1
00:00:00,000 --> 00:00:07,580
Aprobación ya. Vale, pues lo que os iba comentando, que ya tenéis disponible la opción de automatricularos,

2
00:00:07,719 --> 00:00:13,380
que muchos ya lo habéis hecho, otros no podíais al principio, pero he visto que luego sí que os habéis matriculado,

3
00:00:13,480 --> 00:00:22,739
así que se debió solucionar el problema. Y tenéis una contraseña, que la tenéis en el foro de avisos,

4
00:00:22,820 --> 00:00:27,839
os la he puesto ahí ya para que vayamos utilizando un poco todos los recursos y ver que todo funciona bien,

5
00:00:27,839 --> 00:00:43,979
y la contraseña es csl-virt-25-26. El plazo que tenéis es hasta el 31 de octubre. Esto es importante si alguno no está matriculado todavía

6
00:00:43,979 --> 00:00:52,200
porque a partir de ese momento ya se cierra la opción de matriculación y se cierra la opción de acceso de invitados

7
00:00:52,200 --> 00:01:04,200
Para que ya sí que sí estemos solo los que estáis en el curso matriculados. Hacemos un cruce con las matrículas para comprobar que realmente estáis los que tenéis que estar.

8
00:01:04,680 --> 00:01:08,920
Entonces, bueno, que no lo dejéis pasar y que si tenéis algún problema para matricularos, me escribís.

9
00:01:09,239 --> 00:01:16,599
No vais a notar diferencia, quiero decir, ahora mismo, como todo el acceso está abierto para invitados, vais a ver la misma información.

10
00:01:16,599 --> 00:01:25,599
Pero a partir de finales de este mes ya solamente se va a poder seguir este curso a través de la aula virtual para las personas que estén matriculadas.

11
00:01:27,700 --> 00:01:30,420
Entonces, si alguien sigue teniendo algún problema que me escriba.

12
00:01:31,400 --> 00:01:39,900
Luego más cosas, también os escribí en el foro de la unidad 2, la de calidad en el laboratorio, que es con la que hemos comenzado.

13
00:01:39,900 --> 00:01:46,079
y os puse un mensaje con los fallos de calidad en la industria

14
00:01:46,079 --> 00:01:49,319
que habíamos comentado el otro día así un poco por encima en clase

15
00:01:49,319 --> 00:01:53,920
que habían tenido consecuencias fatales para el medioambiente,

16
00:01:54,239 --> 00:01:57,060
para la economía y para la sociedad en general.

17
00:01:58,019 --> 00:02:00,260
Entonces, bueno, os puse aquí este mensaje en el foro

18
00:02:00,260 --> 00:02:02,260
con la idea de que me contestaseis,

19
00:02:02,719 --> 00:02:05,540
pero sí que es verdad que como no estabais matriculados

20
00:02:05,540 --> 00:02:08,099
creo que no pudisteis contestar por eso.

21
00:02:08,099 --> 00:02:20,159
Ahora que ya estéis matriculados, pues bueno, yo os agradezco que interaccionéis un poco, aunque solo sea para ver que lo estáis recibiendo, que no hay ningún problema y que realmente os están llegando los mensajes, ¿vale?

22
00:02:20,159 --> 00:02:38,900
En este foro, en el de los temas como tal, pues yo voy a subir información un poco más accesoria, ¿no? Pues eso, el otro día que estuvimos hablando de temas que son interesantes, muy interesantes, así de actualidad o no, pues bueno, subo enlaces y demás.

23
00:02:38,900 --> 00:02:56,219
Pero luego en los foros generales, en el principal, os subiré información relativa a los exámenes, a las prácticas de laboratorio, material que hay que llevar, etc. Entonces, me interesa saber que estáis recibiendo esta información.

24
00:02:57,120 --> 00:03:15,580
Entonces, bueno, aquí lo que os puse fue una compañera, que no me acuerdo quién era ahora mismo, que le interesó mucho el tema de Bopar, pues os he puesto un enlace a un informe que es de Amnistía Internacional, que es muy extenso, son 90 hojas, pero bueno, en el resumen del principio os cuenta bien lo que pasó,

25
00:03:15,580 --> 00:03:29,860
que fue un vertido, una fuga de gas en una fábrica de la India, en Bhopal, una fábrica de pesticidas, que sabéis que son compuestos que son muy, muy, muy tóxicos,

26
00:03:30,000 --> 00:03:42,860
que además persisten mucho en el medioambiente, cuesta mucho eliminarlos, que fue en Bhopal, en India, y bueno, pues que murieron más de 7.000 personas de manera prácticamente inmediata

27
00:03:42,860 --> 00:03:46,699
en los días siguientes y otras 15.000 en los años posteriores.

28
00:03:46,900 --> 00:03:51,860
Y que a día de hoy, que han pasado 20 años, porque esto fue en el…

29
00:03:52,979 --> 00:03:56,060
Bueno, no han pasado 20 años, han pasado mucho más, este informe es de hace tiempo.

30
00:03:56,180 --> 00:04:00,080
Claro, esto fue en el 84, ¿no? Han pasado 40 años ya.

31
00:04:02,680 --> 00:04:05,819
Bueno, pues que a día de este informe, que es 20 años después,

32
00:04:06,000 --> 00:04:10,020
hay 100.000 personas que se estima que sufren enfermedades crónicas

33
00:04:10,020 --> 00:04:18,240
debido a este fallo de calidad, que es un fallo mezclado con negligencia, que es lo que suele pasar habitualmente.

34
00:04:18,339 --> 00:04:24,579
Cuando hablamos de calidad se intenta recortar económicamente y puede tener unas consecuencias que son muy graves.

35
00:04:24,579 --> 00:04:37,459
Por eso lo que os comenté el otro día como introducción, que es tan importante, este módulo, aunque a priori parece que no está tan relacionado con la industria química,

36
00:04:37,459 --> 00:04:59,959
Entonces, aquí esto lo he puesto simplemente como información para que a quien le interese se lo lea. También la catástrofe esta, para que sepáis cómo terminó un poco jurídicamente, se dieron unas indemnizaciones totalmente ridículas y que a día de hoy no se ha resarcido a las víctimas de ninguna manera.

37
00:05:00,959 --> 00:05:07,439
Pero bueno, a lo que vamos, que os he puesto eso en el foro y también los casos que nombramos el otro día,

38
00:05:07,519 --> 00:05:13,319
por si queréis investigar un poco, el del Prestige de Galicia y el de Aznalcoyar de Doñana,

39
00:05:13,319 --> 00:05:17,040
que esos son los dos que más cerca de España nos pillan.

40
00:05:18,060 --> 00:05:24,819
El de Chernóbil, que es el caso más famoso, más cinematográfico, del que todos hemos escuchado muchísimas veces.

41
00:05:24,819 --> 00:05:41,379
El Deepwater Horizon, que es el vertido más importante de petróleo que ha habido al mar de la historia. El Challenger, que fue el mismo año de Chernóbil. El transbordador que explotó cuando llevaba en el aire pocos segundos. Y el de Bhopal, que tenéis aquí el enlace.

42
00:05:41,379 --> 00:05:51,399
Entonces, si a alguien se le ocurren casos relacionados, algo que pueda ser interesante, que nos pueda gustar, recomendación en general, pues tiene este hilo del foro para contestar.

43
00:05:52,100 --> 00:06:06,800
Y luego ya, logística, lo último que os quiero comentar es que ya os dije que vamos a tener unas tareas que van a ser totalmente voluntarias y que os cuentan para la nota siempre que vayan a subir la nota.

44
00:06:06,800 --> 00:06:10,899
entonces bueno, las tareas va a haber que subirlas a través del aula virtual

45
00:06:10,899 --> 00:06:14,579
las vais a tener disponibles al final de cada tema

46
00:06:14,579 --> 00:06:18,860
cuando terminemos este tema en a lo mejor dos o tres sesiones

47
00:06:18,860 --> 00:06:23,040
en un mes o así, tendréis disponible el apartado

48
00:06:23,040 --> 00:06:24,660
para subir la tarea

49
00:06:24,660 --> 00:06:31,000
y lo que vais a ver es un icono como este

50
00:06:31,000 --> 00:06:34,500
este icono rosa y aquí pondrá

51
00:06:34,500 --> 00:06:54,800
Pues tarea unidad 2, que es la que estamos viendo ahora mismo. Entonces le dais aquí y simplemente os pone el tiempo restante porque tienen un límite en el que lo podéis enviar y yo os subiré aquí la actividad, que veréis aquí un enlace aquí abajo con las instrucciones de lo que hay que hacer.

52
00:06:54,800 --> 00:07:18,139
Y una vez que lo tengáis hecho, le dais aquí a agregar entrega y se os abre este cuadro de diálogo. Dos opciones, o le dais a buscar aquí, en el más agregar, seleccionar un archivo y buscáis en vuestro ordenador, buscáis el archivo que sea, pues este mismo, le dais a abrir y aquí le dais a subir este archivo.

