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00:00:02,740 --> 00:00:14,779
La exposición oral que toca ahora es El Mar Menor, crónica de un ecocidio anunciado de Julio Cañabate, Zambudio, y es a Mateo.

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00:00:20,780 --> 00:00:23,579
El cambio es inevitable, y bien lo sabe El Mar Menor.

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00:00:23,579 --> 00:00:28,679
Buenos días, soy Julio Cañabate y hoy voy a presentar mi proyecto, El Mar Menor, crónica de un ecocidio anunciado.

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00:00:29,079 --> 00:00:33,240
El Mar Menor es uno de los ecosistemas más únicos de España, pero también es uno de los más vulnerables.

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00:00:34,079 --> 00:00:44,280
En mi trabajo exploramos esta crisis que ha sido sonada en estos últimos años con una breve introducción, el colapso del Mar Menor, el plan de recuperación y cómo es su estado actualmente.

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00:00:45,299 --> 00:00:48,659
El Mar Menor es la laguna hipersalina más importante de toda Europa.

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00:00:50,560 --> 00:00:58,640
Ocupa un espacio de 135 kilómetros cuadrados, tiene más de 600 hectómetros cúbicos de volumen y un perímetro de 70 kilómetros.

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00:00:59,640 --> 00:01:16,140
Lo que hace tan único a este ecosistema, que realmente se trata de una albufera, es esta barrera que le separa del mar Mediterráneo, la famosa manga del mar menor, aunque realmente tiene tres comunicaciones que podemos ver ahí, el canal de las encañizadas, el del estacio y el de marcha malo, siendo el del estacio el mayor de ellos.

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00:01:19,299 --> 00:01:25,120
De igual manera, la cuenca vertiente del Mar Menor es una llanura sedimentaria de 120 kilómetros cuadrados

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00:01:25,120 --> 00:01:29,519
que tiene una cierta inclinación hacia la laguna y es lo que hace que lleguen muchos de estos sedimentos

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00:01:29,519 --> 00:01:32,159
y es en parte causa del problema que hoy vamos a tratar.

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00:01:34,840 --> 00:01:40,120
El colapso del Mar Menor, esta sonada eutrofización, esta crisis ambiental, esta sopa verde,

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00:01:40,640 --> 00:01:46,019
estos peces muertos que fueron las imágenes que llenaron todas las portadas de nuestros periódicos nacionales

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00:01:46,019 --> 00:01:52,859
cuando la tercera semana del mes de agosto se recogieron 4.500 kilos de fauna muerta en las orillas,

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00:01:53,260 --> 00:01:57,680
hasta 1.000 kilos más que en el episodio de mortandad de peces del año 2019.

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00:01:58,599 --> 00:02:03,099
Desde hace más de 30 años, científicos ecologistas de todo el país estaban avisando

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00:02:03,099 --> 00:02:07,000
que si no se actuaba con determinación ocurriría este colapso.

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00:02:07,459 --> 00:02:10,599
Pero es que mientras los hombres discuten, la naturaleza actúa.

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00:02:11,680 --> 00:02:13,360
La eutrofización del mar menor.

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00:02:13,360 --> 00:02:20,259
El mar menor es un marcado ecosistema oligotrófico, lo que quiere decir que tiene una poca cantidad de nutrientes,

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00:02:20,819 --> 00:02:27,860
pero esto fue transformado por la cantidad de nutrientes que fueron aportados por industrias como la agricultura o la minería, que vamos a tratar más adelante.

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00:02:28,699 --> 00:02:34,219
En un ecosistema habitan diferentes especies, donde destacan las algas, que se dividen en macroalgas y microalgas,

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00:02:34,219 --> 00:02:37,259
que estas últimas solo se ven cuando su concentración es muy grande.

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00:02:37,259 --> 00:02:44,840
Estas microalgas, el citoplacto, suponen la base de cualquier ecosistema marino y causaron este problema de eutrofización.

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00:02:46,520 --> 00:02:53,979
Los reactivos limitantes son aquellos que se encuentran en una menor proporción que el resto para que se permita el crecimiento de estas algas.

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00:02:54,340 --> 00:02:59,180
Otros reactivos como el hierro o el azufre permiten su crecimiento y no se ven limitados.

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00:02:59,500 --> 00:03:05,539
Y son estos y su aparición simultánea los que causan este crecimiento descontrolado.

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00:03:06,219 --> 00:03:11,020
Por ello es erróneo atribuir, como muchas veces se ha hecho, únicamente a los nitratos procedentes de la agricultura,

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00:03:11,139 --> 00:03:13,639
pues deben estar simultáneamente fósforo y nitrógeno.

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00:03:13,639 --> 00:03:19,500
El nitrógeno en los sistemas neutrofizados proviene de la mineralización de la materia orgánica

31
00:03:19,500 --> 00:03:24,439
que posteriormente sigue un proceso de amonificación para luego una nitrificación.

32
00:03:25,439 --> 00:03:28,960
Y el fósforo, que suele provenir de minerales y se encuentra en estado diluido,

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00:03:29,520 --> 00:03:32,759
también puede provenir de aportes de zonas urbanas.

34
00:03:37,560 --> 00:03:45,419
Este exceso genera una producción excesiva de microplacton, de citoplacton, que genera un color verde en el agua,

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00:03:45,419 --> 00:03:48,740
que hace que no pueda pasar el sol y que la vegetación del fondo muera.

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00:03:49,139 --> 00:03:58,020
Por tanto, se induce a la acción de bacterias descomponedoras aerobias, lo que hace que en el agua disminuya en gran cantidad el oxígeno

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00:03:58,020 --> 00:04:01,639
y que por tanto mueran especies, como hemos visto en la fotografía anterior.

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00:04:01,639 --> 00:04:10,719
El mar menor, las causas de esto es multifactorial y realmente muy complejo, pero vamos a tratar de explicarlo de manera simple

39
00:04:10,719 --> 00:04:20,199
La zona del campo de Cartagena es una zona mediterránea semiárida típica, pero esto se transformó cuando en el siglo XX se produjo el trasvase Tajo Segura

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00:04:20,199 --> 00:04:27,079
con una gran dotación de volumen de agua, lo que cambió totalmente la industria y la transformó en una industria de regadío

41
00:04:27,779 --> 00:04:34,680
Esta industria es la más importante de la zona, generando hasta un 37% del PIB, millones de euros y decenas de miles de empleos.

