1
00:00:09,009 --> 00:00:16,050
Siente bien la candela y prepara con esmero un arroz con ave y chubelá

2
00:00:16,050 --> 00:00:20,010
Cocinero, cocinero, aprovecha la oración

3
00:00:20,010 --> 00:00:23,629
Que el futuro es muy oscuro, que el futuro es muy oscuro

4
00:00:23,629 --> 00:00:31,570
Ay, ay, ay, ay, ay

5
00:00:31,570 --> 00:00:34,009
Trabando en el carbón

6
00:00:34,009 --> 00:00:40,729
Buenas a todos, bienvenidos de nuevo a nuestra super cocina

7
00:00:40,729 --> 00:00:42,789
de aquí del Gastrocepa

8
00:00:42,789 --> 00:00:46,390
como habéis visto hemos puesto un correo electrónico

9
00:00:46,390 --> 00:00:50,189
que no os preocupéis, lo volvemos a poner de nuevo al final del programa

10
00:00:50,189 --> 00:00:56,030
debido a numerosas peticiones, preguntas, gente que quiere poner sus recetas

11
00:00:56,030 --> 00:01:00,049
en fin, hemos atendido y hemos creado un correo para vosotros

12
00:01:00,049 --> 00:01:07,469
Y hoy tenemos un par de recetas que no han aparecido en la carátula, pero no pasa nada.

13
00:01:07,909 --> 00:01:14,590
Yo las presento, que son pastel de salmón, pero antes de nada, salmón marinado.

14
00:01:15,069 --> 00:01:22,390
Y nos va a presentar, nos va a decir cómo se hace nuestra profesora del Centro del Ámbito Científico y Tecnológico, Gema.

15
00:01:22,730 --> 00:01:24,549
Pues, Gema, bienvenida.

16
00:01:25,409 --> 00:01:26,409
Hola a todos.

17
00:01:26,409 --> 00:01:32,390
Y nada, cuando quieras nos presentas

18
00:01:32,390 --> 00:01:36,290
Bueno, el salmón marinado es una receta que suelo hacer yo en casa

19
00:01:36,290 --> 00:01:38,489
Es muy sencillo, muy sencillo

20
00:01:38,489 --> 00:01:40,689
No necesita calor

21
00:01:40,689 --> 00:01:43,150
Lo único que tenemos que tener es la nevera

22
00:01:43,150 --> 00:01:44,730
Y los ingredientes son los siguientes

23
00:01:44,730 --> 00:01:47,489
Necesitamos un lomo de salmón

24
00:01:47,489 --> 00:01:52,269
Unos 500 gramos de sal gorda

25
00:01:52,269 --> 00:01:54,430
500 gramos de azúcar

26
00:01:54,430 --> 00:01:58,790
cogemos de los botecitos estos de especias

27
00:01:58,790 --> 00:02:02,930
el eneldo, pues unos 3 gramos

28
00:02:02,930 --> 00:02:05,950
yo normalmente el botecito entero lo uso para 6

29
00:02:05,950 --> 00:02:07,409
6 ocasiones

30
00:02:07,409 --> 00:02:11,110
y luego, eso ya al gusto, un poco de ralladura de limón

31
00:02:11,110 --> 00:02:11,650
vale

32
00:02:11,650 --> 00:02:13,849
todos estos ingredientes, excepto el salmón

33
00:02:13,849 --> 00:02:16,610
los mezclamos en un bol para que

34
00:02:16,610 --> 00:02:18,370
vale, espera, espera, déjame que vaya yo

35
00:02:18,370 --> 00:02:20,590
conformando, salmón fresco entiendo

36
00:02:20,590 --> 00:02:21,150
vale

37
00:02:21,150 --> 00:02:22,530
limpito

38
00:02:22,530 --> 00:02:31,750
Limpito, claro, sin espinas ni nada. El trozo de salmón, ya, porque claro, ya dice que lo mezclas, con lo cual el salmón lo...

39
00:02:31,750 --> 00:02:41,080
Tiene que estar perfectamente limpio. No es necesario congelarlo porque en principio todos los salmones...

40
00:02:41,080 --> 00:02:43,080
Todos, no hay ninguno que no vaya al río.

41
00:02:43,280 --> 00:02:50,599
Bueno, yo no compro salmón salvaje de los que, como se llama esto, el campanues, que no lo quitamos.

42
00:02:50,599 --> 00:02:56,159
Lo que conseguimos aquí en la pescadería, viene todo de Piscifactoría.

43
00:02:57,099 --> 00:02:57,800
Vale, de acuerdo.

44
00:02:58,280 --> 00:03:02,580
Y entonces, tenemos el salmón, ¿lo cortas?

45
00:03:02,580 --> 00:03:02,960
No, no, no.

46
00:03:02,960 --> 00:03:03,639
No, tal cual.

47
00:03:03,719 --> 00:03:09,590
Yo voy a la pescadería y les pido que me preparen, que me lo abran en dos lomos.

48
00:03:09,830 --> 00:03:10,469
Ah, en el libro.

