
se la llama epiglotis, ¿vale? Pues en el momento en que entra el bolo alimenticio,

154
00:17:22,589 --> 00:17:28,250
la epiglotis tapa la entrada esta, ¿vale? Lo veis aquí, ves aquí que aquí ya no hay

155
00:17:28,250 --> 00:17:36,390
abertura ninguna, ¿vale? Está aislado el tubo respiratorio mientras que el alimento, el bolo

156
00:17:36,390 --> 00:17:43,529
alimenticio va a empezar a pasar hacia el interior del esófago, ¿de acuerdo? Esto es lo que sucede

157
00:17:43,529 --> 00:17:48,509
en condiciones normales, ¿vale? De todas maneras, siempre y cuando se produjese un paso en una

158
00:17:48,509 --> 00:17:56,089
pequeña cantidad de alimento, ¿vale? Ya hay una serie de sistemas dentro del aparato respiratorio,

159
00:17:56,089 --> 00:18:06,750
aparte de una serie de reflejos que tenemos, el reflejo de tos, etcétera, o de estornudo, que obligarán a expulsar a dicha partícula, a ese dicho trozo de alimento.

160
00:18:07,329 --> 00:18:17,349
Una cosa que no se ha señalado antes es que la lengua no solamente nos va a servir para la recolocación de la comida, para que pueda ser masticada e insalivada correctamente,

161
00:18:17,349 --> 00:18:36,690
Sino que también, como ya veremos cuando hablemos de los receptores, ¿vale? Dentro de lo que es el estudio de la función de relación, es la encargada de percibir los diversos sabores, ¿vale? De percibir distintas sustancias químicas que hay presentes en el alimento, ¿vale? Que le proporcionan esos sabores, ¿vale?

162
00:18:36,690 --> 00:18:49,529
Eso ya lo hablaremos, ya os digo, cuando hablemos de lo que son, de lo que es los receptores, ¿vale? Dentro de lo que es el sistema nervioso, del proceso de relación, mejor dicho.

163
00:18:49,529 --> 00:19:04,269
Bien, entonces, el otro proceso que hay dentro de los procesos digestivos es el proceso de digestión, propiamente dicho. La digestión propiamente dicha, pues, sería la descomposición, ¿vale?, de ese alimento en esos nutrientes.

164
00:19:04,970 --> 00:19:11,170
Entonces, esta digestión se puede realizar en varias partes de la boca, digo de la boca, perdón, del aparato digestivo.

165
00:19:11,910 --> 00:19:18,450
Entonces, ¿dónde se realiza? Pues en la boca, por ejemplo, se realizan las acciones mecánicas que os he comentado antes

166
00:19:18,450 --> 00:19:25,849
y fundamentalmente, ¿vale? La acción de la milasa, que os he dicho antes, que es la enzima que está presente en la saliva,

167
00:19:26,009 --> 00:19:30,650
que va a descomponer parcialmente los glúcidos complejos en glúcidos más sencillos.

168
00:19:30,650 --> 00:19:50,529
Por ejemplo el almidón que es un polisacárido va a ser descompuesto en moléculas de maltosa que es un disacárido. En el estómago también se realiza una gran parte de la digestión. Tened en cuenta que las células de las paredes estomacales segregan jugo gástrico.

169
00:19:50,529 --> 00:20:07,329
El jugo gástrico contiene una sustancia que es la pepsina. Es una enzima que va a descomponer las proteínas, que son cadenas muy largas de aminoácidos, las van a descomponer en cadenas más cortas, que reciben el nombre de polipéptidos, esas cadenas.

170
00:20:08,250 --> 00:20:15,710
Luego también el alimento se va a continuar mezclándose por los movimientos peristálticos que continúan en el estómago, ¿vale?

171
00:20:16,950 --> 00:20:21,910
Y al final el resultado es que el bolo alimenticio se va a transformar en el quimo.

172
00:20:22,390 --> 00:20:26,829
El quimo, como os dice ahí, es una papilla semilíquida, espesa y muy ácida.