42
00:04:35,399 --> 00:04:42,019
Sin embargo, se registró un gran exceso en el número de nitratos utilizados en la agricultura, también nitritos, pero principalmente nitratos,

43
00:04:42,600 --> 00:04:51,360
donde realmente supone un gran problema, pues podemos observar en este mapa cómo en España el exceso medio de nitrógeno en kilogramos por hectárea son 33,3,

44
00:04:51,699 --> 00:04:56,800
pero en la zona roja de la región de Murcia y la cuenca vertiente del Mar Menor supere incluso hasta los 100.

45
00:04:57,079 --> 00:05:16,379
Pero bien, tengo falta aún algo por contarles. ¿Cómo llegan estos nitratos a la laguna? Pues por tres procesos. El primero es de elixiviación. El suelo no puede asimilar toda la cantidad de nitrato de los cultivos y por tanto se filtra el suelo llegando a unos acuíferos que próximamente explicaremos el problema con ellos.

46
00:05:17,100 --> 00:05:23,560
También por la red de drenaje aprovechando la inclinación que por medio de canales y ramblas llega hacia la laguna.

47
00:05:24,160 --> 00:05:34,500
Y por último la escorrentía superficial que con las lluvias torrenciales típicas de esta zona de España llevan los nitratos y otros compuestos a la laguna.

48
00:05:34,500 --> 00:05:48,540
Aquí podemos ver un mapa de cómo la rambla del miedo y la rambla del albujón siendo la principal que transporta hasta 65 litros por segundo a la laguna

49
00:05:48,540 --> 00:05:55,519
Estos aportes constituyen hasta 30 hectómetros cúbicos por año, pero cuantifiquemos esto un poco

50
00:05:55,519 --> 00:06:01,040
Son más de 500 veces el estanque del retiro lleno de nitratos, aunque sin las barcas por supuesto

51
00:06:01,040 --> 00:06:13,319
La minería. En esta zona, en la Sierra Minera y de la Unión de Cartagena, se viene explotando el terreno desde la época fenicia y cartaginesa, siendo característico el plomo argentífero o el zinc.

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00:06:15,339 --> 00:06:30,720
La actividad más intensa se produjo entre los siglos XIX y XX, aunque en 1951 ya se prohibieron los vertidos, porque en ese momento los ríos locales tenían una cantidad de hasta 3 metros de sedimentos acumulados en ellos.

53
00:06:31,040 --> 00:06:50,480
Pese a que la actividad total se prohibió en 1991, siguen existiendo escombreras que ocupan más de 150 hectáreas que no han sufrido una restauración ambiental y que, por tanto, con la escorrentía, las lluvias, siguen llegando hasta la laguna y se considera que hay más de 25 millones de toneladas de sedimentos provenientes de la minería en el Mar Menor.

54
00:06:51,420 --> 00:07:10,699
Aquí realicé una tabla comparando el límite de esto permitido en la Unión Europea con lo que hay en algunos de los saladares cercanos al Mar Menor provenientes de estas ramblas, en este caso el de Lopoyo, y podemos ver cómo las cantidades son 10 veces, 51, incluso a veces 230 veces mayor que lo permitido.

55
00:07:12,959 --> 00:07:16,819
Aquello que dicen de que una imagen vale más que mil palabras, aquí es muy cierto.

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00:07:16,819 --> 00:07:21,600
A la izquierda pueden ver la manga en los años 50 y a la derecha en la actualidad.

57
00:07:22,560 --> 00:07:30,000
Una construcción rápida y descompensada que destrozó toda la zona natural de saladares y filtros naturales,

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00:07:30,579 --> 00:07:37,060
canales que tiene el relieve y que realmente perjudica mucho al paraje.

59
00:07:37,060 --> 00:07:59,120
Y bien, en los meses de verano la población se quintuplica y los sistemas de alcantarillado se ven que no están preparados, pues incluso hay algunos núcleos que no están conectados a la red y siguen habiendo pozos negros que comunican directamente con el mar menor y que aportan una gran cantidad de fosfatos utilizados en las casas y otros productos de nitrógeno de degradación intermedia como la urea que excretamos los humanos.

60
00:08:01,360 --> 00:08:12,060
Las aguas subterráneas, en la zona del Mar Menor existen tres, el Triásico de Carrascoy, el de las Victorias y el Acuífero del Campo de Cartagena, que es donde se plantea nuestro problema.

61
00:08:12,060 --> 00:08:17,879
Se trata de un acuífero multicapa, es decir, se formó en diferentes periodos geológicos.

62
00:08:18,480 --> 00:08:26,180
Los más internos tienen un problema de sobreexplotación, pero es el más externo, el que se llama acuífero del cuaternario, el que realmente supone un problema ahora mismo.

63
00:08:27,019 --> 00:08:45,899
Pues está, su nivel freático, el nivel piezométrico es tan alto de ese agua cargada de nitratos por la lixiviación de la agricultura que directamente comunica con el mar menor y manda agua cargada hasta con más de 204 miligramos de nitrógeno por litro a la laguna, siendo 8,5 hectómetros cúbicos al año lo que aporta esto.

64
00:08:45,899 --> 00:08:56,799
Un problema que ahora mismo tiene una difícil solución, puesto que pese a contener nitratos, el agua al comunicarse con el mar menor es agua salada y no se puede reutilizar.

65
00:08:57,080 --> 00:09:05,299
Y el cambio climático, llegando el mar menor a su temperatura a tope con 31,25 grados, lo que disminuye la solubilidad de los gases, como todos sabemos,

66
00:09:05,659 --> 00:09:10,100
y las lluvias torrenciales, que vemos todos la capacidad de arrastre que tienen, diferenciando una imagen de otra.

67
00:09:10,100 --> 00:09:12,000
el plan de recuperación

68
00:09:12,000 --> 00:09:14,399
pues bien, gracias a la iniciativa popular

69
00:09:14,399 --> 00:09:16,940
el mar menor es el primer ecosistema

70
00:09:16,940 --> 00:09:18,700
de Europa con personalidad jurídica

71
00:09:18,700 --> 00:09:20,820
es decir, no tiene que ser

72
00:09:20,820 --> 00:09:22,759
protegido, tiene que cumplirse sus derechos

73
00:09:22,759 --> 00:09:24,919
porque ahora está sujeto

74
00:09:24,919 --> 00:09:26,960
a una protección por sus propios derechos

75
00:09:26,960 --> 00:09:29,120
en esta imagen se juntan los organismos

76
00:09:29,120 --> 00:09:30,860
más importantes en el cuidado del mar menor

77
00:09:30,860 --> 00:09:32,720
eliminada con el doctor Manuel Herena

78
00:09:32,720 --> 00:09:34,960
donde realmente supone la base

79
00:09:34,960 --> 00:09:37,039
científica que es tan importante para predecir

80
00:09:37,039 --> 00:09:39,259
los hechos que ocurren en el mar menor

81
00:09:39,259 --> 00:09:44,799
visitando ahí encontré modelos como el modelo geospacial que con mediciones de todos los días

82
00:09:44,799 --> 00:09:50,659
permite adelantarnos a lo que ocurre en el mar menor y no quedar sorprendidos como en las catástrofes de 2019 y 2021.

