1
00:00:00,000 --> 00:00:03,440
La castanyada és època de castanyes, de panellets,

2
00:00:03,520 --> 00:00:06,520
tot i que el temps sembla que no ho indiqui encara del tot.

3
00:00:06,600 --> 00:00:09,600
Però la Lourdes Lancho avui se n'ha anat a una escola de pastisseria

4
00:00:09,680 --> 00:00:12,680
que hi ha situada al Museu de la Xocolata de Barcelona.

5
00:00:12,760 --> 00:00:15,760
I ha anat molt ben acompanyada, de nens de diferents països.

6
00:00:15,840 --> 00:00:17,840
I han anat a fer panellets.

7
00:00:17,920 --> 00:00:20,120
Lourdes, explica'm la recepta dels panellets.

8
00:00:20,200 --> 00:00:23,200
D'aquells panellets tan foscos que hem vist abans.

9
00:00:23,280 --> 00:00:27,280
Tens per prendre nota, perquè és senzill, però té el seu art, això.

10
00:00:27,360 --> 00:00:28,360
A veure.

11
00:00:28,480 --> 00:00:31,480
Mira, has de posar la mateixa quantitat d'ametlla...

12
00:00:31,560 --> 00:00:33,560
Sí. ...que de sucre.

13
00:00:33,640 --> 00:00:35,640
O sigui, el mateix pes. Ametlla i sucre.

14
00:00:35,720 --> 00:00:37,720
A proporcions d'iguals. Exacte.

15
00:00:37,800 --> 00:00:40,800
Llavors has de tirar l'ou perquè humitegi i poder amassar.

16
00:00:40,880 --> 00:00:41,880
Sí.

17
00:00:41,960 --> 00:00:44,960
Pecat, posar patata o moniato. Això és per fer trampa.

18
00:00:45,040 --> 00:00:46,040
Per què?

19
00:00:46,120 --> 00:00:49,120
Per posar menys ametlla, perquè l'ametlla va cara a maripau.

20
00:00:49,200 --> 00:00:52,200
I llavors fem aquella trampeta de comprar menys ametlla

21
00:00:52,280 --> 00:00:55,280
i acabar de completar amb la patata i el moniato.

22
00:00:55,360 --> 00:00:58,360
Però no és igual, t'ho dic jo, que no he tastat de bons aquest matí.

23
00:00:58,440 --> 00:01:01,440
T'has de posar a la recepta, perquè, com tu deies,

24
00:01:01,520 --> 00:01:04,520
hem passat el matí amassant i coent els panellets

25
00:01:04,600 --> 00:01:07,600
amb aquests nens de l'Escola Cervantes de Barcelona.

26
00:01:07,680 --> 00:01:10,680
L'Escola Cervantes de Barcelona sembla una assemblea de l'ONU.

27
00:01:10,760 --> 00:01:13,760
Hi ha molts nens d'altres països i cultures

28
00:01:13,840 --> 00:01:15,840
que estudien junts des dels 3 anys.

29
00:01:15,920 --> 00:01:18,920
Avui han anat a aprendre a fer panellets al Museu de la Xocolata.

30
00:01:19,000 --> 00:01:21,000
Vols ser pastisser de gran? Sí.

31
00:01:21,080 --> 00:01:23,080
T'ha agradat, eh?

32
00:01:23,160 --> 00:01:25,160
Escolta'm, i al Marroc què feu?

33
00:01:25,200 --> 00:01:29,200
Doncs unes pastals que es diuen helua i que són molt bones.

34
00:01:29,280 --> 00:01:31,280
A mi m'agraden molt.

35
00:01:31,360 --> 00:01:34,360
I tu les has fet alguna vegada a casa teva?

36
00:01:34,440 --> 00:01:37,440
Sí, amb la meva mare sempre les faig algun dissabte o diumenge.

37
00:01:37,520 --> 00:01:39,520
Què porten?

