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Hola a todos, soy Raúl Corraliza, profesor de química de segundo de bachillerato en el IES Arquitecto Pedro Gumiel de Alcalá de Henares,

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y os doy la bienvenida a esta serie de videoclases de la unidad 12 dedicada a las reacciones orgánicas.

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00:00:32,140 --> 00:00:40,210
En la videoclase de hoy estudiaremos las reacciones de condensación y de hidrólisis.

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00:00:40,210 --> 00:00:58,280
Vamos a finalizar la revisión de esta sección 2.3 de clasificación según la relación estructural entre reactivos y productos, haciendo hincapié en algo que es realmente importante.

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Si consultáis libros de texto, si consultáis la bibliografía disponible acerca de esto, llega un momento en que uno tiene la sensación de que todas las reacciones de la química orgánica son reacciones de sustitución, de adición, de eliminación.

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eliminación. Luego hay algunas otras reacciones químicas adicionales, pero que fundamentalmente,

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si me preguntan por qué tipo de reacción química es esta que te estoy mostrando, la respuesta que

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00:01:23,079 --> 00:01:30,140
debo dar es una de las tres. Sustitución, adición, eliminación. En sustitución, en esencia, tengo en

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el sustrato un átomo o grupo de átomos que cambio por otro, sustitución, y luego tengo adición y

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eliminación, que son reacciones inversas. En adición hay una insaturación que se rompe, que

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desaparece porque en los dos extremos conectó algo y en la eliminación ocurre todo lo contrario de

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dos átomos de carbono adyacentes de quitar algo para formar una insaturación. Dentro de estas de

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adición y de eliminación hemos hablado de las reacciones de adición de agua hidratación y de

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las de eliminación de agua deshidratación y también en un momento dado uno acaba con la

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00:02:06,459 --> 00:02:11,020
sensación de que siempre que hay agua de por medio si la añado es hidratación que parece que tiene

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todo el sentido. A la primera palabra lo dice, hidratación, doy agua. Mientras que deshidratación

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es quito agua. Y llega un momento en el que uno piensa en el que siempre que el agua sea uno de

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00:02:20,979 --> 00:02:27,379
los reactivos es una hidratación y siempre que el agua sea uno de los productos es una deshidratación.

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00:02:27,659 --> 00:02:36,919
Y cuidado que eso no es correcto. No siempre que el agua sea un reactivo se trata de una hidratación,

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00:02:36,919 --> 00:02:44,180
porque no siempre se va a tratar de una reacción de adición. E igualmente, no siempre que el agua

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00:02:44,180 --> 00:02:49,740
sea un producto va a ser una reacción de deshidratación porque no siempre se va a tratar

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00:02:49,740 --> 00:02:57,280
de una reacción de eliminación. Hice hincapié en cómo son realmente las adiciones de agua,

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00:02:57,500 --> 00:03:02,099
las hidrataciones y las deshidrataciones, las eliminaciones de agua, y ahora voy a mencionar

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00:03:02,099 --> 00:03:07,479
cuáles son los otros casos que me puedo encontrar para ver cuál es de una forma bien clara la

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00:03:07,479 --> 00:03:14,300
diferencia entre ambos. Insistí cuando hablé de la hidratación en que en ese caso lo que ocurre es

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00:03:14,300 --> 00:03:20,680
que los dos trozos en los que se divide la molécula de agua, el hidrógeno y el OH, van a la misma

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00:03:20,680 --> 00:03:27,520
molécula. Donde había un doble enlace que se rompe iba a átomos de carbono adyacentes de la misma

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00:03:27,520 --> 00:03:31,659
molécula. Cuando hablaba de la deshidratación, de la eliminación de agua,

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00:03:32,099 --> 00:03:36,620
hacía hincapié en lo mismo. Se elimina para formar el agua un hidrógeno y un OH

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00:03:36,620 --> 00:03:41,479
de átomos adyacentes de la misma molécula para formar una insaturación.

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00:03:42,340 --> 00:03:46,319
Pero fijaos en que incluso en el caso en el que no se formara una insaturación,

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sino en el caso en el que se formara un ciclo, ya no serían átomos de carbono

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00:03:50,740 --> 00:03:54,780
adyacente, pero la clave es esta, en la misma molécula.

