1 00:00:06,129 --> 00:00:14,570 Buenos días, Cristina. Hoy, 8 de mayo, a las 10.06 de la mañana, estamos convocados a través de la 2 00:00:14,570 --> 00:00:19,809 Jefatura del Departamento para la defensa del módulo profesional del proyecto de ciclo 3 00:00:19,809 --> 00:00:26,809 formativo de grado superior de gestión de ventas y espacios comerciales. Te informo que esta grabación 4 00:00:26,809 --> 00:00:32,630 se usará en el entorno cerrado de Duca-Manville con fines educativos y sólo estará a disposición 5 00:00:32,630 --> 00:00:39,009 de los profesores evaluadores en el aula virtual para llevar a cabo la evaluación y calificación 6 00:00:39,009 --> 00:00:45,710 de la defensa del proyecto. En el aula virtual de proyectos habéis sido informados de los criterios 7 00:00:45,710 --> 00:00:53,109 y rúbricas de calificación. El orden de la presentación es el siguiente. 15 minutos máximo 8 00:00:53,109 --> 00:01:00,109 para defender el proyecto, 5 minutos para preguntas por parte del tribunal. Dicho esto, 9 00:01:00,109 --> 00:01:04,650 tu tiempo de exposición comienza a partir de este momento. Adelante y mucha suerte. 10 00:01:05,609 --> 00:01:13,609 Hola, buenos días. Vengo a presentaros mi proyecto, Cocina Tradicional para Todos. 11 00:01:15,049 --> 00:01:21,989 La idea de crear esta empresa surge por la afición que tenemos mi pareja y yo por el mundo de la gastronomía. 12 00:01:22,930 --> 00:01:29,430 Elaboramos platos caseros en el ámbito familiar y aquí vemos que tenemos una posibilidad, 13 00:01:29,430 --> 00:01:39,469 un nicho de mercado donde poder desarrollarnos. Creamos esta empresa y es una empresa de comida 14 00:01:39,469 --> 00:01:49,590 casera para llevar en el establecimiento. Cocinamos en el mismo establecimiento. Nuestra 15 00:01:49,590 --> 00:01:55,090 misión como empresa es poner en valor la cocina tradicional y casera. Nuestra cocina 16 00:01:55,090 --> 00:02:01,290 es sinónimo de salud y los valores que nos caracterizan es la confianza, la responsabilidad 17 00:02:01,290 --> 00:02:14,199 y la salud. Nuestra empresa quiere diferenciarse del resto por ser una cocina tradicional que 18 00:02:14,199 --> 00:02:20,400 huye de una comida rápida y procesada. Las personas cada vez dedicamos menos tiempo a 19 00:02:20,400 --> 00:02:27,460 la cocina por el ritmo de vida que llevamos y nosotros queremos brindar una opción saludable 20 00:02:27,460 --> 00:02:34,919 y económica. Nuestro objetivo es llegar a hombres y mujeres de mediana edad, gente joven, 21 00:02:36,159 --> 00:02:47,039 familias y personas mayores que no tienen destreza para cocinar. Ahora os voy a presentar 22 00:02:47,039 --> 00:02:56,000 El análisis DAFO, debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades para nuestra empresa. 23 00:02:56,800 --> 00:03:03,259 Nuestras debilidades, como es una empresa pequeña, son los altos costes en la materia prima, 24 00:03:03,500 --> 00:03:07,439 ya que tenemos poco poder de negociación con proveedores. 25 00:03:08,639 --> 00:03:12,620 Nuestras ofertas están limitadas porque estamos esperando, 26 00:03:12,620 --> 00:03:29,159 Aunque en un futuro queremos ampliar esas ofertas, pero en principio son limitadas y la productividad igualmente está limitada debido al escaso personal con el que contamos para empezar esta empresa. 27 00:03:29,159 --> 00:03:40,460 El establecimiento es pequeño ya que estamos comenzando. Igualmente nuestras expectativas es aumentar nuestro personal y nuestro negocio. 28 00:03:40,460 --> 00:04:10,400 Las amenazas que nos suponen es un establecimiento de comida rápida, los establecimientos que hay como Burger, Carrefour, Mercadona pues tienen los precios más bajos, ofrecen más ofertas al tener economías de gran escala y estas empresas tienen gran productividad y más personal, cuentan con grandes superficies. 