53
00:07:18,139 --> 00:07:44,120
Y ya lo subís y le dais a guardar cambios, ¿vale? Y ahí lo tendréis subido. O la otra opción es arrastrarlo, si lo voy aquí a editar, vamos a borrar este porque vamos a creernos que no vale, entonces lo que hago es cojo mi archivo de donde lo tenga y lo arrastro, ¿vale?

54
00:07:44,120 --> 00:08:04,740
Me voy aquí y lo dejo aquí arriba. Y lo mismo, le doy a guardar cambios y ya, a ver, que se está cargando. He subido un archivo que pesa mucho, ¿vale? Los vuestros van a pesar muy poquito. Bueno, le daría a guardar cambios y ya estaría, ¿vale?

55
00:08:04,740 --> 00:08:20,920
Los archivos, ya os lo pondré en instrucciones, pero acordaos siempre y en general, no solamente en este módulo, de subir todo en PDF. ¿Por qué? Porque si vosotros hacéis un archivo en Word, por muy bonito que os quede, luego me lo pasáis a mí.

56
00:08:20,920 --> 00:08:37,360
Yo lo abro, por ejemplo, en el LibreOffice Writer o lo abro en documentos de Google y si hay una tabla se descuadra. Además, es un documento que yo puedo editar si quiero. Si tiene alguna falta, me va a salir remarcada en rojo. Es un documento que es el nativo.

57
00:08:37,360 --> 00:09:01,179
Entonces, si realmente vosotros lo pasáis a PDF, eso es como si fuese una impresión, yo solo lo puedo modificar y lo que me mandéis, da igual en qué programa lo abra, que lo voy a ver exactamente igual, ¿vale? Entonces, bueno, todo lo que subáis, acostumbraros a subirlo en PDF porque es la versión definitiva que no es modificable y que siempre se va a ver exactamente igual que la veis vosotros, ¿vale?

58
00:09:01,179 --> 00:09:13,419
Entonces, bueno, esto lo he puesto solo, ahora lo borraré para que vieseis el ejemplo y ya podemos continuar con la teoría que comenzamos la sesión anterior.

59
00:09:13,600 --> 00:09:29,480
Como ya os dije, estos primeros temas que son muy teóricos, pues bueno, vamos a dar unas pinceladas, si alguien quiere algo que me frene, si alguien quiere preguntar, pero bueno, que al final son cosas de teoría que, entre comillas, las tenéis que estudiar más por vuestra cuenta, ¿vale?

60
00:09:29,480 --> 00:09:39,559
Luego ya cuando lleguemos a los temas en los que hay ejercicios prácticos, pues nos dependremos más porque haremos más práctica.

61
00:09:40,639 --> 00:09:48,440
Entonces, a ver si alguien ha dicho algo. Vale, pues ya estamos 11 conectados, pues vamos a ello.

62
00:09:49,299 --> 00:09:53,139
¿Me veis la pantalla bien, verdad? ¿Que alguien me confirme, porfa?

63
00:09:56,759 --> 00:09:57,320
Sí.

64
00:09:57,320 --> 00:10:19,240
Vale, pues vamos a donde nos quedamos el otro día, que habíamos estado viendo así como repaso, que la calidad tiene distintas definiciones, que la calidad es algo cuyo concepto se va adaptando un poco a la nueva sociedad, va cambiando con el tiempo.

65
00:10:19,240 --> 00:10:31,580
No es lo mismo definir calidad a día de hoy en un producto o en un servicio que hace 20 años y tenemos distintas aproximaciones al concepto de calidad.

66
00:10:32,340 --> 00:10:44,720
Habíamos visto que en el siglo XXI tenemos unas tendencias que están muy relacionadas con la tecnología, con la automatización, el desglosar los procesos en trozos más pequeños para poder analizarlos, etc.

67
00:10:44,720 --> 00:11:08,700
Y nos habíamos quedado por aquí que la calidad realmente la podemos medir con indicadores subjetivos, esto me gusta, esto no me gusta, esto está bueno, esto está malo, esto es bonito, esto es feo, que realmente dependen de lo que percibe una persona respecto a algo, pero no es algo que podamos medir con unas métricas que sean universales.

68
00:11:08,700 --> 00:11:18,240
Lo que hablábamos el otro día de yo voy a un restaurante que tiene cinco estrellas en Google y a mí me parece que no me gusta. Pues bueno, eso es una medida subjetiva.

69
00:11:18,919 --> 00:11:35,539
Y luego tenemos unas medidas objetivas que se hacen con unos indicadores cuantitativos a que podemos realmente cuantificar, podemos cambiar por un número y que lo que nos ayuda a evaluar esta calidad

70
00:11:35,539 --> 00:11:46,139
es la normativa que regula esos indicadores. Habíamos dicho que íbamos a estar continuamente hablando de la norma ISO 9000,

71
00:11:46,279 --> 00:11:57,159
que es la norma que nos define los sistemas de gestión de calidad. La calidad según esta norma era el grado en el que un producto,

72
00:11:57,159 --> 00:12:05,799
un servicio tiene unas características que cumplen con su propósito, con los requisitos que tiene ese servicio.

73
00:12:06,500 --> 00:12:11,080
Y habíamos visto que podemos enfocar la calidad hacia distintas dimensiones.

74
00:12:11,220 --> 00:12:15,679
Una es respecto al producto, que en ese caso estamos hablando de control de calidad.

75
00:12:16,259 --> 00:12:20,679
Otra es respecto al proceso, que ahí estamos hablando de aseguramiento de la calidad.

76
00:12:20,679 --> 00:12:39,279
Y una última que nos engloba todo, nos engloba la sociedad, nos engloba todos los eslabones de un proceso productivo desde que empieza hasta que termina.

77
00:12:39,279 --> 00:12:46,240
Y a esto lo llamamos la gestión de la calidad total, que es a lo que se tiende y un poco en lo que se va a centrar esta primera parte.

78
00:12:46,240 --> 00:13:08,360
Control de calidad, ya os dije que en inglés es Quality Control y lo vemos muchas veces resumido como QC. Aseguramiento de la calidad, que es Quality Assurance y lo vemos muchas veces con las siglas QA. Y la gestión de la calidad total, que es Total Quality Management y que lo vemos muchas veces como TQM.

79
00:13:08,360 --> 00:13:18,419
Luego habréis visto también en ofertas de trabajo y demás, por ejemplo, que se busca QA barra QC, eso es Quality Control, Quality Assurance

80
00:13:18,419 --> 00:13:31,799
y bueno, como ya habíamos hablado, la calidad es algo que se puede aplicar a cualquier sector, entonces muchas veces, por ejemplo, esas ofertas están relacionadas con el mundo de la informática

81
00:13:31,799 --> 00:13:45,659
con los desarrolladores y demás que hacen test y es, bueno, pues QAQC, pero QAQC también es en la industria de fabricación, con su laboratorio de ensayos y demás,

82
00:13:46,120 --> 00:13:55,519
entonces, bueno, que la calidad es un concepto muy amplio que se puede aplicar a cualquier, prácticamente a cualquier aspecto que se nos ocurra, ¿vale?

83
00:13:55,519 --> 00:14:07,960
Habíamos visto eso, el control de calidad respecto al producto, la gestión de la calidad, el aseguramiento de la calidad respecto al proceso y la calidad total que ya engloba al cliente.

84
00:14:07,960 --> 00:14:11,460
Esto creo que lo habíamos visto el otro día, si nos habíamos quedado aquí.

85
00:14:11,460 --> 00:14:24,960
Entonces, en el siglo XX se hace énfasis en este concepto de mejora continua y se enfoca la calidad como algo integrado dentro del sistema de gestión,

86
00:14:24,960 --> 00:14:28,620
o sea, como algo que realmente se tiene que considerar, no es algo accesorio.

87
00:14:29,279 --> 00:14:36,620
Y tiene unas dimensiones básicas que están relacionadas, pues esto ya lo vimos otro día, a la dimensión técnica,

88
00:14:36,620 --> 00:14:41,879
que lo que engloba es los aspectos científicos que afectan al producto o al servicio,

89
00:14:43,220 --> 00:14:52,120
la dimensión humana que, como su propio nombre indica, está relacionada con las relaciones interpersonales de la empresa

90
00:14:52,120 --> 00:14:57,500
con los clientes, con los proveedores, con los socios, etc.

91
00:14:57,799 --> 00:15:05,120
Y la económica, que es la que más se suele considerar, que no digo que sea lo que hay que hacer, pero es lo que pasa habitualmente,

92
00:15:05,120 --> 00:15:19,120
que es la que intentan minimizar los costes de manera general. Al final, lo que hablábamos el otro día, que siempre, aparte de que nuestros procesos tienen que tener una calidad asegurada,

93
00:15:20,220 --> 00:15:28,519
porque si no es un riesgo para la salud de las personas, para el medioambiente, etc., es que además, si nos ponemos a pensarlo desde la dimensión económica,

94
00:15:28,519 --> 00:15:37,879
siempre, siempre, siempre va a ser mucho más rentable prevenir que pase un suceso adverso que subsanarlo una vez que ha ocurrido, ¿vale?