173
00:20:27,309 --> 00:20:35,869
¿Por qué es muy ácida? Bueno, pues porque el jugo gástrico, además de contener pepsina, contiene otra sustancia que es el ácido clorhídrico, ¿vale?

174
00:20:35,869 --> 00:20:43,690
el ácido clorhídrico tiene diversas funciones. Una de ellas es activar la pepsina. La pepsina se

175
00:20:43,690 --> 00:20:52,309
va a segregar en forma de pepsinógeno. Pepsinógeno es una enzima inactiva, ¿vale? Entonces la presencia

176
00:20:52,309 --> 00:21:02,630
de ácido clorhídrico hace que ese pepsinógeno se convierta en pepsina, ¿de acuerdo? Por si a título

177
00:21:02,630 --> 00:21:08,509
de curiosidad me ha venido ahora a la cabeza la palabra pepsina y la palabra pepsi, ¿vale? Lo que

178
00:21:08,509 --> 00:21:16,349
es la bebida, están relacionadas, ¿vale? Porque inicialmente la pepsi contenía pepsina, ¿vale? Esto

179
00:21:16,349 --> 00:21:20,170
para que lo sepáis a título de curiosidad, pero simplemente nada más que eso, que me ha venido a

180
00:21:20,170 --> 00:21:25,789
la memoria. Bueno, pues lo que os estaba diciendo, entonces el ácido clorhídrico va a activar la

181
00:21:25,789 --> 00:21:34,170
pepsina también va a actuar como un antibacteriano, ¿vale? Es una sustancia ácida, muy fuerte, ¿vale?

182
00:21:34,289 --> 00:21:41,329
Y también va a actuar para la descomposición o ablandamiento de fibras, de tendones, de partes

183
00:21:41,329 --> 00:21:48,329
duras del alimento, ¿vale? Que cuesta mucho más descomponerlas, ¿vale? Entonces al final todo ello

184
00:21:48,329 --> 00:21:53,470
se va a terminar convirtiendo en el quimo. Bueno, otra cosa que también contiene el jugo gástrico

185
00:21:53,470 --> 00:22:01,450
es mucina, ¿vale? Las mucinas son unos polisacáridos especiales que actúan como un protector para

186
00:22:01,450 --> 00:22:08,680
evitar precisamente que el ácido clorhídrico dañe las paredes del estómago. El alimento pasaría a

187
00:22:08,680 --> 00:22:14,420
través de la válvula pilórica, ¿vale? Y llegaríamos a lo que es el intestino delgado. En el intestino

188
00:22:14,420 --> 00:22:18,819
delgado se va a seguir mezclando el alimento, lo que es el quimo, gracias a los movimientos

189
00:22:18,819 --> 00:22:24,460
peristálticos y sobre el mismo van a actuar las enzimas y los jugos que os he mencionado antes,

190
00:22:24,460 --> 00:22:53,779
Por ejemplo, va a actuar la bilis del hígado, va a actuar el jugo pancreático, va a actuar el jugo intestinal, ¿vale? La bilis, ya os he dicho que no tiene enzimas digestivas, pero la bilis emulsiona las grasas. ¿Qué es eso de emulsionar las grasas? Bueno, emulsionar las grasas quiere decir que las grasas que se presentan en forma de grandes gotas, ¿vale? Dentro de lo que es el líquido del quimo, esas grasas van a ser descompuestas en gotitas más pequeñas, ¿vale? ¿Para qué?

191
00:22:53,779 --> 00:23:13,559
Para que puedan actuar unas enzimas digestivas que son las lipasas, lipasas que están presentes en el jugo pancreático, ¿vale? Y esas lipasas, ¿qué es lo que van a hacer? Van a descomponer las grasas en glicerina y ácidos grasos, que son las sustancias que están presentes constituyendo las grasas, ¿vale?

192
00:23:13,559 --> 00:23:29,180
Luego vamos a tener las peptidasas, que están presentes en el jugo intestinal, que van a romper las cadenas de proteínas, generando péptidos más pequeños y luego, por último lugar, en última instancia, generan aminoácidos.