29 00:04:10,460 --> 00:04:18,579 por el contrario nuestras fortalezas es una comida casera, natural, unas elaboraciones en el día 30 00:04:18,579 --> 00:04:23,459 y en el mismo establecimiento y hacemos todo tipo de encargos 31 00:04:23,459 --> 00:04:31,079 adaptamos nuestros platos a nuestros clientes y a la época del año 32 00:04:31,079 --> 00:04:36,079 las oportunidades que vemos en esta empresa es una buena localización 33 00:04:36,079 --> 00:04:40,720 ya que estamos en la arteria principal de Fuenlabrada, que es la calle Leganés. 34 00:04:41,139 --> 00:04:47,160 Por ellas confluyen Moraleja de Medio, Getafe, Leganés. 35 00:04:47,160 --> 00:04:54,819 Hay una también amplia variedad de platos que ofrecemos y queremos satisfacer este nicho del mercado 36 00:04:54,819 --> 00:04:58,199 para que la gente huya de lo procesado. 37 00:04:59,220 --> 00:05:04,980 Y pues eso, queremos ampliar este negocio de momento a las localidades colindantes. 38 00:05:06,079 --> 00:05:14,680 Tenemos una variedad de platos a elegir y varias campañas, depende de la estacionabilidad del año. 39 00:05:15,620 --> 00:05:22,240 Tenemos unos entrantes que son fijos como son las croquetas, hacemos como 10-12 variedades de croquetas. 40 00:05:22,240 --> 00:05:30,019 También tenemos patatas, pero son patatas caseras, no son congeladas ni procesadas. 41 00:05:30,019 --> 00:05:52,720 También alitas de pollo igualmente que son caseros y luego tenemos varias campañas. Tenemos una campaña de otoño, esta campaña es enfocada en otoño-invierno para promocionar la gastronomía contundente con platos de cuchara, guisos, alubias. 42 00:05:52,720 --> 00:06:08,699 luego también a diferencia de la estación en primavera y verano ofrecemos una gastronomía más ligera con ensaladas, gaspachos, almorejos 43 00:06:08,699 --> 00:06:18,839 y después en Halloween vamos a hacer acciones comerciales también en Navidad y en San Valentín con menús para enamorados 44 00:06:18,839 --> 00:06:25,959 y luego también tenemos unas ofertas para menús familiares. 45 00:06:27,420 --> 00:06:37,319 Nuestra empresa se va a dar a conocer a través de una página web, en esta vamos a ofrecer todos nuestros platos 46 00:06:37,319 --> 00:06:42,600 y también se pueden realizar a través de la página web encargos. 47 00:06:42,600 --> 00:06:59,600 Tenemos también un perfil en Instagram y aquí queremos que nuestros clientes vean cómo nuestra cocinera Concha está elaborando nuestros platos en el mismo establecimiento. 48 00:07:00,860 --> 00:07:09,439 Para nosotros es muy importante que el cliente capte que el plato se elabora en el establecimiento. 49 00:07:09,439 --> 00:07:19,899 Y luego también vamos a hacer una campaña de buzoneo, vamos a repartir 10.000 frayas en Humanes, en Leganés y en Fuenlabrada, 50 00:07:20,120 --> 00:07:24,899 que es la localidad donde tenemos el establecimiento y las colindantes. 51 00:07:25,860 --> 00:07:36,959 Vamos a realizar en el mes de septiembre, cuando inauguremos el local, vamos a hacer un evento y va a estar con nosotros Ana, 52 00:07:36,959 --> 00:07:45,379 que es una cocinera viral y vamos a ofrecer degustaciones de nuestros fratos a nuestros clientes. 53 00:07:47,180 --> 00:07:57,240 Tenemos un logo, para nosotros es fundamental transmitir a través de él que es una cocina con sentimiento. 