1
00:00:33,369 --> 00:00:38,280
Todo ocurre a una gran velocidad.

2
00:00:39,200 --> 00:00:40,880
Los avances se suceden.

3
00:00:41,640 --> 00:00:44,420
Lo desconocido ayer, ahora se asume como cotidiano

4
00:00:44,420 --> 00:00:47,759
y lo que es un reto hoy, mañana será una realidad.

5
00:00:49,179 --> 00:00:50,780
Su evolución es imparable.

6
00:00:51,479 --> 00:00:53,179
Sigue un continuo proceso de desarrollo

7
00:00:53,179 --> 00:00:56,020
y para ello se ha necesitado de muchos años de observación,

8
00:00:57,299 --> 00:00:59,960
de experimentación, de contraste de hipótesis.

9
00:01:00,659 --> 00:01:02,020
Unas erróneas, otras acertadas.

10
00:01:02,899 --> 00:01:04,040
Y como base de todo ello,

11
00:01:04,040 --> 00:01:07,920
la gran capacidad de observación e innovación de la especie humana.

12
00:01:10,489 --> 00:01:12,650
Primero fue el paso de la caza a la ganadería.

13
00:01:13,730 --> 00:01:15,430
Después de la recolección a la agricultura,

14
00:01:15,930 --> 00:01:19,310
y en los últimos años asistimos a un nuevo salto en esta evolución,

15
00:01:19,790 --> 00:01:22,549
el cambio de la pesca a la piscicultura.

16
00:01:35,040 --> 00:01:39,120
Hace ya muchos siglos que el hombre cazador-recolector se hizo ganadero-agricultor.

17
00:01:39,799 --> 00:01:44,159
Sin embargo, el hombre pescador ha tardado mucho más tiempo en hacerse acuicultor.

18
00:01:45,159 --> 00:01:46,299
¿A qué se ha debido este hecho?

19
00:01:47,040 --> 00:01:53,900
La principal causa es que el hombre es una especie terrestre y ha tenido, y aún tiene, serios problemas para colonizar el mar.

20
00:01:54,920 --> 00:01:58,680
El medio acuático ha supuesto una barrera en el conocimiento de los seres que la pueblan,

21
00:01:59,159 --> 00:02:05,000
y la observación del comportamiento de los animales hoy domésticos ha sido el principal motor del desarrollo de la ganadería.

22
00:02:06,260 --> 00:02:10,780
La evolución de la tecnología ha posibilitado la investigación sobre muchas especies marinas,

23
00:02:11,360 --> 00:02:15,500
lo que está haciendo posible el cambio del hombre pescador al hombre acuicultor.

24
00:02:17,719 --> 00:02:21,780
Los habitantes de la tierra consumimos el doble de pescado que hace 30 años

25
00:02:21,780 --> 00:02:24,759
y la mitad de este incremento proviene del conocimiento,

26
00:02:25,180 --> 00:02:26,479
de la adaptación de ciclos de vida,

27
00:02:26,860 --> 00:02:29,219
de miles de reacciones físicas y químicas controladas

28
00:02:29,219 --> 00:02:31,599
para obtener una fuente sostenible de proteína.

29
00:02:32,819 --> 00:02:36,219
La cría y engorde de peces en cautividad o piscicultura

30
00:02:36,219 --> 00:02:38,800
se ha convertido ya en una alternativa a la captura,

31
00:02:38,800 --> 00:02:41,800
lo que a la larga ha de reducir el peligro de sobreexplotación

32
00:02:42,319 --> 00:02:44,340
que amenaza algunas especies marinas.

33
00:02:44,340 --> 00:02:53,939
Hoy en día, a principios del siglo XXI, es un hecho totalmente asumido que muchos de los pescados que consumimos no han nadado en los fondos de ningún mar

34
00:02:53,939 --> 00:02:58,080
Que no han conocido las maravillas y las amenazas de la vida silvestre

35
00:02:58,080 --> 00:03:06,500
Pero ese animal, como fuente alimenticia, es cuando menos de igual calidad que sus hermanos del Atlántico, Pacífico o de cualquier otro océano del mundo

36
00:03:13,729 --> 00:03:18,370
¿Pero este interés por el cultivo de las especies del medio marino es algo reciente?

37
00:03:18,370 --> 00:03:22,590
¿Cuándo nos hemos acercado a la piscicultura por primera vez?

