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Este vídeo es la explicación en Canva de este tema de cremas y rellenos, donde podemos ver primero una introducción,

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donde voy a ir hablando un poco de la descripción del tema de las cremas y rellenos en los procesos básicos de pastelería,

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también cómo lo vamos a preparar, la utilización de la maquinaria y los diferentes utillajes y útiles necesarios en la pastelería,

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luego después su conservación y regeneración de los productos una vez ya elaborados

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y el acabado y presentación de los productos de pastelería.

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Luego también los contenidos va a ser a través de fichas técnicas

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donde los chicos puedan ir trabajando y haciendo las recetas

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ir viendo el control de las temperaturas, el horneado, los diferentes métodos y equipos.

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También la temporalización de las cremas y rellenos que están repartidas en cuatro sesiones

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dependiendo los productos que vamos a utilizar.

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Por ejemplo, en el 1, lácteos y batidos, en el 2, verduras,

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en el 3, preparaciones de postres a partir de frutas y frutos secos

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y en el 4, pues a partir de rellenos para picadillos de carnes, pescados y escabeches.

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Todo ello va a ser con una metodología activa y participativa para así motivar al alumnado

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Y luego ya, por último, vamos a usar recursos tecnológicos donde ellos van a tener que visitar páginas del sector, ver vídeos de profesionales donde puedan ver recetas de pastelería y autores o pasteleros famosos.

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Gracias.