54 00:07:57,240 --> 00:08:05,240 Nuestro logo tiene una foto de una abuela cocinando con una lumbre 55 00:08:05,240 --> 00:08:08,779 Para transmitir que es una cocina tradicional 56 00:08:08,779 --> 00:08:15,139 Y esta foto está englobada con un corazón 57 00:08:15,139 --> 00:08:20,860 Con ello queremos transmitir el sentimiento que nosotros ponemos al elaborar nuestros platos 58 00:08:20,860 --> 00:08:26,980 En el local vamos a poner también varias fotos de madres, abuelas cocinando y familias 59 00:08:26,980 --> 00:08:38,500 en torno a una mesa grande. Nosotros queremos transmitir al cliente tradición, calidad, cantidad 60 00:08:38,500 --> 00:08:50,700 a un precio asequible y con productos naturales. Nuestra empresa está formada por la cocinera Concha Rendo 61 00:08:50,700 --> 00:08:56,960 ella va a ser la encargada de elaborar nuestros platos y la encargada de la limpieza del local. 62 00:08:56,980 --> 00:09:07,240 Luego, José Fernández va a ser ayudante de cocina y también va a atender al cliente en el momento que se demande. 63 00:09:08,539 --> 00:09:20,220 Y por último, estoy yo, Cristina González, voy a atender al cliente y voy a desarrollar labores administrativas y comerciales. 64 00:09:22,200 --> 00:09:26,039 Os presento el calendario previsto de acciones. 65 00:09:26,980 --> 00:09:47,899 Aquí vamos a empezar con la constitución en el mes de abril, esta nos va a suponer dos meses, luego la puesta en marcha, la constitución será abril y mayo, nos supondrá como he dicho dos meses. 66 00:09:47,899 --> 00:09:54,299 La puesta en marcha la pondremos en mayo, será mayo, junio y julio. 67 00:09:55,240 --> 00:10:03,240 Y luego la preparación del plan de marketing comercial y producción empezará en junio, en julio y en agosto. 68 00:10:04,480 --> 00:10:11,860 La empresa la vamos a abrir en el mes de septiembre, donde vamos a realizar el evento. 69 00:10:11,860 --> 00:10:29,100 Hemos elegido el mes de septiembre porque se retoma toda la actividad, la mayor parte de la gente ya vuelve de las vacaciones y nos parece un mes clave para abrir nuestra empresa. 70 00:10:30,039 --> 00:10:39,720 La implementación del plan de marketing y comercial empezará en septiembre y abarcará septiembre, octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo. 71 00:10:39,720 --> 00:10:53,179 Aquí les presento el balance de situación previsional con un activo no corriente que estará con herramientas y utillaje de cocina 72 00:10:53,179 --> 00:11:04,940 Aquí nos gastaremos 1.000 euros en el mobiliario 10.000, equipos para procesos de información 2.000, la maquinaria 27.000, acción total de 40.000 73 00:11:04,940 --> 00:11:11,620 Luego tenemos un activo corriente que será material de oficina con 600 euros 74 00:11:11,620 --> 00:11:18,080 El banco 24.400 tenemos, la caja 1.000, el total 26.000 75 00:11:18,080 --> 00:11:23,500 El total del activo no corriente y el corriente suman 66.000 euros 76 00:11:23,500 --> 00:11:29,879 Luego partimos de un patrimonio neto con un capital social de 40.000 euros 77 00:11:29,879 --> 00:11:34,759 Esto viene por ahorros personales 78 00:11:34,759 --> 00:12:01,000 Luego, un pasivo corriente de proveedores a 60 días tenemos para pagar de 26.000 euros. Total son 66.000 euros. El activo no corriente más el activo corriente aquí es igual al patrimonio neto más el pasivo corriente, que son 66.000. 79 00:12:01,000 --> 00:12:16,600 Para concluir, me gustaría defender este proyecto, esta empresa, con esta última conclusión que me parece muy importante 80 00:12:17,139 --> 00:12:25,419 Cada vez la sociedad nos está demandando más comida rápida, más comida procesada, con aditivos 81 00:12:25,419 --> 00:12:33,919 Esto nos conlleva grandes problemas de salud, como pueden ser la obesidad, la diabetes, la hipertensión y el colesterol. 82 00:12:34,960 --> 00:12:43,460 En contrapartida a todo esto, nuestra empresa apuesta por una alternativa de comida casera, tradicional y sana. 83 00:12:44,320 --> 00:12:50,320 Una comida sin aditivos ni procesados y con garantía de nuestros productos. 