38
00:03:24,330 --> 00:03:28,110
La idea de criar los peces de las aguas continentales y los mares no es nueva.

39
00:03:28,710 --> 00:03:33,110
Desde las antiguas civilizaciones de los egipcios o de la China clásica hasta la actualidad,

40
00:03:33,610 --> 00:03:38,229
muchos han sido los pueblos que utilizaron estanques artificiales para mantener y engordar los peces.

41
00:03:39,169 --> 00:03:42,370
Pero pocos han sido capaces de repetir, como en la actualidad,

42
00:03:42,370 --> 00:03:45,210
total o parcialmente su ciclo biológico natural.

43
00:03:45,830 --> 00:03:56,039
La palabra piscicultura deriva del latín piscis, pez, y cultura, cultivo.

44
00:03:56,819 --> 00:04:02,939
Pero antes de sumergirnos en ella, es interesante hacer una pequeña distinción entre la piscicultura continental o de agua dulce,

45
00:04:03,199 --> 00:04:08,300
cuyo desarrollo fue más temprano, y la piscicultura marina que ha tenido un desarrollo mucho más tardío,

46
00:04:09,180 --> 00:04:13,300
sin alcanzar una notable evolución hasta bien entrada la segunda mitad del siglo XX.

47
00:04:14,659 --> 00:04:19,160
Los avances logrados en la investigación básica, la investigación aplicada y la innovación,

48
00:04:19,160 --> 00:04:23,699
están favoreciendo que la piscicultura marina, aún siendo una actividad reciente,

49
00:04:24,100 --> 00:04:26,819
se haya convertido en una realidad asentada en España.

50
00:04:30,180 --> 00:04:34,240
Se cultivan y comercializan importantes cantidades de dorada, rodaballo o lubina,

51
00:04:34,680 --> 00:04:39,019
que llegan a los mercados y son aceptados por el consumidor como productos de gran calidad.

52
00:04:43,420 --> 00:04:47,860
Lo que se persigue con el cultivo de peces es obtener, mediante distintas técnicas y procesos,

53
00:04:48,019 --> 00:04:50,959
puestas en cautividad de las que saldrán larvas y alevines,

54
00:04:51,300 --> 00:04:54,399
que se cuidarán y engordarán hasta que alcancen la talla comercial.

55
00:04:54,800 --> 00:05:00,550
Todo este proceso tiene su inicio en el criadero.

56
00:05:02,149 --> 00:05:06,470
El criadero es la instalación en la que se realiza la reproducción y cría larvaria.

57
00:05:08,410 --> 00:05:11,949
Allí se mantienen los reproductores en condiciones óptimas para la reproducción.

58
00:05:13,250 --> 00:05:25,750
Se controlan las puestas, se incuban los huevos, se cultivan las larvas y se realiza el destete o adaptación de los peces a la alimentación inerte, a los piensos.

59
00:05:27,449 --> 00:05:51,370
En un criadero se pueden observar las siguientes áreas, la unidad de reproductores, unidad de incubación de huevos, unidad de cultivo larvario con sus cultivos auxiliares y unidad de preengorde o nárceri.

60
00:05:51,370 --> 00:05:57,490
Todas estas áreas deben funcionar como un encranaje perfectamente ciclorizado

61
00:05:57,490 --> 00:06:00,949
ya que cada una de ellas depende directamente del anterior

62
00:06:00,949 --> 00:06:04,410
y a su vez actúa como precursora de la que le sigue

63
00:06:04,410 --> 00:06:08,870
siendo indispensables todas para el correcto funcionamiento del criadero

64
00:06:08,870 --> 00:06:19,439
Además de una buena calidad inicial del agua

65
00:06:19,439 --> 00:06:22,279
hay que tener muy controlados parámetros como la temperatura

66
00:06:22,279 --> 00:06:26,449
la concentración de oxígeno disuelto

67
00:06:26,449 --> 00:06:37,810
La salinidad, el pH o la presencia de material en suspensión, que son de gran importancia en las fases iniciales del ciclo vital de las especies cultivadas.

68
00:06:40,790 --> 00:06:53,199
El despegue de los cultivos marinos se consiguió al realizar la reproducción en cautividad, posibilitando la obtención a nivel industrial de alevines para su engorde.

69
00:06:53,199 --> 00:07:00,620
Por ello, una cuestión clave es, ¿cómo tiene lugar la reproducción de los peces marinos en el criadero?