83
00:09:51,080 --> 00:09:55,000
La Confederación Hidrográfica del Segura es la encargada de gestionar todo esto

84
00:09:55,000 --> 00:10:01,799
teniendo una importante acción en la entrevista con ella me reconoció que obviamente hubo un problema de las organizaciones

85
00:10:02,320 --> 00:10:06,080
que esto se podría haber evitado, que la colaboración es continua

86
00:10:06,080 --> 00:10:10,179
pero que también cualquier ciudadano puede realizar un importante trabajo para salvarlo.

87
00:10:10,419 --> 00:10:14,820
Y por último, el MITECO, que cambió el plan del anterior gobierno de vertido cero

88
00:10:14,820 --> 00:10:17,299
por el marco de actuaciones prioritarias para recuperar el mar menor

89
00:10:17,299 --> 00:10:21,960
que se define como una alternativa más verde en restauración y cuidado de especies.

90
00:10:22,840 --> 00:10:26,000
En el estado actual son imágenes que nos llenan de esperanza

91
00:10:26,000 --> 00:10:28,620
como la recuperación del 90% del fondo del mar menor

92
00:10:28,620 --> 00:10:33,620
y que haya una cantidad de especies que nunca antes había visto hasta antes del colapso.

93
00:10:33,620 --> 00:10:40,039
sin embargo sigue habiendo una mancha blanca que coincide con la desembocadura de las ramblas más importantes como la del albujón

94
00:10:40,039 --> 00:10:46,860
por la cristalización del carbonato cálcico que al entrar en contacto con la subida del pH por la minería

95
00:10:46,860 --> 00:10:53,620
y todo lo que genera hace que se desplace el equilibrio hacia la cristalización de más carbonato cálcico.

96
00:10:54,480 --> 00:11:00,379
El mar menor, aquel paraje que ha sido testigo de veranos divertidos, aguas cálidas y claras

97
00:11:00,379 --> 00:11:02,159
pero que también su gente ha visto

98
00:11:02,159 --> 00:11:04,539
cómo esa agua transparente se ha ido transformando

99
00:11:04,539 --> 00:11:06,200
en verde. Durante este proyecto

100
00:11:06,200 --> 00:11:08,279
me he dado cuenta que una vez que pasó esto

101
00:11:08,279 --> 00:11:10,620
ya no importaba buscar culpables

102
00:11:10,620 --> 00:11:12,059
había que encontrar una solución

103
00:11:12,059 --> 00:11:14,539
y ahí es cuando la ciencia se pone al servicio del pueblo

104
00:11:14,539 --> 00:11:16,620
con este proyecto me he dado cuenta

105
00:11:16,620 --> 00:11:17,639
de que el cambio es inevitable

106
00:11:17,639 --> 00:11:20,340
pero la pérdida no lo es si nos comprometemos a proteger

107
00:11:20,340 --> 00:11:21,700
lo que amamos. Muchas gracias

108
00:11:21,700 --> 00:11:34,429
Hay una cosa en la que no estoy de acuerdo

109
00:11:34,429 --> 00:11:36,529
que empiezas diciendo

110
00:11:36,529 --> 00:11:38,409
que dejando atrás los intereses políticos

111
00:11:38,409 --> 00:11:40,370
asociados, yo creo que no los has

112
00:11:40,370 --> 00:11:42,529
dejado y te agradezco que no los dejes

113
00:11:42,529 --> 00:11:44,470
o sea, yo creo que todo lo que has contado

114
00:11:44,470 --> 00:11:46,429
todo lo que has contado tiene mucho que ver

115
00:11:46,429 --> 00:11:48,230
con política y sociedad y todo eso

116
00:11:48,230 --> 00:11:49,870
es muy interesante porque esa parte además

117
00:11:49,870 --> 00:11:51,750
el tutor me lo corrigió

118
00:11:51,750 --> 00:11:54,450
y dijo, a ver si vas a

119
00:11:54,450 --> 00:11:56,429
dar lugar a sospechas

120
00:11:56,429 --> 00:11:58,230
hay que ser valiente, es verdad que los gobiernos

121
00:11:58,230 --> 00:11:59,909
tienen sus políticas medioambientales

122
00:11:59,909 --> 00:12:02,309
y cambia, el anterior gobierno tenía una política

123
00:12:02,309 --> 00:12:04,509
más de, por ejemplo, el acuicero del cuaternario

124
00:12:04,509 --> 00:12:06,649
que he explicado, de coger ese agua y pasarla

125
00:12:06,649 --> 00:12:08,850
por desalobradoras para poder reutilizarla

126
00:12:08,850 --> 00:12:10,570
y este gobierno ha cambiado sus medidas

127
00:12:10,570 --> 00:12:12,570
y por ejemplo se ha dedicado a hacer un cordón

128
00:12:12,570 --> 00:12:14,549
un cordón verde

129
00:12:14,549 --> 00:12:16,710
de filtros naturales como saladares

130
00:12:16,710 --> 00:12:17,789
para tratar la situación

131
00:12:17,789 --> 00:12:20,710
yo me remito a que

132
00:12:20,710 --> 00:12:22,789
por ejemplo este último gobierno con lo que llevamos

133
00:12:22,789 --> 00:12:24,490
los resultados son positivos y ya

134
00:12:24,490 --> 00:12:26,570
a futuro podremos juzgar pero es verdad que siempre hay

135
00:12:26,570 --> 00:12:28,570
un factor político y social

136
00:12:28,570 --> 00:12:30,750
que es muy importante en nuestro trabajo. Lo que quería un poco resaltar

137
00:12:30,750 --> 00:12:32,610
es que lo que has contado

138
00:12:32,610 --> 00:12:33,870
no está lejos de lo que

139
00:12:33,870 --> 00:12:36,750
que no es solamente un problema biológico

140
00:12:36,750 --> 00:12:38,690
sino que es un problema realmente que afecta

141
00:12:38,690 --> 00:12:39,509
a muchas cosas

142
00:12:39,509 --> 00:12:43,029
la pregunta más científica que te quería plantear