193
00:23:29,180 --> 00:23:41,819
¿Vale? Luego también tenemos la milasa, que la milasa está presente también en el jugo pancreático, que en este caso va a acabar la descomposición de los glúcidos, ¿vale? De los glúcidos complejos.

194
00:23:41,819 --> 00:24:01,220
Y luego por último también hay otra serie de enzimas como son la maltasa, la lactasa, etcétera, que lo que van a hacer va a ser descomponer definitivamente los glúcidos en monosacáridos, en glucosa, en fructosa, en ribosa, ¿vale?

195
00:24:01,220 --> 00:24:16,660
El resultado de todo ello es que el quimo se convierte en una papilla blanquecina, ¿vale? Totalmente líquida, con abundante agua, con los nutrientes, con sustancias que no se han podido digerir, a la que se denomina quilo, ¿vale?

196
00:24:16,660 --> 00:24:35,599
Esta sustancia, este kilo, además tiene naturaleza básica, ¿vale? Porque el jugo intestinal y el jugo pancreático contienen bicarbonato cálcico. Ese bicarbonato cálcico, su finalidad es anular la acidez que tenía el quimo por la presencia del ácido clorhídrico.

197
00:24:35,599 --> 00:24:53,619
¿Vale? Dentro del intestino delgado, el intestino como tal no podría funcionar si el medio donde se está produciendo la digestión, ¿vale? Es un medio ácido. Es necesario basificarlo, es necesario cambiar su pH, hacerle un pH mucho más alto.

198
00:24:53,619 --> 00:25:09,640
¿Vale? El concepto de pH ya os lo expliqué cuando estuvimos hablando en el primer tema de biología, cuando hablamos de las características del agua. ¿Vale? Y también cuando hablamos de las sales minerales que regulaban el pH del cuerpo.

199
00:25:09,640 --> 00:25:17,019
de acuerdo eso sería en cuanto a lo que es el proceso de digestión vale aquí tenéis una imagen

200
00:25:17,019 --> 00:25:23,680
vale de cómo seguiría el proceso vale la ingestión en la boca la digestión en el estómago y en el

201
00:25:23,680 --> 00:25:30,319
duodeno vale y luego la absorción se va a producir en las siguientes partes en el yeyuno en el hílion

202
00:25:30,319 --> 00:25:37,099
y también en el colon vale y solamente al final del colon va a ser donde se va a producir ya el

203
00:25:37,099 --> 00:25:43,480
proceso de digestión o expulsión de los residuos procedentes precisamente del procesado de los

204
00:25:43,480 --> 00:25:55,250
alimentos, lo que son las heces, ¿vale? Que eso va a ser lo que vamos a ver ahora. Bueno, pues entonces

205
00:25:55,250 --> 00:25:59,710
el primero de los procesos, el proceso de la absorción, que va a suponer el paso de los

206
00:25:59,710 --> 00:26:05,230
nutrientes obtenidos de la digestión a la sangre, ¿vale? Y la sangre los va a transportar a las

207
00:26:05,230 --> 00:26:10,829
células. Pasarían todos los nutrientes a la sangre salvo las grasas, ¿vale? Luego os explico cómo

208
00:26:10,829 --> 00:26:15,789
qué es lo que pasa con las grasas. Entonces, esto es lo que sucede en el intestino delgado,

209
00:26:16,329 --> 00:26:23,049
donde se va a absorber glúcidos simples, ácidos grasos, la glicerina también, que no lo menciono

210
00:26:23,049 --> 00:26:30,349
aquí, los aminoácidos, además también de gran parte del agua, sales minerales y vitaminas. ¿Por

211
00:26:30,349 --> 00:26:35,809
qué? Porque el intestino delgado tiene una gran superficie de absorción debido a la presencia de

212
00:26:35,809 --> 00:26:41,410
lo que llaman pliegues intestinales, que estos pliegues intestinales están tapizados de vellosidades