95
00:15:39,700 --> 00:15:50,779
Entonces, bueno, vamos a particularizar un poco todo esto que hemos dicho dentro del laboratorio de análisis, que es un poco nuestro campo más, nuestro campo de trabajo.

96
00:15:50,779 --> 00:16:01,480
¿Qué tenemos? Tenemos una calidad interna que va a ser el proceso que se desarrolla dentro de nuestro laboratorio

97
00:16:01,480 --> 00:16:05,120
y luego vamos a tener una calidad externa que también tenemos que controlar

98
00:16:05,120 --> 00:16:09,980
porque estamos hablando de gestión de la calidad total en la que no me sirve de nada

99
00:16:09,980 --> 00:16:16,419
que yo esté haciendo un proceso, esté evaluando en un laboratorio de micro

100
00:16:16,419 --> 00:16:24,399
y está haciendo todo de una manera muy minuciosa y tenga todos mis instrumentos perfectamente calibrados

101
00:16:24,399 --> 00:16:29,500
y mi estufa, yo cultivo mis placas como las tengo que cultivar,

102
00:16:29,600 --> 00:16:36,059
pero si luego mis suministradores, el paso previo, les estoy comprando unos reactivos

103
00:16:36,059 --> 00:16:41,879
que no han estado almacenados en condiciones óptimas, pues la calidad de mi proceso se me va.

104
00:16:41,879 --> 00:17:07,160
Entonces, bueno, tenemos esa calidad interna y luego la calidad externa que la podemos tener un poco de entrada y de salida. De entrada, los materiales que nosotros vamos a comprar o vamos a obtener de nuestro suministrador, que pueden ser los reactivos, los medios de cultivo, disolventes, instrumentos, equipo volumétrico, todo tipo de material.

105
00:17:07,160 --> 00:17:28,160
Y luego vamos a tener unos clientes a los que nosotros vamos a proporcionar una información, porque al final lo que hablábamos el otro día, que en el laboratorio de análisis el producto que se ofrece, el producto que podemos vender, es una información rigurosa y fiable.

106
00:17:28,160 --> 00:17:35,140
fiable. Entonces, con los clientes la calidad es también externa y les vamos a suministrar

107
00:17:35,140 --> 00:17:41,079
un producto que en el laboratorio de análisis va a ser información que va a tener que tener

108
00:17:41,079 --> 00:17:46,799
una calidad que va a ir en función de cómo se haya realizado el proceso de manera global.

109
00:17:47,960 --> 00:17:51,500
Entonces, así un poco para sumarizar todos estos términos, que yo sé que son un poco

110
00:17:51,500 --> 00:18:15,299
Pero bueno, nos tiene que quedar muy claro lo que es cada cosa y a qué parte del proceso del producto se incluye, se relaciona. Entonces, tenemos una tablita que es esta de aquí que vamos a ir rellenando y que nos da toda la información.

111
00:18:16,180 --> 00:18:19,339
Entonces, ¿qué objetivo tenemos con el control de calidad?

112
00:18:19,759 --> 00:18:23,359
Pues bueno, no sé si deciros que lo penséis un poquillo.

113
00:18:23,559 --> 00:18:27,980
Bueno, yo esta transparencia os la voy a dejar así tal cual

114
00:18:27,980 --> 00:18:30,140
y luego en la siguiente tenemos la respuesta.

115
00:18:30,140 --> 00:18:32,599
Entonces, bueno, para cuando os lo vayáis a estudiar o a releer,

116
00:18:33,039 --> 00:18:37,579
intentad deciros en alto, o sea, utilizar esta que está en blanco

117
00:18:37,579 --> 00:18:40,359
y rellenar esto un poco vosotros antes de leerlo, ¿vale?

118
00:18:40,480 --> 00:18:44,119
Pero bueno, vamos a ir viéndolo.

119
00:18:44,119 --> 00:18:52,099
y lo vamos evaluando, ¿vale? Entonces, vamos a ver, ¿qué objetivo tenemos con el control de calidad?

120
00:18:52,240 --> 00:18:57,640
Hemos dicho que el control de calidad se aplica al producto, ¿no? ¿Qué puede ser control de calidad?

121
00:18:57,779 --> 00:19:02,880
Pues imaginaos que estamos en una cadena de montaje, vamos a hablar de, venga, de la industria alimentaria,

122
00:19:02,880 --> 00:19:09,539
que estamos haciendo, yo qué sé, yogures, ¿vale? Entonces tenemos una cadena en la que, pues bueno,

123
00:19:09,539 --> 00:19:16,819
pues se va evaluando o se va midiendo el pH, se va midiendo, mira, mucho más fácil.

124
00:19:16,940 --> 00:19:19,319
Vamos a ver que las tapas estén bien pegadas, ¿no?

125
00:19:19,740 --> 00:19:23,900
Entonces tú lo que vas a hacer es a ese producto ir analizándolo, ir viéndolo

126
00:19:23,900 --> 00:19:31,299
y en el momento en el que tú detectes un error, que el error puede ser que la tapa está despegada,

127
00:19:31,299 --> 00:19:35,759
entonces ese producto queríamos cogerlo y eliminarlo, ¿no?

128
00:19:35,759 --> 00:19:41,859
lo sacamos de nuestra cadena para que no llegue al cliente final,

129
00:19:42,000 --> 00:19:45,019
a la persona, a la tienda que luego va a vender ese yogur.

130
00:19:46,119 --> 00:19:48,859
Entonces, lo que queremos es detectar errores.

131
00:19:49,200 --> 00:19:52,960
Si nos ponemos en el caso del pH, que es un caso mucho más químico,

132
00:19:53,680 --> 00:19:59,240
pues imaginaos que uno de nuestros lotes tiene un pH que no es el correcto,

133
00:19:59,240 --> 00:20:01,519
pues directamente lo eliminaríamos.

134
00:20:01,519 --> 00:20:09,519
Para que un yogur se pueda llamar yogur tiene que cumplir unos requisitos que uno de ellos es el pH que tiene que tener por normativa.

135
00:20:11,579 --> 00:20:23,460
Entonces, detectamos nuestro objetivo en control de calidad QC, es detectar los errores, los errores que hay en el producto y la actuación es eliminar ese producto que está defectuoso.

136
00:20:24,380 --> 00:20:35,319
¿Qué persona está involucrado? Pues el departamento de control de calidad, que como os he comentado ya también, es un departamento que va a existir en todas las empresas.

137
00:20:35,859 --> 00:20:48,200
Por eso muchas veces, bueno, muchas veces no, muchas empresas con las que tenemos convenios de prácticas y demás, las prácticas se realizan en el departamento de control de calidad.

138
00:20:48,200 --> 00:20:59,740
Porque da igual de qué sea la empresa, que es que va a tener que controlarla. Entonces, el personal involucrado en este caso es el del departamento de control de calidad, de QC.

139
00:21:00,720 --> 00:21:15,640
¿Qué metodología se utiliza? Pues se utilizan básicamente herramientas estadísticas y se comparan con las especificaciones descritas, con la normativa o con los parámetros que se ha establecido que tienen que cumplirse para un determinado producto.

140
00:21:15,640 --> 00:21:34,000
¿Y por qué es tan importante lo de las herramientas estadísticas? Pues porque en el caso del yogur, si yo soy una planta de Danone y fabrico 100.000 yogures al día, yo no puedo estar midiendo los 100.000 yogures.

141
00:21:34,000 --> 00:22:02,240
¿Qué se hace? Se toma una serie de elementos sobre los que se hacen las pruebas y después se extrapola al resto. Vamos a utilizar la estadística porque vamos a hacer medias, desviaciones y luego vamos a hacer ensayos para evaluar una serie de parámetros y luego con esos parámetros extrapolarlo al resto de la producción.

142
00:22:04,000 --> 00:22:11,500
lo veremos en el tema siguiente, en el tema siguiente, ¿no? En el siguiente, en el 5.

143
00:22:13,259 --> 00:22:18,980
Entonces, bueno, este es el apartado de control de calidad, de QC, que es el que va al producto.

144
00:22:19,180 --> 00:22:23,559
Ahora, aseguramiento de la calidad, que es QA, ¿vale? Quality Assurance.

145
00:22:23,680 --> 00:22:31,640
¿Cuál es el objetivo? Si el control de calidad era detectarlos, o sea, yo mido ese pH y veo que como no está en condiciones,

146
00:22:31,640 --> 00:22:37,460
y se puede eliminar ese producto, en aseguramiento de la calidad nosotros lo que vamos a evaluar es el proceso.

147
00:22:38,359 --> 00:22:44,440
¿Y qué vamos a intentar? ¿Cuál es el objetivo de evaluar ese proceso? Pues prevenir que haya errores.

148
00:22:44,599 --> 00:22:52,779
Igual que en el control de calidad es una vez que ya tenemos el error, pues eliminar eso para que no llegue a venderse,

149
00:22:53,059 --> 00:22:59,700
para que no llegue al cliente final. En el aseguramiento de la calidad vamos a intentar que eso no llegue a ocurrir.