38
00:01:39,600 --> 00:01:44,600
Doncs hi ha una que són com galetes, que es fan amb molla,

39
00:01:44,680 --> 00:01:49,680
i que són de cors, d'estrelles, de llunes, en forma de bolet i tot.

40
00:01:49,760 --> 00:01:52,760
I el pastís que fa la teva iaia, Santo Domingo?

41
00:01:52,920 --> 00:01:55,920
Aquest pastís és com una coca,

42
00:01:56,000 --> 00:02:01,000
però li fa una marca a la bandera de Santo Domingo.

43
00:02:01,080 --> 00:02:04,080
Quines pastetes feu per a les festes al Pakistan?

44
00:02:04,160 --> 00:02:07,160
Molts d'ulls, oi? Sí. I xocolata de xocolata.

45
00:02:07,240 --> 00:02:10,240
I què diuen els pares avui quan li portis els panellets?

46
00:02:10,320 --> 00:02:12,320
Que... Molt bé.

47
00:02:12,400 --> 00:02:14,400
Els agradaran? Sí.

48
00:02:14,480 --> 00:02:18,480
La meva mare els fa molts bons perquè jo a vegades els menjo,

49
00:02:18,560 --> 00:02:20,560
i em sembla que són molt bons.

50
00:02:20,600 --> 00:02:22,600
Tu sí que has menjat panellets altres anys.

51
00:02:22,680 --> 00:02:23,680
Sí.

52
00:02:23,760 --> 00:02:26,760
Però fer-los a casa no, ara els podràs fer.

53
00:02:26,840 --> 00:02:29,840
Sí que els hem fet la meva àvia i amb la meva mare.

54
00:02:29,920 --> 00:02:31,920
Amb la mare i l'àvia els fas. Sí.

55
00:02:32,000 --> 00:02:34,000
I aquest any ja t'hi pots posar, tu, també.

56
00:02:34,080 --> 00:02:36,080
Los panellets que yo he metido en el horno,

57
00:02:36,160 --> 00:02:40,160
veréis que se están formando unas grietas, se están abriendo.

58
00:02:40,240 --> 00:02:43,240
Eso quiere decir que el calor ha penetrado dentro del mazapán

59
00:02:43,320 --> 00:02:49,320
y está, nosotros le decimos, ha explotado, ha explotado, ¿no?

60
00:02:49,360 --> 00:02:51,360
D'alguna forma, veis?,

61
00:02:51,440 --> 00:02:53,440
i és la senyal que quiere decir

62
00:02:53,520 --> 00:02:56,520
que casi casi ya lo tenemos para sacar del horno.

63
00:02:56,600 --> 00:02:58,600
Quants minuts? 12 minuts.

64
00:02:58,680 --> 00:03:00,680
12. 12, eh?

65
00:03:00,760 --> 00:03:02,760
Aproximadament, segons el forn.

66
00:03:02,840 --> 00:03:04,840
Però, però, però com quedaran?

67
00:03:04,920 --> 00:03:06,920
De xocolata o de...?

68
00:03:07,000 --> 00:03:09,000
De xocolata, clar.

69
00:03:09,080 --> 00:03:11,080
Es veuen blancs, oi? Sí.

70
00:03:11,160 --> 00:03:14,160
Es podran fer de més... de més colors?

71
00:03:14,240 --> 00:03:16,240
Varietats. Les que vulguis.

72
00:03:16,320 --> 00:03:18,320
Les varietats que vulguis.

73
00:03:19,320 --> 00:03:21,320
Eh? Están fantásticos.

74
00:03:23,400 --> 00:03:25,400
És bo? Sí.

75
00:03:25,480 --> 00:03:27,480
Sí? Ha quedat finet? Sí.

76
00:03:27,560 --> 00:03:29,560
Té molt gust de xocolata. Sí.

77
00:03:29,640 --> 00:03:31,640
Bueno, bueno. I tu t'agrada? Sí, molt.

78
00:03:31,720 --> 00:03:34,720
Els altres te'ls menjaràs o els guardaràs per casa?

79
00:03:34,800 --> 00:03:36,800
Els guardaré per casa. Oh, que és bona!