213
00:26:41,410 --> 00:26:48,470
intestinales y micro vellosidades. Y luego la otra parte de la absorción se va a realizar en el

214
00:26:48,470 --> 00:26:55,470
intestino grueso, ¿vale? Ahí solamente se absorbe agua, sales minerales y vitaminas, ¿vale? Que son

215
00:26:55,470 --> 00:27:03,690
producidas principalmente por las bacterias que antes os he mencionado. Ya por último los desechos

216
00:27:03,690 --> 00:27:08,910
que quedan, ¿vale? Los alimentos que no son digeridos son compactados, pierden agua y sales

217
00:27:08,910 --> 00:27:14,569
minerales, son sometidos a acción bacteriana por la flora intestinal y el resultado son las heces

218
00:27:14,569 --> 00:27:20,569
fecales, ¿vale? Que son acumuladas en el extremo del intestino grueso y van a ser expulsadas al

219
00:27:20,569 --> 00:27:28,069
exterior a través del ano por el proceso de defecación o hegestión, ¿de acuerdo? Una cosa

220
00:27:28,069 --> 00:27:33,529
que quiero que os quede muy clara es que no es lo mismo hegestión o defecación que excreción,

221
00:27:33,690 --> 00:28:00,170
¿Vale? La excreción se produce con sustancias procedentes del metabolismo celular. Por ejemplo, con dióxido de carbono, con agua, con desechos nitrogenados como son el ácido úrico o la urea. ¿Vale? Pero el caso de la defecación o de gestión se produce con alimentos no digeridos. Alimentos, sustancias que nunca han pasado a la sangre y han ido a parar a lo que son las células. ¿De acuerdo?

222
00:28:00,170 --> 00:28:06,950
Hay que saber distinguir ambos conceptos. Ya hablaremos sobre ello cuando hablemos del aparato excretor.

223
00:28:07,789 --> 00:28:22,150
Bueno, aquí tenéis lo que sería la estructura del intestino, cómo es por el interior, ¿vale? Está constituido por unas capas musculares fuertemente vascularizadas, o sea, tienen muchos vasos sanguíneos, y el interior, ¿veis? Está replegado, ¿de acuerdo?

224
00:28:22,150 --> 00:28:40,450
Por otro lado, estos repliegues constituyen las vellosidades, ¿vale? Cada una de ellas, veis, tiene aquí vellosidades, ¿vale? Y cada una de estas vellosidades está constituida por una capa de células que son lo que se llaman enterocitos, ¿vale?

225
00:28:40,450 --> 00:29:03,809
Y en el interior de estas capas de células hay unos vasos sanguíneos, ¿vale? Aquí tendríamos una vena, aquí tendríamos, o sea, una arteria, aquí tendríamos una vena, ¿vale? Y en el interior de lo que sería el conjunto formado por esos vasos sanguíneos habría lo que se llama un vaso quilífero, ¿vale? Esos vasos sanguíneos son capilares sanguíneos, ¿vale?

226
00:29:03,809 --> 00:29:09,869
y el vasoquilífero formaría parte de lo que es el sistema linfático, ¿vale?

227
00:29:09,869 --> 00:29:13,210
Que ya hablaremos sobre él, ahora simplemente os daré unas pinceladas

228
00:29:13,210 --> 00:29:15,450
sobre la finalidad que tiene este vasoquilífero

229
00:29:15,450 --> 00:29:20,230
y fijaos que cada una de estas células, que serían estas de aquí,

230
00:29:20,329 --> 00:29:23,990
lo que llamamos enterocitos, presenta a su vez microvellosidades,

231
00:29:24,650 --> 00:29:28,609
o sea que la cantidad de superficie para poder absorber es gigantesca

232
00:29:28,609 --> 00:29:29,990
en el interior del intestino.

233
00:29:30,910 --> 00:29:33,190
Entonces, ¿qué es lo que hacen los nutrientes?