150
00:22:59,700 --> 00:23:20,779
Entonces, lo que hacemos es evaluar el proceso productivo y lo modificamos para prevenir esos errores. Es como dar un paso más, anticiparse. Si tú ves que en tu proceso estás viendo que no es óptimo por cualquier motivo, porque seguimos hablando de yogures,

151
00:23:20,779 --> 00:23:39,019
Pues que como se llenan un poco más de lo que se debería el vasito del yogur, muchas tapas se acaban despegando, me lo invento, ¿eh? Pues se podría modificar el proceso, ¿para qué? Para que se llenen un poquito menos y entonces ese error que se da habitualmente ya no se dé, por ejemplo.

152
00:23:39,759 --> 00:23:57,140
¿Quién está involucrado ahí? Pues si en el control de calidad estaban involucrados las personas que trabajan en ese departamento de control de calidad, cuando hablamos de aseguramiento de la calidad, aquí ya sé que están implicados todos los trabajadores de ese proceso, desde el principio hasta el final.

153
00:23:57,140 --> 00:24:16,859
Todas las personas que estén involucradas en ese proceso concreto. Y la metodología que se utiliza es un sistema de gestión de la calidad. En esta sesión, no creo que en la siguiente, ya vamos a ir viendo los sistemas de gestión de calidad, qué documentación tienen, etc.

154
00:24:16,859 --> 00:24:32,839
Y luego, por último, tenemos la calidad total, Total Quality Management, TQM en inglés. ¿Cuál es su campo de aplicación? ¿Qué es lo que estamos evaluando? Pues estamos evaluando todas las etapas.

155
00:24:32,839 --> 00:24:53,779
Es lo que hemos dicho que vamos a ir un poco desde el principio a principio hasta el cliente final y toda la sociedad. Entonces, ¿cuál es el objetivo que tenemos? En control de calidad era detectar errores, en el aseguramiento prevenir que sucedan esos errores y en la calidad total lo que estamos buscando es una satisfacción total del cliente.

156
00:24:53,779 --> 00:25:04,579
Dicho así de una manera un poco de estar por casa, queremos que todo esté estupendo. La calidad total es englobar todo. ¿Dónde se aplica? En todas las etapas.

157
00:25:04,579 --> 00:25:16,180
Y todas las etapas son todas, desde el principio, desde el diseño de un producto hasta su venta final. ¿Qué hacemos? ¿Qué actuación vamos a seguir?

158
00:25:16,180 --> 00:25:45,900
Vamos a seguir el proceso de mejora continua, que es lo que ya adelantamos un poco el otro día, que de lo que se trata es de seguir un ciclo, que ya veremos en detalle más adelante, el ciclo de Deming, que lo que hace es, nosotros tenemos un proceso, vamos a ponerlo en marcha, luego vamos a ver qué pasa con ese proceso, lo vamos a evaluar, vamos a ver si hay alguna modificación que pueda mejorar ese proceso, la vamos a implementar y vamos a volver a cerrar ese ciclo

159
00:25:46,180 --> 00:25:51,339
a volver a evaluar si hay alguna mejora que se puede hacer, etcétera, etcétera.

160
00:25:51,440 --> 00:25:58,299
Y esto se hace continuamente, ¿no? Es el hecho de estar revisando para introducir pequeños cambios

161
00:25:58,299 --> 00:26:05,619
o para evaluar si lo que se está haciendo es óptimo o hay alguna manera de hacerlo mejor, ¿vale?

162
00:26:05,619 --> 00:26:11,920
Y este ciclo, bueno, que se llama PDCA, Plan, Do, Check, Act.

163
00:26:12,880 --> 00:26:17,039
Planificar, hacer, comprobar y actuar, ¿vale?

164
00:26:17,099 --> 00:26:17,940
Y esto es un ciclo.

165
00:26:18,160 --> 00:26:19,539
Cuando digo un ciclo es que está cerrado,

166
00:26:19,640 --> 00:26:22,200
que una vez que hemos acabado el último paso nos volvemos al primero.

167
00:26:23,940 --> 00:26:25,420
¿Qué personal está involucrado?

168
00:26:25,980 --> 00:26:28,359
Todos, ¿no? Todos los miembros de la organización.

169
00:26:28,359 --> 00:26:35,099
Desde lo que hemos dicho del diseño previo hasta, pues si es una cadena de montaje,

170
00:26:35,099 --> 00:26:59,559
hasta la evaluación final del producto, la relación con el cliente, etc. Engloba todo. ¿Y qué metodología se utiliza? Una planificación estratégica de la calidad, lo que hemos dicho de que el concepto de calidad total lo que pretende es meter la gestión de la calidad como una parte integral de una empresa,

171
00:26:59,559 --> 00:27:10,009
de un proceso, que no sea algo accesorio, sino que sea tan elemental como la producción misma.

172
00:27:10,970 --> 00:27:17,410
Entonces, ¿qué herramienta, o sea, qué metodología podemos utilizar? Pues bueno, eso, la planificación estratégica de la calidad,

173
00:27:18,130 --> 00:27:25,289
establecer objetivos, implicación y compromiso de todos los miembros, etc. ¿Vale? Entonces, bueno, en esta tabla que tenéis aquí,

174
00:27:25,289 --> 00:27:51,210
Tenéis un poco el resumen de estos tres enfoques de la calidad que, bueno, pues es importante que tengamos claro lo que es cada cosa, ¿vale? Entonces, lo que hemos visto, pues tenemos siempre distintas aproximaciones al concepto de calidad y nos podemos centrar en, si estamos hablando de un producto, que esto ya os lo dije,

175
00:27:51,210 --> 00:28:15,069
Pero de manera genérica yo os digo mucho producto, pero podemos pensar en producto, en proceso, en servicio, ¿vale? No tiene que ser un producto tangible como tal porque nosotros habitualmente eso lo que estamos proporcionando es un servicio que es información, ¿no? Un informe final en el que tú estás evaluando pues unos parámetros y es lo que estás dándole a tu cliente final, ¿no?

176
00:28:15,069 --> 00:28:40,450
Pero bueno, así también de forma resumida pues tenemos un producto que tenga unas características, tenemos que ver el uso que tiene ese producto y la satisfacción que tiene el cliente y ahí nosotros vamos a gestionar la calidad de manera que implementemos este ciclo de mejora continua para obtener una calidad total, este concepto que lo engloba todo.

177
00:28:40,450 --> 00:28:48,650
Esto es un resumen más, lo que os he puesto en esta diapositiva anterior es más de lo mismo que hemos dicho en la tabla verde.

178
00:28:50,130 --> 00:28:58,890
Entonces, indicadores de calidad, ¿cómo podemos medir la calidad? Pues lo que hemos dicho antes, que tenemos indicadores objetivos, indicadores subjetivos,

179
00:28:58,890 --> 00:29:14,829
Y nosotros nos vamos a centrar, sobre todo cuando avance un poquito el curso, en indicadores objetivos todo el rato, ¿vale? En cosas que se puedan medir, cuantificar y evaluar de acuerdo a una normativa.

180
00:29:15,829 --> 00:29:21,089
Entonces, ¿qué indicadores? ¿Qué nos permiten los indicadores de calidad? ¿Cómo lo podemos medir la calidad?

181
00:29:21,089 --> 00:29:31,250
Pues bueno, nos indican cómo nos permiten valorar la correcta aplicación de los recursos contenidos, nos permiten controlar y mejorar los procesos.

182
00:29:31,410 --> 00:29:40,849
Siempre que tengamos la calidad medida de alguna manera, nosotros tenemos un poco el control para hacer esas optimizaciones que estamos diciendo.

183
00:29:40,849 --> 00:29:55,470
¿Qué podemos hacer también? Garantizar los resultados previstos, mantener unos estándares de calidad, porque la calidad no solo hay que alcanzarla sino también mantenerla, mejorar el nivel del servicio, orientar las actividades de mejora, todo esto es muy genérico.

184
00:29:55,470 --> 00:30:16,470
Entonces, tenemos distintos indicadores. Estos son unos indicadores que son muy habituales, pero ni son los únicos ni tienen por qué estar siempre. Esto todo yo os lo cuento, pero que sepáis que hay muchas aproximaciones a esto diferentes. O sea, que no es una aproximación absoluta.

185
00:30:16,470 --> 00:30:24,029
absoluta. ¿Qué indicadores podemos tener? Pues cobertura, eficacia, la valoración de

186
00:30:24,029 --> 00:30:32,250
ventas, lo que hablábamos el primer día de si estaba ligada la calidad con el precio,

187
00:30:32,250 --> 00:30:37,589
por ejemplo, si algo más caro es de mejor calidad, algo que se vende más es de mejor

188
00:30:37,589 --> 00:30:41,970
calidad que algo que no se vende tanto, pues lo mismo, tenemos un montón de aristas por

189
00:30:41,970 --> 00:30:47,009
dónde coger eso, porque por una parte sí, algo que se vende mucho es porque está demostrado

190
00:30:47,009 --> 00:30:55,690
que su uso tiene una satisfacción del cliente, que por eso se compra, y por otra parte hay

191
00:30:55,690 --> 00:31:00,769
cosas que se venden muchísimo porque son muy baratas y su calidad deja mucho que desear.

