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Hola familias, somos estudiantes de los grados de Nutrición Humana y Dietética y Ciencia

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00:00:04,000 --> 00:00:08,000
y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Complutense de Madrid y hoy os venimos a resumir

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las jornadas de talleres que realizamos con nuestros pequeños.

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00:00:11,000 --> 00:00:16,000
Estos talleres se realizaron en los pasados 23 y 24 de marzo en los colegios CEIP El Olivo

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00:00:16,000 --> 00:00:21,000
en Coslada y CEIP Concepción Arenal de Madrid, respectivamente.

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Este taller, titulado ¿Por qué no pudo comer eso? se engloba dentro de un proyecto de aprendizaje

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y servicio que tiene como objetivo sensibilizar a los más pequeños sobre las limitaciones

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alimentarias, principalmente las alergias y la enfermedad celíaca.

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00:00:34,000 --> 00:00:38,000
Comenzamos cada taller preguntando a los alumnos qué es lo que sabían sobre las alergias,

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para así saber de qué conocimiento partíamos.

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00:00:41,000 --> 00:00:45,000
Tras esto empezamos a explicarles con más detalle en qué consisten las alergias, qué

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00:00:45,000 --> 00:00:58,000
síntomas presentan y cómo se tratan.

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00:00:58,000 --> 00:01:02,000
Decimos incidir en la parte del tratamiento, para que avisen la importancia de las alergias

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00:01:02,000 --> 00:01:07,000
y cómo actuar cuando se ingiera el alimento que produce esta alergia.

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00:01:07,000 --> 00:01:11,000
Posteriormente pasamos a hablar sobre la enfermedad celíaca, que es una patología que genera

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00:01:11,000 --> 00:01:15,000
mucha confusión y es diferente a las alergias y a las intolerancias.

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00:01:15,000 --> 00:01:19,000
Tras preguntarles también sobre sus conocimientos previos sobre esta enfermedad, comenzamos

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00:01:19,000 --> 00:01:26,000
con una pequeña explicación.

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00:01:26,000 --> 00:01:30,000
Les contamos brevemente qué es lo que ocurre en el intestino de las personas celíacas

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00:01:30,000 --> 00:01:34,000
cuando toman gluten, los síntomas que aparecen y su tratamiento, destacando que el único

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00:01:34,000 --> 00:01:40,000
tratamiento que existe es la dieta.

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00:01:40,000 --> 00:01:45,000
Por último aprendieron a reconocer los distintos alimentos que contienen gluten y a mirar el

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00:01:45,000 --> 00:01:59,000
etiquetado en caso de dudar si lo tienen.

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00:01:59,000 --> 00:02:03,000
La última parte de la explicación se la dedicamos al concepto del contacto cruzado,

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00:02:03,000 --> 00:02:07,000
que es también un factor muy importante que hay que tener en cuenta tanto en alergias

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00:02:07,000 --> 00:02:09,000
como en la enfermedad celíaca.

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00:02:09,000 --> 00:02:12,000
Tras las explicaciones, comenzamos con los talleres.

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00:02:12,000 --> 00:02:16,000
En el primero consistió en imaginar que tenían que hacer una fiesta de cumpleaños

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00:02:16,000 --> 00:02:21,000
y tenían que escoger 5 alimentos de los que les dábamos para esa merienda ideal.

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00:02:21,000 --> 00:02:26,000
En la segunda parte de este taller tenían que hacer variaciones dependiendo de si el

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00:02:26,000 --> 00:02:29,000
cumpleañero tenía una alergia o enfermedad celíaca.

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00:02:29,000 --> 00:02:34,000
En el taller 2 quisimos mostrarles el concepto de contaminación cruzada a través de las

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00:02:34,000 --> 00:02:38,000
meriendas que habían preparado previamente.

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00:02:38,000 --> 00:02:43,000
Para ello usamos polvos fluorescentes, simulando el alérgeno o el gluten que anteriormente

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00:02:43,000 --> 00:02:47,000
habíamos esparcido en los alimentos que usaron para preparar la merienda.

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00:02:47,000 --> 00:02:53,000
El resultado fue que al iluminarlo con las linternas tenían las manos manchadas, aprendiendo

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00:02:53,000 --> 00:02:57,000
la facilidad con la que se contaminan los alimentos y la importancia de lavarse las

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00:02:57,000 --> 00:02:59,000
manos.

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00:02:59,000 --> 00:03:07,000
El tercer y último taller consistió en elaborar dos masas por grupo.

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00:03:07,000 --> 00:03:12,000
Les repartimos dos tipos de harina, sin decirles que uno era con gluten y otro era sin gluten,

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00:03:12,000 --> 00:03:18,000
para que viesen por ellos mismos las diferencias entre ambas, como el color, el olor, la consistencia,

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00:03:18,000 --> 00:03:28,000
la elasticidad...

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00:03:28,000 --> 00:03:32,000
Con estos talleres nuestra finalidad fue que se llevaran la idea de que el gluten no era

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00:03:32,000 --> 00:03:36,000
ni bueno ni malo, sino que los celíacos por ejemplo no les iba bien consumirlo.

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00:03:37,000 --> 00:03:40,000
También que siempre tenían que preguntar antes de compartir, en caso de que su amigo

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00:03:40,000 --> 00:03:43,000
fuese celíaco o tuviese una alergia.

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00:03:43,000 --> 00:03:48,000
La tercera idea que se llevaron fue que era super importante lavarse las manos, para evitar

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00:03:48,000 --> 00:03:54,000
el contacto cruzado, leer el etiquetado y por último y no menos importante que al final

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00:03:54,000 --> 00:03:56,000
la responsabilidad es de todos.

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00:03:56,000 --> 00:04:00,000
Todos debemos ayudarnos, incluyendo a vosotros, familias, de ayudar a concienciar y a dar

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00:04:00,000 --> 00:04:05,000
a conocer a los más pequeños la existencia de estas limitaciones, de cómo actuar frente

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00:04:05,000 --> 00:04:10,000
a ellas, pero sobre todo de enseñarles a cuidarse entre ellos.

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00:04:10,000 --> 00:04:16,000
Elaboramos dos pósteres con la información de ambas patologías disponibles en los comedores.

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00:04:16,000 --> 00:04:19,000
Muchas gracias a vosotros por la oportunidad de organizar estos talleres con vuestros niños

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00:04:19,000 --> 00:04:24,000
y niñas y también agradecer a las distintas asociaciones que han participado en este proyecto

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00:04:24,000 --> 00:04:26,000
de aprendizaje y servicio.

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00:04:26,000 --> 00:04:28,000
Espero que hayan disfrutado.