143
00:12:43,029 --> 00:12:44,009
es uno de los

144
00:12:44,009 --> 00:12:46,730
problemas que tuve, que tu mencionabas

145
00:12:46,730 --> 00:12:48,590
era el tema de que el campo

146
00:12:48,590 --> 00:12:50,629
no es capaz de absorber suficiente nitrógeno

147
00:12:50,629 --> 00:12:52,509
es no sé, que solución puede haber

148
00:12:52,509 --> 00:12:53,389
para eso, porque

149
00:12:53,389 --> 00:12:55,850
contra las lluvias torrenciales

150
00:12:55,850 --> 00:12:58,529
bueno, puedes decir que no sean exageradas

151
00:12:58,529 --> 00:12:59,710
pero siempre han sido así

152
00:12:59,710 --> 00:13:02,570
en esa región siempre han sido así

153
00:13:02,570 --> 00:13:12,029
Pero a lo mejor hay cosas como el exceso de nitrógeno que tiene el suelo, poder conseguir que se capte más, porque lo que hiciste es que no se capta del todo. Hay alguna manera de, no sé.

154
00:13:12,210 --> 00:13:21,690
Pues es un problema complejo, claro, porque ya he explicado la importancia, porque en este problema no solo importa salvar al mar menor, sino también salvar a las personas que comen del mar menor, de lo que ahí se genera.

155
00:13:21,690 --> 00:13:25,070
entonces realmente la agricultura tiene un peso muy importante

156
00:13:25,070 --> 00:13:31,129
y es complicado negociar con agricultores, gente de la zona

157
00:13:31,129 --> 00:13:34,450
y es algo que la Confederación Hidrográfica del Segura me comentó que es complicado

158
00:13:34,450 --> 00:13:37,769
concesiones que se han dado, incluso juicios por concesiones

159
00:13:37,769 --> 00:13:40,070
que ha dado el comisario de aguas en esa zona

160
00:13:40,070 --> 00:13:43,049
soluciones, pues siempre hay, la ciencia avanza

161
00:13:43,049 --> 00:13:45,350
los fertilizantes cambian

162
00:13:45,350 --> 00:13:48,629
pero por ejemplo a mí me parecía muy interesante la solución de

163
00:13:48,629 --> 00:13:51,429
tenemos un problema, ahora mismo no sabemos cómo

164
00:13:51,429 --> 00:13:53,549
¿qué solución? Pues vamos a intentar vaciar

165
00:13:53,549 --> 00:13:54,970
con las desaladoras

166
00:13:54,970 --> 00:13:57,610
el acuífero cuaternario, intentar reducir ese nivel

167
00:13:57,610 --> 00:13:59,870
freático y que así la comunicación

168
00:13:59,870 --> 00:14:01,470
no rebose tanta agua

169
00:14:01,470 --> 00:14:02,889
al mar menor, por ejemplo

170
00:14:02,889 --> 00:14:03,769
Muchas gracias

171
00:14:03,769 --> 00:14:08,899
Bueno, tengo una pregunta

172
00:14:08,899 --> 00:14:10,120
siempre me gusta saber

173
00:14:10,120 --> 00:14:13,399
sobre la base en la que se empiezan los trabajos

174
00:14:13,399 --> 00:14:14,980
entonces tú justo en el resumen

175
00:14:14,980 --> 00:14:17,379
has indicado que te has basado

176
00:14:17,379 --> 00:14:19,379
en informes de instituciones estatales

177
00:14:19,379 --> 00:14:21,100
y regionales, libros y artículos

178
00:14:21,100 --> 00:14:23,340
tanto de prensa como científicos

179
00:14:23,340 --> 00:14:42,580
Y me gustaría saber, viendo los informes, viendo los artículos científicos, si todos llegaban a la misma conclusión de lo que se tenía que abordar, ¿qué se podía tapar ahí? Es un poco también con lo de esta primera parte que ha comentado mi compañero del jurado, que se dejan intereses políticos, pero ahí también se incluye.

180
00:14:42,580 --> 00:14:50,320
Sí, es complejo porque muchas cosas que he leído, por ejemplo, son de la Confederación Hidrográfica de Segura y, claro, tampoco se pueden tirar piedras contra su propio tejado.

181
00:14:50,679 --> 00:14:56,879
También deben buscar protegerse un poco. Entonces, realmente es difícil, pero no siempre hay un acuerdo.

182
00:14:56,879 --> 00:15:03,519
Por ejemplo, leyendo a propios especialistas, leí que el pasado verano hubo un gran aumento en la cantidad de medusas.

183
00:15:03,519 --> 00:15:06,039
y por una parte escuché que era malo

184
00:15:06,039 --> 00:15:08,139
porque la cantidad de nitratos etc etc

185
00:15:08,139 --> 00:15:09,899
pero luego otros especialistas decían

186
00:15:09,899 --> 00:15:11,919
que eso realmente mostraba que el mar menor

187
00:15:11,919 --> 00:15:14,179
se está recuperando puesto que cuantos más especies

188
00:15:14,179 --> 00:15:16,019
hay en el agua quiere decir que

189
00:15:16,019 --> 00:15:17,539
es un ecosistema más saludable

190
00:15:17,539 --> 00:15:20,100
entonces si es verdad que hay mucha diversidad de opiniones

191
00:15:20,100 --> 00:15:21,320
no siempre hay

192
00:15:21,320 --> 00:15:24,179
lo único que está claro es que hubo un fallo

193
00:15:24,179 --> 00:15:25,480
y que hay algo que cambiar pero

194
00:15:25,480 --> 00:15:27,620
también es un problema tan difícil porque

195
00:15:27,620 --> 00:15:29,860
no todo el mundo está de acuerdo en cómo actuar

196
00:15:29,860 --> 00:15:37,090
Bueno, yo simplemente quería hacer una reflexión

