1
00:00:04,139 --> 00:00:12,740
Los alumnos del IESLARRA, Bachillerato Nocturno, han realizado una práctica de biología y geología relacionada con las biomoléculas.

2
00:00:13,339 --> 00:00:16,640
En primer lugar, con los lípidos, fabricando jabón.

3
00:00:17,219 --> 00:00:20,980
En segundo lugar, con los glúcidos, presentes en diferentes alimentos.

4
00:00:21,780 --> 00:00:26,239
Y en tercer lugar, la acción de la amilasa salival, una enzima que se encuentra en la boca.

5
00:00:34,719 --> 00:00:36,439
Lípidos, fabricación de jabón.

6
00:00:36,439 --> 00:00:44,439
El jabón es una sal de ácido grasa producida al reaccionar un éster con una base, en una reacción llamada desaponificación.

7
00:00:45,320 --> 00:00:52,640
Además, los jabones ejercen una acción limpiadora sobre las grasas en presencia de agua, debido a la estructura de sus moléculas.

8
00:00:53,079 --> 00:00:57,219
Es un producto que sirve para el gine personal, para lavar determinados objetos.

9
00:00:57,219 --> 00:01:09,159
Los objetivos de esta práctica son identificar un lípido, sus características y su proceso de formación, conocer las diversas reacciones químicas, esterificación y sabonificación.

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00:01:09,319 --> 00:01:26,060
Los materiales que vamos a utilizar son balanza electrónica, vaso de precipitados, batidora, sosa cáustica, aceite reciclado, agua, esencias, colorantes, guantes, cubetas y algunos envases vacíos.

11
00:01:26,060 --> 00:01:34,620
El procedimiento es el siguiente. Primero, medimos las cantidades exactas de cada compuesto usando diversos instrumentos.

12
00:01:35,420 --> 00:01:46,239
Segundo, echamos la cantidad de agua en una cubeta y añadimos la sosa cáustica y la diluimos con mucho cuidado. Dejamos reposar durante un tiempo.

13
00:01:46,239 --> 00:02:02,420
Una vez que hemos terminado de diluirse, dejamos enfriar, se añade poco a poco el aceite con alguna esencia durante unos minutos hasta que se forme una pasta espesa, blanquecina, solidificada

14
00:02:02,420 --> 00:02:07,939
A veces, por mucho que removamos, la mezcla se mantiene líquida, quiere decir que el jabón se ha cortado

15
00:02:07,939 --> 00:02:15,620
No lo tires, pasa la mezcla a una cacerola y caliéntala a fuego lento hasta que por fin aparezca el jabón

16
00:02:15,620 --> 00:02:25,680
Y por último proceso, echamos la pasta a un recipiente, en este caso envases de leche, para que después vaya escurriendo el líquido sobrante, que es una subloquía.

17
00:02:26,120 --> 00:02:35,300
Al cabo de unos días, podemos vaciarla con mucho cuidado y después de cortarla, trocitos, usarla definitivamente.

18
00:02:46,560 --> 00:02:50,000
2. Reconocimiento de biomoléculas, glúcidos.

19
00:02:50,000 --> 00:02:59,000
Los principales componentes de los alimentos son los glúcidos y lípidos, como fuente de energía, y las proteínas como función predominante estructural.

20
00:02:59,560 --> 00:03:10,039
Sobre estos glúcidos se pueden encontrar moléculas pequeñas o en agregaciones moleculares como el almidón o celulosa, que son polisacáridos de reserva de las células vegetales.

21
00:03:11,560 --> 00:03:18,219
Dichas moléculas es utilizada en ocasiones como elemento de relleno en alimentos, como en el caso de los fiambres,

22
00:03:18,219 --> 00:03:21,520
en el que suele estar presente y así es indicado en su etiqueta.

23
00:03:22,360 --> 00:03:25,400
Para detectar cada componente vamos a usar los siguientes reactivos.

24
00:03:25,599 --> 00:03:32,680
Reactivo Fémino. Detecta la presencia de azúcares reductores, es decir, monosacáridos, glucosa o maltosa.

25
00:03:33,699 --> 00:03:35,419
Y va a aparecer el color rojo.

26
00:03:36,199 --> 00:03:43,319
Reactivo Lugol. Determina la presencia de almidones, macromoléculas, tomando color azul oscuro intenso.

27
00:03:43,319 --> 00:03:50,759
Los materiales que vamos a utilizar son tubo de ensayo, mortero, mechero, agua y reactivos

28
00:03:50,759 --> 00:03:56,319
y muestras de alimentos, jamón york, leche, patata, pan, azúcar, lechuga

29
00:03:56,319 --> 00:03:58,280
El procedimiento es el siguiente

30
00:03:58,280 --> 00:04:00,520
Elegimos cuatro de estos alimentos

31
00:04:00,520 --> 00:04:05,240
y para cada sustancia lo introducimos en un tubo de ensayo

32
00:04:05,240 --> 00:04:09,659
añadiendo gotas de Lugol en el tubo 1, en el tubo 2 reactivo Feli

33
00:04:09,659 --> 00:04:11,300
y lo calentamos a la llama

34
00:04:11,300 --> 00:04:15,560
y esperamos a que cambie de color o no

35
00:04:15,560 --> 00:04:18,120
para detectar la correspondiente inmunidad.