84 00:12:50,320 --> 00:13:10,559 Y muy importante, elaborada en el establecimiento. Por todo esto, creo que nuestra empresa es viable y tiene futuro y un compromiso muy importante para la sociedad. Muchas gracias por todo. 85 00:13:10,559 --> 00:13:28,860 Bueno, voy a comprobar que se está grabando, ¿vale? Vamos a seguir comprobando, no lo voy a hacer, que enrede el demonio, y ahora pasamos a la fase de preguntas, ¿vale? Vale, estamos aquí. 86 00:13:28,860 --> 00:13:33,539 Mariana, ¿tienes alguna pregunta? 87 00:13:35,179 --> 00:13:48,139 Sí, he visto que la localización es efectivamente una calle muy principal, una arteria principal de Fuenlabrada. 88 00:13:49,620 --> 00:13:53,320 No estoy segura, pero ¿pasan por ahí la mayoría de autobuses que vienen de Madrid? 89 00:13:53,320 --> 00:14:07,440 Sí, sí pasan por ahí. Van desde Leganés hacia Fuenlabrada. Es la arteria principal de Fuenlabrada y también se dirigen a Humanes y a Moraleja del Medio. 90 00:14:08,059 --> 00:14:11,320 Estupendo, o sea que de camino a casa, por así decirlo, podrían… 91 00:14:11,860 --> 00:14:14,120 Sí, se puede llevar la comida casera. 92 00:14:14,120 --> 00:14:30,480 Vale, esto es muy importante lo que acaba de decir Mariana, porque en gestión de metas y espacios comerciales la ubicación de nuestro establecimiento es fundamental. Entonces, detáñanos cuáles son las bondades o por qué has elegido precisamente esa ubicación. 93 00:14:30,480 --> 00:14:41,720 Pues he elegido esta ubicación, por lo que dice la compañera María, porque es la arteria principal de Fuenlargada. 94 00:14:41,720 --> 00:15:10,600 Por ella confluyen varias líneas de autobuses, hay varios edificios estatales y varios servicios como policía, como ayuntamiento y todos se dirigen por la misma arteria. 95 00:15:11,720 --> 00:15:23,460 Y me parece que es por donde pasa la mayor parte de la población de Fuenlabrada y que se dirige hacia Madrid y hacia localidades colindantes. 96 00:15:23,460 --> 00:15:30,460 Es una zona que tiene mucho tráfico y, por tanto, muchos clientes potenciales. 97 00:15:30,539 --> 00:15:36,559 ¿Y a nadie se le ha ocurrido poner allí algún tipo de establecimiento de comida para ayudar? 98 00:15:36,559 --> 00:16:04,700 Sí, estuve haciendo un estudio de mercados por la zona y la conozco y sí, hay comida para llevar, pero son establecimientos de comida rápida. Tenemos un KFC abierto hace poco, hay un burger, hay un mercado en la cerca, pero no hay ningún establecimiento de comida para llevar casera, donde se cocine en el mismo establecimiento. 99 00:16:04,700 --> 00:16:10,679 O sea, ese sería tu punto de diferencia versus tu competencia, porque ¿qué es exactamente tu competencia? 100 00:16:10,679 --> 00:16:21,659 Mi competencia son estos establecimientos de comida para llevar rápida, como Burger, Mercadona, Carrefour. 101 00:16:21,659 --> 00:16:38,919 Aquí quiero analizar tanto Mercadona como Carrefour que intentan copiar estos establecimientos de comida casera, pero en realidad no son caseras. 102 00:16:38,919 --> 00:16:59,120 Ellos adquieren sus productos en grandes fábricas y lo único que hacen es calentar y lo sirven al cliente adornado como si fuera casero y en ese establecimiento, tanto Mercadona como Carrefour, ahí no se cocina nada. 103 00:16:59,120 --> 00:17:16,680 Lo que pasa es que quieren dar la imagen de que se cocina en el establecimiento, pero todos estos productos están cocinados en una fábrica, llevan un montón de aditivos y procesados y se presentan al cliente como caseros. 