197
00:15:37,090 --> 00:15:39,149
creo que es muy complicado en 10 minutos

198
00:15:39,149 --> 00:15:42,149
presentar la grande problemática

199
00:15:42,149 --> 00:15:45,389
del mar menor, que son diseños que vamos

200
00:15:45,389 --> 00:15:48,470
con ese problema y todo creo que empezó

201
00:15:48,470 --> 00:15:51,610
por unas concesiones de regadío

202
00:15:51,610 --> 00:15:53,009
creo que lo sabes muy bien

203
00:15:53,009 --> 00:15:57,509
que se basaron en una evaluación

204
00:15:57,509 --> 00:16:00,450
sobreestimada del agua luego aportada

205
00:16:00,450 --> 00:16:03,230
por el trasvase del Tajo Seguro

206
00:16:03,230 --> 00:16:05,429
y allí empezó todo

207
00:16:05,429 --> 00:16:06,669
y lo que tú propones

208
00:16:06,669 --> 00:16:07,809
lo que tú comentabas

209
00:16:07,809 --> 00:16:11,350
de esas logradoras

210
00:16:11,350 --> 00:16:14,789
realmente se puso en marcha

211
00:16:14,789 --> 00:16:15,950
durante cinco años

212
00:16:15,950 --> 00:16:17,690
por una concesión

213
00:16:17,690 --> 00:16:21,350
y luego se paró la concesión

214
00:16:21,350 --> 00:16:22,870
mientras tanto los agricultores

215
00:16:22,870 --> 00:16:27,669
habían invertido mucho dinero

216
00:16:27,669 --> 00:16:36,009
en adquirir esta tecnología y al final se convirtió todo en desalobradores ilegales bajo tierra

217
00:16:36,009 --> 00:16:43,409
y también los desechos, ahí genera otro problema que es los desechos de este tratamiento

218
00:16:43,409 --> 00:16:47,309
que por lo que yo sé está advirtiendo en el mar menor.

219
00:16:48,049 --> 00:16:52,950
Y desde luego la política de helado no se puede dejar

220
00:16:52,950 --> 00:16:59,289
y hay que tener en cuenta que es un diálogo entre la Confederación Hidrográfica del Segura,

221
00:16:59,730 --> 00:17:05,490
la Comunidad de Regante, porque los agricultores están organizados en comunidades de regante,

222
00:17:05,490 --> 00:17:11,190
el IGME, el Instituto Geológico Minero de España, porque el acuífero está sobreexplotado

223
00:17:11,190 --> 00:17:17,589
y también otras especialidades científicas por lo que concerne la parte más biológica y ecológica.

224
00:17:19,250 --> 00:17:22,609
Eso, no era una pregunta pero quería poner unos matices.

225
00:17:22,950 --> 00:17:44,200
Gracias. Muchas gracias. Bueno, y ahora la última exposición, nutriendo el éxito, cómo potenciar el rendimiento en corredores de trail. Julia Tofiño Díaz.

226
00:17:44,200 --> 00:17:59,579
Aunque las carreras por montaña sean mi motivación del día a día, me gustaría empezar diciendo

227
00:17:59,579 --> 00:18:02,119
cómo también es un deporte de mucho sufrimiento.

228
00:18:02,900 --> 00:18:07,240
Este sufrimiento se puede convertir en una verdadera agonía si no se tienen en cuenta

229
00:18:07,240 --> 00:18:13,000
algunos factores importantes, como un material adecuado, suficiente descanso, un buen entrenamiento

230
00:18:13,000 --> 00:18:14,539
o la nutrición.

231
00:18:14,539 --> 00:18:18,259
Es este último punto sobre el que centra mi trabajo, el cual he titulado

232
00:18:18,259 --> 00:18:21,539
Nutriendo el éxito como potencial rendimiento en corredores de trail.

233
00:18:21,539 --> 00:18:27,380
Esta agonía de la que venía hablando previamente estuvo presente tras terminar la primera Copa de España

234
00:18:27,380 --> 00:18:33,119
donde no supe gestionar los tiempos de ingesta y llegué en tan malas condiciones que estuve a punto de desvayarme

235
00:18:33,119 --> 00:18:37,319
Este fue realmente un punto de inflexión en cuanto a la determinación de mi trabajo

236
00:18:37,319 --> 00:18:40,640
ya que aunque sabía que había algo relacionado con mi deporte

237
00:18:40,640 --> 00:18:45,640
no había considerado la importancia de la nutrición en un deporte tan exigente

238
00:18:45,640 --> 00:18:50,940
El objetivo principal de mi trabajo ha sido por lo tanto crear una barrita energética

239
00:18:50,940 --> 00:18:54,339
para depender de todos los productos que se venden en el mercado

240
00:18:54,339 --> 00:18:56,559
y que cumpliese con los siguientes objetivos.

241
00:18:57,339 --> 00:18:59,420
Tendría que ser una barrita que se absorbiese rápidamente,

242
00:19:00,119 --> 00:19:04,299
que minimizase los efectos gastrointestinales creados por todos estos productos del mercado,

243
00:19:05,059 --> 00:19:07,640
que aportase además los nutrientes necesarios para una actividad

244
00:19:07,640 --> 00:19:10,480
y utilizando, si es posible, productos naturales.

245
00:19:11,339 --> 00:19:14,779
Para cumplir con este gran objetivo he comenzado con una parte teórica

246
00:19:14,779 --> 00:19:17,180
que han sido los sistemas energéticos y los macronutrientes

247
00:19:17,180 --> 00:19:20,900
y esto me ha permitido realizar una parte práctica con dos fases.

248
00:19:21,599 --> 00:19:24,119
Todo ello me ha permitido extraer unas conclusiones.

249
00:19:25,539 --> 00:19:31,440
Bueno, pues empezando por los sistemas energéticos, estos son procesos fisiológicos mediante los cuales obtenemos energía.

250
00:19:32,160 --> 00:19:35,819
El sistema de los fosfágenos predomina en actividades muy cortas y de mucha intensidad,

251
00:19:35,819 --> 00:19:39,839
como pueden ser, por ejemplo, los saltos, los lanzamientos, una carrera de 100 metros.

252
00:19:40,440 --> 00:19:44,859
La glucólisis anaeróbica obtiene su pico en carreras entre 30 segundos y 3 minutos.

253
00:19:44,859 --> 00:19:52,000
y en los deportes de resistencia como las carreras por montaña obtenemos energía a partir de la fosforilación oxidativa

254
00:19:52,000 --> 00:19:54,460
cuando la actividad se extiende por encima de los 3 minutos.

255
00:19:55,460 --> 00:19:59,059
También destacamos como la fuente de energía es distinta en cada uno de los 3 sistemas

256
00:19:59,059 --> 00:20:05,339
y en la fosforilación oxidativa la obtenemos a partir de los 3 grupos de macronutrientes que explicaré a continuación.