80
00:03:36,880 --> 00:03:39,880
Aquesta tarda, a l'Escola Cervantes fa una festa...

81
00:03:39,960 --> 00:03:42,960
on les famílies dels nens porten dolços dels seus països gris,

82
00:03:43,040 --> 00:03:45,040
i així entre tots celebren la castanyada.

83
00:03:45,120 --> 00:03:47,120
¡Por la castañada!

84
00:03:48,480 --> 00:03:51,480
No em diran que no parlen bé el català, aquests nens.

85
00:03:51,560 --> 00:03:54,560
Doncs per tenir una bona castanyada, a més dels panellets,

86
00:03:54,640 --> 00:03:56,640
necessitem castanyes.

87
00:03:56,720 --> 00:03:58,720
I què ha fet el Víctor Prats?

88
00:03:58,800 --> 00:04:01,800
S'han anat a buscar autèntiques castanyeres, que en queden molt poca.

89
00:04:01,880 --> 00:04:04,880
A Barcelona diu que aproximadament només se'n troben unes 15 d'autèntiques.

90
00:04:04,960 --> 00:04:07,960
I ell ha anat a buscar-ne alguna i a veure com preparen les castanyes.

91
00:04:10,560 --> 00:04:13,560
Hem vingut a una parada de castanyes i moniatos a la plaça Catalunya.

92
00:04:13,640 --> 00:04:15,640
I parlem amb la Luisa,

93
00:04:15,680 --> 00:04:18,680
que té una bona tradició familiar amb això de les castanyes.

94
00:04:18,760 --> 00:04:21,760
Sí, ja porto molts anys, aquí porto 25 anys.

95
00:04:21,840 --> 00:04:23,840
I, a més, la teva família de generació.

96
00:04:23,920 --> 00:04:26,920
Jo vinc dels meus avis, que ja estàvem al carrer Provença.

97
00:04:27,000 --> 00:04:31,000
Escolta'm, això de les castanyes és bon negoci avui dia o no?

98
00:04:31,080 --> 00:04:35,080
Què va, ara ja ha perdut molt, la gent ja s'ho fa a casa i tot,

99
00:04:35,160 --> 00:04:38,160
i es pensa que res, mira, què va.

100
00:04:38,240 --> 00:04:40,240
Hi ha encàrrecs, com es feien abans?

101
00:04:40,320 --> 00:04:43,320
Què va, avui en dia, mira, avui tinc un pel dia tot sant, només.

102
00:04:44,120 --> 00:04:46,120
Abans teníem encàrrecs,

103
00:04:46,200 --> 00:04:50,200
però, si teníem les parades posades en càrrecs, avui no.

104
00:04:50,280 --> 00:04:54,280
I ara, amb tanta calor i tot això, la gent se'n va fora.

105
00:04:54,360 --> 00:04:56,360
El temps que ha fet aquests dies

106
00:04:56,440 --> 00:04:59,440
perjudica, cada any, cada vegada, el fred arriba més tard.

107
00:04:59,520 --> 00:05:01,520
Però és que aquest any...

108
00:05:01,600 --> 00:05:04,600
Aquest any ha sigut horrorós, fa dos dies encara estàvem a 27 graus.

109
00:05:04,680 --> 00:05:06,680
La castanya s'està espantant.

110
00:05:06,760 --> 00:05:09,760
La Luisa diu que els estrangers sempre són els que es miren més...

111
00:05:09,840 --> 00:05:12,840
en curiositats dels seus productes, sobretot els japonesos.

112
00:05:13,720 --> 00:05:15,720
Sap vostè què és això?

113
00:05:15,800 --> 00:05:19,800
Sí, una patata dolça. Al Japó li diem satsumaimo.

114
00:05:19,880 --> 00:05:21,880
Hi ha també una tradició com aquí?

115
00:05:21,960 --> 00:05:23,960
Sí, sí, des de fa molt de temps.

116
00:05:24,040 --> 00:05:26,040
Ha tastat vostè les castanyes?