36
00:04:18,519 --> 00:04:18,920
A la patata.

37
00:04:19,759 --> 00:04:20,399
Sí, también.

38
00:04:21,819 --> 00:04:22,579
A la harina.

39
00:04:23,319 --> 00:04:23,600
Un poquito.

40
00:04:23,699 --> 00:04:24,379
Fíjate lo que nos ha puesto.

41
00:04:25,160 --> 00:04:25,560
Una cuantía.

42
00:04:26,000 --> 00:04:27,300
El azúcar no va a cambiar.

43
00:04:28,339 --> 00:04:28,860
La patata.

44
00:04:29,079 --> 00:04:30,500
Pero ¿por qué va tan despacio?

45
00:04:30,680 --> 00:04:31,079
Va despacio.

46
00:04:31,199 --> 00:04:32,379
Pero la patata muchas veces tiene agua.

47
00:04:32,519 --> 00:04:33,720
Porque este está concentrado.

48
00:04:34,199 --> 00:04:35,399
Voy a limpiar el este.

49
00:04:36,040 --> 00:04:36,839
Fíjate la harina.

50
00:04:37,360 --> 00:04:38,519
La harina se puso negra enseguida.

51
00:04:38,839 --> 00:04:39,660
Y el pan también.

52
00:04:39,660 --> 00:04:41,360
David, esa patata es transgénica.

53
00:04:42,560 --> 00:04:44,120
El azúcar no va a cambiar de color, ¿eh?

54
00:04:44,300 --> 00:04:45,819
¿No? ¿Por qué, profe?

55
00:04:46,480 --> 00:04:47,100
No entiendo nada.

56
00:04:47,180 --> 00:04:48,100
¿Lo ves? Se moja.

57
00:04:49,060 --> 00:04:50,839
Y vamos a ver si el jamón de Orgalein...

58
00:04:50,839 --> 00:04:51,579
Sí, sí, sí.

59
00:04:52,959 --> 00:04:54,480
Va a ser un modelo de patrocinador.

60
00:04:54,579 --> 00:04:55,139
A ver, vamos a ver.

61
00:04:55,339 --> 00:04:56,939
A ver, si es bueno o malo.

62
00:04:57,980 --> 00:04:58,560
Bueno, bueno.

63
00:04:58,579 --> 00:04:59,040
Oye, oye, espera.

64
00:04:59,040 --> 00:04:59,579
No tiene tanto.

65
00:05:00,139 --> 00:05:01,339
A ver, pero pújale más.

66
00:05:01,339 --> 00:05:02,560
No, no, no, no cambia nada, no tiene.

67
00:05:03,180 --> 00:05:04,300
¿Y qué es lo que le has echado?

68
00:05:04,300 --> 00:05:05,480
Dejadme ahí que el tiempo ahora no funciona.

69
00:05:05,699 --> 00:05:07,519
David, ¿qué es lo que le has echado? ¿Qué es esto?

70
00:05:07,740 --> 00:05:08,319
Esto es el jugo.

71
00:05:08,319 --> 00:05:18,319
Ahora vamos a ver, hemos visto una prueba de almidón y una cuando el almidón con salió.

72
00:05:18,319 --> 00:05:23,319
Si he hecho la gotita, siempre limpio de cuenta gotas, te verás como se va a poner el color.

73
00:05:23,319 --> 00:05:25,319
Siempre hay que hacer mucha limpieza.

74
00:05:25,319 --> 00:05:27,319
Haz fotos, Clay, y luego las pasas.

75
00:05:27,319 --> 00:05:30,319
Una gotita simplemente y ahora es como la gotita.

76
00:05:30,319 --> 00:05:33,319
Mira, la gota está cambiando de color ya.

77
00:05:33,319 --> 00:05:36,319
¿Lo veis? Azul violáceo.

78
00:05:36,319 --> 00:05:39,319
Es decir, tiene almidón. Es una preparación de aquí, ¿vale?

79
00:05:39,699 --> 00:05:46,480
Ahora, nuestra saliva, bueno, mi saliva, perdón, lo que he hecho es, si he hecho almidón, no va a cambiar de color.

80
00:05:46,759 --> 00:05:57,160
Se supone que mi saliva, que ha estado ahí, no sé yo, tres o dos horas trabajando, al echarle reactivo félix y calentarle, debería dar un color rojizo.

81
00:05:58,019 --> 00:05:59,300
Sí, pero voy a limpiar este.