257
00:20:07,200 --> 00:20:11,119
Comenzando con los carbohidratos, para la cantidad de carbohidratos que he incluido en mi barrita

258
00:20:11,119 --> 00:20:15,400
me he basado en las carreras de mi categoría, que son de 75 a 150 minutos.

259
00:20:15,940 --> 00:20:19,859
Y las recomendaciones se sitúan entre los 30 a 60 gramos de carbohidrato por hora.

260
00:20:20,380 --> 00:20:23,119
Por lo que ya tenemos el primer dato para la creación de nuestra barrita,

261
00:20:23,559 --> 00:20:25,400
los gramos de carbohidrato que tiene que contener.

262
00:20:26,359 --> 00:20:30,460
Ahora, ¿qué tenemos que hacer para que el carbohidrato que elijamos sea eficaz?

263
00:20:31,180 --> 00:20:33,339
Aquí es donde entran varios conceptos a tener en cuenta.

264
00:20:34,200 --> 00:20:39,480
El índice glucémico, por un lado, clasifica los alimentos según su potencial para elevar la glucosa en sangre.

265
00:20:40,220 --> 00:20:46,960
La carga glucémica se calcula con el índice glucémico y también tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono que contiene un alimento.

266
00:20:48,240 --> 00:20:54,660
También tenemos que tener en cuenta que nuestra barrita tiene que contener tanto fructosa y en mayor medida glucosa.

267
00:20:55,859 --> 00:20:59,660
Teniendo en cuenta todo ello, he creado una tabla con algunos ingredientes que me han parecido interesantes

268
00:21:00,220 --> 00:21:07,559
y he elegido el dátil como fuente de fructosa y en cuanto a la fuente de glucosa sí que es verdad que estuve dudando entre la avena y la fécula de patata

269
00:21:08,220 --> 00:21:10,460
por lo que al final he decidido realizar dos barritas.

270
00:21:11,559 --> 00:21:14,500
Otro grupo importante a tener en cuenta son las proteínas.

271
00:21:14,920 --> 00:21:21,740
Un estudio realizado por Saunders, Ludden y Herrick compararon las diferencias entre un gel que contenía solamente carbohidratos

272
00:21:21,740 --> 00:21:27,400
y otro que además de contener carbohidratos, contenía también proteínas, y este último resultó ser el más exitoso.

273
00:21:28,299 --> 00:21:32,619
En cuanto a la proteína que se utilizará, se ha destacado en varios estudios la proteína de leche.

274
00:21:33,299 --> 00:21:37,119
El suero, por un lado, que es whey en inglés, tiene una alta biodisponibilidad,

275
00:21:37,420 --> 00:21:40,140
lo que significa que el cuerpo puede absorberla rápidamente.

276
00:21:40,960 --> 00:21:44,359
La caseína, por otro lado, como podemos ver en la gráfica, se absorbe más lentamente.

277
00:21:45,079 --> 00:21:48,940
Si incluimos ambos, el aporte de proteína será inmediato gracias al suero

278
00:21:48,940 --> 00:21:51,700
y prolongado en el tiempo gracias a la proteína.

279
00:21:52,740 --> 00:21:56,079
Teniendo en cuenta que hay que incluir una cuarta parte de caseína que de suero,

280
00:21:56,079 --> 00:21:58,779
podemos ir añadiendo ambos ingredientes a la barrita.

281
00:21:59,640 --> 00:22:02,500
Y bueno, pues ambos productos están prácticamente finalizados

282
00:22:02,500 --> 00:22:07,599
ya que para carreras entre 35 y 150 minutos no hace falta incluir grasas.

283
00:22:08,519 --> 00:22:12,140
Obtenemos por lo tanto la siguiente información nutricional para cada una de ellas.

284
00:22:12,640 --> 00:22:14,759
Y aquí es cuando nos encontramos con el primer problema.

285
00:22:15,339 --> 00:22:19,420
Nuestras barritas no contienen los 600 miligramos de sodio necesarios para una actividad.

286
00:22:20,240 --> 00:22:24,000
Una solución que daba este problema es añadir un gramo de sal a cada barrita,

287
00:22:24,440 --> 00:22:29,559
que os parecerá una adición insignificante, pero que a la hora de correr puede marcar una gran diferencia.

288
00:22:29,559 --> 00:22:34,779
con este último ingrediente me puse ya manos a la obra con la primera fase de la parte práctica

289
00:22:34,779 --> 00:22:42,220
donde mezclé todos los ingredientes, moldeé la avena, los mezclé, creé la masa de la barrita

290
00:22:42,220 --> 00:22:45,480
y lo molví con una oblea de fécula de patata que es comestible

291
00:22:45,480 --> 00:22:51,740
y bueno pues estas dos barritas deberían de ser efectivas durante cualquier entrenamiento o cualquier actividad

292
00:22:51,740 --> 00:22:56,839
mi segunda fase práctica ha consistido precisamente en comprobar esta teoría

293
00:22:56,839 --> 00:22:59,039
para ello he utilizado dos aparatos

294
00:22:59,619 --> 00:23:03,519
El test de glucosa, por un lado, mide la cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo.

295
00:23:04,140 --> 00:23:06,920
Se comienza pinchando el dedo anular o índice con una lanceta.

296
00:23:07,700 --> 00:23:11,420
A continuación, presionamos en la parte inferior del dedo para extraer una gota de sangre

297
00:23:11,420 --> 00:23:14,940
y la colocamos en la tira que hemos metido en el medidor de glucosa.

298
00:23:15,440 --> 00:23:19,960
Tras 5 segundos de espera, obtenemos un número que nos indica la glucosa en sangre de ese momento.

299
00:23:20,880 --> 00:23:24,160
Otra manera sería con el parche de glucosa, que es un aparato que va pegado a la piel.

300
00:23:24,160 --> 00:23:30,720
Este procedimiento se comienza destapando la tapa del sensor y desenroscando la cubierta del aplicador

301
00:23:30,720 --> 00:23:35,380
A continuación presionamos con el sensor sobre el aplicador para que ambos aparatos se puedan adherir

302
00:23:35,380 --> 00:23:40,319
y seleccionamos una zona del brazo evitando si es posible cualquier bulto, cicatriz o estría

303
00:23:40,319 --> 00:23:47,380
Presionamos sobre esta zona para que se pueda pegar y retiramos el aparato lentamente con cuidado

304
00:23:47,819 --> 00:23:54,140
Este aparato se mantiene 14 días pegado a la piel y va conectado a una aplicación en el dispositivo móvil llamada Freestyle LibreLink

305
00:23:55,099 --> 00:24:01,200
Y bueno, pues gracias al test de glucosa y al parche, ahora sí pude realizar la segunda fase de mi proyecto.