234
00:29:33,190 --> 00:29:51,549
Una vez descompuestos, van a pasar a través de estas vellosidades, ¿vale? Hacia el interior de la vellosidad intestinal, ¿vale? Entonces, la mayoría de los alimentos, o sea, la mayoría de los nutrientes, perdón, van a pasar a lo que es la corriente sanguínea, ¿vale?

235
00:29:51,549 --> 00:29:56,410
principalmente van a ir a parar a lo que se llama la vena porta esta vena porta se va a dirigir luego

236
00:29:56,410 --> 00:30:01,809
hacia el hígado y el hígado es el que se va a encargar de redistribuir los nutrientes según

237
00:30:01,809 --> 00:30:07,849
las zonas donde sean necesarias o en el caso de que sea hay un exceso de nutrientes por ejemplo

238
00:30:07,849 --> 00:30:13,150
almacenarlo por ejemplo el caso de los glúcidos almacenarlo en forma de glucógeno o por ejemplo

239
00:30:13,150 --> 00:30:20,930
si hay demasiado ya demasiado glucógeno almacenarlo en forma de grasas vale y luego la glicerina y los

240
00:30:20,930 --> 00:30:28,369
ácidos grasos vale que forman parte de las grasas al introducirse dentro del vaso quilífero vale se

241
00:30:28,369 --> 00:30:34,670
convierten en grasas otra vez de nuevo se vuelven a unir vale en forma de grasas y con ayuda de

242
00:30:34,670 --> 00:30:40,930
colesterol y proteínas transportadoras son llevadas por el vaso quilífero hasta una zona donde ya van

243
00:30:40,930 --> 00:30:50,029
a verter definitivamente a la sangre vale así sería como entrarían los nutrientes en el interior de

244
00:30:50,029 --> 00:30:54,150
de lo que es la sangre, el interior de lo que sería el aparato circulatorio.

245
00:30:55,410 --> 00:30:59,869
La manera en que entra, pues depende un poquito también de los tipos de moléculas.

246
00:31:00,410 --> 00:31:05,490
Por ejemplo, en el caso del agua, de moléculas pequeñas, pues pueden entrar por difusión, por osmosis.

247
00:31:06,089 --> 00:31:09,950
En otros casos, se necesita consumir energía para que se produzca el paso

248
00:31:09,950 --> 00:31:13,089
y entonces existe lo que se llama el transporte activo.

249
00:31:14,289 --> 00:31:17,029
Todas esas cosas ya se os explicarán en otros cursos,

250
00:31:17,890 --> 00:31:21,430
con lo cual no vamos a hacer más hincapié en ello.

251
00:31:24,299 --> 00:31:28,740
Y ya luego, por último, los alimentos que no hayan podido ser digeridos

252
00:31:28,740 --> 00:31:33,700
pasarían a través del intestino,

253
00:31:34,160 --> 00:31:39,279
desde donde se absorbería el agua y las sales minerales y las vitaminas,

254
00:31:39,799 --> 00:31:40,579
que os he dicho antes,

255
00:31:40,579 --> 00:31:43,420
y ya por último acabarían totalmente compactados,

256
00:31:43,420 --> 00:31:48,079
formando lo que son las heces que se van a ir acumulando

257
00:31:48,079 --> 00:31:52,460
en el recto y posteriormente van a ser expulsadas

258
00:31:52,460 --> 00:31:56,559
a través del ano. Fijaos, aquí está la estructura

259
00:31:56,559 --> 00:31:59,440
esa que os he dicho antes del apéndice vermiforme.

260
00:32:00,019 --> 00:32:03,880
Sobre esto ya hablaremos en la siguiente parte cuando tratemos

261
00:32:03,880 --> 00:32:09,140
las diversas enfermedades que aparecen en el aparato digestivo.

262
00:32:09,559 --> 00:32:09,859
¿De acuerdo?

263
00:32:09,859 --> 00:32:26,700
¿De acuerdo? Bueno, pues con esto habríamos acabado lo que sería la tercera parte correspondiente a este tema. Espero que esto sirva para repasar y ya nos veremos para el siguiente tema. ¿De acuerdo? Bueno chicos, que lo paséis bien y hasta otro día.