82
00:05:59,699 --> 00:06:01,360
Sí, sí, sí, pero voy a limpiar.

83
00:06:01,579 --> 00:06:02,740
Cuidado, que se quema la mano.

84
00:06:03,240 --> 00:06:03,980
Debería dar...

85
00:06:03,980 --> 00:06:05,180
Bueno, cae, así no pasa nada.

86
00:06:05,180 --> 00:06:09,019
Y eso lo que quiero decir es que ha funcionado en mi saliva, ha transformado la molécula grande.

87
00:06:09,379 --> 00:06:09,680
Ya está.

88
00:06:10,379 --> 00:06:11,000
Ya tienes.

89
00:06:11,500 --> 00:06:12,800
Lo voy a echar en los dos, ¿eh?

90
00:06:12,800 --> 00:06:13,660
A ver, ya no me fío de nada.

91
00:06:13,660 --> 00:06:14,439
Que se mueve mucho.

92
00:06:14,579 --> 00:06:15,399
Voy a echar una gotita.

93
00:06:16,360 --> 00:06:17,540
Una gotita, una gotita.

94
00:06:17,980 --> 00:06:18,300
Aquí.

95
00:06:19,480 --> 00:06:20,060
A mi saliva.

96
00:06:20,180 --> 00:06:20,680
Aquí va más.

97
00:06:21,000 --> 00:06:21,680
Pero una gotita.

98
00:06:21,759 --> 00:06:22,759
Aquí, y otra gotita.

99
00:06:23,180 --> 00:06:23,819
A ver, por si acaso.

100
00:06:23,899 --> 00:06:24,579
He cogido dos, ¿eh?

101
00:06:24,980 --> 00:06:27,220
Este está un poquito más limpio, seguramente tenga menos saliva.

102
00:06:27,759 --> 00:06:28,699
Pero mejor salga, yo que sé.

103
00:06:29,079 --> 00:06:30,540
Es como azul, lo decía antes, Juan.

104
00:06:30,540 --> 00:06:32,480
Es como azul, que es un sulfato de cobre.

105
00:06:33,259 --> 00:06:33,800
Te lo vamos a ver.

106
00:06:34,160 --> 00:06:34,740
¿Qué es volverlo?

107
00:06:34,740 --> 00:06:40,740
Si tengo el rojo, lo doy yo. Lo limpio bien. Esto siempre es mucha limpieza y con mucho cuidado,

108
00:06:40,740 --> 00:06:45,740
porque el cobre también es como el hierro, aunque es un metal pesado. Vamos a ver, con mucho cuidado.

109
00:06:45,740 --> 00:06:55,740
Vamos a ver con la saliva más limpia. Vamos a ver, esta no debe dar. Debería dar rojo la limpieza.

110
00:06:55,740 --> 00:06:59,740
Es decir, lo que me dice el reactivo Feri, quiere decir que han habido moléculas grandes,

111
00:06:59,740 --> 00:07:03,740
se han transformado, han digerido en moléculas más pequeñas.

112
00:07:03,740 --> 00:07:05,500
David, tú no digieres esto.

113
00:07:08,500 --> 00:07:10,279
Eso no cambia nada.

114
00:07:10,319 --> 00:07:11,959
No tienes por qué meter un seno por ahí.

115
00:07:12,740 --> 00:07:14,439
A ver si lo arropo, echamos una gotita más.

116
00:07:14,800 --> 00:07:15,839
¿Qué va? No va a dar.

117
00:07:22,209 --> 00:07:24,009
Digestión salival del almidón.

118
00:07:24,569 --> 00:07:29,649
La digestión química de los alimentos comienza en la boca, a cargo de la amilasa que compone la saliva.

119
00:07:30,029 --> 00:07:36,509
Esta enzima rompe las moléculas de almidón que se descompone en maltosa, un úlcido de menor tamaño.

120
00:07:36,509 --> 00:07:46,509
Los objetivos de esta práctica son comprobar la acción de la amigasa salival, reconocer la presencia de maltosa después de la digestión del almidón por la amigasa.

121
00:07:47,230 --> 00:07:55,470
Material, solución de almidón, gradilla, tubo de ensayo, vaso de precipitados, lugol, felin y mechero de alcohol.

122
00:07:55,870 --> 00:07:57,029
El procedimiento es el siguiente.

123
00:07:57,850 --> 00:08:02,089
Se añade saliva a la solución de almidón teñida con lugol y se deja que actúe.

124
00:08:02,089 --> 00:08:09,089
A la solución anterior, pasado un tiempo, le añadimos el reactivo felin y calentamos a la llama ligeramente.

125
00:08:32,090 --> 00:08:36,769
con lo cual hemos comprobado

126
00:08:36,769 --> 00:08:39,190
que mi saliva

127
00:08:39,190 --> 00:08:41,909
que pasa por ahí