117
00:05:26,120 --> 00:05:27,120
Sí.

118
00:05:27,200 --> 00:05:29,200
També són tradicionals, allà?

119
00:05:29,280 --> 00:05:31,280
Sí, sí, també.

120
00:05:31,360 --> 00:05:33,360
Nosaltres ens hem quedat una mica de pedra

121
00:05:33,440 --> 00:05:36,440
al veure la mateixa tradició aquí a Catalunya i al Japó.

122
00:05:36,520 --> 00:05:38,720
Però és que aquí a Catalunya és tradició

123
00:05:38,800 --> 00:05:40,800
perquè recordem els nostres difúlmics.

124
00:05:40,920 --> 00:05:42,920
Ah, no.

125
00:05:43,000 --> 00:05:46,000
És diferent, per nosaltres és un menjar que simbolitza pau.

126
00:05:46,080 --> 00:05:49,080
Això li diem moniato, ve a ser com una patata dolça.

127
00:05:49,160 --> 00:05:52,160
Sí, però mai en tota la meva vida havia vist una cosa semblant.

128
00:05:52,240 --> 00:05:54,240
Puc provar-la?

129
00:05:54,320 --> 00:05:56,320
Sí, sí, faci, faci.

130
00:05:56,400 --> 00:05:58,400
Està bo, està bo.

131
00:05:58,480 --> 00:06:00,680
Ara vostè necessitaria acompanyar-lo per un bidons,

132
00:06:00,760 --> 00:06:02,760
per exemple, mosquetell.

133
00:06:02,840 --> 00:06:04,840
Sí, això, això m'agrada més, en quantitat.

134
00:06:04,920 --> 00:06:06,920
Hi ha personatges famosos que et compren

135
00:06:07,000 --> 00:06:09,000
a quin lloc on estàs és de privilegi.

136
00:06:09,040 --> 00:06:12,040
Venen algú famós a comprar-te castanyes o moniatos?

137
00:06:12,120 --> 00:06:15,120
No, abans sí que venia, venia la Julio Otero, venia el Luis del Olmo,

138
00:06:15,200 --> 00:06:18,200
però avui, com que ja no hi ha Ràdio Miramar, ja l'entré tot.

139
00:06:18,280 --> 00:06:20,280
Per seguir parlant de les castanyes,

140
00:06:20,360 --> 00:06:22,360
ens hem acostat fins a la plaça Rosers,

141
00:06:22,440 --> 00:06:24,440
al barri de les Corts de Barcelona.

142
00:06:24,520 --> 00:06:27,520
En aquest cas, hi ha una parada de castanyes autèntiques gallegues.

143
00:06:27,600 --> 00:06:29,600
D'on són aquestes castanyes?

144
00:06:29,680 --> 00:06:31,680
D'Orense, del barco de Val d'Horres.

145
00:06:31,760 --> 00:06:33,760
Vostè és d'allà?

146
00:06:33,840 --> 00:06:35,840
Jo soc de la província d'Orense.

147
00:06:35,920 --> 00:06:37,920
I per què són les que vostè escull?

148
00:06:37,920 --> 00:06:39,920
Per què són les que vostè escull per vendre?

149
00:06:40,000 --> 00:06:43,440
Bueno, porque hoy en día es la mejor castaña.

150
00:06:43,520 --> 00:06:46,520
Però també n'hi ha a Astúries i Lugo, que tenen fama, no?

151
00:06:46,600 --> 00:06:48,600
No, però tantes com aquesta, no.

152
00:06:48,680 --> 00:06:50,680
I què tenen de bo?

153
00:06:50,760 --> 00:06:54,480
Que pelen bé i tenen bon sabor.

154
00:06:54,560 --> 00:06:57,560
Això sí, valen un pèl més cares, 2,60 la dotzena,

155
00:06:57,640 --> 00:07:00,640
però el Blast en posa dues de regal per si alguna surt dolenta.

156
00:07:00,720 --> 00:07:02,720
S'ha de cuidar la clientela.