192
00:31:01,369 --> 00:31:06,809
Luego, la satisfacción del cliente y la competitividad. Estos son algunos de los indicadores. ¿Qué

193
00:31:06,809 --> 00:31:11,430
son cada uno? Pues bueno, cobertura, proporción entre el número de artículos disponibles

194
00:31:11,430 --> 00:31:16,150
en los mercados y las personas que demandan esa necesidad de ese artículo, ¿vale?

195
00:31:16,289 --> 00:31:21,769
La eficacia, pues relación entre un producto disponible y la necesidad para la que ha sido creado.

196
00:31:22,210 --> 00:31:28,210
La valoración de ventas, pues el volumen de ventas que habitualmente está relacionado con la calidad del producto,

197
00:31:28,210 --> 00:31:33,809
pero lo que decimos o no, y más ahora en un mundo globalizado que, bueno, pues eso,

198
00:31:33,809 --> 00:31:45,930
como las marcas tipo Tembu, Shein, estas que se venden al por mayor material, productos de mala calidad,

199
00:31:45,930 --> 00:31:55,430
de materiales que son muy volubles, que se estropean muy rápido y demás, pero son muy baratos y se venden en unos volúmenes grandísimos.

200
00:31:55,430 --> 00:31:58,589
o bueno, lo de valoración de ventas

201
00:31:58,589 --> 00:32:00,670
pues lo mismo, si nos ponemos en cosas un poco más

202
00:32:00,670 --> 00:32:02,650
que estén de toda la vida

203
00:32:02,650 --> 00:32:04,950
un mueble en una tienda de muebles

204
00:32:04,950 --> 00:32:08,410
un mueble bueno de madera maciza

205
00:32:08,410 --> 00:32:10,369
te puede costar, yo que sé

206
00:32:10,369 --> 00:32:12,670
2000 euros y un mueble en Ikea

207
00:32:12,670 --> 00:32:14,150
te puede costar 150

208
00:32:14,150 --> 00:32:18,529
se van a vender muchos más de Ikea

209
00:32:18,529 --> 00:32:20,650
que el de madera maciza

210
00:32:20,650 --> 00:32:22,309
¿eso implica que el de Ikea es de mejor calidad?

211
00:32:22,609 --> 00:32:24,390
no, por eso digo que todos estos

212
00:32:24,390 --> 00:32:31,609
indicadores, hay que cogerlos con pinzas y hay que particularizarlos para lo que estemos

213
00:32:31,609 --> 00:32:36,750
evaluando. Y lo que digo, que en nuestro caso, aunque la calidad sea algo genérico que afecta

214
00:32:36,750 --> 00:32:42,950
a todo, nosotros estamos vendiendo eso, información que es algo un poco diferente. Satisfacción

215
00:32:42,950 --> 00:32:47,170
del cliente, evaluación de la conformidad del cliente, que eso sí que es un indicador

216
00:32:47,170 --> 00:32:52,450
de calidad, pero lo mismo en nuestro caso, la satisfacción del cliente es, son clientes

217
00:32:52,450 --> 00:33:00,009
muy específicos, no hay tanta variabilidad. Si a ti te encargan, por ejemplo, tú estás

218
00:33:00,009 --> 00:33:09,309
trabajando en una edad, en una estación depuradora de aguas residuales y tú tienes que sacar

219
00:33:09,309 --> 00:33:15,410
unos parámetros de pH, conductividad y temperatura del agua. ¿Cuál va a ser la conformidad

220
00:33:15,410 --> 00:33:21,269
del cliente? Que tú des unos datos con rigor, que sean robustos, que sean precisos, que

221
00:33:21,269 --> 00:33:27,509
sean exactos, no hay mucho más que evaluar. Y luego la competitividad, que es la capacidad

222
00:33:27,509 --> 00:33:32,210
para explotar las características que hacen distinto producto. Y voy a lo mismo. Nosotros

223
00:33:32,210 --> 00:33:39,670
como analistas de laboratorio, esa competitividad, pues hombre, sí que es verdad que se pueden

224
00:33:39,670 --> 00:33:44,630
utilizar distintos métodos de análisis y demás, pero también es algo en lo que estamos

225
00:33:44,630 --> 00:33:50,710
más atados, que todo esto es muy genérico y aplicado a nuestro caso ya veremos que básicamente

226
00:33:50,710 --> 00:33:55,670
va a ser un análisis estadístico, vamos a hacer sobre todo el control de calidad, ¿vale?

227
00:33:56,970 --> 00:34:04,210
Entonces, la norma ISO 9000 que nos establece cuatro categorías genéricas de productos

228
00:34:04,210 --> 00:34:10,309
que son considerados como resultado de un proceso, ¿vale? Lo primero de todo, un proceso

229
00:34:10,309 --> 00:34:14,210
que lo tenemos que definir, ¿qué es un proceso? ¿Qué diferencia hay entre un proceso y un

230
00:34:14,210 --> 00:34:27,329
procedimiento? Pues yo os lo he puesto aquí para que quede claro. Un proceso es una transformación

231
00:34:27,329 --> 00:34:33,110
que se realiza. Un proceso es que yo tengo A, ocurre algo que es un proceso y tengo B.

232
00:34:34,010 --> 00:34:40,329
Es el conjunto de actividades que tienen relación entre sí o que interactúan para transformar

233
00:34:40,329 --> 00:35:02,389
Elementos de entrada en elementos de salida. Un proceso es que yo tengo dos rebanadas de pan y acabo teniendo un sándwich. Tengo A y pasa algo y tengo B. Y en los procesos pueden intervenir partes externas, internas, etc. Esto según la norma ISO 9001.

234
00:35:02,389 --> 00:35:16,389
Ahora, ¿un procedimiento qué es? Un procedimiento es la manera concreta de la que yo realizo ese proceso. Un proceso es simplemente la transformación y un procedimiento es cómo se realiza esa transformación.

235
00:35:16,389 --> 00:35:43,809
Lo digo porque muchas veces estos conceptos, os hago énfasis en esto, porque son conceptos que son muy parecidos y los utilizamos indistintamente, pero eso, tenemos que saber distinguir una cosa de la otra, sobre todo porque cuando hablemos de métodos y demás, vamos a tener que distinguir mucho de qué manera hacemos las cosas.

236
00:35:43,809 --> 00:36:00,269
No vale solamente con hacer una transformación, sino que va a influir muchísimo de qué manera la hacemos. Va a influir mucho el procedimiento que vamos a llevar a cabo. Eso es algo que nosotros, en el laboratorio, nos guiamos continuamente con procedimientos.

237
00:36:00,269 --> 00:36:22,289
¿Vale? Entonces, hecha este pequeño inciso, en nuestra norma ISO 9000 se nos dice que un proceso que es de A a B, acordaos, nos puede dar unos productos concretos y tenemos servicios, software y hardware y materiales procesados.

238
00:36:22,289 --> 00:36:38,090
Esto es lo que nos dice la norma, ¿vale? Que la veremos en profundidad, la ISO 9001, os subiré la norma como tal, porque está en internet, las normas son de acceso libre, pero cuestan dinero, ¿vale?

239
00:36:38,090 --> 00:36:45,789
pero esta está en internet abierta, si no os pondré el enlace donde la podéis encontrar para no subirla directamente, ¿vale?

240
00:36:46,610 --> 00:36:54,349
Y ya la veremos, la norma la iremos desglosando, pero bueno, así como genérico nos dice esto,

241
00:36:54,409 --> 00:36:58,510
que tenemos servicios, software, hardware y materiales procesados.

242
00:36:58,949 --> 00:37:01,969
Y lo de software y hardware que nos suena mucho a informática, ¿no?

243
00:37:01,969 --> 00:37:27,420
El software es la parte que no es tangible en informática. La parte que yo no puedo tocar es el sistema operativo, las aplicaciones, etc. Y el hardware es la parte física, la parte que yo puedo tocar, el monitor de mi ordenador, la carcasa, el disco duro, de manera física.

244
00:37:27,420 --> 00:37:45,420
Entonces, esto de software y hardware, que se utiliza la misma terminología en la ISO 9001, pero no es el mismo término, aunque el concepto sea parecido, que en informática, ¿vale? O sea, trasciende ese significado para el que estamos tan acostumbrados a escuchar.

245
00:37:45,420 --> 00:38:08,199
Voy a ver el chat porque como no os veo mientras tengo la pantalla proyectada, para ver si alguien me ha dicho algo, que sí, estas diapositivas van a colgar en el aula virtual, sí, sí, sí, creo que os lo comenté el otro día, pero yo al final de cada tema os subo el material que he utilizado en clase, el material que yo he proyectado,

246
00:38:08,199 --> 00:38:19,199
Que muchas veces es prácticamente igual que lo que tenéis vosotros como vuestros apuntes, solo que yo lo estructuro un poco distinto para tener el hilo para contaroslo.

