1
00:00:00,000 --> 00:00:06,679
se presenta una experiencia gastronómica fundamentada en el proyecto de aulas

2
00:00:06,679 --> 00:00:11,800
colaborativas entre segundo de formación profesional básica y segundo de grado

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00:00:11,800 --> 00:00:17,280
superior de dirección de cocina se crea para una situación de aprendizaje dentro

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00:00:17,280 --> 00:00:21,719
de los espacios del aula cocina restaurante de la escuela superior de

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00:00:21,719 --> 00:00:26,300
hostelería y turismo de madrid el proyecto se basa en una metodología

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00:00:26,300 --> 00:00:32,899
activa, participativa y socializadora que consiste en organizar las actividades de forma

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00:00:32,899 --> 00:00:39,100
que los alumnos de los dos grupos trabajen para alcanzar objetivos comunes creando roles

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00:00:39,100 --> 00:00:45,060
y espacios donde desarrollarlos. Las fases del proyecto se dividen en varias sesiones

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00:00:45,060 --> 00:00:51,659
que serán evaluables. En una primera sesión se comienza con la asignación de roles donde

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00:00:51,659 --> 00:00:58,579
se establece el jefe de cocina, jefe de partida y cocineros. En una segunda sesión, confección

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00:00:58,579 --> 00:01:04,780
de un menú y las fichas recetas para continuar con la tercera sesión en la organización

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00:01:04,780 --> 00:01:10,099
de cocina dividida en partidas o grupos para la realización de aperitivo, primer plato,

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00:01:10,239 --> 00:01:17,000
segundo plato y postre. En una cuarta sesión se realiza el servicio en el restaurante de

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00:01:17,000 --> 00:01:21,000
de los platos elaborados y capitaneado por el jefe de cocina.

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00:01:21,000 --> 00:01:25,000
Finalmente, en la sesión quinta se realiza una coevaluación

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00:01:25,000 --> 00:01:29,000
mediante rúbricas y dianas de evaluación.

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00:01:29,000 --> 00:01:33,000
Esta situación de aprendizaje va a permitir a los alumnos

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00:01:33,000 --> 00:01:37,000
convertirse en agentes activos y autónomos, favoreciendo

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00:01:37,000 --> 00:01:42,540
el desarrollo de sus habilidades, tanto cognitivas como sociales e interpersonales.