70
00:07:03,139 --> 00:07:06,839
En estos tanques que tienen un flujo continuo de agua, se encuentran los reproductores.

71
00:07:09,779 --> 00:07:13,839
Inicialmente, los peces elegidos para el cultivo provenían del medio natural.

72
00:07:15,540 --> 00:07:21,339
Pero en la actualidad, la mayoría son nacidos en cautividad y seleccionados en instalaciones de engorde.

73
00:07:21,339 --> 00:07:28,629
De manera que tengan la talla, el peso y la edad ideal para que la puesta sea de gran calidad.

74
00:07:37,370 --> 00:07:41,810
Uno de los factores que más influyen la calidad de las puestas de los reproductores es su estado nutricional.

75
00:07:43,350 --> 00:07:48,649
Es decir, su alimentación en los meses anteriores a la puesta, mientras se produce la maduración sexual.

76
00:07:50,050 --> 00:07:58,810
Actualmente, gracias a la investigación, existen piensos especiales para reproductores que contienen suplementos de vitaminas C, E y ácidos grasos poliinsaturados.

77
00:07:58,810 --> 00:08:05,370
insaturados, componentes nutritivos muy necesarios para una apuesta de calidad. En algunas especies,

78
00:08:05,490 --> 00:08:09,629
sin embargo, aún no se ha logrado obtener un pienso de reproductores que satisfaga todas

79
00:08:09,629 --> 00:08:14,689
sus necesidades nutricionales, recurriéndose entonces a alimentos frescos, como la carne

80
00:08:14,689 --> 00:08:22,329
de moluscos o crustáceos. Los periodos de reproducción de los peces en el mar normalmente

81
00:08:22,329 --> 00:08:27,810
se restringen a uno o dos meses al año. Sin embargo, la investigación ha proporcionado

82
00:08:27,810 --> 00:08:32,149
el conocimiento suficiente para inducir la reproducción en la época del año que interese,

83
00:08:32,690 --> 00:08:37,389
actuando sobre factores ambientales como la temperatura del agua, las horas de luz o la

84
00:08:37,389 --> 00:08:45,679
alimentación. Cuando la puesta se realiza de forma espontánea, hembras y machos tras

85
00:08:45,679 --> 00:08:50,259
un breve cortejo liberan los óvulos y el esperma simultáneamente, quedando los huevos

86
00:08:50,259 --> 00:08:57,570
fecundados en el medio. Los huevos fecundados flotan debido a la presencia de una o varias

87
00:08:57,570 --> 00:09:02,350
gotas de grasa, y esto permite recogerlos en los rebosaderos de los tanques por medio

88
00:09:02,350 --> 00:09:17,190
de redes de mallaje adecuado. Si la puesta no se realiza espontáneamente, como ocurre

89
00:09:17,190 --> 00:09:21,610
por ejemplo con el rodaballo, es necesario obtener los gametos de machos y hembras mediante

90
00:09:21,610 --> 00:09:29,320
masaje abdominal, haciendo presión sobre el abdomen de los reproductores sexualmente

91
00:09:29,320 --> 00:09:45,710
maduros. En la unidad de reproductores se inicia el ciclo vital de miles de peces que

92
00:09:45,710 --> 00:09:50,169
en forma de huevos fecundados y tras su lavado y recuento entran en la fase de incubación.

93
00:09:51,149 --> 00:10:09,799
Los huevos suelen medir alrededor de un milímetro y presentan una o varias gotas lipídicas en su interior según la especie.

94
00:10:11,080 --> 00:10:14,539
Estas gotas de grasa son las que favorecen la flotabilidad de los huevos.

95
00:10:16,340 --> 00:10:23,460
Durante su incubación se produce el desarrollo embrionario que puede durar entre dos días y una semana, en función de la especie y la temperatura del agua.

96
00:10:24,419 --> 00:10:31,960
En esta fase es necesario un medio sin contaminación bacteriana, bien oxigenado y con aireación continua para mantener los huevos en suspensión.

97
00:10:32,620 --> 00:11:27,860
Con el desarrollo embrionario ya casi terminado y a medida que van eclosionando, aparecen en los tanques de cultivo larvario miles de larvas que en los días siguientes pasarán por la etapa en la que se producen las mayores mortalidades.

98
00:11:28,960 --> 00:11:38,120
La vida no es fácil para unas pequeñas larvas que salen de un huevo, miden apenas 3 milímetros y se enfrentan a cambios morfológicos y metabólicos muy significativos.