49
00:03:10,469 --> 00:03:14,750
Yo en casa, al me aseguro que no quede ninguna espina.

50
00:03:14,949 --> 00:03:17,189
Con las pinzas y tengo que quitarlas.

51
00:03:17,590 --> 00:03:20,250
Vale, misma cantidad de sal que de azúcar.

52
00:03:20,370 --> 00:03:20,469
Sí.

53
00:03:20,469 --> 00:03:24,729
Y luego las especias, tú aconsejas el eneldo.

54
00:03:26,229 --> 00:03:30,229
Bueno, y ahora el salmón entero lo pones en un bol o lo...

55
00:03:30,229 --> 00:03:32,930
No, lo primero que hago es preparar esta mezcla.

56
00:03:33,370 --> 00:03:44,979
La azúcar, la sal, el eneldo y la ralladura del limón.

57
00:03:44,979 --> 00:03:45,780
Opcional, vale.

58
00:03:46,280 --> 00:03:50,610
Ponemos el salmón encima de esta cama y la cubrimos.

59
00:03:50,610 --> 00:03:52,310
Con la misma mezcla, vale.

60
00:03:52,330 --> 00:03:52,969
Con la otra cama.

61
00:03:53,349 --> 00:03:54,729
Hacemos como si fuera una cama.

62
00:03:54,889 --> 00:03:55,110
Así.

63
00:03:55,830 --> 00:03:58,189
La colcha y la base.

64
00:03:58,189 --> 00:03:59,889
Luego le ponemos el edredón en fin.

65
00:04:00,090 --> 00:04:08,189
Le ponemos un plastiquito, un par de bricks de leche y a la nevera.

66
00:04:08,729 --> 00:04:10,129
Un par de bricks de leche, pero para que haga peso.

67
00:04:10,189 --> 00:04:11,370
Para hacer peso y aplastar.

68
00:04:11,629 --> 00:04:26,649
En 24 horas lo puedes sacar, es que se ha formado como una costra, lo metes debajo del grifo, quitas todo, vamos, lo dejas un minuto, lo secas y ya lo puedes filetear.

69
00:04:27,410 --> 00:04:30,649
Lo fileteas y lo pones en un tupper con un poquito de aceite.

70
00:04:31,069 --> 00:04:34,069
Se conserva, si no te lo comes antes, unos 15 días.

71
00:04:34,350 --> 00:04:35,870
Unos 15 días se conserva.

72
00:04:35,889 --> 00:04:36,810
A mí no me dura tanto.

73
00:04:37,209 --> 00:04:37,430
Vale.

74
00:04:39,910 --> 00:04:44,290
¿Recomiendas filetearlo todo o únicamente una parte?

75
00:04:44,490 --> 00:04:44,709
Todo.

76
00:04:45,089 --> 00:04:47,350
Lo fileteas todo y lo guardas en el tupper.

77
00:04:47,509 --> 00:04:50,870
Ya lo tienes preparado para la ocasión que consideres.

78
00:04:51,310 --> 00:04:52,509
Yo lo suelo usar para cenas.

79
00:04:52,509 --> 00:05:00,290
En las venas yo me suelo hacer tostadita con aguacate, tomate rallado, pongo el salmón y ya está.

80
00:05:00,610 --> 00:05:03,529
Y tiene su punto de sal y…

81
00:05:03,529 --> 00:05:10,810
Perfecto. Yo el salmón que he probado alguna vez ahumado me resulta demasiado salado.

82
00:05:12,649 --> 00:05:15,670
Sal gorda, ¿no cogemos sal de esta que hay preparada para ahumar?

83
00:05:15,670 --> 00:05:17,870
No, no, no, sal gorda normal.

84
00:05:18,370 --> 00:05:22,810
Qué bueno. Y una pregunta, ¿has probado a congelarlo alguna vez? ¿Todo congela bien?

85
00:05:23,129 --> 00:05:29,730
Sí, sí. El salmón ahumado lo puedes congelar. Yo no lo he congelado nunca porque no lo comemos directamente, pero poder se puede.

86
00:05:31,069 --> 00:05:33,889
Muy interesante. Bueno, y aprovechando…

87
00:05:33,889 --> 00:05:37,149
Y con esto, también lo puedes echar en ensaladas.

88
00:05:37,149 --> 00:05:45,970
Claro, claro. Aprovechando, si resulta que queremos más salmón o menos salmón y queremos aprovechar para hacer el siguiente plato, que es el pastel de salmón…

89
00:05:45,970 --> 00:05:53,089
El pastel de salmón. Pues lo que hacemos, el pastel de salmón, si no tienes salmón marinado y compras salmón ahumado, lo puedes hacer perfectamente.

90
00:05:53,089 --> 00:06:12,230
Pero lo que hacemos es, cogemos un molde de... lo forramos de plástico, de papel film, y ponemos el salmón cubriendo el fondo y las paredes, en el borde que sobresalga como unos dos centímetros.

91
00:06:12,370 --> 00:06:12,889
De salmón.