104 00:17:16,680 --> 00:17:18,299 fenomenal 105 00:17:18,299 --> 00:17:20,640 y tengo una pregunta relacionada 106 00:17:20,640 --> 00:17:22,559 con la parte económica financiera 107 00:17:22,559 --> 00:17:24,759 he visto que tienes 108 00:17:24,759 --> 00:17:27,140 una cantidad de los 66.000 109 00:17:27,140 --> 00:17:28,920 que tenemos en el balance 110 00:17:28,920 --> 00:17:29,859 profesional, tienes 111 00:17:29,859 --> 00:17:32,079 como 24.000 euros 112 00:17:32,079 --> 00:17:33,680 en bancos 113 00:17:33,680 --> 00:17:37,039 explícame esta cifra 114 00:17:37,039 --> 00:17:37,400 si 115 00:17:37,400 --> 00:17:39,079 si 116 00:17:39,079 --> 00:17:42,599 como es que tienes tanto dinero 117 00:17:42,599 --> 00:17:44,339 en efectivo, si tenemos 118 00:17:44,339 --> 00:17:46,480 24.000 euros en el banco 119 00:17:46,480 --> 00:17:52,680 porque nosotros hemos invertido 40.000, o sea, teníamos ahorros personales por 40.000 euros 120 00:17:52,680 --> 00:18:01,660 y entonces de momento hemos dejado en el banco 24.000 euros para lo que pudiera acontecer 121 00:18:01,660 --> 00:18:10,259 y para ir comprando cosas dependiendo de lo que nos demanden nuestros clientes. 122 00:18:10,259 --> 00:18:27,380 De momento hemos invertido en maquinaria, pero hemos cogido una termomix y otra seminueva, pero si tenemos que producir más croquetas, por ejemplo, tendremos que gastar en más maquinaria. 123 00:18:27,380 --> 00:18:39,880 Por ejemplo, termomix de última generación y batidoras industriales. De momento nuestras batidoras son domésticas a expensas de nuestros clientes, de cómo nos demanden. 124 00:18:40,259 --> 00:18:46,539 Hombre, yo mi único comentario es que cuando tienes pues tan cantidad de dinero en efectivo 125 00:18:46,539 --> 00:18:51,640 aquí en el banco, cualquier análisis financiero lo que te va a decir es, no aportes tanto 126 00:18:51,640 --> 00:18:58,279 capital, en vez de tener 24, tener 15, si quieres ser previsor, porque ese es vuestro 127 00:18:58,279 --> 00:19:06,799 foco, ¿no? Es decir, necesito tener un dinero que me permita tener flexibilidad de acción 128 00:19:06,799 --> 00:19:08,900 porque estoy empezando, me parece correcto 129 00:19:08,900 --> 00:19:11,000 pero tal vez sea demasiado dinero porque al final 130 00:19:11,000 --> 00:19:13,119 estáis poniendo ahorros 131 00:19:13,119 --> 00:19:13,819 vuestros 132 00:19:13,819 --> 00:19:15,720 a lo mejor hay 133 00:19:15,720 --> 00:19:19,160 muertos y con el 134 00:19:19,160 --> 00:19:20,480 riesgo de que aquello se cierre 135 00:19:20,480 --> 00:19:22,859 nosotros este balance es para 136 00:19:22,859 --> 00:19:25,000 empezar, pero este 137 00:19:25,000 --> 00:19:26,039 dinero es 138 00:19:26,039 --> 00:19:29,019 sé que en 5 139 00:19:29,019 --> 00:19:29,779 o 6 meses 140 00:19:29,779 --> 00:19:32,900 vamos a invertir más dinero 141 00:19:32,900 --> 00:19:34,839 en la empresa porque creo 142 00:19:34,839 --> 00:19:36,759 que tendremos que hacer más 143 00:19:36,759 --> 00:19:38,619 productividad porque 144 00:19:38,619 --> 00:19:40,019 apuesto porque 145 00:19:40,019 --> 00:19:42,799 nuestras ventas vayan a subir 146 00:19:42,799 --> 00:19:45,059 y sea una empresa 147 00:19:45,059 --> 00:19:47,259 con éxito que va a demandar 148 00:19:47,259 --> 00:19:49,059 más materia prima 149 00:19:49,059 --> 00:19:51,160 y más 150 00:19:51,160 --> 00:19:52,640 herramientas para 151 00:19:52,640 --> 00:19:53,700 cocinar 152 00:19:53,700 --> 00:19:55,720 ¿Tenemos más preguntas? 153 00:19:56,079 --> 00:19:58,539 Pues nada, muchas gracias Cristina 154 00:19:58,539 --> 00:19:59,859 Muchas gracias a vosotros 155 00:19:59,859 --> 00:20:02,420 Vamos a comprobar 156 00:20:02,420 --> 00:20:04,539 que todo ha salido bien 157 00:20:04,539 --> 00:20:04,940 Gracias.