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00:03:54,780 --> 00:04:07,879
Bueno, si insisto tanto es porque es posible añadir o eliminar agua, pero no añadiendo el hidrógeno y el OH o eliminando el hidrógeno y el OH de la misma molécula, sino de dos moléculas diferentes.

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00:04:08,599 --> 00:04:17,759
Sí, y en ese caso lo que tengo no es una reacción de adición y de eliminación, sino como podéis ver aquí, reacciones de condensación y reacciones de hidrólisis.

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00:04:17,759 --> 00:04:24,519
no son reacciones muy habituales que nosotros nos vayamos a encontrar en gran cantidad de

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00:04:24,519 --> 00:04:29,399
ocasiones pero existen dos momentos muy concretos donde nos va a aparecer y son dos momentos

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00:04:29,399 --> 00:04:35,379
importantes hablaré de ello más adelante y con más detalle en la siguiente vídeo clase hablando

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00:04:35,379 --> 00:04:40,439
de compuestos de especial interés cuando hable de los ésteres en concreto no obstante ya os lo voy

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a presentar en el caso de la síntesis de ésteres de la reacción que se denomina esterificación lo

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00:04:47,519 --> 00:04:52,759
que yo voy a tener en esencia es un ácido carboxílico y un alcohol, que van a quedar

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00:04:52,759 --> 00:04:57,959
unidos entre sí, liberando una molécula de agua, formando un éster. Bien, pues aquí

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00:04:57,959 --> 00:05:04,279
lo que tengo es una molécula de agua como producto. Pero fijaos, en que yo no puedo

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decir que lo que esté produciendo es una deshidratación, porque sí, es cierto, yo

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estoy obteniendo el hidrógeno y el OH para formar la molécula de agua, pero no de la

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00:05:15,279 --> 00:05:22,160
misma molécula. Uno de los trozos provendrá del ácido carboxílico, el otro por rueda del alcohol.

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00:05:22,560 --> 00:05:26,920
En la siguiente videoclase, hablando de los ésteres, veremos quién de quién. Pero fijaos,

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00:05:27,000 --> 00:05:32,759
aquí la clave consiste en que el hidrógeno y el OH no provienen de la misma molécula. Así pues,

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no puedo hablar de una reacción de eliminación, no puedo hablar de una deshidratación, debo hablar

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de condensación. Al revés, en una reacción de hidrólisis, una molécula de agua actúa

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00:05:45,779 --> 00:05:52,399
como reactivo, pero no para romper un doble enlace y añadir un hidrógeno y un OH en

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carbonos adyacentes, no para romper un ciclo y añadir un hidrógeno y un OH en extremos

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00:05:58,339 --> 00:06:03,540
distintos de una misma cadena carbonada, sino que en este caso, en el caso de la esterificación

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inversa, que es la reacción inversa de la esterificación, lo que va a ocurrir es que

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00:06:08,019 --> 00:06:14,339
esta molécula, este éster, se va a romper. El hidrógeno va a ir a un extremo, el OH va a ir a

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00:06:14,339 --> 00:06:20,399
otro de dos compuestos diferentes. Voy a tener por un lado el ácido carboxílico y por otro lado el

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00:06:20,399 --> 00:06:29,180
alcohol. Insisto en que la clave para distinguir condensación e hidrólisis de deshidratación e

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00:06:29,180 --> 00:06:35,579
hidratación es a dónde van, de dónde provienen los dos extremos, el hidrógeno y el OH, que van

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00:06:35,579 --> 00:06:42,220
a formar o a que da lugar la molécula de agua. Si van a acabar en compuestos que van a ser distintos

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00:06:42,220 --> 00:06:48,620
o átomos de carbono del mismo compuesto, si provienen de átomos de carbono del mismo compuesto

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00:06:48,620 --> 00:06:58,300
o bien si provienen de elementos de dos compuestos distintos. En el aula virtual de la asignatura

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00:06:58,300 --> 00:07:04,180
tenéis disponibles otros recursos, ejercicios y cuestionarios. Asimismo, tenéis más información

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00:07:04,180 --> 00:07:09,220
en las fuentes bibliográficas y en la web. No dudéis en traer vuestras dudas e inquietudes

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00:07:09,220 --> 00:07:14,560
a clase o al foro de dudas de la unidad en el aula virtual. Un saludo y hasta pronto.