92
00:06:12,889 --> 00:06:27,069
Luego necesitamos pan de molde sin la corteza, si te lo compras con corteza la recortas y se adapta para poderlo adaptar al molde.

93
00:06:27,990 --> 00:06:34,730
Y vas a usar cuatro capas de pan de molde y tres de relleno.

94
00:06:34,730 --> 00:06:37,449
Los rellenos los puedes hacer con lo que te guste.

95
00:06:37,449 --> 00:06:45,490
Yo suelo utilizar atún, mayonesa, ensalada cortada así de tiritas finas y un huevo duro.

96
00:06:46,110 --> 00:06:47,370
Ensalada, sí, sí, sí.

97
00:06:47,370 --> 00:06:48,449
Ensalada, pero sí, sí, sí.

98
00:06:48,970 --> 00:06:49,910
Hay gente que dice...

99
00:06:49,910 --> 00:06:51,529
Esta bolsa de ensalada que ya viene.

100
00:06:51,769 --> 00:06:53,250
Sí, sí, sí. Pero yo la corto.

101
00:06:53,290 --> 00:06:53,550
Ajá.

102
00:06:53,629 --> 00:06:54,490
Así, con plástico.

103
00:06:54,689 --> 00:06:54,850
Sí.

104
00:06:55,430 --> 00:06:56,430
¿Y qué hacemos después?

105
00:06:57,350 --> 00:07:05,329
Pues eso, el plástico, forramos, ponemos la primera capa de pan, el primer relleno.

106
00:07:06,329 --> 00:07:08,689
Lo que sea, que ya habíamos hecho antes la mezcla, con lo que sea.

107
00:07:08,689 --> 00:07:25,420
Atún y mayonesa, otra capa de pan, ensalada y mayonesa, capa de pan, la otra que he propuesto, la del huevo duro con los restos últimos, siempre hay que terminar con capa de salmón.

108
00:07:25,519 --> 00:07:25,899
Ah, de pan.

109
00:07:25,959 --> 00:07:37,680
De pan, sí. Los bordes que nos salimos hacia adentro, tapamos otra vez con un tín, a la nevera, igual que antes, con un par de...

110
00:07:37,680 --> 00:07:42,959
O sea que no pones primero salmón y luego lo tapas, sino que directamente con el pan y aprovechas.

111
00:07:42,959 --> 00:08:00,100
La última capa, ¿por qué? Porque cuando le demos la vuelta al molde, eso va a quedar para abajo, ¿vale? ¿Cuánto? Bueno, tenemos la nevera, pues a partir de 7-8 horas lo puedes sacar, se desmolda perfectamente, ¿vale? Y te quedaría pues como el de la imagen, la decoración ya.

112
00:08:00,100 --> 00:08:12,759
Ahí está. Y es sencillísimo y te resuelve cualquier problema. Es muy sencillo y fácil, lo pueden hacer niños incluso.

113
00:08:13,060 --> 00:08:16,860
Ah, eso está muy bien, para cocinar con los chavales, con los recuajos, está muy bien.

114
00:08:17,480 --> 00:08:21,100
Y además me encanta porque lo puedes dejar ya hecho del día anterior, con lo cual…

115
00:08:21,980 --> 00:08:28,459
A mí me resulta interesante cuando vienen visitas y demás, lo acompañas con ensalada.

116
00:08:28,459 --> 00:08:30,360
tengo también un molde

117
00:08:30,360 --> 00:08:31,680
que es tipo corona

118
00:08:31,680 --> 00:08:34,019
muy bonito y tal

119
00:08:34,019 --> 00:08:35,840
pero a la hora de adaptar el pan

120
00:08:35,840 --> 00:08:38,000
es un poco más complicado

121
00:08:38,000 --> 00:08:40,080
como siempre, el que se quiera complicar

122
00:08:40,080 --> 00:08:41,639
se complica y el que no, así de siempre

123
00:08:41,639 --> 00:08:43,379
oye, pues me han encantado

124
00:08:43,379 --> 00:08:45,299
las recetas, Gemma

125
00:08:45,299 --> 00:08:48,419
súper sencillas, rapiditas

126
00:08:48,419 --> 00:08:49,840
lo puedes ya tener

127
00:08:49,840 --> 00:08:51,039
preparado para el día siguiente

128
00:08:51,039 --> 00:08:53,519
y a partir de ahí tú ya montas lo que sea

129
00:08:53,519 --> 00:08:54,259
ese es el objetivo

130
00:08:54,259 --> 00:08:56,299
me ha encantado

131
00:08:56,299 --> 00:09:22,620
Bueno, pues nada, tenéis ya dos recetas, dos por el precio de una, me parece fenomenal y nada, esperamos vuestras sugerencias, comentarios en el correo que va a aparecer por aquí en breve y si alguien quiere venir aquí a dar su receta, por supuesto, la radio está abierta para todos vosotros.

132
00:09:22,620 --> 00:09:43,500
Así que, bueno, despedimos el programa. Gemma, muchísimas gracias. Y acordaos, creo que no sale aquí, pero el correo es gastrocepa.gmail.com. Así que nada, un saludo y hasta la próxima.