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00:00:00,000 --> 00:00:05,559
Este vídeo corresponde a la infografía creada a través de la aplicación web Canva.

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00:00:06,280 --> 00:00:13,779
Esta infografía se engloba dentro de los contenidos correspondientes al módulo de Enoturismo y Viticultura

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00:00:13,779 --> 00:00:19,899
dentro de los ciclos de grado superior de alojamientos y guías turísticos,

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00:00:19,899 --> 00:00:29,539
así como el de agencias de viajes y guías turísticos que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo.

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00:00:30,000 --> 00:00:36,500
Están disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este curso

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00:00:36,500 --> 00:00:42,539
y está ubicada dentro del bloque de contenidos Análisis Sensorial.

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00:00:43,179 --> 00:00:45,859
En ella se muestran las fases de cata.

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00:00:47,020 --> 00:00:56,820
Podemos ver fase 1, visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes tonalidades de los vinos,

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00:00:56,820 --> 00:01:03,460
tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo del color en copa.

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00:01:03,799 --> 00:01:14,540
La fase 2 olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas primarios procedentes de la variedad de uva,

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frutales y florales, secundarios, aquellos que se forman durante la fase de fermentación, lácteos, panadería,

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alcohol, etcétera, terciarios, aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo

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como pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal, fase 3 gustativa

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donde vamos a analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas

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que nos indican los sabores básicos tanto el salado el dulce el ácido y el amargo