247
00:38:19,880 --> 00:38:31,219
Y bueno, pues tenéis que utilizar para estudiar un poco las dos cosas, lo que os cuento yo aquí con las transparencias y lo que tenéis vosotros como material preparado en el aula virtual.

248
00:38:31,940 --> 00:38:34,619
Pero sí, por todo el material no os preocupéis que yo lo subo.

249
00:38:39,039 --> 00:38:40,179
Vale, estamos aquí.

250
00:38:44,900 --> 00:38:51,820
Ya hemos dicho lo que es un proceso y un procedimiento, entonces, bueno, estos productos de la calidad que decimos, esto lo vamos a ver muy rápido, ¿vale?

251
00:38:51,840 --> 00:39:00,519
Porque, bueno, lo tenéis en vuestros apuntes del aula virtual y no nos vamos tampoco a centrar mucho en esta parte.

252
00:39:01,260 --> 00:39:06,340
Entonces, bueno, el software, la información de naturaleza intangible, o sea, lo que no podemos tocar, ¿vale?

253
00:39:06,340 --> 00:39:19,099
Algo que no podemos dar de manera física. Las transacciones, los procedimientos, un poco el conocimiento que tiene una empresa, el know-how este que se llama.

254
00:39:19,900 --> 00:39:25,380
El hardware, los bienes tangibles, los recursos que hay en soporte físico, que se requieren en los procesos, etc.

255
00:39:26,260 --> 00:39:32,039
Materiales procesados también son tangibles y su cantidad es una característica contable.

256
00:39:32,039 --> 00:39:45,840
O sea, tenemos materiales como tal, materias primas, líquidos, sólidos, productos y luego los servicios, que es el contacto que hay entre el cliente y el suministrador, realización de la gestión, la reparación de un producto, el transporte, la información.

257
00:39:46,480 --> 00:39:51,099
Esto eso os lo nombro porque está en la norma ISO 9000, pero tampoco vamos a darle más vueltas.

258
00:39:51,099 --> 00:40:08,400
Y ahora nos vamos a ir a los componentes de la calidad. El modelo de gestión basado en la calidad total, que ya hemos dicho que es a lo que queremos tender, que se estructura en unos componentes básicos.

259
00:40:08,400 --> 00:40:28,599
Y todo esto estamos diciendo que es lo que nos dice nuestra norma ISO 9001. Una norma no la habíamos definido, lo vamos a ver más en profundidad, pero supongo que todos tendréis una idea en la cabeza de que es una norma.

260
00:40:29,780 --> 00:40:36,780
¿Una norma es obligatoria seguirla? ¿Qué opináis? ¿Sí o no?

261
00:40:42,019 --> 00:40:42,820
¿Se me oye?

262
00:40:42,820 --> 00:40:44,679
se te oye, sí, Juan

263
00:40:44,679 --> 00:40:46,579
no, no es obligatorio

264
00:40:46,579 --> 00:40:46,880
pero

265
00:40:46,880 --> 00:40:50,559
es decir, no es como una ley

266
00:40:50,559 --> 00:40:53,159
pero viene en un sitio

267
00:40:53,159 --> 00:40:55,420
y es

268
00:40:55,420 --> 00:40:57,619
y es

269
00:40:57,619 --> 00:40:59,260
recomendable seguirla

270
00:40:59,260 --> 00:40:59,719
o sea

271
00:40:59,719 --> 00:41:00,219
la

272
00:41:00,219 --> 00:41:00,280
la

273
00:41:00,280 --> 00:41:02,219
la

274
00:41:02,219 --> 00:41:07,679
la escribe una organización

275
00:41:07,679 --> 00:41:09,380
sí, efectivamente

276
00:41:09,380 --> 00:41:11,360
una norma

277
00:41:11,360 --> 00:41:12,719
si no la sigues

278
00:41:12,719 --> 00:41:25,739
O sea, una norma, si no la sigues, funcionará peor tu empresa, funcionará peor tu proceso. En cambio, una ley, si no la sigues, te multan o te penan.

279
00:41:26,159 --> 00:41:41,239
Efectivamente, justo eso lo que has dicho. Una norma es algo de adscripción voluntaria. Una ley es algo que tenemos que cumplir y luego sí que es verdad que hay determinados procesos que sí que te obligan a hacer una norma.

280
00:41:41,239 --> 00:42:00,960
Pero una norma como tal, la que estamos hablando ahora, la 9001, que es la de sistemas de gestión de calidad, una empresa que siga esa norma va a tener unas ventajas. Para empezar, va a tener una organización mucho más estructurada porque va a tener que cumplir unos parámetros de cara al público, de cara a los clientes y demás.

281
00:42:00,960 --> 00:42:12,579
va a adelantarse, a estar por encima de sus competidores, porque está garantizando de alguna manera que tiene ese sistema de gestión,

282
00:42:12,579 --> 00:42:17,039
pero no es algo que sea obligatorio, justo lo que has dicho.

283
00:42:17,780 --> 00:42:23,519
Sí que es verdad que, por ejemplo, cuando hay contratos públicos, alguna licitación y demás,

284
00:42:23,860 --> 00:42:27,719
sí que puede haber algunos requisitos de cumplir con una normativa,

285
00:42:28,159 --> 00:42:48,260
Pero a priori las normas no tienen por qué, de manera genérica, no es algo que haya que cumplir como dices tú, como una ley. Y esto lo digo porque muchas veces es ambiguo porque, por ejemplo, cuando hablamos de normas de tráfico, obviamente si yo no me pongo el cinturón o voy a 180 me multan y con toda la razón.

286
00:42:48,260 --> 00:43:01,019
Pero cuando estamos hablando de normativa internacional, de nuestra normativa, eso no es algo que sea a priori, salvo ciertos casos, algo obligatorio de cumplir.

287
00:43:02,039 --> 00:43:08,099
Entonces, el modelo de gestión basado en la calidad total tiene ciertos componentes.

288
00:43:08,099 --> 00:43:21,980
Tiene unos elementos en los que se estructura para conseguir esta calidad total, la calidad que implementa la empresa.

289
00:43:22,599 --> 00:43:30,619
Entonces, tenemos la política de calidad, la gestión de la calidad, que son términos que parecen un poco lo mismo, pero tienen ciertos matices.

290
00:43:30,619 --> 00:43:42,679
el sistema de gestión de calidad, que es la parte más importante, por eso os lo he puesto en rojo, y el aseguramiento o garantía de la calidad.

291
00:43:43,559 --> 00:43:55,320
Entonces, pequeños matices. ¿Qué es la política de calidad? Pues la política de calidad establece las directrices y los objetivos generales que se desean cumplir

292
00:43:55,320 --> 00:44:18,699
Y que expresa formalmente la dirección de la organización. Entonces, la política de la calidad, al final, lo que es es un poco una declaración de intenciones. Ahora os voy a proyectar alguna. Muchas veces son documentos un poco vagos, un poco ambiguos, que dicen poca cosa y que concretan poco.

293
00:44:18,699 --> 00:44:27,800
y que son, bueno, pues esa declaración formal que es obligatoria para esta certificación de ISO 9001

294
00:44:27,800 --> 00:44:31,280
en la que se establecen eso, las directrices y los objetivos generales.

295
00:44:31,280 --> 00:44:37,139
Pero como os digo, la política de calidad os voy a enseñar ahora un par, las tengo que buscar en el ordenador

296
00:44:37,139 --> 00:44:40,900
de distintas empresas para que veáis un poco cómo es el documento.

297
00:44:41,500 --> 00:45:03,800
Luego tenemos gestión de calidad, que es esa parte de la organización en la que se establece cómo administrar los recursos, las actividades y cómo conseguir, o sea, cómo hacer un poco, cómo conseguimos esta política de calidad, estas intenciones que la organización ha declarado formalmente que quiere cumplir.

298
00:45:03,800 --> 00:45:20,559
Y ahora, cuando esta gestión de la calidad cristaliza, una vez que se han organizado esos recursos, lo que se hace es adoptar un sistema de gestión de calidad que está formado por un conjunto de recursos, procesos, riesgos y procedimientos.

299
00:45:20,559 --> 00:45:35,340
Vamos a tener un manual en el que se indica cómo se va a hacer esa gestión de la calidad total y el aseguramiento y la garantía de la calidad, que es lo que hemos dicho como un poco a posteriori,

300
00:45:35,340 --> 00:45:52,579
que son las acciones planificadas que son necesarias para proporcionar la confianza en el cumplimiento de estos requisitos anteriores de calidad y son planificar, ejecutar, evaluar y corregir, plan, do, check, act.

301
00:45:52,579 --> 00:46:12,139
El ciclo este que hemos dicho de tengo un proceso que planifico, lo ejecuto, evalúo cómo está yendo ese proceso, si hay algo que se puede cambiar, lo corrijo, hago los cambios que sean necesarios, vuelvo a ejecutar ese proceso, vuelvo a evaluarlo y así en un ciclo continuo.