306
00:24:01,700 --> 00:24:07,220
Esta la dividí en tres días consecutivos, donde el primer día tomé un gel, un producto del mercado,

307
00:24:07,839 --> 00:24:10,779
y vi cómo me iba variando la glucosa en sangre tras su ingesta.

308
00:24:11,420 --> 00:24:17,579
El segundo y tercer día realicé exactamente el mismo procedimiento, pero con la barrita de fécula y la barrita de avena.

309
00:24:18,440 --> 00:24:23,839
Además, podemos ver dos líneas, la línea discontinua, que representa la información que me ha proporcionado el parche,

310
00:24:24,140 --> 00:24:28,079
y la línea continua que representa los datos que me ha proporcionado el test.

311
00:24:28,960 --> 00:24:33,019
Resumiendo la gráfica podemos ver como la barrita de avena ha sido la más insatisfactoria

312
00:24:33,019 --> 00:24:36,039
ya que no logra tener unos valores de glucosa elevados,

313
00:24:36,779 --> 00:24:39,460
el gel por otro lado tiene un pico de glucosa más elevado

314
00:24:39,460 --> 00:24:42,700
y además este se mantiene durante un periodo más extenso.

315
00:24:43,099 --> 00:24:48,460
Pero como podemos ver la barrita de fécula sube la glucemia, sube la glucosa con mayor rapidez

316
00:24:48,460 --> 00:24:52,460
por lo que podemos ver que tanto el gel como la barrita tienen cada uno ventajas distintas.

317
00:24:52,460 --> 00:24:59,140
Basándome en estos resultados he creado una tabla calificando cada ítem con distintos aspectos

318
00:24:59,140 --> 00:25:03,660
y valorando si han resultado ser insatisfactorios, adecuados o excelentes

319
00:25:03,660 --> 00:25:05,920
Veamos los requisitos al comienzo del proyecto

320
00:25:05,920 --> 00:25:10,119
El primer requisito era que nuestra barrita debería absorberse rápidamente

321
00:25:10,119 --> 00:25:15,900
y la barrita de fécula ha tenido muy buenos resultados, por lo que le he atribuido 3 estrellas

322
00:25:17,079 --> 00:25:20,319
Sí que es verdad que el gel tiene un pico de glucosa más elevado

323
00:25:20,319 --> 00:25:23,380
y además este se mantiene durante un periodo más extenso.

324
00:25:24,319 --> 00:25:28,720
El segundo objetivo era minimizar los efectos gastrointestinales creados por los geles

325
00:25:28,720 --> 00:25:32,819
y no solamente una sino que las dos barritas han cumplido con este gran objetivo.

326
00:25:34,059 --> 00:25:37,460
Además he conseguido aportar los nutrientes necesarios para una actividad

327
00:25:37,460 --> 00:25:40,359
y para ello he utilizado productos naturales.

328
00:25:41,119 --> 00:25:45,000
Es quizás por esto último que la barrita de fécula y sobre todo la barrita de avena

329
00:25:45,000 --> 00:25:46,500
tienen un sabor más agradable.

330
00:25:46,500 --> 00:25:52,880
sí que es verdad que en carreras cuando estamos inspirando y expirando constantemente una textura

331
00:25:52,880 --> 00:25:58,059
más líquida como la del gel es preferible a texturas más compactas como las de la vena

332
00:25:58,059 --> 00:26:03,319
pero nuestras barritas tienen otro punto positivo y es que su fabricación ha sido más económica

333
00:26:04,259 --> 00:26:09,740
teniendo en cuenta todo ello y siendo consciente de que nuestras barritas tienen mucho que mejorar

334
00:26:09,740 --> 00:26:14,319
me quedo con mi barrita de fécula de patata y de hecho es la que estoy usando ahora en mis

335
00:26:14,319 --> 00:26:20,400
entrenamientos. Desde el principio de mi proyecto hasta que finalicé esta parte práctica he tenido

336
00:26:20,400 --> 00:26:24,440
varias limitaciones que considero verdaderamente importantes. En cuanto a la parte teórica la

337
00:26:24,440 --> 00:26:28,900
mayoría de estudios de corredores o sujetos son hombres, no mucho se incluye a mujeres, lo que

338
00:26:28,900 --> 00:26:33,920
hace que las recomendaciones nutricionales no se adapten completamente a nosotras. Además el

339
00:26:33,920 --> 00:26:38,319
trail running es un deporte reciente y no hay mucha información al respecto por lo que me he tenido

340
00:26:38,319 --> 00:26:44,039
que basar en muchos estudios de corredores de 10 kilómetros, de maratones y en cuanto a la parte

341
00:26:44,039 --> 00:26:47,980
y práctica no me he dado tiempo a realizar una tercera fase con otras personas para ver

342
00:26:47,980 --> 00:26:53,059
también cómo les sentaba este producto a otros deportistas, pero es una fase que realizaré

343
00:26:53,059 --> 00:26:58,200
en un futuro. Finalmente me gustaría destacar el libro de nutrición y deporte de Steven

344
00:26:58,200 --> 00:27:04,160
Wooten y para la parte de fisiología el autor Chisarro. Termino diciendo cómo este es solamente

345
00:27:04,160 --> 00:27:08,759
el principio de una investigación ya que continuaré investigando de cara a perfeccionar

346
00:27:08,759 --> 00:27:13,839
esta barrita y aparte de compartir esta presentación me gustaría también compartir el producto

347
00:27:13,839 --> 00:27:15,339
final, muchas gracias

348
00:27:15,339 --> 00:27:27,259
Esto es

349
00:27:27,259 --> 00:27:28,920
sobornar al jurado

350
00:27:28,920 --> 00:27:35,359
Sí, por eso lo he elegido

351
00:27:35,359 --> 00:27:40,680
Yo te quería preguntar

352
00:27:40,680 --> 00:27:42,640
así como muy práctico, ya que lo has mencionado

353
00:27:42,640 --> 00:27:44,940
era sobre los estudios de género que te hubieras

354
00:27:44,940 --> 00:27:46,779
basado en, ya lo has comentado

355
00:27:46,779 --> 00:27:48,559
que la mayoría de los estudios se han hecho

356
00:27:48,559 --> 00:27:50,400
en hombres, entonces eso me parece

357
00:27:50,400 --> 00:27:52,900
fundamental para tener esos niveles

358
00:27:52,900 --> 00:27:53,779
y esos gramos

359
00:27:53,779 --> 00:28:16,640
Claro, porque además, bueno, las mujeres tenemos la regla y dependiendo de la fase que nos encontramos en el mes, nos vamos a sentir más o menos cansadas. Entonces, esos son los estudios de, pues vamos a comprobar, por ejemplo, el efecto de los carbohidratos en el cansancio de los sujetos. Dependiendo de la fase que estemos, va a variar. Entonces, al final, pues modifica mucho estas cantidades.