99
00:11:38,120 --> 00:11:41,399
Tienen que empezar a alimentarse por sí solas

100
00:11:41,399 --> 00:11:45,940
Hasta este momento se desarrollaban expensas de las reservas acumuladas en el huevo

101
00:11:45,940 --> 00:11:50,340
Pero ahora hay que buscar la comida y eso es más difícil de lo que parece

102
00:11:50,340 --> 00:11:58,129
Además, las larvas por su escasa protección son muy sensibles a infecciones y problemas patológicos

103
00:11:58,129 --> 00:12:06,629
El cultivo larvario comprende desde la eclosión de las larvas hasta que los peces alcanzan la fase de alevín

104
00:12:06,629 --> 00:12:09,549
Con una conformación ya similar a la del adulto

105
00:12:09,549 --> 00:12:14,110
Presentan un cuerpo delgado adherido al gran saco vitelino

106
00:12:14,110 --> 00:12:17,429
donde se encuentra almacenada una gran parte de las reservas del huevo

107
00:12:17,429 --> 00:12:22,389
El tubo digestivo está sin formar, todavía no desarrollaron ni la boca ni el ano

108
00:12:22,389 --> 00:12:25,049
No tienen pigmentación y son ciegas

109
00:12:25,049 --> 00:12:30,360
Inicialmente se nutren de las reservas de su saco vitelino

110
00:12:30,360 --> 00:12:35,399
y en el transcurso de unos días se van transformando y completando el desarrollo de los distintos órganos

111
00:12:35,399 --> 00:12:41,129
Se abre la boca y el ano, se forman las aletas pectorales

112
00:12:41,129 --> 00:12:44,970
y abandonan poco a poco la superficie del tanque para ir más hacia el fondo

113
00:12:44,970 --> 00:12:47,509
y antes de que se agoten las reservas nutritivas,

114
00:12:47,970 --> 00:12:50,370
empiezan a alimentarse capturando presas del medio.

115
00:12:52,629 --> 00:12:55,990
A partir de este momento, las larvas siguen creciendo y transformándose.

116
00:12:56,870 --> 00:12:59,149
Estos cambios se conocen con el nombre de metamorfosis

117
00:12:59,149 --> 00:13:02,590
y al término de la misma se convierten en alevines o juveniles,

118
00:13:02,590 --> 00:13:06,809
que tienen muchísimo más parecido con los adultos que con las larvas de las que proceden.

119
00:13:06,809 --> 00:13:17,860
La metamorfosis suele producirse entre los días 20 y 70 de la vida de un pez dependiendo de la especie y la temperatura del agua

120
00:13:17,860 --> 00:13:26,539
El caso de mayor complicación lo presentan los peces planos, por ejemplo el rodaballo o el lenguado

121
00:13:26,539 --> 00:13:33,879
En cuyo desarrollo larvario, además de las dificultades anteriores, se dan cambios tan radicales como su transformación en un pez plano

122
00:13:33,879 --> 00:13:38,580
Con la necesaria migración o movimiento de uno de sus ojos de un costado al otro

123
00:13:38,580 --> 00:13:42,120
De forma que los dos queden en su flanco superior

124
00:13:44,899 --> 00:13:51,539
Durante el cultivo larvario, la alimentación juega un papel muy importante, ya que las larvas necesitan comer presas vivas,

125
00:13:51,860 --> 00:13:59,000
pues a pesar de los esfuerzos realizados, todavía no se ha logrado desarrollar un alimento inerte o pienso capaz de satisfacer sus necesidades.

126
00:14:00,059 --> 00:14:07,980
Por este motivo, su alimentación es a base de zooplanton, fundamentalmente rotífero y artemia, que se producen en la unidad de cultivos auxiliares del criadero.

127
00:14:07,980 --> 00:14:14,799
Detrás de estos dos nombres se encuentran organismos acuáticos muy pequeños que pertenecen al zooplankton

128
00:14:14,799 --> 00:14:18,019
y son la base de la alimentación de las larvas de peces en cautividad

129
00:14:18,019 --> 00:14:25,100
De hecho, lo que se hace es construir una sencilla pirámide o cadena alimenticia de tres pisos o eslabones

130
00:14:25,100 --> 00:14:31,460
Los productores primarios, el fitoplankton, los primeros depredadores, rotíferos y artemia

131
00:14:31,460 --> 00:14:36,399
y las larvas de peces, que capturan los rotíferos y la artemia y son el final de esta cadena

132
00:14:42,169 --> 00:14:46,750
En el mar existen unos organismos muy pequeños, microscópicos y unicelulares en su mayoría,

133
00:14:47,210 --> 00:14:51,529
que tienen poca o ninguna capacidad de natación y que se mueven a merced de la acción del mar.