302
00:46:12,139 --> 00:47:09,900
Y os voy a enseñar la política de calidad, a ver voy a dejar de compartir un momento para buscarla, las tengo aquí en algún lugar, dame un minutillo, no sé si las subí aquí el año pasado,

303
00:47:09,900 --> 00:47:30,480
Es que no me ha dado tiempo antes a buscarlas. A ver si las tenemos aquí. Si no os las encuentro ahora, os las subo. No os preocupéis, os las subo de todas formas. Están en internet porque las políticas de calidad, como es lo que os digo, una declaración de intenciones, pues es algo abierto.

304
00:47:30,480 --> 00:48:17,500
Y a ver si la tenemos aquí. Pues mira, no la he encontrado, pero nos metemos en Internet porque tenemos, por ejemplo, el acceso a la política de calidad de Iberdrola. Voy a proyectaros otra vez para que veáis la estructura que tiene y que realmente es algo muy genérico.

305
00:48:17,500 --> 00:48:45,349
He buscado así en una búsqueda muy rápida en internet, a ver que os proyecto otra vez, que estamos aquí, ya estoy compartiendo otra vez, mira aquí tenemos por ejemplo, a ver, voy a ocultar, la de Iberdrola, que es una, si pones política de calidad en Google, que es lo que he hecho, te sale de las primeras horas,

306
00:48:45,349 --> 00:48:52,789
Si tenéis interés en alguna empresa en concreto, la podemos buscar para compararlas, pero vais a ver que es todo muy genérico y muy vago.

307
00:48:53,429 --> 00:49:07,530
Entonces, política de calidad de Iberdrola. Iberdrola ya sabéis que es una energética que tiene distintas ramas, pero que se dedica a la producción y al suministro de energía.

308
00:49:07,530 --> 00:49:27,090
Entonces, esta que mira está actualizada a 2025. ¿Qué es lo que nos dice? Pues mira, el Consejo de Administración de Iberdrola tiene esta política de calidad que respeta, desarrolla y adapta en relación a la sociedad.

309
00:49:27,090 --> 00:49:46,090
Todo esto es palabrería de esta técnica jurídica, define las partes y demás. Y nos dice, la sociedad concibe la calidad como uno de los principios básicos que configuran el tercero de los valores corporativos, previsto en el propósito y valores del Grupo Iberdrola.

310
00:49:46,090 --> 00:50:07,349
A saber, el impulso dinamizador que refleja la vocación innovadora y persigue hacer realidad pequeños y grandes cambios que hagan más fácil la vida a las personas mediante la eficiencia, la autoexigencia y la búsqueda constante de la mejora continua y que engloba el compromiso con otros valores como la sencillez, la agilidad y la anticipación.

311
00:50:07,349 --> 00:50:26,510
Bueno, pues lo que os he dicho, que esto es un poco, os digo que es de Iberdrola, os digo que es de una empresa que hace tartas y os quedáis igual, son cosas muy vagas, muy ambiguas, a la política de calidad al final eso es una declaración de intenciones poco concreta.

312
00:50:26,510 --> 00:50:38,250
Ámbito de aplicación, pues esta política es de aplicación a la sociedad, bueno, a Iberdrola y lo mismo, más cosas un poco jurídicas, sin perjuicio, incluye principios básicos.

313
00:50:39,809 --> 00:50:51,289
Finalidad, la finalidad de esta política es establecer los principios básicos de actuación para reforzar la competitividad de los productos

314
00:50:51,289 --> 00:50:53,369
y servicios energéticos suministrados

315
00:50:53,369 --> 00:50:55,070
a través de la eficiencia

316
00:50:55,070 --> 00:50:57,210
en los procesos de generación, transporte

317
00:50:57,210 --> 00:50:58,489
distribución de la energía

318
00:50:58,489 --> 00:51:00,389
prestando especial atención

319
00:51:00,389 --> 00:51:03,289
a la gestión excelente de los procesos y recursos

320
00:51:03,289 --> 00:51:04,769
y nos dice

321
00:51:04,769 --> 00:51:06,269
principios básicos de actuación

322
00:51:06,269 --> 00:51:10,449
y ahora es a lo que voy

323
00:51:10,449 --> 00:51:12,210
estos son los principios como tal

324
00:51:12,210 --> 00:51:14,269
y ya acaba aquí, son políticas

325
00:51:14,269 --> 00:51:15,210
las se puede descargar

326
00:51:15,210 --> 00:51:18,150
pero son documentos muy cortitos

327
00:51:18,150 --> 00:51:20,329
que se redactan, que yo creo que esto está redactado

328
00:51:20,329 --> 00:51:30,210
en media hora. Entonces, los principios, la actuación de esta política de calidad. Impulsar la excelencia operativa

329
00:51:30,210 --> 00:51:37,010
y en la gestión, potenciando una cultura de mejora continua con el objetivo de incrementar la competitividad

330
00:51:37,010 --> 00:51:44,409
y la creación de valor para las personas. De Iberdrola, los accionistas y la comunidad financiera y otros grupos

331
00:51:44,409 --> 00:51:48,329
de interés de la sociedad, ¿vale? Bueno, pues lo que hemos dicho, impulsar la excelencia, ok.

332
00:51:49,050 --> 00:51:54,429
Ahora, B, fomentar los sistemas de gestión de calidad dando prioridad hacia su implantación,

333
00:51:55,170 --> 00:52:00,429
a la aportación de valor a las distintas organizaciones y en particular la transformación

334
00:52:00,429 --> 00:52:06,090
del modelo energético hacia una mayor electrificación. Bueno, esto sí que puede ser un poco más específico, ¿no?

335
00:52:09,090 --> 00:52:13,030
Transformación del modelo energético hacia una mayor electrificación

336
00:52:13,030 --> 00:52:18,730
y el impacto de la digitalización y los nuevos modelos de negocio, etc.

337
00:52:19,630 --> 00:52:23,329
La tercera que nos dice es orientación hacia los grupos de interés,

338
00:52:23,409 --> 00:52:26,630
que los grupos de interés ya sabemos que son los clientes, los inversores, etc.

339
00:52:27,510 --> 00:52:31,929
Trabajando para identificar y satisfacer o incluso superar sus expectativas.

340
00:52:33,469 --> 00:52:36,030
Muy genérico, ¿no? Esta frase es hacerlo todo muy bien.

341
00:52:36,530 --> 00:52:40,369
Y el D, implicar a sus profesionales mediante el trabajo en equipo,

342
00:52:40,369 --> 00:53:01,809
la fluidez informativa, la comunicación interna, la formación, la igualdad de oportunidades y el reconocimiento de los logros, ¿vale? Bueno, pues esto es una política de calidad, que como hemos dicho, es el primer paso, es esa declaración de intenciones, pero esto así un poco, solamente este documento no sirve de nada, ¿vale?

343
00:53:01,809 --> 00:53:04,010
son todas bastante parecidas

344
00:53:04,010 --> 00:53:06,130
esta es la de Iberdrola y esta es la de Indra

345
00:53:06,130 --> 00:53:07,289
que bueno, también es lo mismo

346
00:53:07,289 --> 00:53:09,289
Indra es una macroempresa que

347
00:53:09,289 --> 00:53:12,610
tiene transporte, tráfico aéreo

348
00:53:12,610 --> 00:53:13,550
defensa y seguridad

349
00:53:13,550 --> 00:53:16,590
también tiene una sección de aguas

350
00:53:16,590 --> 00:53:17,929
es de, bueno

351
00:53:17,929 --> 00:53:19,590
es una

352
00:53:19,590 --> 00:53:22,409
una de estas que hace un poco

353
00:53:22,409 --> 00:53:24,030
de todo, entonces lo mismo

354
00:53:24,030 --> 00:53:26,349
su política de calidad, que ya veis que es lo mismo

355
00:53:26,349 --> 00:53:28,389
una página, esta está actualizada

356
00:53:28,389 --> 00:53:30,730
a febrero del 25

357
00:53:30,730 --> 00:53:40,289
y nos dice que la política de calidad orienta a la organización para el establecimiento y revisión de los objetivos de calidad.

358
00:53:40,949 --> 00:53:46,969
Indra asegura que la política de calidad se mantiene alineada con las políticas de sostenibilidad y del código ético

359
00:53:46,969 --> 00:53:50,030
para contribuir a dichos objetivos y principios.

360
00:53:52,409 --> 00:53:56,969
Aquí ya empezamos con normativa, que con esto yo creo que empezaremos el próximo día.

361
00:53:56,969 --> 00:54:13,829
Nos dice, para apoyar la dirección estratégica de la organización en la consecución de estas metas, INDRA dispone de un sistema de gestión de calidad basado en los requisitos de la norma ISO 9001, que es la que hemos dicho que es nuestra norma un poco por excelencia de sistemas de gestión de calidad.

362
00:54:14,769 --> 00:54:22,769
Luego tenemos otras específicas que nos van a interesar mucho más, bueno, mucho más, sí, nos van a interesar más, ¿no? La de la 17.025.

363
00:54:27,090 --> 00:54:37,110
Y bueno, nos dice también que hay otras normas de aplicación en áreas específicas, que nos da pues otras ISOs, PECAL, normativa europea, etc.