360
00:28:16,960 --> 00:28:19,180
Y el estudio solamente lo has hecho contigo misma.

361
00:28:19,440 --> 00:28:20,500
Sí, sí, sí.

362
00:28:20,720 --> 00:28:21,339
Como sujeto.

363
00:28:21,339 --> 00:28:22,299
Sí, sí, sí.

364
00:28:22,299 --> 00:28:28,299
Bueno, Mar, fue muy interesante la charla

365
00:28:28,299 --> 00:28:30,160
Yo creo que

366
00:28:30,160 --> 00:28:32,599
Tengo una pregunta ahora, pero quería

367
00:28:32,599 --> 00:28:35,319
Digamos aquí, poner de manifiesto

368
00:28:35,319 --> 00:28:36,579
De hecho voy a seguir investigando esto

369
00:28:36,579 --> 00:28:38,700
Yo creo que tú has dado un paso, o sea, estamos aquí

370
00:28:38,700 --> 00:28:40,079
Haciendo investigación, pero

371
00:28:40,079 --> 00:28:42,539
Otra de las cosas que es muy importante

372
00:28:42,539 --> 00:28:44,880
Es hacer innovación y transferencia de conocimiento

373
00:28:44,880 --> 00:28:46,660
Entonces tú aquí ya estás dando ese paso adelante

374
00:28:46,660 --> 00:28:48,420
Porque dices, voy a investigar, pero luego

375
00:28:48,420 --> 00:28:49,880
Lo quieres comercializar

376
00:28:49,880 --> 00:28:52,700
Con lo cual, estás haciendo ya

377
00:28:52,700 --> 00:28:54,500
Ese paso que también tenemos

378
00:28:54,500 --> 00:29:03,000
Bueno, al final, como he mencionado al principio, yo esto lo he personalizado muchísimo, porque me he basado en carreras entre 35 y 150 minutos, que son las carreras de mi categoría.

379
00:29:03,819 --> 00:29:09,319
Entonces, esta barrita realmente sirve para mí y para las personas que tengan mi misma condición.

380
00:29:09,880 --> 00:29:17,500
Sí que es verdad que a medida que vaya aumentando de categoría, las proporciones de carbohidratos, proteínas y grasas van a variar y tendré que modificar también esta barrita.

381
00:29:17,500 --> 00:29:27,180
Estoy de acuerdo bastante contigo, o sea, grasas es que tenemos muchas almacenadas, con lo cual entiendo que no es necesario ponerlo en las barritas

382
00:29:27,180 --> 00:29:39,859
Claro, al final los depósitos de grasas son muy grandes, si lo comparamos con los depósitos de carbohidratos, por ejemplo, nosotros podemos almacenar alrededor de 100 gramos en el hígado y de 300 a 600 en los músculos

383
00:29:39,859 --> 00:29:44,099
y esto equivaldría a unas 2.000 calorías de carbohidratos en todo el cuerpo.

384
00:29:44,779 --> 00:29:48,299
En cambio las grasas, hasta una persona normal que puede tener 10 kilos de grasa

385
00:29:48,299 --> 00:29:52,460
estaría almacenando 90.000 calorías, que es muchísimo.

386
00:29:53,119 --> 00:29:56,859
Entonces en carreras de 75-150 minutos, que son relativamente cortas,

387
00:29:58,160 --> 00:30:00,680
pues al final no hace falta incluir energía en forma de grasa.

388
00:30:01,460 --> 00:30:04,460
Y además las grasas se absorben más lentamente.

389
00:30:04,460 --> 00:30:06,380
entonces en carreras tan cortas

390
00:30:06,380 --> 00:30:08,680
lo que buscamos es energía

391
00:30:08,680 --> 00:30:09,900
lo más rápido posible

392
00:30:09,900 --> 00:30:12,599
absorber lo más rápido posible estos carbohidratos

393
00:30:12,599 --> 00:30:15,200
y las grasas como se absorben más lentamente

394
00:30:15,200 --> 00:30:16,559
ya sería para carreras más largas

395
00:30:16,559 --> 00:30:19,079
de días que se extienden incluso

396
00:30:19,079 --> 00:30:20,200
estas carreras

397
00:30:20,200 --> 00:30:21,500
mi pregunta realmente era

398
00:30:21,500 --> 00:30:24,319
y no me quiero

399
00:30:24,319 --> 00:30:27,299
porque creo que ya vamos con un poco de retraso

400
00:30:27,299 --> 00:30:28,819
quería preguntarte

401
00:30:28,819 --> 00:30:30,059
cuando nos has comentado al principio

402
00:30:30,059 --> 00:30:33,019
de la cantidad de glucosa que necesitarías poner

403
00:30:33,019 --> 00:30:34,079
o de carbohidratos en general

404
00:30:34,079 --> 00:30:41,039
poner en la barrita, que nos has puesto unas tablas y demás, ¿qué fuentes has utilizado para esto?

405
00:30:41,119 --> 00:30:48,059
¿Has utilizado una sola fuente, varias fuentes? ¿Hay coincidencia entre fuentes?

406
00:30:48,640 --> 00:30:54,279
Claro, sí que es verdad que los estudios, la información que he encontrado de distintos productos,

407
00:30:54,839 --> 00:31:00,259
la carga glucémica, por ejemplo, era distinta dependiendo del estudio.

408
00:31:00,259 --> 00:31:03,059
entonces pues me he basado

409
00:31:03,059 --> 00:31:04,660
en más o menos haciendo

410
00:31:04,660 --> 00:31:06,759
una media entre toda la información

411
00:31:06,759 --> 00:31:07,380
que he encontrado

412
00:31:07,380 --> 00:31:10,799
y incluyendo esos datos a la tabla

413
00:31:10,799 --> 00:31:12,559
porque al final es que las variaciones

414
00:31:12,559 --> 00:31:13,539
pueden ser bastante grandes

415
00:31:13,539 --> 00:31:15,460
entre un alimento y otro

416
00:31:15,460 --> 00:31:20,839
nada, sí, gracias