134
00:14:52,909 --> 00:14:56,330
A este tipo de organismos se le conoce con el nombre de planton.

135
00:15:00,710 --> 00:15:05,990
Existe un grupo de planton que es capaz de realizar la fotosíntesis y que recibe el nombre de fitoplancton,

136
00:15:05,990 --> 00:15:09,889
grupo responsable de una gran parte de la producción primaria de los océanos.

137
00:15:11,860 --> 00:15:19,980
Su importancia en acuicultura radica en que varias especies de microalgas pertenecientes al fitoplancton resultan relativamente fáciles de cultivar

138
00:15:19,980 --> 00:15:28,440
y son un excelente alimento para producir zooplancton, principalmente rotíferos y artemia, con el que alimentar a las larvas de peces marinos en cautividad.

139
00:15:28,840 --> 00:15:39,720
Para cultivar fitoplancton basta con disponer de una pequeña cantidad o inóculo de la especie deseada, iluminación y un medio de cultivo adecuado.

140
00:15:40,659 --> 00:15:46,960
Pero, ¿cómo se consigue el fitoplancton suficiente para alimentar el zooplancton necesario para la nutrición de las larvas?

141
00:15:47,759 --> 00:15:54,600
En una cámara isoterma que mantiene una temperatura de entre 19 y 20 grados centígrados,

142
00:15:54,600 --> 00:15:58,419
se mantienen las cepas de las especies cultivadas en tubos de ensayo matraces.

143
00:15:59,440 --> 00:16:08,190
En el interior de esta cámara también se inicia el cultivo masivo,

144
00:16:08,669 --> 00:16:15,830
empezando con matraces de 250 mililitros para pasar posteriormente a recipientes mayores, de hasta 10 litros de capacidad.

145
00:16:16,889 --> 00:16:23,250
Estos son expuestos a una mayor iluminación y aireación, obteniéndose así un crecimiento muy rápido de las algas

146
00:16:23,250 --> 00:16:29,370
y observándose una coloración del cultivo cada vez más oscura, debido al aumento de la densidad de células.

147
00:16:32,500 --> 00:16:37,799
Cuando estos cultivos alcanzan las densidades deseadas, se utilizan como inóculos para el siguiente paso.

148
00:16:39,299 --> 00:16:41,019
El cultivo en grandes volúmenes.

149
00:16:44,049 --> 00:16:50,309
Un peldaño más arriba en esta cadena trófica se encuentra el zooplantón, que se alimenta básicamente del fitoplantón cultivado.

150
00:16:50,409 --> 00:17:00,809
Dentro de la gran variedad de organismos que forman el zooplankton, la artemia y el rotífero presentan el tamaño y las características adecuados para la alimentación de las larvas.

151
00:17:02,029 --> 00:17:10,130
La investigación ha descubierto gran parte de sus secretos y por eso hoy en día se puede controlar su producción y adaptarla a las necesidades de los criaderos.

152
00:17:10,130 --> 00:17:15,450
Los rotíferos son organismos acuáticos, mayoritariamente de agua dulce,

153
00:17:15,809 --> 00:17:19,609
que se caracterizan por poseer una corona de cilios con aspecto de rueda giratoria

154
00:17:19,609 --> 00:17:22,869
que le sirve para la locomoción y de ahí el nombre de rotífero.

155
00:17:23,849 --> 00:17:29,549
Su utilización en acuicultura viene dada porque su tamaño se adapta muy bien a la alimentación larvaria de peces,

156
00:17:29,549 --> 00:17:34,509
pero también porque presenta una buena calidad nutritiva si se alimenta correctamente,

157
00:17:34,970 --> 00:17:39,730
alcanzando grandes densidades en el cultivo gracias a su adaptación a la vida en cautividad.

158
00:17:45,230 --> 00:17:51,529
El cultivo de rotíferos se realiza en agua de mar filtrada a la que se le añade un 10% de cultivo de fitoplancton.