364
00:54:37,110 --> 00:55:06,550
Y ahora nos dice, los principios fundamentales, establecer la satisfacción del cliente como uno de los objetivos principales de todo el personal, la satisfacción total esta que estamos hablando, suministrando productos y servicios de alta calidad, entender que el éxito depende tanto de las capacidades tecnológicas como del talento y la implicación, gestionar eficazmente los procesos, aplicando el principio de la mejora continua en todas las operaciones, evaluar periódicamente información relevante,

365
00:55:06,550 --> 00:55:16,210
Sostener una comunicación permanente con nuestros clientes, proveedores y otros grupos de interés con el fin de obtener la información y el estímulo necesarios para la mejora permanente.

366
00:55:17,670 --> 00:55:28,809
La dirección de Indra, abordados que esto es una declaración de intenciones por parte de la dirección, se compromete a liderar el desarrollo e implantación de esta política de calidad,

367
00:55:28,809 --> 00:55:35,650
ya que considera que la alineación con estos principios conduce al crecimiento y rentabilidad de los negocios,

368
00:55:36,070 --> 00:55:42,989
maximizando el valor de Indra para sus empleados, clientes, accionistas y otros grupos de interés.

369
00:55:43,710 --> 00:55:50,789
Hemos visto dos que son de empresas parecidillas, pero para que veáis que es un documento que por sí solo

370
00:55:50,789 --> 00:55:56,210
establece unas directrices, pero que al final esas directrices son muy vagas.

371
00:55:56,210 --> 00:56:00,289
la gestión de la calidad es cómo se va a gestionar eso

372
00:56:00,289 --> 00:56:02,389
y luego tenemos el sistema de gestión de calidad

373
00:56:02,389 --> 00:56:05,510
que es el documento principal

374
00:56:05,510 --> 00:56:07,750
que yo creo que vamos a ver ya el próximo día

375
00:56:07,750 --> 00:56:10,210
lo veremos bien desglosado

376
00:56:10,210 --> 00:56:12,909
toda la documentación que lo engloba

377
00:56:12,909 --> 00:56:16,670
los principios fundamentales de la calidad total

378
00:56:16,670 --> 00:56:19,150
pues la calidad como estrategia

379
00:56:19,150 --> 00:56:21,309
y lo que hemos dicho está involucrado

380
00:56:21,309 --> 00:56:23,309
todo el personal de la empresa

381
00:56:23,309 --> 00:56:24,769
desde los altos cargos

382
00:56:24,769 --> 00:56:41,190
Lo que hemos dicho, que esta política de calidad es algo institucioso, que sale desde las altas esferas, digamos, de los que tienen los puestos de máxima responsabilidad y engloba a todos los trabajadores que hay.

383
00:56:41,909 --> 00:56:54,550
¿Quién más está involucrado? Pues el cliente, porque al final la calidad está definida por los clientes. Los clientes son los que consumen un servicio o un producto y si el cliente no está satisfecho, pues ese producto no va a tener salida.

384
00:56:54,769 --> 00:57:06,429
Entonces, ¿qué ventajas tiene hacer esta gestión de la calidad total en la que involucramos a todos los actores, el cliente incluido?

385
00:57:06,429 --> 00:57:19,889
Que se gana su confianza y su fidelidad, se protege contra la competencia, hay una adaptación a los cambios de las necesidades de este consumidor,

386
00:57:19,889 --> 00:57:42,409
una capacidad para retomar posiciones de mercado perdidas, una rentabilidad a largo plazo, lo de largo plazo es importante porque esto que estamos diciendo que hay a veces inversiones entre comillas que a priori pueden resultar costosas pero que siempre a largo plazo van a ser beneficiosas.

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00:57:42,409 --> 00:57:59,789
Un ejemplo muy tonto es, por ejemplo, yo qué sé, vamos a pensar en eficiencia energética. Si yo hago una inversión en cambiar todas las ventanas de un edificio, pues ahora estoy pensando aquí en el instituto que estoy ahora mismo en una clase en la que las ventanas no aíslan mucho.

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00:57:59,789 --> 00:58:24,090
Veis que se escucha, escucharéis supongo que ruidos de la calle y demás. Y bueno, son cuatro ventanas de un tamaño bastante grande. Esto cuesta mucho dinero cambiarlo. ¿Qué pasa? Que tú una vez que lo cambies has hecho una inversión inicial, pero luego la repercusión que tiene en ahorro energético va a compensar con creces esa primera inversión.

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00:58:24,090 --> 00:58:37,889
Por eso se habla de lo de largo plazo, que el hacer implementos y mejoras en la calidad puede suponer a lo mejor un coste al principio, pero es un coste que se compensa con las ventajas que va a ofrecer a continuación.

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00:58:37,889 --> 00:58:54,530
Luego, otro principio fundamental de la calidad total es este enfoque basado en procesos, que es medir unos parámetros para realmente conocer el producto, el proceso, el servicio que sea.

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00:58:54,530 --> 00:59:13,809
Se siguen esos parámetros y se evalúan para ver una evolución de ese nivel de calidad. ¿Qué conseguimos con esto? Mejorar la competitividad de la organización y la gestión de estos procesos se basa en los hechos, la medición y la información. Esto es importante.

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00:59:13,809 --> 00:59:28,670
Hay como una regla no escrita, cuando estamos hablando de nuestro ámbito, de la calidad, del ámbito del laboratorio, que si no se puede medir es como si no existiera.

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00:59:28,670 --> 00:59:47,929
Si yo no puedo evaluar un parámetro concreto porque no tengo una manera de cuantificarlo, de evaluarlo, de medirlo, me debo a ese parámetro porque es como si realmente no me sirve de nada si no lo puedo medir.

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00:59:47,929 --> 00:59:51,690
y por último

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00:59:51,690 --> 00:59:54,389
yo creo que vamos a ver esto ya

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00:59:54,389 --> 00:59:56,550
y vamos a dudas y demás

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00:59:56,550 --> 00:59:59,010
para no cargarnos tanto con teoría

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00:59:59,010 --> 01:00:00,630
entonces bueno

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01:00:00,630 --> 01:00:05,050
como principios fundamentales de la calidad total

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01:00:05,050 --> 01:00:08,230
lo que hemos dicho desde el principio

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01:00:08,230 --> 01:00:10,070
que buscamos la mejora continua

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01:00:10,070 --> 01:00:12,690
hay que buscar continuamente

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01:00:12,690 --> 01:00:14,489
la satisfacción del cliente

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01:00:14,489 --> 01:00:17,230
la mejora continua de las actividades y los resultados

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01:00:17,230 --> 01:00:43,690
Y para ello hay que definir los objetivos y luego las acciones para conseguir esos objetivos. El ciclo este que os estoy diciendo todo el rato, plan, do, check, act, os lo digo en inglés porque se dice mucho lo del ciclo PDCA o ciclo de Deming, pero PDCA de plan, do, check, act, pero en español planear, hacer, verificar, actuar.

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01:00:43,690 --> 01:00:58,190
Y veis que yo puedo entrar en cualquier momento de este círculo y puedo seguir haciéndolo. Yo verifico y luego actúo y luego planeo y luego hago y luego verifico. En cualquier momento yo puedo entrar aquí.

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01:00:58,190 --> 01:01:08,289
¿Cómo se toman decisiones en relación a esto que estamos buscando de la mejora continua, la calidad total y etcétera?

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01:01:08,469 --> 01:01:21,289
Pues yo lo que hago es mido, trato esos datos, esa información, evalúo y con esa información ya actúo.

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01:01:21,289 --> 01:01:35,849
Si no se puede medir, no existe. Es lo que os he dicho. Si tenemos un parámetro que no es evaluable de alguna manera, que no tiene por qué ser exactamente cuantificable, pero si no se puede medir, si no se pueden evaluar, es como si no existiera.

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01:01:35,849 --> 01:01:53,929
Y luego, si no se puede controlar, no se puede mejorar, porque nosotros de lo que estamos tratando es de implementar mejoras en los procesos. Si nosotros no tenemos el control sobre un aspecto en concreto, no hay manera de que lo mejoremos porque no está en nuestra mano.

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01:01:53,929 --> 01:02:09,769
¿Vale? Entonces, bueno, esto es un poco el grueso de los enfoques de la calidad, ¿no? Hacia el control de calidad, el aseguramiento de la calidad y la gestión de la calidad total.

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01:02:09,769 --> 01:02:16,369
Ya el próximo día vamos a ver un poco la estructura de la ISO 9001

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01:02:16,369 --> 01:02:20,150
y creo que antes de esto me voy a saltar un poquillo al tema siguiente

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01:02:20,150 --> 01:02:22,210
para contar bien lo que son las normas

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01:02:22,210 --> 01:02:26,429
porque si no empezamos a ver una norma sin saber muy bien lo que es

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01:02:26,429 --> 01:02:29,469
y nos cuesta un poco más, ¿vale?

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01:02:30,809 --> 01:02:33,630
Entonces, bueno, voy a parar aquí la...