159
00:17:59,109 --> 00:18:05,869
Cuando el cultivo de rotíferos se realiza en volúmenes grandes, se hace impracticable una alimentación exclusivamente a base de fitoplancton.

160
00:18:08,470 --> 00:18:12,150
Por eso, se usa como alimento levadura de panificación disuelta en agua.

161
00:18:19,769 --> 00:18:26,930
Conforme las larvas van creciendo, el tamaño de los rotíferos se hace pequeño para la boca de las mismas y es necesario utilizar una presa mayor.

162
00:18:26,930 --> 00:18:29,569
Es el momento de utilizar la artemia.

163
00:18:30,309 --> 00:18:38,059
La artemia es un crustáceo con una distribución muy amplia,

164
00:18:38,400 --> 00:18:43,359
pues aparece en casi todo el mundo ya que soporta condiciones ambientales muy diversas y extremas.

165
00:18:44,700 --> 00:18:49,579
Es una especie característica de las salinas y de ahí su nombre científico, artemia salina.

166
00:18:51,099 --> 00:18:53,759
Su ciclo reproductor presenta varias alternativas.

167
00:18:54,980 --> 00:18:57,819
Pero lo más interesante desde el punto de vista de la acuicultura

168
00:18:57,819 --> 00:19:02,980
es que en determinadas condiciones ambientales las hembras producen unos huevos resistentes o cistes

169
00:19:02,980 --> 00:19:05,400
recubiertos de una membrana denominada corión.

170
00:19:10,190 --> 00:19:16,069
Estos cistes se producen en grandes cantidades en salinas y lagos salados, pudiéndose recolectados y almacenados.

171
00:19:24,589 --> 00:19:28,869
Su utilización como alimento de las larvas de mayor tamaño permite un ahorro energético

172
00:19:28,869 --> 00:19:31,710
ya que necesitará capturar un menor número de presas.

173
00:19:48,440 --> 00:19:52,920
Cuando se dispone de los cultivos auxiliares necesarios para llevar a cabo la alimentación de las larvas

174
00:19:52,920 --> 00:19:55,480
se puede afrontar el cultivo larvario.

175
00:20:01,390 --> 00:20:04,210
Es muy importante en esta fase mantener bien controlados

176
00:20:04,210 --> 00:20:07,509
la concentración de las presas, rotífero o artemia

177
00:20:07,509 --> 00:20:09,910
y el número y tamaño de las larvas en el tanque

178
00:20:09,910 --> 00:20:12,509
para controlar la supervivencia y el crecimiento.

179
00:20:14,430 --> 00:20:17,730
Las recién nacidas se alimentan de sus reservas vitelinas

180
00:20:17,730 --> 00:20:20,890
y entre el tercero y sexto día después de su nacimiento

181
00:20:20,890 --> 00:20:23,089
comienzan a capturar presas vivas.

182
00:20:26,299 --> 00:20:28,059
Primero son alimentadas con rotífero,

183
00:20:28,779 --> 00:20:34,279
después con náuplios de artemia y a medida que aumenta el tamaño de su boca se pasa a metanáuplios de artemia.

184
00:20:40,119 --> 00:20:45,839
Cuando las larvas han alcanzado ya cierto tamaño se inicia el proceso de cambio de alimento vivo a alimento inerte,

185
00:20:46,559 --> 00:20:49,880
comúnmente denominado destete, por analogía con la ganadería.

186
00:20:50,720 --> 00:20:55,140
Si bien es cierto que cuanto más tarde comience el destete mayor será la supervivencia,

187
00:20:55,660 --> 00:20:57,960
también es cierto que se aumentará el gasto económico,

188
00:20:57,960 --> 00:21:03,259
pues estará más tiempo utilizando alimento vivo que es bastante más caro de producir que los piensos.

189
00:21:04,940 --> 00:21:10,279
La solución está en adoptar una estrategia intermedia de manera que el destete se realice lo antes posible

190
00:21:10,279 --> 00:21:12,700
pero sin afectar demasiado a la supervivencia.

191
00:21:13,880 --> 00:21:17,880
Como regla general, el destete se suele iniciar una vez comenzada la metamorfosis

192
00:21:17,880 --> 00:21:23,519
entre los 30 y 60 días de vida y es un cambio continuo pero no brusco de la dieta de las larvas.

193
00:21:23,519 --> 00:21:29,859
La supervivencia durante el cultivo larvario varía bastante de unas especies a otras

194
00:21:29,859 --> 00:21:36,599
Pero en general es baja, siendo valores normales los comprendidos entre el 15 y el 40%

195
00:21:36,599 --> 00:21:44,019
El lenguado es una excepción con unas supervivencias que suelen superar el 70%

196
00:21:44,019 --> 00:21:49,420
Sin embargo el rodaballo a menudo no alcanza el 15% de supervivencia

197
00:21:50,420 --> 00:21:53,799
La mortalidad es especialmente alta en dos momentos

198
00:21:53,799 --> 00:21:59,920
Cuando las larvas pasan de consumir sus reservas vitelinas a alimentarse de presas vivas

199
00:21:59,920 --> 00:22:01,779
Y en la fase del destete

200
00:22:01,779 --> 00:22:20,490
Los alevines, terminada la fase del destete, ya se parecen mucho a sus progenitores y están adaptados al consumo de pienso

201
00:22:20,490 --> 00:22:25,990
Pero aún son demasiado pequeños como para trasladarlos a las instalaciones o granjas de engorde

202
00:22:25,990 --> 00:22:35,430
Por este motivo, lo más normal es que pasen un tiempo siendo cultivados en un tipo de instalaciones denominadas de preengorde o nárceris.

203
00:22:45,799 --> 00:22:53,720
En esta instalación se lleva a cabo el engorde de los alevines hasta que sean lo suficientemente resistentes para ser transferidos a las instalaciones de engorde.

204
00:22:55,680 --> 00:23:00,920
Por lo general, se utilizan piensos secos como alimento y su distribución se lleva a cabo con distribuidores automáticos.

205
00:23:00,920 --> 00:23:08,019
automáticos. Durante el preengorde los alevines son clasificados frecuentemente por tamaños

206
00:23:08,019 --> 00:23:12,240
para mantener las poblaciones de los tanques homogéneas y evitar problemas de competencia

207
00:23:12,240 --> 00:23:17,240
por el alimento y aumentos de la mortalidad por la aparición del canibalismo. Técnicamente

208
00:23:17,240 --> 00:23:22,519
esta fase es más sencilla, lo que se traduce en supervivencias de entre el 60 y el 85%

209
00:23:22,519 --> 00:23:30,069
según las especies. A partir de este momento hay que transportar los alevines a las instalaciones

210
00:23:30,069 --> 00:23:34,589
de engorde donde se completará el ciclo de cultivo y serán mantenidos hasta que alcancen

211
00:23:34,589 --> 00:23:35,470
la talla comercial.

212
00:23:40,190 --> 00:23:47,779
La piscicultura marina es una realidad consolidada y, sin lugar a dudas, una de las formas de

213
00:23:47,779 --> 00:23:52,420
producción animal más especializadas y con mayor porvenir, tanto en cuanto a rendimientos

214
00:23:52,420 --> 00:23:54,920
como a especies susceptibles de ser cultivadas.

215
00:24:01,920 --> 00:24:07,299
En los próximos años, y gracias a la investigación actualmente en curso, es previsible que entren

216
00:24:07,299 --> 00:24:11,779
a formar parte de nuestra alimentación una veintena de especies más, provenientes de

217
00:24:11,779 --> 00:24:23,109
la piscicultura. Las primeras serán, con toda seguridad, el besugo y el lenguado. Pero

218
00:24:23,109 --> 00:24:33,099
éstas seguirán otras como el sargo, el dentón, la seriola, el pargo o el salmonete. La demanda

219
00:24:33,099 --> 00:24:37,960
de este tipo de pescados aumenta, lo que supone un incentivo para potenciar cada vez más

220
00:24:37,960 --> 00:24:43,259
las investigaciones que aporten el conocimiento necesario para desarrollar su cultivo en cautividad.

221
00:24:43,259 --> 00:24:51,960
Lo que hasta hace pocos años era una esperanza, un horizonte a explorar, se está convirtiendo en una realidad

222
00:24:51,960 --> 00:25:02,460
La piscicultura se mueve con el conocimiento, avanza con la investigación y crece a medida que se abren nuevas puertas

223
00:25:02,460 --> 00:25:13,000
El hombre está pasando de ser un pescador que solo extraía pescado de los océanos

224
00:25:13,000 --> 00:25:16,460
A ser un piscicultor que está empezando a colonizar el mar